第一篇：減慢食物變質速度教案

《減慢食物變質速度》教案

興文縣城西學校 易紅

教學內容：

本課選自教育科學出版社的《科學》實驗教材四年級下冊《食物》單元中的第六課時《減慢食物的變質速度》，是繼《面包發霉了》之后的又一項對食物進行探究的內容。本課是在對霉菌有一定了解的情況下進行的。

教學目標：

科學概念：通過觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

過程與方法：經歷對新鮮食物與腐敗變質食物的觀察、比較、研討的過程。并對觀察到的現象進行描述。學會比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲存食物的方法及科學道理。

情感態度與價值觀：能認真細致地觀察，樂于與同學進行交流自己觀察所得和想法。使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學，體驗科學探究的樂趣。教學重難點：

重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

難點：運用所學知識，理解并掌握食物儲存的方法及科學道理。教學準備：

學生小組觀察用品：鮮肉、變質肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮

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食物和變質食物若干、食物罐頭、衛生手套、廣口瓶、培養皿、各種食物若干。教學過程：

一、創設情景導入：

1、播放急救車的聲音,講故事《危險的食物》。

2、提問：聽了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學生回答。（是吃了變質的食物造成的，食物放時間長了變質了等）

教師：今天這節課我們就一起來研究一下。（教師板書：食物變質）

二、觀察變質的食物，探究變質原因:(一)、教師出示兩個培養皿，里面裝的是新鮮和變質的肉各一塊

1、學生思考用我們以前學過的什么觀察方法來分辨出哪一塊是新鮮的哪一塊是變質了的。

學生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩塊肉的不同。其中一塊肉已經腐敗了，可能帶有很多的細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動紀律要求。

2、小組進行觀察活動。

根據實驗單說說自己都發現了哪些有關新鮮食物和變質食物的信息？分小組回報觀察的結果，沒有總結到的其他同學補充，教師進行總結。

3、大屏幕總結出我們觀察得到的信息。

4、學生說說你知道的吃了變質食物的危害。教師總結。發霉變質的食物對人體有害，所以變質的食物一定不能吃。

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（二）、師生交流，探究食物變質的原因。

1、從上面的觀察活動中我們可以得知，食物很容易變質。在上節課的四塊面包的實驗中，哪塊面包上的霉長得快？（滴水的、敞開放在高溫處的）。

2、你從實驗中發現上的微生物在什么條件生長得快？

3、師生共同學習，閱讀教材第55頁中的小資料。

4、提問：食物變質是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學生回答，教師總結板書（微生物生長需要空氣、水分、溫度）

三、儲存食物的各種方法：

1、出示一塊臘肉，師生共同說說臘肉的制作過程。提問為何能保存很長的時間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長的其中一個條件，我們就能減慢食物變質的速度。把標題補充完整《減慢食物變質的速度》。

2、活動：發給學生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學生觀察并提出要求這些食物能保存很長時間，是控制了微生物生存的哪個條件？

3、學生分小組觀察，討論匯報，總結出儲存食物的方法：控制水分的是曬干法、腌制法。控制空氣的是密封包裝法、真空包裝法，比如牛奶，香腸，罐頭。（邊匯報邊板書）

提問，有沒有控制溫度的呢？學生很容易得出把食物放進冰箱里面，速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。

小結：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質的速度。

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四、拓展，課堂小結：

1、誰來說說無論我們用哪種方法來儲存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分、空氣的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？板書（滅菌法和使用防腐劑）并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。）

2、現在我有一條新鮮的魚，你給我想個辦法來儲存一下，讓它變質的速度慢一點兒？

3、談談本節課你的收獲。（大屏幕總結出本節課所學的內容。）

4、請同學們課后去收集幾種食品的包裝袋或包裝盒，并思考這種包裝的科學道理，采集包裝上的信息。

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第二篇：減慢食物變質的速度-說課稿

《減慢食物變質的速度》說課稿

一、教材分析：

本課選自小學《科學》教科版四年級下第三單元的第六課，是對食物變化的探究，是繼“面包發霉了”一課后，進行的更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計儲存食物的方法，其意義是深遠的。

二、學情分析：

本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生會產生極大的興趣，想進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？減慢食物變質速度是人們在現實生活中追求的一個目標，事實上人們也已經找到了許多儲存食物的方法，我們就是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

三、教學目標：

1、科學概念

學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

2、過程與方法

培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

3、情感、態度和價值觀

使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。

教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

教學難點：知道減慢食物變質的速度的方法并能說出科學的根據。教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對小魚和魚干的變化進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。

四、教學準備：小魚干、腐敗的小魚、鑷子、食物罐頭等。教學活動過程： 一）聯系舊知導入

談話：上節課我們已經學習了“面包發霉了”一課，誰能說說在什么條件下，面包上的霉菌生長的快？為什么？怎樣才能減慢食物變質的速度呢？（設計意圖：聯系學生上節課的認知，激發學生對食物的變化進行更深入的探究，食物發霉了是什么原因，如何減慢食物變質的速度，既鞏固學生上節課的認知，又讓學生從生活中去發現科學。）

二）觀察變質的食物

1、觀察一條新鮮的小魚干和一條開始腐敗的小魚。

⑴談話：你們可以用哪些方法來觀察？（引導學生綜合運用感官來觀察）

⑵引導：腐敗的小魚，上面已經帶有許多細菌，我們怎樣來觀察這些腐敗變質的物品呢？（引導學生進行討論）⑶小組觀察并做好記錄。

請同學們用你們的所說的方法進行觀察，一定要注意衛生，并做好記錄。

⑷交流觀察得到的信息。

誰能來說說通過觀察你們發現什么了？得到了哪些信息？

2、比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚。

⑴提問：比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條所獲得的信息，它們有哪些不同的地方？

⑵討論。根據同學們觀察比較所獲得的信息，請思考解釋小魚和魚干變化的差異？

3、小結并閱讀49頁的資料。

（設計意圖：這一環節上讓學生運用多種感官，進行比較觀察活動，教師為學生提供了充足的觀察材料。通過比較觀察活動，學生會發現干燥的條件下可以較長時間的保存食物。并對小魚和魚干變化的差異，進行初步的解釋，通過閱讀49頁的小資料，肯定學生的解釋，并為研究食物的儲存方法提供了一個思考方向。）

三）儲存食物的各種方法。

1、談話：我們已經知道了微生物的生長與繁殖，是使食物腐敗變質的原因，它生長與繁殖需要一定的空氣、水分和溫度。要想儲存食物，減慢食物變質的速度，我們應該怎么做？

2、討論應用：老師今天在早市買了幾條魚，你們能不能幫我想出幾種儲存這幾條魚的方法？能說說你用這種方法的科學根據是什么？

3、交流：同學們還知道哪些儲存食物的方法呢？這些儲存方法目的是什么？

（設計意圖：減慢食物變質的速度，就必須破壞微生物的生長環境，幫助學生回憶和整理已有的和剛剛獲得的知識經驗和認識，并能進行自圓其說的解釋，讓學生體會到，用這些方法儲存食物的科學道理。其實我們努力的去發現身邊的科學，是為了更好用科學，讓科學為我們社會生活服務。）

四）總結和拓展：同學們通過這節課的學習你有什么收獲呢？你們還能不能想出更好的儲存食物的方法呢？課后收集一些食品的包裝或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？（設計意圖：讓學生對本課的學習內容進行總結，并提示學生平時要注意觀察周圍的事物，關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課學習《食品包裝上的信息》打好基礎。）

一、教材分析：

本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發霉了”一課后對食物發生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。

二、學情分析：

本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

三、教學目標：

1、科學概念

學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

2、過程與方法

培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

3、情感、態度和價值觀

使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。

教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。

教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。

四、教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。教學活動過程：

本課分五個環節來展開。

一創設情境,導入新課。

老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數學生會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么

好處呢？學生可能會說能保鮮，減慢食物變質的速度。由此引出課題。

（設計意圖：創設生活情境，聯系學生實際，激發學生對食物可能發生的變化進行預測，思考解決問題的辦法，讓學生從生活中去發現科學，利用科學。）

二、觀察變質的食物：

這一環節我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的，哪條小魚沒有變質。

（設計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚，為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。）

三、師生交流，探究小魚變質的原因。

這一環節我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節課學習的面包發霉了，從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的變質聯系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。

（充分利用所學知識和生活經驗，歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）

四、儲存食物的各種方法

這一環節我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。

首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，學生可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。

www.tmdps.cn 設計意圖：讓學生理解減慢食物變質，就必需破壞微生物的生存環境，幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理，培養學生愛科學、學科學、用科學的的激情。）

五、拓展，課堂小結：

生活中除了采用破壞微生物生存環境的辦法來保存食物外，還有

別的辦法嗎？舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我安排了一個課后行動，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。

（設計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示學生關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。）

教學反思：

在這節課上，主要是讓學生從上節課的面包發霉了，知道霉菌在適宜的條件下，會生長和繁殖。那么現在很多時候我們的吃的，都是希望能延長保存的時間，這樣可以怎么辦呢？從而開始學生的探究。總體學生在探究的過程中，能自己稍稍總結，但是在整體上還缺乏一定的引導，以后的教學過程中得注意。

第三篇：減慢食物變質的速度說課稿

《減慢食物變質的速度》說課稿

都勻十一小：羅家祥

教材分析：

本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發霉了”一課后對食物發生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。

學情分析：

本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

教學目標：

1、科學概念

學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

2、過程與方法

培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

3、情感、態度和價值觀

使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。

教學重點： 通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。

教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。

教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。

教學活動過程： 本課分五個環節來展開。一創設情境,導入新課。

老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數學生會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？學生可能會說能保鮮，減慢食物變質的速度。由此引出課題。

（設計意圖：創設生活情境，聯系學生實際，激發學生對食物可能發生的變化進行預測，思考解決問題的辦法，讓學生從生活中去發現科學，利用科學。）

二、觀察變質的食物：

這一環節我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的，哪條小魚沒有變質。

（設計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚，為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。）

三、師生交流，探究小魚變質的原因。

這一環節我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節課學習的面包發霉了，從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的變質聯系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。

（充分利用所學知識和生活經驗，歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）

四、儲存食物的各種方法

這一環節我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。

首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，學生可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。

（設計意圖：讓學生理解減慢食物變質，就必需破壞微生物的生存環境，幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理，培養學生愛科學、學科學、用科學的的激情。）

五、拓展，課堂小結：

生活中除了采用破壞微生物生存環境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我安排了一個課后行動，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。

（設計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示學生關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。）

第四篇：《減慢食物變質的速度》的說課稿

教材分析：

本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發霉了”一課后對食物發生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計出儲存食物的各種方法。

學情分析：

本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生帶著極大的興趣，進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？事實上，學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法，本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

教學目標：

1、科學概念

學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

2、過程與方法

培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

3、情感、態度和價值觀

使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。

教學重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。

教學方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和變質小魚進行觀察，學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理，對食物變質的原因做出自己的解釋。

教學準備：鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛生手套、鑷子、一次性碗等。

教學活動過程：

本課分五個環節來展開。

一、創設情境,導入新課。

老師剛從菜市場買來一條魚，可是現在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答）。你能幫老師想想辦法，好嗎？多數學生會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？學生可能會說能保鮮，減慢食物變質的速度。由此引出課題。

（設計意圖：創設生活情境，聯系學生實際，激發學生對食物可能發生的變化進行預測，思考解決問題的辦法，讓學生從生活中去發現科學，利用科學。）

二、觀察變質的食物：

這一環節我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是變質的，哪條小魚沒有變質。

（設計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚，為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。）

三、師生交流，探究小魚變質的原因。

這一環節我分成兩個部分來完成。第一是預測，預測小魚變質可能是什么原因引起的，這部分讓學生各抒己見，表達出各自不同的看法，鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節課學習的面包發霉了，從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息，把這些信息與小魚的變質聯系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。

（充分利用所學知識和生活經驗，歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）

四、儲存食物的各種方法

這一環節我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓學生理解破壞微生物的生存環境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達到保存食物的目的。

首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保存很長時間而不變質呢？學生可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，學生可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？學生可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保存食物嗎？讓學生舉例，最后小結：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保存這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結出生活中食物的各種保存方法。

設計意圖：讓學生理解減慢食物變質，就必需破壞微生物的生存環境，幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理，培養學生愛科學、學科學、用科學的的激情。）

五、拓展，課堂小結：

生活中除了采用破壞微生物生存環境的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。最后，我安排了一個課后行動，收集各種包裝袋，思考這種包裝的科學道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。

（設計意圖：在整理本課所學知識的基礎上，從別另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法，強調使用防腐劑的危害性，提示學生關注身邊的科學，收集相關信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎。）

第五篇：減慢食物變質的速度教學設計

減慢食物變質的速度

宋志紅

教學目標：

能通過多種感官參與的對比觀察，了解新鮮食物與變質食物的不同特點。并通過討論歸納出食物變質的原因及減慢食物變質速度的方法。

知識技能：

1、能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

2、知道引起事物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

3、使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。情感態度與價值觀：

1、培養學生對身邊科學進行探究的意識和興趣。

2、學會與別人合作、交流，善于傾聽別人的意見。教學重點：理解食物變質的原因，尋找儲存食物的方法。

教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。教學準備：

老師：一條腐爛的鯽魚，一條魚干，幾個塑料手套，PPT課件。學生：每人一條變質的小魚，一條魚干，衛生手套。教學設計：

一創設情境,導入新課

播放灰太狼和喜羊羊的圖片，詢問學生他們喜歡吃什么？學生答吃羊和草的，老師知道大家都有喜歡的美食，老師喜歡它（出示魚的圖片）

1、前幾天老師剛從菜市場買來一條魚，可是剛宰殺完魚時，親戚來電話有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答不能）。你能幫老師想想辦法，好嗎？

生：放冰箱里。師：為什么？

生：不會變臭，能延長魚的保鮮時間。今天我們就來研究這個問題，怎么樣？

2、揭題：《減慢食物變質的速度》板書

同學們的方法真棒，幾天后我回來了，聽鄰居說我走的第二天停了一天的電，結果老師的魚就變成現在這個樣子了（高舉我準備的變質的魚），那么，讓我們現在來用科學的方法觀察一下昨天老師讓大家準備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。以同桌為小組，相互商量，探討一下，給大家一分鐘。（我出示板書觀察變質的小魚和新鮮的小魚干

生：每個人拿出自己準備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。師：那么咱們來一起說一下吧科學的方法有哪些呢？ 生：眼睛看，鼻子聞，手摸。（一起答）

師：好了咱們現在來匯報我們觀察的結果吧，你都發現了腐爛的魚和新鮮的小魚干有哪些不一樣的地方？

生：看到爛魚的鱗片掉落，變成綠色，有很難穩的臭味，摸起來很軟。魚干聞起來的味道很新鮮，摸起來很硬，（師追加為什么很硬。生答沒有水分了）（這些匯報大約是十個左右的孩子回答的）。

師：PPT出師問題腐爛的小魚和發霉的面包他們有哪些相似的地方？（在什么情況下更易發生變質）

生：在高溫，在有水，在有空氣的地方更易變質。（多個學生回答）師：板書溫度

水分 空氣

師：（出示55頁食物腐敗變質的原因）讓學生讀一遍。生：水分

師：好了咱們學習植物的時候知道了如果把南方的銀杏樹挪到北方來，它能活嗎？ 生：不能

師：所以我們要想不讓微生物生長和繁殖，就是想辦法將它們的環境破壞掉，也就是怎么樣啊？就是控制著他們的三個條件，才能讓食物不迅速的變質

小結：所以我們得出這樣一個結論：只要控制（三個條件），就能減慢食物變質的速度。

三、儲存食物的各種方法

通過學習，我們已經知道，微生物的生長繁殖是導致食物腐敗變質的主要原因，控制微生物的生存條件是減慢食物變質速度的有效方法，應用：給你一條新鮮的小魚，你能用幾種方法儲存呢？ 小組討論交流，匯報

師；出示總結破壞微生物生活環境：溫度，水分，和空氣。以及控制他們不同手段，從而達到減慢食物變質的速度

師：同學都是留心生活的小能手，咱們同學多留心以下生活，看看我們的媽媽是怎么將食物保鮮的，這是老師給你們留的家庭作業。

板書：

減慢食物變質的速度 觀察變質的小魚和新鮮的小魚干

空氣

水分

溫度

減 慢 食 物 變 質 的實驗小學

速 度 宋志紅