第一篇：食品安全法知識（大全）

一、判斷題（對的打“√”，錯的打“×”）

1、食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（√）

2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√）

3、食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制度。（√）

4、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。（×）

5、食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√）

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。（√）

7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。（√）

8、《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。（×）

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（）

10、食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。（×）

11、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

12、食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。（×）

13、患有活動性肺結核疾病的人不得從事食品生產經營工作。（×）

14、《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等自行作廢。（×）

15、農民個人銷售其自產的食用農產品不需要取得食品流通的許可。（√）

二、單項選擇題

1、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（B）。

A、保障食品生產B、保證食品安全

C、保護食品經營D、嚴懲違法行為

2、供食用的源于農業的初級產品（簡稱食用農產品）的質量安全管理，應遵守（C）的規定。

A、《食品安全法》B、《產品質量法》

C、《農產品質量安全法》D、《商檢法》。

3、制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守（B）的有關規定。

A、《產品質量法》B、《食品安全法》

C、《農產品質量安全法》D、《商檢法》。

4、上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構（A）在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監督管理工作。

A、應當；B、不應當；C、可以；D、不可以。

5、食品生產環節的監管由（B）負責。

A、工商行政部門B、質量監督部門

C、衛生行政部門D、農業行政部門

6、食品流通環節的監管由（A）負責。

A、工商行政部門B、衛生行政部門

C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門

7、餐飲服務環節的監管由（D）負責。

A、工商行政部門B、衛生行政部門

C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門

8、下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（B）

A、食品不得實施免檢

B、可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用

C、對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行

D、當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢

9、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）

A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B、載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求。

10、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（C）

A、明星代言B、產品標準代號

C、疾病預防、治療功能D、制作成份

11、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12、食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

13、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（C）。

A、用法用量B、功能主治

C、主要營養成分及其含量D、適用范圍

14.生產經營的食品中不得添加（D）。

A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品

15、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（C）規定。

A、國家認監委B、國家質檢總局C、國務院衛生行政部門D、國家工商行政部門

16、食品生產經營者應當（D）進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年

17、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據：

A、食品安全風險方案B、食品安全風險評估結果

C、食品安全風險評估制度D、食品安全風險計劃

三、多項選擇題

1、以下哪些事項屬于《食品安全法》調整？（ABCD）

A、食品的生產經營B、食品添加劑的生產經營

C、食品相關產品的生產經營

D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品。

2、食品安全標準包括以下內容（ABCD）

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；

C、食品檢驗方法與規程；

D、食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

3、下面哪些是《食品安全法》中規定的國務院衛生行政部門的職責？（ABCD）

A、食品安全綜合協調職責；B、食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布；C、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定；D、組織查處食品安全重大事故。

4、食品安全國家標準由（B）制定、公布，（D）提供國家標準編號

A、國務院食品安全委員會B、國務院衛生行政部門C、國家質檢總局D、國務院標準化行政部門。

5、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由（B）和（D）制定。

A、國務院食品安全委員會B、國務院衛生行政部門C、國家質檢總局D、國務院農業行政部門。

6、食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家？（ABCD）

A、醫學B、農業C、食品D、營養

7、下列哪些標準可以作為食品生產的標準？（）

A、國家標準B、地方標準C、企業標準D、嚴于國家標準的標準

8、國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的（）進行修訂。

A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標準。

9、《食品安全法》規定的食品安全標準公布前，食品生產經營者應當按照現行（）生產經營食品

A、食用農產品質量安全標準B、食品衛生標準C、食品質量標準D、有關食品的行業標準中強制執行的標準。

10、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得（）

A、食品生產許可B、食品流通許可C、工商注冊D、稅務登記

11、食品添加劑應當（），方可列入允許使用的范圍：

A、在技術上確有必要B、經過風險評估證明安全可靠

C、檢測實驗室的檢驗D、經營企業管理規范認證

12、國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當（）：

A、立即停止生產B、召回已經上市銷售的食品

C、通知相關生產經營者和消費者D、記錄召回和通知情況。

13、聲稱具有特定保健功能的食品（）

A、不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害

B、其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實

C、應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等

D、產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

參考答案：

一、判斷題

1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14× 15√

二、單項選擇題

1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B

三、多項選擇題

1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD

食品安全法是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。下面小編為大家搜集的一篇食品安全法試題及答案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(C)制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，(C)，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

3、食品生產經營者應當依照(C)從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

5、下列屬于行政法規的是(B)

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者(A)。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當(C);有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告2016食品安全法試題及答案默認。

A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。

A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(B)2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。

A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

悠易互通

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

19、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議2016食品安全法試題及答案默認。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

20、(B)質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(A)。

A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

23、食品安全標準是(B)的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。

A、技術監督部門 B、食品安全委員會C、衛生行政部門 D、食品科研機構

26、食品安全法規定，(A)對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門 C、地方各級衛生行政部門 D、各級技術監督部門

27、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以(B)為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監督檢查結果 D、抽樣檢驗結果

29、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合(C)。

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求

30、超過保質期限的食品(C)。

A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

32、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C)2016食品安全法試題及答案默認。

A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

36、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地(C)報告。

A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。

A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產監督管理規定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規定給予處罰

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》

40、食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得(A)。

A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)

A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書

42、食品生產企業生產的食品必須經(C)后方可出廠銷售。

A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A)2016食品安全法試題及答案默認。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準

45、食品安全監管部門對食品不得實施(C)。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監督

1、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品(D)

A、生產日期 B、生產廠家 C、QS標志 D、以上都是

2、以下哪位做法是正確的(C)

A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串

B、小紅直接食用未經清洗的蘋果

C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干

3、哪種食品我們學生不宜常吃(D)

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用(D)

A、發芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發霉的花生D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是

(B)

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的(A)

A.割香螺 B.鯽魚 C.鯧魚

7、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質(C)

A.蒸 B.煮 C.油炸

8、下面哪種說法正確(A)

A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全

B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

9、為什么不能過度喝飲料(D)

A、多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖D、以上都是

10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是(A)

A、選購時令盛產的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜

11、為加強食品安全法制化管理，我國制定()。(B)

A.食品衛生法

B.食品安全法

C.食品質量法

12、在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期?(C)

A.學習文具B.五金制品C.食品

13、消費者因食品缺陷造成人身損害的：(C)

A.只可以向銷售者要求賠償

B.只可以向生產者要求賠償

C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償

14、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病(A)

A.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病

15、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是?(A)

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

16、下列調味品與患高血壓有關的是?(B)

A.胡椒面 B.食鹽 C.味精

17、兒童不宜經常食用哪種食品?(C)

A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品

18、下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分的是(B)

A.紅燒 B.清蒸 C.油煎

19、在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的(A)

A.維生素

B.蛋白質

C.礦物質

D.脂肪

20、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入(C)

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產品

D.蔬菜

21、促進兒童少年發育最積極的因素是

(B)

A.遺傳

B.營養和體育鍛煉

C.生活制度

D.疾病

22、食品標簽上必須標注的內容是什么?(D)

A.保質期

B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱

D.以上都必須具有

23、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是(C)

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

24、以下哪種說法是正確的?(D)

A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品

25、下列哪類食物含鈣最豐富：(D)

A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

五、判斷題

1.農藥使用安全間隔期是指在農作物上使用同一農藥兩次間隔的最少時間。(×)2農藥經營者為了降低運輸、包裝等成本，可以從農藥生產企業購進大包裝農藥，散裝賣給農民。(×)

3經營者在銷售農藥時，向購買者正確說明農藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項，是其法定的義務(√)

4.執行獸藥殘留監控計劃時，用于檢測的試劑盒必須經農業部備案。

5.奶畜在規定用藥期和休藥期內產的生鮮乳，不得銷售。(√)(√)

6.使用農藥殘留速測儀可對西紅柿、大白菜、甘藍、芹菜、黃瓜、韭菜、西葫蘆進行檢測。(×)

7.使用農藥殘留速測儀可檢測有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯四類農藥殘毒。(×)

8.處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

9處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

10.氣相色譜儀火焰光度檢測器使用時，應在氣化室和柱溫箱溫度達到設定值后點火。(×)

11.使用酶抑制法進行農藥殘留速測，只適用于有機磷類和氨基甲酸酯類農藥。(√)

12.使用酶抑制法進行農藥殘留速測，只適用于有機磷類和氨基甲酸酯類農藥。(√)

13.用于監控的樣品關鍵是要選擇穩定、均勻的樣品。(√)

14.基地抽樣原則上應抽取待上市的產品。(√)

15.處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

16.配制體積比為1+1的甲醇-水溶液，是將500 mL甲醇加入1000 mL容量瓶中，加水定容至刻度。(×)

17.原子熒光分光光度計必須使用高純氬氣。(×)

18，.0.5mg/L的農藥標準溶液在冷藏條件下保存，可長期使用。(×)

19.分析某樣品中蛋白質含量，稱取鮮樣10.2 g，結果表示為x=12.43 %。(×)

20.精密度是指在相同條件下，多次測定值之間相互接近的程度。(√)

一、選擇題：(每題3分，共9分)

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。

A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品()。

A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、()組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

二、填充題(每空3分，共36分)

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

6、食品安全監督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

三、判斷題(每題5分，共55分)食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。()食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。()食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。()食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。()

【參考答案】：

一、選擇

1、C

2、A

3、C

二、填空1、6 1

2、身體健康 生命安全3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√ 4、10、√

11、√

5、√

6、√7、8、√

9、× × √

第二篇：中華人民共和國食品安全法知識競賽題

《中華人民共和國食品安全法》知識競賽題

一、單項選擇題（共計100題，每題1分）

1、《中華人民共和國食品安全法》共有（）條。

A、10章101條

B、10章106條

C、10章103條

D、10章104條

2、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國（）從事與食品有關的活動都必須遵守本法。

A、領域內

B、范圍內

C、境內

D、行政區內

3、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。

A、保證食品安全

B、保障食品生產

C、保護食品經營

D、嚴懲違法行為

4、（）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、縣級以上地方人民政府

B、鄉級以上地方人民政府 C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛生行政部門

5、食品生產環節的監管由（）負責。A、工商行政部門

B、質量監督部門 C、衛生行政部門

D、農業行政部門

6、食品流通環節的監管由（）負責。A、工商行政部門

B、衛生行政部門

C、質量監督部門

D、食品藥品監督管理部門

7、餐飲服務環節的監管由（）負責。A、工商行政部門

B、衛生行政部門

C、質量監督部門

D、食品藥品監督管理部門

8、根據食品安全法規定，申請從事食品生產的公民、法人或者其它組織，應當依法向（）提交相關資料申請許可。

A、質量監督部門

B、工商行政部門

C、食品藥品監督管理部門

人員依法給予（）處分。

A、警告或記過

B、記大過或降職 C、撤職或開除

D、降級或留用查看

29、受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

30、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當（）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布

B、向公眾公布

C、相互通報

D、保密

31、食品安全監管部門（）對食品實施免檢。

A、可以

B、不可以

C、只有免檢食品可以

D、特殊情況下可以

32、食品檢驗實施（）負責制。A、食品檢驗機構

B、檢驗人

C、質量監督部門

D、食品檢驗機構與檢驗人

33、食品生產經營人員每（）必須健康檢查一次。A、半年

B、一年

C、兩年

D、四年

34、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（）。A、行政責任

B、社會責任

C、民事責任

D、賠償責任

35、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。A、先承擔行政法律責任

B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔刑事法律責任

36、食品安全法規定，質監部門向從事食品生產經營的公民、法人或其它組織核定頒發（）。

A、食品生產許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務許可證

37、食品安全法規定，工商行政部門向從事食品流通的公民、法人或其它組織核定頒發（）。

A、食品生產許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務許可證

38、食品安全法規定，食品藥品監督管理局向從事餐飲服務的公民、法人或其

它組織核定頒發（）。

A、食品生產許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務許可證

39、用于促進農產品生長的農藥、肥料、生長調節劑，獸藥飼料和飼料添加劑等，叫（）。

A、農業投入品

B、食品相關產品

C、添加劑 40、（）是保證食品安全的重要環節。

A、食品生產

B、食品流通

C、食品消費

41、（）是人們生命得以延續的最基本的物質保障，是人類維持生命的基礎。A、藥品

B、食品

C、保健品

42、預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，叫（）。A、禮品

B、包裝食品

C、預包裝食品

43、食源性疾病是（）。

A、感染性、中毒性等疾病

B、遺傳性疾病

C、外傷性疾病

44、經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品的，根據食品安全法（）規定進行處罰。

A、第八十五條

B、第五十三條

C、第二十八條

D、第八十六條

45、采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，根據食品安全法（）規定進行處罰。

A、第八十六條

B、第二十八條

C、第三十六條

D、第五十條

46、生產經營法律禁止生產經營的食品的，根據食品安全法（）規定進行處罰。

A、第八十四條

B、第八十五條

C、第十六條

D、第二十五條

47、食品安全事故發生后，事故發生單位應在食品安全事故發生后（）之內，向所在地縣級人民政府行政部門報告，并按照衛生行政部門要求采取控制措施。A、1小時之內

B、3小時之內

C、2小時之內

D、4小時之內

48、食品安全法（）規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳、欺騙消費者的，依照廣告法規定給予處罰。

A、第九十三條第一款

B、第九十五條

C、第四十一條

D、第二十七條

49、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會（）以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。

質量監督、工商行政管理和食品藥品監督管理部門制定的。A、國務院衛生行政部門

B、縣級以上人民政府

C、國家質量檢驗檢疫總局

D、國家食品藥品監督管理局 74、（）是指不盡職守，即沒有嚴格按照規定認真履行依法承擔的職責。A、失職

B、瀆職 75、（）是指失去職守，即沒有按照規定履行依法承擔的職責。A、失職

B、瀆職

76、對食品安全事故進行現場衛生處理，主要的措施是對事故現場進行（）。A、消毒

B、滅菌

C、焚燒

D、填埋

77、治療單位發現其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應當自接收病人之時起（）內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、2小時內

B、1小時內

C、1-2小時內

D、4小時內 78、食品安全事故發生單位應當在食品安全事故發生后（），向所在地縣級人民政府報告，并按照衛生行政部門的要求采取控制措施。A、1小時內

B、3小時內

C、2小時內

D、1-2小時 79、（）應當對現行的食用農產品安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一發布為食品安全國家標準。

A、國務院衛生行政部門

B、國家食品藥品監督管理局 C、國家食品安全委員會

D、工商行政部門 80、食品安全國家標準的編號由（）提供。

A、國務院衛生行政部門

B、國家食品藥品監督管理局 C、國務院標準化行政部門

D、國家質量檢驗檢疫總局 81、強制性國家標準的代號為（）。A、“GB/T”

B、“GB” 82、（）涉及多項環節，是控制食品安全的源頭。A、食品消費

B、食品流通

C、食品生產經營 83、（）保證食品安全的首要環節。

A、食品消費

B、食品流通

C、食品生產

84、（），應當依據食品安全標準對所生產食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。A、國務院衛生行政部門

B、質量監督部門

C、食品藥品監督管理部門

D、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者 85、為人從最初的源頭上把好食品安全關，食品安全法強調了（）對食用農產品生產者使用農業投入品的監管職責。A、質量監督部門

B、工商行政部門 C、衛生行政部門

D、政府農業行政部門 86、（）是一種嚴重的對事故不負責任的違法行為，首先必須責令立即停產停業，才便于查清事故，責令整改，以防后患。A、隱瞞

B、謊報

C、緩報

D、毀滅證據 87、進行抽樣檢驗的應當購買樣品，（）任何費用。A、收取

B、不收取

88、對食品（）實施免檢。A、不得

B、可以

89、國家對食品添加劑的生產（）許可制度。A、實行

B、不實行

90、鐵路運營中的食品安全，應當按照（）和國務院有關部門制定的辦法進行管理。

A、國務院衛生行政部門

B、工商行政部門 C、食品藥品監督管理部門

D、質量監督部門

91、軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由（）依照食品安全法制定。

A、國務院衛生行政部門

B、中央軍事委員會 C、食品藥品監督管理部門

D、質量監督部門 92、（）應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A、衛生行政部門

B、質量監督部門 C、工商行政部門

D、食品行業協會 93、（）是食品安全的最后防線。

C、食品藥品監督管理部門

D、國務院標準化行政部門

14、制定食品安全國家標準，除了需要整合現行的（）（）和有關（）外，還需要符合（）規定的程序。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準、食品質量標準 C、食品的行業標準中強制執行的標準

D、法律

15、縣級以上人民政府鼓勵（）改進生產條件；鼓勵（）進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營。

A、食品生產加工小作坊

B、食品攤販

C、企業

D、小飯店

16、根據食品安全法和國務院規定的職責，縣級以上（）（）和（）分別審核頒發食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證。A、衛生行政部門

B、質量監督部門

C、工商行政管理部門

D、食品藥品監督管理部門

17、衛生標準操作程序是指食品加工過程中應當遵守的操作規范，具體包括（）、（）、（）洗手消毒和衛生間設施的維護，防止摻雜品，有毒化學物的標記、貯存和使用，（）昆蟲和鼠類的消與控制等。A、水質安全

B、食品接觸面的條件的整潔 C、防止交叉污染

D、雇員的健康狀況。

18、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的（）和（），進行進貨查驗記錄。

A、許可證

B、食品合格證

C、食品保質期

19、根據衛生行政部門發布于2008年6月1日起允許使用的食品添加劑有（）類（）種。

A、31類

B、22類

C、1812種

D、1902種 20、按照傳統既是食品又是中藥材的物質是（）。A、大棗

B、木瓜

C、蜂蜜

D、大豆

21、保健品的（）（）及（）不得宣稱具有療效作用。A、標簽

B、說明書

C、成份

D、廣告

22、食品安全法從（）（）和（）三方面確定了不安全食品召回制度。A、主動召回

B、被動召回

C、通知召回

D、責令不回

23、食品安全國家標準審評委員會由兩方面的人員組成（）（）。

A、專家

B、代表

C、食品生產經營者

D、監督人員

24、食品廣告的內容應當（），不得含有（）的內容，不得涉及疾病（）（）功能。

A、真實合法

B、虛假、夸大

C、預防

D、治療

25、消費者因食用廣告宣傳的食品受到損害，即可以向廣告的（）提出賠償請求，也可向食品（）（）提出賠償請求，其目的就是為了加強這方面的管理，強化廣告代言人的責任意識，切實保護消費者合法權益。A、代言人

B、生產者

C、經營者

26、（）和（）相對于個體經營、散戶經營，有利于保證食品的運輸、貯存和經營安全，保證食品的安全衛生。A、連鎖經營

B、配送

27、食品檢驗機構要通過三項資質認證認可：即（）（）和（）。A、計量認證

B、審查認可

C、消費者認可

D、實驗室認可

28、為了保證進口食品安全，我國對（）、（）以及（）實行嚴格的標準管理和進口檢驗檢疫制度。

A、預包裝食品

B、進口食品

C、食品添加劑

D、食品相關產品

29、根據法律和國家有關規定，進口食品檢驗程序主要包括4個環節，依次是（）（）（）和（）。

A、接受報檢

B、檢驗

C、抽樣

D、簽發證書

30、地方人民政府制定地方食品安全事故應急預案，應當根據以下三方面的要求：一是有關（）的規定，二是（）的食品事故應急預案，三是（）的實際情況。

A、法律法規

B、縣級以上人民政府

C、本地區

D、上級人民政府

31、調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理和認證職責的（）（）的工作人員的失職，瀆職情況。A、衛生行政部門

B、監督管理部門

C、認證機構

32、縣級以上（）（）和（）可以直接進入食品生產經營場所進行現場檢查，有關食品生產經營者有義務給予配合。A、質量監督部門

B、衛生行政部門

C、工商行政管理部門

D、食品藥品監督管理部門

50、未按照要求進行食品運輸的，處罰種類有（）。A、警告

B、停產停業

C、罰款

D、吊銷許可證

三、判斷題（共計50題，每題1分）

1、國務院衛生行政部門對餐飲服務活動實施監督管理。（）

2、食品安全標準是非強制執行的標準。（）

3、食品安全國家標準由國家質量監督部門負責制定、公布。（）

4、國家對食品生產經營實行許可制度。（）

5、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

6、國家對食品添加劑的生產不實行許可制度。（）

7、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，需要取得食品流通的許可。（）

8、如果一企業未經許可，非法從事食品生產，共計生產了市場價值二萬元的食品，則該企業違法的貨值金額即為二萬元。

9、造成嚴重食物中毒事故或者其它食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以下有期徒刑或者拘役。（）

10、保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）

11、生產經營的食品中不得添加食品，不得添加按照 既是食品又是中藥材的物質。（）

12、食品生產者在食品中添加藥物的，由食品藥品監督管理局進行處罰。（）

13、衛生行政部門是保證食品安全的第一責任人。（）

14、食品、食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯、容易辨識。（）

15、營養強化劑不屬于食品添加劑。（）

16、乳制品企業所需要的原料奶，因奶農無法提供食品合格證明文件，乳制品企業對收購原料奶進行檢驗。（）

17、食品安全法規定，企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企業標準。（）

18、食品安全法明確規定，食品的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。（）

19、責令改正是一種行政處罰。（）

20、負責給予吊銷許可證處罰在執法主體是原發證機關，即誰發證，誰吊銷。（）

20、違法運輸食品的行為發生在生產環節，由工商行政部門進行處罰。（）

21、專門從事運輸的物流公司，其運輸業務許可證是由交通部門頒發的，如其違法運輸了食品，則由衛生行政部門給予吊銷許可證的處罰。（）

22、為了確保食品安全，食品安全法第二十八條明確規定了禁止生產經營的十八種食品。（）

23、食品安全地方標準，由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門組織制定。（）

24、國務院根據實際需要，對食品安全監管體制不作調整。（）

25、《中華人民共和國食品衛生法》于2006年3月18日廢止。（）

26、軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由衛生行政部門會同國務院有關部門依照《中華人民共和國食品安全法》制定。（）

27、工商行政管理局負責酒類流通的管理。（）

28、質量監督部門是鹽業主管部門，主管全國的鹽業工作。（）

29、《國家重大食品安全事故應急預案》按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故和重大食品安全事故。（）

30、按照衛生行政部門頒發的《食品衛生許可證管理辦法》的規定，衛生許可證的有效期為1年。（）

31、用于食品的包裝材料和容器，用于食品生產經營的工具、設備，用于食品的洗滌劑、消毒劑屬于食品相關產品。（）

32、在我們每天吃的主食和副食里，幾乎都含有食品添加劑，尤其是副食品的加工生產更離不開食品添加劑的環節。（）

33、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款5倍的賠償金。（）

34、對食品安全問題要做到早發現、早預防、早整治、早解決。（）

35、企業生產的食品沒有食品安全國家標準或地方標準的，應當制定企業標準。這一規范屬于非強制性規范。（）

36、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國家質量監

督部門、國家食品藥品監督管理局制定。（）

37、制定、修訂食品安全標準的科學依據是食品安全風險評估結果。（）

38、制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。（）

39、所謂重金屬，指比重大于4的金屬，約有45種。進入人體很難排除，超過一定濃度對人體有毒。（）

40、食品生產經營企業要建立健全食品安全管理制度，不設專門食品安全檢查監督機構，不派專人負責。（）

41、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理有毒食品。（）

42、食品衛生標準不應當整合為食品安全國家標準。（）

43、查封違法從事食品生產經營活動的場所，是指行政機關對違法從事生產經營行動的場所予以檢查封閉，禁止繼續使用該場所從事生產經營活動的行為。（）

44、食品安全事故是起源于食品生產的一種事故，并且該種事故對人體健康有危害或者可能有危害。（）

45、食品添加劑標簽上需載明“食品添加劑”字樣。（）

46、食品安全標準不得供公眾免費查閱。（）

47、食品生產企業制定的企業標準不必嚴于食品安全國家標準或者地方標準。

48、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）

49、現實生活中，有時某種疾病的流行與某一食品有關。（）50、《中華人民共和國食品安全法》2009年3月18日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過。（）

第三篇：《食品安全法》知識普及答題

食品安全法》知識普及答題

一、單選題

1、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（工商行政管理部門）部門投訴。

2、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（農產品質量安全法）。

3、食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門為（國務院衛生行政部門）。

4、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（增加檢查頻次）。

5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（五年）內不得從事食品生產經營管理工作。

6、違反食品安全法規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（廣告法）規定給予處罰。

7、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（十倍）的賠償金。

8、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（衛生部門）。

9、食品安全法規定，（地方各級人民政府）對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

10、國家建立（食品安全風險監測和評估制度），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

11、食品安全標準是（強制性）的技術規范。

12、食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（國務院衛生行政部門）

13、屠宰畜、禽的檢驗規程，由國務院有關主管部門會同下列哪一部門制定？（國務院衛生行政部門）

14、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（生活飲用水衛生標準要求）。15、6、食品安全法規定，食品生產經營人員每（一年）必須健康檢查一次。

17、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（產品合格證明文件）。

18、食品生產企業生產的食品必須經（出廠檢驗合格）后方可出廠銷售。

19、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（衛生部）確定和修訂。

20、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（限定的食品品種中按限量使用）。

21、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（我國食品安全國家標準）。

22、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（責令召回）。

23、某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔(連帶責任)。

24、食品安全監管部門對食品不得實施（免檢）。

25、食品生產企業食品出廠檢驗記錄應當真實，檢驗記錄保存期限不得少于（二年）。

26、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（購買抽取的樣品）。

27、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（撤職或者開除）的處分。

28、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用（中文）標識。

29、造成食物中毒的單位應當采取下列（立即停止其生產經營活動，并向衛生行政部門報告）措施。

30、質量監督部門負責對（食品生產）活動實施監督管理。

31、食品企業標準應當報（省級衛生行政部門）備案。

32、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（治療功能）。食品生產企業在開工前，必須向質量監督管理部門申請獲得（食品生產許可）。、多選題

35、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是（A質量監督部門

B工商行政管理

C食品藥品監督部門）。

36、食品生產、流通、餐飲服務監管部門有權采取以下措施：（A.進入生產經營場所實施現場檢查 B.對生產經營的食品進行抽樣檢查

C.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料

D.查封違法從事食品生產經營活動的場所）。

37、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括（A.許可頒發

B.日常監督檢查結果

C.違法行為查處情況）。

38、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（A.調查核實情況

B.將處理結果答復

C.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理）。

39、國家建立食品安全信息統一公布制度。以下哪些信息由衛生部統一公布？（A.食品安全風險評估信息和風險警示信息

B.國家食品安全總體情況

C.重大食品安全事故及處理信息）。

40、以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？（A.食品安全監管部門

B.承擔食品檢驗職責的機構

C.食品行業協會

D.食品消費者協會）。

41、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度

B.制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案

C.未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

D.進貨時未查驗許可證和相關證明文件）。

42、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（A.生物性

B.化學性

C.物理性）危害進行風險評估。

43、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（A.采取措施使該食品停止生產經營

B.通過各種途徑告知消費者停止食用）。

44、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（A.虛假、夸大的內容

B.疾病預防的內容

C.治療功能的內容）。

45、食品標簽上必須標注以下哪些內容？

（A.保質期

B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱

D.產品標準代號）。

46、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（A.未經檢疫的肉類

B.腐爛變質食品

C.超過保質期限的食品）。

47、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（A.名稱、規格、數量

B.生產批號

C.供貨者名稱及聯系方式）等內容。

48、餐用具使用衛生要求：(A.不得重復使用一次性餐飲具

B.已消毒和未消毒的餐用具應分開存放)。

49、食品安全事故，指（A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

50、食品生產經營單位必須做到：（A.取得相應資質許可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.接受監管部門依法實施的監督檢查）。

51、凡患有（A.痢疾、傷寒

B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C.病毒性肝炎等消化道傳染病）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

52、嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些項目？（A.生產日期

B.保質期

C.廠名和廠址

D.營養成分表）。

53、下列哪些死亡的水產品不能吃（A.甲魚

B.黃鱔

C.河蟹

D.貝類）。

54、我國目前有關食品添加劑的主要衛生問題有（A.使用禁用物質作為食品添加劑

B.超出規定使用范圍

C.超出規定使用限量）。

55、食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括（A.使用范圍

B.使用用量

C.使用方法

D.“食品添加劑”字樣）。

56、保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明的內容有（A.保健作用和適宜人群

B.功效成分）。

57、保健食品應符合哪些要求？（A.不得對人體產生危害

B.標簽注明功效成分及含量

C.產品的功能和標簽相一致）。

58、經檢測，某企業生產并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業應采取的合理措施有：（A.立即停止生產

B.召回已經上市銷售的花生醬

C.告知消費者停止食用）。

59、衛生部負責食品檢驗機構的（A.資質認定條件制定

B.檢驗規范制定）。

60、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（A.生產日期

B.保質期

C.生產經營者名稱）等內容。

第四篇：《食品安全法》知識競賽試題

《食品安全法》知識競賽試題 一.單項選擇題

1.《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自()起施行。

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日

C、2009年7月1日 D、2009年10月1日

2、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責()。

A、食品生產環節監督管理

B、餐飲消費環節監督管理

C、食品流通環節監督管理

D、食品安全綜合協調職責

3、()統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛生行政部門

4、農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得()的許可。

A、食品生產 B、食品流通

C、食品生產和流通 D、餐飲服務

5、食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年 B、每年

C、每二年 D、每三年

6、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院()提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門 B、食品藥品監督管理部門

C、衛生行政部門 D、工商行政管理部門

7、食品檢驗實行()負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人

C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人

8、()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人 B、食品生產經營者

C、消費者 D、食品企業

9、國務院衛生行政部門通過()或者接到舉報發現食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。

A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調查

C、食品安全信息發布 D、食品安全風險監測

10、()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。

A、食品安全調研報告

B、食品安全風險評估結果

C、食品安全法律法規 D、食品安全國際標準

11、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。

A、衛生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門 D、國家食品藥品監督管理局

12、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

13、發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向()報告。

A、本級人民政府

B、上級人民政府衛生行政部門

C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門

14、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向()。

A、本級人民政府報告 B、衛生行政部門通報

C、上級人民政府報告

D、上級行政主管部門報告

15、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由()組織事故責任調查。

A、國務院 B、所在省、自治區、直轄市共同

C、國家食品安全委員會

D、國務院衛生行政部門

16、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者()。

A、進行行政處罰 B、責令限期整改

C、增加監督檢查頻次 D、吊銷許可資格

17、國家建立食品安全信息統一公布制度，由()統一公布。

A、國務院辦公廳 B、國務院衛生行政部門

C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室

18、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

19、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照()的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

D、《中華人民共和國產品質量法》

20、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

21.食品生產環節的監管由（）負責。

A.工商行政部門

B.質量監督部門

C.衛生行政部門

D.農業行政部門

22.食品流通環節的監管由（）負責。A.工商行政部門

B.衛生行政部門

C.質量監督部門

D.食品藥品監督管理部門

23.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

24.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

25.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（）。

A.主要營養成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.適用范圍

26.生產經營的食品中不得添加（）。

A.藥品

B.中藥材

C.化合劑

D.增白劑

27.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（）。

A.承擔連帶責任

B.及時報告事故情況

C.應當作出自查報告

D.應當承擔刑事責任

28.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。

A.出口國食品安全標準

B.我國食品安全標準

C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

29.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A.2倍罰款

B.3倍罰款

C.5倍罰款

D.10倍罰款

30.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年

D.5年

31.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。

A.給予警告

B.責令改正

C.處以罰款

D.吊銷許可證

32.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。

A.警告或記過

B.記大過或降職

C.撤職或開除

D.降級或留用查看

33.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

三、多項選擇題

34、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中()危害進行風險評估。

A、生物性 B、致病性

C、化學性 D、物理性

35、國務院衛生行政部門應當對現行的()中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準

B、食品衛生標準 C、食品質量標準

D、有關食品的行業標準

36、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的()。

A、許可證 B、健康證

C、營業執照 D、產品合格證明文件

37、食品添加劑應當有()。

A、標簽 B、說明書

C、通用名稱 D、包裝

38、集中交易市場的（），應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查。

A、開辦者 B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者 D、監督管理部門

39、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A、封存 B、補救

C、無害化處理 D、銷毀

40、食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律 B、法規

C、產品訂單和合同要求 D、食品安全標準

41、國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。

A、食源性疾病 B、人群健康狀況

C、食品污染 D、食品中的有害因素

42、患有()等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾 B、傷寒

C、病毒性肝炎 D、蛔蟲病

43、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由()等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。

A、醫學 B、農業 C、食品 D、營養

44、對于()，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標準的食品

B、進口尚無食品安全國家標準的食品

C、首次進口食品添加劑新品種

D、首次進口食品相關產品新品種

45、進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明()。

A、食品的原產地 B、境內代理商的名稱

C、境內代理商的地址

D、境內代理商的聯系方式

46、調查食品安全事故，應當查明()。

A、事故單位的責任

B、負有監督管理職責部門工作人員失職、瀆職情況

C、負有認證職責機構的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責任處理情況

47、食品安全事故發生后，應當采取的措施有()。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發布工作

48、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施（）。

A、對生產經營的食品進行抽樣檢驗

B、查閱、復制有關合同、票據、賬簿

C、查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品

D、查封違法從事食品生產經營活動的場所

49、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。

A、許可頒發 B、日常監督檢查結果

C、違法行為查處 D、日常生產經營活動

50、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導 B、直接負責的主管人員

C、其他直接責任人員 D、班子成員

51、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到()的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分 B、撤職處分

C、刑事處罰 D、開除處分

52、食品廣告的內容應當真實合法，不得()。

A、含有虛假的內容 B、含有夸大的內容

C、涉及疾病預防功能 D、涉及疾病治療功能

53、被()的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。

A、撤銷GMP認證 B、吊銷食品生產許可證

C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務許可證

54.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》：

A.食品生產

B.食品管理

C.食品流通

D.餐飲服務

55.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（）。

A.保證食品安全

B.接受社會監督

C.承擔社會責任

D.負責風險評估

56.國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是（）

A.食品風險評估

B.食品標準制定

C.食品信息公布

D.查處重大事故

57.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（）

A.建立健全食品安全監管機制

B.領導指揮食品安全突發事件應對工作

C.完善落實食品安全監管責任

D.對監管部門進行評議考核

58.下列適用《食品安全法》的是（）

A.乳品 B.轉基因食品

C.生豬屠宰 D.食鹽

59.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（）

A.國家標準 B.行業標準

C.地方標準 D.企業標準

60.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求（）。

A.具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所

B.有食品安全專業技術人員和管理人員

C.有保證食品安全的規章制度

D.有合理的設備布局和工藝流程

61.食品生產經營企業的法定職責包括（）:

A.建立健全食品安全管理制度

B.加強對職工食品安全知識培訓

C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對所生產經營食品的檢驗工作

62.有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證（）A.進口不符合我國食品安全國家標準的食品

B.進口尚無食品安全國家標準的食品

C.首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估

D.出口商未遵守本法的規定出口食品。

63.食品生產者采購下列哪些（）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A.食品原料

B.食品添加劑

C.食品相關產品

D.所有產品

64.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（）

A.產品名稱

B.產品規格

C.產品數量

D.進貨日期

65.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）

A.變質食品 B.超期食品

C.污染食品

D.有毒食品

66.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（）

A.食品名稱

B.生產日期

C.保質期

D.生產經營者名稱

67.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（）

A.成分及配料表

B.保質期

C.產品標準代號

D.貯存條件

68.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（）

A.在技術上是否確有必要

B.經評估是否安全可靠

C.質量是否保證

D.數量是否適當

69.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（）

A.使用范圍

B.用量

C.使用方法

D.“食品添加劑”字樣

70.食品添加劑的標簽和說明書不得有（）

A.虛假內容

B.疾病預防

C.治療功能

D.用法用量

71.食品經營者應當按照食品標簽標示（）的要求，銷售預包裝食品。

A.警示標志

B.警示說明

C.注意事項

D.功能主治

72.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，并應當載明（）

A.適宜人群

B.不適宜人群

C.功效成分

D.標志性成分及含量

73.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（）

A.報告食品藥品監管部門

B.立即停止經營

C.通知相關產生者 D.通知消費者

74.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（）

A.食品檢驗機構

B.食品行業協會

C.消費者協會

D.食品監管部門

75.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合（）

A.食品安全法要求

B.其他法律要求

C.行政法規要求

D.部門規章要求

76.發生食品安全事故的單位，應當（）

A.立即予以處置

B.防止事故擴大

C.向衛生行政部門報告 D.向縣級政府請示 77.任何單位或者個人不得對食品安全事故（）

A.隱瞞

B.謊報

C.緩報

D.漏報

78.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（）

A.準確

B.及時

C.客觀

D.全面

79.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（）

A.國家食品安全總體情況

B.國家食品安全風險評估信息

C.國家食品安全風險警示信息

D.全國性重大食品安全事故及其處理信息

80.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（）處分。

A.記大過

B.降級

C.撤職

D.開除

三、不定項選擇題

81.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。A.食品藥品監督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監督部門 D.食品安全委員會

82.食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門 C.國務院衛生行政部門 D.國務院食品藥品監督部門

83.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

84.負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A.技術監督部門 B.食品安全委員會 C.衛生部門 D.食品科研機構 85.國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A.食品安全風險監測和評估制度 B.食品安全監督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度 86.食品安全標準是（）的技術規范。

A.自愿性 B.強制性 C.科學性 D.民主性

87.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布？（）A.國務院衛生行政部門 B.國務院質量監督部門 C.國務院標準化行政部門 D.國務院法制部門

88.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。A.礦泉水標準要求 B.純凈水標準要求

C.生活飲用水衛生標準要求 D.蒸餾水標準要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。A.食品加工人員不良的衛生習慣 B.生熟案板分開

C.食品加工人員攜帶病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。A.餐具 B.飲具 C.熟食品容器 D.水果

91.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。

A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環境無害 92.食品生產加工企業不得使用（）原料生產加工食品。A.過期、B.陳化、回收 C.非食用 D.變質

93.發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地（）報告。A.縣級質量監督部門 B.縣級工商行政管理部門 C.縣級衛生行政部門 D.縣級食品藥品監督管理部門

94.食品生產企業在開工前，必須向質量監督管理部門申請獲得（）。

A.食品生產許可 B.食品流通許可

C.餐飲服務許可 D.以上均需要

95.食品生產企業生產的食品必須經（）后方可出廠銷售。

A.監督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強制檢驗合格

96.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A.衛生部 B.國務院質量監督部門

C.國家食品藥品監督管理部門 D.國務院工商行政管理部門

97.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。

A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

98.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（）。

A.當眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責令召回

99.某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。A.公平責任 B.刑事責任

C.行政責任 D.連帶責任

100.食品安全監管部門對食品不得實施（）。

A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監督

101.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。

A.免費抽檢 B.購買抽取的樣品

C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費

102.出口食品由下列哪一部門進行監督檢驗（）。A.出入境檢驗檢疫機構 B.工商行政部門 C.衛生行政部門 D.海關

103.違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告

104.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字

105.造成食物中毒的單位應當采取下列（）措施。A.立即停止其生產經營活動，并向衛生行政部門報告 B.立即清掃現場，搞好室內外衛生 C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員 106.食品企業標準應當報（）備案。

A.省級質量監督部門 B.省級工商行政管理部門 C.省級衛生行政部門 D.省級食品藥品監督管理部門

107.申請利用新的食品原料從事食品生產活動的單位或者個人，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。

A.衛生部 B.農業部 C.國家工商行政管理總局 D.國家食品藥品監督管理局 108.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產生致癌物質？（）A.微波爐加熱 B.蒸 C.油炸 D.燉

109.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？（）

A.組胺類物質 B.無機砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 110.食品冷藏的溫度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃

C.-20—0℃ D.25℃以上

111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。（）A.10，組胺 B.10，亞硝酸鹽 C.20，組胺 D.20，亞硝酸鹽

112.長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發下列哪種疾病？（）A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病 D.癌癥

113.熏烤類食品具有一定致癌性的原因是：（）。

A.食物炭化時形成亞硝酸鹽 B.食物炭化時形成苯并（a）芘 C.食物炭化時形成多氯聯苯 D.熏烤用油受到黃曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白質嚴重不足 B.奶粉中微量元素極低 C.奶粉中脂肪超標 D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。A.有機食品、綠色食品、無公害農產品 B.無公害農產品、綠色食品、有機食品 C.綠色食品、無公害農產品、有機食品 D.無公害農產品、有機食品、綠色食品

116.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山藥 D.蘿卜 117.下列哪種食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鯊魚肝

C.牲畜甲狀腺 D.豬肝

118.食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。

A.龍葵堿 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質 D.組胺 119.世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺

120.以下哪個指標是判斷油脂酸敗的敏感實用指標？（）A.水分增高 B.TVBN增高

C.棉酚增加 D.出現“哈喇味” 121.購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙堿

C.氰甙類物質 D.組胺

122.以下哪種食物可以食用？（）A.發霉甘蔗 B.未成熟的番茄

C.發芽馬鈴薯 D.馬蘭頭

123.細菌性食物中毒在哪個季節高發？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高發

124.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。A.調查核實情況 B.將處理結果答復 C.不屬于本部門職責的不予處理

D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

125.有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證（）。A.未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B.制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案 C.未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品 D.進貨時未查驗許可證和相關證明文件

126.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（）。A.采取措施使該食品停止生產經營 B.通過各種途徑告知消費者停止食用 C.當場銷毀相關食品 D.研究改進生產工藝方法

127.食品生產經營人員上崗時應遵守哪些個人衛生要求？（）

A.穿戴清潔的工作服、工作帽

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指

D.保持手的清潔衛生

128.食品標簽上必須標注以下哪些內容？（）A.保質期 B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱 D.產品標準代號

129.下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（）A.未經檢疫的肉類 B.腐爛變質食品

C.未經冷藏的食品 D.超過保質期限的食品 130.餐用具使用衛生要求：()。

A.不得重復使用一次性餐飲具 B.已消毒和未消毒的餐用具應分開存放

C.使用過的一次性餐具，經沖洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

131.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生產經營單位必須做到：（）。

A.取得相應資質許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D.接受監管部門依法實施的監督檢查

133.嬰幼兒奶粉的標簽應標明以下哪些項目？（）A.生產日期 B.保質期 C.廠名和廠址 D.營養成分表 134.下列哪些死亡的水產品不能吃（）？ A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類

55.我國目前有關食品添加劑的主要衛生問題有（）。

A.使用禁用物質作為食品添加劑 B.超出規定使用范圍

C.超出規定使用限量 D.使用工業級代替食品級的添加劑

135.保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明的內容有（）。A.食用方法 B.保健作用和適宜人群 C.功效成分 D.適宜的食用量

136.保健食品應符合哪些要求？（）A.不得對人體產生危害

B.具有明確的治療或預防功能 C.標簽注明功效成分及含量 D.產品的功能和標簽相一致

137.經檢測，某企業生產并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業應采取的合理措施有：（）。

A.立即停止生產 B.召回已經上市銷售的花生醬

C.告知消費者停止食用 D.告知經銷商自行處理回收的花生醬

138.衛生部負責食品檢驗機構的（）。

A.資質認定條件制定 B.檢驗規范制定 C.計量認證 D.審查認可

139.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內容。

A.生產日期 B.保質期 C.生產經營者名稱 D.營養成分表 140.影響食品腐敗變質的因素有（）。

A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸堿性 D.溫度 141.最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆類 B.面粉 C.花生 D.玉米

142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）

A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆漿 D.發芽的大蒜

143.食物中毒按照病原物質可以分成幾大類，包括：（）。A.細菌性食物中毒 B.有毒動植物中毒 C.化學性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒 144.以下關于淘米的正確方法，說法錯誤的是：（）。

A.用開水淘洗有利于去除農藥 B.淘洗次數不要太多，以去除泥沙為度 C.宜久泡去除農藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌 145.下列說法正確的是（）。

A.飯前便后及時洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜

C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時生熟分開 146.以下哪些農藥已經禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敵百蟲 D.樂果

147.采用以下哪些辦法加工海產品，可以預防食物中毒？（）A.制作生冷拼盤時放辣椒 B.制作生冷拼盤時適量加醋 C.生食 D.充分煮熟

148.哪些地區的食物中黃曲霉污染相對嚴重？（）A.寒冷地區 B.高溫地區 C.高濕地區 D.干燥地區 149.關于酸奶，以下哪些說法是正確的？（）A.酸奶中有細菌，大量食用易造成細菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源 C.嚴格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細菌對腸道有益

150.下列哪些動植物不可食用？（）A.海蜇頭 B.織紋螺

第五篇：食品安全法

渭南市人民政府關于貫徹實施《食品安全法》情況的報告 渭南市四屆人大常委會第九次會議參閱文件（3）2011-06-21 09:46

市人大常委會：

現將《食品安全法》在我市的貫徹實施情況報告如下：近年來，全市各級各部門依法履行監管職責，大力推進食品安全監管體制改革，扎實開展食品安全專項整頓，食品安全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的責任體系不斷完善，人民群眾的食品安全意識得到明顯增強，食品安全保障水平得到顯著提升，全市食品安全呈現不斷好轉趨勢。

一、食品產業基本情況

全市現有食品生產加工獲證企業310家，證照齊全登記在冊的食品小作坊470戶，其中食品包材企業9家，食品添加劑企業1家；食品經營企業 7603戶；餐飲服務企業4500余家；畜禽屠宰企業64家，其中17家通過了省級星級認證；存欄奶牛10.5萬頭，存欄奶羊52.9萬只，奶站251個，其中牛奶站181個（全部為機械化擠奶站），羊奶站70個，月產鮮奶2.9萬噸；發展農業標準化示范園61個，面積150萬畝；無公害基地55個，面積37.6萬畝；綠色食品企業12家，綠色食品基地86.8萬畝；有機水果認證1萬畝；健康水產養殖面積4.5萬畝，年產量約1.65萬噸。

二、貫徹實施《食品安全法》工作情況

2009年6月1日起施行的《食品安全法》，是在全黨深入學習實踐科學發展觀，構建和諧社會的重要時期，順應我國經濟社會發展形勢而出臺的一部重要法律。《食品安全法》的頒布實施體現了黨中央、國務院堅持“以人為本，立黨為公，執政為民”，著力解決食品安全問題，努力改善民生，確保公眾飲食安全的堅定決心。為確保這部與公眾生命健康息息相關的法律在我市順利實施，市政府加強領導，強化措施，狠抓落實，各項工作有序推進。

（一）加強組織領導，夯實工作責任。

市政府高度重視食品安全工作，多次召開政府常務會議、專題會議，研究部署貫徹《食品安全法》、加強食品安全監管、開展食品安全整頓工作。去年人代會期間召開了全市食品安全整頓工作會議，徐新榮市長聽取了各縣市區政府和市級有關部門主要領導的情況匯報，要求各級各部門一把手對食品安全工作負總責，把食品安全放在更加優先、更加突出的位置，全面提升食品安全水平。常務副市長和分管秘書長多次深入食品安全第一線檢查指導工作，及時研究解決食品安全監管中的突出問題。一是強化目標責任考核。每年年初市政府都與各縣市區、市級食品安全監管部門簽訂目標責任書，每季度安排專人對食品安全整頓工作進行督查督辦。縣級政府與各鄉鎮政府、街道辦事處加強屬地管理，逐層簽訂目標責任，明確責任人，努力做到職責、人員、措施三到位。二是強化督查指導。2009年以來，市政府分管秘書長、市食品安全委員會辦公室領導帶隊，組織相關部門對各縣市區的食品安全整頓工作進行了8次督查，了解食品安全總體情況，分析問題癥結，查找問題根源，提出工作措施，收到了良好效果。三是充實食品安全工作領導力量。去年6月份調整了市食品安全委員會的組成人員和工作職責，調整后的委員會主任由常務副市長擔任，兩名副市長任副主任，農業、衛生、工商、質監等22部門負責人為成員，辦公室設在市食品藥品監管局。四是按照《食品安全法》要求，將市衛生局的食品衛生許可、餐飲業、食堂等消費環節食品安全監管職責和保健食品、化妝品監管職責劃入市食品藥品監管局，設立渭南市食品監督所，受委托履行有關餐飲業、保健食品、化妝品監管職責。五是進一步明確了部分領域食品安全監管職責。確定了食品加工小作坊、食品攤販、小飯桌、農家樂、農村家宴、放心早餐等的監管部門，實現了食品安全的全程監管和無縫銜接。

（二）強化宣傳培訓，營造良好氛圍。

2009年7月，市政府組織開展了為期一個月的《食品安全法》宣傳活動。市食品安全委員會編印了《農村食品安全》、《學校食品安全》、《社區食品安全》宣傳冊，向社會免費發放；在《渭南日報》刊登了市、縣、區食品安全監管責任表，公布各縣市區政府和市級食品安全監管部門舉報電話。各食品安全監管部門把宣傳《食品安全法》和宣傳食品安全專項整頓結合起來，同宣傳食品安全監管部門新職能結合起來，通過發放宣傳材料、參與行風熱線、開展知識競賽、現場咨詢、召開座談會、研討會等形式，全方位、多渠道、多角度地宣傳食品安全法律法規。市食品藥品監管局外派干部接受中省食品安全學習10次，專門聘請省級食品專家和市法制辦領導進行了集中授課。市商務局組織39名監管人員參加了省級肉品品質培訓，取得了資格證書。市質監局對全市300余家獲證生產企業的質量管理人員進行了統一培訓考試。工商部門培訓食品經營戶8246家，從業人員1.7萬人，培訓率達到100%。市教育局在學校開展了食品安全知識講座，進一步提高了學生的食品安全自我保護意識。富平縣突出抓好農村食品安全宣傳，先后制作了《農村家宴常識》、《食品安全10個公益廣告》等電視片，在富平電視臺播放，得到了群眾好評。大荔縣工商局對食品經營戶開展上門培訓，從業人員崗前培訓合格率達95%以上。在《食品安全法》實施一周年之際，市食品安全委員會辦公室將《食品安全法》的宣傳教育納入“五五普法”規劃內容，組織開展了食品安全宣傳“進農村、進社區、進學校、進企業”活動。通過宣傳，增強了企業的守法意識和自律意識，《食品安全法》及相關法規深入人心。據不完全統計，2009年以來全市在宣傳活動中共懸掛張貼橫幅標語1800余條，接待群眾咨詢1.5萬余次，發放宣傳資料2.5萬余份，編寫信息報道500余條。

（三）突出重點，食品安全整頓成效顯著。為確保《食品安全法》在我市順利實施，強化各部門工作職責，根據國務院、省政府要求，2009年以來圍繞9項重點工作有針對性的開展了專項整頓。

1.食品添加劑整頓。各級各部門及時制定了《食品添加劑整頓方案》，市食品安全委員會辦公室公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》五批，擴大了監督檢查的食品品種。農業、工商、質監、衛生等部門按照《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）、《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-1994）要求，開展了醬油、蜂蜜、食用油、固體飲料、饅頭等添加劑市場清查活動。對檢查中發現的以非食用原料加工食品、無證生產經營、超限量超范圍使用添加劑和在食品中摻雜摻假等違法行為，依法進行了從嚴從重處罰。

2.農產品質量安全整頓。一是全面開展農資打假行動。2009年、2010年分別開展了農藥執法年和種子執法年活動。截止去年年底，檢查農資生產經營企業80家次，各類門店3500余個，查獲問題農資17噸，貨值60.5萬元，查處涉農違法行為754件，立案查處51件；對全市85戶獲證種子企業進行了集中清理，注銷生產經營許可證37個；取締無證飼料生產企業4家。二是加大農產品抽檢力度。2010年抽取生鮮乳120批次，經檢測全部合格；抽檢飼料樣品140個，合格率98%以上；抽檢果菜樣品1500個，合格率97%以上。三是加強農產品監測體系建設。去年向國家申報了富平、華縣、蒲城3個縣級農產品質量安全檢測站建設項目，目前，富平縣農產品質量檢驗檢測中心項目已經完成，華縣、蒲城兩個項目的部分資金已經到位，項目正在實施之中。

3.食品生產加工環節整頓。質監部門根據全市食品生產企業產品質量狀況和產品風險高低，將企業分為四類，一類企業（乳制品、肉制品、酒類和“蛋奶工程”定點生產企業）為重點監控對象，每月最少檢查一次，其他三類企業按季度、進行檢查，優化了執法力量的分配。制定了《食品相關產品購銷索證管理規定》和《食品生產企業委托加工備案管理辦法》，規范了企業的臺帳制作和委托行為。兩年來共巡查企業3000余次，發現處理各類問題5000多個，約談重點企業20多家，下達整改意見書百份，暫扣生產許可證17個，注銷生產許可證21個，吊銷許可證1個。查處食品案件300余起，查扣不法食品及原料23噸，貨值100余萬元。抽檢各類食品1420批次，合格率96%以上。

4.食品流通環節整頓。工商部門開展各類食品市場專項整治31次，檢查食品經營戶4.3萬家次，檢查批發市場、集貿市場1280個次，取締無證照食品經營戶425家，查處銷售假冒偽劣食品案件304起。利用食品快速檢測儀器檢測食用油、醬油、油炸食品、固體飲料、干菜、奶粉等33個品種380批次，送檢18個品種200批次，合格率為92%。創建縣級食品安全示范店538戶。

5.餐飲消費環節整頓。市、縣兩級衛生部門采取衛生監督人員包聯監管對象的方法，對全市餐飲服務單位的衛生許可、從業人員健康檢查和衛生知識培訓、食品量化分級管理、食品采購索證索票以及使用食用油、不合格調味品等進行了全面監督檢查，有效規范了各項制度建設。目前，市級直管的24家餐飲單位已全部建立了原料進貨索證登記制度，臺賬建立率達100%，使用定點屠宰肉達100%，量化分級實施率達100%。職能移交后，市食品藥品監管局積極開展食品安全示范街創建活動和食品安全百日提升活動，督促企業不斷提升餐飲服務業的硬件設施、食品質量和服務水平。

6.畜禽屠宰整頓。一是不斷完善生豬屠宰廠的各項管理制度，先后制定了廠長崗位責任制、肉品品質檢驗員崗位職責、衛生安全、臺賬登記、無害化處理、缺陷產品召回等各項管理制度。二是加大辦案工作力度，先后對2000余頭有問題的生豬進行了焚毀、深埋、化制等處理。查辦了富平縣董南生豬屠宰廠加工銷售問題生豬產品案，吊銷了該廠的屠宰資格。對臨渭區固市屠宰廠違規屠宰生豬、澄城縣韋莊屠宰廠未經批準擅自遷址、富平縣城區屠宰廠未經批準改建擴建等違法行為做出了行政處罰。三是按時完成生豬定點屠宰廠的審核換證工作，對全市64個屠宰廠進行了現場審核，經報市政府同意，對30個屠宰廠、17個小屠宰廠進行了換證，對1個屠宰廠、16個小屠宰廠責令整改。

7.保健食品整頓。市食品藥品監管部門重點開展了保健食品違法添加藥物、保健食品標簽、說明書執法檢查。查處利用公益講座、健康診所等方式夸大保健食品功能案件20起，移交市工商局違法廣告29起。開展了減肥類產品的專項檢查，配合省食品藥品監管局抽取減肥類、降糖類保健食品35個批次。8.乳制品整頓。去年2月份集中開展了問題乳粉徹查專項行動；4至12月份開展了問題乳粉徹查專項行動“回頭望”、集中清查清繳專項行動。在《渭南電視臺》和《渭南日報》發布了清查問題乳品通告，公布舉報電話、獎勵措施，動員各方力量參與乳品清繳行動。在市委市政府的堅強領導下，先后查處了臨渭區樂康乳業乳粉三聚氰胺超標案和富平縣賽陽乳業涉嫌問題乳粉案，對蒲城縣樊慶軍窩藏的15.75噸不合格乳粉進行了銷毀。市質監局對全市11家乳制品生產企業進行了重新審查，目前通過4家，淘汰3家，處于整改階段4家。

9.地溝油整頓。市食品安全委員會辦公室及時下發了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，各級各部門認真履行職責，以集貿市場、批發市場、餐飲業集中地為重點地區，以食品加工小作坊、小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學校食堂、企事業單位食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，加強了對食用油的購銷檢查。截至去年10月份，共查處不合格食用油600公斤，搗毀地溝油生產窩點兩個。同時，進一步規范了餐廚廢棄物的處置和收運管理。

（四）防控結合，強化食品安全應急處理能力建設。

市、縣政府及各職能部門均成立了重大食品安全事故應急指揮機構。2009年6月，市政府及時修訂完善了《渭南市重大食品安全事故應急救援預案》及其《操作手冊》，在《渭南日報》公布了“渭南市重大食品安全事故分級標準”。完善了事故報告、應急響應、應急處置等制度，組建了專家庫和應急隊伍，配備了應急設施，應急覆蓋面達到100%。組織全市在華縣開展了四級食品安全事故演習演練，進一步提高了政府和監管部門的應急實戰能力和指揮協調能力。2009年8月，澄城縣趙莊鎮19名村民發生食物中毒后，市、縣政府和有關監管部門反應迅速，處置及時，有效控制了事態發展，維護了社會穩定。

三、存在問題

（一）食品行業生產力水平較低。目前我市食品行業整體生產條件和管理水平較低，規模化、集約化的生產經營方式在整個食品行業中所占比重不高，農戶分散經營，小作坊、小企業眾多。據不完全統計，全市現有的1300余家食品生產加工企業中，不足10人的小企業、小作坊約占七成。在廣大農村和城鄉結合部，小型集貿市場、個體食品攤販仍是食品流通的主要方式，小餐館在餐飲行業占有較大比重。這些領域已成為假冒偽劣產品的生產加工窩點、集散地和食物中毒高發地，給食品安全造成重大隱患。

（二）食品安全配套法規規章滯后。《食品安全法》明確食品生產加工小作坊和食品攤販的管理由省級人大立法規定，而我省地方法規至今尚未出臺，致使小作坊和食品攤販的監管職責仍不十分清晰。《食品安全法實施條例》規定保健食品由食品藥品監管部門負責監管，而國務院監管條例尚未出臺，基層執法依據缺失。

（三）食品安全薄弱環節依然存在。《食品安全法》規定食品生產經營企業必須建立食品進貨查驗記錄制度，并保存兩年以上，但由于我市食品生產經營企業大多規模較小，企業生產經營者法律意識淡薄，文化程度偏低，雖然有關監管部門做了大量工作，但真正實施起來難度極大。社會弱勢群體從事食品經營、餐飲活動較多，檔次低、規模小，監管相當困難。

（四）食品安全監管力量需進一步加強。食品市場不但主體眾多，品種繁雜，而且制假售假的手段和表現形式更趨隱蔽，對監管工作提出了更高的要求。縣級食品安全監管部門職責重大，監管任務繁重，但執法力量不強、技術人員短缺、監管經費不足的矛盾十分突出。食品藥品監管部門的食品檢驗支撐體系還未建立，衛生、質監、農業部門的檢驗機構隨著食品監督抽檢任務的不斷加大，檢驗保障能力已顯不足，需要進一步加大投入。

四、下一步工作設想

按照《食品安全法》的要求，針對食品安全工作存在的突出問題，下一步，我市將在以下幾個方面加大工作力度，不斷提升食品安全管理水平。

（一）加快食品產業升級改造。以國家農業科技園區、富平現代農業示范園區為帶動，支持每個縣建設一個規模較大的農業示范園。以一村一品為載體，促進設施瓜菜、畜牧養殖和有機林果等主導產業快速發展。采取財政貼息、以獎代補、小額信貸、互助合作等方式，大力發展龍頭產業，進一步優化食品產業機構。

（二）繼續開展食品安全專項整頓。圍繞國務院、省政府確定的食品安全整頓重點內容，堅持治理整頓與產業振興相結合、集中整治與長效機制建設相結合、企業自律與政府監管相結合，著力解決食品安全領域存在的突出問題。

（三）完善食品安全監管長效機制。建立科學的食品安全風險評估、風險管理和風險預警機制，整合食品安全技術資源，加強檢測能力建設。完善應急體系建設，增強突發事件的應急處置能力。提高監管人員能力素質，加大食品安全事故責任追究，真正使地方政府對食品安全負總責、監管部門各負其責的要求落到實處。積極推進食品安全誠信體系建設，不斷強化企業的誠信意識和第一責任人意識。

（四）進一步強化宣傳教育，提高消費者素質。加強宣傳教育工作，深入開展《食品安全法》等法律法規、科普知識的宣傳，增強消費者對食品質量的判別能力。嚴格落實信息公開制度，強化信息發布的引導和教育作用，構建企業、政府和消費者互動的良性保障機制。

主任、各位副主任、秘書長、各位委員，民以食為天，食以安為先。食品安全是一項重要的民生工程，保障公眾飲食安全，是一項長期而艱巨的任務，需要全社會共同參與、共同努力。請對我們的工作提出寶貴意見和建議，我們將以此為契機，進一步全面貫徹實施《食品安全法》，繼續加強食品安全工作，為渭南經濟發展社會和諧做出不懈努力！

國防生