第一篇：學校學生營養餐食品安全管理員責任書

學生營養餐食品安全管理員責任書

一、學生營養餐食品安全管理員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。

二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與包裝箱上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否煮熟煮透。

三、必須把每天食用的面食取100克存放在留樣盒內，招標采購的雞蛋、火腿等留樣不少于1個、牛奶不少于1盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，存放在專用冰箱內，在0-10℃的條件下留樣48小時后方可銷毀。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業人員工作情況，檢查各班食用后基本情況，督促班主任跟班檢查學生食用情況。

五、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作。

六、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質。

七、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結。

八、不認真履行職責發生食品安全事故，應承擔相應的責任。

校長（簽字）： 食品安全管理員（簽字）：

年 月 日

第二篇：營養餐管理員責任書

學校營養餐管理員

安全責任書

為了進一步加強營養餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

七、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴肅追究責任。

學校營養餐管理員

學校

管理員

責

任

書

負責人：

二〇一七年九月

：

第三篇：學生營養餐管理員安全責任書

學生營養餐管理員安全責任書

為確保“營養餐工程”在我校順利實施，特與學生營養餐管理員簽訂責任書：

一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，二、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

五、每天對從業人員的操作間衛生、操作流程，食品留樣、衛生消毒等工作情況進行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。

七、認真填寫采購賬目，做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。食堂管理員（簽字）：校長（簽字）：XXXX小學

2013年2月25日

學生營養餐班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對學生食用環節，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

班主任：

1、做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

2、教育學生不要買零食，不食用變質、過期、膨脹的食品。

3、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學生營養餐期間上、下樓安全。

5、教育學生要養成良好的自我保護意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異常現象，立即報告班主任老師。

6、教育學生不得將食堂餐具或學校供應的營養餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負責班級食品的配送，上節課任課教師負責營養餐食品的分發和學生就餐的安全管理，指導學生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導并監督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題。

3、向學生發放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學校供應的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學生盛飯，并教育學生在食用湯類食物時小心謹慎，以防燙傷自己或他人。

5、學生食用結束后，指導學生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統一放回學校消毒柜進行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現不 安全事故的，責任自負。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

城關鎮周村小學

2013 年2月 25日

學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對食堂加工各個環節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

1、食堂從業人員要講究個人衛生，定期體檢，持證（健康合格證）上崗。

2、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生；每周對操作間，至少進行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業人員要確保清洗后的食品食用衛生、安全；把握好蒸制時間，確保質量；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品；當天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標明日期的便箋，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學校制定的“營養餐食譜”操作，保證學生按時就餐。

凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。此表一式二份，一份存于學校，一份個人留存。

從業人員（簽字）：食堂管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：

周村小學

2013 年 2月25日

第四篇：營養餐食品安全責任書

坪寨小學2016年春季學期營養餐食品安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1.各班抽調責任心較強的學生端菜和拿碗筷，要指定專人分發碗筷，確保每人一份（請假的學生必須通知管理員，暫不發放營養餐），不得漏發、錯發；

2.班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；

3.教育學生不要食用有變質、過期、膨脹的食物。4.及時掌握在班的學生身體狀況，對于生病的學生認真做好記錄，病情嚴重的學生，不準發放營養餐。

5.教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將剩余的飯菜放于指定的位置；

6.班主任提醒學生及時清理垃圾，并用清水沖刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及時，滋生細菌，而引發各類傳染病。

7.要求學生及時把碗筷放回食堂，不得任意丟棄，影響下次的分發。

8.學生不能吃剩飯，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究班主任責任。

此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。

班主任簽字：

營養餐管理員簽字：

營養餐負責人簽字：

2016年3月1日

第五篇：營養餐食品安全責任書

營養餐食品安全責任書

郭寨小學 2018/2/26

郭寨小學營養餐食品安全責任書

為了進一步加強營養餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的發生,保證學生身體健康,使營養餐工程這項惠民政策更好 的落 實,特簽訂本責任書:

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無 鼠、無陽光直射、干凈、整齊”,根據已有設備,最大限度的 保證貯 藏質量,蛋奶分批存放,先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度,必須執行 “三查一看”原則,即查生產日期、數量、包裝是否破損,看每批次產 品合格證。不符合質量要求的或過期(保質期過短)的 食品堅決不準 入庫,食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字,做 好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期,及時剔除過期 和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記,杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品, 在清點過程中奶制品 要 做到袋袋檢查,看生產日期、批號是否與箱子上一致,檢查有無破損漏 袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮, 加工前是否清洗干凈, 是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品,存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日 期的便箋,留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏 室的環境衛生,并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作, 檢查食堂從業人員工作 情況,班主任跟班督促學生食用情況,檢查各班食用后基本情況, 便 于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品,與前一周預存食品分開存放,每次必 須 保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品,防止因混放、積 壓,造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作, 使賬目做到日清、月結, 確 保 不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意,不把工作落實到實處,不 按要求規范操作,出現任何不安全事故,應承擔一切責任。學校食堂管理員(簽字)

校 長 :(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

學生營養餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐,確保學生營養餐工程順利 實施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節,需 要班主作及任課教師落實以下安全責任:

1、各班抽調責任心較強的學生,對班級共同管理,讓營養餐在教 室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用,防止學生在就 餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用,出現 飲 食安全問題;

3、教育學生不要買零食,不要食用有臭味的零食,變質、過 期、膨脹的食品(出現問題及時與管理員聯系處理);

4、班主任做好營養餐安全教育工作,確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣,食用前洗手,食用后 將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員,做好本班當天食品分發工作。凡因班主任 和任課教師監督不力,不認真履行上述職責,出現不安全事故的,追究 責任。

此表一式兩份,一份個人留存,一份學校存檔。班主任或教師(簽字):

學校負責人(簽字): 郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日 學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐, 確保學生營養餐工程順利實 施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節, 需要食堂從業人員落實以下安全責任:

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗, 如出現贓物 , 追究食堂從業人員責任;

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時 間,確保質量;

3、認真清理好操作間衛生,不得在操作間吸煙、隨地吐痰,亂扔 棄 物等;

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品,當天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不 認真履行上述職責,造成影響的,追究食堂從業人員責任。食堂從業人員(簽字): 學校營養餐管理員(簽字): 學校負責人(簽字): 郭寨小學 年 月 日

郭寨小學營養餐及食品安全管理工作

安全副校長責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕食品安全事 故發生,確保學生營養餐安全、衛生,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長,特簽 訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養餐必須遵循 “ 安全第一、規范管理、嚴格 把關、確保質量 ” 的原則, 根據省人民政府辦公廳關于印發 《貴州省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案 的通知》 黔府辦發([2011]134 號)及《省教育廳辦公室關于認真貫徹落實省人民政府 辦 公廳轉發省教育廳關于加強全省中小學幼兒園食堂管理工作意見的通知》(黔教辦安穩 〔 2011〕 428 號)要求,結合本校實際簽訂學校營養 餐食品安全管理辦法,完善 “ 營養餐 ” 各項規章制度, 操作流程及各環節責任人姓名上墻公示。分管安全副校長是第一責任人, 其 他工作人員是其所分管工作的直接責任人。第一責 任人須與各環節崗位簽訂營養餐食品安 全管理責任書。

2、學校食堂及實施 “ 營養餐 ” 學校須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預 案,確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環節的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商;蔬菜、肉(禽)類等農副產品實行 定點、集中采購,并與供貨方簽訂質量安全保證協議。凡進入 “ 計劃 ” 的食品及原輔料供貨 商, 應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或;供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛生的營養餐食品專用儲藏室, 配備必要的冷藏設施,確保 主副食品儲藏不變質,無鼠害蟲害;健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設 施,須由專人管理,保持庫房 整潔衛生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數量 和質量, 及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養餐分段管理要求, 配備必要的廚具,及時對 廚具進行消毒、清 洗,確保食品加工和食用過程安全衛生。

5、學校要健全食品加工安全制度, 定期對從業人員進行食品衛生 安全知識培訓。實 行持健康證上崗制度,按期組織食堂從業人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查, 及時消除安全隱患。

6、班主任要指導學生感官鑒別主副食品質量的方法,教育學生嚴 禁食用變質食品, 告學生及時向老師反映食用營養餐后的不良反應。要及時了解學生食用營養餐后的情況, 若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象,要及時報告學校,按照有關預案緊急 處置。

7、各校要根據本校實際, 制定食堂安全和 “ 營養餐 ” 食品安全應急預案并定期進行演練, 確保一旦發生突發事件,能迅速妥善處置。若發現食物中毒,要迅速處置,并按信息報送 程序和規定及時報告。

8、嚴格責任追究。學校食堂管理和 “ 營養餐 ” 安全實施情況作為學校安全副校長考 核的重要內容, 與績效考核和評先選優掛鉤, 對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個 人,實行 “ 一票否 決 ” 制,并由有關部門按照相關規定,依法依紀嚴肅追究法律責任。

校長(簽字)

安全副校長(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

郭寨小學學生營養餐工作支部責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕一切違法違紀行為,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康 成長,特簽定本責任書。

1、負責監督營養餐支金使用、管理,大宗物品采購。

2、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。監 督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結, 確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

3、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

4、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋 工作。

5、監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。總務主任要監管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全,每天專人負責學生營養餐 檢查,把好質量關,檢查要有記錄,發現問題及時匯報, 一切按照制 度執行。

8、負責監督信息公示公開。

校長(簽字):

黨支部(簽字): 郭寨小學

郭寨小學 年 月 日

年 月 日