第一篇：“探究pH對酶活性的影響”的教學(xué)設(shè)計

“探究pH對酶活性的影響”的教學(xué)設(shè)計

摘 要： 細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶催化的，酶是由生物活細(xì)胞產(chǎn)生的一種具有催化活性的有機(jī)物，酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率被稱為酶活性。細(xì)胞都生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件會影響細(xì)胞內(nèi)酶的活性。從而使酶的活性發(fā)生改變。本實驗旨在探究不同pH對酶活性的影響，通過學(xué)生自己設(shè)計實驗，最后得出強(qiáng)酸強(qiáng)堿會破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶失活。

關(guān)鍵詞：pH 酶結(jié)構(gòu) 酶活性

一、教育目標(biāo)

1.知識目標(biāo)：探究pH對酶活性的影響；學(xué)會設(shè)計pH對酶活性的影響實驗的方法；通過親身實驗與觀察，了解酶活性受環(huán)境pH值影響這一事實，為今后學(xué)習(xí)新陳代謝的有關(guān)知識打下基礎(chǔ)。

2.能力目標(biāo)：培養(yǎng)觀察、比較、歸納分析解決問題的能力；通過設(shè)計實驗，著重訓(xùn)練創(chuàng)新思維和實踐能力，從而提高解決實際問題的能力。

3.技能目標(biāo)：培養(yǎng)動手操作能力和實踐能力。

4.情感目標(biāo)：通過本次研究性學(xué)習(xí)培養(yǎng)細(xì)致認(rèn)真、實事求是的科學(xué)精神及團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

二、教學(xué)重點和難點

探索pH對酶活性影響的實驗設(shè)計及操作。

三、教學(xué)方法

發(fā)現(xiàn)法；引導(dǎo)――探究式教學(xué)法。

四、教學(xué)手段

實驗教學(xué)。

五、課時安排

1課時。

六、教學(xué)過程

引言：上節(jié)課，我們已經(jīng)為大家探索了酶的前兩個特性，即高效性、專一性。我們知道酶要想更好地發(fā)揮作用還需要適宜的條件。今天我們在上節(jié)實驗課的基礎(chǔ)上再探究一下pH對酶活性的影響。

（觀看黑板板書）探究pH對酶活性的影響

教師：實驗中的變量是什么？

學(xué)生回答：pH。

教師：對，所以我們要在實驗中嚴(yán)格控制好pH。為此我給大家設(shè)置了三組pH即質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，蒸餾水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液。

（一）實驗原理

新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，它可以催化過氧化氫分解成水和氧氣。

（二）猜想實驗結(jié)果

根據(jù)以上原理，利用桌子上給出的一組材料用具，請你們設(shè)計一個對比實驗，比較一下pH對酶活性的影響。

（三）材料用具

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮的肝臟研磨液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，蒸餾水，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液、試管、滴管、試管夾。

請根據(jù)以上提供的材料用具，設(shè)計一個實驗“探究pH對酶活性的影響”，寫出具體步驟，繪制一個表格填寫實驗結(jié)果并對結(jié)果進(jìn)行分析。

因為大家是第一次練習(xí)自己設(shè)計生物實驗，可能有的同學(xué)有些緊張，不知從何著手。沒關(guān)系，關(guān)于設(shè)計實驗的一些注意事項老師先提示一下。

設(shè)計實驗的注意事項：

（1）明確實驗要求、實驗?zāi)康暮蛯嶒炘怼?/p>

（2）認(rèn)清材料用具，并確定各材料用具在實驗中的作用。

（3）設(shè)計對比實驗時，除需要測定的條件外，其他條件應(yīng)保持等同，而且應(yīng)該調(diào)整到實驗要求的最適宜狀態(tài)。

根據(jù)以上三個注意事項，大家兩人一組先進(jìn)行討論，選擇使用給出的材料用具，共同設(shè)計出一個你們認(rèn)為合理的實驗方案，并寫在桌子上的紙上。寫好交給老師后，就可以根據(jù)自己設(shè)計的實驗方案試著做一下，驗證方案是否合理。

學(xué)生活動：5分鐘左右的時間用于討論，并把討論的方案，以提綱形式寫在紙上；10分鐘左右的時間將方案付諸實踐――兩人一組嘗試實驗。

（四）設(shè)計實驗方案

方案一：

（1）取三支試管，編上號，然后各注入2毫升過氧化氫溶液；

（2）將這三支試管分別注入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，蒸餾水和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液；

（3）再分別向這三支試管中加入相同量的肝臟研磨液。

（4）觀察單位時間內(nèi)這三支試管的氣泡產(chǎn)生多少情況并將實驗結(jié)果記錄下來。

方案二：

（1）取三支試管，編上號，然后各注入2毫升肝臟研磨液；

（2）將這三支試管分別注入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液，蒸餾水和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液；

（3）再分別向這三支試管中加入相同量的過氧化氫溶液；

（4）觀察單位時間內(nèi)這三支試管的氣泡產(chǎn)生多少情況并將實驗結(jié)果記錄下來。

為什么我們大家設(shè)計出的實驗方案，會有不同現(xiàn)象，哪個正確呢？到底問題出在哪里？以后我們再做此類實驗的時候應(yīng)該注意什么？

學(xué)生討論后得出正確的實驗方案。

方案二正確，原因是本實驗設(shè)計的是pH對酶活性的影響，因此必須保證在酶與底物發(fā)生反應(yīng)之前，先用不同的pH對酶進(jìn)行處理，保證實驗?zāi)繕?biāo)的實現(xiàn)。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液會使酶失活，因此本實驗的第一、三組中的過氧化氫酶失活，再加上過氧化氫在沒有催化劑的作用下，不會產(chǎn)生明顯的氣泡；而第二組中加入的蒸餾水不會對酶活性產(chǎn)生影響，其將過氧化氫分解，產(chǎn)生氣泡。

方案一由于先加的是過氧化氫，第二步進(jìn)行不同pH處理，最后加入酶，也就沒有保證在酶與底物發(fā)生反應(yīng)之前，先用不同的pH對酶處理，即在酶剛加入還未失活的情況下會分解一部分過氧化氫，因此也有氣泡生成。

結(jié)果及分析：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的HCl溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液會使酶失活，因此本實驗的第一、三組中的過氧化氫酶失活，加上過氧化氫在沒有催化劑的作用下，不會產(chǎn)生明顯的氣泡；而第二組中加入的蒸餾水不會對酶活性產(chǎn)生影響，其將過氧化氫分解，產(chǎn)生氣泡。

結(jié)論：強(qiáng)酸強(qiáng)堿會破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶失活。

七、板書設(shè)計

探究pH對酶活性的影響

（一）實驗原理

新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，它可以催化過氧化氫分解成水和氧氣。

（二）猜想實驗結(jié)果

（三）設(shè)計實驗方案

方案一：（略）

方案二：（略）

總結(jié)：（略）

（四）實驗結(jié)論

強(qiáng)酸強(qiáng)堿會破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶失活。

第二篇：《探究溫度與PH值對酶活性的影響》說課稿（推薦）

一、教材分析

本冊教材是高二級新開課程，依據(jù)高中新課程的教學(xué)要求，體現(xiàn)生物學(xué)科的探索性、實驗性的特點，使研究性學(xué)習(xí)課題滲透于課堂教學(xué)，我對本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，第一課時學(xué)習(xí)酶的作用，實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解，學(xué)會控制自變量、因變量與無關(guān)變量，設(shè)置對照實驗和重復(fù)實驗;第二課時學(xué)習(xí)資料分析，關(guān)于酶本質(zhì)的探索，通過實驗總結(jié)酶的高效性和專一性，處理相關(guān)習(xí)題;第三課時進(jìn)行實驗探究影響酶活性的因素。本課時要按新課程標(biāo)準(zhǔn)的思路培養(yǎng)學(xué)生“發(fā)現(xiàn)問題——提出問題——解決問題”的科學(xué)探究方法，領(lǐng)悟科學(xué)探究思想。對此學(xué)生不知如何探究，教師在處理這塊知識時也感到困難，好在教材中有思路提示，這樣就便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，也給了教師根據(jù)學(xué)生和本地實際選擇和創(chuàng)造的空間，便于教師更加有效地組織課堂教學(xué)。

二、教學(xué)目標(biāo)：

1、知識目標(biāo)：嘗試探究溫度與PH值對酶活性的影響。

2、能力目標(biāo)：

(1)進(jìn)行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照和重復(fù)實驗;

(2)在探究問題討論中，運用語言表達(dá)的能力以及分享信息的能力;

(3)通過探究，讓學(xué)生領(lǐng)悟科學(xué)探究思想，培養(yǎng)學(xué)生探究性實驗設(shè)計、觀察、分析、判斷、匯總的綜合素養(yǎng)，提高學(xué)生生物學(xué)實驗設(shè)計的能力。

(4)在探究基礎(chǔ)上，繪制實驗圖像，從中培養(yǎng)學(xué)生通過實驗圖像定性分析實驗結(jié)果的能力。

3、情感目標(biāo)：

(1)通過探究活動，認(rèn)識到科學(xué)探究是在不斷的觀察、實驗探索中前進(jìn)的;

(2)通過探究活動，使學(xué)生端正科學(xué)探究不僅要善于吸收不同意見中的合理成分，還要具有質(zhì)疑、創(chuàng)新和勇于實踐的科學(xué)精神與態(tài)度。

(3)加深對合作學(xué)習(xí)的體會與認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作精神;

(4)通過理解酶活性的影響因素來解決生產(chǎn)、生活中的實際問題，使學(xué)生逐步形成理論聯(lián)系實際的理念，增強(qiáng)STS意識。

三、教學(xué)重點和難點

1、教學(xué)重點：探究性實驗進(jìn)行的一般方法;

2、教學(xué)難點:如何進(jìn)行實驗設(shè)計。

四、教學(xué)策略：

1、引課時直接進(jìn)入探究內(nèi)容，明確學(xué)習(xí)任務(wù)。

2、展示背景資料，確定探究主題

探究活動起始于問題的提出，我出示加酶洗衣粉洗衣小竅門，創(chuàng)設(shè)一定的情境，引導(dǎo)學(xué)生提出問題“溫度改變?nèi)绾斡绊懨傅幕钚?”立即把學(xué)生引入情景了，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣非常濃厚，考查學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并激勵學(xué)生樹立從生活中收集知識信息的學(xué)習(xí)素養(yǎng)。通過提問使學(xué)生明確活動的目的，主動地參與學(xué)習(xí)過程。

情境二給出的是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，圖中有注解，學(xué)生通過觀察后，根據(jù)前二節(jié)所學(xué)理論知識回答問題“唾液淀粉酶與食物入胃后，是否還有活性?”學(xué)生回答后，確定探究問題“酸堿度改變?nèi)绾斡绊懨傅幕钚?”通過學(xué)生對示意圖解的觀察、分析和傾聽老師的講解，引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)激情，考查學(xué)生對理論知識的掌握程度，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

3、分析實驗材料，確立實驗意圖

教師出示實驗材料、試劑與器具，與學(xué)生一起分析材料、試劑和器具在本實驗中分別是做什么的，它們各有什么樣的特性和使用要求。然后把材料、試劑和器具依據(jù)實驗要求進(jìn)行分類，哪些是用于探究T的，哪些是探究PH值的。為了使設(shè)計實驗和做實驗更有針對性，我在準(zhǔn)備實驗材料時，做了限定，每個探究主題準(zhǔn)備了三組實驗，溫度對酶活性的影響給的是淀粉酶，調(diào)解變量每組準(zhǔn)備了五個貼了不同溫度標(biāo)簽的燒杯，試管給了11個，也分別用標(biāo)簽貼了A1A2B1B2C1C2D1D2E1E2，有一個試管沒有編號有兩個作用，一是加淀粉和碘液與其它實驗組進(jìn)行顏色對比，另一個作用是個備用試管，為了使實驗科學(xué)準(zhǔn)確，每組還準(zhǔn)備了二個貼了標(biāo)簽的量筒。PH值對酶活性的影響給的是肝臟研磨液和過氧化氫，給了蒸餾水，10%的鹽酸，1%的鹽酸，1%的氫氧化鈉，10%的氫氧化鈉，五個貼了標(biāo)簽的試管，七個貼了標(biāo)簽的量筒，通過學(xué)生觀察這些材料和用具，教師再提出為什么準(zhǔn)備這么多試管和量筒?為什么要貼號?學(xué)生思考后，心中就會對實驗設(shè)計有了大致的框架。這樣就使教學(xué)難點實驗設(shè)計得到突破。

4、設(shè)計實驗

不同小組學(xué)生選擇材料不同，設(shè)計實驗也不同，教師在提示清楚相關(guān)問題時，不能干涉太多，這一環(huán)節(jié)很費時間，我根據(jù)學(xué)生可能選擇的探究問題，給了三個提示性問題(①、你將怎樣控制自變量，觀察和檢測因變量?②、你將設(shè)定哪幾個溫度或PH值?怎樣控制?怎樣排除其它因素對實驗結(jié)果的干擾?③、根據(jù)實驗設(shè)計的等量、對照、單因子變量、可行性原則，完成實驗設(shè)計)，這樣可以幫助學(xué)生理清思路，合理設(shè)計。在實踐中我認(rèn)為應(yīng)組織好學(xué)生討論，讓形成小組的實驗方案，教師不能給出現(xiàn)成的實驗方案，如果給一個現(xiàn)成的實驗方案，那將改變本節(jié)課的性質(zhì)，不是探究實驗，而是成了驗證性實驗，并且也不利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。教師參與到學(xué)生討論的過程中去，與每小組同學(xué)交流，及時發(fā)現(xiàn)不合理的地方，提出來學(xué)生再修改。不同的小組，設(shè)計所需的時間不同，快的小組方案可以用示物展臺展示，這樣就使不同層次的學(xué)生都能高效學(xué)習(xí)。此環(huán)節(jié)從目的、材料選擇，裝置，過程，實驗結(jié)果預(yù)測都與學(xué)生活動相聯(lián)系，有利于訓(xùn)練學(xué)生的發(fā)散思維，突出學(xué)生是學(xué)習(xí)和教育的主體，培養(yǎng)學(xué)生高效學(xué)習(xí)的意識，培養(yǎng)學(xué)生突破知識難點設(shè)計實驗的能力。教師引領(lǐng)，減少人力、物力、財力和時間的消耗，使學(xué)生減少盲目性，樹立自信，學(xué)習(xí)借鑒教師和本組其它成員的探究經(jīng)驗和方法，以實際行動啟發(fā)學(xué)生要資源共享。

5、進(jìn)行實驗

學(xué)生在本環(huán)節(jié)按實驗方案進(jìn)行操作，仔細(xì)觀察，認(rèn)真記錄，相互協(xié)作。教師在行進(jìn)中查看學(xué)生實驗的進(jìn)展情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，做適當(dāng)提示，并了解各小組實驗的探究進(jìn)度。學(xué)生體驗實驗過程，培養(yǎng)自身對實驗現(xiàn)象的觀察能力，分析實驗數(shù)據(jù)，匯總實驗結(jié)果的創(chuàng)造性思維與運算能力。教師參與到小組實驗結(jié)論的討論中去，及時了解各小組情況，確認(rèn)差異，及時糾正錯誤，激勵參與，注重過程評價。

6、結(jié)果分析，全班交流。

每小組發(fā)言人用視頻展臺展示本組所選探究問題，實驗設(shè)計思路和本組探究能力表現(xiàn)評價表(見后續(xù)附表)。

學(xué)生學(xué)習(xí)與欣賞體會到成功的喜悅及分享信任，分享實驗成果的樂趣。創(chuàng)造一種生生交流、師生交流的氛圍。訓(xùn)練學(xué)生獲取、加工和表達(dá)信息的能力。讓學(xué)生獲得科學(xué)探究活動的經(jīng)驗，初步確立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，敢于面對失敗，積極分析原因，尊重客觀事實。

7、得出結(jié)論，推廣應(yīng)用

在此環(huán)節(jié)依據(jù)學(xué)生五組實驗數(shù)據(jù)，采用描點法繪制成曲線圖得出結(jié)論，應(yīng)用階段準(zhǔn)備了二道如何利用酶的活性受溫度的影響的練習(xí)題，一道如何利用酶的活性受PH值影響的練習(xí)題，作業(yè)是學(xué)生自學(xué)課后STS部分知識，并寫小論文《如何保存酶制品》，和讓學(xué)生給加酶洗衣粉進(jìn)行廣告設(shè)計，培養(yǎng)解決實際問題的能力，訓(xùn)練學(xué)生知識遷移的能力。通過學(xué)生對練習(xí)的表達(dá)與評價，了解學(xué)生對知識的理解和應(yīng)用情況，并對下一步的教學(xué)做及時調(diào)整。同時引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)發(fā)展觀，為打造未來技術(shù)型社會創(chuàng)新型人才而努力。

五、、教后反思

剖析成敗，尋求良方

1、使用課件創(chuàng)設(shè)實驗情景，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。

用課件展示加酶洗衣粉的洗衣小竅門和人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，引導(dǎo)學(xué)生配合老師一起分析影響酶活性的因素，激發(fā)學(xué)生提出問題：“溫度改變?nèi)绾斡绊懨傅幕钚?酸堿度改變?nèi)绾斡绊懨傅幕钚?”。課件背景用黑色象征探究活動就象在黑夜里長征，綻放的禮花象征著知識的瑰寶引導(dǎo)著探究的主體勇往直前。通過以上情景的創(chuàng)設(shè)，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。

2、提問與引導(dǎo)有度，培養(yǎng)與激發(fā)有節(jié)。

根據(jù)本地條件和學(xué)生的實際情況準(zhǔn)備實驗材料及器具，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察、分析實驗材料的基本特性，掌握實驗器具的使用與操作方法。使學(xué)生在短時間內(nèi)熟悉實驗的目的和要求。教師還準(zhǔn)備了一些與實驗相關(guān)的提示性問題，學(xué)生運用已學(xué)的理論知識，相互間分析、討論，充分發(fā)揮各自獨特的創(chuàng)造性思維和集體的力量完成這些問題，從而達(dá)到突破實驗設(shè)計這個教學(xué)難點的目的。理論要在實踐中檢驗，進(jìn)入實驗階段，學(xué)生興趣更加濃厚，以此達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生探究實驗動手、動腦的能力。通過學(xué)習(xí)STS資料，提高學(xué)生的閱讀速度和提煉知識內(nèi)涵的能力，在結(jié)果分析、交流環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確的語言表達(dá)的能力。

3、用心準(zhǔn)備課堂預(yù)案，積極應(yīng)對課堂挑戰(zhàn)。

設(shè)計實驗很費時間，教師不能著急，不能把自己設(shè)計好的方案給學(xué)生去做實驗，要鼓勵學(xué)生自己設(shè)計和完善實驗方案，這樣才能保證學(xué)生地實驗過程中探究到真知，并及時發(fā)現(xiàn)問題，糾正實驗方案和操作。同時，有的學(xué)生在探究過程中可能會不止一次的出現(xiàn)錯誤，教師要有耐心，允許學(xué)生出現(xiàn)錯誤，教師要多用激勵性的語言鼓勵學(xué)生，切不可因態(tài)度和語言的失誤挫傷學(xué)生的實驗情趣。還會有部分學(xué)生可能還不適應(yīng)這種探究性學(xué)習(xí)方式，顯得無所適從，不能積極認(rèn)真的參與到實驗的各環(huán)節(jié)中，教師要注意對這部分學(xué)生的監(jiān)督和引導(dǎo)。總之，45分鐘時間完成所有環(huán)節(jié)很緊湊，在時間的分配和把握上，對任課教師有很大的挑戰(zhàn)，一定要考慮到學(xué)生的各種情況，準(zhǔn)備充分，積極應(yīng)對可能出現(xiàn)的各種問題。

4、教學(xué)失誤：

⑴、課堂容量過大，時間比較緊，對學(xué)困生表現(xiàn)出的問題，不能及時處理。以后開展探究課教學(xué)時，要更多地考慮到學(xué)習(xí)主體的不同層次。

⑵、探究活動結(jié)束后，要留給學(xué)生鞏固知識、強(qiáng)化應(yīng)用的課后作業(yè)，注重培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握探究性學(xué)習(xí)和應(yīng)用知識的能力，使每一位學(xué)生都能成為未來技術(shù)型社會探究者的主體。

教學(xué)是創(chuàng)造性的勞動，是一株常青樹，它的每一片新葉、鮮花和甜美的果實，都是在課改第一線的教師辛勤耕耘的結(jié)晶。我們會在這廣闊的舞臺，天然的實驗室，為新課程的實施繼續(xù)實踐。

第三篇：探究影響酶活性的因素教學(xué)設(shè)計

探究影響酶活性的因素教學(xué)設(shè)計

廣東省汕頭市第六中學(xué) 陳嘉瑩 教學(xué)設(shè)計理念

本教學(xué)內(nèi)容需2課時完成，第一課時學(xué)習(xí)酶的發(fā)現(xiàn)和酶的概念以及酶的特性；第二課時學(xué)生進(jìn)行探究實驗活動：探究影響酶活性的因素。本文主要介紹“探究影響酶活性的因素”的教學(xué)設(shè)計與實踐。

由于在第一課時學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了酶的發(fā)現(xiàn)和酶的概念以及酶的特性，在此基礎(chǔ)上，教師引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗，提出預(yù)期，讓學(xué)生分組進(jìn)行實驗探究，觀察思考，進(jìn)行討論，由學(xué)生自己總結(jié)出結(jié)論影響酶活性的因素：酶最適宜的溫度和pH值。這樣的教學(xué)設(shè)計能體現(xiàn)學(xué)生自主、探究、合作的學(xué)習(xí)方式，有利于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法和研究方法，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)目標(biāo)

2.1 知識目標(biāo)

理解酶的特性。2.2 能力目標(biāo) ①通過探究影響酶活性的因素，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力；②培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問題，解決問題的能力；③培養(yǎng)學(xué)生實驗操作能力；④提高學(xué)生收集資料和語言表達(dá)能力。

2.3 情感目標(biāo) ①通過探究影響酶活性的因素，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神；②培養(yǎng)學(xué)生實事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；③激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣和熱愛，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際。課前準(zhǔn)備

3.1 實驗材料的準(zhǔn)備 ①制作兩種豬肝研磨液：新鮮豬肝研磨液和煮熟的新鮮豬肝研磨液；②實驗前教師配制pH分別是2、5、7、9、13的緩沖溶液。

3.2 尋找資料 請同學(xué)上網(wǎng)或上圖書館找資料，內(nèi)容為：酶與社會的聯(lián)系，酶與人類生活的關(guān)系，酶的活性與動物體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定有什么關(guān)系。教學(xué)過程

4.1 設(shè)置探究情景，提出探究課題 教師設(shè)置探究情景：提出問題，把新鮮豬肝研磨液煮熟，過氧化氫酶是否還有活性?演示實驗：把豬肝研磨液滴入過氧化氫溶液中，結(jié)果沒有氣泡的產(chǎn)生，說明把鮮肝液煮熟后即不能催化過氧化氫的分解。據(jù)此可知高溫使過氧化氫酶失去活性，從而聯(lián)想低溫是否影響酶的活性，提出探究課題：設(shè)計一個探究溫度影響過氧化氫酶活性的實驗。從溫度這一因素，進(jìn)一步提出另一外探究課題：pH對酶活性的影響。

4.2 介紹科學(xué)探究的方法，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計探究實驗方案 因為我校學(xué)生的實驗動手能力差，平時課上又很少進(jìn)行探究實驗，所以教師明確地把科學(xué)探究的步驟告訴學(xué)生：提出問題→作出假設(shè)→設(shè)計實驗→實驗探究→闡述和交流實驗結(jié)果與結(jié)論。有利于學(xué)生按照正確的研究的思路去分析和解決問題，使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)科學(xué)方法。教師引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課題進(jìn)行思考，對于溫度影響酶的活性的課題，應(yīng)設(shè)定哪幾個溫度？怎樣將不同溶液的溫度分別調(diào)到設(shè)定的數(shù)值?對于pH對酶活性的影響的課題，應(yīng)設(shè)定哪幾個pH?怎樣排除pH和其他因素對實驗結(jié)果的干擾?設(shè)計實驗方案并繪制數(shù)據(jù)記錄表。

教師應(yīng)該介紹對照實驗的方法，即研究某一因素(如溫度)對某一特定反應(yīng)(或事物)的影響時，要在其他因素相同的條件下進(jìn)行，觀察該因素的不同情況(如不同的溫度)對特定反應(yīng)(或事物)的影響，以便對實驗結(jié)果進(jìn)行科學(xué)的分析。

4.3 學(xué)生分組討論、設(shè)計實驗方案

學(xué)生在討論、設(shè)計實驗方案時，教師要進(jìn)行指導(dǎo)。各小組完成設(shè)計方案后，教師組織全班進(jìn)行交流。學(xué)生設(shè)計了表

1、表

2、表3的實驗方案來探究酶的活性與溫度的關(guān)系：

表1 探究酶的活性與溫度的關(guān)系 1 2 3 4 5 編號

0 ℃ 37 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 溫度 室溫 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴 兩滴 兩滴

預(yù)期結(jié)果（氣泡數(shù)目多少）

實驗結(jié)果

表2 探究酶的活性與溫度的關(guān)系 2 3 編號

0 ℃ 37 ℃ 100 ℃ 溫度 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預(yù)期結(jié)果（氣泡數(shù)目多少）

實驗結(jié)果

表3 探究酶的活性與溫度的關(guān)系 2 3 編號

0 ℃ 100 ℃ 溫度 室溫 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預(yù)期結(jié)果（氣泡數(shù)目多少）

實驗結(jié)果

編者按：探究酶的活性與溫度的關(guān)系時，使用過氧化氫溶液和豬肝研磨液做實驗，不宜使用太高的溫度，否則反應(yīng)過于猛烈，易發(fā)生危險。

設(shè)計表1的學(xué)生他們的設(shè)計思路是室溫為20 ℃，需要設(shè)計在37 ℃和60 ℃的條件下，觀察過氧化氫酶的催化效果，已知高溫使過氧化氫酶失去活性，設(shè)計100 ℃是使設(shè)計方案完整；設(shè)計表2、3兩個方案的學(xué)生的設(shè)計思路是低溫、常溫和高溫三種溫度對酶活性的影響。學(xué)生討論以上三種設(shè)計方案，相互進(jìn)行評價，37 ℃可以得出酶最適宜的溫度，實驗方案三應(yīng)補充37 ℃實驗組。對于60 ℃，有的學(xué)生覺得不需要，有的學(xué)生覺得多這一組更能說明問題。其中有一組學(xué)生提出“探究pH影響酶的活性”的實驗方案(表4)：

表4 探究酶的活性與pH的關(guān)系 2 3 編號

pH 2 7 13 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液

豬肝研磨液 兩滴 兩滴 兩滴

預(yù)期結(jié)果（氣泡數(shù)目多少）

實驗結(jié)果

全班學(xué)生討論表4的設(shè)計方案，有些學(xué)生提出增加pH為5、9的實驗組，有的學(xué)生提出方案中pH應(yīng)為3、5、6、7、8、9、11、13。教師適當(dāng)?shù)刂赋鲞@幾種方案的不足和可行性。

當(dāng)討論實驗預(yù)期結(jié)果時，由于學(xué)生們習(xí)慣于寫實驗結(jié)果，不明白實驗結(jié)果可以預(yù)期，教師引導(dǎo)學(xué)生寫出實驗預(yù)期結(jié)果。通過討后，各小組完善各自的實驗方案。

4.4 實施實驗方案，記錄觀察結(jié)果 學(xué)生分組進(jìn)行實驗，在學(xué)生進(jìn)行實驗操作過程中教師要求學(xué)生注意：①對不同溫度、不同pH的實驗組進(jìn)行編號；②每組所加入的物質(zhì)量必須相同，以減小實驗誤差；③及時將實驗結(jié)果記錄。

4．5 實驗結(jié)果的交流、分析，得出本探究課題的結(jié)論

各小組對自己組的實驗結(jié)果進(jìn)行分析，得出相應(yīng)結(jié)論：①在37 ℃的條件下，產(chǎn)生的氣泡大，數(shù)量最多，說明過氧化氫酶的最適宜溫度為37 ℃。②在pH為7的條件下，產(chǎn)生的氣泡大，數(shù)量最多，說明過氧化氫酶的最適pH為7。③過酸、過堿、低溫時，酶的活性受影響，低溫使酶的活性降低，高溫使酶失去活性；不同pH影響酶的活性。

全班學(xué)生并進(jìn)行討論和交流，分析實驗中出現(xiàn)的問題和差異的原因：①有的小組發(fā)現(xiàn)當(dāng)過氧化氫溶液處于90 ℃～100 ℃時(沒有加入豬肝研磨液)，試管內(nèi)有極少量的氣泡。這是因為加熱促使過氧化氫分解。實驗時應(yīng)該把豬肝研磨液加熱到90 ℃～100 ℃，過五分鐘后加入過氧化氫溶液中。②有組學(xué)生的實驗現(xiàn)象是在pH為9時產(chǎn)生的氣泡數(shù)量最多，而且氣泡多到溢出試管。通過分析，是他們滴加豬肝研磨液太多所致。沒有按照每實驗組所加入的物質(zhì)量必須相同的方法。③比較實驗結(jié)果和實驗預(yù)期結(jié)果的差異，雖然之前有教材的引導(dǎo)，還有個別的學(xué)生寫預(yù)期結(jié)果時全部都寫有氣泡的產(chǎn)生，或者干脆不寫，等做好實驗后才寫上。所以教師要強(qiáng)調(diào)寫預(yù)期結(jié)果是生物學(xué)實驗設(shè)計程序之一。

4.6 交流信息 上網(wǎng)或到圖書館找資料的學(xué)生，與其他同學(xué)分享他們的資源。如加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強(qiáng)的去污能力，酶的催化作用需要適宜的溫度，溫水使加酶洗衣粉發(fā)揮最大作用。含酶牙膏可以分解細(xì)菌，使我們牙齒亮潔。0 ℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。因此，酶制劑適于低溫(0～4℃)下保存。

第四篇：探究溫度對酶活性的影響一節(jié)的教學(xué)設(shè)計

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探究溫度對酶活性的影響”一節(jié)的教學(xué)設(shè)計

“探究溫度對酶活性的影響”是高中生物學(xué)教材第3章、第1節(jié)“新陳代謝與酶”的教學(xué)內(nèi)容。教師采用探究式教學(xué)模式，通過設(shè)計問題情境和提出問題，引導(dǎo)學(xué)生自主合作地對問題進(jìn)行探究，由學(xué)生自己通過實踐獲得對科學(xué)概念的認(rèn)識，教學(xué)效果很好。下面是本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計方案。1 教學(xué)目的 1）探究溫度對酶活性的影響； 2）學(xué)生通過對溫度影響酶活性實驗的探究，培養(yǎng)科學(xué)探究能力； 3）學(xué)生通過對實驗的設(shè)計和處理，培養(yǎng)思維能力和實踐能力。2 教學(xué)設(shè)計 酶的活性受溫度pH值等外界因素的影響，本課的教學(xué)內(nèi)容就是探究溫度對酶活性的影響。教學(xué)過程中，通過果汁生產(chǎn)的實際問題引入探究的課題，讓學(xué)生對問題進(jìn)行假設(shè)，并由學(xué)生自主設(shè)計實驗驗證假設(shè)，在實驗設(shè)計和實驗實施的過程中使學(xué)生體驗科學(xué)研究的一般過程，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。本實驗的設(shè)計是定量實驗，通過定量實驗獲得的證據(jù)，證明學(xué)生對問題答案的假設(shè)；本實驗中對實驗過程的單因素的控制尤為重要，可以訓(xùn)練學(xué)生思維的嚴(yán)謹(jǐn)性。本實驗的設(shè)計與實施由學(xué)生自主完成，教師提供必要的實驗材料和用具，并給以適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)。3 準(zhǔn)備與注意事項 1）教室8組桌椅，每組6人。2）每組8個水浴、8個溫度計、8支試管、8個量筒、8個過濾裝置。3）果膠酶與果泥事先配好，8個小組，每組1份。果膠酶50 mL，果泥200 g。果膠酶可以從試劑商店買到，配制成質(zhì)量濃度為1％的果膠酶溶液備用。果泥用蘋果制作，蘋果去皮后用榨汁機(jī)榨成果泥備用。4）熱水、自來水、冰每組1份，托盤天平每組1個。5）報告每組兩份。4 課時安排 2課時。5 教學(xué)過程

教學(xué)過程 教師行為 學(xué)生行為 引入 提出問題 作出假設(shè) 設(shè)計實驗 實施方案 結(jié)果與討論 反思與總結(jié)

設(shè)置情景：細(xì)胞壁的成分包括纖維素和果膠 在科學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)上，破除細(xì)胞壁是一項必要的工作程序。如工業(yè)上生產(chǎn)果汁，果肉細(xì)胞細(xì)胞壁的破除將有利于果汁的出汁率。

果膠酶為復(fù)合制劑，可將果汁、蔬菜汁中的果膠水解，降低其黏度，提高出汁率，縮短提取時間，同時達(dá)到提高產(chǎn)品檔次的目的。

酸是生物催化劑，酶的活性受到外界條件的影響、如溫度、pH值等。在工業(yè)上，滿足什么條件才能使得果膠酶的催化效率較高 果汁的產(chǎn)量高呢？ 提出問題：探究溫度對酶活性的影響

設(shè)問1：就溫度與果膠酶活性的關(guān)系提出合理的假設(shè) 交流1：組織交流各組假設(shè)

預(yù)期假設(shè)：在最適溫度（約 40 ℃）酶的活性最大、低于或高于最適溫度時 酶活性遞減

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設(shè)問2：如何設(shè)計實驗取得證據(jù)證明假設(shè)。

說明；可參考所提供的材料和用具，先寫出實驗的主要步驟 交流2：組織各組交流設(shè)計方案

說明：引導(dǎo)學(xué)生注意溫度梯度的設(shè)置以及過濾果汁的方法 設(shè)問3：在實驗設(shè)計時，如何保證實驗的單因素控制。交流3：組織各組交流進(jìn)一步的方案

說明：等量的控制（果泥 采膠酶的量）等時間的控制（反應(yīng)時間、過濾時間）

恒溫的控制（不同反應(yīng)物的預(yù)熱 水浴、反應(yīng)物的混合攪拌等）其他處理（加水、濾紙等）

設(shè)問4 如何設(shè)計記錄表格，記錄實驗數(shù)據(jù)？ 說明：設(shè)計記錄表格 完善實驗步驟 分工、統(tǒng)籌等 開始實施方案

說明：教師巡視、提供幫助

設(shè)問5：對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并分析實驗結(jié)果，得出什么實驗結(jié)論。說明：處理數(shù)據(jù)

分析結(jié)果與假設(shè)關(guān)系 得出什么結(jié)論

交流5：結(jié)果與結(jié)論 預(yù)期結(jié)論：假設(shè)正確

設(shè)問6：反思實驗過程，歸納探究問題的一般程序是什么？預(yù)期：探究的一般程序（提出問題—進(jìn)行假設(shè)—實驗驗證—提出結(jié)論）交流6：

總結(jié)：溫度影響酶的活性 科學(xué)探究的一般程序

進(jìn)入情景 明確問題 分組討論

交流（組長發(fā)言）分組討論

交流：以1個組發(fā)言為主，其他組補充，完善設(shè)計方案 分組討論

交流：以1個組發(fā)言為主，其他組補充，完善 分組討論 開始實施方案 說明： 分工協(xié)作 統(tǒng)籌安排 觀察記錄

數(shù)據(jù)處理與討論 交流

分組討論

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第五篇：溫度對酶活性的影響(強(qiáng)化練習(xí))

課題：【實驗一】溫度對酶活性的影響（強(qiáng)化練習(xí)）

1、血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程，采集到的血液在體外凝固最快的溫度條件是（）

A、0 oCB、15 oCC、35 oCD、25 oC2、下列關(guān)于酶的敘述中，不恰當(dāng)?shù)囊豁検牵ǎ?/p>

A、不應(yīng)將加酶洗衣粉溶于沸水中使用B、所有的消化酶只有分泌到消化道中才起作用

C、麥芽糖酶水解后可產(chǎn)生許多氨基酸分子D、淀粉酶可高效地促進(jìn)淀粉水解為麥芽糖

3、人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其更本原因是（）

A、消化道的食物沒有消化B、發(fā)燒使腸胃蠕動減慢

C、代謝廢物排出受阻D、酶的活性減弱

4、為使加酶洗衣粉的去污漬效果好，處理方法應(yīng)該是（）

A、先用冷水侵泡，再在溫水中搓洗B、先用開水侵泡，再在溫水中搓洗

C、先用溫水侵泡，再在溫水中搓洗D、先用溫水侵泡，再在冷水中搓洗

5、隨食團(tuán)進(jìn)入胃內(nèi)的唾液淀粉酶不再消化淀粉的主要原因是（）

A、酸堿度改變使酶失活B、唾液淀粉酶只能催化一次

C、溫度改變使酶失活D、胃中已沒有淀粉

6、下圖表示某有機(jī)物中加入某種酶后在0oC～80℃環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。依圖判斷，在0℃～80℃環(huán)境中，酶的活性變化曲線(pH適宜)是（）

7、酶在經(jīng)0℃和100℃溫度處理后，都沒有活性，因為（）

A．經(jīng)過0℃處理的酶的活性不能恢復(fù)B．經(jīng)過100℃處理的酶的活性不能恢復(fù)

C．經(jīng)過0℃處理的酶其空間的結(jié)構(gòu)被破壞D．經(jīng)過100℃處理的酶被氧化分解

8、下圖是某一有機(jī)物加催化物質(zhì)后置于0℃～80℃環(huán)境中，有機(jī)物分解之總量與溫度的關(guān)系圖。據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80℃～0℃環(huán)境中處理（如圖），其關(guān)系圖應(yīng)為（）

9、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活。這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)中的（）

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸

10、某同學(xué)在做“溫度對酶活性的影響”實驗時，實驗設(shè)計的步驟如下：

（1）取3支潔凈的試管，編號為1、2、3，分別注入2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的可溶性淀粉液

（2）將3支試管分別放在60 ℃左右的熱水、沸水、冰塊中各維持5 min。

（3）取出3支試管，分別滴入1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的α—淀粉酶溶液，搖勻后，再在各自

溫度中維持5 min。（4）在3支試管中分別滴入1滴碘液，搖勻觀察現(xiàn)象。

請回答：

（1）、該同學(xué)做該實驗所依據(jù)的實驗原理是什么？

（2）、該同學(xué)做該實驗預(yù)期得到的結(jié)果是什么？他能達(dá)到目的嗎？為什么？

（3）、假如該同學(xué)不能達(dá)到實驗?zāi)康模阏J(rèn)為應(yīng)對他的實驗過程作怎樣的調(diào)整？

（4）、該實驗的顏色反應(yīng)指示劑碘液能否用菲林試劑代替？為什么？

（5）、能否用稀釋的唾液代替α—淀粉酶溶液？如果可以，應(yīng)該注意什么問題？

11、已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知雞蛋被加熱到65℃后會變

熟，但不知唾液淀粉酶被加熱到65℃后是否影響其生物活性（即加熱到65℃后其生物活性

是不變、失活還是活性降低？）。為探究此問題，請您依據(jù)所給材料和用品完成相應(yīng)的實驗

方案，并預(yù)測可能的實驗結(jié)果及可獲得的相應(yīng)結(jié)論。

材料用品：經(jīng)過稀釋的唾液、經(jīng)過稀釋并煮熟的淀粉糊兩份(一份保持在37℃環(huán)境中，另一

份保持在65℃環(huán)境中)、碘酒、酒精燈或其他的加熱設(shè)備、試管若干、量筒、滴管、大燒杯、溫度計。

完成相應(yīng)的實驗方案：

(1)

(2)將甲、丙試管放入37℃左右的溫水中，將乙試管放人65℃溫水中。3支試管均保溫5min

后取出。

(3)。

可能的實驗結(jié)果及可獲得的相應(yīng)結(jié)論：

12、酶是生物催化劑，其催化效率受溫度、酸堿度和激活劑的影響，已知NaCl是唾液淀粉

酶的一種激活劑。請設(shè)計一個NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率的實驗。

（1）實驗材料用具：淀粉糊、蒸餾水、碘液、稀釋的唾液、適當(dāng)濃度的NaCl溶液、試管、量筒、滴管等。

（2）實驗步驟：

第一步：取甲、乙兩支試管，分別加入等量的淀粉糊。

第二步；

¨¨¨

（3）結(jié)果分析：。

13、在一塊淀粉——瓊脂塊上的5個圓點位置，分別用不同方法處理，如圖所示：

一組酶作用特性和酶活性的探索性實驗。將上述實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，用碘液沖洗淀粉——瓊脂塊，其實驗結(jié)果記錄如下表，（1）你對圓點A與B的顏色變化的解釋是。

（2）圓點D的顏色變化與圓點C具有一致性，你對這種實驗結(jié)果的解釋是。

（3）你認(rèn)為圓點E應(yīng)呈現(xiàn)色，你做出這種判斷的理由是。

（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進(jìn)行保溫處理，請你提出兩個理由加以解釋： ①。②。

【實驗一】溫度對酶活性的影響（強(qiáng)化練習(xí)）答案：

1—9：C B D C A B B B C10、實驗步驟改動：（1）取3只潔凈的試管，編上號，分別注入2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的可溶性淀粉液；同時，再取3支潔凈試管，分別注入2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的新鮮淀粉酶溶液。

（2）將3支盛有淀粉液的試管分別放入60 ℃左右的熱水、沸水、冰塊中，同時，在3種溫度中各放入1個盛有淀粉酶溶液的試管，維持各自的溫度5 min。（3）將3種溫度下的淀粉酶溶液分別倒入各自溫度下的3支淀粉液試管中，搖勻后，維持各自的溫度5 min。（4）

在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻，觀察其顏色變化。注意：置于沸水中的試管取出后要在溫度降低到70 ℃左右后再滴碘液。

11、實驗方案：(1)取3支試管編號為甲、乙、丙，向甲試管注入37℃的淀粉糊3 mL，向乙試管注入65℃的淀粉糊3 mL，再向兩支試管中各注入等量的37℃和65℃的唾液2 mL。向丙試管注入37℃的淀粉糊3 mL并注入37℃的蒸餾水2 mL，振蕩。(3)保持各自溫度5 min后冷卻，分別向3支試管中滴入等量的碘酒.觀察并比較3支試管中液體的顏色。

實驗結(jié)果及結(jié)論：本實驗可能的結(jié)果及結(jié)論有3種：(1)若甲、乙兩支試管液體的顏色相同(均為無色)，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后不影響其生物活性。(2)若經(jīng)過65℃溫度處理的乙試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色，與丙試管液體顏色相同.則證明唾液淀粉酶被加熱到65℃后失去了生物活性。(3)若經(jīng)65℃溫度處理的乙試管中液體呈現(xiàn)藍(lán)色，但是比丙試管液體顏色淺，則證明唾液淀粉酶在被加熱到65℃后生物活性降低了。

12、（2）第二步：向甲試管加入適量的NaCl溶液，向乙試管加入等量的蒸餾水；第三步：同時向兩支試管加入等量且適量的稀釋唾液；第四步：向兩支試管各加入1滴碘液；第五步：觀察哪支試管里藍(lán)色較快褪去。（3）甲試管中藍(lán)色褪掉較快，證明NaCl能提高唾液淀粉酶催化效率。

13、（1）強(qiáng)酸和高溫使唾液淀粉酶失活（2）面包霉菌分泌的淀粉酶催化淀粉水解

（3）藍(lán)色；不能催化淀粉水解（4）①利于面包霉的生長；②提高酶的催化效率。