第一篇：關于超市生鮮商品陳列管理與應運

關于超市生鮮商品陳列管理與應運

引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準，主要的是讓消費者容易看到、容易了解、容易選購進而達到容易購買、提升銷售業績。如何才能利用生鮮的特性來強調表達本公司生鮮特色？

1、用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。

2、依生鮮的季節性，吸引人潮、創造人潮，進而增加業績。

3、根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買欲望。

4、使生鮮產品的周轉速度加快，產生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。

一．生鮮區陳列的標準

1、新鮮感

產品質感：通過陳列要表現出--剛出爐的產品、剛采摘的果菜、鮮活的水產。

這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質量表現，在鮮度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標。陳列創新：生鮮產品季節性很強，四季變化生動。

2、量感

商品的品種齊全、數量充足。有時商品陳列位的大小可根據商品銷量規律安排，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿；

有序是指商品分類清晰，布局的關聯性較強，商品陳列應該注意三意：容易看見、容易拿到、客人容易挑選，管理上是有序的。

3、衛生感 食品衛生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區的管理水平。行內有一句叫：生鮮做的好不好，一看衛生就知道

4、出于防損考慮應先進先出的原則，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。

生鮮經營的一個突出特點就是標準化問題，生鮮區管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化，陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度，這是大規模連鎖經營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超市標準引入生鮮區經營管理，此從長遠來說，方向正確但難度非常大。

二．生鮮區陳列基本方式

1、常規陳列

經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整，以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。常規陳列是整體陳列的主體。常規陳列形態：溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列

2、變化陳列

為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。（1）原位變化陳列

以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等。（2）大量陳列

大家一定要明白一個道理：貨賣成堆

常用于銷售量很大、季節性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾

十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量抬到上限。

大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。

（3）特別促銷陳列

隨季節和節假日的變化、或有創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響，如：新產品促銷展示陳列、四季花果園、圣誕小屋、特賣區等。

3、特色陳列

特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等，這部分商品是商品中的一小部分，無論是在價格上，還是陳列方式、位置和數量上，都要從維持企業形象出發來考慮問題。

對特色陳列的要求：位置穩定，貨位豐滿，在常規陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。

三．生鮮商品陳列技巧

1、商品陳列環境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝、貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用。

2、商品組合：在超市布局中要強調各大生鮮商品部門的組合和相互之間的關聯關系，在生鮮部門內的商品陳列也要講求商品陳列組合，甚至是跨部門的商品陳列組合，把關聯性較強的商品進行交叉陳列，同時要強調商品組合的變化

例如：調味品與凍品、肉類產品；蛋糕和生日蠟燭；廚具和肉制品商品組合方式：

（1）季節組合法：煲湯料、臘腸（2）節慶組合法：情人節蛋糕和卡片（3）消費便利組合法：調味品（4）商品用途組合法：牛奶和面包

（5）主題促銷組合法：燒烤節（調味肉、料、用具）

3、重視商品的推介

顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹，幫助顧客做新的消費嘗試，關鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。最主要的做法有以下幾點：

（1）.上貨：分時間段上貨,注意賣場的人數流量，選擇客流多的時候上貨，讓客人感覺到新鮮是可以看得到的，一般發少量多次為主，再配合叫賣，以達到吸引客人的眼球的目的

（2）.試吃，樣版:針對客人對新的商品不了解或產生疑惑時，（最常見的問題：甜不甜??？皮厚不厚??？瓜類：熟不熟，紅不紅??？）打消顧客的種種疑惑，做到促進銷售的目的

4、商品陳列形象管理

這又回到了商品陳列標準和陳列質量的老問題上了，要持續不斷地檢查、整理、補貨、挑揀爛貨，商品就是在這樣反反復復的形象維護中銷售出去的。四．生鮮商品陳列要點

1、生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。

2、“陳列面”要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。

3、依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產的貝類、蝦類、海水魚類；肉類的豬、雞、鴨類等等。）使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

4、依據季節性產品大量陳列，呈現出豐富感，使消費者感覺“物美價廉”。在一年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節的陳列里，更可凸現季節時下潮流。

5、陳列時，依據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士蘋果之間，穿插綠色的青蘋果。），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

6、生鮮商品陳列務必要求穩實、不易掉落（如瓜果類），否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減低購買，降低銷售。

7、搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。

8、為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。

五．生鮮商品陳列要領

1、有效利用照明設備（彩色系列），以商品照明呈現產品的特性。如：葉菜類，綠色系；肉類，紅色系；水產，蘭色系。

2、善用隔物板（L型板）——以維持商品的整齊干凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調理食品。

3、貼標簽紙的注意事項（1）貼的位置應一致。

（2）必須貼緊，防止脫落或被顧客調換，造成損失。（3）在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個是正確價格。

（4）商品不得重疊貼標，以免引起顧客投訴。

4、用中空陳列方式，呈現出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買欲。

5、制造出季節性的陳列，讓顧客感受出一年四季的變化。

6、用大宗產品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺，以提升銷售。

7、利用原進場包裝紙箱、周轉籃，突出陳列銷售，降低設備器材成本。

8、大宗促銷時，配合相關道具陳列。如：促銷柑橘，可與榨汁機相互陳列，以吸引顧客消費，提升業績。

9.假底的運用：做為一個好的生鮮的管理者，必須正確的使用假底。假底的好處：讓你的商品更加有量感，降低商品的損耗，減少商品的庫存

第二篇：生鮮陳列管理

生鮮陳列管理

隨著商場超市生鮮區越來越大，顧客消費水平的提高。商場超市生鮮商品陳列也越來越講究。一般而言，商場超市生鮮商品陳列需要刺激，同時也需要達到商場超市生鮮商品陳列要求。如何才能利用生鮮的特性來強調表達本公司生鮮的特征：

1、用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。

2、依生鮮的季節性，吸引人潮、創造人潮，進而增加業績。

3、根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買欲望。

4、使生鮮產品的周轉速 度加快，產生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。

一．生鮮區陳列的標準

1、新鮮感

產品質感：通過陳列要表現出--剛出爐的產品、剛采摘的果菜、鮮活的水產。這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質量表現，在鮮度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標。陳列創新：生鮮產品季節性很強，四季變化生動。

2、量感

商品的品種齊全、數量充足。有時商品陳列位的大小可根據商品銷量規律安排，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿；有序是指商品分類清晰，布局的關聯性較強，商品陳列容易看見、容易拿到、方便挑選，管理上是有序的。

3、衛生感

食品衛生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區的管理水平。

4、先進先出

出于防損考慮，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。生鮮經營的一個突出特點就是標準化問題，生鮮區管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化，陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度，這是大規模連鎖經營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超市標準引入生鮮區經營管理，此從長遠來說，方向正確但難度非常大。

二．生鮮區陳列基本方式

1、常規陳列

經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整，以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。常規陳列是整體陳列的主體。常規陳列形態：溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列

2、變化陳列

為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。

（1）原位變化陳列以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等。

（2）大量陳列常用于銷售量很大、季節性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾

十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量抬到上限。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。

（3）特別促銷陳列隨季節和節假日的變化、或有創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響，如：新產品促銷展示陳列、四季花果園、圣誕小屋、特賣區等。

3、特色陳列

特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等，這部分商品是商品中的一小部分，無論是在價格上，還是陳列方式、位置和數量上，都要從維持企業形象出發來考慮問題。對特色陳列的要求：位置穩定，貨位豐滿，在常規陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。

三．生鮮商品陳列技巧

1、商品陳列環境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝、貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用。

2、商品組合：在超市布局中要強調各大生鮮商品部門的組合和相互之間的關聯關系，在生鮮部門內的商品陳列也要講求商品陳列組合，甚至是跨部門的商品陳列組合，把關聯性較強的商品進行交叉陳列，同時要強調商品組合的變化

例如：調味品與凍品、肉類產品；蛋糕和生日蠟燭；廚具和肉制品商品組合方式：

（1）季節組合法：煲湯料、臘腸（2）節慶組合法：情人節蛋糕和卡片

（3）消費便利組合法：調味品（4）商品用途組合法：牛奶和面包（5）主題促銷組合法：燒烤節（調味肉、料、用具）

3、重視商品的推介

顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹，幫助顧客做新的消費嘗試，關鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。

4、商品陳列形象管理這又回到了商品陳列標準和陳列質量的老問題上了，要持續不斷地檢查、整理、補貨、挑揀爛貨，商品就是在這樣反反復復的形象維護中銷售出去的。

四．生鮮商品陳列要點

1、生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。

2、“陳列面”要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。

3、依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產的貝類、蝦類、海水

魚類；肉類的豬、雞、鴨類等等。）使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

4、依據季節性產品大量陳列，呈現出豐富感，使消費者感覺“物美價廉”。在一

年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節的陳列里，更可凸現季節時下潮流。

5、陳列時，依據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士蘋果之間，穿插綠色的青蘋果。），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

6、生鮮商品陳列務必要求穩實、不易掉落（如瓜果類），否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減低購買，降低銷售。

7、搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。

8、為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。

五．生鮮商品陳列要領

1、有效利用照明設備（彩色系列），以商品照明呈現產品的特性。如：葉菜類，綠色系；肉類，紅色系；水產，蘭色系。

2、善用隔物板（L型板）——以維持商品的整齊干凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調理食品。

3、貼標簽紙的注意事項

（1）貼的位置應一致。（2）必須貼緊，防止脫落或被顧客調換，造成損失。（3）在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個是正確價格。（4）商品不得重疊貼標，以免引起顧客投訴。

4、用中空陳列方式，呈現出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買欲。

5、制造出季節性的陳列，讓顧客感受出一年四季的變化。

6、用大宗產品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺，以提升銷售。

7、利用原進場包裝紙箱、周轉籃，突出陳列銷售，降低設備器材成本。

8、大宗促銷時，配合相關道具陳列。如：促銷柑橘，可與榨汁機相互陳列，以吸引顧客消費，提升業績。

引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準，主要的是讓消費者容易看到、容易了解、容易選購進而達到容易購買、提升銷售業績。

第三篇：超市商品陳列原則

超市商品陳列原則

(一)依商品的功能、用途劃分

依商品在消費者使用時的功能或用途來分類，比如說在糖果餅干這個大分類中，劃分出一個“早餐關連”的中分類。早餐關連是一種功能及用途的概念，提供這些商品在于解決消費者有一頓“豐富的早餐”，因此在分類里就可以集合土司、面包、果醬、花生醬、麥片等商品來構成這個中分類。

(二)依商品的制造方法劃分

有時某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來劃分略顯困難，此時我們可以就商品制造的方法近似來加以網羅劃分。例如：在畜產的大分類中，有一個稱為“加工肉”的中分類，這個中分類網羅了火腿、香腸、熱狗、炸雞塊、薰肉、臘肉等商品，它們的功能和用途不盡相同，但在制造上卻近似，因此“經過加工再制的肉品”就成了一個中分類。

(三)依商品的產地來劃分

在經營策略中，有時候會希望將某些商品的特性加以突出，又必須特別加以管理，因而發展出以商品的產地來源做為分類的依據。例如：有的商店很重視商圈內的外國顧客，因而特別注重進口商品的經營，而列了“進口餅干”這個中分類，把屬于國外來的餅干皆收集在這一個中分類中，便于進貨或銷售的統計，也有利于賣場的演出。

小分類的分類原則

(一)依功能用途分類

此種分類與中分類原理相同，也是以功能用途來作更細分的分類。

(二)依規格包裝型態來分類

分類時，規格、包裝型態可做為分類的原則。例如：鋁箔包飲料、碗裝速食面、6kg米，都是這種分類原則下的產物。

(三)以商品的成分為分類的原則

有些商品也可以商品的成分來歸類，例如100％的果汁，“凡成分100％的果汁”就歸類在這一個分類。

(四)以商品的口味做為分類的原則

以口味來做商品的分類，例如“牛肉面”也可以做為一個小分類，凡牛肉口味的面，就歸到這一分類來。

分類的原則在于提供做分類的依據，它源自于商品概念。而如何活用分類原則，編訂出一套好的分類系統，都是此原則的真正重點所在。

超市商品陳列原則

一、方便顧客找到的陳列原則

超市商品是賣給顧客的，只有讓顧客找到自己需要的商品才能實現銷售，所以管理者要從顧客的角度考慮商品的布局和陳列。我們超市每個店開業時，一般在超市入口都張貼有商品布局分布圖，店內貨架上方吊有品類指示牌，以及一些其他圖文標識等，也許有些門店調整，這些早變得面目全非，它可是無聲的導購員啊，就如路標一樣，你識路可能對你作用不大，而不認識路的看到了卻如一股暖流在心中涌動。你店中的顧客不可能都是老顧客，否則你真的該反思啦，新顧客都是在超市這樣的點點滴滴人性關懷中漸漸變成老顧客的。

仔細觀察我們有些超市的陳列，因總部沒有統一的陳列標準規范制約，各個門店發揮空間大，有的陳列多從方便員工自己和供應商角度考慮，按供應商品牌歸類陳列，于是這個供應商的同類品種的不同規格、不同價位、不同功能、不同口味的商品集中陳列在一起，廠家品牌是得到了集中強化效果，也有利廠家和員工的上貨和定購，可我們的顧客往往在選擇了該品牌的商品后，往前挪兩步，又發現了不同品牌的同功能、同口味的其他同類產品，又要挑選，甚至丟棄原來的商品，增加了顧客的麻煩，就譬如果汁飲料，如將所有不同品牌的橙味果汁飲料歸類集中陳列，然后再按同品牌不同規格縱向陳列，按不同品牌同規格橫向陳列，同時兼顧價格帶，相信這樣，顧客就會在很小的移動范圍內滿足了購物需要。

二、方便顧客看清商品的陳列原則

超市有那么多商品，顧客不可能好奇到把每個商品拿到手中仔細看是什么商品，如果把商品放到顧客看不到的地方或被其他商品擋住，或商品正面不能朝外，就不會引起顧客的注意，也就無法產生銷售。所以讓我們的員工動起來，給商品一個表現的機會，讓每個商品正面朝外，增加露臉機會，就能增加銷售機會；讓商品各就其位，每一種商品都不能被其他商品擋住視線，酒香也怕巷子深，不露臉的商品沒人會關注；貨架底層不易看清的商品，可考慮傾斜式陳列突出商品，現在的人是很少彎腰屈尊把羞答答的商品拉出來看的；貨架太高的，上層陳列的商品可考慮重復出面，現代人疑心重，看中的商品，不拿在手中感覺一下，鈔票是不會拿出來的。

三、方便顧客拿取的陳列原則

“投之以李，報之以桃”。我們的商品陳列只有做到了方便顧客挑選、方便顧客拿取商品，同時又方便放回去，才能增加顧客的購買機會。對鮮肉、鮮魚等生鮮商品，顧客喜歡挑選、又容易臟手，附近沒有簡單的拿取工具或供顧客洗手的設施，顧客因擔心臟手、不能自由挑選等顧慮，對商品易持懷疑態度或干脆放棄購買。設置洗手池或一次性手套、夾子等簡單工具，減少顧客的猶豫吧。

商品陳列的不能過高，顧客因不容易拿到或放回去而放棄，要知道我們超市的顧客多是女性顧客，陳列要考慮她們的身高限制，我國家庭主婦的平均身高155厘米，比較適合顧客拿取的貨架空間高度是60~150厘米之間，高處商品盡可能做重復陳列，既能保持頂層的美觀，又能保證顧客拿取。對易碎商品要有防護措施，打消顧客拿放顧慮可以增加銷售機會。貨架隔板之間縫隙的理想狀態是商品與上層隔板之間保證手掌能自由伸出，過小，商品不好拿取，隔板間隙過大，顧客又很容易看到背板，不美觀，同時浪費貨架空間。為顧客想得越周到，回報就越多。

四、豐滿陳列原則

俗話講“貨賣堆山”，貨架、地堆、端頭上的商品必須豐滿陳列。商品不豐滿，會降低貨架空間利用率，導致倉庫庫存壓力增大，商品不豐滿，容易給顧客留下這些是“賣剩下來的商品”的不好印象，商品不豐滿，影響了商品自己的表現力，影響銷售。尤其是地堆、端頭等特殊陳列的商品更要豐滿，這些特殊陳列猶如超市的畫龍點睛之筆，是超市的亮點。就算商品放滿了貨架，但若是東倒西歪、凌亂不堪，仍然給顧客留下不好影響。如果沒有倉庫庫存，不能保證貨架放滿，就要把商品前進陳列，以保證商品豐滿，整齊。如果沒有庫存，有兩種處理方法：在空缺的地方，放置“此貨暫缺"標志；或者把其他關聯性的同時銷售比較好的商品填補上，這種操作一定要做記錄，跟蹤要貨，不然容易使該商品在店里消失。不能簡單地把旁邊的商品拉大排面，除非該商品暢銷。

五、先進先出的陳列原則

超市內商品，尤其是食品類商品，為了保持商品整體相對好的保質期，在補充商品時應依照先進先出的原則來進行。補貨時把里面的商品先拿出來，檢查一下，如果保質期和待上架的一樣，且貨架和商品都干凈，就直接上貨，否則，商品拿下來，清潔后，把新商品補充在里面，然后把原來的商品放在外面。做容易，堅持難，平時加強對員工的食品安全教育，讓員工形成一個良好的上貨工作習慣。尤其是生鮮、冷凍冷藏等保質期較短的食品更要注意先進先出。

六、關聯性陳列原則

超市內的商品陳列，特別強調商品之間的關聯性。這種關聯不是簡單地如把服裝鞋帽歸類集中在一個區域陳列這樣狹隘，可以以一個主題如“情人節”“火鍋節”等組合商品陳列。關聯性陳列要求在盡可能的情況下，端頭陳列的商品與相鄰貨架商品有關聯，讓端頭發揮一定的導購作用，就是相鄰地堆之間陳列也要注意關聯陳列，也要注意平穩過渡，如潔廁靈地堆緊挨飲料地堆，讓人看了總不舒服吧。好的關聯陳列很容易在激發顧客購買A商品的同時，又購買了計劃外的B商品，甚至C商品。

七、同類商品垂直陳列的原則

產品按不同小分類價格由低到高從左向右橫向陳列，同一小分類價格由低到高從上往下縱向陳列?？拷魍ǖ溃赏馔?，同類產品按暢銷程度從高到低橫向陳列。同一側貨架，從端架起，由外往里，同類產品按暢銷程度從高到低橫向陳列。有兩類以上商品，從貨架兩端，由外往里，同類產品按暢銷程度從高到低橫向陳列。

八、按業績分配陳列

超市貨架寶貴，商品陳列不可能平均分配。銷售好的商品排面大，陳列段位好，銷售差的相反，這樣才能實現銷售最大化，同時銷售陳列是個動態過程，要不斷分析銷售情況，做陳列調整。陳列排面和位置如以銷售說話，才能杜絕人情關。商品陳列權和調整權以及商品的下架和新品的上架權要控制好，注意讓適合的專人控制監督。對做特價優惠的商品，如果陳列在貨架上，應適當擴大排面和調整到好位置，實現預期效果。

九、唯一陳列原則

貨架上商品陳列的位置應是唯一的，除了地堆、端架和專門促銷區域等特殊陳列外，貨架正常銷售的商品應避免兩個或兩個以上的陳列區域。就是廠家自制的展架、貨架，也要慎重擺放，因這些特殊陳列有可能與超市的整體布局不協調。否則多處陳列，不易管理和控制庫存，浪費貨架空間。

十、安全原則

商品擺放要考慮貨架的承重能力，注意安全，輕小的商品放在貨架的上方，較重、較大的商品放貨架的下方等等。貨架高處的商品，易碎的商品，要注意檢查，并采取防護措施，地堆商品要注意不要超高超大，以不超過1.4米高為宜，地堆、貨架附近不要堆放庫存，這樣一是店堂不清爽，二是存在容易拌倒顧客等安全隱患。

總之，商品陳列沒有不變的法則，它的組合要以顧客需求變化為中心，當然，好的銷售氣氛也不是靠懂一些陳列原則和技巧做出來的，它需要整合很多資源和各部門的相互配合下才可能營造出來，但如果您不懂一些基本陳列原則和技巧，陳列組合創新也就無從談起，讓商品自己演好自己的角色就不能成為現實！

第四篇：水果超市商品如何陳列專題

水果超市商品如何陳列 在現實生活中，我們經常會發現在同一條街上，經營同類商品、規模相當的商店，他們的生意卻截然不同，除了經營上的問題，很大程度上和店內商品的陳列有關。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發不了顧客的購買欲望。商品陳列同樣是水 果超市經營的一門必修課。遠卓品牌機構認為，良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點，增強商品的 吸引力，美化賣場的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進商品銷售，協助提升品牌。那么，如何有效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的 注意呢？ 首先，遵循商品陳列的四項基本原則 原則一，整潔有序。水果超市對經營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設施，都應實行動態管理，使商品陳列達到整齊、清潔、有序的要 求。整齊，即要求導購人員在擺放商品時要按商品的大類、分類、細類及等級、價格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。清潔，即要求店員在商品擺放整齊的基礎上，對商品勤加整理，保持商品的 清潔。如陳列品、裝飾品、宣傳品等要隨時保潔，定期更換；臟、爛樣品要及時 撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態。有序，即要求在一定時期內固定商品的擺放貨位，并隨季節、需求量等的變 化適當調整；對陳列水果的說明、標牌、價簽、POP 等均應面向顧客。原則二，充足豐滿。水果超市的陳列要盡可能的將同一類商品中的不同規格、等級、顏色的品種都都展示出來，擴大顧客的選擇范圍，同時也給顧客留下了水 果超市商品豐富的好印象。目的是通過豐富水果的品種來招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。1．賞心悅目。水果超市擺放商品時，要力求格調一致，色彩搭配合理，給 人賞心悅目之感； 擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀 的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。比如，夏季西瓜是最暢銷的產品，相比西瓜，那些價格較高、相對冷門的水 果銷售就不理想，比如杏子之類。這時，就可以通過陳列加引導的方式來人為的 提升杏子的銷量。我們可以在大面積的西瓜當中留出一定面積的柜臺堆放杏子，搭上一個標牌，上面寫上“夏季水果西瓜的最好搭檔”。店員也很好解釋，西瓜 解渴又防暑，但維生素等營養成份的含量卻很少，而杏子是水果中維生素含量較 高的一種，每天一個就能有效補充人體所需的維生素等營養，專家也建議夏天不 能光圖痛快，只吃西瓜。用這種方法啟動杏子的銷售將

會易如反掌。

2．主題陳列。依據主題陳列，即在賣場內創造出一個場景，表現一定的主 題和內涵，使顧客產生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消 費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。主題的具體劃分可根據場地、環境、季節等實際情況而定，主題區的劃分可 分為：口味區和營養區；老人區和小孩區；當季區和反季區等。其次，使用燈光、色彩和音響調節店堂氣氛 遠卓品牌機構認為，水果超市中環境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視 的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運用得好，還可以刺激顧客購買商品。1．燈光。燈光能夠直接影響整個店堂的氣氛，進入照明效果好與光線暗淡 的水果超市，消費者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松；后者壓抑、低 沉。有的店面為了節省一點電費，而因小失大的情況時有發生。所以，水果超市 在營業時間內必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時修理。2．色彩。色彩可以對人們的心情產生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖 色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。3．音響。音響可以為顧客創造輕松、愉快的購物環境，消除顧客和店員的 疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產生強烈的購物欲望。同時也可以通 過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法 1．醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列 的第一要求，在商品陳列中要注意： 位置： 人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下 到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費。量感：數量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成 群陳列，集小為大以造成聲勢。有時可以利用視覺誤差，造成產品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來商品就琳瑯滿目了。節奏：把經營的商品不分輕重緩急、主次強弱，全部平排出來，總體既不突 出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的 商品作為陳列重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列那些有連帶 性的商品，以擴大顧客注目的視線范圍。2．圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進行 擺布，注意適當的夸張和想像，形成一定的消費者最喜愛的圖案，使顧客既看到

有關商品的全貌，又受到藝術的感染力，產生美好的印象。比如，水果超市可以 別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨特、吸人眼球的
的圖案來招攬顧客、銷 售產品。陳列是個慢工細活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠卓品牌 認為水果超市如能深刻理解并熟練運用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨

第五篇：某超市商品陳列管理規范

某超市商品陳列管理規范

壹、目的：統一商品陳列規則，使顧客易找、易看、易懂、易拿，以提升商品服務水準。

貳、適用范圍：各分店雜貨、百貨商品與生鮮標準包裝商品。

叁、陳列順序：貨架上的商品的陳列先按大中小分類順序、再按價格帶依序陳列。

一、根據總公司核定之分店商品布置（LAYOUT）圖，決定各商品區塊。

二、在商品區塊內按照商品的大中小分類順序陳列。

三、以靠主通道（或次主通道）貨架為貨架首部，從貨架首部朝尾部方向依分類順序陳列，小分類內依價格由低到高陳列。

四、靠墻貨架沿動線方向依分類順序陳列，各小分類內依價格由低至高陳列。

肆、特例部分（按各課）：

一、百貨部：

（一）文化用品課：

相框先按材質分,后按尺寸，再按價格帶陳列。

（二）休閑百貨課：

1、玩具按中分類（男孩玩具，女孩玩具......）陳列；在中分類中，按商品尺寸包裝陳列，再按價格帶陳列。

2、拉桿箱依尺寸大小，再按價格帶陳列。

（三）家電課:

1、照相機、隨身聽、手機、電子詞典先按品牌，再按價格帶陳列。

2、傳真機先按小分類（功能）再按價格帶陳列。

3、電視機先按小分類（14寸，18寸......）橫向陳列，再按功能區分(超平，純平，鏡面)，后按價格帶陳列。

4、微波爐先以中分類（功能）再以功率大小順序陳列，同功率大小的按價格帶陳列。

5、洗衣機先按單、雙缸再依波輪、滾桶，后以洗滌公斤大小順序陳列，同洗滌公斤按價格帶陳列。

6、冰箱先按中分類（單門冰箱，雙門冰箱......）陳列，再按容積大小陳列，后按價格帶陳列。

（四）服飾課：

1、男式盒裝襯衫按價格帶區分，陳列時價格由低到高，同價格中顏色由淺至深，尺寸上大下小縱向陳列。

2、男女吊掛服飾陳列時最多可一桿兩色（均碼服飾最多可一桿三色）。

（五）紡織用品課：

1、內衣按中分類（男，女，童）、再品牌，后按價格帶陳列。

2、床上用品先按功能再按尺寸大小后按價格帶陳列。

（六）鞋課：

1、先按中分類（男，女，童），再按功能（帆布鞋—慢跑鞋—休閑鞋—運動鞋—旅游鞋—慢跑鞋）、材質（絨布面料、泡沫底、橡膠底......）區分，后按價格帶陳列。

童鞋陳列先按男、女童，再按功能、材質，后按價格帶陳列。小童鞋按尺碼平放陳列，鞋與鞋之間使用鞋架位桿區隔。大童鞋陳列方式按成人鞋陳列標準。

2、陳列方式：

（1）鞋跟朝主通道，鞋尖放于鞋架拉桿（傾檔網）上，使鞋面與鞋架拉桿成水平陳列面（專柜除外）

（2）一列垂直一個貨號，尺寸上大下小縱向陳列。

（3）男、女鞋陳列面以鞋網層板（130CM）分5個間隔為標準（每個陳列面不小于25CM）。

（4）以240CM高度貨架為例，200CM以下為銷售區打七層，鞋層板與鞋層板之間的距離為26CM（約3孔），每層按規定尺寸陳列。

如圖示：

庫 存 展 示 區

男鞋 女鞋

----+----------+------

↓ | 43碼以上 39碼以上 | ↓

|----------| ↓

| 43碼 38碼 |26CM |----------| ↑

| 42碼 38碼 | 銷

|----------| 200CM | 42碼 37碼 | 售

|----------| | 41碼 37碼 | 區

|----------| | 41碼 36碼 | |----------|

↑ | 40碼以下 35碼以下 | ↑

----+----------+------

二、雜貨部：

（一）日配課：

1、乳品按包裝（袋裝與盒裝）分開陳列，袋裝陳列于高柜底層。

2、冷藏高柜內的熟肉制品和腌臘制品使用壓克力底座陳列。

（二）飲料煙酒課：

1、白酒分類先按簡裝和盒裝酒分開陳列，再按品牌、價格帶陳列。

2、碳酸飲料罐裝、瓶裝分開陳列，再按小分類（可樂、汽水、加味汽水）陳列，整箱商品（必須有銷售貨號）放在底層。

3、啤酒罐裝、瓶裝分開陳列；國產瓶啤接進口瓶啤，國產罐裝接進口罐裝。

4、茶飲料、水果汁、純果汁的盒裝、瓶裝均須分開陳列，再按小分類、價格帶陳列。

5、無貨號的整箱商品，不可陳列在底層。

（三）休閑食品課：

1、甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌內價格從低到高。

2、袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板），再按小分類、價格帶陳列。

3、禮盒分類中的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。

（四）干性雜貨課：

1、速食面先按包裝（袋裝，杯裝，碗裝）分開陳列。在同類包裝中再按品牌、價格帶陳列，同價格帶中按口味陳列，上袋（組）下箱陳列；碗裝面按食用方法將拌面、泡面分開陳列。

2、速食湯類與香辛調和料（袋）陳列在一起。

3、奶粉袋裝與罐裝分開陳列，再按功能（全脂奶粉，加味奶粉......）后按價格帶陳列。

4、食用油先按小分類（烹調油、色拉油......）后按品牌、價格帶陳列，品牌之內價格從低到高陳列。

5、茶葉先按品種（毛尖、龍井、碧螺春......）后按價格帶陳列。

6、保健食品先按小分類（參制品，其它滋補品......）后按品牌價格帶陳列，品牌內價格從低到高陳列。

（五）清潔用品課：

1、衛生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包，護墊單獨陳列。

2、個人清潔用品中洗發和護發用品、香皂、洗面奶、沐浴乳、整發用品按品牌區塊陳列，品牌之中依價格從低到高陳列。

3、兒童牙膏與成人牙膏分開，再按先品牌后價格帶陳列。

4、牙刷采用吊掛式陳列，套杯放在最下層，按品牌價格帶陳列。

5、洗衣粉先按小分類（洗衣粉，濃縮洗衣粉......）再按品牌陳列，袋與盒罐分開。品牌內價格從低到高，并兼顧色彩的協調。

6、尿褲按小分類（嬰兒尿褲、成人尿褲......）、品牌陳列，尺寸按上層S、中層M、下層L與XL陳列，品牌內價格從低到高。

伍、陳列方式：垂直陳列原則

一、垂直陳列時，單品基本面寬度不小于21厘米，除極少部分小規格、日均銷量很低的商品(例: 汽車用品)與垂直吊掛商品(例:內衣、襪子、筆、筆盒、飾品、棋類、牙刷、唇膏、剃須用品)之外,其它商品陳列面都不得小于21厘米。

二、垂直陳列中可用 “└ ┘”, 忌用“┌ ┐”型。以下圖文表示A.B.C.D.E.F.G.H.I為同一小分類中的不同商品貨號（如圖一），以1BAY為例。

說明:

1、B.E.I為高毛利，且B.I的日均銷量高。

2、C.H 毛利低，高日均銷量，且包裝相對大。

3、A.D.G.毛利一般，日均銷量小于 C.H之日均銷量，且包裝較小。

4、圖中高回轉庫存商品區（200CM以上區域）不僅作為展示區,更應有利于員工補貨。

5、價格帶以動線方向，從低到高。

++ | A D G |200cm || | A D G |170cm || 上層

| A D G |135cm || | B E I |105cm || 中層

| B F I |70cm || || | C C H |35cm || 下層

| C C H |0cm ++（其中70CM-140CM為黃金視線陳列區）

三、垂直陳列為包裝上小下大,系列性和關聯性的陳列（如圖二）。

說明:

1、A.B.C.D.為同一小分類中同一品牌不同規格商品。

2、E.F.G為同一小分類中不同品牌同一規格商品。

+-------------------------+

| 高回轉庫存區 | 200cm

|-------------------------|

| A G | 170cm |-------------------------| | A G | 135cm |-------------------------| | B F | 105cm |-------------------------| | C F | 70cm |-------------------------| | D E | 35cm |-------------------------| +-------------------------+

（其中70CM-140CM為黃金視線陳列區）

陸、排面維護檢查作業：

一、每周一、三、五、日7：00—8：00課長按排面維護檢查表（如附表一)進行排面維護檢查整理，確保商品陳列位置不被移除或移位。排面商品陳列位置未經店總同意不得擅自調整。

二、檢查時注意商品是否依大中小分類、價格帶垂直陳列。

三、制定培訓計劃，加強員工與駐場人員之陳列管理培訓。

柒、排面補貨作業：

一、每日由課長或指定之資深課員按時段依排面補貨檢查表（如附表二）實施補貨檢查。

二、檢查時間： 8：00時 — 9：00 時。

14：30時 — 15：30時。

19：30時 — 20：30時。

三、進行補貨：

（一）課長按檢查表安排補貨人員，員工補完貨后在檢查表上簽字確認。課長在補貨時間后檢查補貨執行情況。

（二）排面補貨時間： 10：00時16：30時。

（三）高空補貨操作需由二個人以上進行，補貨車登高需系安全帶。

（四）端架,促銷區需隨時補貨，隨時整理。

四、缺貨商品請用暫時缺貨卡，以利訂貨和庫存管理。

五、庫存量不足之品項須及時補單。

六、經理每日檢查各課補貨情況，并于檢查表上簽字，以督導各課按時檢查，及時補貨。店總每周至少抽查一次各部門排面補貨情況與檢查表是否吻合。

七、排面補貨檢查表交物流管理部保存一個月，隔月銷毀上個月的資料。捌、使用表單：

一、排面維護檢查表。

二、排面補貨檢查表。

生鮮陳列管理

引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準，主要的是讓消費者容易看到、容易了解、容易選購進而達到容易購買、提升銷售業績。如何才能利用生鮮的特性來強調表達本公司生鮮特色？

1、用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。

2、依生鮮的季節性，吸引人潮、創造人潮，進而增加業績。

3、根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列，使賣場充滿美感與活潑性，以提高顧客的購買欲望。

4、使生鮮產品的周轉速 度加快，產生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。

一．生鮮區陳列的標準

1、新鮮感

產品質感：通過陳列要表現出--剛出爐的產品、剛采摘的果菜、鮮活的水產。

這要求陳列按照生鮮品不同的特性，通過分類保存陳列達到很高的質量表現，在鮮度巡檢和陳列整理時，要求員工工作達標。

陳列創新：生鮮產品季節性很強，四季變化生動。

2、量感

商品的品種齊全、數量充足。有時商品陳列位的大小可根據商品銷量規律安排，但不管陳列位大與小，每種商品在陳列位都需要充足豐滿；

有序是指商品分類清晰，布局的關聯性較強，商品陳列容易看見、容易拿到、方便挑選，管理上是有序的。

3、衛生感

食品衛生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區的管理水平。

4、先進先出

出于防損考慮，必須進行商品有效期管理，但工作量比較大。

生鮮經營的一個突出特點就是標準化問題，生鮮區管理重點就是進貨、庫存、加工、銷售的標準化，陳列標準只是標準化工作的其中一部分。超市管理在國外已達到相當高的標準化程度，這是大規模連鎖經營和特許加盟等市場拓展的需要，但把高水平的超市標準引入生鮮區經營管理，此從長遠來說，方向正確但難度非常大。

二．生鮮區陳列基本方式

1、常規陳列

經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整，以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。常規陳列是整體陳列的主體。

常規陳列形態：溫度柜陳列/超過50%、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列

2、變化陳列

為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。

（1）原位變化陳列

以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。原位變化配合POP等。

（2）大量陳列

常用于銷售量很大、季節性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾

十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量抬到上限。

大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。

（3）特別促銷陳列

隨季節和節假日的變化、或有創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響，如：新產品促銷展示陳列、四季花果園、圣誕小屋、特賣區等。

3、特色陳列

特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，如上海農工商超市中的雞蛋，有些超市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等，這部分商品是商品中的一小部分，無論是在價格上，還是陳列方式、位置和數量上，都要從維持企業形象出發來考慮問題。

對特色陳列的要求：位置穩定，貨位豐滿，在常規陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。

三．生鮮商品陳列技巧

1、商品陳列環境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝、貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用。

2、商品組合：在超市布局中要強調各大生鮮商品部門的組合和相互之間的關聯關系，在生鮮部門內的商品陳列也要講求商品陳列組合，甚至是跨部門的商品陳列組合，把關聯性較強的商品進行交叉陳列，同時要強調商品組合的變化

例如：調味品與凍品、肉類產品；蛋糕和生日蠟燭；廚具和肉制品商品組合方式：

（1）季節組合法：煲湯料、臘腸

（2）節慶組合法：情人節蛋糕和卡片

（3）消費便利組合法：調味品

（4）商品用途組合法：牛奶和面包

（5）主題促銷組合法：燒烤節（調味肉、料、用具）

3、重視商品的推介

顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹，幫助顧客做新的消費嘗試，關鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。

4、商品陳列形象管理

這又回到了商品陳列標準和陳列質量的老問題上了，要持續不斷地檢查、整理、補貨、挑揀爛貨，商品就是在這樣反反復復的形象維護中銷售出去的。

四．生鮮商品陳列要點

1、生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。

2、“陳列面”要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。

3、依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的葉菜、根莖；魚產的貝類、蝦類、海水魚類；肉類的豬、雞、鴨類等等。）使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。

4、依據季節性產品大量陳列，呈現出豐富感，使消費者感覺“物美價廉”。在一年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節的陳列里，更可凸現季節時下潮流。

5、陳列時，依據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士蘋果之間，穿插綠色的青蘋果。），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

6、生鮮商品陳列務必要求穩實、不易掉落（如瓜果類），否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減低購買，降低銷售。

7、搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。

8、為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。

五．生鮮商品陳列要領

1、有效利用照明設備（彩色系列），以商品照明呈現產品的特性。如：葉菜類，綠色系；肉類，紅色系；水產，蘭色系。

2、善用隔物板（L型板）——以維持商品的整齊干凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調理食品。

3、貼標簽紙的注意事項

（1）貼的位置應一致。

（2）必須貼緊，防止脫落或被顧客調換，造成損失。

（3）在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個是正確價格。

（4）商品不得重疊貼標，以免引起顧客投訴。

4、用中空陳列方式，呈現出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買欲。

5、制造出季節性的陳列，讓顧客感受出一年四季的變化。

6、用大宗產品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺，以提升銷售。

7、利用原進場包裝紙箱、周轉籃，突出陳列銷售，降低設備器材成本。

8、大宗促銷時，配合相關道具陳列。如：促銷柑橘，可與榨汁機相互陳列，以吸引顧客消費，提升業績。

高效超市管理體系—品類管理

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日期：2004-4-12 10:53:30

來源: 不詳

作者：何宏劍

品類管理概念：

零售商與供應商共同協作，將品類作為戰略管理單元，以消費者價值為中心，提高共同投資效益的管理過程。

品類管理的關鍵

零售商與供應商共享零售管理信息，分析研究影響品類業績的因素，協調雙方之資源，共同提高品類的銷售及利潤。

品類管理原始模型：

品類管理改進模型 ：

品類管理流程 ：

――業務部門評估體系

采購部單項評估指標

（1）營業額

（2）毛利率

（3）庫存周轉率

（4）其他收入

（5）單位面積銷售效率

采購部綜合評估指標

（1）投資收益率 =(毛利額 X 周轉率)/ 流動資金

（2）單位面積投資收益率 =(毛利額 X 周轉率)/ 流動資金/

評估指標可以用單人、品類、部門計算

建立采購評估、經營目標、分析調整的高效管理循環

――業務部門評估體系

店面運作部門單項評估指標

（1）缺貨率

（2）掃描穿透率

（3）掃描精度

（4）損耗率

（5）周轉率

店面運作部門綜合評估指標

營業面積

（1）綜合運作損耗 = 損耗率 + 缺貨率 X 毛利率

（2）單位面積綜合運作損耗 =(損耗率 + 缺貨率 X 毛利率)/ 營業面積

配送中心單項評估指標

（1）庫存天數

（2）周轉率

（3）訂貨滿意率

品類管理—超市業績提升管理

一、供應商管理

1、供應商的選擇

選擇原則

（1）依據品類經營角色

目標型品類

盡可能多的供應商

常規型品類

市場份額占主導地位的供應商

季節性、偶發型品類

市場份額最大的三至五個供應商

便利型品類

利潤較高的供應商

（2）依據品類經營戰略

帶動客流量

市場份額最大的三至五個供應商

提高購物金額

靈活性高的供應商

提高利潤額

利潤較高的供應商或廣告支持較多的供應商

提高現金收入

市場份額占主導地位的供應商

刺激額外收入

市場份額占主導地位的供應商

提升超市形象

特殊的、服務較好的供應商

保持超市經營

穩定性高、服務好的供應商

（3）依據零售市場經營調查數據

2、供應商數量的選擇

供應商數量的控制

供應商數量過多

管理成本增加

銷售分散，平均購買力下降

平均庫存水平上升

供應商數量過少

品種選擇余減少

斷貨風險增加

大宗商品談判控制力下降

3、建立合理的供應商數量的原則

（1）每個品類供應商不少于兩個，不多于六個

（2）每個供應商至少提供十個以上的單品

（3）總體超市建立四至六個大型綜合供貨商

（4）每個供貨商的銷售份額不應超過整個品類的60%

（5）建立后備供應商制度

二、供應商的談判

1、成功談判的原則

超市與供應商的雙贏

廣泛搜集市場信息

要求越多，得到越多

多聽少講，了解對方的需求

積極提出有建設性的方案

敢于撤離談判桌

誠信原則

商業談判的要素

設定談判目標

設定談判底線

明確可用資源

設定選擇方案

3、專業的談判方法

勿將談判變成辯論會

切勿進行人身攻擊

勿死守目標，嘗試以資源組合避免僵局

記錄已達成的共識，明確聲明以避免誤會

敢于說‘不’，但保持禮貌

當被問及不知如何回答的問題，切忌不懂裝懂，胡亂回答

發展自我風格：攻擊式，積極式，被動式，高傲式，謙卑式

利用個人魅力

謹記：雙贏的理想境界

供應商的評估

（1）供應商評估的指標

品牌、產品

提供的產品種類及單品數量

提供產品的質量穩定性

整體產品包裝的穩固性與安全性

價格

提供產品的價格競爭力

付款條件的優勢

月度、季度、的銷售折扣

后勤配送

連續供貨的穩定性

訂貨滿意率

送貨時間長短

廣告支持

提供的總體廣告支持

產品營銷配合的靈活性

銷售貢獻

利潤貢獻

總體庫存周轉

品類管理之業務流程介紹

在“高效率消費者反應”（即ECR）的理念倡導下，越來越多的國際零售企業都在大力推行品類管理，但國內的很多零售企業的品類管理仍處于一種原始化的起步階段，為此本文將針對有關品類管理的核心要素之一的業務流程作一些介紹，與各位一同探討。

一、何謂品類和品類管理？

品類是易于區分，能夠管理的一組產品或服務，消費者在滿足自身需要時認為改組產品或服務是相關的和（或）可以相互替代的。在這一個概念里，需要說明的是品類不僅是一組產品也可以是一組服務；目前零售業倡導的“購物是享受”原因也在于此。同時這個概念里很重要的一點是：消費者在滿足自身需要時認為它是相關的或可以相互替代的，這就給了一個標準，什么才稱為品類，可以替代的產品和（或）服務集合才是品類。

而品類管理是分銷商和（或）供應商把所經營的商品分成不同類別，并把每類商品作為企業經營戰略的基本活動單位進行管理的一系列相關的活動，它核心強調向消費者提供超值的產品和服務，提高企業運營的效果。

二、品類管理的業務流程（帖不過來）

三、對品類管理業務流程的相關說明：

1、品類設定：有些專家也將其稱為品類定義，需要實現的是將以前雜亂無章的產品或服務進行歸類，讓它們按照消費者的分類找到自己的歸屬，每個產品或者服務“有家可歸”。這一類產品或者服務是相互關聯或可以替代的。

2、品類角色：通常品類角色分為四種：目標品類、常規品類、季節性品類、便利性品類。在描述時應將品類角色描述成一個期望的狀態，目的是要它在品類經營中扮演這樣的角色。這些品類角色的設定要充分考慮消費者的需要，反映消費者的購買行為。

3、品類評估：充分的品類評估將促使企業的經營戰略和營銷活動得到全方位的改進，所有全面評估商品的采購、加工和儲存成本、商品周轉次數、服務水平、品種組合和營銷活動，通常品類評估都按照獲取信息，信息分析，總結/建議散步進行。

4、品類指標：它反映品類角色和品類評估。檢測指標是分銷商和供應商共同針對某品類經營計劃制定的具體目標。

5、品類策略是企業為實現品類經營角色和目標而制定的。針對不同的品類角色和目標，就要使用不同的品類策略。例如對目標性品類，就要使用強化集信力，提高交易量等策略，從而實現該品類的貢獻水平。

6、品類技巧：它是實現品類策略而采取的行動；它涉及有品種組合，定價技巧，促銷技巧，貨架展示，產品供應等五個領域。

7、品類實施：這是很重要的一步，所有步驟都做好了，沒有了這一步也就無法挖掘出品類管理的潛在優勢，它也是讓品類管理得以突破的一步。

8、品類檢查：ISO9000一直都強調PDCA；這一步就是其中的“C（check）”；只有對品類角色和品類指標等相關的經營計劃進展進行不間斷衡量和檢查，才可以對經營計劃進行適當地調查，從而有效地實行品類管理。

品類管理并不是一個時髦，可以跟隨潮流而采取，然后再二年后丟棄，它是零售業在完整的零售法則的基礎上所采用的一種普通的管理方法；它需要所有零售人員和供應商共同去探討，升華。