第一篇：食品安全管理員主要職責(zé)

食品安全管理員主要職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實(shí)施。

2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立檔案。

3、落實(shí)食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進(jìn)貨查驗(yàn)，記錄和食品添加貯存、使用進(jìn)行管理。

4、對餐具的清洗、消毒、維護(hù)進(jìn)行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進(jìn)行管理并進(jìn)行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時(shí)，及時(shí)報(bào)告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

第二篇：食品安全管理員職責(zé)

食品安全管理員職責(zé)

一、監(jiān)督檢查糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促做好各種臺賬資料登記工作。

1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各供貨商出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

1．檢查工作人員是否有健康證。

2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。

3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

1．視頻原料存放離墻離地 10 厘米以上，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

七、做好食品留樣管理。

1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

2、每餐提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

3、留樣食品必須125g以上保留 48 小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。

4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品及餐次等。

八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

九、加強(qiáng)對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。

十、負(fù)責(zé)本次新冠肺炎防疫宣傳工作。

十一、負(fù)責(zé)傳染性疾病預(yù)防宣傳工作。

十二、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

第三篇：食品安全管理員職責(zé)

食品安全管理員職責(zé)

篇一：食品安全管理小組成員及職責(zé)

食品安全管理小組成員及職責(zé)

為加強(qiáng)食品監(jiān)管，確保食品安全，經(jīng)研究決定成立食品安全小組，負(fù)責(zé)公司食品的安全、預(yù)防和處理食品安全事故，其組成及職責(zé)如下：

一:食品安全小組成員如下

組長/成員：唐瀟

二:職責(zé)分配

組長/成員：唐瀟

1全面領(lǐng)導(dǎo)日常工作，傳達(dá)滿足顧客要求和法律法規(guī)要求的重要性 2負(fù)責(zé)國家食品質(zhì)量安全的法律、法規(guī)貫徹執(zhí)行工作 3負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)和市場準(zhǔn)入工作

4做好檢驗(yàn)把關(guān)工作，對產(chǎn)品的監(jiān)視和測量實(shí)施監(jiān)督職能 5負(fù)責(zé)對不合格品的識別

6負(fù)責(zé)質(zhì)量信息反饋工作，包括顧客滿意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關(guān)的數(shù)據(jù)分析

7負(fù)責(zé)倉庫管理、編制采購需求

8組織對供方的評價(jià)，確保從合格供方中采購物品

9負(fù)責(zé)良好生產(chǎn)環(huán)境的保持

10負(fù)責(zé)安全消防工作

篇二：(2)餐飲服務(wù)食品安全管理人員崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)食品安全管理人員崗位職責(zé)

1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識培訓(xùn)；

2、制定食品安全管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止，提出處理意見；

4、對食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

5、對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促相關(guān)部門對患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時(shí)調(diào)離相關(guān)崗位；

6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；

7、接受和配合監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告本單位食品安全工作情況；

8、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

篇三：食品安全管理人員制度

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

第四篇：食品安全管理員職責(zé)

西寧市育才學(xué)校食品安全管理員職責(zé)

一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見；

五、對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告；

十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

食品安全管理員的管理職責(zé)

（一）餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理；

（二）餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；

（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；

（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；

（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；

（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；

（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

食品安全管理員職責(zé)

1、在上級領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學(xué)校食堂衛(wèi)生管理細(xì)則有關(guān)規(guī)章制度。

2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)入庫。

3、對食品加工過程進(jìn)行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗(yàn)，對違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習(xí)慣進(jìn)行批評、制止，嚴(yán)重者即時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。

4、定期對炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識宣傳講解，每學(xué)期對次事班衛(wèi)生知識的考試或考核一次。

5、認(rèn)真聽取師生員工對食品工作的建議和意見，達(dá)到改進(jìn)工作的目的，提高食品衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

6、指導(dǎo)食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。

7、組織炊事班人員進(jìn)行一年一次的健康體檢，堅(jiān)持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

8、參與每兩周一次對食堂各崗位進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查評比工作，并做好記錄。

9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度。

10、服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排。

食品安全管理員職責(zé)

1.組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2.制定食品衛(wèi)生管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常督促檢查。

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時(shí)糾正制止，并提出處理意見。

4.對收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷毀處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等。

5.對食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作，并進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

6.每天抽查原料或成品索證情況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證。

7.建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。

8.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見。

9.對食品及餐用具的檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

10.對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。

11.對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理。

12.加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。

食品安全管理員職責(zé)

（一）組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)；

（二）制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；

（三）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見；

（四）對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；

（五）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；

（六）建立食品衛(wèi)生管理檔案；

（七）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；

（八）與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

第五篇：食品安全管理員職責(zé)

食品安全管理員職責(zé)

一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。

1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

1．檢查工作人員是否有健康證。

2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首（手）飾。

3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

4．檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。

四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

七、做好食品留樣管理。

1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。

2、餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。

3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。

4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品及各灶名稱等。

八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

九、加強(qiáng)對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。

十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。