第一篇：對于校園及周邊食品安全問題的幾點思考范文

對于校園及周邊食品安全問題的建議和對策

校園及周邊食品經營店的安全問題直接關系到青少年的身心健康。當前校園的的食品安全已經引起國家、省、市工商局的高度重視，在各級政府高度重視的形勢下，對于校園及周邊食品安全存在的問題，提出幾點建議對策。

一、當前校園及周邊消費環境存在的問題

（一）校內外商店經營者食品安全意識觀念淡薄。在檢查中發現校園外小店里賣的麻辣小吃品種最多，其中湖南某廠生產的辣米線、河南開封某廠生產的辣香腸等包裝上面都沒有標注生產日期。如某學校門口一商店里，鄭州產麥燒雞塊的廠家、QS質量認證標志極其不清，油炸雞腿等食品馬上就要過保質期。而更多的是一些袋裝零食的外包裝上只是很模糊地印上一個食品名和廠名，卻沒有標注具體的廠址，聯系電話、生產日期更是空白。一個小賣部的店主對此解釋道：“可能是放久了，打上去的日期都掉了。”而問到衛生問題時，一個小販不以為然地說：“煮過、炸過的東西，沒有什么臟的。”至于這么多問題校方也未能加強督促管理。

（二）校園周邊流動攤點屢禁不絕。在一些學校附近，很多流動攤販的餐飲工具就是一輛手推車加上幾個碗碟，他們出售的多是一串串裸露在外的香腸、土豆片、豆腐皮等小食品，每串只賣五角到一塊錢，小孩子都很喜歡買。這些流動攤販一般都無證經營，沒有辦過任何手續，衛生狀況不容樂觀。

（三）進貨渠道混亂。校園及周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒偽劣食品。經

營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證。

（四）學生消費安全意識比較薄弱。據“某文具店”店主介紹，該店內出售雞翅、麻辣豆干、膨化食品等各種小食品，每袋只賣5角錢，極受學生歡迎。在檢查中，看到幾個小學生拿著剛買的麻辣小吃圍在一起邊吃邊聊，當問及“這個是不是很好吃”時，孩子們笑嘻嘻地說：“可好吃了，辣辣的香香的，我們班的同學都愛吃。”當問到“這些東西是否干凈”時，頓時孩子們一臉茫然說：“不知道。”由于廣大學生特別是小學生的食品安全意識薄弱，又貪圖便宜和好奇心，往往都是買很便宜的食品，經營者往往投其所好，這也是流動攤點屢禁不止的一個原因。

（五）食品經營管理制度有待健全。部分校園食品經營者為追求經濟效益，唯利是圖，漠視相關制度。超市經營者在采購和銷售環節中不按規定履行查驗制度，不建立購銷臺賬制度，對不合格食品不建立退市制度和下架周轉箱，以及食品衛生檢驗檢疫合格證明等制度，造成食品經營相關制度的缺失，使劣質食品趁機流入校園。

（六）少數經營者還存在銷售“學生彩票”情況。“學生彩票”不僅會誘導孩子的投機心理，使其不斷參與，而且會誘發一系列不良后果，對其正常學習和成長極為不利。

二、加強校園周邊環境監管的建議及對策

（一）加強消費安全教育，提高守法經營意識。一方面，要加大法規宣傳力度。要充分利用校園廣播、黑板報等形式，宣傳與食品有關的法律法規、衛生

知識、消費常識等內容，加強對校園及周邊食品經營者的宣傳，提高他們的自律意識和誠信守法意識。另一方面，要開辟維權法制課堂，要讓工商執法人員走進校園，大力開展消費維權宣傳，開辟校園“食品安全信息公示欄”，指導師生科學飲食、營養消費，不斷提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。

（二）讓學生學會識別正規食品

1．到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2．購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3．仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。4．食品是否適合自己食用。

5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

（三）向學生宣傳十大“垃圾”食品及其危害

1、油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導致心血管疾病；2．含致癌物質；3．破壞維生素，使蛋白質變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：（1）．導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；（2）．影響粘膜系統(對腸胃有害)；（3）．易得潰瘍和發炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1．食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素；3．熱量過多、營養成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2．含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養。

（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1．破壞維生素，使蛋白質變性；2．熱量過多，營養成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首)；2．1只烤雞腿＝60支煙的毒性；3．導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。

（三）健全各項制度建設，規范食品經營行為。一是要建立食品進貨渠道制度。要求食品經營者建立健全購銷臺帳，對經營者的經營行為進行有效監管，并對校園食品所處狀態進行更有效監管。二是要建立不合格食品下架退市制度。并要繼續跟蹤檢查，防止不合格商品回流，經營者在銷售中發現過期、霉爛變質食品，自覺做下架退市。三是要建立食品查驗制度。一方面，查驗食品生產者、供貨商合法證照及相關證件，并對索要的材料進行逐項登記，對食品質量進行形式審查；另一方面，查驗經營者所購食品的生產日期、廠名廠址等基本信息，查看憑證是否齊全、包裝是否符合規定、檢驗檢疫是否符合要求，對食品質量進行實質性審查。四是要建立執法巡查制度。堅持定期巡查與不定期巡查相結合，將校園食品經營區域分段劃片，落實到具體人員，并制定巡查計劃，加大巡查力度，增加巡查頻次，對校園經營業戶實行無縫隙監管。讓過期食品、變質食品、三無食品等無藏身之地，堅決打擊坑害師生的行為。

（四）完善“三位一體”機制，強化社會監管合力。要建立學校、經營者、相關職能部門“三位一體”監管機制，促進監管職能到位。一是學校負責日常監

督。學校主要領導為食品消費安全第一責任人，成立校園食品安全領導小組，負責對校園食品經營者的日常經營行為負責監督，發現經營者違法經營及時向有關職能部門聯系，及時制止食品消費安全隱患。二是經營者強化自律監管。積極開展“誠信經營戶”及優秀“校園放心店”評比活動，引導校園食品經營者樹立“文明誠信光榮、欺詐失信可恥”的經營理念，樹立經營者自我監管意識和自律意識。三是加強部門協作，用活職能平臺，鑄造校園食品安全監管利器。要加大與教育部門的協助，形成工商、校園共建形式。通過將創建校園放心店工作與校園周邊消費環境整治、學生食品重點整治等相結合，強化業主的食品安全意識和誠信意識。對已建的校園放心店進行一次集中檢查，在此基礎上，積極推進其它校園星級食品店的建設，從賣貨源頭控制消費安全。校園店實施統一配送進貨機制，重點對食品類進行跟蹤監管。工商、衛生、質監等相關職能部門要加強協調配合，實現監管信息共享，按照各自職責分工，密切配合，形成監管合力，提高監管效率，從源頭上封堵假冒偽劣商品進入校園。

南市中學

第二篇：關于校園周邊食品安全問題查調查問卷

關于校園周邊食品安全問題查調查問卷

同學,您好！我們正在開展一項有關校園食品安全的實踐活動，十分感謝您參與此次問卷調查。關注校園食品安全！關注自身健康！讓我們共同努力！

1.請問您經常就餐的地點是？

A.學校食堂B.校園周邊小攤點或小餐館C.到超市購買食品

D.其它:

2.去校園周邊買東西時，是否關注食品的生產日期？

A.對每一種產品都很注意B.只對個別產品注意，例如

C.沒想過要注意

3.您是否關注小攤點有無衛生許可證的問題？

A.一直很注意B.偶爾注意C.從來沒想過

4.您覺得校園周邊小飯館的衛生條件如何（普遍）？

A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

5.您覺得小攤點或者小餐館存在的食品安全隱患主要是 [多選題]

A.原材料不衛生B.食品加工、生產過程不衛生C.就餐環境不衛生

D.食品包裝、餐具不衛生E.其它:

6.您知道“三無”產品是哪“三無”嗎？

A.知道B.不知道

7.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環節？

生產種植環節B.批發零售環節C.餐飲消費環節

8.您是如何看待學校周邊的這些存在安全隱患的食品的?

A.不干不凈，吃了沒病B.適量吃一點C.堅決抵制

9.在校園食品安全方面，您最擔心的問題是 [多選題]

A.食品添加劑超量使用問題B.農藥、抗生素、重金屬等高殘留問題 C.轉基因食品問題D.食品不清潔加工問題E.食品過期變質問題F.其它:

10.你買到過過期食品嗎？

A.是B.否

11.你買到不合格產品（變質或者過期）時你會如何處理？

A.去商場退換B.自認倒霉

12.你曾經到商店退換過食品嗎？

A.有過B.從來沒有

13.你了解過期食品如何處理嗎？

A.很了解B.一般C.一點也不了解

14.你覺得誰應該承擔過期食品的損失？

A.生產商B.經銷商C.消費者

第三篇：學校內及周邊食品安全問題調查報告

學校內及周邊食品安全問題調查報告

隨著近年來各種食品種類以及食品生產廠家的增多，越來越多的食品被投放到市場，人們在多了選擇的同時，對各種食品的質量保證也不得不產生了懷疑。尤其是學校是眾多學子的生活地，其內及周邊的食品安全更受到廣大社會人士的關注。再加上這幾年學生的食物中毒事件頻頻發生，人們不得不為此感到更加擔憂。

一、調查內容

1、調查時間：2013年7月17日

2、調查地點：桂林航天工業學院校內及學校周邊

3、調查項目：學校超市的食品安全問題，食堂的食品安全問題，學校周圍攤位的食品安全問題

4、調查人員：航院誠遠商務社

二、調查分析

通過調查，我們發現了許多潛在的食品安全問題。

1、相比來說，校內超市的食品是比較安全的，但是也存在一些明顯的問題。其中之一是有包裝破損的食品。因為現在超市進貨不是廠家直銷，而是物流公司作為中介，所以進貨渠道并不能百分百保證安全衛生。第二是糕點類食品過期后被貼上新的生產日期繼續出售。在調查的同學中，大約有10%的人遇到過這種問題—面包發霉，尤其在夏季，奶油容易變質，糕點很容易變味。第三是即將過期的食品進行促銷。這是普遍存在的問題，積壓的商品賣不出去，商家又不愿損失這筆錢，就出現了大幅度降價的現象。

2、校內食堂的問題就要多一些。一方面是餐具問題：循環用餐具雖然經過消毒，但還存有油污，這就說明工作人員并沒有把餐具清洗干凈；而且每天大量一次性紙碗的去向給我們帶來了很大的疑問，竟然有一次性的紙碗上存有油漬的，這樣的餐具誰能保證它的干凈衛生呢？另一方面就是食物了，食堂飯菜的原材料來源并不能保證，因為有同學反映做包子的菜餡是前一天中午或晚上賣剩的菜做的，但這點無法考證，更有同學親眼看到食堂工作人員在湖邊刷蒸籠。面食一般是早上新做的，沒有賣完的留到晚餐時繼續買，但在夏天，雖然一天的時間也足以變質了，即便是味道還沒有改變，對同學們的身體健康肯定是沒有好處。第三個方面是食堂的環境衛生問題，夏天蒼蠅亂飛是常見現象，在盛剩飯的鐵桶邊最為明顯，在溫度高的廚房中也不為少見。在調查人群中，有約20%的同學反映在食物中發現過死蒼蠅和死蚊子，或者是頭發類雜物。

3、存在問題最多的當數校外的大排擋和小攤了，無照經營是共性，少數有衛生許可證的也已經過期。而且這種流動小攤都是直接設在街邊，食物暴露在外面極易沾染灰塵細菌或者雜物，小攤販們在做時也直接用手接觸食物，并沒有什么消毒手套之類，比如同學們常吃的盒飯、煎餅果子、包子等。像油炸食品或用到湯料的“麻辣燙”、“串串香”安全隱患更大，因為那些油和湯大多是重復使用的，不能不讓人心生余悸。來路不明的大量散裝食品也威脅著同學們的健康，但偏偏那些無質量合格證、無生產日期、無廠名廠址的小食品有著大量的顧客群，調查過的同學中全部買過那樣的散裝食品。最嚴重的問題就是小攤所處的環境太差，街邊商店亂倒污水，亂丟雜物，以至于街上蒼蠅眾多，垃圾成堆，夏天賣熟食的地方更是蒼蠅的聚集地，菜市場里賣新鮮豬肉的攤位更為明顯.綜上所述，究其原因有以下幾點：

一：針對校內食堂存在的安全隱患問題筆者認為最主要的原因是沒有建立及時有效的意見反饋機制。據筆者調查，校內的一切內務都移交后勤集團統一管理，沒有相應地與之形成共同競爭機制，造成了食堂運作的整個流程無人管轄監督。從采購、清潔消毒到烹飪、銷售，是否存在安全隱患無人知曉，無法給在校師生一份可信度高、透明度強的答卷。筆者認為，不管去食堂消費的是領導上司還是廣大師生，后勤集團應該一視同仁地給予消費者合法權益，有建議舉報的自由。而不幸的是我校在這方面做地不夠完善，即使有同學向后勤集團管理人員提出意見和要求，工作人員也是抱著僥幸態度不了了之，根本沒有引起足夠的重視。再者就算管理人員采納了民眾的意見，其中耗費的時間和精力也是難以想象的。這就使得老師同學對當中存在的安全隱患采取冷眼旁觀的態度“只要不出什么大事，我們還能容忍”這是一位被采訪者的真實感言。

二、校內超市存在的安全問題實則是當今社會的通病，不難想象由于超市也面臨著激烈的時常競爭，所以追求超額利潤永遠是被擺在第一位的。但是這并不代表著追求利潤要以犧牲食品質量和安全為代價，那樣的教訓是慘重的。市場潛規則下，要想在食品銷售方面取得更大更好的成就，有一個固定且呈遞增趨勢的消費群是至關重要的，所以在產品信譽方面沒有足夠的保障是要付出血的代價的。更重要的是校內超市的消費群主要是在校學生，以那種所謂卑劣的手段來詐騙消費者的錢財一經發現后果不堪設想。但是可悲的是學生對于商業運做中使用的商業手段反應不靈敏，往往是事后才知曉。即使知道超市在此方面存在種種問題，同學們之間也只是把它作為聊天對象隨便提及一下，廣而告之的心理不是大學生沒有而是要真正行動起來難度太大，舉個簡單的例子，假如同學把記者拉來人家寫不寫是一回事，登不登報又是一回事，雖然利用輿論的力量雖然會起到一定效果，但是時間金錢算下來對于一個在校大學生來說又是難以想象的。“多一事不如少一事”這是大學生普遍的觀點。管理人員只要抓住大學生的這種弱勢心理就會光明正大地做成更加過分的如上述所說的一系列有損大學生身體健康的行為，因為他們抓住了地理優勢：校內

三、對于現如今大學生愈來愈傾向到學校周邊的小吃攤點消費的現象一方面是城關局對這此采取放任自流的態度，只要不出啥大問題，按期交付一定的費用就可以。而更重要的一方面是學生沒有這方面的意識。筆者采訪了眾多同學，他們反饋的信息是雖然都知道那些東西不干凈但還是有忍不住想吃的念頭，只是因為食堂的伙食太差。再加上在大學生中間請客吃飯是司空見慣的事情，而周邊那些便宜但無安全保障的小攤點是最好的選擇。種種因素的催化下，小攤點的生意只有越來越好的勢頭。也就造成了眾多的老板只專注于食品的味道而在保證食品安全的環節上則是能省就省以節約成本。“只要那些無知的大學生吃著開心就成他們哪管那么多。”一位經營麻辣燙生意的老板說道。針對上述原因筆者認為應該采取以下措施：

一、校內食堂衛生管理，建立合理的意見反饋機制，有效地傳達學生提出的意見和要求。其次學校工作人員也應該自發成立監督系統，不定期地請一些專業人士來檢查指正。第三食堂管理人員應該加強工作流程的清晰度，使貨源干凈，過程合理衛生。此方面的工作可以借助輿論的力量對其進行徹底地跟蹤調查。

二 對于超市的不良行為，學校管理人員應該加大這方面的監管，不定期地抽查鑒定。其次要在學校內部形成一個有效節約的輿論導航系統可以通過校廣播臺等媒體對其進行通報批評。

三、對于學校周邊的小攤點衛生問題，校學生會、學工部等人員應該擔負起責任，盡量和上級取得聯系，使領導對此引起足夠的重視，對周邊環境整改，立即取締那些存在安全隱患的食品。最重要的是后勤集團不得不考慮將干凈衛生的風味小吃引進食堂，加強食品的質量，真正使同學們吃得開心，吃得放心。

以上只是筆者對實際調查的分析，不免有疏漏之處。但經過此次調研，筆者感覺我們周圍存在的安全隱患還很多，上述只是其中很小的一部分，要徹底地改善食品安全條件是一個很龐大的工程，但是只要同學們有這種意識并且在這方面多獲得些知識和經驗，筆者想食品安全將不再對在校師生造成困擾。

第四篇：關于加強校園周邊食品安全監管的思考

關于加強校園周邊食品安全監管的思考

校園周邊食品安全問題是直接關系青少年身心健康的重點問題，是食品安全監管中的難點問題，是廣大人民群眾普遍關注的熱點問題，近年來，XXX加大食品安全的監管力度和資金投入，制定下發了一系列食品安全專項整治方案和食品安全責任目標考核辦法，使食品安全工作得到進一步加強，校園周邊食品環境有所改觀，但是，校園周邊食品安全監管仍然相對薄弱，食品安全形勢依然嚴峻，還存在許多問題和隱患，急需引起高度重視。

一、存在問題

一是經營環境衛生較差。學校周邊大多是小型餐飲店和流動攤販，經營面積狹窄，設備簡陋，甚至很多流動攤販的經營工具就是一輛手推車，基本沒有防塵、防蟲、消毒機等設施設備，生熟食品、原材料等隨意露天擺放，餐飲垃圾隨地亂扔亂倒，餐飲環境衛生較差，食品安全無法保證。

二是流動攤點不利監管。由于校園周邊食品經營攤點具有流動性和不確定性的特點，流動攤點屢禁不止，一般都無證經營，沒有任何手續，攤販的健康狀況、原材料來源、生產加工過程等情況難以掌握，生產日期、廠家、保質期等基本信息很難判斷，食品原料在運輸和貯藏過程中缺乏有效的防止污染和保鮮手段，為了競爭往往是低質低價，衛生狀況不容樂觀。

三是經營管理制度不夠健全。部分校園周邊食品經營者為追求經濟利益，漠視國家職能部門規定的相關規章制度。經營者在采購和銷售環節中不按規定履行查驗制度，不建立購銷臺賬、食品衛生檢驗檢疫合格證明和不合格食品下架退市等制度，造成食品經營管理制度缺失，使不合格食品趁機流入校園。

四是學生安全意識薄弱。學校食品安全知識教育開展較少，學生對食品安全識別能力較弱，廣大學生特別是小學生的食品安全意識薄弱，多數學生食品消費主要以食品的色、香、味為主，其中味道重的麻辣燙、燒烤等現制現售食品尤其受到學生的歡迎，而這類食品存在重復使用食用油，大量非法添加色素、防腐劑、調味劑等問題，長期食用易對學生身體造成傷害。

二、對策建議

（一）加強宣傳教育，營造校園周邊食品市場良好氛圍

一是加大食品安全知識宣傳力度。充分利用校園廣播、黑板報、公示欄、宣傳單等形式，大力宣傳與食品有關的法律法規、衛生知識、辨別方法等，增強學生、家長、食品經營者的食品安全意識、防范意識和真偽食品辨別能力，引導學生到有資質的食品經營場所進行消費，督促食品經營者誠信經營。二是建立工商與學校聯席工作制，執法人員定期進校園，開展食品安全宣傳咨詢活動，開辟校園“食品安全信息公示欄”，通過現場講解和信息公示，不斷增強學生食品安全消費意識。

（二）健全監管機制，嚴把校園周邊食品市場準入關

要嚴格校園周邊食品市場準入關，規范經營主體資格，建立學校及學校周邊食品經營戶動態監管檔案，定期對學校及周邊食品經營戶進行巡查，嚴厲查處無照經營、超范圍經營等違法行為。對新登記的校園周邊食品經營戶，要采取跟蹤巡查和后續回訪等措施，對其經營范圍、經營行為等進行全程跟蹤監管，嚴防違規經營。

（三）切實履行職責，維護校園周邊食品市場經營環境

一是加大巡查力度。堅持定期巡查與不定期巡查相結合，將校園周邊食品經營區域分段劃片，落實到具體人員，制定巡查計劃，增加巡查頻次，對轄區實行全方位、流動式、不間斷的監督檢查，實現校園周邊食品市場無縫隙監管。二是加強執法監督。大力開展學校周邊食品執法檢查專項行動，重點檢查學校及周邊食品經營戶的證照是否齊全，進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾等制度是否落實，經營食品是否有QS標志，有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其他不合格食品等，對未取得食品衛生經營資格的企業、餐飲店以及流動攤販，堅決予以清理和取締，對銷售假冒偽劣、有毒有害、過期變質等不合格食品的，依法從嚴從重進行處罰。三是強化經營者自律意識。積極開展“誠信經營戶”及“校園放心店”評比活動，引導校園周邊食品經營者樹立“文明誠信光榮、欺詐失信可恥”的經營理念，督促建立食品進貨檢查驗

收制度、食品購銷臺賬制度、食品質量管理制度、不合格食品下架退市制度等，促進食品行業自律。

（四）完善“三位一體”機制，加強校園周邊食品市場監管合力

建立學校、社會、職能部門“三位一體”的食品安全監管長效機制，促進監管落實到位。一是建立學校日常監管機制。成立校園食品安全領導小組，由學校主要領導任第一責任人，落實具體工作人員，負責監督校園內食品經營者經營行為。二是建立社會監管機制。建立校園周邊食品義務監督站，聘請學生家長、社區居民擔任義務監督員，實現校園周邊食品全天候監管。三是建立職能部門協作監管機制。加強工商、教育、衛生、質監、公安機關、地方政府等相關職能部門協調配合，按照各自職責分工，加大執法力度，互通執法信息，協同開展檢查，形成監管合力，提高監管效率，從源頭上杜絕不合格食品進入校園周邊市場。

（五）加強站點建設，強化“12315” 綜合執法平臺效能 在學校建立消費者投訴站、“12315”申訴舉報聯絡站，把“12315”平臺延伸到學校，加強學校與工商部門的信息交流，明確學校與工商部門在食品安全管理方面的責任和義務，及時查處學校周邊違法違章經營食品行為，確保師生的合法權益不受侵害。

第五篇：對于食品安全問題的討論

對于食品安全問題的論述

08食品科學與工程王光軍0802061011 摘要：民以食為天,食以安為先,食品安全問題涉及到每個人的生活,身體健康和生命安全,如果食品安全得不到真正的保障,人們的健康將會受到極大的影響。接連不斷發生的惡性食品安全事故卻引發了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監管力度，以保證食品安全。

關鍵詞：食品安全、安全監管、措施、健康、政策、防患未然

近年來，食品安全問題在中國頻頻出現，食品安全問題已成為中國社會的熱點問題。例如2003年含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”，營養不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年含瘦肉精的豬肉，人食用會出現頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統疾病，嚴重者可致死；2011年的染色饅頭等。這些觸目驚心的事件讓消費者不禁“談食色變”。食品安全問題對企業、政府的形象影響極其深遠。

一、食品安全

食品安全（food safety）的定義是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。民以食為天,食以安為先，食品安全對于人們的身體健康有著非常重要的影響。食品安全也關系著國家的穩定。但是現在越來越多的食品安全問題的出現，使人們對食品安全產生了恐懼，所以，我們應該加強對食品安全的監管，保證食品的綠色安全。使人們都能夠吃到綠色、健康的食品。

二、產生食品安全問題的原因

現在食品安全問題越來越突出，食品工業的快速發展給人們帶來方便、滿足人們生活需要的的同時，也給人們的身體健康帶來了安全隱患，造成食品安全問題發生的原因有以下幾個方面：

1、法律制度的不健全、執法力度的不完善

我國的食品法規存在許多盲區。國家的許多規章制度含有關于食品安全的相關內容，但沒有形成一個有機的整體，內容上的重復和漏洞比比皆是，在流通環節和農產品的再次加工中給違法分子以可乘之機。他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。食品安全的監管部門查處力度不夠，造成違法食品在市場上遲遲未銷聲匿跡。個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考慮，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態度，更加助長了造假者的囂張氣焰。

2、商家道德意識缺乏，利益誘惑過大。

由于商家是以企業盈利為目的，并且生產不法食品，成本低，獲得的銷售效益高，所以食品生產廠家面對巨大的利益誘惑，便容易走上不法生產之路。并且當今的不法廠商缺乏道德意識，或者道德意識低下，面對利益驅使，便不顧消費者的人身健康問題，大肆生產有問題的食品。

3、消費者維權意識淡薄

消費者對自己的權益缺乏保護意識，對存在問題的食品防范力度過低，沒有認識到相關問題的嚴重性。自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。當消費者購買了偽劣食品時，會認為并沒有多大影響而置之不理，或者認為其不會對人身安全造成危害。這就助長了不法商家的生產及銷售欲望。并且當發現自身健康受到侵害時，并沒有拿出法律武器來維護自己的合法權益，使得其他消費者仍繼續購買此類食品。

4、零售終端超市存在的問題。

零售終端超市對問題食品的檢查力度不夠到位，沒有阻止問題食品的流入，使得消費者對超市的信任變成對問題產品的庇佑。雖然目前我國僅有6%的農產品從超市售出，但超市仍然無法杜絕問題農產品。超市經營生鮮大多采取與供應商聯營的方式，進貨質量無法完全控制。

三、如何控制食品安全

針對食品安全問題的現狀及其產生的相關原因，建議應從田頭到餐桌對食品進行全過程管理，采取措施積極應對，以預防為主，減少各環節帶來的危害。下面是控制食品安全的幾點建議：

1、完善相關法律法規，建立健全食品安全法律體系

據了解，我國目前已經出臺了《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》等法規。但是其中對違法者的懲處力度不夠嚴厲，基本上是以罰款為主，而違法者的利益獲取遠遠大于罰款數額。因此，首先是要對現行有關法律、法規進行協調、修訂，進一步完善以《食品安全法》為核心的食品安全法律制度建設。

2、加強執法力度，加強對食品安全管理工作的領導

首先，對各級食品安全監管部門進行改革，整頓其中的不良之風，此外，政府主管部門應切實改善行政效率，加強監管力度，改革現行體制。其次，建立食品安全部門執法監管機制，使其能夠主動的進行食品安全的徹底清查與治理。對違法行為違法者進行強有力的打擊。組建聯合執法網，明確各級政府和部門的職責，加強各部門的溝通和協調，切實形成合力。

3、強化對食品源頭污染的治理，從根本上保證食品安全

首先，要保障農產品消費安全，除了開展檢測、把好入市關口外，更主要的是要從源頭上控制，從根本上治理；其次，推進和完善農產品質量認證認定制度。再次，規范農藥、獸藥、飼料、飼料添加劑的管理和使用，限制、禁止高毒高殘留農業投入品的生產、銷售和使用。

4、加強行業自律

一是食品生產企業的生產，必須嚴格按照國家有關法律、法規的規定和產品質量標準組織生產，產品經檢驗合格后方可上市。二是所有食品銷售企業都要保證其所售食品是符合國家安全衛生標準的合法正規的產品。三是食品企業提高食品質量安全水平，在產品標準化建設、質量認證、咨詢、行業自律機制等方面做好各項服務工作。

5、加強輿論監督，提高食品安全意識。

對那些惡意造假坑害百姓的不法分子，要堅決揭露予以曝光；注意引導消費，保護和宣傳那些守法經營的企業；做好食品安全信息的發布管理工作；進一步健全群眾監督網。讓消費者掌握正確的食品安全消費知識，參與食品安全管理，最終使假冒偽劣產品失去消費市場。

6、充分發揮超市對食品質量的監控作用。

超市作為終端銷售機構，應加強對食品的審核與檢驗。對于不合格產品，應拒絕其進入超市進行銷售。超市不僅要對產品提出明確的質量要求，還要對生產的衛生情況、和生產方式提出要求并進行實地考察，以保證食品安全。

四、總論

民以食為天,食以安為先, 在我們的日常生活中，存在著各種各樣的食物。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。目前食品質量安全問題已成為全社會關注的熱點。食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系經濟發展和社會穩定，對于國家和人民都有很大的影響。因此，抓好食品安全問題刻不容緩。

我們必須建立和完善相關的法律、法規；健全食品的監管制度，加強對食品企業的監管；食品企業應該自我約束，加強對食品安全和質量的管理；提高人們對食品安全的重視，對食品安全有一個正確的認識等各個方面來保證食品安全，使人們能夠吃到綠色安全的食品，這不僅能夠滿足人們的生活需要，還能夠促進經濟的發展和社會的穩定。

參考文獻：

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