第一篇：學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

XXXX小學(xué)營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

為了深入貫徹國家、省、市、區(qū)有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生。更為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，保障廣大學(xué)生身體健康和生命安全，確保學(xué)生營養(yǎng)午餐工程順利實(shí)施。針對食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)，需要食堂工作人員配合落實(shí)以下安全責(zé)任：

一、工作人員進(jìn)入操作間前，須按要求穿戴整齊，做好個(gè)人環(huán)境衛(wèi)生，方可開始工作。

二、要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，用餐前必須將餐具消毒。如果食用過程出現(xiàn)贓物，追究相關(guān)人員責(zé)任。

三、要確保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制時(shí)間，確保質(zhì)量。

四、每天必須及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，整理好蔬菜架上的食品，將食品生熟分開，分類存放，并做好防鼠、防蠅、防破壞、防投毒、防盜等工作。

五、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間隨地吐痰，亂扔棄物等。

六、不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品。亦不能加工《食品安全法》中關(guān)于學(xué)校食堂不允許加工的食品（比如豆莢、四季豆等豆類食品）。加工剩下的食品，若已變質(zhì)，堅(jiān)決不能讓學(xué)生食用。食用油不得二次使用。

七、嚴(yán)禁無關(guān)學(xué)生及閑雜人員進(jìn)入食堂。分餐時(shí)應(yīng)將飯菜按班級擺放在既定位置，以便于班級領(lǐng)取。

八、必須保證學(xué)生按時(shí)領(lǐng)餐（每天11：30）。用餐完畢，及時(shí)清洗餐具并將餐具消毒，打掃食堂衛(wèi)生。做到食堂內(nèi)食品及餐具等擺放整齊，地面無任何垃圾。

九、食堂工作人員之間應(yīng)做好團(tuán)結(jié)、合作，一切以圓滿、順利完成每天的工作為重。相互尊重、相互禮讓、相互支持。若在工作中出現(xiàn)任何不同意見，相互協(xié)商共同解決，若對食堂營養(yǎng)餐工作有任何意見，首先與食堂管理人員溝通，不得私下拉幫結(jié)派說或做對工作無利的話或事，一切以維護(hù)中河小學(xué)集體的聲譽(yù)和利益為重。

十、每天工作結(jié)束離開工作崗位時(shí)，大家應(yīng)一起按慣例檢查用水、用電、用油設(shè)施等安全情況。應(yīng)將醇基燃油開關(guān)徹底關(guān)閉，沒有使用的電器拔掉電源。

十一、因食堂工作人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究相關(guān)工作人員責(zé)任，并解聘該工作人員。

十二、食堂工作人員應(yīng)堅(jiān)決執(zhí)行上級有關(guān)會議、文件精神以及相關(guān)規(guī)章制度。

此責(zé)任書一式二份，一份存于營養(yǎng)辦，一份個(gè)人留存。

食堂工作人員簽字：學(xué)校營養(yǎng)餐管理人員簽字：

校長簽字：

XXXX小學(xué)

2014年春季學(xué)期

第二篇：營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

龍場鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐食堂工作人員

安全責(zé)任書

甲方：龍場鎮(zhèn)中心學(xué)校

乙方： 為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保教職工和在校學(xué)生的身心安全，特與乙方簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

學(xué)校食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； ４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，禁止加工腐爛變質(zhì)食品；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

８、禁止加工發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

3、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

4、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于250g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時(shí)間不少于72小時(shí)。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（蓋章）乙方（簽名）：

甲方法定代表人：

龍場鎮(zhèn)中心學(xué)校

2012年4月23日

第三篇：桂花中心完小學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

桂花中心完小學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員

安全責(zé)任書

甲方：桂花中心完小

乙方： 為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保教職工和在校學(xué)生的身心安全，特與乙方簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

學(xué)校食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； ４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，禁止加工腐爛變質(zhì)食品；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

８、禁止加工發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

3、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

4、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（蓋章）桂花中心完小乙方（簽名）：

代表（簽名）：

桂花中心完小

2012年3月1日

第四篇：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員食品安全責(zé)任書

高三月考質(zhì)量分析會講話稿

高三12月考也已經(jīng)結(jié)束，高三年級正處于第一輪復(fù)習(xí)的關(guān)鍵階段，但我們的工作還存在著一些差距。今天就是針對我們的差距講一些與教學(xué)相關(guān)的要求、措施與做法。

一、目前存在的主要差距

二、從兩次月考的結(jié)果看，目前我們存在的主要差距是：三個(gè)不平衡與一個(gè)不明顯：三個(gè)不平衡是學(xué)科與學(xué)科之間不平衡、學(xué)科內(nèi)部不平衡、班與班之間不平衡；一個(gè)不明顯是指對學(xué)困生的幫扶效果不明顯。

1、學(xué)科與學(xué)科之間不平衡。各學(xué)科備課組一定要認(rèn)真組織分析兩次月考的情況，尋找本學(xué)科與高考之間的差距，這是月考的重要功能之一。

2、學(xué)科內(nèi)部的不平衡。學(xué)科內(nèi)部的不平衡是指同一學(xué)科內(nèi)教師所代各班的成績差距大，一些學(xué)科同樣情況的班級及格率相差高達(dá)20%.這嚴(yán)重制約學(xué)科整體成績的提升。

3、班與班之間的不平衡。各平行班之間的差距也是明顯的。打鈴上課，打鈴下課，同樣是教師，同樣是當(dāng)班主任，辛苦投入不一樣，責(zé)任心不一樣，下來的結(jié)果就不一樣。

4、對踩線生的幫扶效果不明顯。這里所說的踩線生指一本、二本踩線生，是人數(shù)不少的部分人。現(xiàn)在我們暴露出來的最明顯的問題就是對踩線生的幫扶效果不明顯。從兩次月考的軌跡走向看，那些可上可下的學(xué)生不是上去了，而是下來了。三年的辛苦，成敗的衡量標(biāo)尺就在于此。這些人下來就是最大的失敗，說明我們在教學(xué)實(shí)踐中沒有把踩線生拿到手，幫扶措施不得力，所以各班要制定踩線生幫扶的具體細(xì)則并認(rèn)真組織實(shí)施。鑒于目前的情勢與我們所暴露的問題，我想與大家坦誠地談一些想法看法，希望我們能夠達(dá)成共識，改變這一現(xiàn)狀。這就是我今天要說的第二個(gè)問題。

二、改變現(xiàn)狀的三個(gè)方面

1、用心做事。我們所說的用心，是用心去做事，遇到問題解決它，遇到困難克服它，只要你有積極向上的心態(tài)，你有強(qiáng)烈的責(zé)任意識，那么辦法總比困難多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我們可以找到不計(jì)其數(shù)的理由和借口。困難面前互相推諉，責(zé)任面前不敢擔(dān)當(dāng)，那我們還做什么事？用心做事的四個(gè)關(guān)鍵詞是：重點(diǎn)、心態(tài)、責(zé)任、辛苦。

⑴重點(diǎn)。我們必須重點(diǎn)明確，達(dá)成共識，形成合力。必須有明確主攻方向，齊心協(xié)力。必須解決實(shí)際問題，而不是表面的忙忙碌碌。現(xiàn)在我們的主攻任務(wù)：重點(diǎn)班就是出高分學(xué)生，就是要選準(zhǔn)苗子，有針對性的培養(yǎng)；平行班就是幫扶踩線生，一定要把幫扶對象拿在手上，真真切切，了解他們的弱科弱項(xiàng)薄弱環(huán)節(jié)。要給予時(shí)間上的有力保障，空間上的師生對位。弱科之所以弱，就是因?yàn)檫@些學(xué)生對這門課程的學(xué)習(xí)興趣沒有，動(dòng)力沒有，自覺性、主動(dòng)性更沒有。要讓他們自覺地投入這種科目的學(xué)習(xí)是不現(xiàn)實(shí)的。所以需要我們老師與這些學(xué)生直接對接，在教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)——課前輔導(dǎo)、課上提問、作業(yè)批閱、考后總結(jié)等都必須關(guān)注到這些學(xué)生。在一定階段中讓學(xué)生“敢拿敢放”,在薄弱學(xué)科上投入時(shí)間和精力。這就需要我們的老師要用真誠的心和學(xué)生交流與合作，課上課下有計(jì)劃地對接起來，這樣堅(jiān)守，才能有效。⑵心態(tài)。要有積極向上全力爭取的心態(tài)。不管做什么事，都要向前看，向上看。這是一個(gè)人應(yīng)有的基本心態(tài)，做教師教書育人為人師表更應(yīng)有這樣的心態(tài)。面對我們的現(xiàn)狀，向前看，向上看，總能找到我們存在的問題，總能想出趕超前進(jìn)的辦法；面對我們的現(xiàn)狀，向下看，向后看，總會找到我們安于現(xiàn)狀，固步自封的理由。⑶責(zé)任。我說的責(zé)任就是擔(dān)當(dāng)責(zé)任，要有責(zé)任意識，內(nèi)心強(qiáng)大的人才能有擔(dān)當(dāng)意識。首先，我們的班主任要勇于擔(dān)當(dāng)，同樣一個(gè)教師，在別的班成績是正數(shù)第一，在你班卻是倒數(shù)第一，作為班主任的你必須找出你自身的原因。同時(shí)，作為代課教師當(dāng)你的成績落后時(shí)，你更應(yīng)面對同一個(gè)班的學(xué)生你的成績在這個(gè)班里為什么不是最好？作為任課教師應(yīng)擔(dān)當(dāng)什么責(zé)任？教師是各自學(xué)科成績的第一責(zé)任人。各自主動(dòng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任，換來的才是班主任與科任教師之間的真誠合作。

⑷辛苦。不論是管理，還是教學(xué)，起決定作用的說到底還是辛苦。沒有辛苦，一切都無從談起。一個(gè)好的班主任，一個(gè)好代課教師不是憑經(jīng)驗(yàn)，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，別無捷徑。

2、有效教學(xué)

高三上學(xué)期半個(gè)學(xué)期過去了，可資我們利用的時(shí)間已經(jīng)越來越少。我們必須緊急行動(dòng)起來，抓住關(guān)鍵，突出重點(diǎn)，有效工作，創(chuàng)造佳績。

我們的主陣地是課堂，但課堂教學(xué)的現(xiàn)狀不能令人滿意。在課堂教學(xué)這塊主陣地上，我們不能把握學(xué)情，不能針對學(xué)生存在的問題講，更不能解決課堂生成問題，就這樣下來，課堂教學(xué)的無效勞動(dòng)太多。高三高考學(xué)科課時(shí)最少的有7節(jié)，多的有10節(jié)。

3、共同堅(jiān)守

現(xiàn)實(shí)是嚴(yán)峻的，這一點(diǎn)已是我們的共識。堅(jiān)守是一種承諾，承諾了的必須堅(jiān)守。下面的幾點(diǎn)就是我們必須做到的，也是我與大家的共同承諾：

⑴年級組嚴(yán)格檢查。年級組必須全面嚴(yán)格檢查教學(xué)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)工作，以求落到實(shí)處，落實(shí)到老師個(gè)體。

⑵全體老師要對教學(xué)負(fù)責(zé)，對教學(xué)成績負(fù)責(zé)。課上課下按規(guī)矩來，把學(xué)困生拿在手上，放在心上。按學(xué)校與年級組的要求把握好教學(xué)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。

⑶班主任要對班風(fēng)負(fù)責(zé)。班風(fēng)表現(xiàn)在各個(gè)方面，如學(xué)風(fēng)、考風(fēng)、紀(jì)律、衛(wèi)生，班主任要負(fù)起責(zé)任來，像收交作業(yè)這樣的細(xì)節(jié)也要了解，不能遺漏。

⑷備課組長要對本學(xué)科的整體復(fù)習(xí)計(jì)劃負(fù)責(zé)。復(fù)習(xí)的內(nèi)容要控制在適量、適度、適宜的范圍。每次月考或統(tǒng)考題，學(xué)科組長只要有條件，必須提前做出答案，以供教師討論參考。

老師們，在這159天的時(shí)間里，放下心事，真誠地用心做事，全力以赴，齊心協(xié)力，把工作做細(xì)做好做到位。只有這樣我們才能面對結(jié)果無怨無悔；也只有這樣，我們才能達(dá)到我們預(yù)期的目的。

第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

管理員

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

2、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每次購買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。同時(shí)必須每天督促食堂從業(yè)人員及時(shí)打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)好及時(shí)向食堂從業(yè)人員通報(bào)。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認(rèn)真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

9、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

校長：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

班主任及任課教師

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

2、學(xué)生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營養(yǎng)餐工作。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實(shí)施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。

4、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。

6、配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：————————（學(xué)校）乙方：（食堂服務(wù)員）

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實(shí)。

二、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時(shí)調(diào)離。

3、操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。