第一篇：信息技術在果蔬可追溯體系的應用（最終版）

淺議信息技術在果蔬可追溯體系領域中的應用

汪小名

（成都大學 機械工程學院 四川 成都 610106）

[摘要] 本文根據國際食品安全形式，研究了可追溯體系的概念，以及將信息技術與可追溯系統結合在果蔬上的應用。簡要分析了國內外相關的技術在可追溯系統中的應用，利用先進技術保障食品安全。[關鍵字] 信息技術 果蔬 可追溯系統

The Information Technology can be Applied in the Field of Fruit and Vegetable Traceability System(School of mechanical engineering Chengdu University Sichuan Chengdu 610106)

Abstract:According to the form of international food safety research, the concept of traceability system,and information technology and traceability system based onthe application of fruits and vegetables.A brief analysis of the domestic and foreign related technology can be used in thetraceability safe system, the use of advanced technology to ensure foodsafety.Keywords: Information technology Fruits and vegetables Traceability System

一、我國食品安全的形式 目前，我國的食品安全形式不斷向好，但是總體形式還不是很理想，一些深層次的問題還正待解決。

（1）初級農產品源頭污染仍然較重。

（2）食品生產加工領域假冒偽劣問題突出。（3）食品流通環節經營秩序不規范。（4）食品衛生安全事故時有發生。

二、國外怎樣保證食品安全

2.1法國：“標簽制”信息完備

在法國超市里面，不管你拿起任何一件商品，它都有完整的標簽，上面的信息記錄著商品的各種信息，消費者可以買到放心的各種商品。法國的標簽制是非常有信譽的，那些過期的食品會及時下架。法國還建立起了一套完善的食品安全保障系統。一旦出現食品安全問題，各個部門會及時經行協調，努力將影響減到最小，如果出了問題的果蔬、食品出口到國外，還可以經行跨國家的合作。2.2日本：可環環追溯責任

日本做農業已經做到了非常精細的步驟。農產品個各個環節，如種子、種植、化肥、農藥、加工、運輸、銷售等環節都有著嚴格的記錄，并可追溯。一旦果蔬出現問題，有關部門馬上可以根據可追溯系統精準的查到哪個環節出現的問題，并及時糾正，避免了問題的進一步擴大化。

日本的監管機制還非常重視問題果蔬的召回，我們經常會看到日本國內媒體發布的召回信息及各種廣告。日本果蔬可追溯體系非常值得我們國家學習與借鑒。2.3美國：懲罰性賠償很厲害

美國作為世界上農業產值以及出口最大的國家，國內的食品安全也做得非常好，不可否認，美國的監管、追溯體系在世界上都是比較完善的。嚴密的食品安全監管體系、問題產品的召回制度和各種懲罰性的賠償制度稱得上是美國食品安全的三套組合拳，每拳都收得良好的效果。

在這當中，懲罰性賠償對那些生產和銷售問題農業產品的企業以及個人日益起到巨大的震懾作用。

三、可追溯體系的概念

國際食品法典委員會（CAC）與國際標準化組織ISO把可追溯性的概念定義為“通過登記的識別碼，對商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力”。可追溯性是利用已記錄的標記（這種標識對每一批產品都是唯一的，即標記和被追溯對象有一一對應關系，同時，這類標識已作為記錄保存）追溯產品的歷史（包括用于該產品的原材料、零部件的來歷）、應用情況、所處場所或類似產品或活動的能力。據此概念，畜產品可追溯管理或其系統的建立、數據收集應包涵整個食物生產鏈的全過程，從原材料的產地信息、到產品的加工過程、直到終端用戶的各個環節。畜產品實施可追溯管理，能夠為消費者提供準確而詳細的有關產品的信息，在實踐中，“可追溯性”指的是對食品供應體系中食品構成與流向的信息與文件記錄系統。

可追溯是確保食品安全的有效工具。目前，許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，并且許多國家已開始制定相關的法律，以法規的形式將可追溯納入食品物流體系中。在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。實施可追溯性管理的一個重要方法就是在產品上粘貼可追溯性標簽。可追溯性標簽記載了食品的可讀性標識，通過標簽中的編碼可方便地到食品數據庫中查找有關食品的詳細信息。通過可追溯性標簽也可幫助企業確定產品的流向，便于對產品進行追蹤和管理。

四、農產品可追溯系統的關鍵技術

4.1標識與識別技術

目前，標識系統中常用的數據載體有條形碼技術和無線射頻識別技術（RFID）。條形碼可分為一維條碼和二維條碼。一維條形碼是運用一系列字母和數字對產品特征信息進行編碼，在使用時可以通過這個編碼來調取計算機網絡中的相應產品信息。二維條碼是通過在水平方向和垂直方向組成的二維空間上存儲信息。二維條碼信息承載量大、密度高，有較強的抗干擾能力和糾錯能力，符合大數目產品標識編碼的需要。無線射頻識別技術（RFID）是一種非接觸式自動識別技術，最基本的RFID系統由電子標簽、讀寫器和天線組成。RFID系統利用射頻信號通過空間耦合來實現信息傳遞，并通過所傳遞的信息達到識別實體對象屬性的目的。RFID具有讀寫信息方便、讀取距離較遠、準確率高、不易受臟污惡劣環境影響等優點。4.2 環境因素監測技術

農作物良好的生長狀況依賴于適宜的生長環境，環境因子如大氣溫濕度、土壤溫濕度、雨量、田間風速、土壤氮濃縮量和pH值等對農作物生長起著至關重要的作用。合適的農產品運輸、儲存環境也決定著農產品的質量。通過傳感器技術對環境因素進行信息化，能夠更直觀的感知農作物生長的環境狀況，為農產品質量追溯系統做好自然生長環境的基礎數據積累。隨著無線傳感器網絡（WSN）技術的引入和不斷完善，通過無線通信方式形成一個自組織網絡系統，傳感器之間相互協作、感知、采集和處理環境數據，使得對農作物及農產品環境因素的監測變得更加高效、節能、安全和環保。4.3數據傳輸技術

數據傳輸是指利用信號把數據從發送端傳送到接收端的過程。傳輸信道為數據信號從發送端傳送到接收端提供了物理通路。傳輸信道可能是由同軸電纜、光纖、雙絞線等構成的有線線路，也可能是由衛星和地面微波站等構成的無線線路，還可能是有線線路和無線線路的結合。傳輸信道給數據信號傳輸提供了通路，又會引入噪聲和干擾，使信號發生畸變，可能造成數據傳輸的差錯。由于傳輸信道的傳輸介質特性不同，還會使數據傳輸速率受到一定的限制。由于模擬數據和數字數據都可以用模擬信號和數字信號來表示，因此也可以使用兩種信號形式進行傳輸。

數據傳輸技術是將分散的個體農戶、集體農場、加工企業、流通運輸企業和經銷點的所有農產品追溯信息聯系在一起的橋梁。數據傳輸技術可分為短程傳輸技術和遠程傳輸技術，短程傳輸包括藍牙、ZigBee和紅外等技術。短距離傳輸技術雖然沒有很高的傳輸速率，但是其具有傳輸方式簡單，傳輸成本較低，安全性高等特點，能夠很好滿足農業現場追溯數據采集的需求。遠距離數據傳輸方式有GSM、GPRS和3G等數據通信技術，其特點是傳輸距離長、數據傳輸速率較快，但其傳輸成本相對較高，適合異地遠距離數據匯集或共享。這些數據通信技術為農產品可追溯系統提供了良好的數據交互基礎。4.4地理科學信息技術

目前，地理信息系統（GIS）和全球定位系統（GPS）技術在工業、農業、交通運輸、建筑通信等領域得到廣泛應用。地理信息系統（GIS）是指用于采集、存儲、檢索、分析和表達地理空間信息的計算機系統，對空間數據管理擁有很高的綜合分析能力。全球定位系統（GPS）可以用于田間信息和作業機具的準確定位，結合田間土壤中各元素的不同分布情況，輔助農業生產中的灌溉、施肥、噴藥、除草等田間操作。

五、信息技術在果蔬類農產品質量追溯系統中的應用

國外方面，Arima 等以草莓為研究對象，將機器人技術和追溯技術相結合，設計出了用于追溯的農作物生產過程數據采集系統，該系統通過多用途機器人在進行噴灑、收獲和分級等農藝操作的同時自動記錄草莓生產的相關信息，以此作為追溯信息的源數據。Hertog 等以比利時西紅柿為研究對象，通過在RFID標簽中集成溫度傳感器，采集西紅柿從生長到銷售整個過程的溫度信息，并將這些溫度信息用于進一步建立西紅柿品質變化模型。用戶可以根據RFID 標簽和品質變化模型確定西紅柿的源產地。S.M.C.Porto 等在深入分析柑橘苗圃生產流程和規范的基礎上，提出了一種基于計算機的柑橘苗圃信息管理系統（ICBIS）的設計方法，ICBIS 被認為是作為柑橘苗圃供應鏈溯源中用來控制植物疾病擴散的理想工具。國內方面，楊信廷等從信息技術的角度出發，結合XML（可擴展標記語言）和蔬菜溯源數據模型，構建了蔬菜溯源信息描述語言（VTML）并設計了VTMLSchema 模式，實現了溯源數據的無縫交換。通過綜合運用數據庫技術、網絡技術、產品編碼技術和生產預警技術，設計開發了蔬菜安全生產管理及質量追溯系統。李明等以生鮮黃瓜為研究對象，運用個人數字助理（PDA），結合決策支持系統和地理信息系統，設計開發了面向追溯的數字化生產記錄決策支持系統（PRDS）。運用系統中的施肥參考模型和蟲害預警系統能夠更好的指導農藝生產活動。劉宇傳等在深入分析芒果生產農藝操作和移動式系統采集技術的基礎上，結合個人數字助理（PDA）采集技術和二維碼（QRcode）標簽技術等信息技術，提出了一種移動式追溯信息采集系統，并將該系統應用到了臺灣芒果出口體系中。鄧勛飛等以產地地理編碼為索引，結合生產過程信息，應用Flex 技術、WebGIS 技術和WebServices 技術構建了生鮮蔬菜安全生產管理與溯源系統，實現了蔬菜從種植基地到消費者之間的溯源。

六、全面完整的追溯信息不易采集

由于國內農產品可追溯研究起步比較晚，因此包裝、標識和追溯技術并不完善，質量管理體系還不太健全，這使得對農產品質量信息的追溯僅僅是解決個別地區的部分農產品安全問題。同時，因為我國農業分散生產和獨立經營的特點，令農產品在購銷過程中呈現出一家一戶單獨面向市場的局面，這導致了農產品質量難以統一和追溯信息不易采集等問題。

七、總結

10多年來，中國農產品質量安全可追溯體系建設在理論和實踐方面取得了一定的成果，但是也顯現出一些問題，對中國農產品質量安全可追溯體系的進一步發展產生了制約。我國農產品質量安全追溯系統的建設尚處于探索階段，在追溯方法和追溯技術上與西方發達國家相比還不夠成熟，農業的管理和制度體系還有待完善，消費者對農產品質量安全追溯系統的認知度和認可度尚顯不足。因此，推行農產品質量安全追溯系統需要在借鑒發達國家農產品追溯經驗的基礎上，綜合考慮技術的可獲得性、國際兼容性、經濟可承受性和合理實施的時效性，研究符合我國實際國情的農產品質量安全追溯系統。同時，需要制定和完善相應的農產品和食品的法律法規，進一步約束和規范農產品市場秩序。

參考文獻

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第二篇：可追溯體系

可追溯技術簡介

可追溯體系必須具有識別產品、記錄產品現狀、必要時記錄產品屬性和加工特點、并整理和分析錄入信息的能力。針對這些功能，需要有相應的技術支撐。目前，建立可追溯體系基于三個方面（表1），包括位置、環境和質量。

表1中，位置項側重于物流方面，這里主要指時間、地點和產品的物流期，即某個特定時間產品的位置及其詳細的物流數據。不論是單個產品（如盒裝牛奶）還是產品標簽（如倉庫目錄）都會攜帶記錄相關信息的認證標識。物流中出現產品轉移和轉化就需要發行新的認證標簽。環境項是與產品的處理方面相一致的，也就是說，在產品的生產和分配中，周圍的環境和使用的加工設備是怎樣的。產品加工系統記錄了加工環境和加工設備的情況，數據記錄器可以監視產品在各流通階段的情況，采集的信息有助于決策者確定最優加工條件。有時候環境條件取決于產品自身特點，如：對于新鮮水果來說，乙烯濃度和環境溫度是主要因素；對于方便食品來說，微生物環境是一個重要影響因素。第三項與產品質量息息相關，并假定產品質量是動態的，實際操作過程的好壞決定了質量的優劣，對于新鮮易腐敗的商品來說更是如此。質量可追溯體系高度關注食品鏈中的質量變化情況，需要嚴格定義與質量相關的內容并選取正確的質量檢測工藝，如：（1）質量的定義。正如上文中已詳細介紹的關于環境項的定義，質量方面的定義主要取決于產品的性能和消費者的期望；（2）質量檢測工藝。消費者主要關注的質量特性，如食品的味道、保質期等，往往不易被直接檢測到。

同時，表1還列出了可追溯體系的三大功能：識別、記錄和數據處理。識別通過文本代碼、可視代碼（如條形碼）或者電子條碼來實現，這些代碼印在商標、射頻識別標簽或其他類型的代碼上，證實了產品的身份。在《FoodTrace》(2005)一書中認為產品身份分為第一身份和第二身份，第一身份通過描述產品自身獲得，第二身份則通過產品標簽獲得。

雖然簡單的紙筆系統也可以完成這項工作，但更多的時候決策者還是選擇使用（半）自動化的設備來進行追溯。因此需要選擇一套集標簽、閱讀器和數據處理于一體的完整軟件系統，其中一個重要的方面就是切實可行的標簽系統能夠辨認產品的級別。例如在EAN編碼系統中，單個產品、包裝產品（箱裝或袋裝）、集裝箱等都是可以加以區別的。

產品實物的記錄使產品能夠實現二次認證。通過閱讀或掃描來“閱讀”標簽上的代碼，可以識別產品并最終從數據庫中獲得產品信息。記錄的信息至少包含了產品認證碼、記錄時間、寄存資源和進程記錄。

數據處理的內容部分是根據可追溯性系統想達到的目標而建立的。數據庫中登記信息的原始加工信息是各種系統的參照標準，追溯性的特定目標可在附加加工模板的功能中體現出來。對于現行的食品鏈來說，應用可追溯體系之目的是控制食品安全事件的負面影響。另外，在強行實施可追溯體系的過程中，政府承擔安全事件責任并承受著控制事件的壓力，因而促進了該體系的推廣和應用。

可追溯體系適用的范圍不僅僅局限在食品安全和責任管理領域。在物流領域中，它可以用來減少外部因素(如交通問題，生產拖延等)的不良影響；同時在快遞和自動化、航天工業中也有普遍運用；食品生產的質量管理部門則能夠應用可追溯體系來掌握食品質量發展情況。在這種情況下，可追溯體系中的環境項和質量管理項就發揮著至關重要的作用。2 建立可追溯體系的步驟

可追溯體系的建立可劃分成下述幾個階段： 2．1 戰略分析

可追溯體系的建立是一項無利益而又使成本增加的投資，這些成本就安裝設備來說是固定的，而就標簽代價、運行成本及執行成本來說又是可變的。消費者和零售商不愿看到價格上漲，所以企業并不愿意引進可追溯體系。

為了使可追溯性有清晰而完整的動機，可追溯體系的戰略分析就應運而生了。一般來說，追溯的目標都是很實際的。在歐洲能夠實施可追溯體系的原因之一就是食品法律的強制要求。追溯的主要目標通常是明確企業部署的任務或商業定位，這些定位與供應鏈2000(SC2000)框架有些相似：一個企業可以有幾種不同類別的特征。每個類別的成員對企業應用可追溯性的主動或被動性都有直接影響，把消費者需求作為主要導向的A級品牌生產商，他們側重于增加產品的附加值，而以產業鏈參與者的要求為導向的供應商，則側重于降低成本。2.2 系統分析

在系統分析中，把現有的生產過程和可追溯信息制作成非常詳細的可以識別潛在瓶頸的模型。專門用于傳遞分析信息的具體儀器仍有待討論。2.3 瓶頸分析

為實現可追溯體系戰略分析（STA）設置的目標，需要對現有體系進行描述和分析——描述體系并分析解決實現可追溯體系目標的瓶頸。瓶頸分析體系主要集中于描述現有的可追溯體系，包括對產業鏈的過程、信息流、信息結構的描述，瓶頸分析主要用來判斷由STA產生的可追溯目標是否能實現。對上游信息流進行分析，以確認必要的信息是否可以獲得，在此過程中某一點的信息缺失就會被視為瓶頸。識別出瓶頸后，找出方法來解決它，如此反復。2.4 體系設計

瓶頸分析導致體系設計不斷變化，不斷改進并擴大現有體系，消除阻礙其發展的因素。體系設計的重要作用表現在數據模型的設計上，而數據模型又是可追溯體系的基礎。尤其當可追溯性作為一種工具能夠實現其附加功能時，謹慎地設計好這種涵蓋所有功能的數據模型就顯得尤為重要了。

2.5 體系構造

體系設計的同時伴隨著體系的改變，目前還沒有標準來衡量此階段，但采取的步驟都是基于各種不同因素而定的，例如，現有可追溯性功能是否需要變化或者創造一種全新的功能？現有功能是否需要一種標準方法為基礎或特別制定一種方法來發揮作用？對瓶頸的修復是否需要對現有方法進行大量改動，還是僅需要一些較小的修正?這些問題都必須按照實際需要進行適當的體系構造。

2.6 實際應用

瓶頸分析列出了一份阻礙可追溯性目標實現的潛在瓶頸的清單，而且在功能設計時，會設計相應的方法來克服這些瓶頸。首先將這些功能的設計方法轉化為工藝設計，在每一個必要的細節中，都應詳細說明體系是如何建立并工作的；然后將工藝體系設計的結果轉交給真正能夠組建體系的建造者；最后就可以實際應用了。在體系設計、體系構造和體系實際應用階段，食品指紋法與其它體系方法相似。2.7 備用方法

目前，食品指紋法已成為以可追溯性為導向的方法。該方法能為可追溯性提出一個總體觀點，這些觀點與商業目標有關并且強調了可追溯性的戰略性作用。3 相關案例：有機食品行業的可追溯性

當使用可追溯性作為優化商業運行的一種方法時，關鍵是要對那些商業目標有一個清晰的定義，而且要把商業目標與項目的設計階段相結合。當運行體系中包括可追溯體系時，所采用的技術不一定引人注目，但是特定的商業目標卻可通過可追溯性的附加值來實現。

有機食品行業與傳統的食物鏈在特定的生產方法和技術上不同，這些方法和技術比現有的方法更自然。有機食品要貼上標簽，因為即使是專家，僅依靠產品的特性也不可能判斷出產品的來源是否是有機的。所以，有機食品和非有機食品常常只能通過標簽來區別。為確保有機食品的來源，需要一個權威部門對其進行監督。生產者要使用有機食品標簽，就必須保證有機的耕作條件。而每張標簽，都必須有助于追溯產品的來源和加工過程。

歐洲可追溯性的新要求被視為有機食品行業的一個新機遇，它重新解釋和實現了一個綜合鏈的信息系統。這個想法最初是在食品指紋法STA試點體系中進行的，在這些進程中，有機食品作為一個整體，其中公司人員對一些鏈信息體系的基本方面持有不同的觀點，尤其對集中化的要求水平、鏈信息體系的基本結構（集中化與分散化）、認證機構的最終協調作用以及這個體系給其他參與者（如：政府、企業和消費者）帶來的方便程度等方面有所爭議。

目前，有機食品行業在鏈信息體系方面已達成共識：要求鏈信息體系必須保證能夠進行信息交換，而且，該體系可作為管理食品品質的一種工具，降低參與者管理壓力、增強市場效應的一種管理工具和方法。4 展望

以產品歷史信息的記錄為基礎而建立的可追溯體系，能高效管理食品供應鏈，有助于保障食品鏈的生產環境，降低安全風險。因此，食品行業可以拓寬思路，通過可追溯體系的引入增加產品的商業價值。

第三篇：果蔬策劃書

策劃書

一、店名：果色果香果蔬樂園青青小園

二、經營理念：誠信經營以人為本 親和友善微笑服務

貨真價實注重果蔬保鮮、價格優惠。可以采取多種營銷手段，比如會員制、每日特價、多買多送、降價打折處理區

交替使用，保證每日營業額。利用微信、網絡等多種新型促銷宣傳。突出年輕人特色。

三、市場調查分析

1、小區的入住率，入住人群，消費水平及考慮成本利潤。

2、店面選址、簡單裝修，包含水、強弱電、貨架、鏡子（擴大面積），每個水果要有產地、名稱、到貨日期等簡單介紹、讓顧客明白消費，增強對本店產品的認同感、信任感。

四、需要辦理的證件

1、衛生許可證

2、營業執照

五、成本預算與利潤分析

1、門面租金（5000-10000元）盡量選擇當面門口的門面，人流量大的地方。

2、簡單裝修（2500元左右）

3、進貨準備（2000元左右）

4、流動資金（3000元左右）

5、水果的利潤在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利潤。要注意損耗成本，易損壞的水果要及時處理，防止連鎖反應。

六、可經營的產品

水果類：蘋果、香蕉、橘子、榴蓮、七、營銷策略

1、可以用一塊紅底黃字的大招牌，寫上：實惠凈菜*營養套餐。將各式蔬菜洗凈切好后，配成組合式凈菜出售，主要出售給上班回家，趕著煮飯做菜的白領。菜式組合要時常更換，價格要在3-8元之間：例如：素菜及素湯組合，都是3-4元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以5-8元出售。

切記，一定要多與市場對比價格，菜品要干凈、新鮮，價格要實惠。

2、你要在人流量大的地方找個鋪面,50平米以上.房頂搞點塑膠藤條.買上幾臺水果陳列架,在請做電腦噴繪的做幾張水果寫真畫,上邊并寫上水果的益處,貼在PC板上,掛在貨架上方,增加氣氛,顏色最好是綠色或接近綠色.3、水果品種要齊全,銷量大的和季節性的水果要低價,一定要低于競爭對手.定價就采用2080法則.4、節假日要搞點水果切成小塊,給顧客免費試吃.大點的水果要切開賣,就是盡量的方便顧客,服務客氣點,絕對避免爭吵.5、進貨去大型的批發市場,少進勤進!避免積壓.6、投資有2萬元(不包括租房辦證)就可以小規模做啦,如果有資金就做大點,越大就越有競爭力!做大時可以配售些其它商品.八、快問快答

1、門頭的選擇很重要、一個優越的位置往往會使生意更加紅火、這也是開頭的第一步、究竟如何才能選擇一個好門頭呢？有何注意事項？ 人流必經之地 大家來回走都看得到的地方 通風良好的屋子因為你是水果要清涼

2、與房東的交流問題、如何更好的談妥相中的位置、為自己爭取更多的利益、比如說取暖費、物業費的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后續租的問題、避免房東坐地起價？

這些東西開始都好談 因為是新區 房租價格你和其他地方做個比較 取暖物業應該看你的出租習慣 總額符合當地出租行情即可 簽協議要正規 你自然有首先續租的權利但是房東能否漲價你無法控制還是維系好關系比較合適這個沒有保障

3、在小區內開店要辦理哪些手續？

工商執照 衛生許可消防稅務

4、貨源的采購、如何保證商品的新鮮以及質量？

初期少量進貨 慢慢有了銷售量統計的時候根據實際銷售進貨

5、蔬果類的商品何時去批發、也就是說凌晨幾點去？ 一般凌晨4點左右貨棧開門 越早越好了

九、技術攻克

1、水果的保鮮技巧 水果儲藏要則

水果買來后最好歸好類別,不要統統放入冰箱,要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對于容易腐爛的水果,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等,盡量少買,買來后盡快吃掉,對于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,應該選擇陰涼、干燥的地方放置,而諸如葡萄、提子等買回來后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里,因為此類水果沾水后會加快其腐爛的速度。水果怎么保鮮呢? 對于水果保鮮,其實最簡便的方法莫過于買回家放在冰箱里低溫保存了,不過有幾點需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住,防止水分蒸發,如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。第二,注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同,而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C,如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好盡快吃完,一般以一周以內最好。

第三,對于一些熱帶水果,比如香蕉,菠蘿,木瓜,芒果等等,他們的最適保存溫度比較高,所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低,反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變,比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

第四,某些水果在儲存是會產生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,最好將他們跟別的水果分開儲存,以免加速水果的成熟和老化,影響質量。常見水果的保鮮法 荔枝保鮮

荔枝,一盆水大約加10克的食鹽,泡一會然后晾干,放入水果音樂保鮮袋中,放入零下冷凍層,然后拿出來,常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜,提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存,取出后讓其自然解凍,因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鮮

西瓜保鮮看上去其實非常容易,只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的,因為放入冰箱的西瓜,冰箱會從西瓜表皮吸干水分,這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用,所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來,連皮一起包在保鮮膜內。香蕉保鮮 因為香蕉是熱帶水果,所以儲藏時一定要注意溫度的保持(春夏: 8~23攝氏度;秋冬:不低于11攝氏度。)萬萬不可把香蕉放在冰箱里冷藏,這樣會加快香蕉“死亡”的速度喲。將香蕉放入保鮮袋,然后把空氣擠出,放入陰涼地方保存即可。注意香蕉不要擺在蘋果邊上，香蕉容易壞。木瓜的儲藏

木瓜買回來最好馬上食用,如果當天買不方便的話最好購買有些發青的尚未成熟的,這樣保存起來比較方便,然后放在陰涼處,如果孕媽咪哪天變換心情,想吃木瓜時可以將其埋在大米桶中,這樣可以加快它的熟黃速度喲。草莓的儲藏

因為草莓極易腐爛,所以在挑選、儲存上都要有所講究,最好是買完后當天吃掉,如果實在不能當天吃不掉的話,最好放在保鮮袋中冷藏儲存,如果長期存放的話可以先摘洗干凈,然后放在冰箱的冷凍室里,凍成冰塊,然后在想吃的時候再在室溫下自然解凍。葡萄保鮮：冷藏保鮮

葡萄運至預冷庫后應打開袋口在－1℃至－2 ℃條件下進行預冷，使葡萄的品溫盡快下降，當果實品溫在24小時內下降到2℃時，將保鮮劑按使用要求放入袋內用雙層紙將包好后的保鮮劑放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？

新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內保存，只要把它放在通風干燥的地方，不要讓陽光直射就可以了。另外，掰開了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無所謂，讓你的胃休息夠了，再繼續吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因為柚子皮可以除去保鮮柜的異味。

保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;4

與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。5

不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。水果的種類：

春季：草莓、菠蘿、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、櫻桃、香蕉、芒果、火龍果。秋季：蘋果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。

冬天時水果品種最多的時候，幾乎所有水果都能在市場上買到。比如蘆柑、蘋果、香梨、臍橙、櫻桃、山竹、榴蓮、芒果、草莓......

第四篇：果蔬雕刻

蔬果雕刻

教學目標

1、學習用陰刻和陽刻的方法雕刻果蔬字畫，激發學習的興趣，培養審美情趣。

2、培養學生的觀察能力和想象能力，提高動手能力。教學重點、難點

教學重點：果蔬雕刻的方法。教學難點：陰刻、陽刻的技巧。教學準備

學生準備：顏色較深的軟硬適中的果蔬，如蘋果、西瓜、冬瓜、蘿卜、地瓜等，中性筆、鉛筆刀或刻刀、水果刀(平口刀)、牙簽等。

教師準備：多媒體器材、相關圖片、水果刀(平口刀)、牙簽等。教學過程

一揭示課題、了解特點

1、學生交流果蔬雕刻的有關資料，了解果蔬雕刻的特點與表現形式。

2、教師利用多媒體課件，展示各類雕刻果蔬字畫的形式。從果蔬品種(果蔬的根、莖果等)、雕刻內容(祝福語、閃光的名字、花卉圖案等)、形式(橫式、豎式)等幾方面了解雕刻果蔬刻字的特點。二探討需求、提示要點

1、學生展示準備的各種蔬菜、瓜、果，以及需要使用的工具。

2、在教師的引導下，學生分組根據自己需要思考設計要點，在討論要點過程中引導學生解決制作時的難點：陰刻、陽刻的技能方法。交流：

雕刻果蔬字畫時需考慮的要點：

質地（果蔬軟硬適中—雕刻字畫邊線流暢富有美感。）色澤（果皮顏色深—刻字效果對比強烈。）果蔬雕刻的一般步驟：（1）設計刻字內容及字體 選擇恰當的果蔬，使用黑色中性筆，用“雙鉤法”寫上文字，注意把握字與字之間的距離。（2）輕劃雙溝線

用刻刀尖沿著雙溝線條劃出凹痕，注意把握刻得深淺度。（3）戳掉果蔬表皮

先用刀尖沿字的邊緣線輕輕地劃一遍，然后再把雙勾線內的果蔬的表皮刻掉。如果用平口刀在堅硬的西瓜皮上刻字，就不需要第（2）（3）步，可以直接刻字。三設計圖紙、交流改進

1、學生分小組討論、填寫、設計雕刻字畫的內容或字體的草圖。

2、教師巡視指導草圖繪制。

3、利用多媒體實物投影儀，交流設計意圖。

4、根據前面討論的設計要點加以評價。

5、引導學生改進自己的草圖。四分工合作、按圖制作

學生根據設計圖分工合作，進行雕刻果蔬字畫，教師巡視指導，注意發揮每位學生的特長。

五作品展示、總結收獲

1、指導學生把雕刻好的果蔬字畫進行邊框的裝飾，提出改進意見。

2、總結雕刻果蔬字畫的一般步驟。

3、指導學生評價作品，提出改進建議，對自己的作品做出適當的改進。六拓展創新、巧妙運用

在雕刻果蔬字畫的基礎上，用類似的方法進行刻制各種花卉，小型的花鳥魚蟲，大型的飛禽走獸，風景建筑等。板書設計： 果蔬雕刻我認識

雕刻美麗 果蔬雕刻更美麗

我的問題 切：注意刀與原料保持垂直，一刀到底

教學反思：

成功之處：本節課把對于果蔬雕刻的認識分成了三個層次來完成，一是大型雕刻的美，二是小型雕刻的精美，三是果蔬雕刻的精妙 絕倫，層次不同，但與學生的生活貼近，教學具有層次，認識不斷深入。在教學技法時，學生遠距離的看了，圖片的展示；近距離的觀摩了，教師的示范；小組討論了相關的注意事項；親身體驗切馬鈴薯的過程，并且把切好的原件進行了簡單的創意組合。在這一教學中從不同的角度分化了教學難點，突破難點，實踐難點扎實有效。不足之處：切這個簡單的雕刻技法學生十分了解，但是在提升學生進行切其他形狀時，準備的材料不足，對于原料的使用是一個關鍵點，怎樣用更好。

第五篇：信義果蔬公司簡介

山東省壽光信義果蔬有限公司公司簡介

壽光市信義果蔬有限公司創建于2010年，是一家集果蔬產業化運營、有機果蔬的種植、食品研發于一身的現代農業企業。公司主要經營產品有：新果蔬脆片、禮品蔬菜、精品特菜、野生菌制品、果蔬沖飲、果蔬纖維素粉等。

信義果蔬隸屬于山東樂義集團，總部位于中國蔬菜之鄉——壽光市。壽光市地處魯中腹地，南鄰青銀高速，北靠榮烏高速，物流便捷，區位優勢顯著。

項目總投資3.5億元,其中一期投資6000萬元，新建果蔬深加工車間兩座，蔬菜精加工車間一座，引進國際標準化果蔬深加工生產線十二條；興建10000噸大型低溫庫一座，果蔬種植示范園1200畝，擁有山東、東北、華南高品級原料供應基地4處；年果蔬加工量15000噸。

公司設有食品安全檢測中心，嚴格按照HACCP質量控制系統生產，確保每一份產品安全；食品研發中心與中國農業大學、上海理工大學等多所高校聯合進行果蔬深加工的項目研發與技術交流，并為企業提供國際先進的產品加工技術支持。公司總部所在地是中國冬暖式蔬菜大棚發祥地三元朱村，20多年成功的蔬菜種植經驗，近千人的技術支持隊伍，為公司生鮮蔬菜的培育、種植、采摘、加工保駕護航。

信義果蔬將秉承三元朱20年“綠色品質、惠利民生”的一貫追求，不斷為社會奉獻上最“新鮮、安全、營養、便利”的綠色食品，打造“生態壽光”的特產第一品牌。