第一篇：商務會所樓面服務流程細節(jié)

樓面服務流程細節(jié)

一、迎接客人“晚上好，歡迎光臨皇馬會所！”

二、先生/小姐：“里面請！”

三、開電視詢問要以姓氏尊稱客人“請問先生/小姐，您是看電視不是聽音樂，您喜歡看什

么頻道”“請問先生/小姐音量合適嗎？”

四、倒禮貌水“這是我們公司為您準備的礦泉水，請慢用?！盌J準備毛巾，服務員同時倒

完開房水后說：“我現(xiàn)在為您準備生果及小食，請稍等！”起身后退3步鞠躬。

五、送開房物品時，敲門“對不起打擾一下，不好意思讓您久等了，請問生果和小食可以

打開嗎？請慢用”

六、介紹酒水：“這是我們公司的酒水牌（酒水牌務必打開），請問先生/小姐，您今晚要喝

點什么酒水？（由高價至低價）”

七、重復單“請稍等，馬上為您送上”后退3步，鞠躬。

八、電腦點單，消費卡落卡。

九、進門時要敲門：“對不起，打擾一下，上酒時（請客人驗酒）不好意思讓您久等了！這

是您點的×××酒水，請問現(xiàn)在可以打開嗎？”“您覺得這個口味適合您嗎？”替客人倒酒，服務完畢“您所點物品上齊，請問您還有什么需要？有什么需要請盡管吩咐，我就在門口（倒退三步）鞠躬，祝您玩的開心！”

十、中途服務：注：（10-15分鐘）出門口站5分鐘確保通道不缺崗

1、保持地面、臺面衛(wèi)生、臺面無空碟、空杯，及時更換煙盅，煙盅內(nèi)不得超過三個煙

頭，紙巾蓋住煙盅，雙手拿起；

2、地在無紙屑、水跡、垃圾，垃圾桶內(nèi)垃圾不得超過2/3；

3、檢查洗手間衛(wèi)生，地面無水跡、任何雜物，廁紙及擦手紙是否還有。

※ 中途服務要做到四勤：眼、手、嘴、腿，四要：端、擦、收、送、并及時推銷小食

及酒水。

※

1、紙巾折成四方型，放在服務員左手邊。

※

2、當客人點第二支酒時，提醒客人最低消費。

十一、買單

1、請問先生/小姐“您現(xiàn)在買單是嗎？請稍等！”第一時間需查詢房間低銷是否已到，詢問訂房人是否打折。

2、及時通知部長買單，把消費卡送到收銀臺，電話通知服務中心“您好！是服務中心

嗎？我是×××，××房間買單，請通知××經(jīng)理，謝謝！”，3、回到房間檢查房間設備、設施是否有損壞。

4、站在部長旁邊協(xié)助買單。

十二、送客：

1、打亮燈光，關(guān)小音響、音量，提醒客人請帶好您的隨身物品，多謝光臨，請慢

走！歡迎下次光臨！注：看房ＤＪ送客到門口，找咨客部長以上人員簽監(jiān)督卡．

2、若房間無看房DJ時，服務員簽客離時間及打電話到服務中心報空房。

十三、工作要點：

1、在工作中必須面帶微笑，目視客人的眼睛。

2、工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知當區(qū)部長經(jīng)理，部長安排工作時絕對要先服從后上訴以我們熱情、殷情、禮貌的服務感染賓客（發(fā)現(xiàn)房間有異常情況即時上報，并通知訂房人跟進）。

3、所點酒水還剩五分之一酒水時需及時提醒客人點酒（注意推銷技巧）。

4、在工作中不能打開本人手提電話。

5、服務中結(jié)束后即時填寫工作日志、KTV檢查表及崗位監(jiān)督卡并上交當區(qū)部長。

6、走廊經(jīng)過所有客人及同事都應打招呼“晚上好”。

7、在走廊內(nèi)如遇客人找不到房間，應主動帶至其所去房間或轉(zhuǎn)交咨客帶領(lǐng)。

8、在工作中必須保持跪式服務，不允許坐在沙發(fā)或小登上服務，不允許抽煙、嚼口香

糖、拖手等動作（個別客人不習慣跪時請示主管經(jīng)理按客人要求執(zhí)行）。

9、在服務過程中，如遇客人盛情邀請唱歌、跳舞、喝酒或坐下，應婉言謝絕，并說：

“非常抱歉，公司規(guī)定我們必須以房間服務為主，不允許脫離工作崗位?！比缈腿藞猿忠螅瑧蚩腿私忉專骸皩Σ黄穑堅试S我向我的經(jīng)理請示后再答復您，好嗎？”（女服務員有較多此情況應杜絕）。

10、服務過程中服務員需勤換杯，客人吐時派毛巾，提高公司服務檔次。

11、稱呼客戶不能叫“小姐、大哥”只能叫先生、老板或××小姐。

12、對公司管理級人員不能叫其靚女、靚仔，如不知其職位或姓名只要有穿公司制服的管理級以上人員應稱呼××經(jīng)理或××老總。

13、臺面必須要在充足備用杯具。

14、酒杯要隨著客人移動而移動，小煙盅要隨著客人配備而移動，客人抽雪茄必須配

備雪茄煙盅，準備雪茄煙盅。

15、在營業(yè)場所必須要做到隨手撿垃圾的習慣。

16、贈送單和超送單上一定要注明落單時間。

商務會所樓面培訓計劃

樓面培訓計劃

1．員工守則（公司簡章、行政架構(gòu)、公司各項管理規(guī)定）。

2．培訓的目的，意義紀律守則（考勤制度）。

3．公司管理理念，服務理念、工作精神，愛的鼓勵（十句禮貌用語）。

4．員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌。

5．職業(yè)道德（責任感）、個人素質(zhì)、禮貌用語及微笑（要稍露齒、自然）訓練，手勢（五指并擾）、鞠躬（35度）的標準、語音、語調(diào)（聲音要響亮適中、不能太大或太小聲、要響中帶柔、自然、熱情大方）。

6．服務員的崗位職責、樓面的紀律及獎罰條例。

7．營業(yè)前、營業(yè)后的衛(wèi)生標準及房間設施設備的檢查。

8．房價及酒水牌，房間開臺明細。

9．酒水知識及存、取酒程序與制度。

10．營業(yè)中突發(fā)事件處理。

★11．服務員在服務時的應變能力（要做到適時、適人、適當、的服務以及超前服務的意識）。

★12．樓面相關(guān)部門工作流程及其它部門的配合。

13．員工行為規(guī)范，操作規(guī)范。

14．推銷技巧（怎樣提高客人消費）。

★15．快捷服務的標準（所有流程都要在限制規(guī)定的時間內(nèi)完成）

提高工作效率。

16．優(yōu)質(zhì)服務操作規(guī)范。

17．買單規(guī)范及流程。

18．工作服務流程及明細操作規(guī)范（房間的所有擺設、餐具的拿放

及擦試）。

★19．音控、電腦及工程的相關(guān)培訓（包括房間燈光、音響、電視、音響電腦的正確使用及常見問題的處理方法）燈光、電視頻道要整理序號出來讓服務員熟記臺面擺設要拍張效果圖粘貼在家私柜里，以便服務員交接。

20．各類酒水單、消費卡、監(jiān)督卡、服務員的工作日記及其它單據(jù)的填寫及使用方法。

21．實操。

22．綜合演練（各部門）。

注：

1、所有部門列隊點名，檢查儀容儀表，對各員工打招呼問候，背十句禮貌用語、管理理念、服務理念、工作精神、愛的鼓

勵。

2、對員工抽檢提問前一天所培訓內(nèi)容，如回答不出來，讓其唱

歌或講笑話等（帶動培訓的氣氛及膽識以及所接受的知識）注：叫到回答問題的員工要上到講臺，面對員工，對所有員

工打招呼問候，再作回答，回答完畢要說謝謝，全體員工要

給予鼓撐。

3、中途培訓如有管理人員進來要大聲有禮貌對其打招呼（讓員

工提高個人素質(zhì)、禮節(jié)禮貌）。

4、建議能否在開業(yè)前夕組織一次員工的文藝活動，由各部門上

報相關(guān)的節(jié)目內(nèi)容，公司提供一些簡單生活用品作為表演節(jié)

目的獎品，即體現(xiàn)團隊的凝聚力也使員工感受到公司的溫

暖，從而提高員工對公司的熱愛。

5、可在實操過程中穿插游戲演練分組實操，再作評比。

第二篇：樓面服務流程規(guī)范

第1章 樓面服務流程規(guī)范

1—1 餐飲服務一日工作流程規(guī)范

一、服務前的準備工作

二、餐飲過程中的服務工作

三、餐飲服務結(jié)束后的清理工作

四、檢查、清洗、擦亮服務用具 1—2 餐桌布置與整理流程規(guī)范

一、臺布的鋪設

二、座椅的擺放

三、餐具的擺放

四、其他備品的擺放

1—3 接待服務流程規(guī)范

一、迎賓服務

二、引客入座

1—4 點菜服務流程規(guī)范

一、呈遞菜單

二、向客人解釋菜單

三、點菜作業(yè)要領(lǐng)

四、點菜的作業(yè)方式

五、記錄點菜

1—5 上菜服務流程規(guī)范

一、上菜前做好準備工作

二、上菜及用餐服務禮儀規(guī)范

三、上菜順序

四、上菜時機

五、上菜的方法

六、特殊菜肴的上菜方法 1—6 分菜服務流程規(guī)范

一、分菜工具的使用

二、分菜前的準備工作

三、分菜的方法

四、特殊情況的分菜方法

五、分菜技巧

1—7 酒水服務流程規(guī)范

一、酒水服務作業(yè)程序

二、酒會酒水服務流程規(guī)范

三、中餐宴會酒水服務流程規(guī)范

四、西餐宴會酒水服務流程規(guī)范

五、冷餐宴會酒水服務流程規(guī)范

六、雞尾酒會服務流程規(guī)范 1—8 餐桌其他服務流程規(guī)范

一、服務干飯、稀飯

二、更換骨盤

三、添加干飯、稀飯

四、上香煙服務

五、更換煙灰缸服務

六、小毛巾服務

七、加位服務

八、撤盤服務

九、甜食和水果服務

十、客人桌面清潔

十一、打包服務

1—9 送餐服務流程規(guī)范

一、傳菜服務

二、送外賣服務

三、酒店住客房內(nèi)用膳送餐服務 1—10 結(jié)賬服務流程規(guī)范

一、樓面服務員結(jié)賬服務

二、收銀員收銀服務流程規(guī)范 1—11 宴會服務流程規(guī)范

一、中餐宴會服務流程規(guī)范

二、西餐宴會服務流程規(guī)范

1—12 團體包餐服務流程規(guī)范

一、團體包餐早餐服務程序

二、團體包餐午、晚餐服務程序

1—13 服務中常見問題處理流程規(guī)范

一、醉酒顧客

二、接待殘疾人

三、aa制服務

四、顧客就餐趕時間

五、顧客要求服務員陪酒

六、顧客有要事談

七、顧客損壞餐具的事件

八、就餐的小朋友吵鬧

九、顧客在餐廳跌倒

十、顧客要求取消等了很久卻沒上的菜

十一、餐廳客滿

十二、顧客點了菜牌上沒有的菜

十三、突然停電事故

十四、菜、湯汁濺到顧客身上

十五、發(fā)現(xiàn)未付賬的顧客離開餐廳 1—14 緊急事項處理流程規(guī)范

一、遇到盜搶事件的處理

二、意外受傷事故的處理

三、遭遇火災問題的處理

相關(guān)鏈接0 1：樓面服務各崗位工作職責 相關(guān)鏈接o 2：餐飲服務程序時間要求表

相關(guān)鏈接0 3：服務語言標準化及藝術(shù)化的基本要求

第2章 廚部服務流程規(guī)范 2—1 廚房清潔作業(yè)流程規(guī)范

一、廚房清潔衛(wèi)生標準

二、廚房各項設備清潔要點

三、廚房廢棄物的處理

附1：廚房衛(wèi)生操作程序與標準 附2：加工間清潔程序與標準 附3：面點間清潔程序與標準 附4：冷菜間清潔程序與標準 2—2 食物制備流程規(guī)范

一、準備工作流程規(guī)范

二、食物烹調(diào)流程規(guī)范

相關(guān)鏈接04：廚房員工安全須知 相關(guān)鏈接05：廚房員工衛(wèi)生須知

第3章 后勤服務流程規(guī)范

3—1 食材采購與驗收服務流程規(guī)范

一、采購服務流程規(guī)范

二、食品的驗收

相關(guān)鏈接06：各類食品原料選購要點 3—2 食材儲存與發(fā)放流程規(guī)范

一、食品儲存過程要求

二、食材干藏作業(yè)規(guī)范

三、食材冷藏作業(yè)規(guī)范

四、食材凍藏作業(yè)規(guī)范

五、食材發(fā)放流程規(guī)范

相關(guān)鏈接07：各類食材儲存法

3—3 餐具洗滌與擦拭服務流程規(guī)范

一、餐具洗滌

二、餐具擦拭服務流程規(guī)范

三、擦拭玻璃器皿流程規(guī)范 相關(guān)鏈接08：常用器皿的分類

3—4 布巾使用與保管服務流程規(guī)范

一、布巾的使用程序

二、小毛巾的準備

三、更換小毛巾

第三篇：xxx大酒店中餐樓面服務細節(jié)

xxx大酒店中餐樓面服務細節(jié)

一、中餐零點

;

飯店或餐廳通常將到中餐廳用餐的散客服務稱為中餐零點服務。零點服務強調(diào)服務員了解當天的菜單、餐廳的特色菜肴、顧客的用餐需求等并且有針對性的為顧客服務。;;

二、中餐零點餐前準備工作的管理

;（1）做好餐廳墻壁、服臺、地面的清潔，按餐廳衛(wèi)生標準進行衛(wèi)生工作。;;（2）用餐車從洗碟房將餐具運出，存入指定的餐具柜。備好足夠的餐具、臺布、口布、小毛巾以供開餐之用。把干凈和消毒的小毛巾浸濕，摺成長方塊狀，整齊放人毛巾保溫箱內(nèi)。;;（3）按中餐零點的擺臺的設計在開餐前30分鐘擺好餐臺。從備餐間領(lǐng)出潔凈的托盤擺放在餐廳四周的工作臺上。開餐前15分鐘從備餐間將調(diào)料、茶葉、茶壺領(lǐng)出，點菜單等放在餐廳工作臺上。餐前10分鐘將裝滿水的暖瓶送至餐廳，擺放于工作柜上。將餐廳的照明及空調(diào)系統(tǒng)打開。;&n;（4）開餐前，由餐廳經(jīng)理或主管對餐廳的準備工作進行一次檢查，以防錯漏并主持餐前會。使餐廳的全體員工了解前一天飯店和餐廳的營業(yè)情況，當天的菜肴，如例湯、海鮮、時菜、甜點、水果、特式菜肴及當天應當注意的問題或VIP（重要的顧客）情況等。

（5）開餐前5分鐘餐廳全體工作人員出崗站位，按本餐廳的要求著裝，接受領(lǐng)班指派工作。面向餐廳門口，準備迎接顧客。

（6）開餐前，菜單和酒單應當整潔無污漬及無破損并擺放整齊。餐具干凈無缺口，臺布與餐巾挺括，無破損和無污漬。餐椅干凈無塵，坐墊無污漬，桌椅對齊并且按照餐廳的標準擺放整齊。擺臺符合餐廳規(guī)定的標準?；ú蒗r艷無枯葉。餐具柜內(nèi)餐具、臺布，托盤及一切開餐用具擺放整齊，餐具柜墊布整潔。地面無雜物、紙屑。點菜單、圓珠筆、開瓶起子備齊。

三、中餐零點迎賓服務的管理

（1）開餐前5分鐘，迎賓員和服務員各自站在指定的位置上，恭候顧客的到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，保持良好的精神面貌和姿態(tài)。

（2）迎賓員帶領(lǐng)顧客入餐廳，服務員應上前微笑問候，表示歡迎，并主動協(xié)助迎賓員拉椅讓座，拉椅時對著餐位，并招呼客人”請坐。”，如有兒童應主動送上兒童椅。

（3）顧客入座后，迎賓員將菜單和酒單送到客人手上，要注意先遞給女士或長輩，并用敬語，并幫助顧客掛好衣服。

四、中餐零點接待服務的管理

（1）在迎賓員為顧客遞送菜單后，服務員為顧客遞送香巾服務。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，并用敬語”請用香巾?！?，并微笑著看著顧客。

（2）服務員應征詢顧客喝什么茶，并主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為顧客打開餐巾，鋪在顧客的膝蓋上，并用敬語。如顧客不在，可將餐巾一角壓在骨盤下。除去筷子套時應注意不要將筷子壓在餐臺上，而是用手拿起后再操作。以上的服務均應在顧客的右邊進行。

（3）茶、調(diào)料、毛巾、茶壺、作料壺、毛巾夾一同放于托盤上，輕托送上。斟茶應在顧客的右邊進行，并用敬語”請用茶”，從主賓位順時針進行。斟茶時要小心，避免茶水滴落在顧客的身上或灑落在餐臺上。為顧客斟倒醬油時，應以白色工作巾墊在醬油壺底部，在顧客的右邊操作，醬油不易斟倒太滿，以味碟的1/3為宜。最后用毛巾夾將顧客用過的毛巾逐條放上托盤拿走。遲來的客人應補上香巾和熱茶服務。

（4）視客人就餐人數(shù)，將餐臺進行撤位和加位，操作時均應使用托盤，并將餐具擺在托盤上，在不違反操作規(guī)定的前提下盡量能幾件餐具一起收、擺，以減少操作次數(shù)。上述一切工作就緒后，準備好點菜單，站在適當?shù)幕蚍奖泐櫩偷奈恢?，通常，服務員站在顧客的左前方或右前方幫助顧客點菜。

五、中餐零點點菜服務的管理

（1）當顧客看了一會兒菜單或示意點菜后，服務員上前微笑問：”先生/小姐，請問可以點菜了嗎？”并主動介紹當天的菜肴。點菜時服務員常站在顧客的右邊，姿勢要端正，微笑，身體稍向前傾，認真聽，認真記。&;&;（2）當顧客點了相同類型的菜或湯，應主動提示顧客另點其他的菜品。如顧客表示要趕時間，應盡量建議顧客點些能制作快和服務快的菜肴，不要點通過蒸、炸及釀等方法制作的菜肴。&;

（3）當顧客點完菜肴后，應當征求顧客對某些菜肴的重量要求或主動建議適當?shù)闹亓?，例如，魚和蝦等菜肴。然后，向顧客復述一遍所記錄的菜肴，檢查是否聽錯www.hao315.tv 財富故事

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或?qū)懧?。點菜完畢向客人道謝并介紹酒水。&;

（4）通常，點菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交收款員。第二聯(lián)讓收款員蓋過章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為取菜肴和飲料的憑據(jù)。第三聯(lián)由傳菜員劃單用，此聯(lián)可留存。作為查閱資料。

（5）開菜單時，字跡要清楚，必須注明日期、臺號、人數(shù)、分量和簽名等。酒品、冷菜、熱菜和點心要分別開菜單。如果顧客所點的菜是菜單上沒有的，應在點菜單上注明符號，以便收款、制作和訂價。顧客對某個菜肴有任何要求都應寫在菜單上。如顧客分開兩桌點同樣的菜，應在訂菜單上注明”雙上”。&;&;（6）當顧客請服務員代為點菜時，服務員應慎重考慮，細心觀察，根據(jù)顧客的風俗習慣、飲食習慣，具體人數(shù)、消費水平和口味要求，作出合理恰當?shù)陌才?。確定菜肴時應向顧客講述菜肴的品種、規(guī)格、價格，經(jīng)同意后才能確定點菜單。

&;（7）填寫點菜單要迅速、準確。填好后要迅速交給傳菜員，通知廚房，盡量縮短顧客的等候時間。&;&;

六、中餐零點酒水服務的管理&;&;（1）按顧客所點的酒水單到吧臺取酒水。取任何酒水均應使用托盤，需冷藏的酒水取冰桶。冰桶架，冰桶里放冰塊。&;

（2）檢查酒水瓶子是否干凈，不干凈的要用干凈的布巾抹干凈。根據(jù)不同類型的酒水擺上相應的酒杯和飲料杯。&;&;（3）瓶裝的飲料必須在客人附近的工作臺上打開酒水瓶蓋，罐裝飲料需在客人面前的托盤上操作，不要對著客人打開罐裝飲料。

（4）冷藏或加熱的飲料應用口布包住酒瓶，然后斟倒。如顧客點了紅、白葡萄酒，應在顧客的面前開酒，用口布擦干凈瓶口，白葡萄酒需要冷藏，并用口布包住，紅葡萄酒不需冷藏，需放在酒架或酒籃里服務。斟倒時，先倒一點給主人品嘗，經(jīng)主人認可后再斟倒酒水。&n;&;（5）斟倒酒水完畢，如有剩余的酒水應放在餐臺的一角，如果酒水的品種和數(shù)量較多時，應征求顧客的意見，將酒水擺在附近的工作臺上，并隨時主動給顧客添加。&;&;

七、中餐零點上菜服務的管理&;&;（1）當顧客點了湯和羹類的菜品，應當按照顧客人數(shù)擺上湯碗和羹匙。當顧客點了白灼蝦、炒蝦和蟹類等帶有調(diào)料的菜，應當按照顧客人數(shù)，用味碟盛裝所需要的調(diào)料，放在每餐位醬油碟旁或前邊。&n;&;（2）通常，第一道菜在15分鐘內(nèi)應當上桌，并不時地向客人打招呼或聯(lián)系。如果顧客有急事，應當立刻與廚房聯(lián)絡，使菜肴盡快上桌。

&;（3）當傳菜員將菜肴傳送到餐臺時，餐廳服務員應快步迎上去進行上菜服務。上菜時，有配料或洗手盅的，應先上配料或洗手盅，后上菜。上菜的順序是，冷菜，羹、大菜、蔬菜、湯、飯點或點心、甜食、水果、茶。每上一道菜應在點菜單上注銷一道菜肴，防止漏上或錯上。&;&;（4）如果餐臺上的菜肴占滿了餐臺的位置，而下一道菜的位置已經(jīng)沒有時，應征求顧客的意見將臺面上數(shù)量最少的菜肴合并到另一個餐碟上，并將空盤撒走，然后再上菜，切忌將新的菜肴壓在其他菜肴上。&;&;（5）注意顧客臺面上的菜是否已經(jīng)上齊，若顧客等了較長的時間還沒上菜，要及時查單看點菜單，檢查上菜是否有錯漏，并立即作好追菜等工作。接至顧客所點的菜肴已售完的通知時，要立即通知顧客并介紹另外的菜品，然后在菜單上劃掉該菜，請領(lǐng)班簽名證明。&;&;（6）服務員上最后一道菜肴時要主動告訴顧客，”您的菜已經(jīng)上齊了，請問還用點什么？”并主動向客人介紹其他甜品和水果。

&;

八、中餐零點巡臺服務的管理

&;（1）巡臺服務是巡視每桌顧客的臺面，及時發(fā)現(xiàn)顧客需要的服務并立即完成。良好的餐飲服務體現(xiàn)在顧客要求之前。&;

（2）通常，當煙灰缸有兩個煙頭或有紙團和雜物時，服務員應立即撤換煙灰缸。并隨時為顧客添加酒水，推銷飲料。&;

（3）隨進撤去空盤和空酒瓶，并及時整理餐臺。服務員撤換餐具應當在顧客的右邊進行，按順時針方向進行。無論顧客的骨盤上有沒有骨頭和剩菜，撤盤前服務員都應征求顧客的同意，有時服務員通過手勢向顧客示意。&;&;（4）當顧客用餐完畢后，征得顧客同意后，服務員除了茶具、煙缸和有飲料杯外其他餐具全部應當撤掉。

&;

九、中餐零點結(jié)賬服務的管理

&;（1）及時清點顧客所點的菜肴和飲料，根據(jù)顧客的用餐情況，及時通知收款員準備結(jié)賬。并經(jīng)核對，確認訂單、臺號、人數(shù)、所點菜肴的品種、數(shù)量與賬單相符合，將賬單放人收銀夾內(nèi)，當顧客提出要結(jié)賬時，及時呈上賬單。

（2）呈賬單時，距離顧客不宜太近，防止www.hao315.tv 財富故事

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口腔異味，也不宜太遠，身體略微向前傾斜，并音量適中，注意講話的禮貌?！毕壬?小姐，這是您的賬單，請過目?！痹陬櫩鸵髨蟪鱿M總額時，才輕輕報出賬單總額。&;&;（3）當顧客簽單時，應核對顧客的姓名、房號。如果顧客用現(xiàn)金或信用卡結(jié)賬，服務員應協(xié)助顧客。當服務員取回零錢及賬單應當點清后，再交給顧客，并向顧客道謝。&;

（4）當顧客離席時應主動拉椅送客，提醒顧客不要忘記所帶的物品，并和顧客道別。&;&;

十、中餐零點結(jié)束工作的管理

（1）顧客離開餐廳后立刻檢查有否遺留物品，如有發(fā)現(xiàn)，立即交給顧客或交餐廳領(lǐng)班處理。&;&;拉齊餐椅，撤掉所有用過的餐具。鋪上干凈臺布，擺臺、擺上花瓶或花籃，迎接下一批顧客。

&;（2）從洗碟房收回已清潔好的餐具、托盤、餐車等餐廳用品，清點后分類入柜，如有損耗要做好記錄。

&;（3）搞好餐廳的各項清潔工作。早、午餐結(jié)束后，做好下一餐的準備。晚餐結(jié)束后，做好安全工作。內(nèi)容包括

&;關(guān)閉煤氣閥門、水截門、切斷餐廳和備餐間的照明及其他電器的電源。&;

除職工出入口門外，關(guān)閉所有的門窗并上鎖。&;

將易燃易爆的物品存入飯店指定的倉庫。&;;由當班負責人做好最后的安全復查，填寫《班后安全檢查表》。&n;&;鎖好職工出入門后，離崗。

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第四篇：會所流程前期顧問服務

前期顧問服務（根據(jù)本階段服務內(nèi)容可選擇）

? 會所籌建全過程合作會所籌建分階段合作會所專項技術(shù)選擇合作

? 會所團隊或?qū)＜荫v場合作

前期顧問服務的具體實施：

名盟會會所運營管理機構(gòu)與會所業(yè)主或會所管理者簽署前期顧問服務合同，根據(jù)會所業(yè)主的要求，委派專業(yè)技術(shù)和管理人員組成顧問服務團隊，承擔會所的選址、會所投資估算、會所設計概念、會所市場定位、平面布局、經(jīng)營動線設計，建筑主題以及建筑風格建議、會所內(nèi)部硬裝和軟裝方面的建議、施工要求、硬件設施設備配置、行銷企劃、會員制體系建立、會員卡定價方案、會所管理體系、協(xié)助制定會所的各項營運管理制度、服務規(guī)范、工作流程、人事制度、工資制度、財務制度、員工招聘、培訓、開業(yè)活動策劃、籌辦開業(yè)； 合同期限一般1-1.5年。

中期支持服務（根據(jù)本階段服務內(nèi)容可選擇）

? 會所團隊駐場合作會所目標考核合作會所營銷造型合作會所各階段技術(shù)診斷合作

中期支持服務的具體實施：

名盟會會所運營管理機構(gòu)與會所業(yè)主或會所管理者簽署會所或售樓處協(xié)助管理服務合同，委派以會所經(jīng)理和會所經(jīng)理助理組成的駐場服務團隊，與會所業(yè)主共同組建會所管理團隊，代表會所業(yè)主或會所管理者和全面行使會所管理職責，按照服務合同內(nèi)容和標準以及《名盟會會所管理體系》對會所進行標準化專業(yè)管理，達到會所在中期對房地產(chǎn)營銷的支持作用，取得服務管理品質(zhì)和經(jīng)濟效益并重的效果。合同期限一般為1－3年。

后期運營服務（根據(jù)本階段服務內(nèi)容可選擇）

? 全租賃承包制協(xié)助管理酬金制營業(yè)額分成&GOP分成制

? 合資經(jīng)營制

后期運營服務的具體實施：

名盟會會所運營管理機構(gòu)與會所業(yè)主簽署會所全權(quán)經(jīng)營管理合同，單獨組建以項目總經(jīng)理為首的工作團隊，代表投資者全面行使會所管理職責，按照《名盟會會所管理體系》對會所進行標準化專業(yè)管理，使其正常經(jīng)營，在經(jīng)營管理期內(nèi)取得最好的服務管理品質(zhì)和經(jīng)濟效益。合同期限一般為3－10年。

第五篇：商務會所策劃書

熱文推薦：《商務會所策劃書》

會所簡介：

本會所是用于向外來客商及區(qū)內(nèi)企業(yè)提供會客、接待、休閑、娛樂、商務、文體等綜合配套服務的場所。

本會所位于高郵經(jīng)濟開發(fā)區(qū)主軸干道——屏淮路、凌波路交匯處的西南側(cè)，區(qū)行政服務中心對面。屏淮路貫穿高郵市南北，公共交通十分便捷，會所周圍擁有波司登制衣、華興石油機械、宏遠電子、傳藝電子、精佳集團、東鵬服飾等數(shù)十家重點企業(yè)。系開發(fā)區(qū)建成區(qū)核心位置，地理條件十分優(yōu)越。

本會所按新中式風格設計，其極具標志性和展示性的外形、開闊美化的廣場，將成為區(qū)域中心匯集人流的焦點。

我區(qū)擬竭力將商務會所打造成園區(qū)獨有的商務接待和交流平臺，協(xié)助推進會員模式管理，以聚集高端人脈，促進行業(yè)之間、企業(yè)之間、政企和政商之間的橫向交流，活躍本區(qū)域經(jīng)濟活動，促進各類型合作。

本會所土建工程已全面竣工，廣場假山、綠化配套到位，具備對外招商經(jīng)營的條件。

建設概況：

本會所由開發(fā)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展總公司投資建設。設計為磚混框架結(jié)構(gòu)，局部三層，內(nèi)設三個步行梯和兩個電梯通道?？偨ㄖ娣e3350平方米，廣場面積14000平方米。

功能設定：

擬打造集健身娛樂、餐飲憩宿、會客休閑、酒吧茶藝、藏書閱覽及商務服務為一體的專業(yè)商務會所?？煞衷O住宿餐飲區(qū)、娛樂休閑區(qū)和商務服務區(qū)三部分。

一住宿餐飲區(qū)：

①會客：設定高檔會客廳2-3個;

②客房：配備一定量的標準間、豪華套房;

③餐飲：配備中餐廳、風情特色餐廳、酒吧等。

推薦布局：主一、二樓、西二樓。

二娛樂休閑區(qū)：

① 娛樂場所：棋牌室、多功能音樂廳等;

② 休閑場所：雪茄房、咖啡廳、藝茶館等;

③ 健身場所：健身房、臺球室、壁球室、乒乓球室、屋頂網(wǎng)球或羽毛球場(西樓頂層)等;

④ 文化場所：建區(qū)展覽大廳、藏書閣、閱覽室、書畫館等。

推薦布局：主樓三層、西二樓頂層。

三商務服務區(qū)：

提供電子商務、銀行atm、土特產(chǎn)專賣、商品超市等服務。

推薦布局：西樓一層。

合作方式：

采用租賃合作方式，租賃期五至十年;

承租方須具備一定的經(jīng)濟實力和經(jīng)營能力，有同類經(jīng)營經(jīng)驗的或有特色經(jīng)營項目的以及有一定影響的會所經(jīng)營專業(yè)公司優(yōu)先。

合作條件：

1、承租者負責會所內(nèi)外裝飾裝潢;

2、裝潢等級符合整體三星級、局部四星級的標準，方案經(jīng)雙方共同確認;

3、滿足約定的功能定位;

4、依法經(jīng)營;

5、采用會員制經(jīng)營管理模式，一般只接受指定消費和成員消費，以有效區(qū)分核心客戶和普通客戶，實現(xiàn)會所的動靜管理和安全管理。

優(yōu)惠政策：

1、免收租金三至五年;

2、指定年消費額不低于20萬;

3、稅收本級財政留成部分獎勵30%，獎勵期三至五年。

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