第一篇：食品安全知識(shí)教學(xué)設(shè)計(jì)

《食品安全知識(shí)教育》教學(xué)設(shè)計(jì)

活動(dòng)目標(biāo)：

1.通過教師講解、學(xué)生討論交流，我能說出食品安全的概念。2.通過觀看圖片，我能說出預(yù)防食品安全的方法。

二、課前準(zhǔn)備：

制作課件，顯示有關(guān)內(nèi)容及收集、查閱到的相關(guān)資料.三、教學(xué)過程

（一）．激趣導(dǎo)入

同學(xué)們，你們都喜歡吃什么？那你們吃的東西都是健康安全的嗎？今天，我們一起談一談跟我們每個(gè)人都息息相關(guān)的食品。

（二）．什么是食品安全

食品安全的概念 食品數(shù)量:充足供應(yīng)

食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命安全 對(duì)食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染

（三）．食源性疾病

過渡：選擇健康的食品有利于我們的身體健康，但是吃到不健康的食物，又對(duì)我們的身體有什么影響了？

食源性疾病的致病物質(zhì)有哪些： 1.生物性致病物

細(xì)菌及其毒素 ：在食品中常見的致病細(xì)菌：⑴能引起食物中毒的致病菌

如：沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起腸道傳染病的致病菌 如：霍亂弧菌

⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽桿菌

真菌及其毒素 ： 真菌 大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。

真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物。

病毒 ： 是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。寄生蟲及蟲卵：人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。2．化學(xué)性因素 農(nóng)藥殘留

食品添加劑：食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。

3．動(dòng)植物本身含有的天然毒素

食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。

（四）．如何預(yù)防食物中毒？

1、安全貯存、冷藏食品。

2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。

3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。

4、來歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。

（五）.在實(shí)際生活中,同學(xué)們?nèi)绾翁岣呤称钒踩庾R(shí)？ 1.要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。（3）不吃腐爛變餿的飯菜。（4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。（5）注意科學(xué)飲食。2.盡量購買有下列標(biāo)志的食品 3.不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品

4.要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品 5.要選擇安全、衛(wèi)生的餐館

（六）小結(jié)

同學(xué)們，希望這節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家都能做到選擇對(duì)身體健康有益的食品，遠(yuǎn)離垃圾食品。

第二篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

“食品安全”教育主題班會(huì)教案

三年級(jí)（2）班 符倩男

目的：學(xué)習(xí)一些食品安全等知識(shí)。

重點(diǎn)：通過學(xué)習(xí)有關(guān)安全知識(shí)，使學(xué)生在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，使學(xué)生安全、健康成長。教學(xué)過程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。下面就談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，請(qǐng)保留此標(biāo)記應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。

天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)

第三篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)1

【設(shè)計(jì)思路】

教材分析

本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實(shí)際應(yīng)用部分。其教學(xué)內(nèi)容包括：設(shè)計(jì)一份合理的食譜和調(diào)查食品安全狀況兩個(gè)探究活動(dòng)。每個(gè)探究活動(dòng)都提供了相關(guān)的知識(shí)和背景資料。學(xué)生可以在教師的指導(dǎo)下，結(jié)合日常生活，通過收集、調(diào)查大量的事實(shí)資料，獲得有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；進(jìn)而通過探究性學(xué)習(xí)來完成兩個(gè)探究實(shí)踐活動(dòng)，掌握科學(xué)探究的方法。

設(shè)計(jì)理念

生物新課程提倡自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。在探究性學(xué)習(xí)中，學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，逐漸掌握科學(xué)知識(shí)，發(fā)展科學(xué)技能，形成正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設(shè)計(jì)思路為：通過探究的學(xué)習(xí)方式，以“設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的一日食譜”和“調(diào)查食品安全”兩個(gè)探究活動(dòng)為主線，教師精心創(chuàng)設(shè)問題情境，拓展探究空間，引導(dǎo)學(xué)生通過社會(huì)實(shí)踐調(diào)查、觀察思考、合作設(shè)計(jì)、交流討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)合理安排飲食，關(guān)注食品安全，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

學(xué)情分析

初一的學(xué)生思維活躍，好奇心強(qiáng)，他們有很強(qiáng)的求知欲望，能夠通過報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等收集和查找資料，但是缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，知識(shí)有限。為滿足他們的個(gè)性特點(diǎn)和發(fā)展需要，我設(shè)計(jì)了開放性的探究活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生大膽實(shí)踐，使學(xué)生能夠親自參與，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而在愉悅中增長知識(shí)，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。

【教學(xué)目標(biāo)】

知識(shí)目標(biāo)

1、列舉符合我國國情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。

能力培養(yǎng)

1、嘗試運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。

2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實(shí)踐能力。

情感、態(tài)度價(jià)值觀

通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。

【教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】

重點(diǎn)

1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。

2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

難點(diǎn)

關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。

【教學(xué)過程】

教學(xué)程序 師生互動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖

課前準(zhǔn)備

收集資料

組織學(xué)生組建合作小組；搜集有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；同時(shí)開展社會(huì)調(diào)查；收集2~3種食品的包裝袋或包裝物帶到教室。 從查找資料到調(diào)查實(shí)踐，展開對(duì)本課的初步探討，培養(yǎng)學(xué)生搜集處理信息的能力，充分做好知識(shí)與信息的鋪墊。

創(chuàng)設(shè)情境

引導(dǎo)探究 主題一：我國的膳食指南

教師展示：

利用多媒體展示幾組有關(guān)飲食與健康關(guān)系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。

教師引導(dǎo)：

學(xué)生針對(duì)圖片中的現(xiàn)象結(jié)合課前搜集有關(guān)合理營養(yǎng)的信息展開討論。

學(xué)生觀察與思考：

1、想一想圖中這些現(xiàn)象有沒有發(fā)生在你自己的.身上？

2、這些做法是否正確？為什么？

3、青少年應(yīng)該怎樣合理安排飲食？

討論之后，學(xué)生交流看法，提出正確的觀點(diǎn)。

教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。

學(xué)生觀察與探討：

如果你是一名營養(yǎng)師，你會(huì)提出哪些符合中國人飲食習(xí)慣的膳食建議？

討論后，學(xué)生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》

實(shí)踐體驗(yàn)：舉行一場設(shè)計(jì)比賽

請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，結(jié)合實(shí)際情況，每人為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。

教師提示：

1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。

2、參照“平衡膳食寶塔”，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮常吃食物的種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。

比賽規(guī)則：

采用答辯的形式，先組內(nèi)評(píng)比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評(píng)選出全班的“最優(yōu)食譜”和“最佳營養(yǎng)師”。 通過多媒體直觀教學(xué)，創(chuàng)設(shè)飲食搭配與人體健康密切相關(guān)的教學(xué)情境，生動(dòng)具體。有助于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、喚起求知欲望，使學(xué)生積極地進(jìn)入自主探究的學(xué)習(xí)角色。透過圖片中的現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生自覺思考不良飲食習(xí)慣所帶來的危害，認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，從而自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合我國國情，主動(dòng)提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和總結(jié)、歸納的能力。

嘗試為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜是本課的教學(xué)重點(diǎn)。開展比賽可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。為家長設(shè)計(jì)食譜增進(jìn)了學(xué)生與家人之間的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學(xué)生情操，感悟人生真諦。

實(shí)踐調(diào)查

交流匯報(bào) 主題二：關(guān)注食品安全

學(xué)生展示：課前收集的有關(guān)食品安全的資料。如媒體上曝光的劣質(zhì)奶粉、毒酒和黑心腸等不安全食品及食物中毒事件。

教師引導(dǎo)：食品安全與健康密切相關(guān)，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？

學(xué)生展示并解說食品安全調(diào)查報(bào)告。

學(xué)生可能提出質(zhì)疑和困惑：

食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對(duì)人體健康有害嗎？什么是綠色食品？

交流探討，答疑解惑。

探究情境創(chuàng)設(shè)：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請(qǐng)你根據(jù)已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)調(diào)查方案，充分利用各種資源，合理分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成食品安全狀況的探究活動(dòng)。

探究問題提示：

1、你最關(guān)心哪些食品的安全狀況？

2、在日常選購包裝食品時(shí)怎樣判斷它是否過期？

3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

4、怎樣才能預(yù)防食物中毒？

探究活動(dòng)指導(dǎo)：

1、組織學(xué)生以組為單位，根據(jù)探究提示，設(shè)計(jì)調(diào)查表，鼓勵(lì)學(xué)生深入超市、食品商店和農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行市場調(diào)查，親身體驗(yàn)，了解各種食品的安全狀況。

2、教師提示學(xué)生調(diào)查時(shí)要向家長、售貨員、食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢查人員等了解購買非包裝食品應(yīng)注意的問題以及識(shí)別有害食品的方法，同時(shí)建議學(xué)生擬訂調(diào)查提綱，將實(shí)踐過程和調(diào)查結(jié)果做詳細(xì)記錄，撰寫《我市食品安全狀況和建議》的調(diào)查報(bào)告并認(rèn)真保存，為課上全班交流做好準(zhǔn)備。

小組匯報(bào)展示：出示2—3種被調(diào)查食品的包裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報(bào)調(diào)查結(jié)果，并認(rèn)真進(jìn)行剖析，提出改善建議，探討預(yù)防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。

組間互評(píng)：小組間展示調(diào)查報(bào)告，全班同學(xué)對(duì)調(diào)查方法，調(diào)查過程的客觀性、科學(xué)性進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)出哪個(gè)小組的調(diào)查結(jié)果最真實(shí)、最可靠，哪個(gè)小組提出的改善建議最合理？

教師總評(píng)：從調(diào)查報(bào)告的設(shè)計(jì)、調(diào)查過程、調(diào)查方法的選用以及在整個(gè)探究過程中學(xué)生表現(xiàn)出的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道德修養(yǎng)等進(jìn)行有針對(duì)性的評(píng)價(jià)。

學(xué)生展示資料，不僅滿足了他們的表現(xiàn)欲，而且增強(qiáng)了學(xué)生的上進(jìn)心，使學(xué)生了解不安全食品對(duì)健康的危害，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。開展社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，設(shè)計(jì)調(diào)查方案，有助于學(xué)生深入了解社會(huì)，關(guān)注生活，獲得最直接、最真實(shí)的體驗(yàn)和感受。通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，提出各種改善建議，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

通過匯報(bào)交流和多項(xiàng)研討，讓同學(xué)之間分享各個(gè)小組的研究成果，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)，使學(xué)生不斷地?cái)U(kuò)展和完善自我認(rèn)知，而且學(xué)會(huì)交往，學(xué)會(huì)參與，學(xué)會(huì)傾聽，學(xué)會(huì)尊重他人。

思想感悟

總結(jié)提升

分析感悟：教師針對(duì)學(xué)生探究和調(diào)查的結(jié)果，引導(dǎo)深層次的分析和體味。

問題設(shè)置：據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在的許多疾病如癌癥、腦血管病的發(fā)生已經(jīng)趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對(duì)此有何看法？作為新世紀(jì)的小主人，你將為促進(jìn)人類的健康飲食做出哪些努力？

學(xué)生感悟：各抒己見。環(huán)境、食品與健康三者是密不可分的。要想保證食品對(duì)人體無害，就必須從整治環(huán)境、保護(hù)環(huán)境開始。比如開發(fā)綠色食品、無公害食品、不亂到垃圾和污水、不亂用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。

大家還一致同意向社會(huì)發(fā)起倡議，課后撰寫倡議書，制作各種標(biāo)語，舉辦圖片展覽等。提醒人們重視環(huán)境保護(hù)，關(guān)注食品安全。 引導(dǎo)學(xué)生深層次的從防止環(huán)境污染的角度認(rèn)識(shí)食品安全問題，增強(qiáng)學(xué)生環(huán)保意識(shí)。

學(xué)生是未來社會(huì)的主人，將來會(huì)以各種形式參與社會(huì)生產(chǎn)和生活的決策中，承擔(dān)社會(huì)發(fā)展的重任。因此，教師應(yīng)正確引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題，關(guān)心人類身體健康，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和使命感，提升學(xué)生的科學(xué)和人文素養(yǎng)。

【結(jié)束語】

健康是科學(xué)，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。

讓我們共同攜起手來，關(guān)注生活，關(guān)注健康，為人類社會(huì)邁進(jìn)健康文明時(shí)代做出自己的貢獻(xiàn)。

【小結(jié)與反思】

在新課程理念的指導(dǎo)下，我精心設(shè)計(jì)了這節(jié)課的教學(xué)。在教學(xué)實(shí)施的過程中，獲得了直接的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1、學(xué)生的學(xué)習(xí)應(yīng)該聯(lián)系日常生活，學(xué)以致用

在本節(jié)課的教學(xué)過程中，我引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身在日常生活中的飲食習(xí)慣進(jìn)行交流和探討，讓學(xué)生感到，他不是為學(xué)知識(shí)而學(xué)習(xí)，而是為解決實(shí)際問題而學(xué)習(xí)。在設(shè)計(jì)食譜的比賽中，學(xué)生主動(dòng)參與，課堂氣氛愉快而緊張，學(xué)生設(shè)計(jì)出各具特色的食譜，害提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱，如：八仙過海、愛心早餐、田園美味、開心麻辣燙等……我發(fā)現(xiàn)：他們真的很富有想象力，而字里行間也流露出學(xué)生對(duì)家長的關(guān)愛之情，讓我深深地感動(dòng)并為之欣慰。

2、課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐緊密相關(guān)

生活在信息時(shí)代的學(xué)生，要掌握更廣博的知識(shí)，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵(lì)學(xué)生深入社會(huì)、親身體驗(yàn)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題。例如，在調(diào)查食品安全狀況以后，有的學(xué)生提出疑問：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對(duì)人體健康有害嗎？立刻，同學(xué)們對(duì)這個(gè)問題展開了討論。經(jīng)過一番爭辯之后，很多同學(xué)認(rèn)為這些物質(zhì)沒有營養(yǎng)價(jià)值，過多食用會(huì)危害人體健康。我對(duì)他們的看法表示了贊同，同學(xué)們的臉上露出了喜悅的笑容。由此，我感到：如果學(xué)生沒有親身實(shí)踐、沒有積極思考，很難想象他能提出一個(gè)有價(jià)值的問題。其實(shí)，在我們的課堂教學(xué)中，有許多值得學(xué)生自主探究的機(jī)會(huì)，只要教師善于發(fā)現(xiàn)、善于創(chuàng)造、善于思考、善于探索，學(xué)生的心靈就一定會(huì)得到放飛！

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)2

活動(dòng)目標(biāo)

1、使幼兒建立食品安全意識(shí)。

2、知道吃綠色食品對(duì)身體好。

3、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1、兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食、蔬菜、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。

2、綠色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿腸、方便面等）若干

活動(dòng)過程

1、故事導(dǎo)入，引起幼兒的興趣。

（播放兔子寶寶住院圖片）老師認(rèn)識(shí)一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來到了我們班。但是兔子寶寶好像住院了，你們想不想知道它為什么住院了呢？你覺得兔子寶寶怎么了？（幼兒自由發(fā)言和討論，表達(dá)自己的看法。）

哦，原來是這樣啊。原來昨天兔子寶寶吃了好多好多東西，突然覺得肚子疼了起來。

（繼續(xù)播放零食等垃圾食品圖片）看，兔子寶寶吃了好多零食，還有燒烤還喝了碳酸飲料。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多？那每天我們應(yīng)該多吃什么東西？應(yīng)該少吃什么東西呢？（幼兒思考舉手表達(dá)觀點(diǎn)。及時(shí)鼓勵(lì)和表揚(yáng)幼兒。）

2、區(qū)分垃圾食品和綠色健康食品

小朋友們想一想，每天我們應(yīng)該多吃什么樣的食物？少吃什么樣的食物？不吃什么樣的食物？（多吃糧食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質(zhì)的過期的食物。）

播放圖片，請(qǐng)幼兒認(rèn)識(shí)營養(yǎng)豐富而且健康的糧食、蔬菜等。

引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)生活中常見的垃圾食品，如：燒烤、加工零食、油炸食品等對(duì)我們身體的危害

3、強(qiáng)化飲食安全中需要注意的其他方面

小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個(gè)人衛(wèi)生，吃飯或吃別的`東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時(shí)一定洗干凈了再吃。

另外，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質(zhì)食物和過期食物不能吃。

4、總結(jié)：每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工產(chǎn)品。不吃變質(zhì)食物和過期食物。

要養(yǎng)成勤洗手等良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

活動(dòng)延續(xù)：

1、引導(dǎo)幼兒觀察加工食物的保質(zhì)日期。

2、跟媽媽逛超市時(shí)提醒媽媽看好食物的保質(zhì)日期。

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)3

教學(xué)目的：

讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)重點(diǎn)：

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說過我們是八九點(diǎn)鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對(duì)于每個(gè)人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻(xiàn)力量。可是，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學(xué)生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生。

師：看完以上這些，你有什么感受和體會(huì)？

指名讓個(gè)別學(xué)生回答。

小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒，這是非常重要的！

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？請(qǐng)你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個(gè)問題在小組里討論。

二、先讓學(xué)生匯報(bào)交流，教師邊講解邊補(bǔ)充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（1）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（2）有毒動(dòng)植物食物中毒

有毒動(dòng)植物食物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物或食用方法不當(dāng)而引起的.食物中毒。包括：①有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚魚、貝類、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（3）化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對(duì)機(jī)體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。

（4）怎樣預(yù)防食物中毒

a、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b、不吃生、冷、不清潔食物。

c、不吃變質(zhì)剩飯菜。

d、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。

e、不要長期吃辛辣食品。

f、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

h、不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。

i、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j、謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。

總結(jié)：只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)4

一、教材與教學(xué)對(duì)象分析：

本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一、二節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學(xué)可以較好的體現(xiàn)出科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。

本節(jié)教材的引入也很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字?jǐn)⑹觯抢脠?bào)紙上的信息激發(fā)學(xué)生對(duì)合理營養(yǎng)和食品安全的重視。教師可以提前組織學(xué)生收集當(dāng)?shù)亟诟鞣N宣傳媒體中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息以便用于課堂教學(xué)。總之，本節(jié)教學(xué)活動(dòng)要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。

初一的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的.能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，初步學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法，并且有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲。這個(gè)時(shí)期的學(xué)生也處于一個(gè)比較叛逆的階段，很多同學(xué)與父母的溝通是比較少的，所以這節(jié)課的設(shè)計(jì)不僅鍛煉了同學(xué)們多方面的能力，也是學(xué)生與家長進(jìn)行情感溝通的一次好機(jī)會(huì)，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)是符合學(xué)生的知識(shí)能力水平和心理特點(diǎn)的。

二、教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：

1、能說出什么是合理營養(yǎng)。

2、知道什么是食品安全。

能力目標(biāo)：

1、能為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。

情感目標(biāo)：

1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長輩的飲食和健康。

2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

三、重點(diǎn)和難點(diǎn)：

重點(diǎn)：

1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點(diǎn)：

設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。

四、課前準(zhǔn)備：

學(xué)生：

1、準(zhǔn)備小品《不吃早餐的壞處》；

2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；

3、為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見；

4、收集有關(guān)食品安全的資料；

5、制作有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；

6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。

教師：

1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；

2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；

3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的信息；

4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；

5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；

6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。

五、教學(xué)媒體運(yùn)用：

利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，主要運(yùn)用電腦平臺(tái)和實(shí)物投影。

食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)5

1教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關(guān)注食品安全

4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標(biāo)：

1、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力

2、能利用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。

情感目標(biāo)：

1、通過為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜增進(jìn)孩子與家長的情感，并關(guān)注影響家長，影響社會(huì)

2、促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

2學(xué)情分析

教學(xué)內(nèi)容分析

《合理營養(yǎng)與食品的安全》是人教版《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)第二章第三節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，是在學(xué)習(xí)第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》和第二節(jié)《消化和吸收》之后對(duì)前概念的理解及實(shí)際應(yīng)用。通過解析合理營養(yǎng)的內(nèi)涵，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理營養(yǎng)的必要性，結(jié)合平衡膳食寶塔等內(nèi)容，學(xué)以致用為“家長”設(shè)計(jì)食譜，從而滲透情感教育。

本節(jié)的第二部分是食品安全，利用圖片和“資料分析”，引起學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注，及樹立法治意識(shí)。

3重點(diǎn)難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn)：嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理食譜，關(guān)注食品安全

2、教學(xué)難點(diǎn)：

什么是合理營養(yǎng)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

4教學(xué)過程

4.1第一學(xué)時(shí)評(píng)論(0) 教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關(guān)注食品安全

4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標(biāo)：

1、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力

2、能利用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。

情感目標(biāo)：

1、通過為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜增進(jìn)孩子與家長的情感，并關(guān)注影響家長，影響社會(huì)

2、促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

評(píng)論(0) 學(xué)時(shí)重點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理食譜，關(guān)注食品安全

評(píng)論(0) 學(xué)時(shí)難點(diǎn)

教學(xué)難點(diǎn)：

什么是合理營養(yǎng)，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

教學(xué)活動(dòng)

活動(dòng)1【講授】教學(xué)環(huán)節(jié)

教學(xué)環(huán)節(jié)

設(shè)計(jì)理念

①“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變學(xué)習(xí)方式，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)的`方法、學(xué)習(xí)的途徑、學(xué)習(xí)的策略，激發(fā)學(xué)生求知欲望。

②學(xué)習(xí)建構(gòu)，應(yīng)基于學(xué)生的前概念。

③在導(dǎo)學(xué)和自主學(xué)習(xí)，小組合作有效探究和生成，發(fā)展心智，滿足心理需求，提高能力。

④注重科學(xué)與人文情感、科學(xué)課程與信息技術(shù)兩個(gè)整合，體現(xiàn)STS思想和三維課程目標(biāo)。

教學(xué)思路（環(huán)節(jié)）

課前導(dǎo)入自主學(xué)習(xí)、合作探究

激發(fā)興趣引出課題

小組代表主持反饋交流自主學(xué)習(xí)內(nèi)容

基于圖片和資料，提出問題，分析討論建構(gòu)概念

分 析應(yīng) 用，小組展示教師點(diǎn)評(píng)

反 思評(píng) 價(jià)，情 感互 動(dòng)

本節(jié)課如何貫穿五個(gè)教學(xué)思路呢？如“激發(fā)興趣引出課題”。①第一環(huán)節(jié)：課堂導(dǎo)入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時(shí)事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學(xué)習(xí)反饋交流環(huán)節(jié)，根據(jù)導(dǎo)學(xué)案的學(xué)習(xí)內(nèi)容小組全體學(xué)生回答問題，鍛煉學(xué)生自主交流的能力，同時(shí)也起到檢驗(yàn)課前自主學(xué)習(xí)及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”，收集的“食品包裝袋”等提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容時(shí)，即分析應(yīng)用環(huán)節(jié)，讓每個(gè)學(xué)習(xí)小組在課前通過查找資料合作設(shè)計(jì)好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時(shí)點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生體驗(yàn)成功的價(jià)值能力得到提高。

⑤最后是反思評(píng)價(jià)情感互動(dòng)，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，指導(dǎo)學(xué)生健康快樂生活。評(píng)價(jià)：通過教師點(diǎn)評(píng)及用一組課堂練習(xí)進(jìn)行測試反饋。

教學(xué)過程

課堂導(dǎo)入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時(shí)事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學(xué)習(xí)內(nèi)容反饋交流，互動(dòng)答疑，根據(jù)導(dǎo)學(xué)案的學(xué)習(xí)內(nèi)容（如：不良飲食現(xiàn)象等）小組全體學(xué)生回答問題，鍛煉學(xué)生自主交流的能力，同時(shí)也起到檢驗(yàn)課前自主學(xué)習(xí)及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”及收集的“食品包裝袋”等資源提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)知識(shí)的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容時(shí)，即分析應(yīng)用環(huán)節(jié)，讓每個(gè)學(xué)習(xí)小組在課前通過查找資料合作設(shè)計(jì)好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時(shí)啟發(fā)、點(diǎn)評(píng)、提煉，讓學(xué)生在體驗(yàn)成功的價(jià)值同時(shí)能力也得到提高。

⑤最后是反思評(píng)價(jià)情感互動(dòng)，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，指導(dǎo)學(xué)生健康快樂生活。評(píng)價(jià)：通過教師點(diǎn)評(píng)及用一組課堂練習(xí)進(jìn)行測試反饋。

⑥總結(jié)：回顧問答式

⑦板書設(shè)計(jì)：突出重點(diǎn)，簡單明了

板書：

一、合理營養(yǎng)

二、食品安全

1、全面平衡 合法

2、早中晚比例：3：4：3 綠色食品

垃圾食物

教學(xué)評(píng)價(jià)

1、本節(jié)課最大的亮點(diǎn)就是“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變了學(xué)生學(xué)習(xí)的方式，以學(xué)生為主體，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何學(xué)習(xí)及學(xué)習(xí)方法，學(xué)習(xí)的途徑都是通過學(xué)生以導(dǎo)學(xué)案為抓手，查找資料自主學(xué)習(xí)、小組合作有效探究而生成，展示交流也都是由學(xué)生自已主持自已解答，從而發(fā)展學(xué)生心智，滿足心理需求，提高了能力。在相互交流互動(dòng)中，得到碰撞，增強(qiáng)了小組的合作、協(xié)作精神，情感得到升華，教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感有機(jī)結(jié)合起來，而教師在課堂中轉(zhuǎn)換角色，就是起著關(guān)心、啟發(fā)、引導(dǎo)、點(diǎn)拔、提煉等作用，課下也可以有更多的時(shí)間準(zhǔn)備課前導(dǎo)學(xué)案等資料。

2、課堂導(dǎo)入（新內(nèi)容導(dǎo)入），利用學(xué)生對(duì)熱點(diǎn)問題的關(guān)注激起學(xué)生興趣，導(dǎo)入新課。

3、注重科學(xué)與人文精神的有機(jī)結(jié)合，在突出重點(diǎn)突破難點(diǎn)的教學(xué)方法上，主要采用以小組合作的形式給家長設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜，喚起學(xué)生關(guān)注自身及家長身體健康，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作及關(guān)心他人的意識(shí)。

第四篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

《食品安全伴我行》教學(xué)設(shè)計(jì)

商州區(qū)中學(xué)

王建峰

學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。

教育理念

食品安全問題關(guān)系國計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國公民自己的事。

教學(xué)目標(biāo)

1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。

3、關(guān)注食品安全。教學(xué)準(zhǔn)備

1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。

教學(xué)過程

一、導(dǎo)入新課

表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學(xué)生各抒己見）

（目的：用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范

教師：同學(xué)們，小品中李亮沒有了危險(xiǎn)，自認(rèn)倒霉了。然而，現(xiàn)實(shí)生活中有多少示例并不像李亮這樣幸運(yùn)啊！全國人大常委會(huì)委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況。“一個(gè)企業(yè)的經(jīng)理，因?yàn)楹攘擞卸镜木疲卺t(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個(gè)很有才華的大學(xué)生，因?yàn)槭澄镏卸荆詈髮?dǎo)致全身癱瘓。”現(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識(shí)淡漠，只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標(biāo)??食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們?cè)谫徺I有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？請(qǐng)大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。

學(xué)生：（1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。

（2）討論并回答下列問題：

A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？ B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

學(xué)生回答：購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如R表示注冊(cè)商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識(shí)別的商品密碼等。

教師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？

C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時(shí)候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??

教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗(yàn)的。

（3）、實(shí)例分析，教師出示2個(gè)食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。

2、預(yù)防食物中毒

師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個(gè)過程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場小講座，學(xué)生聽取有關(guān)常識(shí)。

（1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來炸的食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦！）

師：掌聲感謝我們的小專家！）

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師：看來大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時(shí)間呢？下面請(qǐng)大家按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實(shí)質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？

教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥（已變質(zhì)）.請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)方案說出鑒別的方法。

學(xué)生發(fā)言：

如：

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)

教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）

教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？

學(xué)生紛紛發(fā)言

如：

1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長時(shí)間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對(duì)各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí)，越來越清楚。對(duì)此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個(gè)字。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師：食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請(qǐng)同學(xué)們思考一下問題。

1.能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。3.食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？ 學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開討論

如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題

教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）教師歸納或補(bǔ)充后歸納：

食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問題

2、食品污染問題

3、有毒食物引起的食品安全問題

4、新型食品中的安全問題

四、綠色食品

教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材23頁開眼界。

學(xué)生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語：

俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！

第五篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)

《遠(yuǎn)離垃圾食品》教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)目的：

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。

教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。

教學(xué)難點(diǎn)：樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長。

教學(xué)準(zhǔn)備：食品包裝袋、課件

教學(xué)過程：

一、談話引入：

1.談話：同學(xué)們，這節(jié)課老師和大家聊一聊關(guān)于吃的話題。平時(shí)你們除了一日三餐外，還吃什么？學(xué)生如實(shí)回答自己吃的各種零食。

2、從大家的回答中，老師發(fā)現(xiàn)零食在你們的生活中非常受歡迎。但你們知道嗎？你們吃的這些零食中有一些小食品，就像一個(gè)個(gè)隱形殺手，隨時(shí)危害著我們的身體健康。不信，請(qǐng)看一篇新聞報(bào)道（吃方便面中毒事件）學(xué)生看新聞。

3、談?wù)効葱侣劦捏w會(huì)。

看了新聞你想說些什么？學(xué)生談體會(huì)。

短片中的事件讓我們吃驚，沒想到我們最愛吃的炸雞塊還能害死人，其實(shí)炸雞塊這類油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之一。哪些食品是垃圾食品呢？它們有怎樣的危害呢？這節(jié)課就讓我們來了解有關(guān)這方面的知識(shí)。（板書：垃圾食品）

二、“走進(jìn)”垃圾食品

（一）理解含義

師：你認(rèn)為垃圾食品是什么樣的食品？學(xué)生理解

師：同學(xué)們說得很有道理。不過垃圾食品不單單只過期的、變質(zhì)的食品，它們主要對(duì)人體的健康危害大，營養(yǎng)極少。

（二）認(rèn)識(shí)垃圾食品及其危害

1、認(rèn)識(shí)一些垃圾食品。師：那你們知道哪些食品屬于垃圾食品嗎？學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)及調(diào)查回答。同學(xué)們知道的真不少。不過你們說的只是其中一少部分。現(xiàn)在讓老師把世界衛(wèi)生組織近期公布的十大垃圾食品種類介紹給大家，我們一起來認(rèn)識(shí)它們。（課件出示十大垃圾食品圖片）學(xué)生看圖，認(rèn)識(shí)主要的十類。

師：看看這些，你們平時(shí)愛吃嗎？為什么？學(xué)生說原因。

2、了解部分食品的危害

師：的確，這些食品讓人感到鮮美可口，怎么能和殺手相提并論？可是現(xiàn)在讓我們聽聽幾位小專家的介紹，你會(huì)大吃一驚。現(xiàn)在讓我們以熱烈的掌聲，有請(qǐng)

各組的小專家為大家介紹一些垃圾食品的危害。

學(xué)生代表匯報(bào)自己搜集的關(guān)于一些垃圾食品的危害。

師：聽了小專家的介紹，你可能會(huì)想，吃多了才會(huì)產(chǎn)生不良后果，我每天吃一點(diǎn)兒，沒事！知道嗎？如果食品過期、變質(zhì)或不能被你的體質(zhì)所接受，吃掉后會(huì)直接導(dǎo)致中毒或死亡。老師課下也做了調(diào)查，讓我們一起看兩條新聞：

一條是遼寧錦州一所小學(xué)因食過期小食品造成百名學(xué)生中毒事件；一條是學(xué)生吃路方便面中毒身亡。

三、遠(yuǎn)離垃圾食品

1、如何對(duì)待垃圾食品 看看吧，這些我們愛吃的食品給這些孩子們帶來多么嚴(yán)重的后果。那么我們?cè)撊绾螌?duì)待垃圾食品呢？大家先在小組內(nèi)交流，看你們有什么好想法？然后選出代表向大家介紹。

學(xué)生小組交流。可以寫一寫。教師組織交流。

學(xué)生發(fā)表意見（不買三無產(chǎn)品、不吃過期變質(zhì)食品、呼吁別人遠(yuǎn)離對(duì)人體有傷害的小食品、不帶零錢，不吃零食，按時(shí)吃飯、??）

2、走進(jìn)健康食品

師：我們需要遠(yuǎn)離垃圾食品，那你們認(rèn)為我們應(yīng)該吃什么？ 學(xué)生按照自己的理解舉例。

師：沒錯(cuò)，可以替代垃圾食品的食物很多，比如一些水果、蔬菜。（課件出示）

師：其實(shí)像這樣健康的食品還有很多，請(qǐng)同學(xué)們課下進(jìn)行調(diào)查，下節(jié)課我們交流。

四、小結(jié)

同學(xué)們，這節(jié)課我們了解了關(guān)于食品安全的知識(shí)。老師課下也搜集一首兒歌——《食品安全三字經(jīng)》，我們一起來讀一讀。

學(xué)生齊讀《食品安全三字經(jīng)》。從三字經(jīng)中，你知道怎么做了嗎？讓我們課下監(jiān)督，爭做活潑健康的好少年。板書設(shè)計(jì)：

遠(yuǎn)離

垃圾食品 危害嚴(yán)重 吃健康食品