第一篇：營養餐管理員崗位職責

食堂營養餐管理員崗位職責

“學生營養改善計劃”是國家的一項重大惠民政策，為保障營養餐工作的順利實施，各校要選擇一名責任心強、有食堂管理經驗的老師兼任。現根據上級文件精神，并結合我學區實際情況，特制定營養餐管理員崗位職責。

一、按中心學校要求，認真做好每周的“詢價”工作，為科學制定食品價格提供依據。

二、嚴格把好食堂安全關。

1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

2、米淘清，菜洗凈。

3、禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

三、做好食品原材料的驗收工作。

1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

2、發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。

四、做好營養餐的資料管理工作。

管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交至中心學校總務處。

五、加強學生用膳紀律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。

六、抓好食堂管理工作。

1、組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。

2、根據總務處的要求，組織員工學習業務，提高員工素質。

3、督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節約用柴、用電、用水等工作。

七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。

管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。

八、考慮到營養餐工作的繁雜性，各學校應對管理員給予合理的報酬。

望江縣新壩中心學校 2013年9月1日

第二篇：食堂營養餐管理員崗位職責

食堂營養餐管理員崗位職責

一、按學區要求，根據教育局每月提供的菜單價及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。

二、嚴格把好食堂安全關。

1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

2、米淘清，菜洗凈。

3、禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

三、做好食品原材料的驗收工作。

1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

2、發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。

四、做好營養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交學區營養辦。

五、加強學生用膳紀律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。

六、抓好食堂管理工作。

1、組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。

2、要組織員工學習業務，提高員工素質。

3、督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節約用電、用水等工作。

七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。

八、享受學校給予合理的津貼補助和考核評優待遇。

打饒小學 年9月1日

2015打饒小學食堂管理制度

學校飲食直接關系到師生的健康和安全，因此受到各級領導和社會的關注，為加強食堂衛生安全管理，保證食品衛生，確保師生員工身體健康，根據《食品衛生法》等有關規定，成立學校食堂食品衛生管理領導小組。

組

長：

羅

勇

副組長：

梁

恒

成員：李

波

羅朝付

王庭躍

陳州黔 主要職責

（1）督促食堂不斷改進工作，保證飯菜物美價廉，品種多樣。

（2）督促食堂加強清潔衛生，嚴格執行食品衛生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道傳染病和食物中毒事故的發生。

（3）加強職工思想政治工作和職業道德教育，不斷改進服務態度，提高服務質量。

（4）加強食堂經濟核算，定期公布伙食帳目，自覺接受膳食管理委員會監督。

（5）負責食堂用具、設備的添置、管理、使用和維修等工作。

打饒小學膳食委員會及職責

主任：梁忠賢（村支書）

成 員：韋香妹(家長代表)

梁小高（家長代表）

韋洪品（教師代表）

第三篇：營養餐管理員責任書

學校營養餐管理員

安全責任書

為了進一步加強營養餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發生，保證學生身體健康，使營養餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

七、如不嚴格遵守上述要求，出現不安全事故，將按有關規定嚴肅追究責任。

學校營養餐管理員

學校

管理員

責

任

書

負責人：

二〇一七年九月

：

第四篇：學生營養餐管理員安全責任書

學生營養餐管理員安全責任書

為確保“營養餐工程”在我校順利實施，特與學生營養餐管理員簽訂責任書：

一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，二、“營養餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

五、每天對從業人員的操作間衛生、操作流程，食品留樣、衛生消毒等工作情況進行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。

七、認真填寫采購賬目，做好現金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規范操作，出現任何不安全事故，應承擔一切責任。食堂管理員（簽字）：校長（簽字）：XXXX小學

2013年2月25日

學生營養餐班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養午餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對學生食用環節，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

班主任：

1、做好營養餐安全教育工作，確保不出現問題。

2、教育學生不要買零食，不食用變質、過期、膨脹的食品。

3、教育學生養成勤儉節約和良好的衛生習慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學生營養餐期間上、下樓安全。

5、教育學生要養成良好的自我保護意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異常現象，立即報告班主任老師。

6、教育學生不得將食堂餐具或學校供應的營養餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負責班級食品的配送，上節課任課教師負責營養餐食品的分發和學生就餐的安全管理，指導學生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導并監督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題。

3、向學生發放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學校供應的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學生盛飯，并教育學生在食用湯類食物時小心謹慎，以防燙傷自己或他人。

5、學生食用結束后，指導學生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統一放回學校消毒柜進行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監督不力，不認真履行上述職責，出現不 安全事故的，責任自負。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

城關鎮周村小學

2013 年2月 25日

學生營養餐食堂從業人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養早餐，確保學生營養餐工程順利實施。針對食堂加工各個環節，需要食堂從業人員落實以下安全責任：

1、食堂從業人員要講究個人衛生，定期體檢，持證（健康合格證）上崗。

2、食堂從業人員要對購買的食品及餐具認真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環境衛生；每周對操作間，至少進行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業人員要確保清洗后的食品食用衛生、安全；把握好蒸制時間，確保質量；

4、食堂從業人員不能加工過期、變質、腐爛的食品；當天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標明日期的便箋，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學校制定的“營養餐食譜”操作，保證學生按時就餐。

凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業人員責任。此表一式二份，一份存于學校，一份個人留存。

從業人員（簽字）：食堂管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：

周村小學

2013 年 2月25日

第五篇：學校營養餐管理員培訓記錄本

學校營養餐管理員培訓記錄本

學校_______________

姓名_______________

時

間：

****年**月**日

地

點：__________________________ 主辦單位：__________________________ 參加人員：__________________________

主要內容：__________________________ __________________________________

具體內容：

__________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________