第一篇：學校和各類人員簽訂學生營養餐安全責任書

中心校學生營養餐工作

管理員工作責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責任書：

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的 保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執行“三查一看”原則，即查生產日期、數量、包裝是否破損，看每批次產品合格證。不符合質量要求的或過期（保質期過短）的 食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

學校食堂管理員（簽字）校 長 ：（簽字）

田壩鎮中心校 年 月 日

學生營養餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需 要班主作及任課教師落實以下安全責任：

1、各班抽調責任心較強的學生，對班級共同管理，讓營養餐在教室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現 飲食安全問題；

3、教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質、過 期、膨脹的食品（出現問題及時與管理員聯系處理）；

4、班主任做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員，做好本班當天食品分發工作。凡因班主任和任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究 責任。

此表一式三份，一份個人留存，一份學校存檔。

班主任或教師（簽字）： 學校負責人（簽字）：

田壩鎮中心校

年 月 日 年 月 日

學生營養餐食堂從業人員 安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實 施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，如出現贓物，追究食堂從業人員責任；

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時 間，確保質量；

3、認真清理好操作間衛生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品，當天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。

食堂從業人員（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

田壩鎮中心校

年 月 日

田壩鎮中心校學生營養餐管理

總務處崗位責任書

總務主任是校長管理領導總務工作的主要助手，總務主任在學校 工作方面是對校長負責。安全是做好食堂工作的保障，為了深入貫徹 落實中央、省、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校 的營養改善工作，提高學生營養水平和身體素質，有效防止食物中毒 或其他食源性疾患事故的發生，保障廣大學生身體健康和生命安全，使學生營養改善工作順利實施，促進食堂相關人員規范操作，特擬定 總務責任書，以便嚴格執行。

1、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

2、負責全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。

3、負責全校后勤工作的相關制度出臺，督促、監督各班營養餐、情況及反饋工作。

4、監管好食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

5、總務主任要監管進貨全過程。不采用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料；定點 采購；購進的原料要妥善存放并合乎衛生要求；對購進的米面、肉、油等發現異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。

6、所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。

7、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

8、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人包干負責，天天保持清潔。

9、監督工勤人員個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

10、炊具、食品貨物等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處 理。

11、要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防 霉等措施。

12、營養餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發放，管理責任到人。

13、在本職工作范圍內發生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究總務主任相關責任。

校長（簽字）： 總務主任（簽字）：

田壩鎮中心校 年 月 日

田壩鎮中心校營養餐工作 各村校長安全責任書

在營養餐工程中各村校校長是該校營養餐的第一責任人，負責學生營養餐的具體組織實施和相關管理責任。為確保營養餐工作順利實施，確保學生的健康成長，保障營養餐質量，確保食品安全。田壩鎮中心和各村校校長簽訂營養餐安全責任書。

一、建立權責一致的工作機制，明確工作職責，制定管理制度、實施方案、應急預案、與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。

二、對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依。

三、做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天專人負責學生營養餐檢查，把好質量關，檢查要有記錄，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

四、制定嚴格的食堂衛生管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案 管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

五、食堂的所有人員嚴格遵守衛生制度，遵守每年一次體檢工作，不合格者一律不許上崗。

六、各校校長不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤 或嚴重后果，須承擔一切責任。

田壩鎮中心校（簽字）：

村校校長（簽字）：

田壩鎮中心校

****年**月**日

田壩鎮中心校學生營養餐及食品安全管理工作

安全副校長責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，實施好學生營養餐工 程，杜絕食品安全事故發生，確保學生營養餐安全、衛生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養餐必須遵循“安全第一、規范管理、嚴格 把關、確保質量”的原則，根據省人民政府辦公廳關于印發《貴州省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案的通知》 黔府辦發（[2011]134 號）及《省教育廳辦公室關于認真貫徹落實省人民政府辦 公廳轉發省教育廳關于加強全省中小學幼兒園食堂管理工作意見的通知》（黔教辦安穩〔2011〕428 號）要求，結合本校實際簽訂學校營養 餐食品安全管理辦法，完善“營養餐”各項規章制度，操作流程及各環節責任人姓名上墻公示。分管安全副校長是第一責任人，其他工作人員是其所分管工作的直接責任人。第一責 任人須與各環節崗位簽訂營養餐食品安全管理責任書。

2、學校食堂及實施“營養餐”學校須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環節的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農副產品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協議。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛生的營養餐食品專用儲藏室，配備必要的冷藏設施，確保主副食品儲藏不變質，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數量和質量，及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛生。

5、學校要健全食品加工安全制度，定期對從業人員進行食品衛生 安全知識培訓。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。

6、班主任要指導學生感官鑒別主副食品質量的方法，教育學生嚴 禁食用變質食品，告學生及時向老師反映食用營養餐后的不良反應。要及時了解學生食用營養餐后的情況，若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象，要及時報告學校，按照有關預案緊急處置。

7、各校要根據本校實際，制定食堂安全和“營養餐”食品安全應急預案并定期進行演練，確保一旦發生突發事件，能迅速妥善處置。若發現食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規定及時報告。

8、嚴格責任追究。學校食堂管理和“營養餐”安全實施情況作為學校安全副校長年度考核的重要內容，與績效考核和評先選優掛鉤，對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個人，實行“一票否 決”制，并由有關部門按照相關規定，依法依紀嚴肅追究法律責任。

中心校校長（簽字）

安全副校長（簽字）

田壩鎮中心校

****年**月**日

****年**月**日

田壩鎮中心校學生營養餐工作

支部責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，實施好學生營養餐工 程，杜絕一切違法違紀行為，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽定本責任書。

1、負責監督營養餐支金使用、管理，大宗物品采購。

2、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。監督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

3、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

4、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。

5、監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。總務主任要監管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全，每天專人負責學生營養餐檢查，把好質量關，檢查要有記錄，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

8、負責監督信息公示公開。

中心校校長（簽字）：

黨支部（簽字）：

田壩鎮中心校

****年**月**日

****年**月**日

田壩鎮中心校學生營養餐工作

工會責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，實施好學生營養餐工 程，杜絕一切違法違紀行為，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽定本責任書。

1、負責監督營養餐支金使用、管理，大宗物品采購。

2、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。監督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

3、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

4、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。

5、監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作?？倓罩魅我O管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全，每天專人負責學生營養餐檢查，把好質量關，檢查要有記錄，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

8、負責信息公示公開。

分管領導（簽字）：

工會（簽字）：

田壩鎮中心校

****年**月**日

****年**月**日

田壩鎮中心校學生營養餐工作

中層干部責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，實施好學生營養餐工 程，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，在做好自己工作同時完成以下工作，特簽定本責任書。

1、認真完成各部門安排任務。

2、協助總務處物品采購及管理工作。

3、協助班主任有關營養餐工作。

5、做好臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作?？倓罩魅我O管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全，發現問題及時匯報，一切按照制度執行。

8、協助工會信息公示公開。

分管領導（簽字）：

中層干部（簽字）：

田壩鎮中心校

****年**月**日

****年**月**日

田壩鎮中心校學生營養餐管理

分管領導崗位責任書

分管領導是校長管理領導總務工作的主要助手，分管領導在學校 工作方面是對校長負責。安全是做好食堂工作的保障，為了深入貫徹 落實中央、省、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校 的營養改善工作，提高學生營養水平和身體素質，有效防止食物中毒 或其他食源性疾患事故的發生，保障廣大學生身體健康和生命安全，使學生營養改善工作順利實施，促進食堂相關人員規范操作，特擬定 總務責任書，以便嚴格執行。

1、負責營養改善計劃工作。

2、注意票據規范性，嚴格把好報銷簽字關。

2、指導總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。監督臨時性任務、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

3、負責全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。

4、負責全校后勤工作的相關制度出臺，督促、監督各班營養餐、情況及反饋工作。

5、監管好食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

6、分管領導要監管進貨全過程。不采用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料；定點 采購；購進的原料要妥善存放并合乎衛生要求。

7、隨時監督食堂衛生、工勤人員衛生、餐具衛生。

8、監管炊具、食品貨物等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處 理。

9、在本職工作范圍內發生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究分管領導相關責任。

校長（簽字）： 分管領導（簽字）：

田壩鎮中心校

****年**月**日

****年**月**日

第二篇：學校與村各類人員簽訂學生營養餐安全責任書

列四壩小學

學生營養餐管理員工作責任書

為了進一步加強營養餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責任書：

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的 保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執行“三查一看”原則，即查生產日期、數量、包裝是否破損，看每批次產品合格證。不符合質量要求的或過期（保質期過短）的 食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、管理員雙方共同簽字，做好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

五、前一天下午清點好第二天加工的食品，檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

六、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣48小時后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記，監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

學校食堂管理員：（簽字）

校 長 ：（簽字）

****年**月**日

****年**月**日

列四壩小學

學生營養餐工作班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

1、各班抽調責任心較強的學生，對班級共同管理，讓營養餐在教室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現 飲食安全問題；

3、教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質、過期、膨脹的食品（出現問題及時與管理員聯系處理）；

4、班主任做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員，做好本班當天食品分發工作。凡因班主任和任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現安全事故的，追究責任。

班主任或教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

列四壩小學

學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實 施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，如出現贓物，追究食堂從業人員責任；

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時間，確保質量；

3、認真清理好操作間衛生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品，當天加工剩下的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。

食堂從業人員（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

****年**月**日

列四壩小學

學生營養餐管理總務工作責任書

總務主任是校長管理領導總務工作的主要助手，是做好食堂工作的保障。為了深入貫徹落實中央、省、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養改善工作，提高學生營養水平和身體素質，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障廣大學生身體健康和生命安全，使學生營養改善工作順利實施，促進食堂相關人員規范操作，特擬定總務主任責任書，以便嚴格執行。

1、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

2、負責全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。

3、負責全校后勤工作的相關制度出臺，督促、監督各班營養餐、情況及反饋工作。

4、監管好食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。

5、總務主任要監管進貨全過程。不采用霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）成品原料；定點

采購；購進的原料要妥善存放并合乎衛生要求；對購進的米面、肉、油等發現異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。

6、所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。

7、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

8、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到人包干負責，天天保持清潔。

9、監督工勤人員個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

10、炊具、食品貨物等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。

11、要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。

12、營養餐物品、食堂物品要登記造冊，按時發放，管理責任到人。

13、在本職工作范圍內發生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究總務主任相關責任。

校長（簽字）：

總務主任（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

第三篇：學生營養餐安全責任書

波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

管理員

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業人員及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數統計好及時向食堂從業人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認真監督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

9、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐安全責任書

學校：————————

班主任及任課教師

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區內校點的學生營養餐工作。負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

3、負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的食堂設備等。

4、對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

5、做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

6、配合學校落實好學校相關的的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

7、配合學校執行食品衛生安全事故處置預案，防止食品衛生安全事故的發生。

8、各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區2013年春季學期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：————————（學校）乙方：（食堂服務員）

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、認真學習橫山縣教育局等單位轉發教育部等十五部門印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產日清。

四、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

第四篇：學生營養餐安全責任書

馬家初中2012年秋期學生營養餐安全責任書

管理員

一、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業人員及時打掃整理好儲藏室的環境衛生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

五、每天必須將就餐人數統計好及時向食堂從員人員通報。

六、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

七、認真監督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）

2012年9月2日

馬家初中2012年秋期學生營養餐安全責任書

班主任及任課教師

（一）學生營養餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區內校點的學生營養餐工作。負責學生營養餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

（二）負責統計上報學生營養餐所需數量及增減人數，愛護供餐所需的食堂設備等。

（三）對學生進行營養健康教育，建立學生營養狀況監測制度。以班為單位，開展學生營養改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養改善狀況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

（四）做好監督、檢查，確保營養餐食品衛生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發現問題及時向學校匯報。

（五）配合學校落實好學校相關的的食堂衛生管理條例、管理制度，確保營養餐食品衛生安全。包括營養餐管理制度、營養餐責任追究制度、營養餐檔案管理制度、學校食堂衛生管理制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛生制度。

（六）配合學校執行食品衛生安全事故處置預案，防止食品衛生安全事故的發生。

（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

班主任及教師（簽字）：

學校營養餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

南溪區馬家鄉初級中學校

二○一二年九月二日

馬家初中2012年秋期學生營養餐食堂安全管理

責任書

甲方：南溪區馬家鄉初級中學校

乙方：張志興

學生食堂是學校的窗口，食堂衛生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、強化餐廳衛生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認真執行食品加工、儲存、購銷衛生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

三、加強衛生檢查、防疫、從業人員體檢制度

（一）除害衛生制度：

發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發現鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業人員體檢培訓及工作要求

1、從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發現病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。做到不留長發、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表：

乙方：

二○一二年九月二日

第五篇：學生營養餐責任書

學生營養餐食品安全責任書

為了順利推進我縣農村義務教育學生營養改善計劃實施，增強學生體質，保

護學生健康成長，保障營養餐質量，確保食品安全，舟曲縣食品藥品監督管理局

與營養改善計劃實施學校及相關管理人員簽訂工作責任書。

1、建立權責一致的工作機制，明確工作職責，制定實施方案、應急預案，建立營養餐管理、責任追究、檔案管理、貯存場所、入庫驗收、從業人員、運送、發放、留樣等制度。明確校長是營養餐食品安全第一責任人，負責學生營養餐的具體組織實施和相關管理責任。學校要與相關教職工簽訂責任書，層層落實責任。

2、落實營養餐各項管理制度，加強日常管理，做好監督檢查，安排專人負

責，每天進行檢查，檢查要有記錄。對營養餐收發涉及的時間、人員、分發、數

量、批次等進行登記。嚴格把好每個環節，確保營養餐食品安全。

3、安排人員負責營養餐留樣工作，按要求“留樣48小時，無異去樣，異常

查樣”，并做好記錄，確保留樣食品不出現問題。

4、從業人員要嚴格遵守健康體檢及個人衛生制度，取得健康體檢及培訓合格證明后上崗工作。

5、督促班主任指導學生當場食用，安排老師從領取營養餐到學生食用全過

程監督。要指定專人負責對營養餐的領取和分發，確保每人每天一份，不得漏發、錯發。

6、教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，不食用變質、過期、包裝

破損的營養餐，發現問題及時與食品安全管理員聯系處理。

7、學校應對教師、學生和學生家長進行營養知識培訓和營養健康教育，建

立學生營養水平、健康狀況檢測機制，開展學生營養改善狀況調查，建立學生健

康檔案，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

8、學校應及時向家長公布實施“營養改善計劃”的有關文件，確保政策信

息公開、透明。廣泛聽取家長的意見和建議，爭取家長對“營養改善計劃”的理

解和支持，妥善解決和處理好有關矛盾和問題。

9、學校要建立食品安全事故應急處理預案，不斷提高處置突發食品安全事

故的能力。發生食品安全事故要及時向相關部門報告，不得隱瞞或虛報。

10、凡因不認真履行職責，導致發生食品安全事故的，按有關規定追究相關

人員責任。

此責任書一式兩份，學校及相關責任人各存一份，自簽訂之日起生效。

責任單位：負責人/法人代表：

監督機構：舟曲縣食品藥品監督管理局食品安全監督人員：

二O一二年月日