第一篇：關于加強農村家宴食品安全管理工作的通知

扶午政發[2010]號

午井鎮人民政府

關于切實加強農村家宴食品安全管理工作的通知 各村委會：

為切實加強全鎮農村家宴食品安全管理工作，防止發生農村群體性聚餐引起的食物中毒，預防食源性疾病的發生，保障廣大農村群眾飲食安全和身體健康，現就有關事宜通知如下：

一、提高認識，高度重視農村家宴食品安全監管工作

農村食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續發展和社會穩定。近年來，我鎮農村婚喪嫁娶等活動中，由于自辦家庭宴席的臨時場所簡陋，操作人員食品安全意識淡薄，監管力量相對薄弱，家庭宴席中存在不少安全隱患，已成為當前農村食品安全工作的重點和難點。各村要深刻認識做好農村家宴監管工作的重要性，增強責任感，高度重視，明確職責，創新監管方式，加強日常管理，確保農村家宴食品安全。

二、強化措施，著力保障農村家宴食品安全

（一）建立農村家宴食品安全監管工作責任制

要按照“政府負責、部門協調、職能部門主抓”的原則，進一步加快鄉鎮食品藥品監管步伐，健全監管制度，制定配套措施，落實農村食品安全管理責任制。各村要切實履行職責，搞好食品市場整頓，加強食品安全監督檢查，確保農村群眾飲食安全。對因集體聚餐監管不到位造成食品安全事故的，追究相關責任。

（二）農村家宴席實行報告備案制度

凡農村家庭自辦宴席，聚餐人數在30人以上，舉辦者應在舉辦前3天向村食品藥品信息員報告，村食品藥品信息員向鄉鎮食品藥品監管辦公室報告。報告的內容主要是：家宴舉辦者及舉辦事由、聚餐時間、人數、地點、廚師、服務員等情況。報告實行備案登記制度。

（三）農村家庭宴席實行三級檢查制度。

舉辦農村家庭宴席，家宴的舉辦者、主廚應在家宴舉辦前三天與鎮食品藥品監管辦公室簽訂食品安全責任書。50人以下的家宴聚餐，由村食品藥品信息員負責監督檢查；50人以上，150人以下的家庭聚餐，由鎮食品藥品監管辦公室負責監督檢查，縣食品安全委員會相關成員單位配合。監督檢查者要對加工宴席所用原料、水、米、面、油、酒等所有食品原輔料進行現場檢查，檢查合格后才能允許加工操作。對檢查存在安全隱患的，必須整改到位，才能開始操作。檢查應有記錄。

（四）健全農村家宴食品安全事故應急處理制度

一旦發生農村家宴食品安全突發事件，應按照《扶風縣重大食品安全事故應急預案》的要求，及時逐級上報并迅速啟動各項應急處理工作，使事故及時得到有效控制并妥善處理。各村委會及宴席舉辦人要積極配合食品藥品監管、衛生等部門開展事故的調查處理和救治工作，主動提供菜肴留樣、剩余食品、原料及相關物品，確保應急和調查工作順利進行。

三、大力宣傳，積極營造良好的輿論氛圍

開展群眾性的食品安全知識宣傳教育，是預防群體性食物中毒和提高群眾食品安全消費的重要手段。個村委會要充分利用媒體、宣傳欄以及發放資料等多種形式，大力宣傳農村食品安全知識，做到家喻戶曉、人人皆知。同時，要利用舉辦農村家宴的時機，廣泛宣傳食品安全法律法規和食物中毒防治知識，增強群眾的食品安全意識和自我防范能力，減少食品安全事件發生，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全。

第二篇：農村家宴食品安全知識宣傳

農村家宴食品安全知識宣傳

1、餐飲加工場所的環境衛生要保持清潔。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件。

2、所使用的刀、菜（門）板、桶、筐、籃、抹布、碗、筷必須徹底洗凈并用開水燙煮后方可使用；用于切生菜和熟食品的刀、菜（門）板要嚴格分開，不能生熟混用，如因條件簡陋須混用者，必須在 每次使用前用開水徹底燙洗干凈后方可使用。每餐用過的碗筷必須洗凈用開水徹底燙洗干凈后方可使用。

3、采購食品及原材料時，要從合法渠道購進以保證原料品質。不得采購變質、霉變等感官性狀異常和“三無”食品、過期食品、以及病死、毒死或死因不明的禽、獸、水產及其制品，不得采購野生蘑菇、發芽發青土豆、青番茄等有毒動植物。采購熟食品時，必須查驗熟食制作時間及保質期限，超過制作時間4小時的必須重新回鍋加工。

4、熟食存放、切配必須避免交叉污染。對提前購買、容易變質的食品原料和半成品，必須存放在冷藏設施中。各類食品必須燒熟煮透，隔夜隔頓菜肴必須徹底回鍋加熱。夏季高溫天氣，如涼拌肉、蛋菜等冷（葷）素涼菜盡量不用，同時要加強對調味品的管理，防止誤食無用。

5、家宴用菜肴實行每餐每樣菜品留樣50克48小時冷藏備查制度。

6、從事家宴的廚師或幫工必須講究個人衛生，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，必須自覺離開，不得參與直接入口食品工作。

7、洗碗盆（池）、洗蔬菜盆（池）、洗肉盆（池）必須保持三池分開，不得混用。

8、宰殺的家畜家禽必須放在冰箱等冷藏設施內存放，如沒有冷藏設施，可在陰涼干燥的房間內存放。總之必須保證在家宴期間不用腐敗變質的肉類及其制品。

9、如果是“流水席”形式的家宴，其回收食品必須充分加熱后方可再次上桌。

10、凡聚餐人數達50人以上的家宴，戶主應提前48小時向所在鄉鎮公共衛生檢查員或本村村醫生報告。

11、不能用田水、樓平水和其他不衛生的水作為生活用水。

第三篇：農村家宴管理制度

農村家宴管理制度

青鎮中心衛生院 2011年01月05日

農村家宴管理制度

為發揮市監督所、鎮衛生院及村級食品安全工作站的管理作用，防止發生群體性聚餐引起的食物中毒事件，就《關于加強農村家宴食品安全管理的通知》規定五項制度，保障農村聚餐安全飲食。

一、建立“廚師”持證上崗制度。聚餐從業“廚師”由村食品安全工作站登記，鄉鎮建立信息庫，并統一組織健康體檢，發給上崗證。“廚師”憑證上崗，從事農村家宴操辦經營活動。

二、建立備案制度。規定5桌以上的家宴必須提前5日向村食品安全工作站報告，進行備案，鄉鎮食品安全辦公室按月匯報，并上報縣食藥安協辦。鄉（村）食品安全辦公室（工作站）派人全程參與監督指導。

三、建立監督檢查制度。鄉（村）食品安全辦公室（工作站）才鄉鎮衛生院、防保辦和村衛生室選派專人對農村家宴的菜肴選購渠道好質量安全、加工場地衛生條件、廚師健康狀況、加工用具和容器的清潔消毒、用水情況等進行監督檢查，確保群眾聚餐飲食衛生。

四、建立宣傳培訓制度。在食品安全知識普及宣傳過程中，加強集體用餐衛生安全教育，同時宣傳移風易俗、從簡辦理紅白喜事。對從業人員采取以會代訓的方式，進行集中培訓。

五、建立報告和應急處置制度。健全食品安全報告和應急反

應制度，完善監督所、鄉衛生院、鄉村三級網絡，發揮食品安全監督員、協管員、信息員網絡作用，及時掌握食品衛生形勢，做到食品安全事故早預判、早發現、早報告、早處置。

通過以上五項制度的建立，做好對農村家宴的衛生監督和管理，確保我轄區農村家宴舉辦過程中的食品衛生安全。

青鎮中心衛生院

2011年01月05日

第四篇：農村家庭家宴管理

農村家庭家宴管理

農村家宴，指農村家庭因婚喪嫁娶或喬遷、祝壽等事宜，自辦的、非營運性、非贏利性的各種集體性聚餐宴席。農村家宴分為舉辦者自已加工制作食品，和應舉辦者要求，由農村家宴專業加工服務機構或者鄉村廚師上門加工制作食品兩種形式。

農村家宴專業加工服務機構，指應舉辦者要求上門提供家庭宴席加工服務活動的機構，如“一條龍”、“廚師班”等。

農村家宴食品安全管理納各村（居）委工作目標，對各村（居）委及相關監管人員進行評議、考核。

農村家宴實行申報備案管理：凡村民需舉辦50人以上宴席的，須提前2天向所在村村委會申報（按要求填寫申辦書、承諾書，申辦書內容包括預計就餐時間、就餐人數、場地衛生安全條件、菜品清單、廚師和執事的健康狀況等），由各村（居）食品藥品安全協管員承擔本區域內農村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現場監督指導等工作，并建立登記臺帳檔案，并按月將本行政村當月舉辦農村家宴的情況及相關資料報鎮食藥監所。食品安全協管員接到備案申報后，應向宴席主辦者宣傳本制度相關條款和應注意的食品安全問題，并上門對舉辦宴席的加工場所、內外環境、衛生設施、操作流程、用水條件、個人衛生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關鍵環節的衛生條件進行現場檢查和業務指導。

現場監管注意事項：

1.從事農村家宴廚師必須經過衛生行政部門食品安全和食品衛生知識培訓及健康體檢，持合格證和當年《健康證》，方可上崗。

2.督促農村家宴舉辦者對購進原料和食品應嚴格把關，保證質量，不得采購“三無”商品，嚴禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、超過保質期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規模相適應的烹飪場所和防蠅防塵設施；加工過程中應做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛生標準。

3.加工場所和用具清潔消毒。督促事主搞好家宴場所清潔衛生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具要做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

4.農村家宴應盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進行重點備案和管理，盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。

5.按要求對家宴用的菜肴實行48小時留樣備檢，對于查出的不合格食品，就地銷毀。

強化日常宣傳，提高群眾的衛生安全意識。加強食品衛生的宣傳教育工作,特別是加強集體用餐衛生安全教育工作,積極開展健康教育,廣泛普及食品衛生知識，農村群眾的衛生安全意識和自我保護意識。事故應急處置：一旦發生食物中毒及其它突發性食品安全事件，農村家宴舉辦者、主廚和監督人員應立即控制并保護好現場，迅速組織將病人送往醫院救治，同時及時報告當地村（居）委會。村（居）委會接到報告后，要迅速向鄉鎮人民政府報告。鄉鎮人民政府接到報告后必須立即報告縣市人民政府和食品藥品監管、衛生行政等部門，并根據實際情況分別組織開展應急救援工作。事故發現者也可直接向當地人民政府和衛生、公安、食品藥品監管等部門報告。舉辦者應主動提供剩余食品、原料及相關物品，積極配合有關部門開展事件的調查處理工作。

嚴格責任追究制度：對因未按規定履行監管職責或因工作失職，造成食品安全事件，或發生群體性食物中毒等事件后，瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應急救援等造成嚴重后果的，按分級管理權限，依照有關規定對相關單位及責任人實施責任追究。

第五篇：農村自辦家宴培訓稿44

農村自辦家宴培訓班講話稿

大家好: 今天，我們在這里召開今年首次農村自辦家宴知識培訓會議，這是我們鎮狠抓食品安全監管工作的一項有力舉措，非常及時，也很有必要。去年年底和今年年初都進行了食品安全大排查，在排查過程中發現了大量的食品安全隱患。為進一步規范農村自辦家宴行為，最大限度的降低潛在的食品安全隱患，根據縣食品藥監局和鎮黨委政府的安排，今天在此舉辦本期農村自辦家宴安全知識工作培訓班。主要是學習農村自辦家宴的流程規范。什么是農村自辦家宴呢？就是指農村家庭自辦的婚喪、祝壽、滿月、喬遷、子女上學、請工等50人以上集體聚餐的宴席。

一、為什么要搞這次培訓

為了保證農村較大規模自辦家庭宴席的食品安全，預防食物中毒事故發生，市局、縣局高度重視、要求每年舉辦農村家宴培訓，確保人民群眾身體健康和生命安全。現在關于食品安全國家也是特別重視，新頒布的食安法都嚴格要求食品安全，從嚴從重處罰違反食品安全行為。同時，由于農村家庭辦酒席桌數較多，一般都有幾十桌，且幾天連辦，不得不提前制作一些食品，食品安全隱患嚴重。另外，自辦宴席的加工、就餐場所在露天或用油布做頂篷，無防塵、防蠅、防鼠措施，冷藏設施嚴重不足，大量半成品與熟食長時間混放，極易引起食物中的微生物大量繁殖；大量食品加工用具、容器屬臨時租借，清洗消毒設備缺乏；操作人員未經正規培訓和操作不規范等問題，也是食物中毒高發原因。其他地區農村家宴發生事故情況大家也是隔不久就能聽說，食品安全形勢十分嚴峻。

1、認清形勢，進一步增強抓好食品安全工作的責任感和緊迫感。民以食為天，食以安為先。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。去年以來，全縣各鄉鎮成立了食品藥品基層監管所，工作取得了一定成績，去年本轄區未發生一起重大食品安全事故。但是，我們必須清醒地看到，當前，本轄區食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，一些普遍存在的農村自辦家宴食品安全問題尚未得到根本解決。一是食品安全隱患還比較多。

2.從市場經營環節來看，不規范現象也比較多，食品安全問題還比較突出。二是監督防范意識還不夠強。盡管經過一年的監督檢查，各經營戶對食品安全的認識有所提高，但還有差距，經營戶的監督防范能力較弱，食品安全知識缺乏，自我保護能力不強。此外，長效機制還不夠健全。食品標準體系、檢驗檢測體系和信用信息體系還不健全。我們要從保障人民群眾生命健康的大局出發，進一步增強工作的責任感和緊迫感，從細從實抓好食品安全工作，促進全轄區經濟社會持續健康快速發展。3.當前，農村自辦家宴存在著民間廚師文化水平相對較低、缺乏衛生知識和衛生意識，原料品加工操作不規范，辦家宴過程中食品生熟不分、從業人員或者幫忙的人員帶菌、餐具洗滌消毒不到位或不消毒等，導致產生食物中毒隱患較多。在農村自辦家宴造成的食物中毒占整個比例50%以上。希望通過此次培訓，能夠規范開展農村自辦家宴相關工作流程和方法，提高認識、明確職責和責任，共同做好農村自辦家宴工作，確保人民群眾身體健康和生命安全，維護社會的穩定和諧。

這次培訓主要內容分為兩個部分。一是如何做好農村自辦家宴。二是各主體的工作職責。把這兩個部分掌握好，工作就好做了。再就是培訓內容比較細致，好腦子不如爛筆頭，還是希望大家認真學習，珍惜培訓機會，做好筆記；同時活學活用，方便以后開展工作。

二、如何做好農村自辦家宴

為確保農村較大規模自辦家庭宴席的食品安全，預防食物中毒事故發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，日前，我縣出臺《農村自辦家宴管理辦法》，為規范農村自辦家宴食品安全管理提供了依據。農村自辦家庭宴席實行報告備案制和兩級檢查制。村食品藥品信息員對本村村民自辦宴席進行登記、報告和檢查、指導，并負責與舉辦者簽訂食品安全承諾書，負責對轄區內有一定烹調技術人員或專門從事家宴制作的廚師的登記備案管理。

1、自辦家宴的申報

凡農村自辦家庭宴席，就餐人數50人以上的，舉辦家宴的戶主和承擔加工的廚師應提前3天向本村村民委員會和村食品安全信息員提出申請，申報內容包括菜肴清單、原料來源、舉辦時間、地點、就餐人數、舉辦人、承辦廚師的基本情況、場地衛生條件等，并填寫備案登記表，將食品安全承諾書和備案登記表報鎮食品藥品監督管理所備案。

2.現場指導

由主廚、所在村食品藥品信息員和食品藥品監督所工作人員對加工宴席及其聚餐點的環境與設施衛生狀況、食品采購和貯存情況、用水安全，廚師健康狀況等方面情況，進行現場指導，以確保農村家宴的食品衛生安全，通過檢查沒有問題的才能開始操作，如存在食品安全隱患，必須整改到位后，才能開始操作。

村（社區）食品藥品信息員和鎮食品藥品監督所工作人員是農村家宴的監督檢查者并負監管責任，要對加工宴席所用原料、水、米、面、油、酒等所有食品原料進行檢查，保證合格后才能允許加工操作。

3.廚師如何做好合格的飯菜

主廚要嚴把制作關，加工過程中應嚴格把關，做到食品安全和環境衛生。具體應做到以下幾個方面：

（1）承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發現腐敗變質、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（2）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產品分類清洗后應使用流動水進行沖洗。

（3）需加熱加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。

（4）烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏，凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱（中心溫度不低于70°C）后方可食用。

（5）餐、飲具使用前必須洗凈，清洗，消毒，流動水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品用產品衛生要求和標準。

（6）加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調、待菜、倉貯區域等。

（7）用于加工的場所預先進行環境清掃，保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。

（8）宴席廚房設于固定用房內，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，有冷凍冷藏、清洗水池和餐具保潔設施等。

（9）因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要臨時搭建的簡易棚，應選擇地勢較高的地方，地面平坦、硬化，四周設圍護。

（10）用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應當按原料、半成品、成品區分開使用，定位存放；用后洗凈，保持清潔。

（11）宴席用水應符合《國家生活飲用水衛生標準》，不得直接使用河水和未經檢驗合格的井水。三工作職責 1.信息員的職責

村信息員會同村委會共同做好農村自辦家宴的食品安全工作，開展食品安全知識宣傳，將農村自辦家宴食品安全承諾書和備案登記表報鎮食品藥品監督管理所備案。對農村自辦家庭宴席制作現場進行監督檢查，防止使用腐敗變質等不合格原材料和有毒有害物質對食品的污染。2.廚師的責任

主廚每年必須進行健康體檢，在食品藥品監管部門取得健康證明后方可上崗，并到所在鎮食品藥品監督所登記備案。在做好合格飯菜的基礎上，對原輔料質量安全負直接責任，不得使用腐敗、變質、霉變等感官性狀異常、“三無”（無廠名、廠址和生產日期）食品和超過保質期食品以及病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產及其制品。3.主家的責任

主家及主廚要嚴把食品原料采購關，對原輔料質量安全負直接責任。購買食品原材料必須索取票據，對采購回來的米、面、油、鹽、酒、蔬菜等所有食品原料進行檢查把關，不得采購腐敗、變質、霉變等感官性狀異常、“三無”（無廠名、廠址和生產日期）食品和超過保質期食品以及病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產及其制品。

宴席的舉辦者要保障有相對隔離制作食品的場地，具備基本食品安全保障的條件。場所要衛生清潔，餐廚用具必須做好清洗消毒、保潔工作。舉辦者應了解廚師的健康狀況，加工場地應避免閑雜人員進入；

舉辦者即家主，是食品安全的第一責任人，廚師等操作者對自辦家庭宴席的食品安全負直接責任。對因自辦家庭宴席而引發的群體性食物中毒事故甚至出現死亡病例的，舉辦者、廚師要承擔相應的民事責任和刑事責任，各鎮、村（社區）承擔行政管理責任。

4.嚴格執行突發事件報告制度。

發現疑似食物中毒事件及其它突發性食品安全事件，家宴的舉辦者、主廚、村食品藥品信息員應立即向鎮食品藥品安全監督站報告，并保護好現場。鎮食品藥品安全監督所接到報告后應立即向鎮政府、縣食品藥品督管理局和縣食品安全委員會辦公室報告，同時在鎮政府統一領導下迅速開展應急救援工作。

家宴的舉辦者、主廚、村食品藥品信息員和鎮食品藥品安全監督所工作人員在發生突發性食品安全事件后，應及時將病人送往醫院就診，積極配合相關工作部門開展事故調查和應急處理，主動提供剩余食品、原料及相關物品。

5.嚴格責任追究制度。

對于舉辦監管規模內的家宴拒不申報登記、廚師未持有效健康證明而擅自操辦家宴，造成食品衛生安全事故的，一切責任由未按要求申報登記的事主和承辦廚師自行承擔一切法律責任。

此外，《農村自辦家宴管理辦法》還進一步明確了政府和有關部門、機構在農村自辦宴席中的監管職責及責任，對因工作失職造成群體性食物中毒或發生食物中毒等事件后瞞報、謊報、漏報、遲報的，按分級管理權限，對相關責任人實施責任追究，構成犯罪的，移交司法部門，依法追究其刑事責任。對因工作失職造成群體性食物中毒或發生食物中毒等事件后瞞報、謊報、漏報、遲報的，按分級管理權限，對相關責任人實施責任追究，構成犯罪的，移交司法部門，依法追究其刑事責任。

造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病的拘役或處3年以下有期徒刑并處罰金。

造成10人以上嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病的處3年以上7年以下有期徒刑并處罰金。

致人死亡或重度殘疾，3人以上重傷，5人以上輕傷，30人以上嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病的，或其他特別嚴重后果的處3年以下有期徒刑并處罰金。四.案例分析

下面將為大家舉幾個案例進行學習和分析

案例一：2015年8月13日上午，鎮巴縣漁渡鎮小寨村龍洞河小組村民游遠壽在自己家中舉辦嫁女宴席，下午3點半左右，參加宴席的68人出現嘔吐、腹瀉、發燒等癥狀。經市縣兩級緊急救治，8月19日，人員已全部康復出院，無死亡病例。經省市衛計部門實地調查，綜合分析研判，認定為沙門氏細菌性食物感染。這起農村家宴群體性食物中毒事件，既是一起衛生不達標的食源性感染事故，也是一起縣、鎮食藥監管部門監管不嚴、失職瀆職的責任事故。縣、鎮兩級未嚴格落實《陜西省農村集體聚餐食品安全管理辦法》（陜食藥監發[2014]73號）。

自73號文件下發后，鎮巴縣、鎮未對村協管員、信息員和農村家宴廚師組織學習和培訓，村協管員、信息員和農村家宴廚師不知道文件基本程序和要求；漁渡鎮基層監管所未按要求對農村家宴廚師全部進行備案，對廚師的健康證審查不嚴格，“8.13”農村家宴的廚師沒有進行備案,健康證已過期。村食品安全協管員、信息員未按規定對農村家宴進行報告。村信息員蒲應安在已知村民游遠壽將舉辦嫁女宴席的情況下，沒有向村食品安全協管員報告；“8.13”農村家宴出現多人嘔吐、腹瀉、發燒等癥狀，村信息員蒲應安、村食品安全協管員黃文斌在已知的情況下，未及時向上級食藥監管部門報告。鎮巴縣漁渡鎮市場監管所未及時上報食品安全應急事件。

按照《陜西省食品安全事故應急預案》規定，各級食品藥品監管部門對食品安全應急事件要在2小時內報告上級食品藥品監管部門。鎮巴縣漁渡鎮市場監管所在事發3天后才上報。鎮巴縣市場監管局、漁渡鎮市場監管所監管職責不到位。鎮巴縣市場監管局成立后，并沒有做到“食品藥品監管為首要職責”的職能定位，人員分工不明確，食品安全監管弱化。漁渡鎮市場監管所成立后，鎮政府未有效履行食品安全領導責任，基層食品藥品監管所和工商行政管理所仍獨立運行，未實現有效整合，食品藥品監管專干由過去的8人減少為2人，食藥監管工作明顯削弱。事發后，陜西省食安辦責成漢中市食安辦嚴肅查處此次事件，對失職瀆職責任人進行嚴肅追責。漢中市食安辦高度重視，立即啟動事故責任追究機制，組成事故責任小組，赴縣鎮深入進行調查，對相關責任人員進行了嚴肅處理。漢中市食安辦對鎮巴縣市場監管局管理不善、就事件的緩報行為進行通報批評；鎮巴縣監察局對漁渡鎮黨委書記、鎮長進行行政約談；鎮巴縣市場監管局黨組對漁渡鎮食品藥品監管所臨時負責人進行誡勉談話，對臨時負責人及監管人員按規定程序進行組織處理；收回漁渡鎮小寨村食品安全協管員黃文斌上半年工作報酬300元，收回信息員蒲應安上半年信息費230元。

案例二：2月15日（正月初八）晚上，陜西省米脂縣十里鋪鎮梁家溝村51歲的村民郝某在家里吃完面條后不幸去世。次日上午，親屬才發現，誤以為郝某是突發疾病死亡，遂叫來親朋幫忙辦理后事。不料當晚，主家招待前來幫忙的十多位村民吃飯，其中4人當場中毒。目前，米脂縣公安局已介入調查。59歲的趙師傅稱，他們一起前去幫忙辦喪事的有十幾個人，中毒的4人是最初吃面的，大家看到這一情況后就沒敢繼續吃。趙師傅說，事后他了解到，郝某家中的一只狗將4名中毒者的嘔吐物吃后不久便死亡，看到這一情況，親戚朋友都懷疑食物中有毒，有人專門試吃臊子發現身體未出現異常，就懷疑是面條有問題。但是對于面條中為啥會有毒，他們表示并不清楚，便向米脂警方報了案。21日下午，榆林市第一醫院急救中心一醫護人員說，4名村民確定是食物中毒，醫院檢查發現，中毒的成分中含有殺蟲劑的毒素。據分析是將農藥殺蟲劑弄翻灑到面條上了。后續相關處理事項也將陸續展開。

案例三：日前，永濟市政府公布，該市韓陽鎮獨頭村2月10日發生一起食物中毒事件，系舉辦婚宴者誤將拌有高毒農藥的紅薯淀粉當作正常淀粉使用，從而導致參加婚宴的28人中毒住院。2月11日，永濟市政府網發布消息稱，2月10日下午5時左右，接永濟市人民醫院報告，收治觀察韓陽鎮獨頭村村民鄭某嫁女宴請后疑似食源性疾病病人28人。1名兩歲男童搶救無效死亡。

總之要嚴格執行報告備案制和兩級檢查制，要認真落實各級領導關于加強食品藥品安全重要精神，本著對人民群眾身體健康和生命安全負責的態度，舉一反三，吸取教訓，引以為戒，切實查找食品安全隱患和監管漏洞，執行最嚴厲的監管、執法、處罰和問責措施，確保人民群眾的飲食食品安全。最后希望通過這次培訓大家都能深刻認識理解農村自辦家宴工作，并在工作中盡職盡責，落實責任義務，做好農村自辦家宴工作。謝謝大家！