第一篇：新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(主觀題部分)

知識(shí)競(jìng)賽總決賽題庫(kù)

（主觀題部分）

一、簡(jiǎn)答題、陳述題、案例題（其中簡(jiǎn)答題可直接回答提綱；陳述題、案例題在具體回答時(shí)，應(yīng)適當(dāng)詳細(xì)）

1、你知道哪些食品是可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的？請(qǐng)舉例說(shuō)出三種食品。（1）酒精度大于等于10%的飲料酒（2）食醋（3）食用鹽（4）固態(tài)食糖類（5）味精

2、農(nóng)村家宴廚師從事承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)有哪些要求？ 答題要點(diǎn)：

(1)每年進(jìn)行健康檢查；

(2)取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可承辦農(nóng)村集體聚餐服務(wù)；

(3)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；

(4)應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案登記，定期參加當(dāng)?shù)嘏e辦的食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

3、協(xié)管員、信息員在食品安全日常巡查中要重點(diǎn)把好哪幾個(gè)方面？請(qǐng)具體介紹一下。答題要點(diǎn)：

重點(diǎn)要把好“證、人、物、票、潔”五個(gè)方面。

（1）開展日常檢查巡查。（2）組織隱患排查整治。（3）開展宣傳教育服務(wù)。

7、社區(qū)協(xié)管員、信息員主要有哪些管理制度？ 答題要點(diǎn)：

（1）紀(jì)律管理制度；（2）巡查檢查制度；（3）信息報(bào)送制度；（4）學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度；（5）檔案管理制度；（6）考核獎(jiǎng)懲制度

8、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)如何劃分？

答：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定分為年度綜合評(píng)價(jià)和動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)。年度綜合評(píng)價(jià)分優(yōu)秀、良好和一般，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。年度綜合評(píng)價(jià)不合格的不予評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)評(píng)定等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般、整改四個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和整改字樣表示。

9、保健食品非法宣傳陷阱有哪些形式？ 答題要點(diǎn)：

（1）宣傳“藥到病除”；（2）“健康講座”促銷；（3）“免費(fèi)活動(dòng)”洗腦；（4）虛構(gòu)“權(quán)威證明”；（5）“專家義診”騙局

10、食物中毒按病原物分類，可以分為哪幾類？ 答題要點(diǎn)：

（1）細(xì)菌性食物中毒；

14、預(yù)防食源性疾病的五大要點(diǎn)是什么？ 答題要點(diǎn)：（1）保持清潔；（2）生熟分開；（3）完全煮熟；（4）安全存放；（5）材料安全。

15、假如你是一名食品安全協(xié)管員，某日接到鎮(zhèn)食安辦通知，要求你協(xié)助區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在本轄區(qū)開展食品安全抽檢工作，你應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作？ 答題要點(diǎn)：

（1）了解監(jiān)管部門的抽檢安排，了解所需抽檢的品種、批次和要求；（2）梳理轄區(qū)內(nèi)與本次抽檢工作相關(guān)的食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位基本情況，掌握分布情況和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)時(shí)間規(guī)律，（3）和抽檢部門做好溝通工作，根據(jù)抽檢計(jì)劃，協(xié)助確定具體采樣單位和品種；

（4）不向外界透露即將開展抽檢的消息，特別是不能向確定的采樣單位透露抽檢信息。

16、近期全縣正對(duì)無(wú)證豆制品小作坊開展專項(xiàng)整治，對(duì)無(wú)證無(wú)照的豆制品小作坊一律查處取締。你作為某行政村的食品安全協(xié)管員，應(yīng)該如何協(xié)助做好無(wú)證無(wú)照窩點(diǎn)的查處取締工作？ 答題要點(diǎn)：

（1）做好違法窩點(diǎn)的排摸。摸清本轄區(qū)無(wú)證照豆制品小作坊分布情況；

（2）做好監(jiān)管部門查處前的現(xiàn)場(chǎng)勘查。注意無(wú)證照豆制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)律，便于監(jiān)管部門查處；

（3）注意做好保密工作。事先不透露消息，防止取締工作無(wú)法進(jìn)行；（4）做好執(zhí)法人員的引導(dǎo)工作。和執(zhí)法部門協(xié)商安排好行動(dòng)路線，

吃，便拿了把躺椅就在店內(nèi)午休。請(qǐng)指出經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在哪些問(wèn)題？ 答題要點(diǎn)：

（1）經(jīng)營(yíng)熟食鹵味店，必須申領(lǐng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，未經(jīng)許可不得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

（2）來(lái)到店內(nèi)未進(jìn)行更衣,沒(méi)有更換穿戴清潔的工作衣、帽；（3）加工處理肉制品與新鮮蔬菜需用不同的砧板；（4）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活空間需分離。19、2014年春，某區(qū)一學(xué)校食堂將未解凍的雞塊立即烹飪加工制成咖喱雞塊，在室溫下放臵約4個(gè)多小時(shí)候后，供給學(xué)生使用，150名學(xué)生食用后，有45名學(xué)生出現(xiàn)惡心、頭暈、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。通過(guò)檢驗(yàn)，在剩余的咖喱雞塊中檢出沙門氏菌。請(qǐng)你分析下，導(dǎo)致這起食物中毒的原因有哪些？ 答題要點(diǎn)：

（1）食堂工作人員不按照食品加工規(guī)程操作，冷凍雞塊未進(jìn)行解凍直接烹飪加工，容易造成外熟內(nèi)不熟的情況。

（2）學(xué)校食堂都是大鍋菜，翻炒不均勻很容易造成受熱不均，且未測(cè)試食品中心溫度，存在未燒熟煮透的隱患。

（3）咖喱雞塊從制作完成到供給學(xué)生食用，在室溫下存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)，春天的室溫非常適宜細(xì)菌大量繁殖。

20、假如你是某行政村的食品安全協(xié)管員，聽說(shuō)村里鄰居王強(qiáng)今年5月1日在自己家中舉辦婚禮，屆時(shí)會(huì)宴請(qǐng)100多人的親朋好友來(lái)參加婚宴，問(wèn)你應(yīng)該如何行使食品安全管理職責(zé)？ 答題要點(diǎn)：

（1）告知聚餐舉辦者王強(qiáng)或承辦廚師提前3天將舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在行政村進(jìn)行備案。（2）負(fù)責(zé)受理農(nóng)村集體聚餐備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，下發(fā)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控告知書》并告知注意事項(xiàng)。如申

罰？ 答題要點(diǎn)：

（1）出示協(xié)管員證件，說(shuō)明來(lái)意；

（2）要求經(jīng)營(yíng)者在未取得餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相應(yīng)證、照前不得從事餐飲服務(wù)；

（3）向經(jīng)營(yíng)者宣講食品安全相關(guān)法律法規(guī)，教育其規(guī)范經(jīng)營(yíng)；（4）如經(jīng)營(yíng)者不聽勸告，聲稱試營(yíng)業(yè)，執(zhí)意繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)巡查檢查工作記錄，及時(shí)將情況報(bào)告當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食安辦及市場(chǎng)監(jiān)管部門；

（5）協(xié)助食品安全監(jiān)管部門執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查。

（6）該餐飲單位可能會(huì)受到的處罰：上述無(wú)證從事餐飲服務(wù)已違反了《食品安全法》第二十九條第一款規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門可根據(jù)《食品安全法》第八十四條規(guī)定對(duì)違法行動(dòng)進(jìn)行查處：沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

24、假如你是一名行政村食品安全信息員，在本村一家食雜店進(jìn)行日常巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店銷售的有一批次預(yù)包裝大米外包裝的標(biāo)簽上既無(wú)配料表，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，請(qǐng)問(wèn)你應(yīng)該如何處理？ 答題要點(diǎn)：

（1）出示協(xié)管員證件，說(shuō)明來(lái)意；

（2）向經(jīng)營(yíng)者宣講食品安全相關(guān)法律法規(guī)，告知經(jīng)營(yíng)者銷售預(yù)包裝大米的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明配料表并附有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，要求經(jīng)營(yíng)者下架該批次預(yù)包裝大米，停止銷售，教育其規(guī)范經(jīng)營(yíng)；

（3）認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)巡查檢查工作記錄，將情況上報(bào)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)食安辦及市場(chǎng)監(jiān)管部門。

（4）積極協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)管部門依法對(duì)該食雜店進(jìn)行查處。（5）及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反饋該店的整改落實(shí)情況。

27、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）協(xié)助食品安全監(jiān)管部門開展抽檢樣品采集的工作要點(diǎn)有哪些？ 答題要點(diǎn)：

（1）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦及食品安全監(jiān)管部門要根據(jù)職責(zé)要求，在日常工作中注意掌握轄區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位分布情況和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)時(shí)間規(guī)律；

（2）要和抽檢部門做好溝通工作，根據(jù)抽檢計(jì)劃提供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)信息，協(xié)助確定采集單位和品種；

（3）做好帶領(lǐng)和現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)工作，對(duì)于不配合抽檢工作的單位要做好相關(guān)人員的思想工作，防止出現(xiàn)意外情況。

28、什么樣的水產(chǎn)品不得銷售？ 答題要點(diǎn)：

（1）含禁用漁藥的；

（2）有毒有害物質(zhì)藥殘和重金屬等不符合標(biāo)準(zhǔn)的；（3）含有致病生物或生物毒素不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；（4）防腐劑等不符合國(guó)家其強(qiáng)制性規(guī)范的；（5）其它不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。

29、協(xié)管員、信息員的巡查檢查對(duì)象有哪些？ 答題要點(diǎn)：

（1）本網(wǎng)格內(nèi)從事種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、加工、銷售的種植養(yǎng)殖場(chǎng)單位（戶）；

（2）食品生產(chǎn)加工單位、超市（副食品店）、食品批發(fā)企業(yè)、食品配送中心；

（3）集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲經(jīng)營(yíng)單位、食品攤販等。

30、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的硬件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？ 答題要點(diǎn)：（1）辦公場(chǎng)所；（2）人員配備；

品種、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域，要進(jìn)行登記造冊(cè)和備案，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)食品安全監(jiān)管部門。

（3）開展宣傳教育服務(wù)。通過(guò)宣傳櫥窗、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、發(fā)放資料等形式，結(jié)合日常走訪巡查，加大食品安全科普宣教力度，將食品安全政策、法律法規(guī)及科普知識(shí)向網(wǎng)格內(nèi)公眾、業(yè)主進(jìn)行宣傳與解讀。

34、食品安全五大要點(diǎn)？ 答題要點(diǎn)：（1）保持清潔（2）生熟分開（3）完全煮熟

（4）食物要保持在安全溫度下（5）確保水和食物原材料安全

35、簡(jiǎn)述《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中食品標(biāo)識(shí)的定義。答題要點(diǎn)：

規(guī)定所稱食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。

36、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理中應(yīng)做的必備記錄有哪些？ 答題要點(diǎn)：

企業(yè)從業(yè)人員健康檔案記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)記錄、添加劑專用進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)帳和配料記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制相關(guān)記錄、出廠檢驗(yàn)相關(guān)記錄、不合格品的相關(guān)處理記錄、不安全食品召回相關(guān)記錄、消費(fèi)者投訴的受理相關(guān)記錄、處臵食品安全事故相關(guān)記錄。

37、食品安全協(xié)管員在履行職責(zé)時(shí)，一定要注意自己的行為規(guī)范，對(duì)協(xié)管工作既要嚴(yán)肅認(rèn)真，又要熱情為協(xié)管區(qū)內(nèi)食品企業(yè)和小作坊服務(wù)，同時(shí)，不得有哪七種行為？

答題要點(diǎn)：

（1）責(zé)任包干機(jī)制（2）工作例會(huì)機(jī)制（3）信息管理機(jī)制（4）上下聯(lián)動(dòng)機(jī)制（5）社會(huì)協(xié)作機(jī)制（6）協(xié)調(diào)處理機(jī)制（7）宣傳引導(dǎo)機(jī)制（8）考核評(píng)價(jià)機(jī)制

41、協(xié)管員、信息員出現(xiàn)哪些情形時(shí)，應(yīng)解除其聘任資格，收回其證書？ 答題要點(diǎn)：

（1）本人提出不能勝任該項(xiàng)工作的（2）連續(xù)兩年年度考核不稱職的

（3）以食品安全監(jiān)管部門名義違規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的（4）越權(quán)實(shí)施協(xié)管行為的（5）泄露國(guó)家機(jī)密、商業(yè)秘密的（6）向行政相對(duì)人索、拿、卡、要錢物的（7）以檢舉為名威逼、利誘行政相對(duì)人的（8）捏造事實(shí)，編造謊言，陷害報(bào)復(fù)行政相對(duì)人的（9）有其他違法違規(guī)違紀(jì)行為的

42、食品中有沒(méi)有免檢產(chǎn)品？ 答題要點(diǎn)：

免檢是指對(duì)符合規(guī)定條件的產(chǎn)品免于政府部門實(shí)施的質(zhì)量監(jiān)督檢查的活動(dòng)。但經(jīng)過(guò)“三鹿奶粉”事件后，公眾對(duì)食品領(lǐng)域的免檢制度提出了極大的質(zhì)疑，免檢后，政府有關(guān)部門監(jiān)管不力導(dǎo)致免檢產(chǎn)品的質(zhì)量很難得到保障。《食品安全法》明確規(guī)定食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。因此，食品包裝上不應(yīng)再有免檢標(biāo)識(shí)。

45、處理食品中毒事件有哪些需要注意的要點(diǎn)？ 答題要點(diǎn)：

（1）食物中毒患者應(yīng)就近、就快送醫(yī)療機(jī)構(gòu)，切勿盲目送距離較遠(yuǎn)的大型醫(yī)療機(jī)構(gòu)，耽誤救治時(shí)間；

（2）核實(shí)接到的相關(guān)情況，報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦領(lǐng)導(dǎo)后，及時(shí)報(bào)送相關(guān)監(jiān)管部門和衛(wèi)生計(jì)生部門；

（3）做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)：患者嘔吐物、排泄物，食品操作加工現(xiàn)場(chǎng)、剩余食物等；

（4）做好周圍群眾的安撫工作。

46、細(xì)菌性食物中毒的常見原因有哪些？ 答題要點(diǎn)：

（1）生熟交叉污染；（2）食品貯存不當(dāng)；（3）食品未燒熟燒透；（4）從業(yè)人員帶菌污染食品；

（5）經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品使用前未徹底加熱；（6）進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。

47、食物中毒有哪些共同的發(fā)病特點(diǎn)? 答題要點(diǎn)：

（1）病人發(fā)病前都有進(jìn)食相同食物的情況；

（2）病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道癥狀；（3）病人與健康人不會(huì)直接傳染；（4）發(fā)病快，短時(shí)間內(nèi)可以有許多人發(fā)病。

48、假如你是一名食品安全協(xié)管員，到對(duì)一家飲料生產(chǎn)企業(yè)日常巡查時(shí)，應(yīng)從哪幾個(gè)方面進(jìn)行把關(guān)？ 答題要點(diǎn)：

（1）原（輔）料進(jìn)貨關(guān)；（2）個(gè)人衛(wèi)生關(guān)；

51、簡(jiǎn)述《食品安全法》對(duì)食品的定義？

答題要點(diǎn)：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

52、簡(jiǎn)述《食品安全法》對(duì)食品安全的定義？

答題要點(diǎn)：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

53、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？ 答題要點(diǎn)：

（1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（4）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；

（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（6）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（7）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（8）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

54、簡(jiǎn)述《食品安全法》對(duì)食品安全事故的定義？

答題要點(diǎn)：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

55、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答題要點(diǎn)：

（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；

（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（7）其他與民生密切相關(guān)的。

59、協(xié)管員、信息員在對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的貯存管理進(jìn)行日常檢查時(shí)要注意哪些要點(diǎn)？ 答題要點(diǎn)：

（1）貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔。（2）食品原料是否與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所。（3）食品原料存放是否分類、分架、隔墻、離地。（4）是否存在變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

60、你認(rèn)為當(dāng)前基層食品安全存在的主要問(wèn)題？ 答題要點(diǎn)：

（1）食品市場(chǎng)秩序不規(guī)范；（2）法律意識(shí)和維權(quán)意識(shí)較差；（3）源頭污染問(wèn)題日益突出；（4）食品生產(chǎn)加工水平不高；（5）餐飲業(yè)管理比較薄弱；（6）監(jiān)管能力凸顯不足。

61、食品攤販經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)配套設(shè)施的要求有哪些？ 答題要點(diǎn)：

食品攤販經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)配套設(shè)施的要求有：

（1）有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施；（2）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）用于食品經(jīng)營(yíng)的工具、用具、容器、設(shè)施等符合衛(wèi)生要求；（4）用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（5）銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施；（6）食品經(jīng)營(yíng)人員保持個(gè)人衛(wèi)生；

（7）按照要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具；（8）從業(yè)人員持有有效的健康證明。

（4）本身含有有毒物質(zhì)，而加工烹調(diào)不當(dāng)未能將毒物去除的食品，如河豚魚、四季豆等；

（5）由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的糧食等。

66、食品安全事故應(yīng)急管理應(yīng)遵循的基本原則是什么？

答題要點(diǎn)：以人為本，減少危害；居安思危，預(yù)防為主；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；依法規(guī)范，加強(qiáng)管理；快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)；依靠科技，提高效能。

67、簡(jiǎn)述鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員基本職責(zé)？ 答題要點(diǎn)：

1、宣傳培訓(xùn)。

2、巡查檢查。3檢驗(yàn)檢測(cè)。

4、技術(shù)服務(wù)。5.應(yīng)急處臵。

68、哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上市銷售？

答：（1）含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；（2）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。69、2014年7月20日，上海東方衛(wèi)視電視臺(tái)記者經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商—上海福喜食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“福喜”）存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類原料的行為。其外，福喜還存在其他違規(guī)操作，包括肉落地后直接加工、將次品混入生產(chǎn)線、“陰陽(yáng)賬本改數(shù)據(jù)”等。針對(duì)福喜事件，某區(qū)食安辦緊急發(fā)文，要求各鎮(zhèn)街道立即對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)隱患單位

況（包括種養(yǎng)殖、）生產(chǎn)、定點(diǎn)屠宰、流通、餐飲等）。及時(shí)收集更新食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶動(dòng)態(tài)信息；

（2）統(tǒng)籌做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食品安全責(zé)任網(wǎng)信息報(bào)送、日常巡查、宣傳教育和監(jiān)督檢查考核工作。組織協(xié)調(diào)本轄區(qū)相關(guān)職能部門開展食品安全日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治工作，協(xié)助縣級(jí)有關(guān)食品監(jiān)管部門開展行政執(zhí)法工作；

（3）負(fù)責(zé)轄區(qū)食品安全宣傳教育工作，協(xié)助組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參加相關(guān)部門開展的教育培訓(xùn)；

（4）收集轄區(qū)內(nèi)群眾對(duì)食品的投訴舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品、三無(wú)食品的違法行為和無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象，及時(shí)組織力量予以制止和控制，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食安委領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)食品安全監(jiān)管職能部門報(bào)告；

（5）做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道所轄行政村社區(qū)相關(guān)工作的溝通聯(lián)系工作；（6）做好會(huì)議的具體聯(lián)絡(luò)、籌備等工作，并形成會(huì)議紀(jì)要督促貫徹落實(shí)；

（7）收集食品安全事故信息，依照相關(guān)程序向有關(guān)部門報(bào)告并配合做好處臵工作。

72、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)是哪幾個(gè)？ 答題要點(diǎn)：（1）避免污染；（2）控制溫度；（3）控制時(shí)間；（4）清洗和消毒；（5）控制加工量。

73、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？ 答題要點(diǎn)：

《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的

78、概述浙江省基層食品安全網(wǎng)格化管理的模式。答題要點(diǎn)：

根據(jù)我省實(shí)際，我省基層食品安全網(wǎng)格化管理以行政區(qū)劃為基礎(chǔ)，將一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）劃為一個(gè)大網(wǎng)格，一個(gè)行政村（社區(qū)）劃為一個(gè)中網(wǎng)格，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)轄區(qū)常住人口規(guī)模和食品安全監(jiān)管任務(wù)的輕重在中網(wǎng)格下劃分若干個(gè)小網(wǎng)格，形成“橫到邊、縱到底、責(zé)任明、管到位”的食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。

79、日常生活中如何判定市場(chǎng)內(nèi)銷售的豬肉是否合法合規(guī)？請(qǐng)介紹有關(guān)豬肉質(zhì)量鑒別的經(jīng)驗(yàn)。答題要點(diǎn)：

生豬屠宰檢疫合格的，應(yīng)有《動(dòng)物檢疫合格證明》，并加蓋檢疫驗(yàn)訖印章對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。銷售豬肉上沒(méi)有合格印記，也不能提供《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》的，就應(yīng)認(rèn)定為未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)豬肉，或者檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉。在辨別豬肉的好壞時(shí)，需要注意死豬肉皮膚有淤血，呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出黑色血栓，甚至有腐敗氣味；病豬肉除有各種病的特殊病變外，大多有以下一種或多種現(xiàn)象，皮膚大片或全身紫紅、或有紅色斑塊、或有多處紅點(diǎn)，淋巴結(jié)腫大出血，脂肪黃染，或外觀顯著異常。變質(zhì)豬肉脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表黏手，切面潮濕，彈性差或消失，指壓瘦肉凹陷不能很快恢復(fù)，常有腐爛或不良?xì)馕丁?/p>

80、如果你是食品安全協(xié)管員（信息員），如何根據(jù)外觀性狀查找市場(chǎng)上的可疑注水肉？ 答題要點(diǎn)：

（1）眼觀：①合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時(shí)，在肉尸上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗(yàn)訖印章和附有檢疫合格證明。這是判斷鮮肉品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)后是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。是“放心肉”，市民可以放心購(gòu)買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病

售假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品的違法行為和無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象，及時(shí)組織力量予以制止和控制，并向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)食品安全監(jiān)管職能報(bào)告；

（5）收集食品安全事故信息，依照相關(guān)程序向有關(guān)部門報(bào)告并配合做好處臵工作；

（6）完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦交辦的其他工作。82、2015年3月15日，某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邊新開一家熟食鹵味店開始試營(yíng)業(yè)。據(jù)老板陳某介紹他已向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所申請(qǐng)辦理證照，但還沒(méi)辦理下來(lái)。當(dāng)天熟食鹵味生意興隆，經(jīng)營(yíng)者陳某在同一砧板切烤鴨、燒雞、香菜、鹵豆腐，忙個(gè)不停。中午時(shí)，陳某在店內(nèi)隨便燒了點(diǎn)午飯吃，便拿了把躺椅就在店內(nèi)午休。請(qǐng)指出經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在哪些問(wèn)題？ 答題要點(diǎn)：

（1）經(jīng)營(yíng)熟食鹵味店，必須申領(lǐng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，未經(jīng)許可不得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

（2）來(lái)到店內(nèi)未進(jìn)行更衣,沒(méi)有更換穿戴清潔的工作衣、帽；（3）加工處理肉制品與新鮮蔬菜需用不同的砧板；（4）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活空間需分離。

83、假如你是某行政村的食品安全協(xié)管員，在參加村內(nèi)居民舉辦的農(nóng)村集體聚餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)有10余名就餐者餐后出現(xiàn)嘔吐、腹泄等食物中毒狀況，請(qǐng)問(wèn)這時(shí)你應(yīng)該怎么做？ 答題要點(diǎn)：

（1）將食物中毒患者就近、就快送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治；（2）將食物中毒事故時(shí)間、地點(diǎn)、食物中毒人數(shù)、中毒癥狀等情況立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局和衛(wèi)生計(jì)生部門進(jìn)行匯報(bào)；（3）保護(hù)好患者的嘔吐物、排泄物，以及食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)、剩余食物等不被破壞，便于相關(guān)部門下一步調(diào)查取證；

（4）安撫群眾情緒，做好解釋說(shuō)明工作，勸離或驅(qū)散煽動(dòng)恐慌情緒的人員，防止現(xiàn)場(chǎng)失控，不擅自對(duì)外發(fā)布信息。

（3）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（4）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

（5）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。

若發(fā)現(xiàn)上述情況，違法主體要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款。

87、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任的主要工作職責(zé)是什么？ 答題要點(diǎn)：

（1）領(lǐng)導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全面工作，主持召開鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委全體會(huì)議；

（2）加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)；（3）分析研究和決策部署本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作；

（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，配備與食品安全監(jiān)管職責(zé)任務(wù)相適應(yīng)的人員。保障經(jīng)費(fèi)和工作條件；

（5）加強(qiáng)食品安全工作督促檢查，確保上級(jí)各項(xiàng)決策部署和本地區(qū)食品安全各項(xiàng)措施落實(shí)到位。

88、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要工作職責(zé)是什么？ 答題要點(diǎn)：

（1）主持鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦全面工作，組織貫徹落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項(xiàng)部署決策，協(xié)調(diào)組織相關(guān)部門派出機(jī)構(gòu)共同開展食品安全工作；

（2）定期組織召開食安辦主任辦公會(huì)議，研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，并根據(jù)職責(zé)要求采取相應(yīng)的整改落實(shí)措施；(3)建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，組織開展聯(lián)合執(zhí)法檢查活動(dòng)；

（4）推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理；

（5）加強(qiáng)對(duì)行政村（社區(qū)）食品安全工作的指導(dǎo)和督促檢查。

錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。

第二篇：新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(多選題)

一、多選題 總決賽題庫(kù)（多選部分）

1、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》提出，“按照屬地管理原則，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將食品安全工作列為重要職責(zé)，切實(shí)做好食品安全（ABCD）和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作。” A.隱患排查 B.信息報(bào)告 C.協(xié)助執(zhí)法 D.宣傳教育

2、浙江省人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》要求，初步構(gòu)建（ACD）網(wǎng)絡(luò)化管理體系。A.以鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）為大網(wǎng)格單元 B.以監(jiān)管部門為大網(wǎng)格單元 C.以行政村（社區(qū)）為中網(wǎng)格單元

D.以一定數(shù)量行政村村民小組（居民）為小網(wǎng)格單元

3、從鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作的實(shí)踐看，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委具體組成人員一般包括（ABCD）

A.市場(chǎng)監(jiān)管所（食品藥品監(jiān)管所）主要負(fù)責(zé)人 B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)人 C.公安派出所主要負(fù)責(zé)人

D.各村（社區(qū)）主任

4、食品安全網(wǎng)格化管理的意義在于：實(shí)現(xiàn)分片包干、責(zé)任到人，使食品安全責(zé)任落實(shí)到了基層，相關(guān)人員可對(duì)食品安全實(shí)行（ABC）監(jiān)督。

A.全天候 B.全方位 C.全過(guò)程 D.全系統(tǒng)

5、協(xié)管員、信息員可采取（ABD）等方式，開展網(wǎng)格內(nèi)食品安全日常巡查工作。

A.應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法 B.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 C.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 D.可以涉及具體療效

11、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是（BCD）。A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償 B.消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償

C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償 D.消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

12、我國(guó)食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消毒（ABC）。A.餐具 B.飲具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌

13、食品安全委員會(huì)對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題和隱患，可視對(duì)有關(guān)部門和人員進(jìn)行（ABC）其采取措施，防范和控制食品安全問(wèn)題。A.責(zé)任約談 B.提醒 C.督促 D.命令

14、預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的有（BCD）。

A.酒精度大于等于8% 的飲料酒 B.食醋 C.食用鹽 D.味精

15、協(xié)管員、信息員在日常巡查中要重點(diǎn)把好“證、人、物、票、潔”五個(gè)方面，其中“人”是指（AD）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的健康證 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的證照 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的身份證 D.食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證

16、協(xié)管員、信息員（AD）。

A.只能協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé) B.直接從事或參與罰沒(méi)

C.扣押他人證件或財(cái)物

22、按照食品安全“地方政府負(fù)總責(zé)”的要求，進(jìn)一步強(qiáng)化基層食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管執(zhí)法體系建設(shè)，推進(jìn)（ABC），努力將各類風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)，將問(wèn)題解決在基層。A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加強(qiáng)屬地網(wǎng)格化管理 D.健全機(jī)構(gòu)

23、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事（ABC），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務(wù) D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

24、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)：（ABCD）

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表； C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

25、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是（BCD）。A.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償 B.消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償

C.屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)追償 D.消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

26、以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品安全投訴時(shí)的正確做法（ABD）。A.保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)物小票 B.反映的問(wèn)題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑問(wèn)題等

C.與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 D.說(shuō)清楚自己的姓名、聯(lián)系方式

27、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安

些內(nèi)容？(ABCD)A.食品的名稱 B.生產(chǎn)批號(hào) C.保質(zhì)期 D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

34、根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品, 應(yīng)當(dāng)在貯存位臵標(biāo)明食品的那些內(nèi)容。（ABD）A.食品名稱 B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 C.食用方法 D.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

35、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（ABCD）。A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件

36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明一般預(yù)包裝食品依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(AC)。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分 B.使用功效 C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 D.治療功能

37、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足(BC)的條件，方可列入允許使用的范圍。

A.降低成本 B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 C.在技術(shù)上確有必要 D.經(jīng)檢驗(yàn)證明無(wú)毒無(wú)害

38、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABCD）。

A.標(biāo)簽 B.說(shuō)明書 C.包裝 D.標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣

39、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到(ABCD)。

A.立即停止生產(chǎn) B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 C.召回已經(jīng)上市銷售的食品 D.記錄召回和通知情況

B.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，保障經(jīng)費(fèi)和工作條件 C.加強(qiáng)食品安全工作的督促檢查，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位 D.加強(qiáng)本轄區(qū)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)

47、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦主任的主要職責(zé)有（ABCD）。

A.組織貫徹落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各項(xiàng)決策部署，研究分析轄區(qū)內(nèi)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題

B.建立健全轄區(qū)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的協(xié)作聯(lián)動(dòng)機(jī)制 C.推動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全網(wǎng)格化管理

D.加強(qiáng)對(duì)行政村、社區(qū)食品安全工作的指導(dǎo)和督促檢查

48、以下哪些是鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦日常工作機(jī)制？（ABCD）A.議事協(xié)調(diào)機(jī)制 B.協(xié)作配合機(jī)制

C.突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制 D.督查考核和工作保障機(jī)制

49、以下那些（ABCD）重要信息各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委各成員單位和村（社區(qū)）應(yīng)在第一時(shí)間向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦通報(bào)。A.重大食品安全事件 B.社會(huì)影響廣的食品典型事件 C.監(jiān)督檢查中查處的重大違法違規(guī)案件 D.投訴舉報(bào)獲取的重大食品安全隱患線索

50、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在專項(xiàng)行動(dòng)中的保障工作有（ABCD）。A.加強(qiáng)牽頭協(xié)調(diào) B.完善協(xié)作機(jī)制 C.強(qiáng)化監(jiān)督檢查 D.搞好總結(jié)提升

51、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦在轄區(qū)重大活動(dòng)中需要掌握并向相關(guān)部門傳達(dá)的信息有（ABCD）。

A．重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù) B．主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式

C．活動(dòng)中預(yù)包裝食品、餐飲的供應(yīng)單位、供應(yīng)形式、供應(yīng)地點(diǎn) D．參與活動(dòng)人員名單、民族、飲食習(xí)慣等情況

皮，起增筋作用。

D.工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細(xì)菌性食物中毒和（ABCD）。

A.真菌性食物中毒 B.動(dòng)物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化學(xué)性食物中毒

60、掌握預(yù)防食源性疾病的要點(diǎn)包括保持清潔及(ABCD)等。A．生熟分開 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全

61、農(nóng)業(yè)部門通常所說(shuō)的“三品一標(biāo)”中的“三品”是指（ABC）。A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 B.有機(jī)食品 C.綠色食品 D.名牌食品

62、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買（ABCD）A.包裝破損 B.超過(guò)保質(zhì)期 C.食品標(biāo)簽上如無(wú)廠名、廠址等 D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

63、以下哪些選項(xiàng)屬于食品添加劑使用的基本原則。(ABD)A.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì) B.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 C.可降低對(duì)加工衛(wèi)生的要求 D.不應(yīng)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD）A、河豚魚 B、生的黃花菜 C、沒(méi)有煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的土豆

65、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法，正確的是（BD）。A.保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。

B.保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用。

72、細(xì)菌性食物中毒常見原因是（AC）。A.生熟交叉污染 B.誤食毒蘑菇 C.食品未燒熟煮透 D.河豚魚中毒

73、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）網(wǎng)格的檔案建設(shè)應(yīng)包括。（ABCD）A.基礎(chǔ)檔案資料 B.工作推進(jìn)資料 C.工作開展資料 D.宣傳培訓(xùn)資料

74、協(xié)管員、信息員有下列情形 之一的，應(yīng)解除其聘任資格。（ABCD）

A.泄露國(guó)家機(jī)密、商業(yè)秘密 B.連續(xù)兩年考核不稱職

C.本人提出不能勝任該項(xiàng)工作 D.對(duì)行政相對(duì)人索、拿、卡、要錢物

75、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要發(fā)揮 的作用，積極構(gòu)建食品安全人人有責(zé)、人人參與社會(huì)共治的新格局。（ABCD）A.食品行業(yè)協(xié)會(huì) B.民間組織 C.農(nóng)民專業(yè)合作社 D.志愿者隊(duì)伍

76、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦和食品安全監(jiān)管部門對(duì)排查出的影響食品安全的 要全部進(jìn)行登記造冊(cè)和備案，認(rèn)真研究分析，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)監(jiān)管部門。（ABCD）

A.重點(diǎn)品種 B.重點(diǎn)單位 C.重點(diǎn)環(huán)節(jié) D.重點(diǎn)區(qū)域

77、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦要加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者食品安全。（ABC）A.風(fēng)險(xiǎn)意識(shí) B.維權(quán)意識(shí) C.自我保護(hù)意識(shí) D.危機(jī)意識(shí)

量，有無(wú)記錄臺(tái)賬

D.食品添加劑使用效果是否符合說(shuō)明書描述

83、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本要求包括。（ABCD）A.身體健康并持有有效健康證明。

B.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。C.持有有效培訓(xùn)合格證明。D.食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他條件

84、餐飲服務(wù)單位涼菜配制要求包括。（ABCD）

A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

D.職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜。

85、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理包括以下哪三個(gè)方面。（ABD）A.餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。B.餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示 C.對(duì)量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) D.對(duì)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

86、“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有（ABD）。

A.浸泡洗滌 B.整洗 C.切碎后沖洗 D.去皮

87、我省對(duì)生豬試行（AB）制度。

A.定點(diǎn)屠宰 B.集中檢疫 C.自行屠宰 D.自行檢疫

94、“三無(wú)”食品指（ABC）。

A.無(wú)廠名廠址 B.無(wú)品名 C.無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 D.無(wú)商標(biāo)

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（ABD）

A.未經(jīng)檢疫的肉 B.腐敗變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品

D.超過(guò)保質(zhì)期限的食品

96、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作（A B C）A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性疾病的人員 C.患有滲出性皮膚病疾病的人員 D.患有輕微腰疼疾病的人員

97、食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中（A B）使用食品添加劑。A.超范圍 B.超量 C.定量 D.少量

98、以下那幾個(gè)號(hào)碼為食品安全的投訴熱線（ACD）A.96317 B.96371 C.12315 D.12331

99、購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下情形不要購(gòu)買。（ABCD）

A.包裝破損

B.標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等

C.超過(guò)保質(zhì)期

D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

100、發(fā)生食品安全事故的單位，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（ABCD），應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。A.食品 B.原料 C.工具 D.設(shè)備 101、3月起我省開展肉品和水產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治“百日會(huì)戰(zhàn)”行動(dòng)，重點(diǎn)整治環(huán)節(jié)包括以下哪幾個(gè)環(huán)節(jié)？（ABCD）

A.畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整治 B.畜禽屠宰環(huán)節(jié)整治

C.不合格乳制品的退貨 D.免費(fèi)品嘗

第三篇：新修訂《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題

新修訂《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽試題

一、單選題(每題選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案。本部分每題1.0分，50題,共計(jì)50分)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自()起施行。

A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。

A.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》

3.依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是()。

A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機(jī)構(gòu)

4.《食品安全法》規(guī)定，()對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

A.縣級(jí)以上地方人民政府 B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門 C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門

5.國(guó)家建立()，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度

6.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

7.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起()內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。

A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日

8.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C.消費(fèi)者 D.食品企業(yè)

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A.后勤人員 B.員工

C.中層以上領(lǐng)導(dǎo) D.主要負(fù)責(zé)人

10.食品生產(chǎn)者采購(gòu)()，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上選項(xiàng)都是

11.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。（）

A.保健食品 B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 C.嬰幼兒配方食品 D.食用油

12.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以()。

A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

14.()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況 C.食品抽檢結(jié)果

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

15.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()。

A.藥品 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) C.食用農(nóng)產(chǎn)品 D.食品添加劑

16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。

A.三個(gè)月，一年 B.三個(gè)月，二年 C.六個(gè)月，一年 D.六個(gè)月，二年

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害 C.對(duì)人體安全、無(wú)害 D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

18.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院()注冊(cè)。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

19.國(guó)務(wù)院()依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門

20.縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障()。

A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃 B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算 C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D.以上選項(xiàng)都對(duì)。

21.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施()。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督

22.食品安全法規(guī)定，()對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D.食品藥品監(jiān)督管理部門

23.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。

A.一年 B.二年 C.三年 D.五年

24.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并()。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。

A.登記注冊(cè) B.媒體公布 C.依法向社會(huì)公布 D.以上都是

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一 B.二 C.三 D.四

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()。A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

28.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。

A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

29.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。

A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常。

30.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.五個(gè)工作日 B.七個(gè)工作日 C.十五個(gè)工作日 D.三十個(gè)工作日

31.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A.城管執(zhí)法局 B.農(nóng)業(yè)局

C.食品藥品監(jiān)管局 D.經(jīng)濟(jì)商務(wù)局

32.發(fā)現(xiàn)有人施用甲胺磷農(nóng)藥，應(yīng)向（）部門舉報(bào)。A.市場(chǎng)監(jiān)管局B.水務(wù)局C.農(nóng)業(yè)局 D.林業(yè)局

33.（）在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

A.習(xí)近平B.李克強(qiáng) C.張高麗 D.汪洋

34.被吊銷食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A.5年 B.3年 C.4年 D.6年

35.目前，根據(jù)新一輪食品監(jiān)管體制改革的要求，由（）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理工作。

A.經(jīng)濟(jì)商務(wù)局 B.農(nóng)業(yè)局 C.城管執(zhí)法局 D.市場(chǎng)監(jiān)管局

36.預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為：

A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期

B.保存期

C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

D.貯存條件

37.最常見的食物中毒是：

A.毒蕈中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒

D.細(xì)菌性食物中毒

38.“綠色食品”是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。

A.安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) B.A級(jí)和AA級(jí) C.合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) D.A級(jí)和B級(jí)

39.大型以上餐館學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職（）。

A.食品安全監(jiān)督員 B.食品安全管理人員 C.食品安全協(xié)管員 D.食品營(yíng)養(yǎng)師

40.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有以下哪種標(biāo)志的圖案。（）A.QS B.“藍(lán)帽子”

C.“紅帽子” D.條形碼

41.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)以下哪類情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平 C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴(yán)重滯銷

42.按照新的《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍

43.新《食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A.直接 B.間接 C.主體 D.首負(fù)

44.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。

A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

45.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用。（）A.發(fā)芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發(fā)霉的花生 D.以上都是

46.2015年10月1日后，食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）。

A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪 48.大多數(shù)霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死豬肉的主要特征是（）。A.周身紫紅色

B.血管中充滿著黑紅色的凝固血液 C.腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓 D.以上都是

50.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部

二、多選題(每題至少有兩個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)選或不選均不得分。每題1.5分，20題，共計(jì)30分)1.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事()活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

A.食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營(yíng))B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

2.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事()應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品銷售 C.餐飲服務(wù) D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

3.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中()危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性 B.化學(xué)性 C.物理性 D.輻射性

4.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的()等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期 C.進(jìn)貨日期

D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

5.《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品()。A.超過(guò)保質(zhì)期的食品 B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

D.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守()個(gè)人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽 B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清潔衛(wèi)生

7.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向()要求賠償。：

A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者 B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者； C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)； D.以上都是。

8.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理()。

A.變質(zhì)食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品應(yīng)符合()要求。A.不得對(duì)人體產(chǎn)生危害 B.具有明確的治療或預(yù)防功能 C.標(biāo)簽注明功效成分及含量 D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

10.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

A.封存 B.補(bǔ)救 C.無(wú)害化處理 D.銷毀

11.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主 B.風(fēng)險(xiǎn)管理 C.全程控制 D.社會(huì)共治

12.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)？（）

A.名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、食用方法 B.生產(chǎn)工藝流程

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.成分或者配料表

13.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素

14.以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人員

B.患有甲型病毒性肝炎的人員 C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員

D.患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

15.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用（）農(nóng)藥。A.低毒 B.低殘留 C.高效 D.低成本

16.下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法，不正確的是（）。A.人人可以服用保健食品

B.保健食品在有些時(shí)候可以代替藥物 C.有些保健食品可以治療心臟病 D.保健食品可以預(yù)防疾病 17.根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品, 應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的（）。

A.貯存條件 B.食品名稱 C.生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

D.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、食用方法

18.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到（）。A.立即停止生產(chǎn)

B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 C.召回已經(jīng)上市銷售的食品 D.通過(guò)打折的方式廉價(jià)銷售

19.各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)()開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

A.社會(huì)組織 B.基層群眾性自治組織 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D.人大代表

20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者飲用的成品和原料 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品 C.可以治療疾病的物品 D.非食用物質(zhì)

三、判斷題(判斷正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”。本部分每題1.0分，20題，共計(jì)20分)1.進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。（）2.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是強(qiáng)制性保險(xiǎn)。（）

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可以向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品也可按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

。（）

4.非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。（）

5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）

6.食品保質(zhì)期，是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）7.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品可以按照自愿的原則進(jìn)行標(biāo)示。（）

8.細(xì)菌性食物中毒在我國(guó)食物中毒總數(shù)中排第一位。（）9.食品標(biāo)簽上的“QS”的意思是有機(jī)食品。（）

10.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令其召回。（）

11.可以將食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷凍。（）12.臨近保質(zhì)期的食品一律不得銷售。（）

13.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。（）

14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記。（）

15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）

16.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加任何藥品。（）

17.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）

18.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。（）

19.食品生產(chǎn)企業(yè)未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸，拒不改正的，可以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5000元罰款。（）

20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）

第四篇：新修訂《食品安全法》題庫(kù)匯總

附件

新《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

一、簡(jiǎn)答題

1、什么是食品？ 答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3、什么是預(yù)包裝食品？

答：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

5、什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

6、什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備？

答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

7、什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

8、什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

11、什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？

答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。

12、什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答:農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

13、什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品。

14、《中華人民共和國(guó)食品安全法》何時(shí)通過(guò)、何時(shí)修訂、何時(shí)施行？

答:《中華人民共和國(guó)食品安全法》由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過(guò)，2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自2015年10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少條? 答:《食品安全法》共有10章154條。

16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

17、《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運(yùn)輸；

（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

18、誰(shuí)是食品安全的第一責(zé)任人？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人

19、《食品安全法》規(guī)定國(guó)務(wù)院各部門食品安全職責(zé)是怎樣劃分的？ 答:國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。20、縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

縣級(jí)以上地方人民政府依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

21、食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

22、國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？

答：國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。

23、國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行什么嚴(yán)格的管理規(guī)定？

答：國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。

24、任何組織或者個(gè)人在食品安全方面有哪些權(quán)利？ 答：任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

25、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？ 答：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；

（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

26、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由那幾個(gè)部門制定？ 答：由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

27、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程由那幾個(gè)部門制定？

答：由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。

28、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)那些部門備案？

答：并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

29、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)什么存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告？

答：發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中。

30、國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由那里組織制定？ 答：由國(guó)務(wù)院組織制定。

31、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)什么制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案？

答：應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

32、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)什么作出規(guī)定？

答：應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處臵組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處臵程序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。

33、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么標(biāo)準(zhǔn)?

答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

34、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級(jí)政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答: 對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

35、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)? 答:國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

36、公眾可以查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎? 答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱、下載。

37、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事哪些行業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得許可，哪些行業(yè)不需要取得許可？

答：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

38、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)后應(yīng)履行哪些義務(wù)？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時(shí)處理，不得推諉。

39、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國(guó)家統(tǒng)一公布? 答:國(guó)家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國(guó)家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息。

40、對(duì)未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的不法行為，應(yīng)如何處罰？

答:由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

41、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照第一款規(guī)定給予拘留。

42、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估；

（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)。

除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰。

生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估，或者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

43、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千 元以下罰款。

44、違反食品安全法規(guī)定，有那些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處臵方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運(yùn)行，或者未定期提交自查報(bào)告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反本法第六十五條規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

45、違反食品安全法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處臵、報(bào)告的，怎么處罰？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

46、食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰是怎么規(guī)定的？ 答：對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。

47、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)怎么處罰？ 答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

48、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的應(yīng)該受到什么處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

49、違反食品安全法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的應(yīng)該受到怎樣的處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

50、不按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的應(yīng)該受到什么處罰？ 答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

51、拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的怎么處罰？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。

52、食品經(jīng)營(yíng)者什么情形下可以免予處罰？ 答：食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

53、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有那些行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；

（二）對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

54、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延；

（三）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時(shí)采取相應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會(huì)影響；

（四）對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可；

（五）不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故。

55、違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有那些行為之一，造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分？

答：有下列情形之一的：

（一）在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級(jí)主管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告，或者未按規(guī)定相互通報(bào)；

（二）未按規(guī)定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

57、設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么？

答:由國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對(duì)各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

58、甘肅省食品安全委員會(huì)職責(zé)是什么？

答：在省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全省食品安全監(jiān)督管理工作，主要職責(zé)如下：

（一）分析全省食品安全形勢(shì)，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規(guī)劃。

（二）安排部署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)全省食品安全工作，推進(jìn)食品安全體系建設(shè)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理。

（三）協(xié)調(diào)推動(dòng)完善食品監(jiān)督管理體制，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治格局形成，探索發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制、社會(huì)監(jiān)督和行業(yè)自律作用的有效途徑。

（四）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮重大食品安全突發(fā)事故處臵工作。

（五）完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。

（六）督促省級(jí)食品安全委員會(huì)各成員單位、市（州）人民政府履行食品安全監(jiān)管工作。

（七）研究食品安全重大問(wèn)題。

（八）承擔(dān)省政府交辦的其他事項(xiàng)。

59、甘肅省食品安全委員會(huì)辦公室主要職責(zé)是什么？

答：負(fù)責(zé)落實(shí)省食品安全委員會(huì)會(huì)議議定和交辦事項(xiàng)，其主要職責(zé)如下：

（一）負(fù)責(zé)全省食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，推動(dòng)健全食品安全部門間、地區(qū)間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立食品安全追溯制度。

（二）擬定食品安全工作計(jì)劃、工作方案。

（三）組織起草食品安全工作的監(jiān)督檢查、考核方案，開展食品安全工作考核評(píng)價(jià)，協(xié)調(diào)省級(jí)食品安全委員會(huì)相關(guān)成員單位，落實(shí)食品安全工作任務(wù)，指導(dǎo)市州、縣（市、區(qū)）食品安全和考核評(píng)價(jià)工作。

（四）承辦委員會(huì)召開的會(huì)議和重要活動(dòng)；開展市州、縣（市、區(qū)）政府領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門干部的專題培訓(xùn)。

（五）組織擬訂食品安全應(yīng)急體系建設(shè)規(guī)劃，組織編制食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。組織開展重大食品安全事故調(diào)查處理工作，指導(dǎo)協(xié)調(diào)地方開展食品安全事故調(diào)查處理工作。

（六）組織開展食品安全信息搜集和輿情監(jiān)測(cè)，開展輿情研判和重大事故案例研究，開展食品安全總體狀況分析，編制食品安全總體狀況報(bào)告。

（七）負(fù)責(zé)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估銜接機(jī)制，參與開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，向相關(guān)部門通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果，并協(xié)調(diào)依法處臵相關(guān)問(wèn)題。

（八）針對(duì)全省食品安全存在的突出問(wèn)題，組織開展食品安全專項(xiàng)整治工作。

（九）起草食品安全委員會(huì)綜合性文稿、全體會(huì)議文件、領(lǐng)導(dǎo)講話，編纂省食品安全簡(jiǎn)報(bào)。

（十）督查委員會(huì)會(huì)議議定事項(xiàng)的落實(shí)情況，督查領(lǐng)導(dǎo)批示、媒體披露和公眾舉報(bào)的食品安全事故，及時(shí)報(bào)告或協(xié)調(diào)回應(yīng)。

（十一）完成省食品安全委員會(huì)交辦的其他工作。

60、《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和責(zé)任是怎樣規(guī)定的? 答:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

61、國(guó)家對(duì)食品安全宣傳的政策是什么? 答:國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正

62、什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度是指對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的制度。

63、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的用途是什么? 答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

64、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處臵？ 答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。

65、《食品安全法》規(guī)定應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

（三）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；

（六）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。66、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定和公布？

答:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

67、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)? 答:沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。68、制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)什么？ 答：制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門等方面的意見。

69、任何組織或者個(gè)人是否有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為？

答:任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

71、國(guó)家建立食品召回制度的意義是什么？ 答:食品召回制度有三方面的意義:（1）防患于未然，充分保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全；（2）體現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者是保障食品安全的第一責(zé)任人；（3）提高政府監(jiān)管效能，變被動(dòng)為主動(dòng)。72、食品召回分為幾種？

答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動(dòng)召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。73、食品召回制度中對(duì)食品生產(chǎn)者的要求有哪些? 答:食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。并將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告;需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。

74、《食品安全法》對(duì)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些? 答:國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

75、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案？ 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

76、發(fā)生食品安全事故時(shí)，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處臵？

答:發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

77、調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明哪些內(nèi)容? 答:調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

78、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持什么原則？

答：應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。79、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)怎樣處臵？ 答：應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：

(一)開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;(二)封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng);(三)封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;(四)做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

80、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)什么來(lái)確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)？

答：根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。

81、食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將哪些事項(xiàng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)？ 答：

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健

食品標(biāo)簽、說(shuō)明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；

（三）發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；

（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。82、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取什么措施？對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行。

答：有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查：(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(五)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。83、公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到什么？

答：應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。84、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論的食品安全信息時(shí)，應(yīng)當(dāng)怎樣做？

答：應(yīng)當(dāng)立即組織有關(guān)部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)、相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等進(jìn)行核實(shí)、分析，并及時(shí)公布結(jié)果。

85、事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處臵、報(bào)告的，應(yīng)當(dāng)如何處理？

答:由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

86、消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)怎樣維權(quán)？

答：可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。

81、什么是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案？ 答：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案是食品安全事故應(yīng)急處臵的指導(dǎo)性文件和依據(jù)。《食品安全法》提出食品安全事故應(yīng)急預(yù)案分為國(guó)家、地方政府和企業(yè)三類預(yù)案。

88、《食品安全法》對(duì)互聯(lián)網(wǎng)食品交易方面設(shè)定了哪三項(xiàng)義務(wù)？

答：一是一般性義務(wù)。要求網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)要對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)名登記，要明確其食品安全管理責(zé)任。

二是規(guī)定了管理義務(wù)。要求網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)要對(duì)依法取得許可證才能經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者許可證進(jìn)行審查，特別是發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并且要立即報(bào)告所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。對(duì)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的；應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)的服務(wù)。

三是規(guī)定了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的義務(wù)，包括消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)，購(gòu)買食品其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償，如果網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)的提供者對(duì)入網(wǎng)的食品經(jīng)營(yíng)者真實(shí)姓名、名稱、地址和有效方式不能提供的，要由網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)提供賠償，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者生產(chǎn)者進(jìn)行追償，網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺(tái)提供者如果做出了更有利于消費(fèi)者承諾的，應(yīng)當(dāng)履行承諾。

89、《食品安全法》中對(duì)食品安全工作原則是如何規(guī)定的？

答：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、標(biāo)本兼治，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，凝聚起維護(hù)食品安全的強(qiáng)大合力。就社會(huì)組織和公眾參與而言，主要通過(guò)那幾個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)？

答：主要通過(guò)三個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：（1）舉報(bào)食品安全違法行為；（2）了解食品安全信息；

（3）對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

91、負(fù)責(zé)制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃及制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案的部門分別是？

答：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。

92、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容。

答：國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，主要對(duì)以下三類內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)測(cè)：（1）食源性疾病；（2）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

93、《食品安全法》對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)工作提出了那些要求？ 答：《食品安全法》對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)工作提出了以下要求：

（1）承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案開展監(jiān)測(cè)工作，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果；

（2）保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確；

（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng) 所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

94、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)所遵循的原則是什么？

答：制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。95、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全標(biāo)準(zhǔn)及要求。

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。96、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些？ 答：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。97、《食品安全法》中對(duì)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種進(jìn)行安全性評(píng)估是如何規(guī)定的？

答：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。

98、請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明《食品安全法》對(duì)食品中加入藥品的限制性規(guī)定。答：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

99、《食品安全法》中對(duì)食品從業(yè)人員健康管理制度的規(guī)定。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

100、食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中從哪些環(huán)節(jié)實(shí)施質(zhì)量控制？ 答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

（四）運(yùn)輸和交付控制。

101、食品生產(chǎn)者采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)？

答：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

102、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容？

答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

103、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些證件？ 答：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

104、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求及貯存散裝食品時(shí)的標(biāo)示要求。

答：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

105、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后 方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附什么證明？消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注那些內(nèi)容？

答：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

106、食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄中應(yīng)記錄哪些內(nèi)容？ 答：食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

107、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑是應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的那些資質(zhì)？ 答：食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

108、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者在食品安全方面有哪些責(zé)任和義務(wù)？

答：集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

109、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》的行為，應(yīng)該采取什么措施？

答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

110、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的情況時(shí)應(yīng)該采取什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

111、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

112、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的主要責(zé)任包括那兩個(gè)方面？ 答：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的主要責(zé)任包括以下兩個(gè)方面：

（一）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（二）、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

113、預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？

答：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

114、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明哪些內(nèi)容？

答：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

115、《食品安全法》對(duì)食品廣告的要求是什么？

答：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。

116、特殊食品存在特殊的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，國(guó)家對(duì)哪幾類特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理？

答：國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

117、由那幾個(gè)部門制定、調(diào)整并公布保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄？

答：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。

118、保健食品注冊(cè)時(shí)需要提交的備案材料包括哪些？

答：依法應(yīng)當(dāng)注冊(cè)的保健食品，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評(píng)價(jià)、標(biāo)簽、說(shuō)明書等材料及樣品，并提供相關(guān)證明文件。

119、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)向那個(gè)部門注冊(cè)？注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交什么材料？ 答：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中對(duì)檢驗(yàn)人提出了什么要求？

答：檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

121、由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)及出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告？ 答：食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

122、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在收到檢驗(yàn)結(jié)論時(shí)對(duì)《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以向誰(shuí)提出復(fù)檢申請(qǐng)以及申請(qǐng)復(fù)檢的期限為多長(zhǎng)時(shí)間？

答：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

123、復(fù)檢機(jī)構(gòu)的名錄由那幾個(gè)部門負(fù)責(zé)公布？ 答：復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

124、哪個(gè)部門負(fù)責(zé)食品進(jìn)出口環(huán)節(jié)安全的監(jiān)督管理？

答：國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。125、進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？

答：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。126、《食品安全法》中對(duì)進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書有何規(guī)定？ 答：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

127、調(diào)查食品安全事故的原則和主要任務(wù)。

答：調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中對(duì)食品安全事故調(diào)查過(guò)程中調(diào)查權(quán)和配合義務(wù)是如何規(guī)定的？ 答：食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

129、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)將受到怎樣的處罰？ 答：未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

130、違法《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

131、違法《食品安全法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

132、《食品安全法》對(duì)未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的違法行為所承擔(dān)的法律責(zé)任是如何規(guī)定的？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

133、《食品安全法》中對(duì)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其有關(guān)人員在一定期限內(nèi)禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)活動(dòng)是如何規(guī)定的？

答：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

134、《食品安全法》中對(duì)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的此類人員作出了哪些規(guī)定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

135、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，應(yīng)承擔(dān)什么樣的法律后果？ 答：違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款，檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。

136、如何理解首負(fù)責(zé)任制？

答：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。

137、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理、市場(chǎng)銷售、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布等應(yīng)當(dāng)遵守什么法律規(guī)定？

答：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和《食品安全法》對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定。

138、如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

139、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合什么規(guī)定？ 答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。

140、從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有哪些條件？

答：從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

141、《食品安全法》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)（食品銷售）有哪些規(guī)定？ 答：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。142、《食品安全法》對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑有哪些規(guī)定？ 答：食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

143、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有哪些義務(wù)？ 答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

144、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書有哪些要求？

答：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。

145、我國(guó)是否實(shí)行食品免檢？《食品安全法》是如何規(guī)定的？ 答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

146、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽取的樣品及檢驗(yàn)等費(fèi)用由誰(shuí)支付？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

147、發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？ 答：發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處臵指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照前款和應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行處臵。

148、發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

答：發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。

149、涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由哪個(gè)部門組織事故責(zé)任調(diào)查？

答：涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

150、鐵路、民航運(yùn)營(yíng)中食品安全的管理辦法由哪個(gè)部門制定？ 答：鐵路、民航運(yùn)營(yíng)中食品安全的管理辦法由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門依照本法制定。

151、保健食品的具體管理辦法由哪個(gè)部門制定？

答：保健食品的具體管理辦法由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法制定。152、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的具體管理辦法由哪個(gè)部門制定？

答：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的具體管理辦法由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門依照本法制定。153、國(guó)境口岸食品的監(jiān)督管理由哪個(gè)部門實(shí)施？ 答：國(guó)境口岸食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照本法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。154、軍隊(duì)專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由哪個(gè)部門制定？

答：軍隊(duì)專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由中央軍事委員會(huì)依照本法制定。155、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的，如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

156、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

157、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加劑的，如何處罰？

答：有此種情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

158、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

159、未按要求進(jìn)行食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的，如何處罰？ 答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

160、違反本法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

161、違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

162、違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息的，如何處罰？

答：編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。163、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，如何處罰？

答：認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論的，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒(méi)收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會(huì)公布；對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。

164、如何進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警？ 答：《食品安全法》第二十二條規(guī)定，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

165、法律對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)有何規(guī)定？

答案：依據(jù)《食品安全法》第四十三條第二款，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

166、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄哪些內(nèi)容，記錄和憑證保存多長(zhǎng)時(shí)間？

答：依據(jù)《食品安全法》第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

167、食品檢驗(yàn)實(shí)行什么負(fù)責(zé)制？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十六條，食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。168、《食品安全法》對(duì)食品檢驗(yàn)的復(fù)檢有何規(guī)定？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十八條，對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。

169、法律對(duì)進(jìn)口食品入境有何要求？

答案：依據(jù)《食品安全法》第九十二條 進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。

進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附合格證明材料。170、食品安全信用檔案記錄什么內(nèi)容，對(duì)不良信用記錄的如何處理？

答案：依據(jù)《食品安全法》第一百一十三條 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。

二．辨析題

1、我國(guó)實(shí)行食品免檢。（×）辨析：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的費(fèi)用向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（×）

辨析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（√）

辨析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

4、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）

辨析：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

5、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）

辨析：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

6、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（×）

辨析：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。

7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）

辨析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

8、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效。（×）

辨析：對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

9、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）辨析：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。（√）

辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

11、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（×）

辨析：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng) 依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

12、經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑應(yīng)當(dāng)保存自己所做的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和供應(yīng)商提供的相關(guān)憑證，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期滿后一年，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（×）

辨析：食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

13、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。（√）辨析：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。

14、我國(guó)可以進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。（√）

辨析：進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

15、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。（√）

辨析：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

16、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。（√）

辨析：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（√）

辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

18、廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

辨析：廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

19、違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。（√）

辨析：違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

20、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)和瑕疵的，不適用有關(guān)懲罰性賠償?shù)囊?guī)定。（√）

辨析：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

21、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。

廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

22、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。（√）

23、縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。（√）

24、違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)行政處罰責(zé)任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

25、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（×）

辨析：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

26、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的任何條件下保持品質(zhì)的期限。（×）辨析：食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

27、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供被抽檢的食品。（×）

辨析：食品安全法規(guī)定，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

28、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有管理責(zé)任。（√）辨析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

29、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng) 實(shí)施監(jiān)督管理。（√）

30、消費(fèi)者無(wú)權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（×）辨析：任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

31、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估費(fèi)用由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者支付。（×）辨析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

32、嬰幼兒配方乳粉能夠以分裝方式生產(chǎn)，統(tǒng)一企業(yè)可以用統(tǒng)一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（×）

辨析：不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

33、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。（√）

34、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有管理責(zé)任。（√）

辨析：集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

35、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（√）

36、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要采取任何措施。（×）辨析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

37、劇毒、高毒農(nóng)藥可以用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等農(nóng)作物。（×）辨析：食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

38、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（×）辨析：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

39、食品可以與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。（×）

辨析：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

40、發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。（√）

41、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第九十七條，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo) 簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。

42、食品安全標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

44、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第三十八條，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

45、國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行備案制度。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第三十九條，國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。

46、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第四十五條第二款，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

47、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十八條，保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

48、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百零三條，任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

49、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品可以不進(jìn)行標(biāo)示。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第六十九條，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。50、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

51、只要食品質(zhì)量好，與其標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容不符的，仍可以上市銷售。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

52、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦食品。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

53、食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百五十條，食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

54、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位無(wú)需對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)即可出廠。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第五十八條，餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。

55、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，可以從飯菜味道可口、價(jià)格適中但未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第五十七條，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

56、上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以干涉下級(jí)部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理。（×）辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百零八條，任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

57、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（×）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

58、公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。（√）

辨析：依據(jù)《食品安全法》第一百一十八條，公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

第五篇：2016《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

《食品安全法》知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

1.《食品安全法》的立法目的是什么?

答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。2.《食品安全法》中對(duì)食品安全工作原則是如何規(guī)定的？

答：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。3.什么是食品？

答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。4.什么是食品安全？

答：食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。5.什么是預(yù)包裝食品？

答：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。6.什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。7.什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。8.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備？

答：用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

9.什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。10.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。11.什么是食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

12.什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

13.如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

14.做好食品安全工作，需要多管齊下、內(nèi)外并舉，綜合施策、標(biāo)本兼治，構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，凝聚起維護(hù)食品安全的強(qiáng)大合力。就社會(huì)組織和公眾參與而言，主要通過(guò)那幾個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)？

答：主要通過(guò)三個(gè)方面來(lái)實(shí)現(xiàn)：（1）舉報(bào)食品安全違法行為；（2）了解食品安全信息；（3）對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。15.食品行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的情況時(shí)應(yīng)該采取什么措施？

答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容有哪些？

答：國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，主要對(duì)以下三類內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)測(cè)：（1）食源性疾病；（2）食品污染；（3）食品中的有害因素。

18.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事哪些行業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得許可，哪些行業(yè)不需要取得許可？

答：國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。19.《食品安全法》中對(duì)食品從業(yè)人員健康管理的規(guī)定是什么？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

20.特殊食品存在特殊的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，國(guó)家對(duì)哪幾類特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管？

答：國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

21.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合什么規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。22.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，如何處罰？ 答：出現(xiàn)此種情形的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求有哪些？

答：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

24.《食品安全法》中對(duì)食品安全事故調(diào)查過(guò)程中調(diào)查權(quán)和配合義務(wù)是如何規(guī)定的？

答：食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

25.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》的行為，應(yīng)該采取什么措施？

答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。26.《食品安全法》對(duì)農(nóng)藥管理是如何規(guī)定的？ 答：國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。27.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級(jí)政府衛(wèi)生行政部門組織制定？

答:對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。28.不按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的應(yīng)該受到什么處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

29.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的怎么處罰？

答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。30.食品召回分有哪幾種方式？

答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動(dòng)召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。31.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些證明文件？

答：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。

32.《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運(yùn)輸；

（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

33.《食品安全法》中對(duì)進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書有何規(guī)定？

答：進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名 稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。34.如何理解食品安全賠償首負(fù)責(zé)任制？

答：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。

35.違法《食品安全法》規(guī)定，以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構(gòu)成犯罪，將受到怎樣的處罰？ 答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

36.對(duì)未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的不法行為，應(yīng)當(dāng)如何處罰？

答:由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。37.食品經(jīng)營(yíng)者在什么情形下可以免予處罰？

答：食品經(jīng)營(yíng)者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。38.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。39.什么是食品召回制度？

答：食品召回制度是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。40.發(fā)生食品安全事故時(shí)，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？

答:發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

41.《食品安全法》中對(duì)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其有關(guān)人員在一定期限內(nèi)禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)活動(dòng)是如何規(guī)定的？

答：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。42.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)怎樣維權(quán)？

答：可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。

43.食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過(guò)程中從哪些環(huán)節(jié)實(shí)施質(zhì)量控制？

答：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

（四）運(yùn)輸和交付控制。

44.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?

答:國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。45.《食品安全法》對(duì)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些?

答:國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。46.《食品安全法》對(duì)食品廣告的要求是什么？

答：依據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。47.《食品安全法》中對(duì)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員作出了哪些規(guī)定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

48.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加劑的，如何處罰？

答：有此種情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

49.食品安全信用檔案記錄什么內(nèi)容，對(duì)有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何處理？

答：依據(jù)《食品安全法》第一百一十三條，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。

50.違反《食品安全法》規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息的，如何處罰？

答：編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。

51.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的主要責(zé)任包括那兩個(gè)方面？

答：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的主要責(zé)任包括以下兩個(gè) 方面：

（一）、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（二）、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

52.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明哪些內(nèi)容？

答：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

53.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，抽取的樣品及檢驗(yàn)等費(fèi)用由誰(shuí)支付？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。

54.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)有何規(guī)定？

答：依據(jù)《食品安全法》第四十三條第二款，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在收到檢驗(yàn)結(jié)論時(shí)對(duì)《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以向誰(shuí)提出復(fù)檢申請(qǐng)以及申請(qǐng)復(fù)檢的期限為多長(zhǎng)時(shí)間？

答：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。56.設(shè)立“食品安全委員會(huì)”的意義是什么？

答:由國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對(duì)各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。57.什么是食品保質(zhì)期？

答：食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。58.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？

答：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食 品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。59.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)怎樣處理召回的食品？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

60.《食品安全法》規(guī)定應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的法定情形有哪些？

答：有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

（一）通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

（三）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；

（六）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

61.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取什么措施對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查？

答：有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查：(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;(五)查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

62.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者在食品安全方面有哪些責(zé)任和義務(wù)？

答：集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。63.國(guó)家對(duì)食品安全宣傳的政策是什么?

答:國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi) 者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

64.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，如何處罰？

答：出現(xiàn)此種情形尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

65.違反食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有哪些行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；

（二）對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（四）本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

66.《食品安全法》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)（食品銷售）有哪些規(guī)定？

答：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第 五十條第二款的規(guī)定。

67.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全標(biāo)準(zhǔn)及要求？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；

（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

68.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些？

答：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不 合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

69.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留？ 答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品；

（四）經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。

明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照第一款規(guī)定給予拘留。

70.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？ 答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；

（七）以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業(yè)以同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估；

（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)。

71.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。

72.違反《食品安全法》規(guī)定，有哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品 原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運(yùn)行，或者未定期提交自查報(bào)告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。73.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？

答：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；

（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

74.《中華人民共和國(guó)食品安全法》何時(shí)通過(guò)、何時(shí)修訂、何時(shí)施行？

答:《中華人民共和國(guó)食品安全法》由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過(guò)，2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自2015年10月1日起施行。75.《食品安全法》共有多少章？多少條? 答:《食品安全法》共有10章154條。76.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？

答：縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

縣級(jí)以上地方人民政府依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。77.食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將哪些事項(xiàng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)？

答：

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳情況；

（三）發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；

（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。78.監(jiān)管部門接到食品安全的投訴舉報(bào)應(yīng)當(dāng)如何處理？

答:縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報(bào)人。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)在法定期限內(nèi)及時(shí)處理，不得推諉。79.《食品安全法》對(duì)執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)與執(zhí)法能力等培訓(xùn)，并組織考核。不具備相應(yīng)知識(shí)能力的，不得從事食品安全執(zhí)法工作。

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的應(yīng)當(dāng)如何處理？

答：可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門呀者監(jiān)察機(jī)關(guān)投訴、舉報(bào)。接到投訴、舉報(bào)的部門或者機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核實(shí)，并將經(jīng)核實(shí)的情況向食品安全執(zhí)法人員所在部門通報(bào)；涉嫌違法違紀(jì)的按照食品安全法和有關(guān)規(guī)定處理。

81.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行責(zé)任約談是如何規(guī)定的？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患。未及時(shí)采取措施消除的。縣級(jí)以上 人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患。責(zé)任約談情況和整改情況 應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。82.《食品安全法》對(duì)行政部門進(jìn)行責(zé)任約談是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府或以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，上級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

被約談的食品藥品監(jiān)督管理等部門、地方人民政府應(yīng)當(dāng)立即采取措施，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行整改。

責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入地方人民政府和有關(guān)部門食品安全監(jiān)督管理工作評(píng)議、考核記錄。

83.《食品安全法》對(duì)涉刑案件移送有什么規(guī)定？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送公安機(jī)關(guān)。對(duì)移送的案件，公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)審查；認(rèn)為有犯罪事實(shí)需要追究刑事責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)立案?jìng)刹椤?/p>

公安機(jī)關(guān)在食品安全犯罪案件偵查過(guò)程中認(rèn)為沒(méi)有犯罪事實(shí)，或者犯罪事實(shí)顯著輕微，不需要追究刑事責(zé)任，但依法應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將案件移送食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門和監(jiān)察機(jī)關(guān)，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法處理。公安機(jī)關(guān)商請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)等部門提供檢驗(yàn)結(jié)論、認(rèn)定意見以及對(duì)涉案物品進(jìn)行無(wú)害化處理等協(xié)助的，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提供，予以協(xié)助。

84.《食品安全法》對(duì)公布食品安全信息提出了哪些要求？

答：公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

85.哪些行政管理部門之間應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品安全信息？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品安全信息。

86.違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，如何處罰？ 答：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

87.對(duì)提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)當(dāng)如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

88.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的應(yīng)當(dāng)如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。89.違反《食品安全法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的應(yīng)當(dāng)如何處罰？

答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。90.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故；

（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延；

（三）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時(shí)采取相應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會(huì)影響；

（四）對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可；

（五）不履行食品 安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故。

91.違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門有哪些行為之一，造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分？

答：有下列情形之一的：

（一）在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級(jí)主管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告，或者未按規(guī)定相互通報(bào)；

（二）未按規(guī)定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。

92.《食品安全法》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品有哪些要求？

答：食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。93.食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

94.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。95.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

96.進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在哪些方面應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？

答：進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。97.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

答：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害 人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

98.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回食品報(bào)告作出哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。99.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

100.《食品安全法》規(guī)定哪個(gè)部門對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。

101.《食品安全法》對(duì)境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)有哪些要求？

答：境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國(guó)出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。102.什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度是指對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的制度。103.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的用途有哪些?

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

104.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報(bào)。對(duì)通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門分析研究，認(rèn)為必要的，及時(shí)調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。105.《食品安全法》對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)工作提出了哪些要求？

答：《食品安全法》對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)工作提出以下要求：（1）承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案開展監(jiān)測(cè)工作，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù) 據(jù)和分析結(jié)果；（2）保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確；（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。

106.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查。

107.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告，告知消費(fèi)者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門立即制定、修訂。

108.經(jīng)對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析，表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，向社會(huì)公布。109.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)所遵循的原則是什么？

答：制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

110.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定和公布？

答:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。111.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)如何制定？

答：制訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門等方面的意見。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。112.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，能否制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?

答:沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

113.《食品安全法》對(duì)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的?

答:國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)內(nèi)部適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。114.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么類型的標(biāo)準(zhǔn)?

答:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

115.《食品安全法》對(duì)于在行政部門在網(wǎng)站上發(fā)布食品安全標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？

答：省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。

116.《食品安全法》中對(duì)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種進(jìn)行安全性評(píng)估是如何規(guī)定的？

答：利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。117.監(jiān)管部門如何進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警？

答：國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。118.什么是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案？分為哪幾類？

答：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案是食品安全事故應(yīng)急處置的指導(dǎo)性文件和依據(jù)。《食品安全法》提出食品安全事故應(yīng)急預(yù)案分為國(guó)家、地方政府和企業(yè)三類預(yù)案。119.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

答：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序、應(yīng)急保障措施等內(nèi)容。120.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案？ 答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

121.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)制定食品安全事故處置方案作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

122.《食品安全法》對(duì)相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全事故報(bào)告是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。縣級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào)。任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

123.醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：按照規(guī)定及時(shí)將相關(guān)信息向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門認(rèn)為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門。

124.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：(一)開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;(二)封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng);(三)封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;(四)做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

125.發(fā)生食品安全事故時(shí)，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)如何處置？

答： 應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào) 告。

126.發(fā)生食品安全事故時(shí)，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)如何處置？

答：應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。

127.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明哪些內(nèi)容?

答:調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。128.調(diào)查食品安全事故的原則和任務(wù)分別是什么？

答：應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

129.發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

答：發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行處置。130.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由誰(shuí)制定、公布？

答：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。

131.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施外，還需要具備什么條件，并依照《食品安全法》規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可？

答：從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施外，還需相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照《食品安全法》規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

132.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照什么標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。133.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑有什么要求？

答：使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

134.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿足哪些條件，方可列入允許使用的范圍？

答：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。135.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

136.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販的服務(wù)和管理？

答：縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營(yíng)。

137.修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)是什么？

答：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。138.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？

答：用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

139.《食品安全法》對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位在外訂餐作出了哪些規(guī)定？

答：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，還需要按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

140.按照《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行檢驗(yàn)有哪些要求？

答：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。

141.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注哪些內(nèi)容？

答：餐具、飲具集中《食品安全法》消毒服務(wù)單位消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。142.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作出了哪些規(guī)定？

答：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo) 準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

143.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容？

答：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

144.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄制度，食品添加劑出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)記錄哪些內(nèi)容？

答：食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

145.《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書有哪些要求？

答：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。

食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

146.保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄由哪幾個(gè)部門制定、調(diào)整并公布？

答：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國(guó)家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。147.保健食品注冊(cè)時(shí)需要提交的備案材料有哪些？

答：依法應(yīng)當(dāng)注冊(cè)的保健食品，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交保健食品的研發(fā)報(bào)告、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、安全性和保健功能評(píng)價(jià)、標(biāo)簽、說(shuō)明書等材料及樣品，并提供相關(guān)證明文件。

148.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)哪個(gè)部門注冊(cè)？注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？ 答：嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料。149.《食品安全法》對(duì)保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書有哪些要求？

答：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。

150.《食品安全法》對(duì)保健食品的廣告有哪些要求？

答：保健食品廣告除應(yīng)當(dāng)符合本法第七十三條第一款的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”;其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件。省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。

151.《食品安全法》中對(duì)檢驗(yàn)人提出了哪些要求？

答：檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。

152.《食品安全法》對(duì)食品檢驗(yàn)及食品檢驗(yàn)報(bào)告出具的規(guī)定是什么？

答：食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

153.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在收到檢驗(yàn)結(jié)論時(shí)對(duì)《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以向哪個(gè)機(jī)構(gòu)提出復(fù)檢申請(qǐng)以及申請(qǐng)復(fù)檢的期限為多長(zhǎng)時(shí)間？ 答：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

154.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，應(yīng)該如何申請(qǐng)復(fù)檢？對(duì)復(fù)檢方式有何要求？

解答：可以自收到檢測(cè)結(jié)果起四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。155.什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？

答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。156.什么是農(nóng)產(chǎn)品？

答:農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。157.什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？

答:食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品。158.誰(shuí)是食品安全的第一責(zé)任人？

答:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人。159.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？

答：國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。160.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國(guó)家統(tǒng)一公布?

答:國(guó)家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國(guó)家食品安全總體情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息和重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息的影響限于特定區(qū)域的，也可以由有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息。

161.《食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰是怎么規(guī)定的？

答：對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。162.什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。163.甘肅省食品安全委員會(huì)職責(zé)是什么？

答：在省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全省食品安全監(jiān)督管理工作，主要職責(zé)如下：

（一）分析全省食品安全形勢(shì)，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規(guī)劃；

（二）安排部署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)全省食品安全工作，推進(jìn)食品安全體系建設(shè)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理；

（三）協(xié)調(diào)推動(dòng)完善食品監(jiān)督管理體制，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治格局形成，探索發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制、社會(huì)監(jiān)督和行業(yè)自律作用的 有效途徑；

（四）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮重大食品安全突發(fā)事故處置工作；

（五）完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制；

（六）督促省級(jí)食品安全委員會(huì)各成員單位、市（州）人民政府履行食品安全監(jiān)管工作；

（七）研究食品安全重大問(wèn)題；

（八）承擔(dān)省政府交辦的其他事項(xiàng)。

164.甘肅省食品安全委員會(huì)辦公室主要職責(zé)是什么？

答：負(fù)責(zé)落實(shí)省食品安全委員會(huì)會(huì)議議定和交辦事項(xiàng)，其主要職責(zé)如下：

（一）負(fù)責(zé)全省食品安全綜合協(xié)調(diào)工作，推動(dòng)健全食品安全部門間、地區(qū)間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立食品安全追溯制度；

（二）擬定食品安全工作計(jì)劃、工作方案；

（三）組織起草食品安全工作的監(jiān)督檢查、考核方案，開展食品安全工作考核評(píng)價(jià)，協(xié)調(diào)省級(jí)食品安全委員會(huì)相關(guān)成員單位，落實(shí)食品安全工作任務(wù)，指導(dǎo)市州、縣（市、區(qū)）食品安全和考核評(píng)價(jià)工作；

（四）承辦委員會(huì)召開的會(huì)議和重要活動(dòng)；開展市州、縣（市、區(qū)）政府領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門干部的專題培訓(xùn)；

（五）組織擬訂食品安全應(yīng)急體系建設(shè)規(guī)劃，組織編制食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。組織開展重大食品安全事故調(diào)查處理工作，指導(dǎo)協(xié)調(diào)地方開展食品安全事故調(diào)查處理工作；

（六）組織開展食品安全信息搜集和輿情監(jiān)測(cè)，開展輿情研判和重大事故案例研究，開展食品安全總體狀況分析，編制食品安全總體狀況報(bào)告；

（七）負(fù)責(zé)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估銜接機(jī)制，參與開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，向相關(guān)部門通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果，并協(xié)調(diào)依法處置相關(guān)問(wèn)題；

（八）針對(duì)全省食品安全存在的突出問(wèn)題，組織開展食品安全專項(xiàng)整治工作；

（九）起草食品安全委員會(huì)綜合性文稿、全體會(huì)議文件、領(lǐng)導(dǎo)講話，編纂省食品安全簡(jiǎn)報(bào)；

（十）督查委員會(huì)會(huì)議議定事項(xiàng)的落實(shí)情況，督查領(lǐng)導(dǎo)批示、媒體披露和公眾舉報(bào)的食品安全事故，及時(shí)報(bào)告或協(xié)調(diào)回應(yīng)；

（十一）完成省食品安全委員會(huì)交辦的其他工作。

165.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，應(yīng)承擔(dān)什么樣的法律后果？

答：違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款，檢驗(yàn)費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。

166.我國(guó)是否實(shí)行食品免檢？《食品安全法》是如何規(guī)定的？

答：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的 抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

167.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的，如何處罰？ 答：由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

168.認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，如何處罰？

答：認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論的，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒(méi)收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會(huì)公布；對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。

169.食品檢驗(yàn)實(shí)行什么負(fù)責(zé)制？

答案：依據(jù)《食品安全法》第八十六條，食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。

170.《食品安全法》對(duì)進(jìn)口食品入境有何要求？

答案：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。

進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附合格證明材料。

171.食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過(guò)程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)如何處置？ 答：應(yīng)當(dāng)依法予以賠償，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。

172.食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循的原則是什么？

答：食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。173.食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為哪幾類？

答：食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。174.食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期為多長(zhǎng)時(shí)間？

答：食品經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。175.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可？

答：許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。

176.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿多少個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)？ 答：食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。177.申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，除提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件和保證食品安全的規(guī)章制度外，代理人還應(yīng)當(dāng)提交什么材料？

答：申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。178.食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可以分為哪些？

答：食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。

179.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》中所指散裝食品是什么？答：散裝食品，指無(wú)預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無(wú)包裝和帶非定量包裝的食品。180.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》中所指的冷食類食品是什么？

答：冷食類食品，指一般無(wú)需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。