第一篇：關于學校食堂及周邊食品環境和食品安全問題匯報總結

交城縣會立鄉食品藥品監督管理站 關于學校食堂及周邊食品環境和食品安全

問題匯報總結

為確保學生飲食安全，進一步凈化校園及周邊食品安全環境，營造學校、幼兒園及周邊安全的飲食環境，近日，交城縣食品藥品監督管理局開展學校幼兒園及周邊食品安全整治工作。

此項整治，共檢查學校及幼兒園1所，學校周邊餐飲單位1家，食品流通經營戶6戶，重點檢查食品經營攤點的餐飲服務許可證、食品流通許可證、從業人員管理、場地環境衛生、加工操作過程、原料進貨貯存、采購索證索票、餐具清洗消毒、四防設施及冷藏冷凍設施和食用油、肉及肉制品使用情況，同時對學生奶制品、冷熱飲料、餅干、火腿等預包裝食品及散裝食品等為重點，嚴厲查處生產銷售無廠名、廠址，無生產日期、過期霉變、變質不合格、假冒食品的違法行為，對存在食品安全隱患的，責令限期整改，對整改后符合條件的及時發證，整改不到位，依法嚴肅處理。

經過檢查整治學校及幼兒園周邊食品安全得到明顯改善，同時把含學校周邊食品安全長效機制，相結合的思路，加大及時受理各類投訴和求助。防止不法經營商販在學生上學、放學高峰時段違法從事食品經營活動。

第二篇：學校內及周邊食品安全問題調查報告

學校內及周邊食品安全問題調查報告

隨著近年來各種食品種類以及食品生產廠家的增多，越來越多的食品被投放到市場，人們在多了選擇的同時，對各種食品的質量保證也不得不產生了懷疑。尤其是學校是眾多學子的生活地，其內及周邊的食品安全更受到廣大社會人士的關注。再加上這幾年學生的食物中毒事件頻頻發生，人們不得不為此感到更加擔憂。

一、調查內容

1、調查時間：2013年7月17日

2、調查地點：桂林航天工業學院校內及學校周邊

3、調查項目：學校超市的食品安全問題，食堂的食品安全問題，學校周圍攤位的食品安全問題

4、調查人員：航院誠遠商務社

二、調查分析

通過調查，我們發現了許多潛在的食品安全問題。

1、相比來說，校內超市的食品是比較安全的，但是也存在一些明顯的問題。其中之一是有包裝破損的食品。因為現在超市進貨不是廠家直銷，而是物流公司作為中介，所以進貨渠道并不能百分百保證安全衛生。第二是糕點類食品過期后被貼上新的生產日期繼續出售。在調查的同學中，大約有10%的人遇到過這種問題—面包發霉，尤其在夏季，奶油容易變質，糕點很容易變味。第三是即將過期的食品進行促銷。這是普遍存在的問題，積壓的商品賣不出去，商家又不愿損失這筆錢，就出現了大幅度降價的現象。

2、校內食堂的問題就要多一些。一方面是餐具問題：循環用餐具雖然經過消毒，但還存有油污，這就說明工作人員并沒有把餐具清洗干凈；而且每天大量一次性紙碗的去向給我們帶來了很大的疑問，竟然有一次性的紙碗上存有油漬的，這樣的餐具誰能保證它的干凈衛生呢？另一方面就是食物了，食堂飯菜的原材料來源并不能保證，因為有同學反映做包子的菜餡是前一天中午或晚上賣剩的菜做的，但這點無法考證，更有同學親眼看到食堂工作人員在湖邊刷蒸籠。面食一般是早上新做的，沒有賣完的留到晚餐時繼續買，但在夏天，雖然一天的時間也足以變質了，即便是味道還沒有改變，對同學們的身體健康肯定是沒有好處。第三個方面是食堂的環境衛生問題，夏天蒼蠅亂飛是常見現象，在盛剩飯的鐵桶邊最為明顯，在溫度高的廚房中也不為少見。在調查人群中，有約20%的同學反映在食物中發現過死蒼蠅和死蚊子，或者是頭發類雜物。

3、存在問題最多的當數校外的大排擋和小攤了，無照經營是共性，少數有衛生許可證的也已經過期。而且這種流動小攤都是直接設在街邊，食物暴露在外面極易沾染灰塵細菌或者雜物，小攤販們在做時也直接用手接觸食物，并沒有什么消毒手套之類，比如同學們常吃的盒飯、煎餅果子、包子等。像油炸食品或用到湯料的“麻辣燙”、“串串香”安全隱患更大，因為那些油和湯大多是重復使用的，不能不讓人心生余悸。來路不明的大量散裝食品也威脅著同學們的健康，但偏偏那些無質量合格證、無生產日期、無廠名廠址的小食品有著大量的顧客群，調查過的同學中全部買過那樣的散裝食品。最嚴重的問題就是小攤所處的環境太差，街邊商店亂倒污水，亂丟雜物，以至于街上蒼蠅眾多，垃圾成堆，夏天賣熟食的地方更是蒼蠅的聚集地，菜市場里賣新鮮豬肉的攤位更為明顯.綜上所述，究其原因有以下幾點：

一：針對校內食堂存在的安全隱患問題筆者認為最主要的原因是沒有建立及時有效的意見反饋機制。據筆者調查，校內的一切內務都移交后勤集團統一管理，沒有相應地與之形成共同競爭機制，造成了食堂運作的整個流程無人管轄監督。從采購、清潔消毒到烹飪、銷售，是否存在安全隱患無人知曉，無法給在校師生一份可信度高、透明度強的答卷。筆者認為，不管去食堂消費的是領導上司還是廣大師生，后勤集團應該一視同仁地給予消費者合法權益，有建議舉報的自由。而不幸的是我校在這方面做地不夠完善，即使有同學向后勤集團管理人員提出意見和要求，工作人員也是抱著僥幸態度不了了之，根本沒有引起足夠的重視。再者就算管理人員采納了民眾的意見，其中耗費的時間和精力也是難以想象的。這就使得老師同學對當中存在的安全隱患采取冷眼旁觀的態度“只要不出什么大事，我們還能容忍”這是一位被采訪者的真實感言。

二、校內超市存在的安全問題實則是當今社會的通病，不難想象由于超市也面臨著激烈的時常競爭，所以追求超額利潤永遠是被擺在第一位的。但是這并不代表著追求利潤要以犧牲食品質量和安全為代價，那樣的教訓是慘重的。市場潛規則下，要想在食品銷售方面取得更大更好的成就，有一個固定且呈遞增趨勢的消費群是至關重要的，所以在產品信譽方面沒有足夠的保障是要付出血的代價的。更重要的是校內超市的消費群主要是在校學生，以那種所謂卑劣的手段來詐騙消費者的錢財一經發現后果不堪設想。但是可悲的是學生對于商業運做中使用的商業手段反應不靈敏，往往是事后才知曉。即使知道超市在此方面存在種種問題，同學們之間也只是把它作為聊天對象隨便提及一下，廣而告之的心理不是大學生沒有而是要真正行動起來難度太大，舉個簡單的例子，假如同學把記者拉來人家寫不寫是一回事，登不登報又是一回事，雖然利用輿論的力量雖然會起到一定效果，但是時間金錢算下來對于一個在校大學生來說又是難以想象的。“多一事不如少一事”這是大學生普遍的觀點。管理人員只要抓住大學生的這種弱勢心理就會光明正大地做成更加過分的如上述所說的一系列有損大學生身體健康的行為，因為他們抓住了地理優勢：校內

三、對于現如今大學生愈來愈傾向到學校周邊的小吃攤點消費的現象一方面是城關局對這此采取放任自流的態度，只要不出啥大問題，按期交付一定的費用就可以。而更重要的一方面是學生沒有這方面的意識。筆者采訪了眾多同學，他們反饋的信息是雖然都知道那些東西不干凈但還是有忍不住想吃的念頭，只是因為食堂的伙食太差。再加上在大學生中間請客吃飯是司空見慣的事情，而周邊那些便宜但無安全保障的小攤點是最好的選擇。種種因素的催化下，小攤點的生意只有越來越好的勢頭。也就造成了眾多的老板只專注于食品的味道而在保證食品安全的環節上則是能省就省以節約成本。“只要那些無知的大學生吃著開心就成他們哪管那么多。”一位經營麻辣燙生意的老板說道。針對上述原因筆者認為應該采取以下措施：

一、校內食堂衛生管理，建立合理的意見反饋機制，有效地傳達學生提出的意見和要求。其次學校工作人員也應該自發成立監督系統，不定期地請一些專業人士來檢查指正。第三食堂管理人員應該加強工作流程的清晰度，使貨源干凈，過程合理衛生。此方面的工作可以借助輿論的力量對其進行徹底地跟蹤調查。

二 對于超市的不良行為，學校管理人員應該加大這方面的監管，不定期地抽查鑒定。其次要在學校內部形成一個有效節約的輿論導航系統可以通過校廣播臺等媒體對其進行通報批評。

三、對于學校周邊的小攤點衛生問題，校學生會、學工部等人員應該擔負起責任，盡量和上級取得聯系，使領導對此引起足夠的重視，對周邊環境整改，立即取締那些存在安全隱患的食品。最重要的是后勤集團不得不考慮將干凈衛生的風味小吃引進食堂，加強食品的質量，真正使同學們吃得開心，吃得放心。

以上只是筆者對實際調查的分析，不免有疏漏之處。但經過此次調研，筆者感覺我們周圍存在的安全隱患還很多，上述只是其中很小的一部分，要徹底地改善食品安全條件是一個很龐大的工程，但是只要同學們有這種意識并且在這方面多獲得些知識和經驗，筆者想食品安全將不再對在校師生造成困擾。

第三篇：食品安全問題總結

有關食品安全問題的總結 針對中國食品市場的現狀和國情，中國的食品安全問題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截。

第一、落實企業和政府責任。根據食品安全法，食品生產經營者負有保證食品安全的社會責任，各級地方人民政府負有對本行政區域的食品安全監管工作統一領導、組織、協調的責任，各有關部門要堅持統一協調與分工負責相結合，認真履行職責，搞好監督指導。

第二、要進一步完善和強化責任制度與問責制度，推動食品安全監管工作順利進行。食品安全監管部門必須敬業盡責，以對百姓生命高度負責的態度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規檢查和突擊檢查相結合，保證食品安全市場的“零死角”。要采取有效措施，堅決打擊食品安全領域各種違法生產經營的行為，嚴肅查處并追究監管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執法必嚴。

第三、建立完善的食品安全應急體系。整合食品衛生監督、質檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關部門的監管工作有機銜接起來，讓市場監管到位。同時以食品行業協會為主導，帶領企業堅定不移的執行與參與政府發布的各種類型保障食品安全的法律、法規及活動。

第四、還需努力提升社會的道德良心水準。不為自身獲利而去害人，這是最底線的道德標準，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場經濟的建設中，我們顯然更多強調市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經濟性格格不入，這不能不說是個認識上的偏差。

食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經濟、推進現代化建設的進程中，完善現有法律法規所存在的問題，填補在執法過程中出現的法律空白和盲點，加大執法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業道德、企業道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經濟社會的科學發展。

第四篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點品種綜合整治。繼續深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴重違法犯罪活動；實施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項整治和清真食品專項整治行動。開展重點場所食品安全專項整治。針對食用農產品和食品集中交易市場、城鄉接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學校、幼兒園、醫院、交通樞紐、旅游景區、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規渠道進貨的食品經營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項整治行動，整頓規范其生產經營行為。

開展農藥獸藥殘留專項整治。加強農業投入品管理，依法查處違法生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農藥獸藥的“黑窩點”；加強蔬菜違規使用農藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項整治。集中開展“病死豬”專項打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質的行為；查處出廠未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品等行為。

開展調味品專項整治。嚴格實施調味品生產許可制度和生產經營主體準入制度，加強對食品調味品標志標注管理；依法查處調味品虛假標注問題，嚴厲打擊生產銷售不符合標準的食醋、醬油、料酒等常用調味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項整治。對餐飲具集中消毒企業進行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經營服務行為；加強對餐飲服務單位的監督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題；依法取締生產銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點”。

第五篇：淺談食品安全問題

成績：

論文題目：淺談食品安全問題

課程名稱： 授課教師： 院系： 年級： 姓名： 學號：

俗話說“民以食為天”，吃歷來是中國老百姓的頭等大事，食品安全問題也是大家平日里最關心的話題之一。可是近幾年來，老百姓的“天”眼瞅著要塌了，我國的食品安全一直受到各方質疑，各類食品安全問題也層出不窮。網上甚至有網友調侃道：“我們在食品中順利完成了化學掃盲”。沒錯，從大米里我們認識了石蠟；從火鍋里我們認識了福爾馬林；從咸鴨蛋里我們認識了蘇丹紅；從三鹿牛奶里我們認識了三聚氰胺；從雙匯火腿里我們認識了瘦肉精。食品安全問題的一再發生，不僅在挑戰國人的底線，也給每個人帶來了巨大的心理陰影。今年一月份，《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學媒介調查實驗室也以消費者食品安全信心為題展開了調查。據調查報告顯示，近七成受訪者對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。

面對民眾對食物的恐慌，我們必須捫心自問，究竟是什么原因造成各類食品安全問題的頻發。總結起來，主要有三點原因。

第一，我國的法律法規不健全，沒有良好的監管食品生產和加工的機制（而國外在這方面早就推行了HACCP管理制度）。國家沒有健全的監管體制，就會使得食品生產各部門為所欲為，不守約束。當食品安全問題出現時，國家也缺少懲處制度，無法明確相關責任。比如說在農產品批發市場，相關部門在進行農產品抽檢工作，一旦遇到了不合格的農產品，相關部門應該怎么處罰、產品是否應該立即銷毀、怎么追蹤溯源找到產地、怎么整改，這些問題都是由于有關法律法規不健全而導致的。

第二，社會道德水準下滑，商家誠信缺失并且盲目追求利益。面對市場上那些劣質低廉的食品時，我們除了認識到法律法規的不完善外，還應該將矛頭指向食品廠商。在中國，商家普遍缺乏道德準則，為了賺取超額利潤，不惜犧牲百姓的健康，在人們賴以生存的食品上動手腳。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。針對此事件，美國已明令禁止往寵物食品中添加三聚氰胺，而中國的知名企業卻往嬰兒的奶粉中添加。這已經不再是單個企業的社會責任，而是整個行業的誠信危機、社會責任問題。

第三，我國消費者的食品安全意識薄弱。消費者在選擇食品的時候，易受各種因素導向。而消費者的不慎選擇，也給不法商家提供了可乘之機。比如因為有些消費者喜歡買顏色鮮艷的肉類，肉制品商家就會加入亞硝酸鹽來保持肉的鮮紅；有些消費者認為米線為白色才是最好的，商家才會加入吊白塊來保持其勁道。所以從某種角度上說，消費者為商家的各種不法行為提供了理由和借口。

那么，面對如此嚴峻的食品安全現狀時，我們應該怎么做才能保護民眾食品安全的最后一道防線呢？對應以上總結出來的原因，對策也主要有三種。

首先，完善我國食品安全法，加強食品安全監管體制，嚴格市場準入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有關部門應該落實到實處，對每個上架食品嚴格審查，對違法生產的商家進行嚴懲，嚴把市場準入關；另外也應重視媒體的監管力度，對每個生產廠家走訪調查，對不合格產品進行曝光。從而在源頭遏制毒食品的蔓延。

其次，商家應該樹立以人為本的信念，重樹道德體系，承擔起社會責任。食品生產者也應該自覺遵守食品安全有關的法律法規。有報道顯示：市場上的散裝油70%以上都是地溝油，70%以上的中國人也都吃過地溝油。這不僅損害民眾身體健康，還使得中國民眾對食品安全信心大打折扣。如果商家能夠誠信經營，不賣、不摻地溝油，那食品市場的秩序是不是會規整很多呢？人們對食品安全的信心是不是也會增強很多呢？ 最后，消費者應該增強自我保護意識，樹立正確的消費觀念，遇到食品問題積極利用相關法規維護自身合法權益。具體點說，在購買食品時，要注意看生產日期，保質期、貯藏條件、配料等等，如發現有問題，可以直接找商家，也可以找當地的消費者協會投訴，還可以到當地工商部門舉報。

綜上所述，食品安全問題產生的原因，有時候是監管不力，有時候是制度缺失，但更多的方面，還是市場有這方面的需求，才讓某些無良生產者有了可趁之機。所以，政府、廠商和消費者都應該各司其職，做好自己的工作，防止類似的食品安全問題再次發生。盡管我國食品安全形勢嚴峻，但是我還是對其抱有信心。據新聞報道，自十屆全國人大以來，已有3000多人次的全國人大代表提出食品安全衛生方面的議案、意見和建議。所以我相信，只要各部門、廠商和我們消費者重視食品安全問題，并對現有病癥采取對應措施，那么中國的食品業將會有燦爛的未來。