第一篇：食品安全教學設計及反思.

《食品安全,關系到我們的生命健康》教學設計及反思 學情分析

學生對有害食品有一些了解, 但缺乏鑒定食品安全的知識。對 《中華人民共和國食品衛(wèi) 生法》 知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關, 學生本身有強烈的學習食品安全的 要求,而且安排的實驗簡單易行,因此這一節(jié)學習起來很容易。

教育理念

食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī) 則的食品, 嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此,教孩子學會鑒別食品的合格與否, 是十 分重要的, 同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事, 而且是我們每 個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。

教學目標

1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。

3、關注食品安全。教學準備

1、提前一周給學生布置任務:每人收集 2~3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實驗用品 :玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學過程

一、導入新課

表演小品“倒霉” ,你有什么啟示?(學生各抒己見

(目的:用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題, 有很強的說服力, 可激發(fā)學 生學習鑒別食品是否安全的興趣。

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標簽是否規(guī)范

教師:同學們,小品中李亮沒有了危險,自認倒霉了。然而,現(xiàn)實生活中有多少示例并 不像李亮這樣幸運啊!全國人大常委會委員湯小泉在康復中心工作多年, 目睹了不少因食品 中毒導致身體殘疾的情況?！耙粋€企業(yè)的經(jīng)理,因為喝了有毒的酒,在醫(yī)院里整整搶救了一 星期,最終身體殘疾,失去了生活自理能力;一個很有才華的大學生,因為食物中毒,最后 導致全身癱瘓。” 現(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠, 只關心企業(yè)的經(jīng)濟利益, 甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精,到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標??食品中到底還有多少安全隱患? 日常生活中我們在購買有外包裝的食品時, 應該注意哪些問題呢?請大家拿出帶來的食品包 裝進行討論交流。

學生:(1仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字,看課見出示的“小辭典”進

行鑒別。

(2討論并回答下列問題: A、應當關注食品包裝袋上的哪些問題? B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期? 學生回答:購買包裝食品,應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有 “R” ,有才是注冊商品。之前教師 可提前多了解食品標簽上的一些信息,如 R 表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的 商品密碼等。

教師:大家觀察得非常仔細,連是否有“ R ”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有 包裝,我們該怎么辦呢?

C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時,應當注意哪些問題? 學生回答:是否新鮮要看(色、質(zhì)、味 ,買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們 這里灌水豬肉很猖獗,買肉的時候, 再用手握一下肉,如果手是濕的, 說明豬肉被灌注了很 多水,不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色 是否新鮮,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鮮程度了。??

教師:大家總結(jié)得真不少,聽起來滿有經(jīng)驗的。

(3、實例分析,教師出示 2個食品包裝袋供學生分析,判斷。

2、預防食物中毒

師:如果菜買回來了,就該開始烹調(diào)了。如果使用不當,也可能引起中毒,所以這個過 程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢?下面我們來聽聽 “小專家” 的建議。視頻播放“小專家”進行現(xiàn)場小講座,學生聽取有關常識。

(1:蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽,可以殺死蟲卵,或 加點發(fā)饅頭用的蘇打,能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2:發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào);四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃,否則會中毒。3:一般 色彩鮮艷的蘑菇有毒,不能食用;受潮霉變的食物不能食用,尤其是玉米、花生等霉變后, 能生長一種強烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。(師補充:尤其是用反復使 用后的油來炸的食品,也會產(chǎn)生致癌物質(zhì),所以,千萬要小心哦!師:掌聲感謝我們的小專家!

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師:看來大家對食品的鑒別有了初步的了解, 日常生活中我們每餐吃的食物不一定一 次吃完, 很有可能下頓再吃, 那么, 這些食物可以放置多長時間呢?下面請大家按照課本的 實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的 pH ,觀察實質(zhì)的顏色有什么

變化?這說明了什么? 教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥(已變質(zhì).請學生設計方案說 出鑒別的方法。

學生發(fā)言: 如:

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色,若有氣泡或浸出液,可能變質(zhì)

教師予以評價并歸納,聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法,今天大家 來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體,滴在兩張石蕊試紙上,觀察試紙的顏色變 化,如果變?yōu)榧t色,溶液為酸性;如果變?yōu)樗{色,則溶液為堿性;如果不變色,則溶液是中 性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學生做實驗,描述實驗現(xiàn)象,匯報實驗結(jié)果:甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色,證 明粥已經(jīng)變酸, 變質(zhì);滴乙燒杯液體的試紙沒有變色, 證明粥是新鮮的。(食物不能總放著。教師:為了防止食物變質(zhì),我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的 “ 保險箱 ” 嗎?從食品安全方面考慮,使用冰箱應注意什么? 學生紛紛發(fā)言

如:

1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分開。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等,要在屋子里放一會再吃。教師:那么日常生活中如何做到食品安全?

隨著科學技術的發(fā)展、人類文明的進步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化, 人們對各種污染物和 農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識,越來越清楚。對此, 有的醫(yī)生提出, 為 了保證家庭的食品安全,提倡食品安全健康自助法,具體地說,就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師:食品安全關系到每個人的健康, 除了食品腐敗變質(zhì)問題外, 食品安全問題還涉及 哪些?下面請同學們思考一下問題。

1.能用發(fā)霉,變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么? 2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果,農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。

3.食品安全與環(huán)境保護有關系嗎?為什么? 學生聯(lián)系生活實際展開討論

如:噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的 油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑 菇??轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、保健食品的安全問題

教師可準備一些相關圖片(蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等 教師歸納或補充后歸納: 食品安全問題,歸納起來可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問題

2、食品污染問題

3、有毒食物引起的食品安全問題

4、新型食品中的安全問題

四、綠色食品

教師:環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量, 要想保證食品對人體無害, 應該正本清 源,從整治環(huán)境,保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食 品嗎?請閱讀教材 23頁開眼界。

學生:閱讀,思考,了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語: 俗話說“民以食為天” , “病從口入” ,食品安全關系著每一個人,我們應當了解相關的 常識, 用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多, 就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧!

六、拓展延伸

材料分析 :據(jù)報道, 2003年 3月 19日, 遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學生因食用豆奶而引發(fā) 集體中毒事件,有 2556人出現(xiàn)了中毒癥狀, 800多人到醫(yī)院接受治療。經(jīng)調(diào)查證實,生產(chǎn) 豆奶的原料中的天然抗營養(yǎng)因子導致了這次小學生集體中毒事件。請根據(jù)所學知識回答 ⑴這次事件屬于哪種性質(zhì)的中毒? ⑵如何避免類似的事件再度發(fā)生?(提示:可從食品衛(wèi)生檢驗的角度分析并回答, 要簡 練。

答案:⑴含有毒物質(zhì)。⑵加強食品衛(wèi)生檢驗,避免不合格食品流入市場。教學反思

我在安全教育課中以食品安全為教學主線, 采用 “參與式教學模式” 展開課堂活動有效 地對學生進行食品安全教育。

1、創(chuàng)設了學生自主學習的時間和空間,調(diào)動全體學生積極、主動地參與教學活動。學 生通過小品表演、調(diào)查報告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教

學環(huán)節(jié), 訓練了獲 取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力,讓學生在學會傾聽、學會學習、學會 研究中自主獲得食品安全知識。

2、教學過程能把學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機地結(jié)合起來。如,通過學生自我 分析常見的不良飲食習慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、為長輩設計營養(yǎng)午餐等過程, 將所學安全 知識上升為安全意識,再將安全意識轉(zhuǎn)化為安全行為。

3、教學內(nèi)容貼近學生生活實際,解決生活中的科學問題,真正讓安全教育走進學生生 活,體現(xiàn)了科學的安全知識在指導健康生活中的價值,實踐“食品安全是健康生活的保障” 的教育目標。為了更貼近同學們的生活,創(chuàng)新了安全教育的方法。例如,第二大塊在“食品

安全”的教育中,十分注重學生的實際經(jīng)驗和生活中的“發(fā)現(xiàn)” ,如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識 別標準;四季豆煮不熟會中毒, 霉變的花生含致癌物;路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質(zhì) 等,都是超出教材,學生的“發(fā)現(xiàn)”;如建議農(nóng)民不應亂扔農(nóng)藥瓶到河里,防止污染水域中 的生物,再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學生有許多實際的經(jīng)驗和“發(fā)現(xiàn)” ,只要學 生積極性調(diào)動起來了, 并給予學生表達和交流的機會, 安全教育就更能生活化, 生活處處有 安全知識,生活處處用到安全知識。

4、安全教育的教學同其他教學一樣,離不開教學評價,把“發(fā)展性教學評價”的先進 理念引入安全教育課的教學, 通過教師評價、學生自評、學生互評等方式促進學生自我安全 意識的形成。

當然,在安全教育的教學中對于實驗中用到的 PH 值,有很多同學沒有能充分理解,應 該加以改進,改用通俗易懂的方法向?qū)W生傳授食品安全常識。

附:小品:倒霉

表演者:學生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。道具:牛肉干三包、桌子。

情景:從超市出來,李亮來到新市街夜市。聽見一攤主高聲吆喝:“ 走一走,看一 看,美味食品大減價。機不可失,時不再來,快來買啦?！?/p>

李亮:肚子好餓呀!買點東西吃吧!老板:小同學,你想買點什么? 李亮:我先看看。

老板:我們這里的牛肉干很棒,新鮮可口、物美價廉!同學,買點吧!李亮:便宜嗎? 老板:便宜!為了配合市政府三項整治工作, 現(xiàn)在門面拆遷, 我們所有商品一律進 價出售,絕對低哦!你去看看如果有比我們賣得更便宜的,你拿多少來,我們收多少!李亮:這牛肉干好吃嗎?(故作遲疑狀

老板:絕對好吃,不信你嘗嘗!李亮:你不會騙我吧? 老板:為這幾塊錢騙人,這種事我們可不會干!李亮:算了,你給我來一袋吧!老板:這么便宜的價格,我們都是兩袋一起賣的!李亮:我吃不了那么多!能不能只買一袋呀? 老板:吃不了可以帶回去給你的家里人呀!李亮(無可奈何地 :好吧,我要兩袋。

老板： 2.95 一袋，一共 5.9 元。（老板趁李亮低頭在書包里掏錢時，偷偷換了一包過期的牛肉干。竊喜： “終于 把這包過期的牛肉干賣掉了。）（李亮高高

興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。）李亮回到家。李華的媽媽上場。媽媽：哎，寶貝兒子回來了。李亮：啊。媽媽：咦，兒子，你在吃什么東西？ 李亮：牛肉干。我剛剛在夜市買的，很便宜的 ……哎呀，我的肚子好疼呀！媽媽：怎么啦？是不是這牛肉干有問題？ 李亮：哎喲！我的肚子越來越疼！媽媽：我們先上醫(yī)院去！（到了醫(yī)院，醫(yī)生上場）醫(yī)生：你吃了過期食物導致肚子疼的，幸虧來的及時，不然就有生命危險了。（回到家，李亮媽媽仔細查看牛肉干的外包裝。）媽媽：哇，這牛肉干真是過期的！我找他們算賬去?。ǖ壤盍梁蛬寢屧偃フ依习?，老板早已不知去向。）李亮：碰上這樣的事，真倒霉！

第二篇：食品安全教學設計及反思

《食品安全，關系到我們的生命健康》

學情分析

學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生本身有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節(jié)學習起來很容易。

教育理念

食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。

教學目標

1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。

3、關注食品安全。教學準備

1、提前一周給學生布置任務：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。

教學過程

一、導入新課

表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學生各抒己見）

（目的：用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強的說服力，可激發(fā)學生學習鑒別食品是否安全的興趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標簽是否規(guī)范

食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。

學生：

（1）仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。

（2）討論并回答下列問題：

A、應當關注食品包裝袋上的哪些問題？ B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的一些信息，如R表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。

教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？

C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??

教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。

（3）、實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學生分析，判斷。

2、預防食物中毒

師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進行現(xiàn)場小講座，學生聽取有關常識。

（1：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦?。?/p>

師：掌聲感謝我們的小專家?。?/p>

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？

教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）.請學生設計方案說出鑒別的方法。

學生發(fā)言：

如：

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)

教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學生做實驗，描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）

教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？

學生紛紛發(fā)言

如：

1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師：食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學們思考一下問題。

1.能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。3.食品安全與環(huán)境保護有關系嗎？為什么？ 學生聯(lián)系生活實際展開討論

如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、保健食品的安全問題

教師可準備一些相關圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問題

2、食品污染問題

3、有毒食物引起的食品安全問題

4、新型食品中的安全問題

四、綠色食品

教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材23頁開眼界。

學生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語：

俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！

第三篇：食品安全教學設計

“食品安全”教育主題班會教案

三年級（2）班 符倩男

目的：學習一些食品安全等知識。

重點：通過學習有關安全知識，使學生在購買食品時要進行選擇和鑒別，使學生安全、健康成長。教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。下面就談談食品安全要注意什么：

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，請保留此標記應分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

二、教育學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。

天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

三、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫(yī)院救治。

四、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關

第四篇：食品安全教學設計

食品安全教學設計

食品安全教學設計1

【設計思路】

教材分析

本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實際應用部分。其教學內(nèi)容包括：設計一份合理的食譜和調(diào)查食品安全狀況兩個探究活動。每個探究活動都提供了相關的知識和背景資料。學生可以在教師的指導下，結(jié)合日常生活，通過收集、調(diào)查大量的事實資料，獲得有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；進而通過探究性學習來完成兩個探究實踐活動，掌握科學探究的方法。

設計理念

生物新課程提倡自主、合作、探究的學習方式，提高學生的科學素養(yǎng)。在探究性學習中，學生主動參與、樂于探究、勤于動手，逐漸掌握科學知識，發(fā)展科學技能，形成正確的情感、態(tài)度和價值觀，有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。根據(jù)新課標和教學內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設計思路為：通過探究的學習方式，以“設計營養(yǎng)合理的一日食譜”和“調(diào)查食品安全”兩個探究活動為主線，教師精心創(chuàng)設問題情境，拓展探究空間，引導學生通過社會實踐調(diào)查、觀察思考、合作設計、交流討論等活動，學會合理安排飲食，關注食品安全，培養(yǎng)學生科學探究的能力和實事求是的科學態(tài)度，促進學生全面發(fā)展。

學情分析

初一的學生思維活躍，好奇心強，他們有很強的求知欲望，能夠通過報紙、電視、網(wǎng)絡等收集和查找資料，但是缺乏生活經(jīng)驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發(fā)展需要，我設計了開放性的探究活動，鼓勵學生大膽實踐，使學生能夠親自參與，激發(fā)了學生的學習興趣，從而在愉悅中增長知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。

【教學目標】

知識目標

1、列舉符合我國國情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全。

能力培養(yǎng)

1、嘗試運用相關知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。

2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。

情感、態(tài)度價值觀

通過小組合作學習，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神，激發(fā)學生的學習熱情，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學生的科學素養(yǎng)，增強學生的環(huán)保意識。

【教學重點、難點】

重點

1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。

2、關注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習慣。

難點

關注食品安全在健康生活中的意義。

【教學過程】

教學程序 師生互動 設計意圖

課前準備

收集資料

組織學生組建合作小組；搜集有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；同時開展社會調(diào)查；收集2~3種食品的包裝袋或包裝物帶到教室。 從查找資料到調(diào)查實踐，展開對本課的初步探討，培養(yǎng)學生搜集處理信息的能力，充分做好知識與信息的鋪墊。

創(chuàng)設情境

引導探究 主題一：我國的膳食指南

教師展示：

利用多媒體展示幾組有關飲食與健康關系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。

教師引導：

學生針對圖片中的現(xiàn)象結(jié)合課前搜集有關合理營養(yǎng)的信息展開討論。

學生觀察與思考：

1、想一想圖中這些現(xiàn)象有沒有發(fā)生在你自己的.身上？

2、這些做法是否正確？為什么？

3、青少年應該怎樣合理安排飲食？

討論之后，學生交流看法，提出正確的觀點。

教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。

學生觀察與探討：

如果你是一名營養(yǎng)師，你會提出哪些符合中國人飲食習慣的膳食建議？

討論后，學生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》

實踐體驗：舉行一場設計比賽

請同學們運用所學的知識，結(jié)合實際情況，每人為家長設計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。

教師提示：

1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。

2、參照“平衡膳食寶塔”，設計時應考慮常吃食物的種類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。

比賽規(guī)則：

采用答辯的形式，先組內(nèi)評比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評選出全班的“最優(yōu)食譜”和“最佳營養(yǎng)師”。 通過多媒體直觀教學，創(chuàng)設飲食搭配與人體健康密切相關的教學情境，生動具體。有助于激發(fā)學習興趣、喚起求知欲望，使學生積極地進入自主探究的學習角色。透過圖片中的現(xiàn)象，引導學生自覺思考不良飲食習慣所帶來的危害，認識到健康飲食的重要性，從而自覺養(yǎng)成良好的飲食習慣。

通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學生能夠結(jié)合我國國情，主動提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學生的觀察能力、分析能力和總結(jié)、歸納的能力。

嘗試為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜是本課的教學重點。開展比賽可以充分調(diào)動學生學習的積極性，促進學生個性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識。為家長設計食譜增進了學生與家人之間的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學生情操，感悟人生真諦。

實踐調(diào)查

交流匯報 主題二：關注食品安全

學生展示：課前收集的有關食品安全的資料。如媒體上曝光的劣質(zhì)奶粉、毒酒和黑心腸等不安全食品及食物中毒事件。

教師引導：食品安全與健康密切相關，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？

學生展示并解說食品安全調(diào)查報告。

學生可能提出質(zhì)疑和困惑：

食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？什么是綠色食品？

交流探討，答疑解惑。

探究情境創(chuàng)設：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請你根據(jù)已有的知識經(jīng)驗，設計調(diào)查方案，充分利用各種資源，合理分工，團結(jié)協(xié)作，共同完成食品安全狀況的探究活動。

探究問題提示：

1、你最關心哪些食品的安全狀況？

2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過期？

3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

4、怎樣才能預防食物中毒？

探究活動指導：

1、組織學生以組為單位，根據(jù)探究提示，設計調(diào)查表，鼓勵學生深入超市、食品商店和農(nóng)貿(mào)市場進行市場調(diào)查，親身體驗，了解各種食品的安全狀況。

2、教師提示學生調(diào)查時要向家長、售貨員、食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢查人員等了解購買非包裝食品應注意的問題以及識別有害食品的方法，同時建議學生擬訂調(diào)查提綱，將實踐過程和調(diào)查結(jié)果做詳細記錄，撰寫《我市食品安全狀況和建議》的調(diào)查報告并認真保存，為課上全班交流做好準備。

小組匯報展示：出示2—3種被調(diào)查食品的包裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報調(diào)查結(jié)果，并認真進行剖析，提出改善建議，探討預防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。

組間互評：小組間展示調(diào)查報告，全班同學對調(diào)查方法，調(diào)查過程的客觀性、科學性進行評價。評出哪個小組的調(diào)查結(jié)果最真實、最可靠，哪個小組提出的改善建議最合理？

教師總評：從調(diào)查報告的設計、調(diào)查過程、調(diào)查方法的選用以及在整個探究過程中學生表現(xiàn)出的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道德修養(yǎng)等進行有針對性的評價。

學生展示資料，不僅滿足了他們的表現(xiàn)欲，而且增強了學生的上進心，使學生了解不安全食品對健康的危害，從而引發(fā)學生自覺關注食品安全。開展社會實踐調(diào)查，設計調(diào)查方案，有助于學生深入了解社會，關注生活，獲得最直接、最真實的體驗和感受。通過對調(diào)查結(jié)果的分析，提出各種改善建議，提高學生分析問題和解決問題的能力培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

通過匯報交流和多項研討，讓同學之間分享各個小組的研究成果，促進合作學習，使學生不斷地擴展和完善自我認知，而且學會交往，學會參與，學會傾聽，學會尊重他人。

思想感悟

總結(jié)提升

分析感悟：教師針對學生探究和調(diào)查的結(jié)果，引導深層次的分析和體味。

問題設置：據(jù)調(diào)查：現(xiàn)在的許多疾病如癌癥、腦血管病的發(fā)生已經(jīng)趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對此有何看法？作為新世紀的小主人，你將為促進人類的健康飲食做出哪些努力？

學生感悟：各抒己見。環(huán)境、食品與健康三者是密不可分的。要想保證食品對人體無害，就必須從整治環(huán)境、保護環(huán)境開始。比如開發(fā)綠色食品、無公害食品、不亂到垃圾和污水、不亂用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。

大家還一致同意向社會發(fā)起倡議，課后撰寫倡議書，制作各種標語，舉辦圖片展覽等。提醒人們重視環(huán)境保護，關注食品安全。 引導學生深層次的從防止環(huán)境污染的角度認識食品安全問題，增強學生環(huán)保意識。

學生是未來社會的主人，將來會以各種形式參與社會生產(chǎn)和生活的決策中，承擔社會發(fā)展的重任。因此，教師應正確引導學生關注社會熱點問題，關心人類身體健康，增強社會責任感和使命感，提升學生的科學和人文素養(yǎng)。

【結(jié)束語】

健康是科學，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。

讓我們共同攜起手來，關注生活，關注健康，為人類社會邁進健康文明時代做出自己的貢獻。

【小結(jié)與反思】

在新課程理念的指導下，我精心設計了這節(jié)課的教學。在教學實施的過程中，獲得了直接的經(jīng)驗和體會，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：

1、學生的學習應該聯(lián)系日常生活，學以致用

在本節(jié)課的教學過程中，我引導學生結(jié)合自身在日常生活中的飲食習慣進行交流和探討，讓學生感到，他不是為學知識而學習，而是為解決實際問題而學習。在設計食譜的比賽中，學生主動參與，課堂氣氛愉快而緊張，學生設計出各具特色的食譜，害提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱，如：八仙過海、愛心早餐、田園美味、開心麻辣燙等……我發(fā)現(xiàn)：他們真的很富有想象力，而字里行間也流露出學生對家長的關愛之情，讓我深深地感動并為之欣慰。

2、課堂教學與社會實踐緊密相關

生活在信息時代的學生，要掌握更廣博的知識，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵學生深入社會、親身體驗，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題。例如，在調(diào)查食品安全狀況以后，有的學生提出疑問：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？立刻，同學們對這個問題展開了討論。經(jīng)過一番爭辯之后，很多同學認為這些物質(zhì)沒有營養(yǎng)價值，過多食用會危害人體健康。我對他們的看法表示了贊同，同學們的臉上露出了喜悅的笑容。由此，我感到：如果學生沒有親身實踐、沒有積極思考，很難想象他能提出一個有價值的問題。其實，在我們的課堂教學中，有許多值得學生自主探究的機會，只要教師善于發(fā)現(xiàn)、善于創(chuàng)造、善于思考、善于探索，學生的心靈就一定會得到放飛！

食品安全教學設計2

活動目標

1、使幼兒建立食品安全意識。

2、知道吃綠色食品對身體好。

3、加強個人衛(wèi)生習慣和飲食衛(wèi)生習慣。

活動準備

1、兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食、蔬菜、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。

2、綠色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿腸、方便面等）若干

活動過程

1、故事導入，引起幼兒的興趣。

（播放兔子寶寶住院圖片）老師認識一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來到了我們班。但是兔子寶寶好像住院了，你們想不想知道它為什么住院了呢？你覺得兔子寶寶怎么了？（幼兒自由發(fā)言和討論，表達自己的看法。）

哦，原來是這樣啊。原來昨天兔子寶寶吃了好多好多東西，突然覺得肚子疼了起來。

（繼續(xù)播放零食等垃圾食品圖片）看，兔子寶寶吃了好多零食，還有燒烤還喝了碳酸飲料。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多？那每天我們應該多吃什么東西？應該少吃什么東西呢？（幼兒思考舉手表達觀點。及時鼓勵和表揚幼兒。）

2、區(qū)分垃圾食品和綠色健康食品

小朋友們想一想，每天我們應該多吃什么樣的食物？少吃什么樣的食物？不吃什么樣的食物？（多吃糧食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質(zhì)的過期的食物。）

播放圖片，請幼兒認識營養(yǎng)豐富而且健康的糧食、蔬菜等。

引導幼兒認識生活中常見的垃圾食品，如：燒烤、加工零食、油炸食品等對我們身體的危害

3、強化飲食安全中需要注意的其他方面

小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個人衛(wèi)生，吃飯或吃別的`東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時一定洗干凈了再吃。

另外，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質(zhì)食物和過期食物不能吃。

4、總結(jié)：每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工產(chǎn)品。不吃變質(zhì)食物和過期食物。

要養(yǎng)成勤洗手等良好的個人衛(wèi)生習慣。

活動延續(xù)：

1、引導幼兒觀察加工食物的保質(zhì)日期。

2、跟媽媽逛超市時提醒媽媽看好食物的保質(zhì)日期。

食品安全教學設計3

教學目的：

讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。

教學重點：

1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護意識：出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

教學過程：

一、導入

師：同學們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量?？墒?，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發(fā)生。

師：看完以上這些，你有什么感受和體會？

指名讓個別學生回答。

小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學會預防食物中毒，這是非常重要的！

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預防食物中毒呢？請你聯(lián)系生活和你收集的案例資料，選擇一個問題在小組里討論。

二、先讓學生匯報交流，教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（1）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（2）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當而引起的.食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（3）化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內(nèi)的“化學性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機磷農(nóng)藥中毒。

（4）怎樣預防食物中毒

a、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b、不吃生、冷、不清潔食物。

c、不吃變質(zhì)剩飯菜。

d、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。

e、不要長期吃辛辣食品。

f、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i、不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。

總結(jié)：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證同學們的身體健康。

食品安全教學設計4

一、教材與教學對象分析：

本節(jié)教學可以說是本章的一個小結(jié)，第一、二節(jié)學習的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學可以較好的體現(xiàn)出科學知識在指導健康生活中的價值。

本節(jié)教材的引入也很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字敘述，而是利用報紙上的信息激發(fā)學生對合理營養(yǎng)和食品安全的重視。教師可以提前組織學生收集當?shù)亟诟鞣N宣傳媒體中有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息以便用于課堂教學?？傊竟?jié)教學活動要充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。

初一的學生已經(jīng)具備了收集和整理資料的.能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力，初步學會了調(diào)查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現(xiàn)欲。這個時期的學生也處于一個比較叛逆的階段，很多同學與父母的溝通是比較少的，所以這節(jié)課的設計不僅鍛煉了同學們多方面的能力，也是學生與家長進行情感溝通的一次好機會，因而本節(jié)課的設計是符合學生的知識能力水平和心理特點的。

二、教學目標：

知識目標：

1、能說出什么是合理營養(yǎng)。

2、知道什么是食品安全。

能力目標：

1、能為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。

情感目標：

1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和健康。

2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

三、重點和難點：

重點：

1、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點：

設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。

四、課前準備：

學生：

1、準備小品《不吃早餐的壞處》；

2、學生早餐和正餐情況的調(diào)查報告；

3、為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評價意見；

4、收集有關食品安全的資料；

5、制作有關合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報；

6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。

教師：

1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；

2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調(diào)查和收集、整理資料；

3、電視報刊中有關合理營養(yǎng)和食品安全的信息；

4、指導學生寫出調(diào)查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；

5、指導學生制作手抄報；

6、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。

五、教學媒體運用：

利用多媒體進行教學，主要運用電腦平臺和實物投影。

食品安全教學設計5

1教學目標

知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關注食品安全

4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標：

1、培養(yǎng)學生自主學習、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力

2、能利用所學知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。

情感目標：

1、通過為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜增進孩子與家長的情感，并關注影響家長，影響社會

2、促進良好飲食習慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

2學情分析

教學內(nèi)容分析

《合理營養(yǎng)與食品的安全》是人教版《生物學》七年級下冊第二章第三節(jié)的學習內(nèi)容，是在學習第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》和第二節(jié)《消化和吸收》之后對前概念的理解及實際應用。通過解析合理營養(yǎng)的內(nèi)涵，讓學生認識到合理營養(yǎng)的必要性，結(jié)合平衡膳食寶塔等內(nèi)容，學以致用為“家長”設計食譜，從而滲透情感教育。

本節(jié)的第二部分是食品安全，利用圖片和“資料分析”，引起學生對食品安全問題的關注，及樹立法治意識。

3重點難點

1、教學重點：嘗試設計一份營養(yǎng)合理食譜，關注食品安全

2、教學難點：

什么是合理營養(yǎng)，設計一份營養(yǎng)合理的食譜

4教學過程

4.1第一學時評論(0) 教學目標

知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關注食品安全

4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標：

1、培養(yǎng)學生自主學習、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結(jié)論的能力

2、能利用所學知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結(jié)問題能力。

情感目標：

1、通過為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜增進孩子與家長的情感，并關注影響家長，影響社會

2、促進良好飲食習慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

評論(0) 學時重點

教學重點：嘗試設計一份營養(yǎng)合理食譜，關注食品安全

評論(0) 學時難點

教學難點：

什么是合理營養(yǎng)，設計一份營養(yǎng)合理的食譜

教學活動

活動1【講授】教學環(huán)節(jié)

教學環(huán)節(jié)

設計理念

①“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變學習方式，以學生為主體，讓學生學會如何學習、學習的`方法、學習的途徑、學習的策略，激發(fā)學生求知欲望。

②學習建構(gòu)，應基于學生的前概念。

③在導學和自主學習，小組合作有效探究和生成，發(fā)展心智，滿足心理需求，提高能力。

④注重科學與人文情感、科學課程與信息技術兩個整合，體現(xiàn)STS思想和三維課程目標。

教學思路（環(huán)節(jié)）

課前導入自主學習、合作探究

激發(fā)興趣引出課題

小組代表主持反饋交流自主學習內(nèi)容

基于圖片和資料，提出問題，分析討論建構(gòu)概念

分 析應 用，小組展示教師點評

反 思評 價，情 感互 動

本節(jié)課如何貫穿五個教學思路呢？如“激發(fā)興趣引出課題”。①第一環(huán)節(jié)：課堂導入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學生興趣，導入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學習反饋交流環(huán)節(jié)，根據(jù)導學案的學習內(nèi)容小組全體學生回答問題，鍛煉學生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學習及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”，收集的“食品包裝袋”等提出問題，引導學生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學生對學習知識的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學重點內(nèi)容時，即分析應用環(huán)節(jié)，讓每個學習小組在課前通過查找資料合作設計好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時點評，讓學生體驗成功的價值能力得到提高。

⑤最后是反思評價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強食品安全意識，指導學生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習進行測試反饋。

教學過程

課堂導入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學生興趣，導入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學習內(nèi)容反饋交流，互動答疑，根據(jù)導學案的學習內(nèi)容（如：不良飲食現(xiàn)象等）小組全體學生回答問題，鍛煉學生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學習及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構(gòu)概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”及收集的“食品包裝袋”等資源提出問題，引導學生分析討論，建構(gòu)概念。激發(fā)學生對學習知識的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學重點內(nèi)容時，即分析應用環(huán)節(jié)，讓每個學習小組在課前通過查找資料合作設計好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時啟發(fā)、點評、提煉，讓學生在體驗成功的價值同時能力也得到提高。

⑤最后是反思評價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強食品安全意識，指導學生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習進行測試反饋。

⑥總結(jié)：回顧問答式

⑦板書設計：突出重點，簡單明了

板書：

一、合理營養(yǎng)

二、食品安全

1、全面平衡 合法

2、早中晚比例：3：4：3 綠色食品

垃圾食物

教學評價

1、本節(jié)課最大的亮點就是“翻轉(zhuǎn)課堂”，改變了學生學習的方式，以學生為主體，讓學生學會如何學習及學習方法，學習的途徑都是通過學生以導學案為抓手，查找資料自主學習、小組合作有效探究而生成，展示交流也都是由學生自已主持自已解答，從而發(fā)展學生心智，滿足心理需求，提高了能力。在相互交流互動中，得到碰撞，增強了小組的合作、協(xié)作精神，情感得到升華，教學過程能把學習知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感有機結(jié)合起來，而教師在課堂中轉(zhuǎn)換角色，就是起著關心、啟發(fā)、引導、點拔、提煉等作用，課下也可以有更多的時間準備課前導學案等資料。

2、課堂導入（新內(nèi)容導入），利用學生對熱點問題的關注激起學生興趣，導入新課。

3、注重科學與人文精神的有機結(jié)合，在突出重點突破難點的教學方法上，主要采用以小組合作的形式給家長設計營養(yǎng)食譜，喚起學生關注自身及家長身體健康，培養(yǎng)學生的團結(jié)協(xié)作及關心他人的意識。

第五篇：食品安全教學設計

《食品安全伴我行》教學設計

商州區(qū)中學

王建峰

學情分析

學生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學們的生命息息相關，學生本身有強烈的學習食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節(jié)學習起來很容易。

教育理念

食品安全問題關系國計民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學會鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時要使每個學生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學及每個中華人民共和國公民自己的事。

教學目標

1、舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試利用石蕊試紙測定液體食品是否腐敗的方法。

3、關注食品安全。教學準備

1、提前一周給學生布置任務：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。

教學過程

一、導入新課

表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學生各抒己見）

（目的：用小品的形式來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強的說服力，可激發(fā)學生學習鑒別食品是否安全的興趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標簽是否規(guī)范

教師：同學們，小品中李亮沒有了危險，自認倒霉了。然而，現(xiàn)實生活中有多少示例并不像李亮這樣幸運??！全國人大常委會委員湯小泉在康復中心工作多年，目睹了不少因食品中毒導致身體殘疾的情況?！耙粋€企業(yè)的經(jīng)理，因為喝了有毒的酒，在醫(yī)院里整整搶救了一星期，最終身體殘疾，失去了生活自理能力；一個很有才華的大學生，因為食物中毒，最后導致全身癱瘓。”現(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識淡漠，只關心企業(yè)的經(jīng)濟利益，甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標??食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。

學生：（1）仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進行鑒別。

（2）討論并回答下列問題：

A、應當關注食品包裝袋上的哪些問題？ B、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

學生回答：購買包裝食品，應注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前教師可提前多了解食品標簽上的一些信息，如R表示注冊商標、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。

教師：大家觀察得非常仔細，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？

C.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

學生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??

教師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有經(jīng)驗的。

（3）、實例分析，教師出示2個食品包裝袋供學生分析，判斷。

2、預防食物中毒

師：如果菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。如果使用不當，也可能引起中毒，所以這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進行現(xiàn)場小講座，學生聽取有關常識。

（1：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種強烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補充：尤其是用反復使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要小心哦?。?/p>

師：掌聲感謝我們的小專家！）

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質(zhì)的顏色有什么變化？這說明了什么？

教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）.請學生設計方案說出鑒別的方法。

學生發(fā)言：

如：

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)

教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實驗法進行科學的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學生做實驗，描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）

教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應注意什么？

學生紛紛發(fā)言

如：

1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。教師：那么日常生活中如何做到食品安全？

隨著科學技術的發(fā)展、人類文明的進步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的認識，越來越清楚。對此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說，就是重點做到凈、透、分、消、密這五個字。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師：食品安全關系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？下面請同學們思考一下問題。

1.能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

2.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。3.食品安全與環(huán)境保護有關系嗎？為什么？ 學生聯(lián)系生活實際展開討論

如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強化食品、保健食品的安全問題

教師可準備一些相關圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）教師歸納或補充后歸納：

食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問題

2、食品污染問題

3、有毒食物引起的食品安全問題

4、新型食品中的安全問題

四、綠色食品

教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材23頁開眼界。

學生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語：

俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！