第一篇：南充市大通中學食堂管理匯報材料

南充市大通中學食堂管理匯報材料

我校地處大通鎮陳灘子村，距大通場鎮一公里，學校占地80 余畝。現有教學班19個，學生人數900余人，其中住校生450 人，現有教職工118名。學校設備設施齊全，校園環境迷人。學校食堂建筑面積960多平方米，設施齊備，餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校以為師生服務為宗旨，把尊重學生生命權和健康權放在首位，高標準、嚴要求、抓細節、勤工作，實施了一系列有效措施，取得了師生滿意的成效。現就食堂管理工作匯報如下：

一、提高認識，健全機構，完善制度

學校高度重視食堂管理和食品衛生工作，成立了以校長何小兵同志為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，建立了食堂管理機構網絡圖，安穩辦全面負責食堂食品衛生管理工作，后勤組專門具體抓日常工作，并委派工作責任心強的同志擔任食堂食品衛生專職管理員，食堂按按上級要求實施了公司化管理。職責明確，層層簽訂安全責任書，互相監督、全面考核。食堂管理做到責任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩妥進行。

建立健全了各項規章制度和工作職責。第一，制定和完善了《學校食堂管理制度》、《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任書》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個人衛生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應急預案》、《烹調加工管理制度》、《從業人員健康檢查制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《陪餐制度》、《采購報關制度》等20多種規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。第二，我們十分重視員工和管理隊伍建設，實行了公司化委托管理、雙向選擇、飯菜評價、競爭上崗，并將食堂經理作為食堂第一負責人，負責管理、經營工作，從制度上落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務。第三，樹立員工“四種意識”。每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人翁意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成各項工作任務。

二、完善設備，規范流程，全面提升

學校依據“標準化食堂”的標準，高規格高起點，流程合理、功能齊全、設施先進、環境優雅、符合食品衛生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，各室規范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室，整體布置合理科學，配有標準的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、銷售間等。其次，在環境改善上下功夫，投入大量資金，購置了餐桌、存放、儲存設備，完善了“三防”設施，為師生提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐場所。再其次，在設備設施添置上下功夫，購置了先進的食堂炊餐用具設備兩套，留樣柜一套，配備了消毒設備，為餐具的清潔消毒提供了保障；完善了各種硬件設施，全面實現廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購管理統一化、人員著裝整齊化、管理理念先進化、經營程序規范化，管理到位、考核檢查斗硬、責任落實，確保了師生的生命安全，全面提升學校食堂的管理水平。

三、落實責任，強化過程，嚴格把關

食堂管理工作責任重大，必須落實職責，務實抓好過程管理，嚴格把好各種關口，加大管理制度實施過程中對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普遍存在的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向落實。

1、職責喊“醒”。

食堂管理采取信息公示制度，將管理人員、從業人員的基本信息和營業執照、衛生許可證等相關證照上墻公示，增加食堂管理工作的透明度。各室各崗位制作了標示牌，把各室管理目標、管理責任和責任人員名字標注到位，落實每個崗位每位人員職責，喊醒他們的職責。

2、標準喊“高”。

食堂管理明確提出“科學管理、工作零缺陷，爭辦綠色健康食堂”的目標，做到環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。“零缺陷”目標的提出，是因為學校食堂服務群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現任何失誤，所以在衛生、安全、操作、服務各方面都制度明確，科學規范管理，按章監察。達到這樣的目標，不是空喊口號，需要制定高的標準，更需要嚴格按標準行事。由于市場上的蔬菜“綠色”程度還不高，某些蔬菜上還可能附有殘留的有害物質，食堂就規定清洗蔬菜必須經過一揀二洗的操作程序，對特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘；肉類清洗則必須經過刀刮、洗刷、水沖三道程序；對廚具和餐具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。標準高了，起點才高，工作才能上新臺階，效果才能更突出。“零缺陷、綠色健康食堂”的目標理念已經深入職工之心，每一天的工作都以此為標準不斷完善，精益求精。

3、關口喊“嚴”。

（1）、嚴把人員“上崗”關。認真做好食堂從業人員“入口”關，食堂員工均接受衛生監督所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證才能上崗。嚴把從業人員“教育”關，學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等，加強食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業人員“素質”關，保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作，無私心雜念。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

（2）、嚴把采購“驗收”關。學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制度，嚴守采購驗收員職責，購買物資實行詢問制和驗收制，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。要求驗收員嚴把貨物驗收關，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。

（３）、嚴把服務“質量”關。在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告處理，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，象經營自己的小家一樣。食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。認真估算學生就餐人數，盡量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質量，要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛生。

（4）、嚴把炊餐用具“消毒”關。我校采用向學生提供餐具用餐，餐具消毒十分重要，每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，同時排專人對餐用具消毒全過程實施監管，詳細登記消毒資料，包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等，同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛生和食品的安全。（5）、嚴把食品“試嘗留樣”關。食物在銷售前，進行試嘗留樣十分必要，切實保障師生食品衛生安全。每餐前專人對食品進行試嘗留樣，在確認沒有問題的情況下才允許銷售，同時預防萬一，仍然對食品進行48小時留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監測溫度，并作有記錄，切實保障師生健康安全。

（6）、嚴把飯菜“陪餐”關。學校領導實行陪餐制，陪餐領導每頓提前30分鐘進入廚房，首先檢查食品衛生，然后在各種熟食中分別進行品嘗一定數量的食品，不得漏嘗，陪餐領導檢查、食用后，若有不適情況反應，立即上報校長，并阻止其他人員食用。及時收集學生對學校工作、住校生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。若因陪餐人員離崗食堂發生食品衛生事件，陪餐人員承擔相關責任。

四、監督考核，文明示范，提升檔次

監督考核是實施科學管理食堂的有效保障，后勤處時時對食堂食品衛生、食品安全、食品質量、加工過程全面進行監督考核，制定了規范嚴格的考核制度，定期對食堂進行檢查考核，落實獎懲。并請校醫做食堂管理的義務監管員，定期對學校食堂進行檢查，發現問題及時處理。為了增強師生對食堂管理工作的監督，成立了以村干部、學生家長、教職工代表、學生代表為成員的膳食管理委員會，實行每月定期對食堂的飯菜質量評議及監督評價，進行滿意度測評，并將滿意度測評結果進行公示、并且把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。

1.做好交流溝通，促進食堂管理工作的提升。充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生膳食管委會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。

2.組織師生與食堂的聯誼活動，加強師生與食堂聯系和感情的溝通，增進互信、互相尊重，樹立食堂良好形象。

3．抓好文明示范工作。規范學生就餐秩序，讓學生就餐完畢后收拾好桌面上掉下的飯菜，把餐具規范地放到指定位置，讓學生文明就餐，體驗食堂師傅工作的艱辛，培養他們良好的行為習慣，樹立文明示范。

4.組織食堂資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難，讓他們安心學習，順利完成學業，讓學生知道勞動的艱辛，培養感恩心，培養勤儉節約的良好品質。

我校食堂管理工作以“安全、質量、形象”作為出發點，以“健康、衛生、綠色、安全”的作為思想理念，以“規范化管理、標準化管理、熱情服務、質量第一”作為宗旨，進一步加強食品衛生安全工作，加強各崗位的監督制約機制，保證師生合理、科學膳食，不斷提高服務質量，最大化調動員工積極性，讓食堂“先進的管理理念、嚴格的操作規程、良好的示范形象”成為學校的一個亮點,為學校未來的輝煌作出應有的貢獻。

南充市大通中學

二〇一三年十一月二十五日

第二篇：南充市大通中學2010年春政教處工作計劃

南充市大通中學2010年春政教處工作計劃

一、指導思想

本期德育工作要以“三個代表”重要思想為指導，堅持科學發展觀，堅持以愛國主義教育為主線，以養成良好行為規范教育為基礎，依照《中學德育大綱》，進一步貫徹落實《公民道德實施綱要》、《中學生日常行為規范》和《中共中央國務院關于進一步加強和改進未成年人思想道德建設若干意見》，堅持“德育為首，育人為本”的原則，切實抓好思想教育和常規管理兩個環節，為青少年學生的健康成長營造良好的育人環境，構建和諧平安校園。

二、工作重點

1、切實做好績效工資發放及其他維穩工作。

2、深入開展城鄉環境綜合治理“進校園”相關活動。

3、強化學生的文明行為習慣的養成教育和經常性督查。

4、以交通、防水為重點重視師生安全教育和管理。

5、提高班級管理質量。

6、做好師生疾病預防、甲型H1N1流感防控及食品衛生安全工作

三、工作措施

（一）加強德育隊伍建設

1、調整充實學校德育領導小組，繼續實施學校德育工作例會制，加強對德育工作的計劃，督促及考評。

2、堅持開好每月一次的班主任例會，提高班主任政治思想素質和業務能力。召開一次班級管理研討會，交流班級管理經驗。

3、配合“五五普法”教育活動，組織學習《教育法》、《教師法》、《中小學教師職業道德規范》、新修訂的《義務教育法》、《未成年人保護法》、《預防未成年人犯罪法》、《治安管理處罰法》等教育法規，增強教職工遵紀守法，依法執教的自覺性，提高教師科學育人的水平。

4、進一步健全社會參與機制，充分發揮家長委員會，家長學校，愛國主義教育基地，國防教育基地和社會實踐活動基地的作用，形成育人合力，共同培養下一代。

5、搞好“警校共育”、“平安校園”的創建工作，確保學校和諧穩定(二）突出抓好七大教育：

1、愛國主義教育。各學科教學要成為愛國主義教育的主渠道，任課老師要深入挖掘教材中蘊藏的愛國主義內容，將愛國主義教育滲透在各科教學之中。

2、加強道德教育。弘揚中華民族傳統美德教育，做到在家孝敬父母，在校尊敬老師，在社會尊重長者。做一個有禮貌，懂文明的新時期中學生。

3、抓好行為習慣的養成教育。行為規范教育是學校德育工作永恒的主題。學生行為習慣的好壞直接影響學生學習效果、影響班風、學風，影響校風，影響教育教學質量。學校每周制定工作要點都必須將日常行為規范教育列入日程，使這項工作常抓不懈。

4、抓好法紀教育。要教育學生自覺遵守法律法規、校紀校規，要教育學生關注安全，關愛生命，要強化學生安全防范意識，增強自我保護能力和“自救、互救”能力，并利用三月“中小學生安全教育日”開展安全教育活動，重點防范校園傷害事故，注重交通安全、食品安全。

5、做好身心健康教育。認真落實市、區相關會議精神，明確學校心理健康教育的目標、任務，健全保障機制，創新心理健康教育的途徑和方法。加強心理健康教育教師隊伍建設，積極開展工作，保證學生健康發展，促進心理素質提高。

6、做好合作管理教育。要以培養學生合作精神，交往能力為重點，切實抓好校園合作管理。

7、開展好勞動教育和愛護公共財產教育。配合總務處在學生中廣泛開展愛護公共財產、養成愛清潔、講衛生的文明習慣，使全校學生積極投身于城鄉環境綜合治理中來，把我們的校園裝扮得更加美麗。

（三）抓好德育載體

1、開展安全教育周和學生入學教育。

2、積極開展城鄉環境綜合治理工作，逐步實現對校園的綠化、美化，使校園環境更加美麗。

3、繼續開展月月有中心的主題教育。

4、組織足球隊參加區運動會，舉辦學生籃球運動會

5、充分發揮“警校共育”的作用，通過與交警大隊、公安局玉泉派出所合作，搞好學生法紀教育、交通規則和交通安全教育，營造和諧的校園氛圍，真正起到“警校共育”示范作用。

6、認真開展落實教育局和學校組織安排的各種活動。

（四）抓好常規管理

1、加強班級管理

（1）開展“星級文明教室、寢室”的評比活動。

（2）根據學校的各項規章制度，各班針對本班實際情況制定和完善班規。

（3）強化學生自主管理，加強對學生干部培養、使用。每月召開一次學生干部培訓會，學生干部參與早操、課間操、課外活動、清潔衛生、集會督查、檢查，參與每學月文明教室、文明寢室的檢查，晚間和午間休息寢室紀律的檢查，使學生逐漸達到自律的境界。繼續組織學生護校隊和自愿者服務隊護送學生，確保校園安全和學生在回家途中的安全。

（4）加強公物管理，配合總務處制定的劃片包干進行公物管理的措施，各班主任和學生干部要對學生進行愛護公物的教育，愛護他人的勞動成果的教育，愛護好我們校園。

2、加強公寓、食堂管理

（1）宿舍、食堂管理制度落實責任，保證學生宿舍、食堂的衛生、秩序、安全，管理員到崗、到位。班主任隨時掌握住校生情況，加強對住校生教育。班主任要不定期對外租房學生進行突擊檢查。值周教師查寢室、食堂，保證“三查”、“兩到位”，確保住校生安全。（2）強化合作管理，確保住校任務完成。

3、加強對學生的管理

（1）進一步培養學生良好日常行為習慣養成，重點督查和確保校園內無吸煙學生，無奇裝異服學生，無留長發的男生及其他不良行為。（2）加強對上網學生的管理，確保行課期間無學生上網，特別是通宵上網。

（3）禁止學生在學習區內使用通訊工具。

（4）關注并探索“留守學生”的教育和管理，貧困生的救助工作。（5）針對學生突出問題開展專項集中教育活動。（6）進一步強化后進學生轉化工作。

4、強化對班主任管理和培訓

（1）分期分批組織班主任參加市、區培訓學習、到外校參觀考查等。（2）加強對班主任工作督促檢查。特別是早操、課間操、課外活動、讀報、就寢、重大集會活動、重大事故發生等班主任“七到場”檢查。（3）加強對班主任工作的考評和獎懲，完善班主任考核獎懲實施意見。

5、加強安全保衛工作

（1）法制副校長、保衛人員、班主任要上好安全法制課，舉辦2次以上安全法制講座，重點加強對學生進行交通安全、防火安全、食品安全的教育。

（2）進一步落實安全責任，細化責任范圍，堅決實行安全責任追究制度。

（3）強化門衛制度，加強校園巡邏。學生佩帶校牌出入，學生出校門，必須要有班主任批準，嚴禁校外無關人員到校園賣東西，收破爛，嚴禁外校學生進入校園。保衛人員和保安要在學生空檔時間，對重點地段（教學樓、操場等）進行巡查。（4）實行定期對校園隱患進行檢查的制度，及時發生及時排查，確保師生安全。

（5）加大對違紀學生的查處、幫教力度等。（6）每期開展一次應急疏散演練。（7）加強校園及周邊治安環境治理。

（8）保衛人員實行年級巡查制度，隨時了解學生動態，確保學生不出重大安全責任事故。

四、搞好德育工作的檢查、考核、評估獎懲

政教處工作人員要做好班級思想教育、主題班會、班級常規管理的檢查、記載、統計工作，要把值周教師和值周學生的檢查結合起來，把平常檢查與突擊檢查結合起來，對班主任工作進行綜合評估。要完善學生、家長民主測評班主任制度、檢查、考核結果與評定班主任津貼、優秀班主任、文明班集體結合起來。

五、德育工作月安排 三月份：

1、開學初校園安全大檢查，開學準備工作（包括教室布置、黑板報評比、《加強學生管理若干規定》出臺），做好上學期期末各項表彰工作。

2、開展安全教育周活動，學生收心教育。

3、班主任工作會議及住校生、走讀生清理辦證，各班建立問題學生檔案。

4、組建校足球隊并開展訓練。

5、檢查學生儀表、文明用語。

6、安全教育大會（3月份最后一個星期一：中小學生安全教育日）。四

月份： 指導班級開展社會實踐活動。

2、召開春季籃球運動會。

3、對管制刀具等危險物品檢查和宿舍安全檢查（線路、床鋪等）。

4、進行遠離網吧、游戲廳宣傳教育活動。

5、進行夏季午休安全宣傳教育，加強住校生午休、晚休管理。五月份：

1、參加區運動會。

2、飲食衛生及常見病的預防講座。

3、結合國際禁毒日進行禁毒宣傳。

4、防溺水、防偷盜教育活動。

3、進行“紅十字會”宣傳活動（5月8日為世界紅十字會日）。

5、全校法制教育大會。六月份：

1、復習迎考動員與學期小結交流。

2、開展安全生產月活動，進行校園安全大檢查，隱患排查。

3、檢查學生行為規范。

4、高初中學生畢業考試及學生離校安全工作。七月份：

1、學生復習應考及安全工作。

2、摸清各班問題學生，加強學生紀律教育，防止學生打架斗毆

3、做好學期結束工作及暑假具體工作布置。

政 教 處 二○一○年二月二十五日

第三篇：城北中學食堂管理匯報材料

探索食堂運作方案 提升學校服務品牌

——奉化城北中學食堂管理匯報材料

城北中學地處奉化北大門，坐落于江口街道經濟開發園區中部，是一個毓靈鐘秀，栽桃培李之地。學校前身為橫路“五·七”高中，1979年改辦初中，稱江口鎮初中，1992年更名為橫路中學，2001年3月被奉化市人民政府正式命名為奉化市城北中學，下屬寶英、方橋分校。2003年，寶英初中并入城北中學。2006年，方橋初中并入城北中學，是浙江省首批農村示范初中。

目前，學校已初具規模，占地總面積約105畝，面積70035多平方米，生均48.8平方米；校園綠化面積達23070平方米，生均16.1平方米.。全校現有學生1434人，寄宿生近700人，班級29個，學校在編職教職工100人。

近年來，在各級政府、社會各界的大力支持下，學校加快了硬件設施的建設，先后投入2300多萬元，建成了具備一流電腦室和現代化理化生實驗室的實驗樓和教學樓，以及設施齊全的的兩幢公寓化學生宿舍、師生食堂和400米標準跑道的多功能運動場。

校園分辦公區、教學區、生活區、運動區，四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。

2003年1月建造了面積2350㎡的師生食堂，投入約220萬人民幣；又投入資金27萬元配備了先進的食堂設備設施，現在食堂餐廳寬敞整潔，餐桌整齊干凈有序。

近幾年來學校食堂在上級領導的關心和支持下，食堂管理工作取得了令人欣慰的成績。下面根據奉教{2006}2號文件精神、奉教計{2009}50號文件精神、奉教{2009}55號文件精神、奉教{2011}106號文件精神，結合我校實際對食堂管理工作匯報如下：

一、務實 指導思想：

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校以服務師生為宗旨，把尊重學生生命權和健康權放在首 1

位，認真貫徹落實學校食堂“五常法”條例，高標準、嚴要求、抓細節、勤工作、擅學習、獻真情，打造一流設施，創建一流服務。

1、提高認識，健全機構

學校高度重視食堂管理和食品衛生工作，成立了以校長為組長的食堂管理工作領導小組：

組長： 副組長：

成員：

全體班主任

2、建立管理網絡

學 校建立了系統的食品安全監管體系和食品衛生管理網絡體系，校長親自負責食堂管理，總務主任、食堂主任具體負責食堂管理。學校食堂分工到人，職責明確，層層簽訂安全責任書，互相監督、全面考核。食堂管理做到責任明確，政令暢通，確保食堂的管理工作規范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩妥進行，爭創一流服務。

3、加強教育，提高防護意識

為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，許多措施提高了全校師生員工的自我防護意識。

4、建立食物中毒應急預案，如有情況立即向有關部門和單位主要領導匯報。

5、成績顯著

由于上級領導的關心和全體師生的重視，2010年12月被評為奉化市餐飲“五常法”管理先進企業。多次受到市局領導、兄弟學校、學生家長的好評。

二、細致

1、會計獨立核算

食堂財務按照“量入為出、保證質量、收支平衡、略有結余”的原則，設立食堂會計、出納、主任、采購員、保管員；并單獨開戶，獨立核算，自負盈虧。

庫存現金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現金轉存食堂賬戶統一管理，大額現金存取銀行時須有專人同行。每星期五由現金方式支付商販。不以白條抵庫，不私設小金庫。不挪用現金和私自借給他人現金，現金如有遺漏、假幣等,所造成的損失由當事人負責。預支現金后，及時沖賬。前賬不清，后賬不借。

2、學校食堂收入管理

食堂向學生收取包餐費時，實行按月預收、月末結算找補的辦法。預收伙食費時，食堂向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。結算清單向家長公布，找還結余的伙食費由學生本人簽名領取。

學生伙食標準：一葷二素配備，飯湯敞開供應。每餐公布食譜，向學生收取伙食費時根據市場物價實際情況及時調整，印發告家長書：2009學

早餐2元

中餐5元

晚餐5元

2010學

早餐2元

中餐6元

晚餐5元

2011學

早餐2元

中餐7元

晚餐6元

學生愛心營養餐按政策和有效證件給以補助，告家長書并與學生簽名。教職工及食堂管理人員的伙食費，通過現金打卡收取。

3、學校食堂支出管理

食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用，包括糧油支出、菜金支出、調料支出、燃料支出、維修費用、其他材料支出、臨時工工資及福利費支出以及其他支出等。

食堂支出的管理程序和審批規定：

所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時填“入庫單”，數量、價格、質量，經食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關賬簿。

領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，“出庫單”須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。

食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批后，辦理設備采購手續，購入后及時辦理登記入庫手續，經學校財產保管員驗收登記，發票由經手人和有關人員驗收簽章。

4、學校食堂物資管理

食堂飯卡的保管和出售專人分別負責，兩人兼做。做到飯卡進出手續清楚。學生第一次做卡免費提供。

食堂建立倉庫賬，進庫物資填寫四聯入庫單，出庫物資應填寫三聯出庫單，經食堂負責人簽字核準后方可出庫。

實物采購單由采購員簽名，經保管員驗收貨物核準后簽名，購物資的發票或自制原始憑證,經辦人簽字,再經食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后報支，然后會計審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。每月月底清查存貨，會計協助監督進行，盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應根據盤貨清單分別記賬調整，做到賬賬相符、賬物相符。盤點存貨,如出現短缺或溢余,作為 “待處理財產損溢”,查明原因經食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后,交由會計作相關賬務處理。

食堂固定資產由會計造冊登記“固定資產備查賬”，食堂相關使用人負責實物保管。

5、學校食堂財務收支結余及分配管理

食堂財務收支結余是指收入與支出相抵后的余額。因學校食堂是公益事業，力求收支平衡，保證師生生活平衡。

食堂應每月公示財務收支情況，按月編制“學校食堂損益表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。

三、健全

1、完善制度

第一，制定和完善了《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任書》、《食堂人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個人衛生制度》、《食品留樣試嘗制度》、《食物中毒應急預案》、《烹調加工管理制度》、《從業人員健康檢查制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《衛生檢 4

查制度》、《采購報關制度》等20多種規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

第二，我們十分重視員工和管理隊伍和員工建設，實行了干部聘任、員工簽訂合同、雙向選擇、競爭上崗，并將食堂主任作為食堂第一負責人，負責管理、經營工作，從制度上落實責任，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務。

第三，樹立員工“四種意識”。每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人翁意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成各項工作任務。

2、完善設備，規范流程

學校依據“標準化食堂”的標準，高規格高起點，流程合理、功能齊全、設施先進、環境優雅、符合食品衛生法和消防要求。

首先，在硬件上下功夫，各室規范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、有保管室、值班室和更衣室，整體布置合理科學，配有標準的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池、銷售間等。

其次，在環境改善上下功夫，投入大量資金，購置了餐桌、餐具，完善了“三防”設施，為師生提供了更加清潔、舒適、美觀的就餐場所。

再其次，在設備設施添置上下功夫，購置了先進的食堂炊餐用具設備，配備消毒設備，為餐具的清潔消毒提供了保障；完善了各種硬件設施，全面實現廚房墻面瓷磚化、餐具不銹化、采購管理統一化、人員著裝整齊化、管理理念先進化、經營程序規范化，管理到位、責任落實，確保了師生的生命安全，全面提升學校食堂的管理水平。

3、落實責任，強化過程

食堂管理工作責任重大，因此落實職責，務實抓好過程管理，嚴格把好各種關口，加大管理制度實施過程中對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向落實。

四、嚴謹

1、嚴把采購“驗收”關。

學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，要求在日常工作中切實堅持采購驗收制度，嚴守采購驗收員職責，購買物資實行詢問制和驗收制，做到嘴勤腿勤，絕不能走過場或流于形式。要求驗收員嚴把貨物驗收關，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入庫房。堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照。堅決杜絕肉制品來路不明的肉制品或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質、流失和過期現象發生。

2、嚴把服務“質量”關。

在粗加工階段注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告處理，提倡勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，象經營自己的小家一樣。食物烹調中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。認真估算學生就餐人數，盡量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質量，要求每天的飯菜一定按時供應，并保證食品安全衛生。

3、嚴把炊餐用具“消毒”關。

我校采用向學生提供餐具用餐，餐具消毒十分重要，因此每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，同時排專人對餐用具消毒全過程實施監管，詳細登記消毒資料，包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監督實施人員、消毒藥品及其劑量等，同時加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛生和食品的安全

4、嚴把食品“試嘗留樣”關。

食物在供應前，進行試嘗留樣，切實保障師生食品衛生安全。每餐前專人對食品進行試嘗留樣，在確認沒有問題的情況下才允許供應，同時預防萬一，仍然對食品進行48小時留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，用溫度計監測溫度，并作有記錄，切實保障師生健康安全。

5、嚴把人員“上崗”關。

認真做好食堂從業人員“入口”關，食堂員工均接受衛生監督所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證才能上崗。嚴把從業人員“教育”關，學校強化對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主 6

題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等，加強食堂工作人員的思想教育，樹立為教育服務、為師生服務的思想，保證各項制度的貫徹落實。嚴把從業人員“素質”關，保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽，一心一意為食堂工作，無私心雜念。始終樹立把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

五、今后工作目標

我校食堂管理工作始終把“安全、質量、形象”作為出發點，把“健康、衛生、綠色”作為思想理念，把“規范化管理、標準化管理、熱情服務、質量第一”作為宗旨，進一步加強食品衛生安全工作，加強各崗位的監督制約機制，保證師生合理、科學膳食，不斷提高服務質量，最大化調動員工積極性，讓食堂“先進的管理理念、嚴格的操作規程、良好的示范形象”成為學校的一個亮點,為學校未來的輝煌作出應有的貢獻。

第四篇：食堂管理匯報材料[范文]

自主經營，服務師生；加強監管，確保安全

------永合中學食堂經營情況匯報

永合中學食堂自本學期開學自主經營以來，經過兩個多月的運營，在探索中逐漸步入正軌。扭轉了過去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細化運作，特色經營，既解決了師生中午就餐難問題，又從一個側面反映出學校管理的狀況。現將食堂經營情況匯報如下：

一、明確職責，分工協作

學期初總務處結合學校實際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規定了食堂管理模式。學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員分工負責、集體協作的管理模式。師生伙食按現行價格每天午餐4元錢標準，不低于每餐兩菜。而且本著成本核算，讓利于學生的原則。

食堂設管理人員1人，負責食堂日常事務的安排和管理，負責制定食品采購計劃和食品安全、食堂衛生。設采購人員3名（3人同時采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購），出納員負責管理現金，會計管理伙食帳，采取日結算、月累計核算的辦法。總務處負責監督管理。采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，財會人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字蓋章。采購人員及時將當日賬單進行核算報賬。

食堂工作人員集體協作管理，在保證師生飯菜質量的基礎上，精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

二、加強監管，確保安全

學校成立了伙食領導小組，負責實施對學校食堂的監管

組長徐曉峰

副組長高德軍馬京勝

成員孫洪福王國友王紹儒關傳麗吳艷杰學校伙食領導小組定期或不定期對食堂經營管理情況進行抽查，并及時予以公布。小組成員平時注意收集學生教師的合理化建議和意見，及時反饋給學校和食堂，以促進食堂管理質量的提升，同時財會人員定期向教職工公布食堂相關情況和賬目。

民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學校嚴把食品采購關，采取定點采購的做法，堅決不買變質蔬菜和食品，同時制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。

總之，學校在自主經營食堂方面，花了不少錢，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做，千方百計為師生服務，目前取得了一點成績，但是按照高標準、嚴要求還有一定差距，我們一定會繼續努力，辦出質量，辦出特色，為創辦人民滿意教育做出應有貢獻。

東豐縣二龍山鄉永合中學

2011.10.20

第五篇：食堂管理匯報材料

巴仁鄉八一愛民小學食堂管理匯報材料

一 師生就餐情況

我校是一所農村寄宿制學校。現有12個班，401名學生，26位教職工。其中住宿生1520人，走讀生300余人。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質量數量衛生及服務各項指標的滿意度均在90%左右。二 餐廳管理

1后勤管理方面：

把食堂員工合理分為保潔組面點組切配組廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴格執行。主副食及調味品采購方面，實行嚴格的索證制度，并對加工好的飯菜質量實行倒查制。衛生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛生，其他各組負責各作間的衛生，工作結束后，得打掃整潔，方可下班。運行一年來，總體狀況良好，各方面基本達到要求。學校管理：

（1）結合市場物價狀況，經過和餐廳經理協商，我們制定學生供餐標準，并以此為檢查的依據。本學期，學生供餐標準為每天陸元（早晚各1.5元，中午3元），主食為早晚各一個饅頭和花卷，每個不低于2.7倆；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿足供應。

（2）為防止有的學生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調劑制度，規定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調劑給男生吃，調劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學生，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽，又不造成太大浪費。

（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學校把12個班分成兩批，女生為第一批，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯，按指定的桌號就餐。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負責，學校值班領導負責整體秩序，現場解決學生的一些問題（如丟票錯票等）。

（4）為切實有效的監督餐廳運行，每天派兩人檢查伙食質量和衛生情況，同時每班每天上交一份測評表，由值周領導回收整理，反饋后勤主任，加已改進。

總之，八一愛民小學食堂在各級領導和社會各界的大力支持下，經過全體師生的共同努力，餐廳運營狀況受到了學生及家長的一致好評；縣衛生監督所在多次對我校餐廳給予監督指導后，不僅及時發給了衛生許可證，還把我校食堂做為一個模范加以推廣；今后，我們將繼續努力工作，爭取把我校學生食堂辦的越來越好。