第一篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員調(diào)查說明報(bào)告

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員調(diào)查說明報(bào)告

一、企業(yè)建立的食品安全管理制度都有哪些，逐一列出；

答：我企業(yè)建立了以下食品安全管理制度：

1、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

2、生產(chǎn)過程控制管理制度

3、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度

4、食品安全自查管理制度

5、從業(yè)人員健康管理制度

6、不安全食品召回管理制度

7、食品安全事故處置管理制度

8、食品安全檔案管理制度

9、從業(yè)人員食品知識安全培訓(xùn)制度

10、生產(chǎn)設(shè)備管理制度

11、計(jì)量器具管理制度

12、衛(wèi)生管理制度

13、化驗(yàn)室管理制度

14、食品包裝、儲存、運(yùn)輸管理制度

15、標(biāo)識和可追溯管理制度

16、質(zhì)量投訴管理制度

17、檢驗(yàn)管理制度

18、不符合情況管理辦法

19、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和管理制度 20、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息收集

21、食品安全責(zé)任考核制度

22、重要情況報(bào)告制度

23、外協(xié)加工管理制度

24、食品安全法的執(zhí)行和食品質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的落實(shí)

25、質(zhì)量安全管理人員和檢驗(yàn)員管理制度

26、產(chǎn)品防護(hù)管理制度

27、索證索票制度

28、誠信管理制度和質(zhì)量誠信保證制度

29、復(fù)合調(diào)味料用管理制度 30、產(chǎn)品留樣制度

31、生產(chǎn)過程不符合控制制度

32、廢油管理制度

33、廢棄物處置管理辦法

二、企業(yè)內(nèi)設(shè)的食品安全管理機(jī)構(gòu)包括哪些部門，承擔(dān)哪些任務(wù)和職責(zé)；

答:公司內(nèi)設(shè)品控部；品控部任務(wù)與職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原輔材料進(jìn)廠及產(chǎn)品交付過程中的質(zhì)量檢驗(yàn)。

2、負(fù)責(zé)原輔料、半成品、成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，并做好原始檢驗(yàn)記錄。

3、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室檢驗(yàn)儀器的檢定、維護(hù)和保養(yǎng)。

4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程關(guān)鍵參數(shù)的驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告給生產(chǎn)部、生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人。

5、負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量記錄、有關(guān)文件的收集、發(fā)放、整理、保存和歸檔。

6、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)督，必要時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測。

7、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)使用的所有試劑配制，或購買，負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的安全和衛(wèi)生工作。

8、負(fù)責(zé)時(shí)時(shí)搜集公司產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)更新情況。

9、對最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

三、企業(yè)明確的專兼職食品安全管理人員數(shù)量及其職責(zé)、培訓(xùn)等情況，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人與食品安全管理人員之間的工作關(guān)系；

答：質(zhì)量負(fù)責(zé)人1人，品控部部長1人，化驗(yàn)員2人。質(zhì)量負(fù)責(zé)人由副經(jīng)理兼職，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人積極主動支持質(zhì)量負(fù)責(zé)人的食品安全管理工作，對于不符合產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠。嚴(yán)格按照相關(guān)制度執(zhí)行操作。以下為各食品安全管理人員的職責(zé) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)

1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人在經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對企業(yè)實(shí)行全面質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)，是企業(yè)食品安全質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人。確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)；、協(xié)助最高管理者定期組織質(zhì)量管理體系的管理評審，并向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系業(yè)績和改進(jìn)的需求；

3、協(xié)助最高管理者協(xié)調(diào)和裁決有關(guān)產(chǎn)品研制，生產(chǎn)和服務(wù)等方面的重大質(zhì)量問題。負(fù)責(zé)處理、協(xié)調(diào)各部門之間的質(zhì)量工作關(guān)系。

4、負(fù)責(zé)審批各項(xiàng)質(zhì)量規(guī)章制度和各類質(zhì)量文件，并監(jiān)督檢查各部門崗位責(zé)任制的落實(shí)。

5、嚴(yán)格按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法規(guī)，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)質(zhì)量管理體系的要求做好水質(zhì)、原鋪材料、半成品、成品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，對企業(yè)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過程實(shí)施監(jiān)控。

6、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)相關(guān)國際、國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及信息的收集、查新、識別工作

7、對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員進(jìn)行質(zhì)量意識教育，提高滿足顧客要求的意識。定期召開質(zhì)量分析會，解決生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題。

8、協(xié)調(diào)與國家有相關(guān)監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的關(guān)系，接受其依法進(jìn)行的各項(xiàng)檢查工作.9、充分行使一票否決權(quán)，有權(quán)制止經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原鋪材料投入使用有權(quán)制止經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成品向下一個(gè)工序流動，有權(quán)制止有質(zhì)量問題的產(chǎn)品出廠。

10、對本企業(yè)的原輔材料、半成品、產(chǎn)成品和過程質(zhì)量控制負(fù)全責(zé)，做到產(chǎn)品的可追溯性。

11、熟知生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，負(fù)責(zé)出廠檢驗(yàn)報(bào)告的審核簽發(fā)。

12、監(jiān)督計(jì)量器具、檢驗(yàn)儀器的定期檢驗(yàn)工作。

13、負(fù)責(zé)實(shí)施檢驗(yàn)計(jì)劃、產(chǎn)品留樣計(jì)劃和產(chǎn)品檢驗(yàn)的比對計(jì)劃。

14、負(fù)責(zé)不合格事宜的管理工作；

15、參與對供方質(zhì)量保證能力評價(jià)； 品控部長職責(zé)

1、嚴(yán)格按照質(zhì)量管理文件控制產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原材料的驗(yàn)收，半成品、成品檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確，和產(chǎn)品出廠合格率100%，領(lǐng)導(dǎo)本部門全體員工貫徹本公司質(zhì)量方針，并按質(zhì)量管理文件開展工作。

2、經(jīng)常到生產(chǎn)部門調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)分析，并拿出消除方案，協(xié)助生產(chǎn)部門解決。

3、負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理工作，并確保質(zhì)量管理體系的運(yùn)行。

4、負(fù)責(zé)組織編制質(zhì)量計(jì)劃，質(zhì)量改進(jìn)和工藝改進(jìn)計(jì)劃等。

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢驗(yàn)公司原輔材料購進(jìn)檢驗(yàn)工作。

6、嚴(yán)格遵循產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)方法的正確、真實(shí)、可靠。

7、對檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性負(fù)責(zé)，杜絕出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。化驗(yàn)員職責(zé)

1、在品控主管的領(lǐng)導(dǎo)下，具體實(shí)施質(zhì)量管理體系，建立實(shí)施過程中的工作。

2、對原、輔材料進(jìn)行驗(yàn)收，保存每批原、輔材料驗(yàn)收的原始記錄。

3、對每批出廠的產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)情況進(jìn)行驗(yàn)收，保存驗(yàn)收原始記錄。

4、管理本公司的質(zhì)量管理文件，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

5、定期學(xué)習(xí)原、輔材料的檢驗(yàn)技術(shù)，并在工作中加以運(yùn)用。

6、負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理文件的建檔備案工作。

7、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量監(jiān)控和檢驗(yàn)。

8、當(dāng)生產(chǎn)過程或有投訴，有權(quán)責(zé)令停止生產(chǎn)。

四、企業(yè)內(nèi)部食品安全管理運(yùn)轉(zhuǎn)情況，包括食品安全自查，隱患排查等制度由誰組織落實(shí)、如何開展、結(jié)果如何處理；

答：本企業(yè)內(nèi)部食品安全管理運(yùn)轉(zhuǎn)情況良好，陷患排查等制度由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織，并按《食品安全自查管理制度》要求執(zhí)行落實(shí)，其內(nèi)容如下； 《食品安全自查管理制度》

1、目的

通過制定本制度確保我公司在自查過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患。

2、范圍

本制度適用于辦公室、生產(chǎn)部、品控部、供應(yīng)部、營運(yùn)部。

3、部門分工 3.1、品控部

1、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室所用設(shè)備的完整性及有效性，嚴(yán)格按照該化驗(yàn)設(shè)備的鑒定有效期限進(jìn)行鑒定；定期對化驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

2、定期檢查化驗(yàn)室所用試劑是否過期，發(fā)現(xiàn)過期的化學(xué)試劑要及時(shí)的做無害化銷毀并購買新的試劑。

3、定期檢查出廠檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性和可靠性，出廠檢驗(yàn)報(bào)告不得涂改或私自篡改數(shù)據(jù)。

4、定期檢查滅蚊燈、殺菌燈是否完好，保證化驗(yàn)室始終處于防護(hù)狀態(tài)。

5、定期檢查水源和電路以保證化驗(yàn)工作能部學(xué)、持續(xù)進(jìn)行。

6、定期檢查進(jìn)貨檢驗(yàn)是否嚴(yán)格依據(jù)該產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)或查驗(yàn)。3.2供應(yīng)部

1、檢查《采購計(jì)劃》是否部學(xué)合理，要根據(jù)公司訂單和原料庫存合理的制定采購計(jì)劃。

2、檢查供方資質(zhì)是否合格齊全，以保證采購品是合格可用的，堅(jiān)決杜絕非食品用原料進(jìn)入公司。

3、檢查公司對合格采購商的評價(jià)工作是否合理，至少對固定的合格采購商每年進(jìn)行一次綜合評價(jià)，主要是從對方資質(zhì)、質(zhì)量穩(wěn)定性、售后服務(wù)、采購是否及時(shí)等方面進(jìn)行評價(jià)。

4、每一個(gè)批次的進(jìn)貨都要求有合格證明文件，確保該批進(jìn)貨是合格的。

5、庫房的防護(hù)是否到位如：擋鼠板、滅蚊燈、滅火器、墊板、溫控等設(shè)施。

6、定期檢查庫存情況，出入庫的原則是先進(jìn)現(xiàn)出避免產(chǎn)品長期積壓。3.3、生產(chǎn)部

1、定期檢查生產(chǎn)設(shè)備是否完好，表明是否有異物沉積。

2、定期檢查車間內(nèi)的各種防護(hù)是否到位如擋鼠板、滅蚊燈等。

3、定期檢查車間內(nèi)的衛(wèi)生情況，確保生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生。

4、定期檢查殺菌燈、防爆燈是否能正常工作。

5、定期檢查操作工是否嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行生產(chǎn)操作。

6、定期檢查車間內(nèi)的通風(fēng)、溫控設(shè)施是否能正常工作。

7、定期檢查生產(chǎn)當(dāng)中的各個(gè)記錄是否嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行記錄。

8、定期檢查車間內(nèi)的設(shè)備實(shí)施清洗消毒記錄。3.4、營運(yùn)部

1、定期檢查庫存產(chǎn)品的防護(hù)，做到先進(jìn)現(xiàn)出，避免產(chǎn)品長期存放。

2、定期檢查庫房的防護(hù)措施如擋鼠板、滅蚊燈、防爆燈、滅火器、通風(fēng)設(shè)施。

3、定期檢查銷售臺賬是否和庫存相符。

4、定期檢查庫存產(chǎn)品是否有混批現(xiàn)象發(fā)生。

5、定期檢查庫房地面、墻體是否平整無坑洼，無沉積。3.5、辦公室

1、定期檢查公司所使用的標(biāo)準(zhǔn)是否合理有效。

2、定期檢查公司各種證件的有效性如健康證、化驗(yàn)設(shè)備鑒定日期等。

3、定期檢查公司管理技術(shù)文件的借閱、歸還情況。

4、定期檢查廠區(qū)衛(wèi)生狀況，防止有影響產(chǎn)品質(zhì)量的隱患存在。

4、責(zé)任追究

各個(gè)部門的一把手是第一責(zé)任人，在自查過程中如發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)對問題負(fù)責(zé)人進(jìn)行100-300元的處罰。

五、發(fā)現(xiàn)食品安全問題、不合格成品或問題成品，企業(yè)內(nèi)部如何處置于及處置程序；

答：如發(fā)現(xiàn)食品安全問題、不合格成品或問題成品本企業(yè)會根據(jù)不同的情況按《不符合情況管理辦法》和《不安全食品召回管理制度》進(jìn)行操作，具體內(nèi)容如下：

一、《不符合情況管理辦法》

（一）、不符合情況管理

1、目的

杜絕不合格現(xiàn)象發(fā)生

2、不合格品的范圍

不合格品的范圍包括不合格的采購品，工序品和成品。

3、控制不合格品的職責(zé)：

3.1、品控部負(fù)責(zé)識別不合格品并跟蹤不合格品的處置結(jié)果。3.2、供應(yīng)部負(fù)責(zé)進(jìn)貨不合格品的處置。

3.3、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)工序品和成品不合格品的處置。3.4、銷售部負(fù)責(zé)不合格品的召回工作。

4、不合格品的識別與處理

4.1、采購不合格品的識別和處理：

1）采購品檢驗(yàn)不合格的應(yīng)將其置于不合格品區(qū)，并做好標(biāo)識。2）檢驗(yàn)員將檢驗(yàn)記錄通報(bào)供應(yīng)部。

3）對產(chǎn)品性能構(gòu)成嚴(yán)重缺陷的及構(gòu)成質(zhì)量事故的嚴(yán)重不合格品應(yīng)填寫《不合格品記錄表》，報(bào)供應(yīng)部做退貨或者銷毀處理。

4.2、不合格工序品、成品的識別和處理。1）、對檢驗(yàn)員判定應(yīng)返工、返修的半成品或成品，檢驗(yàn)員填寫《不合格產(chǎn)品處理記錄》。返工、返修后應(yīng)重新檢驗(yàn)，對仍不合格的報(bào)生產(chǎn)部和品控部，與責(zé)任部門調(diào)查原因共同解決。2）、對不屬于本工序操作者責(zé)任的不合格品應(yīng)由上道工序檢驗(yàn)員承擔(dān)漏檢責(zé)任，負(fù)責(zé)監(jiān)督原工序返修，原工序操作者承擔(dān)責(zé)任。3）、讓步接受：檢驗(yàn)員檢驗(yàn)記錄上簽字并在不合格品上加注讓步接受標(biāo)識轉(zhuǎn)至下道工序或入庫，只有產(chǎn)品雖不合格，但不影響顧客食用（僅限包裝）時(shí)才能讓步接受。4）、檢驗(yàn)員判定為嚴(yán)重不合格的應(yīng)將產(chǎn)品至于不合格品區(qū)，并標(biāo)識，檢驗(yàn)員填寫《不合格品記錄表》。交生產(chǎn)部做出處理決定。5）、對不合格品做報(bào)廢處理，檢驗(yàn)員如實(shí)填寫檢驗(yàn)記錄并報(bào)技術(shù)負(fù)責(zé)人同意后進(jìn)行報(bào)廢處理并掛牌標(biāo)識。6）、產(chǎn)品交付使用后發(fā)現(xiàn)為不合格品，應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待。要查明原因，采取糾正措施。供應(yīng)部與顧客協(xié)商解決辦法，進(jìn)入召回程序以滿足顧客的正當(dāng)要求。

5、日常工作不合格 5.1、分類

1）管理工作不合格。2）技術(shù)工作不合格。

3）質(zhì)量管理體系不合格。4）生產(chǎn)操作工不合格。5.2、管理措施

1）當(dāng)出現(xiàn)工作不合格后，責(zé)任部門要分析原因并制定相應(yīng)的處理措施，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后予以實(shí)施。

2）經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織公司內(nèi)部部門負(fù)責(zé)人對糾正措施進(jìn)行驗(yàn)證并記錄。

3）當(dāng)發(fā)現(xiàn)不合格現(xiàn)象比較集中，且存在普遍性的時(shí)候，經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人要親自分析、查找原因，并親自負(fù)責(zé)監(jiān)督改進(jìn)措施。

4）針對不合格現(xiàn)象指定的應(yīng)對措施，由辦公室下發(fā)轉(zhuǎn)達(dá)各個(gè)部門。

5）各個(gè)部門要嚴(yán)格依據(jù)糾正措施進(jìn)行改正，最后形成書面文字報(bào)告經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人。

（二）、糾正和糾正措施管理 1.目的：

對不合格項(xiàng)和不合格品以及潛在不安全品采取必要的糾正,并進(jìn)行有效控制。2.適用范圍：

2．1．適用本公司不合格項(xiàng)和不合格品以及潛在不安全品的糾正和有效控制。2．2．不合格糾正的范圍：

（1）產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；

（2）工作不合格：包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。

2．3．不合格來源：本公司通過檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、客戶走訪、客戶信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。3.職責(zé)：

3.1.品控部負(fù)責(zé)不合格糾正和糾正措施的管理。

3.2.各責(zé)任部門負(fù)責(zé)在本部門發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)和不合格品以及潛在不安全品的分析、糾正，提出糾正和預(yù)防措施，進(jìn)行有效控制。3.3.品控部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。

3.4.品控部負(fù)責(zé)相關(guān)資料的存檔。4．管理要點(diǎn)： 4.1發(fā)現(xiàn)不合格：

各相關(guān)部門如生產(chǎn)車間、銷售部、倉庫、化驗(yàn)員、人事部等發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)和不合格品以及潛在不安全品，應(yīng)填寫《不合格處理單》或《客戶抱怨單》交品控部。4.2標(biāo)示隔離產(chǎn)品：

如出現(xiàn)不合格品，應(yīng)立即作好標(biāo)示和隔離，等待品控部人員處理。4.3品控部對不合格進(jìn)行評價(jià)：

4.3.1 經(jīng)驗(yàn)評估，對以往出現(xiàn)過的不合格直接作出原因分析并提出糾正措施； 4.3.2必要時(shí)對終產(chǎn)品抽樣進(jìn)行物理的化學(xué)的或微生物測試評價(jià)。4.4．品控部負(fù)責(zé)處置不合格。

4.4.1對于不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的成品按照《不合格管理辦法》的要求處理； 4.4.2對不符合工序要求的半成品的處理： a、不能返工利用的，作報(bào)廢處理； b、可以返工的應(yīng)回收并加以標(biāo)識，進(jìn)行返工；

4.4.3.對于不符合工序要求的操作行為導(dǎo)致的潛在不合格應(yīng)由車間主管及時(shí)糾正，由現(xiàn)場品控人員加強(qiáng)監(jiān)督。

4.5．現(xiàn)場操作人或監(jiān)控人在出現(xiàn)不合格后，應(yīng)盡快恢復(fù)現(xiàn)場控制，在不發(fā)生進(jìn)一步不合格的基礎(chǔ)上重新恢復(fù)生產(chǎn)。4.6原因分析

由發(fā)生不合格的責(zé)任部門或人員進(jìn)行不合格原因分析，切忌“做錯(cuò)辯解”。并記錄于《糾正和糾正措施處理單》。4.7評價(jià)糾正措施

不合格的原因可能多方面，品控部需評價(jià)擬采取的糾正措施對不合格的影響效果。根據(jù)相關(guān)部門提供的《糾正和糾正措施處理單》或《客戶抱怨單》進(jìn)行評審。當(dāng)監(jiān)視結(jié)果表明可能有失控的趨勢時(shí)，應(yīng)報(bào)食品安全小組分析討論。4.8確定和實(shí)施糾正措施

食品安全小組負(fù)責(zé)確定糾正措施，相關(guān)責(zé)任部門或人員確保措施實(shí)施。4.9．跟蹤和評審

責(zé)任部門主管及品控部負(fù)責(zé)跟蹤糾正措施的實(shí)施進(jìn)度，驗(yàn)證其有效性，確定不合格原因是否合理正確，以及制定的預(yù)防措施是否可行和有效，防止以后再次發(fā)生。并記錄于《糾正和糾正措施處理單》。

4.10品控部負(fù)責(zé)相關(guān)記錄的紀(jì)錄和存檔。

二、《不安全食品召回管理制度》

1、目的

杜絕不合格品流入市場。

2、范圍

適用本公司生產(chǎn)食品交付后，有證據(jù)證明對消費(fèi)者構(gòu)成危害的食品，包括： 1）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。2）可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。

3）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分而在食品標(biāo)識里沒有予以說明的食品。4）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

3、職責(zé)與權(quán)限

1）公司成立不安全食品召回領(lǐng)導(dǎo)小組，由經(jīng)理人組長，各個(gè)部門負(fù)責(zé)人任組員，負(fù)責(zé)召回工作的組織、指揮與協(xié)調(diào)。

2）辦公室負(fù)責(zé)接受政府、食藥監(jiān)局等相關(guān)上級部門的指示和批示，發(fā)放公司召回工作的指令給各個(gè)部門。

3）生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的保護(hù)工作，一旦進(jìn)入召回工作，生產(chǎn)部要立刻停機(jī)撤離工人并保護(hù)現(xiàn)場。

4）銷售部負(fù)責(zé)積極統(tǒng)計(jì)問題食品的數(shù)量、銷售地、聯(lián)系電話等工作。

5）辦公室根據(jù)銷售部提供的聯(lián)系方式逐一通知經(jīng)銷商停止銷售該批次產(chǎn)品。6）品控部負(fù)責(zé)分析、查找問題食品的造成原因。

4、召回措施啟動

設(shè)計(jì)召回方案、制定召回計(jì)劃、領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本公司各部門的召回工作，并與顧客進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和報(bào)告。

1、產(chǎn)品召回信息的公布

召回信息的公布是本公司通過電話、網(wǎng)絡(luò)等傳播媒體，將召回信息向顧客進(jìn)行通知和公告。本公司必須公布有關(guān)召回信息，主要包括：（1）不合格產(chǎn)品的名稱、批次等；

（2）產(chǎn)品的具體缺陷狀況以及可能給消費(fèi)者帶來的具體危險(xiǎn)；（3）為防止不合格產(chǎn)品侵害消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)安全而計(jì)劃采取的措施和步驟，以及為了防止損害發(fā)生而應(yīng)該采取的措施等。

首先應(yīng)該立即通知顧客停止不合格產(chǎn)品的使用，同時(shí)，應(yīng)及時(shí)地根據(jù)不合格產(chǎn)品的危險(xiǎn)性程度、銷售市場及顧客的特殊情況等選擇最有效的方式將召回信息傳達(dá)給顧客。

5、確定召回級別 1）一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等造成消費(fèi)者死亡的，或者流通范圍廣、社會影響惡略的不安全食品。

2）二級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害的，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響小的不安全食品。

3）三級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成分在標(biāo)識或說明書里，沒有標(biāo)明的不確定食品。

6、產(chǎn)品召回的管理和總結(jié)

本公司應(yīng)籌集足夠資金，存入特別開立的召回賬戶，專款用于召回，同時(shí)，組織和協(xié)調(diào)本公司各部門對不合格產(chǎn)品實(shí)施退貨、回購、更購產(chǎn)品。本公司還應(yīng)當(dāng)對找回產(chǎn)品進(jìn)行登記，以便對召回過程和效果進(jìn)行監(jiān)控，以取得較高的不合格產(chǎn)品召回率。召回結(jié)束后，還應(yīng)該對本次召回情況進(jìn)行總結(jié)，并將總結(jié)報(bào)告遞交經(jīng)理。

第二篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全承諾書

食品質(zhì)量安全承諾書

為人民群眾提供健康安全的食品，保障消費(fèi)者人體健康、人身安全，是食品生產(chǎn)企業(yè)義不容辭的責(zé)任，本企業(yè)鄭重承諾如下：

（一）嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行武漢市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門告知的食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全各項(xiàng)主體責(zé)任和義務(wù)。

（二）恪守職業(yè)道德，誠實(shí)信用，規(guī)范生產(chǎn)行為。嚴(yán)格按食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不超范圍超限量使用食品添加劑、不使用非食品原料、回收食品、有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品。保證不把未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類和病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物，以及含有三聚氰胺等禁用物質(zhì)的生鮮乳、乳粉用于食品生產(chǎn)。

（三）保證食品生產(chǎn)場所、設(shè)備或者設(shè)施符合國家法定要求。保持生產(chǎn)場所、廠區(qū)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生，保證消毒、更衣、盥洗、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或者設(shè)施齊全和有效運(yùn)作。

（四）保證依法制訂并嚴(yán)格執(zhí)行食品原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗(yàn)、不合格的原料及食品的管理和處理、食品召回和安全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等六項(xiàng)管理和記錄制度。

（五）保證不生產(chǎn)假冒偽劣食品。不在食品中摻雜、摻假，不以假充真，不以次充好，不發(fā)生以不合格食品冒充合格食品、偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志等違法行為。

（六）認(rèn)真履行食品售后服務(wù)義務(wù)，妥善處理消費(fèi)者投訴。發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品及時(shí)召回，并依法賠償相應(yīng)損失和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（七）本企業(yè)的以上承諾，愿意接受廣大市民、新聞媒體等社會各界的監(jiān)督。

企業(yè)印章：

企業(yè)法定代表人：

年 月 日

第三篇：食品銷售企業(yè)食品安全管理人員考試試卷

食品銷售企業(yè)食品安全管理人員考試試卷

單位名稱： 食品安全管理人員姓名： 得分：

一、單項(xiàng)選擇（每題3分，共15題）

1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（）。A.十日 B.十五日 C.三十日 D.至下次日常監(jiān)督檢查 2.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品經(jīng)營者（）。A.應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動 B.可以繼續(xù)經(jīng)營活動 C.可以繼續(xù)經(jīng)營，但必須整改存在的問題 D.只能永久關(guān)門停產(chǎn)停業(yè) 3.食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期（）A.2年 B.3年 C.5年 D.6年

4.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.10 B.15 C.30 D.60 5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每兩年

6.經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額五倍以上十倍以下 D.貨值金額十倍以上二十倍以下

7.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額五倍以上十倍以下 D.貨值金額十倍以上二十倍以下 8.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。

A.5 B.7 C.10 D.15 9.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.10 B.15 C.30 D.60 10.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。

A.2000元以上1萬元以下 B.1萬元以上5萬元以下 C.1000元以上5000元以下 D.1萬元以上10萬元以下 11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A.后勤人員

B.員工

C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)

D.主要負(fù)責(zé)人

12.對實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。

A.三個(gè)

B.五個(gè)

C.七個(gè)

D.九個(gè) 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A.一

B.二

C.三

D.四

14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A.強(qiáng)制性

B 推薦性 C 選擇性

D.自愿性

15.食品經(jīng)營者企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

A.食品安全管理人員 B.食品專業(yè)技術(shù)人員 C.食品安全技術(shù)人員 D.食品專業(yè)管理人員

二、多項(xiàng)選擇（每題3分，共5題）

1.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 C.進(jìn)貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式 2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得（）和出借、轉(zhuǎn)讓。

A.偽造 B.涂改 C.倒賣 D.出租

3.銷售散裝食品，應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上表明食品（）A、名稱 B、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

C、保質(zhì)期 D、生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等 4.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下哪些為標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)：（）

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.貯存條件 E.生產(chǎn)許可證編號 5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。

A、虛假、夸大的內(nèi)容

B、疾病預(yù)防的內(nèi)容

C、生產(chǎn)許可證編號 D、治療功能的內(nèi)容

三、判斷題（每題3分，共10題）

1.食品經(jīng)營單位需要在經(jīng)營場所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）4.食品經(jīng)營者在一個(gè)經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，可以取得不止一個(gè)食品經(jīng)營許可證。（）

5.經(jīng)營場所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品經(jīng)營許可。（）6.食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。（）

7.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。（）

8.食品經(jīng)營許可變更的，新頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證編號和有效期與原證書不再一致。（）

9.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）

10.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。（）

四、填空題（每題2分，共5題）

1.食品經(jīng)營企業(yè)從事食品經(jīng)營活動除了需要辦理營業(yè)執(zhí)照外，還需要辦理。

2.食品經(jīng)營企業(yè)實(shí)際經(jīng)營的內(nèi)容應(yīng)該和食品經(jīng)營許可證上載明的有關(guān)內(nèi)容。

3.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自 起施行。4.食品經(jīng)營企業(yè)相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于。5.食品藥品投訴舉報(bào)電話是。

第四篇：食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報(bào)告

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報(bào)告

在現(xiàn)實(shí)生活中，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。寫起報(bào)告來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報(bào)告，希望對大家有所幫助。

xx食品廠，地處xx市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南園，東臨220過道，交通十分方便。本廠于xx年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于xx年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審驗(yàn)時(shí)間是xx年的1月20號。

從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中，得到了xxxx質(zhì)檢分局大量的無私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。

廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb 2760的要求做的。

春節(jié)過后，按照xx市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局xx分局，關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為xx市xx區(qū)x食品廠，廠址是xx市xx區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)，固態(tài)調(diào)味料的'生產(chǎn)許可證編號為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。

二、采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺賬。

三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫均保持獨(dú)立空間，沒有交叉污染。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、ph計(jì)、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

第五篇：食品安全管理人員(食品生產(chǎn)環(huán)節(jié))考試培訓(xùn)題

食品安全管理人員 培訓(xùn)考試題（食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)知識類）

二〇一一年八月

目 錄

（共450題）

一、判斷題（110題）..............................................................................3

二、填空題（100題）...........................................................................16

三、單項(xiàng)選擇題(100題).........................................................................28

四、多項(xiàng)選擇題（90題）.....................................................................50

五、問答題（30題）.............................................................................70

六、案例題（20題）.............................................................................81

一、判斷題（110題）

下列各題，正確的打（√），錯(cuò)誤的打（×）來源：行政許可法

1、行政機(jī)關(guān)實(shí)施行政許可和對行政許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，一律不得收取任何費(fèi)用。（）

答案：×

2、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的行政許可的，申請人在三年內(nèi)不得再次申請?jiān)撔姓S可。（）

答案：√

3、申請人只要符合條件，都有權(quán)取得行政許可。（）答案：×

4、行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定的同時(shí)立即向申請人送達(dá)行政許可證件，或者加貼標(biāo)簽、加蓋檢驗(yàn)、檢測、檢疫印章。（）

答案：×

5、行政許可申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請行政許可的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)不予受理或者不予行政許可，并給予警告。（）

答案：√

6、行政許可是一種依申請的行政行為。（）答案：√

7、行政機(jī)關(guān)違反法定程序作出準(zhǔn)予行政許可決定的，作出行政許可決定的行政機(jī)關(guān)或者其上級行政機(jī)關(guān)依據(jù)職權(quán)必須撤銷該行政 許可。（）

答案：×

8、有關(guān)行政許可的規(guī)定應(yīng)當(dāng)公布。（）答案：√

9、行政機(jī)關(guān)可以將其行政許可權(quán)委托給事業(yè)單位行使。（）答案：×

10、部門規(guī)章既然不能創(chuàng)設(shè)行政許可的事項(xiàng)，也就不能對上位法已經(jīng)設(shè)定的行政許可作出具體規(guī)定。（）

答案：×

來源：條例

11、對列入目錄的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)必須取得生產(chǎn)許可證，方能生產(chǎn)、銷售，經(jīng)銷企業(yè)可以銷售未獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。（）

答案：×

12、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度中對企業(yè)的審查就是對企業(yè)的實(shí)地核查。（）

答案：×

13、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度的宗旨之一，就是要貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策。（）

答案：√

14、列入生產(chǎn)許可證目錄產(chǎn)品的進(jìn)出口管理依照法律、行政法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（）

答案：√

15、根據(jù)需要，地方有關(guān)主管可以增加實(shí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品類別。（）

答案：×

16、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品目錄，應(yīng)適時(shí)評價(jià)調(diào)整。（）

答案：√

17、國家對工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證企業(yè)實(shí)地核查的核查人員實(shí)行資格管理制度。（）

答案：√

18、根據(jù)需要，省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門可以負(fù)責(zé)部分列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證審查發(fā)證工作。（）

答案：√

19、省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門可根據(jù)自身要求附加條件，限制企業(yè)申請取得生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

20、企業(yè)從境外進(jìn)口半成品零部件，在境內(nèi)加工或組裝成列入目錄的產(chǎn)品并銷售的，適用《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》。（）

答案：√

來源：79號令

21、出口食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品不在國內(nèi)銷售的，應(yīng)申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

22、通過HACCP認(rèn)證的企業(yè)，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查，也不對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性進(jìn)行審查。（）

答案：×

23、食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄原則，辦理食品生產(chǎn)許可證的申請審查。（）

答案：√

24、國家已實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的食品，均可出廠銷售。（）

答案：×

25、某食品生產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的小麥粉全部用于加工掛面，其生產(chǎn)的小麥粉應(yīng)申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

26、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)、檢測設(shè)備只要經(jīng)計(jì)量檢定合格或者校準(zhǔn)就可投入檢驗(yàn)、檢測。（）

答案：×

27、食品生產(chǎn)加工企業(yè)可使用召回的產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品。（）答案：×

28、企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果有異議提出復(fù)檢的，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行復(fù)檢。（）

答案：×

29、分裝企業(yè)可不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Α＃ǎ┐鸢福骸?/p>

30、核查組對通過必備條件審查的企業(yè)要求在現(xiàn)場抽取和封存樣品，并告知企業(yè)送到核查組指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。（）

答案：×

31、企業(yè)辦理食品生產(chǎn)許可證的申請材料應(yīng)包含關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書及控制記錄。（）

答案：×

32、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以以適當(dāng)?shù)男问睫D(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標(biāo)志和食品生產(chǎn)許可證編號。（）

答案：×

33、企業(yè)使用QS標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。（）

答案：√

34、當(dāng)納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的產(chǎn)品進(jìn)入無證查處期，企業(yè)不得再申請食品生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

35、出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工的食品在中華人民共和國境內(nèi)銷售的，應(yīng)當(dāng)申請辦理食品生產(chǎn)許可證。（）

答案：√

36、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員可以從事與其檢驗(yàn)的列入目錄產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)、銷售活動。（）

答案：×

37、實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識上加印（貼）QS標(biāo)志。（）

答案：√

38、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以根據(jù)自己情況自行決定在其產(chǎn)品包裝或者標(biāo)識上加印（貼）食品生產(chǎn)許可證編號。（）

答案：×

39、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品1年以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，自行嚴(yán)格要求組織生產(chǎn)。（）

答案：×

40、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門可以將省級食品生產(chǎn)許可工作部分事項(xiàng)委托市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實(shí)施，但是許可審批權(quán)不得委托。（）

答案：√

41、未經(jīng)批準(zhǔn)、備案的人員不得作為技術(shù)專家參加核查工作。（）

答案：√

42、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則規(guī)定提交報(bào)告的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以5千元以下的罰款。（）

答案：√

43、食品生產(chǎn)許可申請的受理部門為省級或市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部 7 門(以下簡稱申請受理部門)。申請受理部門的具體受理范圍，由省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門確定并予以公布。（）

答案：√

44、取得食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品經(jīng)國家監(jiān)督抽查或者省級監(jiān)督抽查，涉及安全衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目或者反映產(chǎn)品特征性能的項(xiàng)目連續(xù)3次不合格的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。（）

答案：×

45、食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工活動中使用未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的,當(dāng)事人有充分證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品并能如實(shí)說明進(jìn)貨來源的，可以從輕或者減輕處罰。（）

答案：√

46、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員從事與其檢驗(yàn)的實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理食品相關(guān)的生產(chǎn)銷售活動，或者以其名義推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷其檢驗(yàn)的列入生產(chǎn)許可證管理食品的，處1萬元以上10萬元以下罰款。（）

答案：×

來源：通則

47、企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，一個(gè)生產(chǎn)批是指同一天生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）

答案：×

48、取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在食品的最小銷售包裝上，標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號和食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志。（）

答案：√

49、對于現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點(diǎn)不包括在本次市場準(zhǔn)入發(fā)證范圍之內(nèi)。（）

答案：√

50、在發(fā)證檢驗(yàn)中，企業(yè)使用了某種食品添加劑而在食品標(biāo)簽上未注明的，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)一旦檢出，則判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。（）

答案：√

51、食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品時(shí)應(yīng)用質(zhì)量好的原材料和食品添加劑。（）

答案：×

52、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的發(fā)證檢驗(yàn)由國家質(zhì)檢總局或省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施。（）

答案：√

53、在一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查中，各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng)，只按一項(xiàng)計(jì)算。（）

答案：√

54、企業(yè)明示的經(jīng)備案的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的某個(gè)別項(xiàng)目與相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致時(shí)，應(yīng)提供合理性理由。（）

答案：√

55、企業(yè)發(fā)生不合格就應(yīng)采取糾正措施。（）答案：×

來源：細(xì)則

56、糕點(diǎn)申證單元為5個(gè)，即烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅。（）

答案：×

57、粽子屬于熟粉類糕點(diǎn)。（）答案：×

58、須冷加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品，其生產(chǎn)場所要求設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷 9 藏柜。（）

答案：√

59、核查月餅生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，要求企業(yè)應(yīng)備有《月餅》及《月餅餡料》的國家標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案：×

60、面包是以小麥粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經(jīng)發(fā)酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。（）

答案：√

61、糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀和感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)及大腸菌群。（）

答案：×

62、豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的申證單元有2個(gè)，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。（）

答案：√

63、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品，包括腐竹、豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品。（）

答案：√

64、豆制品在貯存中應(yīng)有防腐措施，做到低溫冷凍保藏。（）答案：×

65、其它豆制品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)其不同的生產(chǎn)工藝流程，必須具備其相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。（）

答案：√

66、在豆制品加工中經(jīng)常用到的添加劑種類很多，如穩(wěn)定和凝固劑、吊白塊等。（）

答案：×

67、在發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目中，次硫酸氫鈉甲醛是腐竹產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目。（）

答案：√

68、生產(chǎn)蜂王漿的企業(yè)必須具有溫濕度控制設(shè)備。（）答案：√

69、蜂蜜中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題之一是農(nóng)殘、藥殘超標(biāo)。（）

答案：√

70、通過HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，可免于現(xiàn)場核查。（）

答案：×

71、一個(gè)企業(yè)如擁有多個(gè)不具備營業(yè)執(zhí)照的分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)時(shí)，核查組應(yīng)使用一份《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》進(jìn)行現(xiàn)場核查，一般不合格項(xiàng)不累加計(jì)算。（）

答案：×

72、在GB19883-2005《果凍》標(biāo)準(zhǔn)中，果凍產(chǎn)品的分類是根據(jù)組織形態(tài)分類和根據(jù)原料分類。（）

答案：√

73、果凍生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：1．原輔材料及包裝材料的控制；2．生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；3．管道設(shè)備清洗控制；

4、灌裝、封口控制；5．殺菌工序控制。（）

答案：√

74、果凍生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是：1．微生物污染；2．超范圍、超限量使用食品添加劑；3．標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范；4．凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；

5、含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。（）

答案：√

75、根據(jù)掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的規(guī)定，掛面產(chǎn)品不允許分裝，散裝產(chǎn)品不納入發(fā)證范圍。（）

答案：√

76、企業(yè)檢驗(yàn)部門應(yīng)能獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。（）答案：√

77、食品生產(chǎn)加工可以使用非食品用原輔材料生產(chǎn)食品。（）答案：×

78、企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為1個(gè)生產(chǎn)批。（）

答案：√

79、企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號項(xiàng)目2次以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定的除外）。（）

答案：√

80、雞精中添加劑的使用必須符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）答案： ×

81、不可以僅使用味精和食鹽來勾兌生產(chǎn)雞精產(chǎn)品。（）答案： √

82、企業(yè)取得了《食品衛(wèi)生許可證》不需要再申請《食品生產(chǎn)許可證》。（）

答案：×

83、在雞精生產(chǎn)過程中不得使用酸水解蛋白物質(zhì)。（）答案：×

84、產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)則規(guī)定的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目以外的指標(biāo)，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)，除對審查細(xì)則規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)以外，標(biāo)簽上標(biāo)注的指標(biāo)不需要一起檢驗(yàn)。（）

答案： ×

85、發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品，企業(yè)申報(bào)應(yīng)有自主選擇權(quán)，不能強(qiáng)制要求按主導(dǎo)產(chǎn)品申報(bào)。（）

答案：×

86、產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，在發(fā)證檢驗(yàn)中也不得檢出。12（）

答案：×

87、縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度實(shí)施過程中，除了承擔(dān)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的調(diào)查工作外，還需承擔(dān)食品公司生產(chǎn)許可證的受理和審查工作。（）

答案：×

88、實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品包裝上沒有規(guī)定的標(biāo)志可以允許出廠銷售。（）

答案：×

89、產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目中，只有標(biāo)簽不合格也可以認(rèn)為產(chǎn)品是合格品。（）

答案：×

90、醬類生產(chǎn)過程中不可以用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液。（）

答案：√

91、采購的原料是已納入食品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。（）

答案：√

92、企業(yè)生產(chǎn)的食品全部自產(chǎn)自用或全部出口不需要再申請《食品生產(chǎn)許可證》。（）

答案：√

93、生產(chǎn)企業(yè)可以將成品包裝區(qū)可與生產(chǎn)區(qū)放在一起。（）答案：×

94、經(jīng)電離射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。（）

答案：√

95、經(jīng)電離射線或電離能量處理過的配料，不需在配料清單中標(biāo) 13 明。（）

答案：×

96、各地在發(fā)證檢驗(yàn)中檢出蘇丹紅、孔雀石綠、對羥基苯甲酸脂類，應(yīng)立即組織查處。（）

答案：×

97、以浸泡工藝生產(chǎn)的果酒納入葡萄酒及果酒發(fā)證產(chǎn)品范圍。（）

答案：×

98、茶葉分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。（）答案：√

99、以黃酒為主體，適當(dāng)添加藥食同源的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味類物質(zhì)，能保持黃酒特有基本風(fēng)格的產(chǎn)品，納入黃酒發(fā)證范圍。（）

答案：√

100、企業(yè)明示的經(jīng)備案的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的某個(gè)別項(xiàng)目與相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致時(shí)，應(yīng)提供合理性理由。（）

答案：√

101、企業(yè)發(fā)生不合格就應(yīng)采取糾正措施。（）答案：×

102、食品企業(yè)發(fā)生不合格時(shí)可對其不合格品進(jìn)行返修處理。（）

答案：×

103、呈綠色的雪糕其配料清單中標(biāo)注：果綠。（）答案：×

104、高鹽醬菜允許使用苯甲酸(鈉)、山梨酸（鉀）。（）答案：×

105、啤酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有良好的排水系統(tǒng)，必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。()答案：√

106、根據(jù)《關(guān)于食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查工作的補(bǔ)充通知》（質(zhì)檢監(jiān)函[2004]19號）的要求，企業(yè)可以采用復(fù)原乳加工巴氏殺菌乳。（）

答案：X 107、酸牛乳(酸奶)屬乳制品中的液體乳申證單元，而非飲料中的含乳飲料申證單元。（）

答案：√

108、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的肉類制品包括所有以動物肉類為原料加工制作的加工產(chǎn)品。（）

答案：X 109、肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按要求進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)兩次。（）

答案：√

110、食品安全標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)之外，在食品安全領(lǐng)域沒有其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）

答案：√

二、填空題（100題）

請將正確答案填入“ ”線內(nèi)

來源：行政許可法

1、可以設(shè)定行政許可的有法律、行政法、、、。答案：地方性法規(guī)、政府規(guī)章、國務(wù)院決定

2、行政許可采取統(tǒng)一辦理或者聯(lián)合辦理、集中辦理的，辦理的時(shí)間不得超過 日；如要延續(xù)，經(jīng)本級人民政府負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長 日，并應(yīng)當(dāng)將延長期限的理由告知申請人。答案：

45、15

3、申請人的申請符合法定條件、標(biāo)準(zhǔn)的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法作出 的 決定。答案：準(zhǔn)予行政許可、書面

4、行政機(jī)關(guān)在其法定職權(quán)范圍內(nèi)，依照法律、、的規(guī)定，可以委托其他 實(shí)施行政許可。委托機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將受委托行政機(jī)關(guān)和受委托實(shí)施行政許可的內(nèi)容予以。答案：法規(guī)、規(guī)章、行政機(jī)關(guān)、公告

5、行政機(jī)關(guān)實(shí)施行政許可和對行政許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，不得收取任何費(fèi)用。但是，、另有規(guī)定，依照其規(guī)定。

答案：法律、行政法規(guī)

6、因不可抗力導(dǎo)致行政許可事項(xiàng)無法實(shí)施的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理有關(guān)行政許可的 手續(xù)。答案：注銷

7、對被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得行政許可的，應(yīng) 16 當(dāng)予以。答案：撤銷

8、被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該行政許可有效期屆滿 前向作出行政許可決定行政機(jī)關(guān)提出申請。但是法律、、另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。答案：30日、法規(guī)、規(guī)章

9、行政機(jī)關(guān)作出的準(zhǔn)予行政許可決定，應(yīng)當(dāng)予以，公眾有權(quán)。答案：公開、查閱

10、行政機(jī)關(guān)實(shí)施行政許可，不得向申請人提出、等不正當(dāng)要求。

答案：購買指定商品、接受有償服務(wù)

來源：條例

11、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理，應(yīng)當(dāng)遵循、公開透明、、便民高效的原則。答案：科學(xué)公正、程序合法

12、企業(yè)被吊銷生產(chǎn)許可證的，在 年內(nèi)不得再次申請同一列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證。答案：3

13、國家對直接 的重要工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證管理。

答案：關(guān)系公共安全、人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全

14、生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期滿 個(gè)月前向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門提出換證申請。答案：6 17

15、取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)名稱發(fā)生變化，未依照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》規(guī)定辦理變更手續(xù)的，責(zé)令限期辦理相關(guān)手續(xù)；逾期仍未辦理的，責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售、沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額 的罰款；有違法所得，沒收違法所得。答案：等值以下

16、國家質(zhì)檢總局或省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門自受理企業(yè)申請之日起 內(nèi)作出是否準(zhǔn)予許可的決定。答案：60日

17、對企業(yè)的審查包括對企業(yè)的 和對產(chǎn)品的。答案：實(shí)地核查、檢驗(yàn)

18、銷售或者在經(jīng)營活動中使用未取得生產(chǎn)許可證的列入目錄產(chǎn)品的，責(zé)令改正，處 罰款；有違法所得，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。答案：5萬元以上20萬元以下

19、在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，企業(yè)不再從事列入目錄產(chǎn)品的生產(chǎn)活動的，應(yīng)當(dāng)辦理生產(chǎn)許可證 手續(xù)。答案：注銷

20、國家對實(shí)行工業(yè)生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品，統(tǒng)一目錄，統(tǒng)一，統(tǒng)一，統(tǒng)一監(jiān)督管理。答案：審查要求，證書標(biāo)志

來源：79號令

21、凡在中華人民共和國境內(nèi)從事以 為目的的食品加工經(jīng)營活動，必須遵守《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的規(guī)定。答案：銷售

22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)符合法律法規(guī)和 規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。

答案：國家產(chǎn)業(yè)政策。

23、已獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)，并加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。

答案：檢驗(yàn)合格。

24、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 和相應(yīng)的。答案：環(huán)境條件、衛(wèi)生要求

25、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)、檢測設(shè)備必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求，并在 內(nèi)方可使用。答案：有效期限

26、食品生產(chǎn)許可證證書由 統(tǒng)一印制，并加印 印章。

答案：國家質(zhì)檢總局、食品生產(chǎn)許可證審批部門

27、企業(yè)名稱發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)在名稱變更后 內(nèi)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出食品生產(chǎn)許可證更名申請。答案：20日

28、食品生產(chǎn)許可證編號由 組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字

29、食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的新品種，應(yīng)當(dāng)在使用前索取 出具的安全評價(jià)報(bào)告。答案：省級以上安全評價(jià)機(jī)構(gòu)

30、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)，每滿1年 19 前的1個(gè)月內(nèi)向所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提交持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件情況的。答案：報(bào)告

31、各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在的不符合必備條件的問題改進(jìn)情況實(shí)施。答案：回訪

32、企業(yè)應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證證書，因毀壞或者不可抗力等原因造成生產(chǎn)許可證證書遺失或者無法辨認(rèn)的，應(yīng)當(dāng)，同時(shí)報(bào)省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門。

答案：及時(shí)在省級以上報(bào)紙上刊登聲明

33、已通過HACCP認(rèn)證等國家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時(shí)，按照不重復(fù)的原則，可 企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

答案：免于或者簡化

34、食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等必須實(shí)施 制度。答案：進(jìn)貨驗(yàn)收

35、對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品實(shí)施 制度。答案：強(qiáng)制檢驗(yàn)

36、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按本細(xì)則規(guī)定標(biāo)注 和___________的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額30%以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。

答案：QS標(biāo)志、食品生產(chǎn)許可證編號

37、食品生產(chǎn)加工企業(yè)用欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可證的，撤銷生產(chǎn)許可，并處____萬元以下罰款；企業(yè)在 年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

答案：20、3

38、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行 制度。申請食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國家有關(guān) 管理的規(guī)定執(zhí)行。

答案：許可、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證

39、預(yù)包裝食品是指預(yù)先 或者制作在 和 中的食品。目前市場上出售的食品大部分都屬于預(yù)包裝食品。

答案：定量包裝、包裝材料、容器

40、保質(zhì)期即我們通常所說的，是指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，的期限。在此期限內(nèi)，食品安全適于銷售、食用。超過保質(zhì)期的食品，是 銷售的。答案：最佳食用期、保持品質(zhì)、禁止

來源：通則

41、食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用 原輔材料生產(chǎn)食品。答案：非食用性

42、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備 中規(guī)定的生產(chǎn)設(shè)備和出廠檢驗(yàn)設(shè)備。答案：《審查細(xì)則》

43、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的發(fā)證檢驗(yàn)由 指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施。

答案：國家質(zhì)檢總局或省級局

44、食品企業(yè)在食品加工過程中所涉及的標(biāo)準(zhǔn)主要有原輔材料標(biāo)準(zhǔn)、、及包裝標(biāo)準(zhǔn)。答案：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

45、國家實(shí)行食品質(zhì)量安全 制度。

答案：市場準(zhǔn)入

46、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足

47、從2005年開始，國家質(zhì)檢總局進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全管理模式，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施 管理。答案：分類分級

48、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是一項(xiàng) 制度。答案：行政許可

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未遵守食品安全法所規(guī)定的檢驗(yàn)、查驗(yàn)記錄、備案等制度的，要由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令 給予警告；拒不改正的，；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令，直至。

答案：改正、處二千元以上二萬元以下罰款，停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證

50、依法被吊銷了食品生產(chǎn)許可證的，根據(jù)食品安全法第九十二條的規(guī)定，在此情況下，要對其直接負(fù)責(zé)的 人員給予 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的處罰。答案：主管、5 來源：細(xì)則

51、糕點(diǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超量、超 使用。答案：范圍

52、糕點(diǎn)發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目中，防腐劑除檢驗(yàn)山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）之外，月餅要加測，面包要加測。

答案：脫氫乙酸、溴酸鉀

53、糕點(diǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括油脂酸敗，在檢測中通常表現(xiàn)為 和 超標(biāo)。

答案：酸價(jià)、過氧化值

54、用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備 車間。答案：冷加工

55、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個(gè)申證單元，即 和。答案：發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品

56、由于豆制品中蛋白質(zhì)含量較高，因此極易受 的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)。

答案：雜菌或微生物

57、在豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中，允許分裝的產(chǎn)品只有。答案：腐竹

58、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個(gè)申證單元，豆腐應(yīng)當(dāng)是 申證單元。

答案：非發(fā)酵性豆制品

59、按GB2760規(guī)定，苯甲酸鈉在豆制品加工中是 添加的。

答案：不允許

60、企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。

答案：包裝

61、在豆制品加工中，不得使用 等工業(yè)原料。答案：吊白塊

62、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》規(guī)定，申請變更《食品生產(chǎn)許可證》應(yīng)在 部門提出變更申請。

答案：原受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

63、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得含有 的有毒物質(zhì)。

答案：蜜源植物

64、使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的 產(chǎn)品。

答案：合格

65、盛裝蜂王漿的容器應(yīng)用清水刷洗干凈，并用 食用酒精消毒。

答案：75% 66、果凍基本生產(chǎn)流程包括化糖、溶膠、過濾、調(diào)配、灌裝、封口、、冷卻、風(fēng)干、包裝等過程。

答案：殺菌

67、果凍生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有：原輔材料及包裝材料的控制；生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；管道設(shè)備清洗控制； 灌裝、封口控制和。

答案：殺菌工序控制。

68、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)資源中關(guān)于生產(chǎn)場所的要求是：生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。灌裝車間，配備有效的消毒設(shè)施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。

答案：相對獨(dú)立

69、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設(shè)備包括：1）煮料罐；2）灌裝、封口設(shè)備；3）；4）冷卻設(shè)施(如水冷、風(fēng)冷)；5）生產(chǎn)日期/批號標(biāo)注設(shè)施。

答案：殺菌設(shè)備

70、果凍產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：感官、凈含量（定量包裝產(chǎn)品）、24 可溶性固形物、、。

答案：菌落總數(shù)、大腸菌群

71、食品生產(chǎn)許可證有效期為，有效期屆滿，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿 月前，向 提出換證申請；準(zhǔn)予換證的，食品生產(chǎn)許可證編號不變。期滿未換證的，視為。

答案：三年、六個(gè)、原許可機(jī)關(guān)、無證

72、食品生產(chǎn)加工企業(yè)凡具有 的，必須單獨(dú)申請食品生產(chǎn)許可證。

答案：營業(yè)執(zhí)照

73、直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 的要求。答案：《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

74、企業(yè)現(xiàn)場核查工作實(shí)行 負(fù)責(zé)制。答案：組長

75、如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得 企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

答案：食品生產(chǎn)許可證

76、生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的 外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。

答案：生產(chǎn)環(huán)境

77、企業(yè)庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)當(dāng)保存良好，一般應(yīng)離墻離地存放，并按 的原則出入庫。

答案：先進(jìn)先出

78、企業(yè)應(yīng)具有 的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗(yàn)人員。

答案：獨(dú)立行使權(quán)利

79、檢測谷氨酸鈉用的檢驗(yàn)設(shè)備是。答案：酸度計(jì)

80、考察企業(yè)出廠檢驗(yàn)?zāi)芰χ饕强雌髽I(yè)是否能完成全部的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，除了考察檢驗(yàn)設(shè)備之外還應(yīng)考察企業(yè)是否具備_________。

答案：開展檢驗(yàn)的消耗材料

81、生產(chǎn)企業(yè)不可以用________來代替食用蛋白質(zhì)生產(chǎn)含氨基酸的產(chǎn)品

答案：非食用蛋白質(zhì)

82、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬類產(chǎn)品包括以______為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以______為主體基質(zhì)添加各種配料加工而成的醬類產(chǎn)品。

答案：糧食、調(diào)味醬

83、醬類生產(chǎn)過程中可以添加的防腐劑如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分別是_______、________。

答案：0.5mg/kg、0.5mg/kg 84、面醬的主要原料是_______。答案：小麥粉（面粉）

85、在醬生產(chǎn)過程中，影響醬產(chǎn)品微生物指標(biāo)的主要因素有________。

答案：生產(chǎn)環(huán)境

86、在油炸方便面的發(fā)證檢驗(yàn)中，增加對 的檢驗(yàn)。答案：鋁

87、在含辣椒及辣椒制品的發(fā)證檢驗(yàn)中，增加對 檢驗(yàn)，其產(chǎn)品中。

答案：蘇丹紅、不得檢出蘇丹紅

88、在以淡水魚為原料的水產(chǎn)加工品的發(fā)證檢驗(yàn)中，增加對 檢驗(yàn)，其產(chǎn)品中。

答案：孔雀石綠、不得檢出孔雀石綠

89、啤酒生產(chǎn)工藝流程包括：糖化、、濾酒、包裝。答案：發(fā)酵

90、腌臘肉制品審證單元包括：咸肉類、臘肉類、、中國火腿類。

答案：中國臘腸類

91、滅菌乳是對產(chǎn)品進(jìn)行足夠強(qiáng)度的熱處理，使產(chǎn)品中所有的 和 失去活性。

答案：微生物 耐熱酶類

92、乳粉的生產(chǎn)方法分為 和 兩類。答案：濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn)

93、生產(chǎn)許可被依法撤回、撤銷，或者生產(chǎn)許可證書被依法吊銷的，由原許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可證書 手續(xù)：

答案：注銷

94、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的，食品的 應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到 地域。

答案：產(chǎn)地、產(chǎn)地、地市級

95、食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注 的名稱、地址和聯(lián)系方式，名稱、地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承擔(dān) 責(zé)任的。

答案：生產(chǎn)者、產(chǎn)品質(zhì)量

96、受委托生產(chǎn)加工食品且不負(fù)責(zé)對外銷售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注

的名稱和地址。答案：委托企業(yè)

97、食品標(biāo)識不得與 或者其 分離。答案：食品、包裝

98、依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注 的名稱和地址。

答案：各自

99、查封、扣押期限為 個(gè)月，保質(zhì)期短于 個(gè)月的食品，其查封、扣押期限不得超過。

答案：

三、三、保質(zhì)期

100、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由 部門制定、公布。

答案：藥品、國務(wù)院衛(wèi)生行政

三、單項(xiàng)選擇題

(100題)請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內(nèi) 來源：行政許可法

1、關(guān)于行政機(jī)關(guān)將有關(guān)行政許可的事項(xiàng)、依據(jù)、條件、數(shù)量、程序、期限以及需要提交的全部材料的目錄和申請書示范文本等公示問題，下列表述正確的是：（）

A、不得對外公示 B、由行政機(jī)關(guān)決定是否公示 C、經(jīng)當(dāng)事人申請才予以公示 D、在辦公場所公示 答案：D

2、下列有關(guān)行政許可的表述，錯(cuò)誤的是：（）A、行政許可應(yīng)遵循便民的原則 B、行政許可是雙方行政行為 C、行政許可的有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)公開 D、行政許可必須有明確的法律依據(jù) 答案：B

3、經(jīng)下列哪個(gè)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)精簡、統(tǒng)一、效能的原則，可以決定一個(gè)行政機(jī)關(guān)行使有關(guān)行政機(jī)關(guān)的許可權(quán)。（）

A、全國人大常委會 B、國務(wù)院 C、最高人民法院

D、省、自治區(qū)、直轄市人大常委會 答案：B

4、下列說法中錯(cuò)誤的是：（）

A、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得設(shè)定應(yīng)當(dāng)由國家統(tǒng)一確定的公民、法人或者其他組織的資格、資質(zhì)的行政許可

B、地方性法規(guī)和政府規(guī)章可以設(shè)定企業(yè)或者其他組織的設(shè)立登記及其前置性許可

C、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得限制其他地區(qū)的個(gè)人或者企業(yè)到本地區(qū)從事生產(chǎn)經(jīng)營和提供勞動服務(wù)

D、地方性法規(guī)和政府規(guī)章不得限制其他地區(qū)的商品進(jìn)入本地區(qū)市場

答案：B

5、申請人要求對公示內(nèi)容予以解釋的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)如何處理。（）

A、可以予以說明解釋 B、可以拒絕說明解釋

C、應(yīng)當(dāng)予以說明解釋，并提供準(zhǔn)確，可靠的信息 D、應(yīng)當(dāng)告知申請人向律師咨詢 答案：C

6、行政機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)申請人的申請材料不齊全或者不符合法定形式而未當(dāng)場告知或者未在五日內(nèi)告知申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)如何處理。（）

A、自行政機(jī)關(guān)收到申請材料之日起即為受理 B、自行政機(jī)關(guān)告知之日起即為受理 C、視為行政機(jī)關(guān)不予受理

D、自申請人補(bǔ)正全部內(nèi)容之日起即為受理 答案：A

7、行政機(jī)關(guān)審查行政許可申請時(shí)，發(fā)現(xiàn)行政許可事項(xiàng)直接關(guān)系他人重大利益的，應(yīng)當(dāng)如何處理。（）

A、應(yīng)當(dāng)告知申請人 B、可以告知申請人 C、應(yīng)當(dāng)告知該利害關(guān)系人 D、可以告知該利害關(guān)系人 答案：C

8、依法應(yīng)當(dāng)先經(jīng)下級行政機(jī)關(guān)審查后報(bào)上級行政機(jī)關(guān)決定的行政許可，下級行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)辦理行政許可的起算日是指。（）

A、行政許可申請人提出申請之日 B、行政機(jī)關(guān)收到行政許可申請之日 C、行政機(jī)關(guān)受理行政許可申請之日 D、行政機(jī)關(guān)收到或者受理行政許可申請之日

答案：C

9、對于行政許可是否可以轉(zhuǎn)讓，下面的說法正確的是。（）A、依法取得的行政許可，除法律、法規(guī)規(guī)定依照法定條件和程序可以轉(zhuǎn)讓的外，不得轉(zhuǎn)讓

B、一律不得轉(zhuǎn)讓

C、依法取得的行政許可由被許可人自行決定是否轉(zhuǎn)讓 D、由行政機(jī)關(guān)決定是否可以轉(zhuǎn)讓 答案：A

10、如果行政機(jī)關(guān)依法作出不予行政許可的決定，下列做法正確的是：（）

A、不需說明理由 B、可以說明理由

C、應(yīng)當(dāng)說明理由，但無須告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利

D、應(yīng)當(dāng)說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利

答案：D 來源：條例

11、《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于2009年2月28日通過，自 年 月 日起施行。（）

A、2009年6月1日 B、2009年10月1日 C、2010年1月1日 答案：A

12、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度適用范圍是。（）

A．在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)，其產(chǎn)品全部出口的

B．在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、銷售或者在經(jīng)營活動中使用列入目錄產(chǎn)品的

C．企業(yè)在境外生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，在境內(nèi)銷售的 答案：B，13、屬于“在經(jīng)營活動中使用列入目錄產(chǎn)品”。（）A．消費(fèi)者購買醬油自己使用

B．肉制品廠使用醬油為原料生產(chǎn)肉制品

C．酒店自己釀造或購買白酒用于向顧客提供餐飲服務(wù) D．賓館購買浴巾用于顧客使用 答案：C

14、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的有效期為5年，食品企業(yè)生產(chǎn)許可證的有效期為 年。（）

A、2 B、5 C、3 答案：C

15、企業(yè)未按照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》規(guī)定申請取得生產(chǎn)許可證而擅自生產(chǎn)列入目錄產(chǎn)品的，由工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品，處違法生產(chǎn)產(chǎn)品 的罰款。（）

A、其貨值金額10%至15% B、三千元以下罰款

C、其貨值金額等值以上三倍以下 答案：C

16、承擔(dān)發(fā)證產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)偽造檢驗(yàn)結(jié)論或者出具虛假證明的，由工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門責(zé)令改正，對單位處 的罰款。（）

A、5萬元以上20萬元以下

B、1萬元以上5萬元以下 C、2萬元以上10萬元以下 答案：A

17、企業(yè)經(jīng)實(shí)地核查合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)。需要送樣檢驗(yàn)的，核查人員應(yīng)當(dāng)封存樣品，并告知企業(yè)在 日內(nèi)將該樣品送達(dá)具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（）

A、3 B、5 C、7 答案：C

18、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)遵循 原則和 的原則，為企業(yè)提供可行、便捷的檢驗(yàn)服務(wù)，不得拖延，不得刁難企業(yè)。（）

A、誠信、方便企業(yè) B、科學(xué)公正、公開透明 C、程序合法、便民高效 答案：A

19、實(shí)行工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品實(shí)行哪四個(gè)統(tǒng)一。（）

A、統(tǒng)一審批發(fā)證、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一審查要求、統(tǒng)一證書標(biāo)志 B、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一審查要求、統(tǒng)一證書標(biāo)志、統(tǒng)一監(jiān)督管理 C、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一實(shí)施細(xì)則、統(tǒng)一審批發(fā)證、統(tǒng)一監(jiān)督管理 D、統(tǒng)一產(chǎn)品目錄、統(tǒng)一申請書、統(tǒng)一證書標(biāo)志、統(tǒng)一監(jiān)督管理 答案：B 20、生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)

向所地省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)生產(chǎn)許可證主管部門提出換證申請。（）

A、在期滿三個(gè)月前 B、在期滿六個(gè)月前 C、在期滿一年前 D、隨時(shí)

答案：B 來源：79號令

21、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在封樣后 天內(nèi)將樣品送達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（）A、5 B、8 C、10 D、7 答案：D

22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)獲得 后單獨(dú)申請食品生產(chǎn)許可證。（）

A、衛(wèi)生許可證 B、組織機(jī)構(gòu)代碼證 C、營業(yè)執(zhí)照 D、工商部門預(yù)先核準(zhǔn)名稱 答案：D

23、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的。（）

A、檢測能力 B、檢驗(yàn)儀器的操作能力 C、對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行正確判斷的能力。D、檢驗(yàn)?zāi)芰?答案：D

24、國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)全國食品生產(chǎn)許可證的統(tǒng)一管理體制，負(fù)責(zé) 的生產(chǎn)許可。（）

A、部分食品 B、高風(fēng)險(xiǎn)食品 C、量大面廣的食品。

D、與消費(fèi)者基本生活密切相關(guān)的食品 答案：B

25、依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理食品的，其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）

A、不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo)

B、只要有理由就可以降低食品安全指標(biāo) C、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)條件降低食品安全指標(biāo) D、由企業(yè)自行決定 答案：A

26、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，持有。（）

A、健康證明 B、操作證 C、上崗證 D、資格證 答案：A

27、承擔(dān)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必須經(jīng) 指定。（）

答案：B A、市級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 C、國家質(zhì)檢總局

28、具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，可以按要求自行進(jìn)行。（）

答案：A A、出廠檢驗(yàn) B、委托檢驗(yàn) C、比對檢驗(yàn)

29、企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存 年。（）答案：A A、3 B、2 C、1 D、5 30、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 次比對檢驗(yàn)。（）

答案：C A、2 B、3 C、1 D、4

31、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門受理企業(yè)變更申請后，應(yīng)當(dāng)自受理之日起

日內(nèi)完成變更審查和材料上報(bào)，由原發(fā)證部門在 日內(nèi)核批。（）

答案：B A、10，20 B、10，10 C、20，10 D、15，15

32、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，可以。（）答案：A A、有證企業(yè)委托有證企業(yè) B、有證企業(yè)委托無證企業(yè) C、無證企業(yè)委托無證企業(yè)

33、食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，阿拉伯?dāng)?shù)字的前四位表示。（）

答案：B A、產(chǎn)品類別 B、受理省局編號 C、企業(yè)序號

34、對不安全食品實(shí)行。（）答案：A A、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度

35、食品生產(chǎn)許可證編號標(biāo)注于。（）答案：C A、產(chǎn)品 B、包裝 C、產(chǎn)品、包裝或說明書 D、說明書

36、國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立由信息收集、風(fēng)險(xiǎn)評估和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警發(fā)布等構(gòu)成的。（）

答案：D A、不安全食品召回機(jī)制 B、食品質(zhì)量安全報(bào)告制度 C、公示制度 D、食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

37、_____質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)需要，可確定技術(shù)專家參加現(xiàn)場核查工作。（）

A、國家級 B、省級 C、地市級 D、縣級 答案：A

38、食品生產(chǎn)加工企業(yè)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，不予受理或者不予許可，給予警告。該食品生產(chǎn)加工企業(yè)_____年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（）

A、0.5 B、1 C、2 D、3 答案：B

39、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，_______年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可證。（）

A、1 B、2 C、3 D、5 答案：C 40、____以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報(bào),認(rèn)為取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在應(yīng)當(dāng)依法吊銷食品生產(chǎn)許可證行為的，要立即暫扣其生產(chǎn)許可證。（）

A、國家 B、省級 C、市級 D、縣級 答案：D

41、被核查企業(yè)所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門必須委派____名觀察員參加現(xiàn)場核查。觀察員一般由從事生產(chǎn)許可管理工作的人員擔(dān)任。（）

A、1 B、2 C、3 答案：A

42、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則規(guī)定的其他行政處罰由_____以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)職權(quán)范圍決定。（）

A、縣級 B、市級 C、省級 D、國家 答案：A

43、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，37 并記錄召回和通知情況

A、采取措施 B、整改 C、電話通知 D、停止生產(chǎn) 答案：D

來源：通則

44、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表》中“質(zhì)量控制”中有以下哪一個(gè)核查項(xiàng)目：。（）

A、對企業(yè)過程質(zhì)量管理的要求 B、對關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的要求 C、對企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備的要求 D、對企業(yè)檢驗(yàn)制度的要求 答案：B

45、《不合格改進(jìn)表》主要用以幫助食品企業(yè)不斷改進(jìn)企業(yè)的食品安全管理，一般不合格項(xiàng)通常可以在 個(gè)月內(nèi)完成改進(jìn)。（）

A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A

46、核查組依照《現(xiàn)場核查表》對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，同時(shí)要參照，才能完成現(xiàn)場核查任務(wù)。（）

A、生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法 B、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則 C、相應(yīng)的食品審查細(xì)則 D、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件 答案：C

47、發(fā)證檢驗(yàn)中，對于企業(yè)在食品標(biāo)簽上標(biāo)注的明示指標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

A、全部都要 B、按國家、行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D、按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 答案：A

48、具備“*”號檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)可自行檢驗(yàn)，不具備“*”號檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)應(yīng)委托檢驗(yàn)。但都視為。（）

A、具有委托出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?B、不具有委托出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?C、具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?D、不具有出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?答案：C

49、企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)“*”號項(xiàng)目 以上（《審查細(xì)則》中另有規(guī)定除外）。（）

A、1次

B、2次 C、3次

D、4次 答案：B 50、屬于《審查通則》中規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)是。（）

A、銷售食品企業(yè)

B、流動制作食品加工廠點(diǎn) C、現(xiàn)制現(xiàn)銷企業(yè)

D、有固定場所、相應(yīng)生產(chǎn)加工設(shè)備工藝流程的制造企業(yè)。答案：D

51、在企業(yè)現(xiàn)場核查后，核查組長在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報(bào)告》上填寫核查結(jié)論，并簽上姓名后，該核查報(bào)告。（）

A、即刻生效

B、上報(bào)縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門批準(zhǔn)后生效

C、上報(bào)市（地）級或省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門后生效

D、上報(bào)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)后生效

答案：A

52、加嚴(yán)檢驗(yàn)應(yīng)在30日內(nèi)隨機(jī)抽取 個(gè)批次產(chǎn)品對不合格項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

A、2 B、4 C、3 D、5 答案：C

53、擁有每分鐘生產(chǎn)能力小于 瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線的食品企業(yè)，不得申領(lǐng)飲料食品生產(chǎn)許可證。（）

A、50 B、200 C、100 D、150 答案：C 來源：細(xì)則

54、下列食品屬于蒸煮類糕點(diǎn)的是。（）A、烘糕類 B、發(fā)糕類 C、酥皮類 D、松脆類 答案：B

55、下列不屬于月餅產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目的是。（）A、丙酸鈣（鈉）B、脫氫乙酸 C、溴酸鉀 D、苯甲酸 答案：C

56、一般不作為糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的熟制設(shè)備的是。（）A、蒸鍋 B、油炸鍋 C、烤爐 D、微波爐 答案：D

57、下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目的是。（）A、堿度 B、酸度 C、餡料含量 D、總糖 答案：B

58、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設(shè)有 設(shè)施。（）A、冷藏柜 B、速凍柜 C、冷凍柜 D、速凍隧道

答案：A、59、下列 屬于糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備。（）A、折光儀 B、分光光度計(jì) C、天平（1g）D、天平（0.1g）

答案：D 60、屬于糕團(tuán)類的食品。（）A、發(fā)糕

B、元宵 C、京式的百果年糕 D、粽子

答案：B 61、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)號是。（）A、GB2760-2007 B、GB2761-2005 C、GB2712-2003 D、GB2711-2003 答案：A 62、在豆制品加工中以下哪種食品添加劑不允許添加。（）A、苯甲酸 B、山梨酸 C、硫酸鈣 D、氯化鈣 答案：A 63、承擔(dān)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，必須具備法定資格和條件，按照國家規(guī)定經(jīng)過，方可承擔(dān)食品法定檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)任務(wù)。（）

A、計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可或者通過實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可 B、市（地）級質(zhì)檢局批準(zhǔn)

C、縣級以上政府部門批準(zhǔn) D、省級以上政府部門批準(zhǔn)

答案：A 64、發(fā)證檢驗(yàn)中，對于企業(yè)在食品標(biāo)簽上標(biāo)注的所有明示標(biāo)識，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

A、都要 B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有的 C、部分 D、都不要 答案：A 65、國家質(zhì)檢總局對審查人員的資格實(shí)行注冊管理。注冊有效期為 年，在注冊有效期內(nèi)，審查人員應(yīng)當(dāng)按照國家質(zhì)檢總局的統(tǒng)一要求，接受相關(guān)的繼續(xù)教育。（）

A、5 B、3 C、2 D、4 答案：B 66、企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè) 制度，實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程的質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。（）

A、質(zhì)量管理 B、中間產(chǎn)品控制程序 C、獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)部門 D、人事制度 答案：A 67、企業(yè)應(yīng)當(dāng)在有效期滿前6個(gè)月內(nèi)，向 提出換證申請，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按照發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》規(guī)定的程序，對企業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查，對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，符合要求的換發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》證。（）

A、向原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、向國家質(zhì)檢總局

C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局 D、原發(fā)證的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 答案：D 42 68、實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度過程中，企業(yè)對不具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目進(jìn)行委托檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)委托協(xié)議接受企業(yè)食品檢驗(yàn)委托后，再行轉(zhuǎn)委托。（）

A、可以 B、不得

C、可以但必須有分包合同 D、可以但需經(jīng)企業(yè)同意 答案：B 69、凝膠果凍產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者和銷售者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、。（）

A、貯藏日期 B、生產(chǎn)批號 C、安全警示語和食用方法 答案：C 70、生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。相對獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。（）

A、成品倉庫 B、包裝車間 C、灌裝車間 答案：C 71、果凍生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有：1）原輔材料及包裝材料的控制；2）生產(chǎn)場所衛(wèi)生管理；3）管道設(shè)備清洗控制；4）灌裝、封口控制；5）。（）

A、包裝溫度、濕度控制 B、殺菌工序控制 C、冷卻溫度控制 答案：B 72、果凍產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題有：1）微生物污染；2）超范圍、超限量使用食品添加劑；3）標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范；4）； 43 5）含乳型果凍蛋白質(zhì)含量不合格。（）

A、凝膠果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 B、可吸果凍的規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 C、含乳果凍規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 答案：A 73、果凍必備的生產(chǎn)資源中生產(chǎn)場所要求是：生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。相對獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產(chǎn)車間進(jìn)口處配備清洗消毒設(shè)施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。（）

A、溶膠車間 B、包裝車間 C、灌裝車間 答案：C 74、果凍生產(chǎn)必備的生產(chǎn)設(shè)備有：1）煮料罐；2）；3）殺菌設(shè)備；4）冷卻設(shè)施(如水冷、風(fēng)冷)；5）生產(chǎn)日期/批號標(biāo)注設(shè)施。（）

A、熬糖設(shè)備 B、分裝設(shè)備 C、灌裝、封口設(shè)備； 答案：C 75、實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品的申證單元為 個(gè)。（）

A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A 76、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品，下列原料中 為非食品用原料。（）

A、苯甲酸 B、吊白塊 C、過氧化苯甲酰 D、胭脂紅

答案：B 77、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表中包括 個(gè)部分，共 42個(gè)核查項(xiàng)目。（）

A、7 B、6 C、4 D、5 答案：B 78、企業(yè)按照《企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表》完成不合格項(xiàng)改進(jìn)后，由誰去驗(yàn)證，何時(shí)安排驗(yàn)證等等，均由 確定。（）

A、企業(yè) B、當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局 C、原核查組成員 D、省市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 答案：D 79、發(fā)證檢驗(yàn)是對產(chǎn)品的 檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品《審查細(xì)則》規(guī)定的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

A、重點(diǎn)項(xiàng)目 B、“*”號項(xiàng)目 C、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 D、全項(xiàng) 答案：D 80、一個(gè)企業(yè)如擁有3個(gè)不具備營業(yè)執(zhí)照的分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)，核查組應(yīng)當(dāng)使用 《現(xiàn)場核查表》進(jìn)行企業(yè)現(xiàn)場核查。（）

A、1 份 B、2份 C、3份 D、4份 答案：A 81、下列檢測項(xiàng)目中 為掛面的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。（）A、水分 B、鋁 C、標(biāo)簽 D、著色劑 答案：A 82、企業(yè)提交《食品生產(chǎn)許可證申請書》時(shí)，應(yīng)一式 份。（）A、2 B、3 45 C、4 D、5 答案：B 83、雞精中氯化物含量過高是由于下面什么原因引起的。（）

A、添加過多味精 B、食鹽過多 C、添加劑過多 D、雞肉不合格 答案：B 84、新建的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應(yīng)當(dāng)首先到工商部門預(yù)先核準(zhǔn)名稱后，向 提出《食品生產(chǎn)許可證》申請。（）

A、市（地）級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、工商部門

C、國家質(zhì)檢總局 D、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門 答案：A 85、如果企業(yè)各方面的條件均符合要求，一般情況下可在接到《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》后的 工作日內(nèi)取得《食品生產(chǎn)許可證》。（）

A、80個(gè) B、60個(gè) C、120個(gè) D、150個(gè) 答案：B 86、審查組在生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場審查合格的同時(shí)，應(yīng) 進(jìn)行抽樣。（）

A、在企業(yè)成品庫內(nèi) B、在超市 C、由企業(yè)提供 D、以上均可 答案：A 87、企業(yè)年審不合格的，應(yīng)在 內(nèi)整改完畢。（）A、1個(gè)月 B、2個(gè)月

C、3個(gè)月 D、6個(gè)月 答案：B 88、食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。（）

A、與強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)無關(guān) B、等同于 C、低于 D、不允許低于 答案：D 89、當(dāng)配料中原果汁含量

的產(chǎn)品，可標(biāo)為果汁××糖果。（）

A、≥5% B、≥2% C、≥2.5% D、≥10% 答案：C 90、食品包裝上的QS標(biāo)志。（）A、只能加貼 B、只能加印 C、可以加印或加貼 D、可以變色加印 答案：C 91、凡具有QS標(biāo)志的食品，在質(zhì)量保證期內(nèi)，非消費(fèi)者使用或者保管不當(dāng)而出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的，由 依法承擔(dān)法律責(zé)任。（）

A、生產(chǎn)者、銷售者 B、銷售者 C、消費(fèi)者 D、生產(chǎn)者 答案：A 92、乳制品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為。（）

A、0301 B、0401 C、0501 D、0601 答案：C 93、某企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品有巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛奶、乳粉，其應(yīng)申報(bào) 個(gè)申證單元。（）

A、1個(gè) B、2個(gè) C、3個(gè) D、4個(gè) 答案：B 94、企業(yè)生產(chǎn)肉類制品使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫,并有合格證明。使用豬肉為原料的,應(yīng)當(dāng)按照 規(guī)定選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。（）

A、政府 B、檢驗(yàn)檢疫部門 C、標(biāo)準(zhǔn) D、《生豬屠宰條例》 答案：D 95、中國火腿屬于肉制品中 申證單元。（）A、腌臘肉制品 B、醬鹵肉制品 C、熏燒烤肉制品 D、熏煮香腸火腿制品 答案：A 96、國家對生產(chǎn)下列哪些重要工業(yè)產(chǎn)品的企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度（）。

①乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關(guān)系人體健康的加工食品；

②電熱毯、壓力鍋、燃?xì)鉄崴鞯瓤赡芪＜叭松怼⒇?cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品

③稅控收款機(jī)、防偽驗(yàn)鈔儀、衛(wèi)星電視廣播地面接收設(shè)備、無線廣播電視發(fā)射設(shè)備等關(guān)系金融安全和通信質(zhì)量安全的產(chǎn)品

④安全網(wǎng)、安全帽、建筑扣件等保障勞動安全的產(chǎn)品

⑤電力鐵塔、橋梁支座、鐵路工業(yè)產(chǎn)品、水工金屬結(jié)構(gòu)、危險(xiǎn)化學(xué)品及其包裝物、容器等影響生產(chǎn)安全、公共安全的產(chǎn)品

A、① B、①② C、②③④⑤ D、①②③④⑤ 答案： D 97、蜜餞企業(yè)生產(chǎn)中使用的 應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)。A 燃煤灶口 B 烘房 C 熬糖鍋 D 包裝機(jī) 答案：A 98、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單（）食品除外。A、酒類； B、單一配料的； C、小麥粉； D、醬油 答案：B 99、白酒生產(chǎn)企業(yè)的下列哪個(gè)區(qū)域不需要安裝防爆燈和防爆開關(guān)？

A 發(fā)酵車間 B 勾調(diào)車間 C 灌裝車間 D 酒庫 答案：A 100、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全分級分為：。（）A、A、B、C、D四級 B、1、2、3三級 C、低風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)、高風(fēng)險(xiǎn) D、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級 答案：A 49

四、多項(xiàng)選擇題

（90題）

請選擇正確答案，并將正確答案的編號（A、B、C、D）填入括號內(nèi) 來源：行政許可法

1、行政許可具有以下哪些特點(diǎn)。（）A、是行政機(jī)關(guān)依職權(quán)主動做出的行政行為 B、是一種準(zhǔn)予公民從事特定活動的行政行為 C、是一種外部管理行為

D、是行政主體與行政管理相對方雙方意思表示一致的行政行為 答案：B、C

2、下列哪些事項(xiàng)可以不設(shè)行政許可。（）A、公民、法人或者其他組織能夠自主決定的 B、市場競爭機(jī)制能夠有效調(diào)節(jié)的 C、行業(yè)組織或者中介機(jī)構(gòu)能夠自律管理的

D、行政機(jī)關(guān)采用事后監(jiān)督等其他行政管理方式能夠解決的 答案：A、B、C、D

3、在行政機(jī)關(guān)審查行政許可時(shí)，下列說法正確的是。（）A、申請人和利害關(guān)系人有權(quán)進(jìn)行陳述、申辯 B、申請人和利害關(guān)系人無權(quán)進(jìn)行陳述、申辯

C、行政機(jī)關(guān)可以聽取也可以不聽取申請人和利害關(guān)系人的意見 D、行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)聽取申請人和利害關(guān)系人的意見 答案：A、D

4、行政機(jī)關(guān)實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)不得從事下列哪些行為。（）A、進(jìn)入被許可人生產(chǎn)經(jīng)營場所依法進(jìn)行實(shí)地檢查 B、妨礙被許可人正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動 C、索取或者收受被許可人的財(cái)物