第一篇：英漢雙語酒店餐廳主管工作職責

Supervisor

餐廳主管

Job Description

PLACE OF WORK: Restaurant

工作地點 餐廳

工作概述：按照餐廳規定受理食品飲料的點單，并有禮貌高效率的為客人服務食品和飲料，并按照餐廳制度指導服務員和傳菜員服務。為客人結賬，并協助維護餐廳區域和各種設備。

REPORTS TO: Restaurants Manager

報告對象： 餐廳經理

KEY RELATIONSHIPS: Internal: Restaurant Staff, Bar Staff, Kitchen/Stewarding Staff, Cashiers.主要工作關系 內部：餐廳員工，酒吧員工，廚房員工，管事部員工，財務人員。External: Restaurant guests, suppliers and other staff。

外部：餐廳客人，供應商和其他工作人員。

STANDARD

SPECIFICATIONS: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills工作標準說明： and/or abilities.To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each duty proficiently.對此職位所有要求僅代表基礎的知識，技巧，和/或能力，要成功完成此項工作，需要發揮自己的能力或才干，才能熟練勝任每個工作。

Qualifications: Essential: 1)Minimum 18 years of age.從業資格 必備的 年滿18歲。

2)1 years experience as a team-leader in a restaurant.一年的餐廳主管或領班工作經驗。

3)Food handling certificate.食品人員從業資格證明（健康證）。

4)Ability to satisfactorily communicate in English with guests, management and co-workers to their understanding.可以用英語同客人，管理層，以及同事交流。

5)Ability to provide legible communication.清晰的溝通能力。

6)Ability to compute basic mathematical calculations.基本的計算能力。

Desirable: 1)High school graduate, some college.理想的： 高中畢業。

2)Previous experience as a restaurant team-leader.有餐廳領班或主管工作經歷

3)Knowledge of Italian service.有意大利餐廳服務知識

4）Certification of previous training in liquor, wine and food

service.曾受過烈酒，葡萄酒，食品等的服務培訓。

5)Any previous culinary training.曾受過任何與餐飲相關的培訓

6)Computer training.曾受過電腦培訓。

Skills: Essential:

1)Ability to understand guests’ service needs.工作技能： 必備的： 了解客人需求。

2)Ability to prioritise and organise service assignments at all tables in assigned station.能夠有組織的按照順序為客人服務。

3)Ability to maintain concentration and think clearly when providing service to 30 guests within any given period of time.在任何開餐時間段能夠同時為30位客人提供服務，并能保持全神貫注，思路清晰，組織有序。

4)Ability to focus attention on details

關注細節。

5)Ability to suggestively sell menu items, beverages and wines.有建議的向客人推薦餐廳菜單上的菜品，酒水。

6)Ability to direct timing and performance of Servers and Buspersons in providing quality service to guests within assigned station.指導服務員和傳菜員為客人提供高品質的服務。

7)Ability to maintain good co-ordination while serving orders quickly.在提供高效服務的同時和同事保持良好的協調合作。

8)Ability to exert physical effort in transporting food and beverage guests.能夠將食品，酒水安全的運送給客人。

9)Ability to perform job functions with minimal supervision.在無人監督的情況下能夠獨立完成工作職責。

10)Ability to work cohesively with co-workers as part of a team

能夠作為團隊的一部分與同事精誠團結。

Desirable: 1)Prior guest relations training.理想的： 1）曾受過客戶關系培訓。

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:

基本工作職責：

1)Maintain complete knowledge of table/seat/station numbers, room capacity, hours of operation, proper table set up and dress code of the restaurant.熟知餐廳的桌子/椅子/服務臺的數量，餐位，運營時間，正確的餐桌擺臺，著裝要求

2)Maintain complete knowledge of all beverage selections, correct glassware and garnishes in the restaurant.熟知餐廳的酒水及相應的杯子和裝飾物。

3)Maintain knowledge of the particular characteristics and description of house wine.熟知店酒的介紹。

4)Maintain complete knowledge of all menu items, prices, preparation method/time, major ingredients, and quality standards of taste, appearance, texture, serving temperature, portion size, garnish and method of presentation.熟知菜單上每一項的價格，制作方式，所需時間，主要原材料和質量標準，口味，外觀，質地，服務時的溫度，份量大小，裝飾物以及服務方式。

5)Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment.Use equipment only as intended.熟知餐廳設備的使用及保養，只在需要時才使用設備。

6)Maintain complete knowledge and comply with all restaurant policies/service procedures.熟知并遵守餐廳的規章制度/服務流程。

7)Complete opening side duties as assigned:

完成開餐前的準備工作，包括：

a)Check quality and amount of all restaurant stock and supplies using checklist.檢查餐廳庫存的數量和質量。

b)Fold napkins.折餐巾

c)Requisition all necessary supplies and transport from storeroom to restaurant.從庫房領取餐廳必需物品。

d)Set up all condiments and beverages(non-alcoholic)according to service standards.按照服務標準準備好開餐所需調味品（蕃茄醬，辣椒醬，糖水，果汁等）和飲料。e)Ensure a sufficient supply of all silverware, glassware and Chinaware for service.保證開餐時有足夠的餐具，杯子和瓷器。

f)Set up side station with designated supplies and stock.按照標準準備好服務臺所需物品。

g)Set up and inspect the condition of check presenters with pens.檢查賬單夾是否完好，夾子內是否有筆。

h)Set tables according to service standards.按照餐廳服務標準擺臺。

8)Organise assigned station and ensure readiness prior to guest arrival.檢查好服務臺，在客人到來之前做好準備。

9)Review reserved tables and names of such;follow up on special arrangements for pre-assigned tables according to standards.檢查預定的桌子情況和客人姓名，跟進特殊的安排。

10)Review daily specials and maintain awareness throughout the shift.檢查每日特色并告訴所有當班員工。

11)Greet guests and suggest beverage order;take beverage order, utilising up-selling techniques and record orders following service standards.問候客人，并按照服務標準向客人做推薦。

12)Relay daily specials with brief descriptions;answer all questions on menu selections accurately and offer suggestions.用簡短的語言向客人表達每日特色，回答客人對菜單的任何疑問并可以提供建議。

13)Take guests’ food orders, utilising up-selling techniques and record orders, following service standards.按照服務標準運用推銷技巧為客人點單，并做好記錄。

14)Suggest wine orders to compliment the guests’ meals.根據客人點的食物象客人推薦葡萄酒

15)Direct and work closely with the Servers and Buspersons in assigned station on service timing, additional table wares for courses and items to serve/remove from each table in accordance with restaurant standards.指導服務員和傳菜員服務/清理額外的餐具或物品。

16)Retrieve all alcoholic beverage items from bar and serve to guest in accordance with the restaurant standards.按照服務標準從酒吧將飲料服務給客人。

17)Open and serve wine bottles in accordance with restaurant standards.按照服務標準為客人開啟、服務葡萄酒。

18)Serve all food courses to the guest in accordance with restaurant standards.按照服務標準為客人服務每一道菜。

19)Monitor and anticipate guests’ needs, respond promptly and acknowledge all guests, however busy and whatever time of day.關注并預知客人需求，迅速做出回應并讓客人感覺到，即使是在忙時。

21)Assist Servers and Buspersons in their job functions to ensure optimum service to guests and following restaurant procedures.幫助服務員和傳菜員完成他們的工作，保證為客人提供最好的服務。

22)Maintain positive guest relations at all times.在任何時間都保持和客人的良好關系。

23)Handle guest complaints and ensuring guest satisfaction.受理客人投訴，保證讓客人滿意。

24)Ensure each course is cleared according to restaurant standards;monitor and maintain the cleanliness

of each assigned table.確保每一道菜都是按照餐廳標準，監督并保持每張餐桌的清潔。

25)Present dessert menu and describe items to each table, describe selections and make suggestions.為每臺客人呈上甜品菜單并做簡單介紹。

26)Take orders for espresso, cappuccino, coffees and teas according to procedures.Ensure delivery of order to correct guests.按照服務流程為客人點餐后咖啡或茶，并保證正確的服務給客人。

27).檢查賬單是否正確，為客人呈上賬單并通過收銀員結賬。

28).遵守結賬，處理現金制度/流程。

29)對客人的關照表示感謝。

30)

保證客人離店后馬上清理并重新擺好餐桌，幫助服務員提供最好的服務。

31), 關注并保持所分配區域的衛生和物品組織情況。

完成關餐的職責：

按照餐廳標準處理所有物品。

正確的存放可以繼續使用的物品。

清潔所有的設備

為下個班次準備好所需物品。

將所有臟的布草送洗。

整理并準備好所有調味品。

為下個開餐時間段重新擺好臺。

完成所有關餐報告，得到經理許可后下班。

NOTE:

注意：

此工作描述未包含此職位所必需的基礎的附帶職能，所有職責和要求均為必需具備的職能。

此工作描述中所列并非全部該職位職責，管理層有權要求員工從事其他相關工作

第二篇：餐廳主管工作職責

餐廳主管工作職責7篇

1，集團運營部門管理崗位。

2，協助負責餐廳店經理經營服務管理工作。

3，快速成長升遷成為店經理。

4，負責執行店面經理工作安排。

5，協助完成基層人員管理及工作安排。

餐廳主管工作職責篇21、負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責篇31、在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準

3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

5、做好餐具和餐廳物料的管理

6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔

7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程

8、協調與其他部門的關系

餐廳主管工作職責篇4

l.保證工作正常進行；

2.安排、督促、指導員工的工作；

3.檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的情況；

4.負責對員工的培訓等；

5.檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

6.遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；

餐廳主管工作職責篇5

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規范。

負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責篇61、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；

2、組織廚房執行完成月、季、工作計劃；

3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數據分析；

4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。

餐廳主管工作職責篇7

1.服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

4.安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加VIP客人的服務，處理客人投訴。

5.協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志

第三篇：餐廳主管工作職責實用

餐廳主管工作職責實用7篇

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓工作;

餐廳主管工作職責篇21、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核;

2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協調工作;

3、負責餐廳費用控制、財產、設備和物料用品管理;

4、負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作;

5、完成領導交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責篇3

1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

___對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導,以滿足客人的需求

3.負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作職責篇41、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

2、調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關系。

4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。

6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

8、負責部門崗位人員的班次安排。

9、領導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責篇51、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準;

2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標;

3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優于目標值;

4、負責跟進并維持員工的服務態度、顧客服務流程

5、負責維持所有門店清潔標準

6、負責班次中產品質量的維持

7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理

9、及時完成副店及店經理分配的各項任務

餐廳主管工作職責篇6＇

1、完成員工餐廳日常工作;

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責篇7

1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。

2.制定餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。

3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

___處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。

6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

第四篇：餐廳主管工作職責匯總

餐廳主管工作職責匯總

1、協助店長制定服務標準和工作程序，并確保服務程序和標準的實施；

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作；

3、負責餐廳前廳的餐前檢查、餐中服務管理、客訴及安全管理；

4、負責餐廳的日常管理工作，并協調前廳與廚房的關系，確保上菜的及時性、穩定性；

5、協助店長完成餐廳經營指標；

6、編排員工班次和休息日，負責檢查員工的考勤工作；

7、負責對下屬部門員工做好崗位培訓、工作幫扶與督導；

餐廳主管工作職責篇21、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、督導服務員認真落實餐廳與部門規章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協調；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責篇31、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；

2、有豐富的工作經驗；

3、有專業知識，為客人提供專業化服務；

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；

5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳主管工作職責篇41、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作。

4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責篇51、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況

2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；

3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

餐廳主管工作職責篇61、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協調；

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責篇71、負責協助經理完成餐廳日常檢點與記錄工作；

2、負責收銀打卡；

3、處理就餐中的客戶投訴；

4、會簡單的電腦辦公能力。

第五篇：餐廳主管工作職責

餐廳主管工作職責

1、負責門店的經營管理工作，執行公司下達的規章政策

2、熟知并認同公司企業文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

3、帶領團隊按時按質完成公司的營業額指標

4、具備良好的公共關系，作為門店的接待大師和顧客關系代表

5、了解，監督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業現金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

7、安排，落實，監督，檢查員工做好每日營業前的各項準備工作，及時如實向店經理提交周，月度報告（包括財務數據，市場數據，銷售數據等）

8、安排，落實，監督營業前后各項設備的安全檢查，對發生故障的設備及時報備相關部門

9、審核所有的費用單據憑證及各類申購單

10、審核餐廳訂貨量，品質及損耗

11、營業時間檢查在一線巡查，進行現場管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發事件，根據權限快速處理并報備于區店長超出權限范圍的，需協助區店長處理

12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責篇2

1.負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協調、對接安排用餐的工作；

2.跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務質量；

3.關鍵客戶用餐前后環節的銜接-確保階接待環節流暢

4.負責用餐空間環境的管理，裝飾物的布置等

5.負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；

6.負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

7.檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；

8.月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優化供應鏈，確保供貨商報價合理；

9.管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

10.及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

11.餐單體系的建立和推廣

餐廳主管工作職責篇31、人員招聘培訓、人員日常管理、現場營運工作；

2、門店的營業額提升、活動建議；

3、各類成本的管控；

4、客訴處理；

5、處理終極客訴

餐廳主管工作職責篇4

1.負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準。

2.確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營。

3.負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平。

4.管理/協助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改。

5.維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節日慶祝活動

6.保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調。

7.妥善及時地處理好客人投訴。

8.及時了解員工動態，發現并解決問題。

9.選拔和培訓有潛質的員工。

餐廳主管工作職責篇51、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

2、向賓客提供禮貌周全的服務，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經理匯報

3、迎接問候賓客，并將客人領入座位并協助餐廳經理對客訂座，進行合理分配

4、嚴格按照崗位職責提供優質的對客服務，協助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務程序并實施監督管理

5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養工作

餐廳主管工作職責篇6

1.負責所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應對與維護；

2.所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

3.各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優化；

4.按照區域經理要求，完成日常運營管理事務等相關工作。

餐廳主管工作職責篇7

作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準

激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

有效和專業地處理客人的投訴

始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

與服務經理合作支持日常運營，協助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

與服務經理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍