第一篇：2015年度學生營養餐及食堂食品安全目標責任書

學校食堂食品及營養餐供餐安全安全管理

目標責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作，順利實施好學生營養餐工作，杜絕食品安全事故發生，確保學生營養餐安全、衛生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，制定本管理責任書。

1、學校實施營養餐必須遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，結合本校實際制訂和完善營養餐各項規章制度、操作流程。成立學校“營養餐”領導小組及膳食監督委員會。各教學點負責人（學校“營養餐”領導小組組長）是第一責任人，明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責任人。負責人（第一責任人）須與各環節崗位工作人員簽訂營養餐食品安全管理責任書。

2、加強對本校營養餐專項資金的管理，嚴禁挪用、克扣、擠占、截留、套取營養餐專項資金，嚴格執行自費陪餐制度。對每周、每月的營養餐資金使用情況進行公示，接受家長和社會的監督。

3、加強食堂食品衛生管理。

（1）各教學點要定時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛生。要加強食品加工的衛生監管，禁止使用未經清洗和消毒的餐用具，要認真執行食品庫存、加工等各環節的衛生要求。

（2）食品驗收嚴格按照縣局制定驗收制度驗收，驗收時必須查看當天配送蔬菜是否新鮮，不腐變；驗收大米、植物油、配料時必須查看包裝上是否有標識或加印（貼）“QS”標志，是否有正規的生產廠家、地址、生產日期、保質期等相關信息；豬肉驗收必須做到先見票，后驗收，嚴禁驗收未經衛生檢疫部門檢疫的肉類食品，嚴禁驗收來源不明、標識不清的各類食品原料，驗收人員必須做好各類食品驗收并如實登記入庫，做到源頭可控，有據可查。（3）認真執行原料出入庫管理和庫存盤點制度。食品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認，核對數量，檢驗質量，杜絕質次、變質、過期食品入庫與出庫，食品入庫、驗收、保管、出庫應手續齊全，定期查驗食品的數量和質量，及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、嚴格落實食品留樣等制度。各教學點必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少 于100克，盛放在消毒后的密封專用容器內，并記錄食品名稱、留樣日期、時間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時。留樣冰柜不得存放與留樣食品無關的其它物品。

5、學校要健全食品加工安全制度，嚴禁加工已變質、過期的食品，加工食品時應充分加熱，保證安全衛生。

6、嚴格從業人員的管理。定期對從業人員進行食品衛生安全知識培訓，實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業人員體檢。實行晨檢制度，加強從業人員個人衛生管理等工作。

7、各教學點要根據本校實際，建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，確保營養餐實施各環節的食品安全。定期進行食品安全演練，確保一旦發生突發事件，能迅速妥善處置。經常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。建立和完善信息報送制度，若發現食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規定及時報告。

8、各教學點食堂管理人員每天必須及時完善食堂管理相關表冊，所有表冊嚴格實行相關人員手工簽字，實行誰簽字、誰負責的食品安全責任制。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。

9、各學校要做好營養改善計劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學第一課、國旗下講話、班會、黑板報、營養餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動，提高學生、家長、社會對營養改善計劃的知曉度和透明度。

10、嚴格責任追究。學校食堂管理和“營養餐”安全實施情況作為學校和負責人年度考核的重要內容，與績效考核和評先選優掛鉤，對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個人，實行“一票否決”制，并由有關部門按照相關規定，依法依紀嚴肅追究法律責任。

南莊鄉新莊小學（蓋章）：

學校（教學點）蓋章：

校長簽字：

教學點負責人簽字：

2015.3.9

第二篇：營養餐食品安全責任書

坪寨小學2016年春季學期營養餐食品安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1.各班抽調責任心較強的學生端菜和拿碗筷，要指定專人分發碗筷，確保每人一份（請假的學生必須通知管理員，暫不發放營養餐），不得漏發、錯發；

2.班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；

3.教育學生不要食用有變質、過期、膨脹的食物。4.及時掌握在班的學生身體狀況，對于生病的學生認真做好記錄，病情嚴重的學生，不準發放營養餐。

5.教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將剩余的飯菜放于指定的位置；

6.班主任提醒學生及時清理垃圾，并用清水沖刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及時，滋生細菌，而引發各類傳染病。

7.要求學生及時把碗筷放回食堂，不得任意丟棄，影響下次的分發。

8.學生不能吃剩飯，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現不安全事故的，追究班主任責任。

此表一式二份，一份存于班主任處，一份存檔。

班主任簽字：

營養餐管理員簽字：

營養餐負責人簽字：

2016年3月1日

第三篇：營養餐食品安全責任書

營養餐食品安全責任書

郭寨小學 2018/2/26

郭寨小學營養餐食品安全責任書

為了進一步加強營養餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的發生,保證學生身體健康,使營養餐工程這項惠民政策更好 的落 實,特簽訂本責任書:

一、做好營養餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無 鼠、無陽光直射、干凈、整齊”,根據已有設備,最大限度的 保證貯 藏質量,蛋奶分批存放,先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度,必須執行 “三查一看”原則,即查生產日期、數量、包裝是否破損,看每批次產 品合格證。不符合質量要求的或過期(保質期過短)的 食品堅決不準 入庫,食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字,做 好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期,及時剔除過期 和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記,杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品, 在清點過程中奶制品 要 做到袋袋檢查,看生產日期、批號是否與箱子上一致,檢查有無破損漏 袋、膨脹袋;檢查食品是否新鮮, 加工前是否清洗干凈, 是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品,存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日 期的便箋,留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏 室的環境衛生,并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作, 檢查食堂從業人員工作 情況,班主任跟班督促學生食用情況,檢查各班食用后基本情況, 便 于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品,與前一周預存食品分開存放,每次必 須 保證食用完前次預存食品后再分發新收到的食品,防止因混放、積 壓,造成食品的過期。

十一、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作, 使賬目做到日清、月結, 確 保 不因個人的疏忽大意出現問題。

十二、若營養餐管理員因思想麻痹大意,不把工作落實到實處,不 按要求規范操作,出現任何不安全事故,應承擔一切責任。學校食堂管理員(簽字)

校 長 :(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

學生營養餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐,確保學生營養餐工程順利 實施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對學生食用環節,需 要班主作及任課教師落實以下安全責任:

1、各班抽調責任心較強的學生,對班級共同管理,讓營養餐在教 室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監督學生當場食用,防止學生在就 餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用,出現 飲 食安全問題;

3、教育學生不要買零食,不要食用有臭味的零食,變質、過 期、膨脹的食品(出現問題及時與管理員聯系處理);

4、班主任做好營養餐安全教育工作,確保不出現問題。

5、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣,食用前洗手,食用后 將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業人員,做好本班當天食品分發工作。凡因班主任 和任課教師監督不力,不認真履行上述職責,出現不安全事故的,追究 責任。

此表一式兩份,一份個人留存,一份學校存檔。班主任或教師(簽字):

學校負責人(簽字): 郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日 學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐, 確保學生營養餐工程順利實 施,增強學生體質,促進學生健康和諧發展。針對食堂加工各個環 節, 需要食堂從業人員落實以下安全責任:

1、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗, 如出現贓物 , 追究食堂從業人員責任;

2、食堂從業人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制時 間,確保質量;

3、認真清理好操作間衛生,不得在操作間吸煙、隨地吐痰,亂扔 棄 物等;

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品,當天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂從業人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不 認真履行上述職責,造成影響的,追究食堂從業人員責任。食堂從業人員(簽字): 學校營養餐管理員(簽字): 學校負責人(簽字): 郭寨小學 年 月 日

郭寨小學營養餐及食品安全管理工作

安全副校長責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕食品安全事 故發生,確保學生營養餐安全、衛生,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長,特簽 訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養餐必須遵循 “ 安全第一、規范管理、嚴格 把關、確保質量 ” 的原則, 根據省人民政府辦公廳關于印發 《貴州省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案 的通知》 黔府辦發([2011]134 號)及《省教育廳辦公室關于認真貫徹落實省人民政府 辦 公廳轉發省教育廳關于加強全省中小學幼兒園食堂管理工作意見的通知》(黔教辦安穩 〔 2011〕 428 號)要求,結合本校實際簽訂學校營養 餐食品安全管理辦法,完善 “ 營養餐 ” 各項規章制度, 操作流程及各環節責任人姓名上墻公示。分管安全副校長是第一責任人, 其 他工作人員是其所分管工作的直接責任人。第一責 任人須與各環節崗位簽訂營養餐食品安 全管理責任書。

2、學校食堂及實施 “ 營養餐 ” 學校須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預 案,確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環節的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商;蔬菜、肉(禽)類等農副產品實行 定點、集中采購,并與供貨方簽訂質量安全保證協議。凡進入 “ 計劃 ” 的食品及原輔料供貨 商, 應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或;供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛生的營養餐食品專用儲藏室, 配備必要的冷藏設施,確保 主副食品儲藏不變質,無鼠害蟲害;健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設 施,須由專人管理,保持庫房 整潔衛生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數量 和質量, 及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養餐分段管理要求, 配備必要的廚具,及時對 廚具進行消毒、清 洗,確保食品加工和食用過程安全衛生。

5、學校要健全食品加工安全制度, 定期對從業人員進行食品衛生 安全知識培訓。實 行持健康證上崗制度,按期組織食堂從業人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查, 及時消除安全隱患。

6、班主任要指導學生感官鑒別主副食品質量的方法,教育學生嚴 禁食用變質食品, 告學生及時向老師反映食用營養餐后的不良反應。要及時了解學生食用營養餐后的情況, 若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象,要及時報告學校,按照有關預案緊急 處置。

7、各校要根據本校實際, 制定食堂安全和 “ 營養餐 ” 食品安全應急預案并定期進行演練, 確保一旦發生突發事件,能迅速妥善處置。若發現食物中毒,要迅速處置,并按信息報送 程序和規定及時報告。

8、嚴格責任追究。學校食堂管理和 “ 營養餐 ” 安全實施情況作為學校安全副校長考 核的重要內容, 與績效考核和評先選優掛鉤, 對因管理不善而發生食品安全事故的學校和個 人,實行 “ 一票否 決 ” 制,并由有關部門按照相關規定,依法依紀嚴肅追究法律責任。

校長(簽字)

安全副校長(簽字)郭寨小學

郭寨小學

年 月 日

年 月 日

郭寨小學學生營養餐工作支部責任書

為進一步加強學校食品衛生安全管理工作,實施好學生營養餐工 程,杜絕一切違法違紀行為,切實達到增強青少年兒童體質、促進健康 成長,特簽定本責任書。

1、負責監督營養餐支金使用、管理,大宗物品采購。

2、認真監督采購人員賬目的造冊登記,監督做好現金日記帳。監 督 做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結, 確 保不因個人的疏忽大意出現問題。

3、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

4、及時認真落實總務常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋 工作。

5、監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

6、負責監督全校食堂事物、營養餐的安排部署和事項處理工作。總務主任要監管進貨全過程。

7、做好監督檢查營養餐食品衛生安全,每天專人負責學生營養餐 檢查,把好質量關,檢查要有記錄,發現問題及時匯報, 一切按照制 度執行。

8、負責監督信息公示公開。

校長(簽字):

黨支部(簽字): 郭寨小學

郭寨小學 年 月 日

年 月 日

第四篇：營養餐目標責任書

長水鄉中2013--2014學年下期學生營養餐安全目標責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。我校嚴格把好“管理員發放、班主任領取分發、學生檢查”三個環節針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：

1、各班班主任將領回的食品按人分發，確保每人一份，不得漏發、錯發；

2、班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；

3發放時要逐一檢查，教育學生不要食用有臭味的火腿，變質、過期、膨脹的牛奶，面包（出現問題的及時與管理員聯系處理）；教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到學校規定的地點存放。

5每日認真填寫好學生簽收單，教師學生互查記錄，督促學生搞好班級衛生；

凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現安全事故的，追究班主任責任。

班主任簽字：

學校營養餐管理員：

學校營養餐負責人：

長水鄉中 2014年2月17日

第五篇：學校學生營養餐食堂工作人員食品安全責任書

高三月考質量分析會講話稿

高三12月考也已經結束，高三年級正處于第一輪復習的關鍵階段，但我們的工作還存在著一些差距。今天就是針對我們的差距講一些與教學相關的要求、措施與做法。

一、目前存在的主要差距

二、從兩次月考的結果看，目前我們存在的主要差距是：三個不平衡與一個不明顯：三個不平衡是學科與學科之間不平衡、學科內部不平衡、班與班之間不平衡；一個不明顯是指對學困生的幫扶效果不明顯。

1、學科與學科之間不平衡。各學科備課組一定要認真組織分析兩次月考的情況，尋找本學科與高考之間的差距，這是月考的重要功能之一。

2、學科內部的不平衡。學科內部的不平衡是指同一學科內教師所代各班的成績差距大，一些學科同樣情況的班級及格率相差高達20%.這嚴重制約學科整體成績的提升。

3、班與班之間的不平衡。各平行班之間的差距也是明顯的。打鈴上課，打鈴下課，同樣是教師，同樣是當班主任，辛苦投入不一樣，責任心不一樣，下來的結果就不一樣。

4、對踩線生的幫扶效果不明顯。這里所說的踩線生指一本、二本踩線生，是人數不少的部分人。現在我們暴露出來的最明顯的問題就是對踩線生的幫扶效果不明顯。從兩次月考的軌跡走向看，那些可上可下的學生不是上去了，而是下來了。三年的辛苦，成敗的衡量標尺就在于此。這些人下來就是最大的失敗，說明我們在教學實踐中沒有把踩線生拿到手，幫扶措施不得力，所以各班要制定踩線生幫扶的具體細則并認真組織實施。鑒于目前的情勢與我們所暴露的問題，我想與大家坦誠地談一些想法看法，希望我們能夠達成共識，改變這一現狀。這就是我今天要說的第二個問題。

二、改變現狀的三個方面

1、用心做事。我們所說的用心，是用心去做事，遇到問題解決它，遇到困難克服它，只要你有積極向上的心態，你有強烈的責任意識，那么辦法總比困難多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我們可以找到不計其數的理由和借口。困難面前互相推諉，責任面前不敢擔當，那我們還做什么事？用心做事的四個關鍵詞是：重點、心態、責任、辛苦。

⑴重點。我們必須重點明確，達成共識，形成合力。必須有明確主攻方向，齊心協力。必須解決實際問題，而不是表面的忙忙碌碌。現在我們的主攻任務：重點班就是出高分學生，就是要選準苗子，有針對性的培養；平行班就是幫扶踩線生，一定要把幫扶對象拿在手上，真真切切，了解他們的弱科弱項薄弱環節。要給予時間上的有力保障，空間上的師生對位。弱科之所以弱，就是因為這些學生對這門課程的學習興趣沒有，動力沒有，自覺性、主動性更沒有。要讓他們自覺地投入這種科目的學習是不現實的。所以需要我們老師與這些學生直接對接，在教學的各個環節——課前輔導、課上提問、作業批閱、考后總結等都必須關注到這些學生。在一定階段中讓學生“敢拿敢放”,在薄弱學科上投入時間和精力。這就需要我們的老師要用真誠的心和學生交流與合作，課上課下有計劃地對接起來，這樣堅守，才能有效。⑵心態。要有積極向上全力爭取的心態。不管做什么事，都要向前看，向上看。這是一個人應有的基本心態，做教師教書育人為人師表更應有這樣的心態。面對我們的現狀，向前看，向上看，總能找到我們存在的問題，總能想出趕超前進的辦法；面對我們的現狀，向下看，向后看，總會找到我們安于現狀，固步自封的理由。⑶責任。我說的責任就是擔當責任，要有責任意識，內心強大的人才能有擔當意識。首先，我們的班主任要勇于擔當，同樣一個教師，在別的班成績是正數第一，在你班卻是倒數第一，作為班主任的你必須找出你自身的原因。同時，作為代課教師當你的成績落后時，你更應面對同一個班的學生你的成績在這個班里為什么不是最好？作為任課教師應擔當什么責任？教師是各自學科成績的第一責任人。各自主動擔當責任，換來的才是班主任與科任教師之間的真誠合作。

⑷辛苦。不論是管理，還是教學，起決定作用的說到底還是辛苦。沒有辛苦，一切都無從談起。一個好的班主任，一個好代課教師不是憑經驗，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，別無捷徑。

2、有效教學

高三上學期半個學期過去了，可資我們利用的時間已經越來越少。我們必須緊急行動起來，抓住關鍵，突出重點，有效工作，創造佳績。

我們的主陣地是課堂，但課堂教學的現狀不能令人滿意。在課堂教學這塊主陣地上，我們不能把握學情，不能針對學生存在的問題講，更不能解決課堂生成問題，就這樣下來，課堂教學的無效勞動太多。高三高考學科課時最少的有7節，多的有10節。

3、共同堅守

現實是嚴峻的，這一點已是我們的共識。堅守是一種承諾，承諾了的必須堅守。下面的幾點就是我們必須做到的，也是我與大家的共同承諾：

⑴年級組嚴格檢查。年級組必須全面嚴格檢查教學過程的各個環節工作，以求落到實處，落實到老師個體。

⑵全體老師要對教學負責，對教學成績負責。課上課下按規矩來，把學困生拿在手上，放在心上。按學校與年級組的要求把握好教學過程的各個環節。

⑶班主任要對班風負責。班風表現在各個方面，如學風、考風、紀律、衛生，班主任要負起責任來，像收交作業這樣的細節也要了解，不能遺漏。

⑷備課組長要對本學科的整體復習計劃負責。復習的內容要控制在適量、適度、適宜的范圍。每次月考或統考題，學科組長只要有條件，必須提前做出答案，以供教師討論參考。

老師們，在這159天的時間里，放下心事，真誠地用心做事，全力以赴，齊心協力，把工作做細做好做到位。只有這樣我們才能面對結果無怨無悔；也只有這樣，我們才能達到我們預期的目的。