第一篇：關于校園食品安全問題及解決方法

關于校園食品安全問題及解決方法

課題組成人員：伍彥榕，石慧，龔秀民，田雨方，石玉，王高敏，張玥

組長：伍彥榕

指導教師：劉重

單位：G1202

摘要：但僅校園食品安全問題日益嚴重，嚴重影響教師學生身體健康。直接關系到了學校的工作，學習秩序，也直接關系到了學校和社會的穩定。因此我們課題小組展開了一次校園食品安全問題調查。希望借這次調查，學校的食品安全隱患能暴露，也希望提高同學們食品安全意識。

關鍵詞：校園 食品安全 原因 對策

引言；

1研究背景

我校的很多學生的個人衛生習慣較差，經常食用一些不衛生的食品，學校的食堂和小賣部的衛生也存在著這樣和那樣的問題，經常出售一些不衛生或都對學生身體健康不利的食品。近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起學校領導的關注。近年來，國內各地校園接二連三發生了多起食物中毒事件。

2研究目的通過這個課題的調查研究，可以加強對學生的食品安全教育，同時也使得學校的領導能夠加強學校的食堂和小賣部的管理。

3研究時間：2012年12月—2012年2月。

4研究方法：文獻資料法，問卷法，訪查法

正文：

一、校園食品安全問題現狀

通過訪查，我們對校園食品安全問題進行總結：

（一）學校餐飲提供者食品操作區：小、黑、臟、亂、差。

1、衛生條件簡陋，功能分區不分，操作間面積小，與接待用餐學生人數不相符合，部分學校周邊為學生提供餐飲業加工經營點、無餐飲業衛生許可證，食品從業人員也未進行健康查體，健康狀況不明。

2、食品加工場所不符合應有的衛生要求，且均未實行食品留樣制度。

3、衛生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛生管理人員，操作流程不規范，業主采購原料時，首先考慮的是價格因素，沒有按規定索票索證，食品原料質量基本處于無人把關狀態。

4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時均未使用。

5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經過食品安全知識培訓，缺乏食品衛生知識和法律意識。

（二）.進貨渠道混亂，無進貨臺帳。

多數學校周邊小餐桌進貨渠道較混亂，且沒有建立食品原料采購索證索票制度及進貨臺帳。食品原料有的是從集貿市場進貨，有的是小食品市場進貨，也有是農家自種自產，甚至有的購進“三無”食品，經營者常只考慮價格因素，而忽略了對食品生產者資質條件的審查。

（三）.監管部門人員少、監管難度大。

面對學校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監管部門除了完成日常監管工作

外，常常對學校周邊小餐桌食品安全監管工作力不從心。目前，原來是衛生部門承擔餐飲消費環節食品安全監管職能已轉交給食品藥品監管部門，監督人員數量與其服務人口數量不相符合，要對其食品制作、保存、食用過程、環境衛生進行長時間監管，不但需要耗費大量的人力物力，而且還增加了食品安全監管難度。

二.根據調查情況對廣大學生和領導提出以下建議

1.加強衛生監督管理。進一步強化教育、衛生等行政部門對學校食堂的監督力度對違法違規行為嚴肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度切實擔負起各類學校食堂安全的監管職責對學校食堂多次出現問題的責令學校限期整改確保學校食品安全。

2.規范食品采購工作。加大采購索證力度學校食堂采購食用油、調味品要符合國家的標準要求并索取衛生許可證和該批次檢驗報告質監部門加大對學校食堂食用油、調味品等原輔料的抽檢力度確保采購渠道正規質量合格。

學生健康無小事，學生的欽食衛生直接關系到學生的健康成長，對學生的食品安全教育至關重要。學校食堂衛生關系到每個學生的健康，相對于他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學校食物中毒事件的發生，就等于敲響一次警鐘：改變校園食堂“營養不良”的狀態，加大對食堂衛生的監管力度，已變得異常緊迫。

3.加強從業人員培訓。加強從業人員的教育培訓增強職業道德和自覺維護食品安全意識建立健全食堂從業人員上崗培訓制度完善食堂培訓計劃在每學期開學之初對從業人

員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進行培訓對培訓不合格人員要做到不準其上崗從源頭上提高學校食堂從業人員的食品安全意識。

4.完善各項規章制度。健全完善學校食品衛生安全責任制和責任追究制樹立校長為學校食品安全第一責任人具體從業人員為第二責任人一級抓一級層層抓落實形成責任明

確、過程透明、群眾監督的學校食品安全工作體系嚴格執行《學校食堂食品留樣制度》要求學校強制實施留樣制度建立學校食品安全應急機制確保一旦出現食品中毒事故后

能夠迅速查明原因采取措施并控制事態發展。

5.加強宣傳教育工作。學校要通過校園板報、講座、廣播、掛圖等多種宣傳形式適時開展食品衛生安全教育加大食品安全宣傳力度不斷提高廣大師生食品安全自我保護意識和

能力。

6.在食品經營戶中推行定期盤點制度。以周或者月為單位，督促經營者和管理者定期查看哪些商品已超過保質期，哪些商品正臨近保質期，特別加強對果凍、奶制品、糕點等容易變質食品的檢查，并及時銷毀，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。

7.提高校園周邊食品經營店的監管級別。強化校園及周邊環境監管力量，加大日常巡查頻率，加強巡查力度，對不良經營戶的信息及時錄入數據庫，在日常監管中加以重點關注，不給其銷售劣質食品的機會，迫使其守法經營，確保在校學生食品消費安全。

參考文獻

《吃得放心: 食品安全問題解答》 于河舟中國醫藥科技出版社

《食品安全必讀法律法規匯編》中國法制出版社

《中國食品安全標準》中國食品安全網

附：

關于校園關于校園關于校園關于校園及周邊及周邊及周邊及周邊食品安全問題的調查問卷食品安全問題的調查問卷食品安全問題的調查問卷食品安全問題的調查問卷 同學,您好！我們正在開展一項有關校園食品安全的實踐活動，十分感謝您參與此次問卷調查。關注校園食品安全！關注自身健康！讓我們共同努力！

1.請問您經常就餐的地點是？

A.學校食堂 B.校園周邊小攤點或小餐館 C.到超市購買食品 D.其它:

2.您這樣選擇的理由是？

A.味道好 B.質量好C.其他：

食堂篇：

1.您對學校食堂食品安全的總體評價是？

A.很滿意 B.一般滿意C.不滿意D.很不滿意

2.您覺得食堂提供的餐具的安全性如何？

A.很安全B.一般C.不安全

3.您覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境怎么樣？

A.很滿意 B.一般滿意C.不滿意 D.很不滿意

4.您覺得食堂的食材是否新鮮？

A.挺新鮮的 B.一般新鮮 C.不新鮮

5.關于食堂工作人員戴口罩

A.強烈建議 B.建議 C.無所謂

小賣部篇

1.去小賣部買東西時，是否關注食品的生產日期？

A.對每一種產品都很注意B.只對個別產品注意，例如 C.沒想過要注意

2.您是否關注小攤點有無衛生許可證的問題？

A.一直很注意 B.偶爾注意 C.從來沒想過您覺得商業街小飯館的衛生條件如何（普遍）？

A.很滿意 B.一般滿意 C.不滿意 D.很不滿意

4.您覺得小攤點或者小餐館存在的食品安全隱患主要是 [多選題]

A.原材料不衛生 B.食品加工、生產過程不衛生 C.就餐環境不衛生 D.食品包裝、餐具不衛生

你每天在小賣部買東西的頻率：

A偶爾 B經常 C每次下課

采訪問題 ；

1.您知道“三無”產品是哪“三無”嗎？

A.知道B.不知道

2.在校園食品安全方面，您最擔心的問題是 [多選題]

A.食品添加劑超量使用問題B.農藥、抗生素、重金屬等高殘留問題 C.轉基因食品問題

D.食品不清潔加工問題 E.食品過期變質問題 F.其它:（請說出）

3.您覺得目前應該采取何種措施來證食品安全？

[多選題]

A.國家立法嚴格執法 B.輿論監督 C.提高國民食品安全意識 D.其它（請說出）4小賣部服務態度如何？您對校園食品安全的意見和建議是 ：

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第二篇：淺議食品安全問題的產生和解決方法

淺議食品安全問題的產生和解決方法

央視在今年的3.15晚會上曝光了雙匯“瘦肉精”事件后，食品安全問題再次成為國民輿論的焦點。

食品是人類賴以生存和發展的基本物質,食品安全關系到百姓身心健康和國計民生。近年來,隨著經濟日益全球化和國際食品貿易的日益擴大,國際上一些國家和地區頻繁發生食品安全惡性事件,食品安全成為當前世界各國研究的熱點,一些工業發達國家和國際組織運用法律手段保障食品安全,逐步形成了較為完善的食品安全監管法律體系和理論。而在我國,食品安全問題日漸突出,已經成為影響我國社會和諧與穩定及食品對外貿易發展的重要因素,進而影響到全面建設小康社會的進程。形成健全的法律監管體系已勢在必行。我國現有食品安全相關法律體系存在很多缺陷,缺乏統一性和協調性,食品安全監管存在多頭執法和監管權責不明等諸多問題,已明顯不適應社會發展之需。我國在食品安全監管法律研究方面與發達國家存在很大差距。因此,研究制定具有中國特色的食品安全監管法律體系,對于保障我國人民的身心健康、維護社會穩定和促進國際貿易具有重要的理論和現實意義.實際上，“瘦肉精”，“毒奶粉”，“蘇丹紅”等食品安全問題的一再出現，既有政府監管的方面，也有市場機制的方面；既有食品安全法律方面，也有經營者職業道德方面。不能僅僅依靠政府監管和食品安全法?，F在的食品安全問題為什么這么嚴重呢？除了政府監管和食品安全法方面的問題，就是經營者職業道德機制缺位。以前在農村，自己種的糧食，自己種菜，自己吃，會有食品安全問題嗎？至少不會摻雜使假。就是本村磨豆腐 的，也不會摻雜使假。因為他知道，他的商品質量有保障，人家才會買，他才能有生意。即使在一個集鎮上，城市里，也是這樣。因為商品流通的地域很狹窄，而商品生產者能夠在本地域從業，主要靠其商譽。如果他在本地域喪失商譽，到其它地方重新開業是極其困難的。這就決定了：傳統社會中，商品生產者極其重視其商譽，嚴格遵守職業道德，一般不會摻雜使假。但是，現代社會就不同了，商品流通的地域很廣泛，小規模的個體生產者一般不可能形成商譽，也就不會重視職業道德了。現代農業，由于其難以形成商譽，而且生產效率、效益都很低，在現代化、工業化的過程中，逐步分流到城市，從事工商業、服務業等非農行業?，F代農業，一般都是規?；?、集約化的。規模化、集約化的農產品生產者，必然要珍視商譽，重視職業道德，農產品的食用安全性才能夠有保障。食品安全，既靠政府和法律，也要靠行業自律，生產者、經營者的企業自律。經濟結構、經濟制度，是產生問題的根源，也是解決問題的基礎。當然，嚴格政府的政府監管和完備的法律體系，也很重要。希望通過一個高效廉潔，代表民意的政府，就把所有問題都解決了，是不現實的。沒有這樣的“萬能政府”。人民群眾應當積極參與管理經濟事務，參與管理經濟文化事務。國家應當充分保障人民群眾參與管理政治事務，參與經濟文化事務管理。只有全體人民共同努力，才能從根本上解決，才能既快又好地解決這類民生問題。

第三篇：校園食品安全問題應急預案

校園食品安全問題應急預案

在現實的學習、工作、生活中，難免會有事故發生，為了降低事故后果，總不可避免地需要事先編制應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？下面是小編精心整理的校園食品安全問題應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

校園食品安全問題應急預案1

為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范食堂食物中毒事故的。發生，切實有效地杜絕食物中毒事故所造成的危害與影響，根據有關法律法規，結合我校實際情況和上級教育行政部門要求，特制定本應急預案。

1、在食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑，或有變質可疑的，經確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，警惕食物中毒事件的發生，班主任發現本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛生室，由衛生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病惰，對癥處理。

（2）如疑似食物中毒，做好以下工作：

（A）初步診斷、治療、護理患病的師生；

（B）立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知可疑似中毒現象的學生緊急集中校醫務室進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施；

（C）立即向上級有關部門報告；

（D）收集相關病情信息，協助衛生部門進行事件調查處理。

3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的`搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：

（A）責令立即停止食品加工，供應活動；

（B）由校醫負責立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。

（C）保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理

（D）班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病，師生負責轉送醫院治療。

（E）政教處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；協助學校領導做好善后處理工作。

（F）衛生室要深入各班級配合衛生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解情況，可疑食品、人數，并預測發展趨勢

（G）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（H）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

本預案經修訂之日起施行。

校園食品安全問題應急預案2

一、成立預防處理食物中毒應急領導工作小組：

組長：主管副校長

副組長：處長、副處長

成員：飲食服務中心、醫療服務中心、委托單位經理

二、應急處理聯系電話：

急救中心：120；醫療中心： 朝陽區食藥所

三、應急處理、上報措施

（一）本單位如發生集體食物中毒現象，領導小組要立即召集小組成員，把中毒人員送醫院救治，開展事件原因調查；

（二）及時進行報告。

首先由飲食服務中心主任向食品監管報告，隨即向醫療服務中心、主管處長、主管校長、校辦、保衛處通報，采取緊急救治，維護穩定工作；

（三）立即停止可疑食品的加工，保護好剩余食物，做好可疑食物流向統計工作，積極配合食品監管部門作好檢查工作和事后處理工作；

（四）根據食品安全監管部門認定的可疑食物采取追回、銷毀等措施；

（五）通知其他一同就餐的.其他人員，當發現有同類病癥的`人員時，及時送往醫院進行救治；

（六）做好病人的安撫工作，安排專人對造成身體傷害的人員及時進行安撫工作，嚴禁激化矛盾，為事件順利調查提供良好環境。

四、善后工作

（一）做好全面清洗消毒工作；

（二）梳理發生事故的原因，排除任何可疑因素，屬于食品原料造成的做好追溯工作，停止該供貨渠道；

（三）做好事故責任認定工作，按相關制度處理；

（四）開展全員事故調查、分析、總結培訓，杜絕此類事故再次發生。

五、日常防范措施

為保證全校師生身體健康，學校要經常組織師生和膳食工作人員學習食品衛生知識和健康知識，提高日常防范意識，堅決杜絕一切可能危害師生健康的渠道，防止中毒事件的發生和傳染病、流行病在校園傳播。

（一）學校食堂、小賣部食品實行定點采購，與供貨商簽訂有關食品安全合同書，防止受污染及含毒食品進入學校；

（二）建立嚴格的安全保衛措施，防止投毒事件發生；

（三）保證每天早晨上崗前健康檢查，患感冒、腹瀉、手外傷、燙傷等傳染疾病者，禁止上崗，待其恢復健康后，持有效健康證明方可上崗，并作好安撫工作；

（四）庫房管理人員嚴把進貨關。

對所進貨物進行嚴格檢查、驗收。采購食品索要資質證明和采購清單，按規定記好臺帳；

（五）提高膳食工作人員衛生意識，對肉食、蔬菜進行細致清洗，對餐具進行認真消毒，防止交叉感染；

（六）控制進入食堂人員，嚴禁非工作人員進入配餐間；

（七）認真做好日常衛生清潔、消毒工作；

（八）工作人員要定期進行身體檢查和參加培訓，保證持證上崗。

第四篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點品種綜合整治。繼續深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴重違法犯罪活動；實施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項整治和清真食品專項整治行動。開展重點場所食品安全專項整治。針對食用農產品和食品集中交易市場、城鄉接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學校、幼兒園、醫院、交通樞紐、旅游景區、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規渠道進貨的食品經營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項整治行動，整頓規范其生產經營行為。

開展農藥獸藥殘留專項整治。加強農業投入品管理，依法查處違法生產、銷售、使用國家明令禁止的農藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農藥獸藥的“黑窩點”；加強蔬菜違規使用農藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項整治。集中開展“病死豬”專項打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質的行為；查處出廠未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的肉品等行為。

開展調味品專項整治。嚴格實施調味品生產許可制度和生產經營主體準入制度，加強對食品調味品標志標注管理；依法查處調味品虛假標注問題，嚴厲打擊生產銷售不符合標準的食醋、醬油、料酒等常用調味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項整治。對餐飲具集中消毒企業進行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經營服務行為；加強對餐飲服務單位的監督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題；依法取締生產銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點”。

第五篇：淺談食品安全問題

成績：

論文題目：淺談食品安全問題

課程名稱： 授課教師： 院系： 年級： 姓名： 學號：

俗話說“民以食為天”，吃歷來是中國老百姓的頭等大事，食品安全問題也是大家平日里最關心的話題之一。可是近幾年來，老百姓的“天”眼瞅著要塌了，我國的食品安全一直受到各方質疑，各類食品安全問題也層出不窮。網上甚至有網友調侃道：“我們在食品中順利完成了化學掃盲”。沒錯，從大米里我們認識了石蠟；從火鍋里我們認識了福爾馬林；從咸鴨蛋里我們認識了蘇丹紅；從三鹿牛奶里我們認識了三聚氰胺；從雙匯火腿里我們認識了瘦肉精。食品安全問題的一再發生，不僅在挑戰國人的底線，也給每個人帶來了巨大的心理陰影。今年一月份，《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學媒介調查實驗室也以消費者食品安全信心為題展開了調查。據調查報告顯示，近七成受訪者對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。

面對民眾對食物的恐慌，我們必須捫心自問，究竟是什么原因造成各類食品安全問題的頻發。總結起來，主要有三點原因。

第一，我國的法律法規不健全，沒有良好的監管食品生產和加工的機制（而國外在這方面早就推行了HACCP管理制度）。國家沒有健全的監管體制，就會使得食品生產各部門為所欲為，不守約束。當食品安全問題出現時，國家也缺少懲處制度，無法明確相關責任。比如說在農產品批發市場，相關部門在進行農產品抽檢工作，一旦遇到了不合格的農產品，相關部門應該怎么處罰、產品是否應該立即銷毀、怎么追蹤溯源找到產地、怎么整改，這些問題都是由于有關法律法規不健全而導致的。

第二，社會道德水準下滑，商家誠信缺失并且盲目追求利益。面對市場上那些劣質低廉的食品時，我們除了認識到法律法規的不完善外，還應該將矛頭指向食品廠商。在中國，商家普遍缺乏道德準則，為了賺取超額利潤，不惜犧牲百姓的健康，在人們賴以生存的食品上動手腳。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。針對此事件，美國已明令禁止往寵物食品中添加三聚氰胺，而中國的知名企業卻往嬰兒的奶粉中添加。這已經不再是單個企業的社會責任，而是整個行業的誠信危機、社會責任問題。

第三，我國消費者的食品安全意識薄弱。消費者在選擇食品的時候，易受各種因素導向。而消費者的不慎選擇，也給不法商家提供了可乘之機。比如因為有些消費者喜歡買顏色鮮艷的肉類，肉制品商家就會加入亞硝酸鹽來保持肉的鮮紅；有些消費者認為米線為白色才是最好的，商家才會加入吊白塊來保持其勁道。所以從某種角度上說，消費者為商家的各種不法行為提供了理由和借口。

那么，面對如此嚴峻的食品安全現狀時，我們應該怎么做才能保護民眾食品安全的最后一道防線呢？對應以上總結出來的原因，對策也主要有三種。

首先，完善我國食品安全法，加強食品安全監管體制，嚴格市場準入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有關部門應該落實到實處，對每個上架食品嚴格審查，對違法生產的商家進行嚴懲，嚴把市場準入關；另外也應重視媒體的監管力度，對每個生產廠家走訪調查，對不合格產品進行曝光。從而在源頭遏制毒食品的蔓延。

其次，商家應該樹立以人為本的信念，重樹道德體系，承擔起社會責任。食品生產者也應該自覺遵守食品安全有關的法律法規。有報道顯示：市場上的散裝油70%以上都是地溝油，70%以上的中國人也都吃過地溝油。這不僅損害民眾身體健康，還使得中國民眾對食品安全信心大打折扣。如果商家能夠誠信經營，不賣、不摻地溝油，那食品市場的秩序是不是會規整很多呢？人們對食品安全的信心是不是也會增強很多呢？ 最后，消費者應該增強自我保護意識，樹立正確的消費觀念，遇到食品問題積極利用相關法規維護自身合法權益。具體點說，在購買食品時，要注意看生產日期，保質期、貯藏條件、配料等等，如發現有問題，可以直接找商家，也可以找當地的消費者協會投訴，還可以到當地工商部門舉報。

綜上所述，食品安全問題產生的原因，有時候是監管不力，有時候是制度缺失，但更多的方面，還是市場有這方面的需求，才讓某些無良生產者有了可趁之機。所以，政府、廠商和消費者都應該各司其職，做好自己的工作，防止類似的食品安全問題再次發生。盡管我國食品安全形勢嚴峻，但是我還是對其抱有信心。據新聞報道，自十屆全國人大以來，已有3000多人次的全國人大代表提出食品安全衛生方面的議案、意見和建議。所以我相信，只要各部門、廠商和我們消費者重視食品安全問題，并對現有病癥采取對應措施，那么中國的食品業將會有燦爛的未來。