第一篇：食品安全管理員責任書范文

高臺縣餐飲服務業(yè) 食品安全管理員責任書

單 位

食品安全管理員

聘任時間 年 月 日

高臺縣食品藥品監(jiān)督管理局制定

食品安全管理員責任書

為加強本單位食品安全管理,預防食品安全事故的發(fā)生,確保食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及規(guī)范性文件規(guī)定，現(xiàn)正式聘請 同志為我單位（專職或兼職）食品安全管理員，任期 年,承擔本單位食品安全管理職責，是食品安全的直接責任人，現(xiàn)將聘任雙方有關(guān)職責和權(quán)利明確如下：

一、甲方（餐飲服務單位）主要職責

（一）審核并聘任本單位符合有關(guān)規(guī)定要求的食品安全管理員（乙方）。食品安全管理員應具備高中以上學歷，有從事食品安全管理工作2年的經(jīng)驗，不得由加工經(jīng)營環(huán)節(jié)的工作人員兼任，參加過食品安全管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康具有健康合格證明,符合監(jiān)管部門有關(guān)食品安全管理員其它設(shè)置條件；

（二）委托乙方承擔本單位食品安全管理的職責，并授予與其履行食品安全管理職責相對應的權(quán)利。因授權(quán)不足嚴重影響乙方履行職責不到位，而造成本單位食品安全事故或存在重大食品安全隱患等不良后果，將由甲方承擔直接管理人責任；

（三）委派參加監(jiān)管部門組織的涉及食品安全管理員崗位的培訓考核、繼續(xù)教育、宣傳和管理的工作會議或活動，并為其提供相關(guān)學習與工作的支持與便利；

（四）采用定期結(jié)合不定期的形式，組織本單位的食品安全組織機構(gòu)全體人員開展單位內(nèi)部綜合自查工作，及時聽取食品安全管理員反映的的食品安全隱患問題和建議，并組織、協(xié)調(diào)、解決；

（五）負責監(jiān)督管理乙方否能正常履行食品安全管理職責和資格審查的工作，如在聘任過程中證實食品安全管理員不再符合本單位設(shè)置要求，或經(jīng)本單位食品安全管理組織或監(jiān)管部門認定乙方不能稱職履行崗位職責等情況時，應提前書面告知乙方，經(jīng)正式解除委任后，本責任書同時失效；

（六）乙方不在本單位任職時，甲方應提前選配符合條件的食品安全管理員接任，并在變更后10日內(nèi)向監(jiān)督管理部門備案。

二、乙方（食品安全管理員）主要職責

（一）自覺配合監(jiān)督管理部門對本單位食品安全的監(jiān)督檢查、業(yè)務指導，如實提供有關(guān)情況，并嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)督意見和整改要求；

（二）制定并健全本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，制定本單位《食品安全應急預案》，落實責任到人和員工獎罰制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

（三）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況，嚴格落實預防食品安全事故、食品索證索票與進貨查驗、餐用具清洗消毒保潔、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品添加劑采購與使用管理等各項食品安全管理制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，發(fā)現(xiàn)隱患問題應及時報告上級主管；并按《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等統(tǒng)一表格進行相關(guān)記錄，以備監(jiān)管部門檢查及內(nèi)部管理備案；

（四）對食品安全檢驗工作進行管理。如有條件的可設(shè)立檢驗室開展食品安全檢驗工作，必要時結(jié)合送檢或監(jiān)管部門的抽樣檢測結(jié)果，及時檢測加工經(jīng)營的食品安全；對檢驗不合格的食品，應及時采取清理、退貨或銷毀等措施，不得用于食品加工、經(jīng)營；必要時，依法執(zhí)行食品召回、溯源、復檢等監(jiān)管要求；

（五）定期組織本單位從業(yè)人員和有關(guān)管理人員進行食品安全法律、法規(guī)和食品安全知識培訓。培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識，各崗位加工操作規(guī)程和職業(yè)道德教育等；

（六）對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理并建立檔案，及時組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證，組織每日人員晨檢，通過詢問、目測、測試等方法，將患有有礙食品安全病癥的人員及時調(diào)離相關(guān)崗位；

（七）按監(jiān)管部門要求，建立健全本單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

（八）發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，應依法并結(jié)合本單位《食品安全應急預案》及時采取組織救治、上報、停止生產(chǎn)經(jīng)營、保護現(xiàn)場等措施，積極協(xié)助監(jiān)管部門及技術(shù)機構(gòu)調(diào)查處理，并協(xié)助做好維穩(wěn)等相關(guān)工作，及時防止事態(tài)擴大；

（九）按照監(jiān)管辦法要求，定期向監(jiān)管部門上報本單位食品安全綜合自查報告；

（十）與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

三、乙方在開展食品安全管理工作時，具有以下權(quán)利：

（一）在職責范圍內(nèi)獨立行使食品安全管理工作職責，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見，對所在單位拒不改正的，或者存在重大食品安全隱患的，乙方有權(quán)向監(jiān)督管理部門反映，監(jiān)督管理部門應及時核實查處；

（二）任何人不得干涉、阻撓乙方履行合法職責；

（三）乙方可要求為其履行食品安全監(jiān)管職責提供必要的工作人員、工作設(shè)備等工作條件，有接受食品安全法律知識培訓和參加相關(guān)管理工作會議的權(quán)利。

甲方（法人代表）（蓋章）

乙方（食品安全管理員）

簽字：

簽字：

****年**月**日

****年**月**日

第二篇：食品安全管理員責任書

食品安全管理員責任書

為加強幼兒園食品安全管理,預防食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及市教育局的規(guī)定，特簽定食品安全管理員責任書。

一、組織炊事員進行食品安全法律和食品安全知識培訓；

二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，督促食堂做到以下幾點：

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；

2、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

3、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

4、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

5、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

6、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定（食品經(jīng)營許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品經(jīng)營許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

2、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、離墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識。

五、組織炊事員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位，每天早上對廚房工作人員晨檢。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告園領(lǐng)導；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。

八、及時參加食品安全管理員培訓并考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

十、此責任書一式兩份，業(yè)務園長和保育員各執(zhí)一份，自簽字之日起有效。

有效期自 年 月 日至 年 月 日 止。

主管園長（簽字）： 責任人（簽字）：

年 月 日 年 月 日

第三篇：食品安全管理員責任書

黃甫完全小學食品安全管理員責任書

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全管理員責任書，以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領(lǐng)導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水 排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變 質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂； 不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。食堂管理員是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣Χ鴮е掳l(fā)生重大安全事故，致使學校師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，學校將逐級追究責任，視具體情況、責任大小，分別給予有關(guān)人員處分，涉嫌犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責任。

本責任書一式兩份，限期一學期，即簽訂之日起至學期末。

校長簽字：

視頻安全管理人員簽字:

黃甫完全小學 2018年8月29日

第四篇：學校食堂管理員食品安全責任書

學校食堂管理員食品安全責任書

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。

一、工作職責

1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。

2.牢固樹立食品安全意識，認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內(nèi)人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

3.認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

6.嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任）。

7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。

二、責任追究

對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任。

此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

學校（蓋章）：

食堂管理員：

學校法人簽字： 曲宗小學

2014年9月5日

第五篇：學校食品安全管理員責任書

****學校食品安全管理員責任書

為加強學校食品安全管理預防學校食物中毒事故的發(fā)生根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請

同志為我校（園）食品安全主管，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位（學生餐廳）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生、安全管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；

2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；

3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領(lǐng)導；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

十、學生餐廳因食品安全問題和衛(wèi)生問題被上級處罰，學生餐廳主管要承擔相應責任。

十一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各持一份，保衛(wèi)處存檔一份；本協(xié)議至雙方簽字之日起生效。

甲方：校（園）法人代表簽名：（蓋章）

乙方：學生餐廳食品安全主管簽名：（蓋章）

2014年11月3日 ****中學

注：后附山陽縣中村中學學生餐飲部管理辦法。