第一篇：樓面主管工作流程

樓面主管工作職責(zé)

1、以身作則，帶頭遵守會(huì)所的一切規(guī)章制度。

2、嚴(yán)格要求自己，對(duì)下屬員工熱情幫助，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員

工嚴(yán)格按照操作程序接待客人。

3、定期培訓(xùn)本部門員工，不斷提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，做好每月考勤、排班表。

4、熟悉服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉所有服務(wù)設(shè)施的性能、規(guī)格和用途。

5、了解演藝大廳的營(yíng)業(yè)性質(zhì)和營(yíng)業(yè)時(shí)間，向客人推薦。

6、檢查下屬的儀容儀表，對(duì)每個(gè)下屬下達(dá)簡(jiǎn)單明了的提示，并隨時(shí)協(xié)助

他們的工作，確保員工有良好的暢順的服務(wù)工作環(huán)境。

7、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)、業(yè)務(wù)技能和思想作風(fēng)。

8、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持樓面整潔及保證杯具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

9、接受并解決客人投訴，做好工作日記和交班工作，做好工作計(jì)劃和總

結(jié)。

10、當(dāng)班時(shí)注意每間包房消費(fèi)動(dòng)態(tài)，對(duì)某些房間給予必要的協(xié)助，解答客人的提問和要求。

11、做好收市后的善后工作，保證樓面的清潔整齊，并閉電源開關(guān)，檢

查有無遺留煙火，確定無隱患后方可下班。

12、完成其它由經(jīng)理安排的工作任務(wù)。

樓面主管工作流程

1、每日18:00提前到公司安排好少爺?shù)拈_檔衛(wèi)生工作，匯總整理昨

晚營(yíng)業(yè)發(fā)生的問題并與經(jīng)理討論解決方法。

2、跟進(jìn)昨晚工程維修落實(shí)情況，準(zhǔn)備日常營(yíng)業(yè)所需物品，提前到倉(cāng)

申領(lǐng)。3、18：30準(zhǔn)時(shí)參加員工班前例會(huì)：

① 檢查員工儀容儀表；

② 傳達(dá)各項(xiàng)工作任務(wù)；

③ 對(duì)員工昨晚的工作表現(xiàn)給予點(diǎn)評(píng)及講解正確的操作方法；

④ 安排區(qū)域少爺和傳送的工作崗位。

4、（19:00-20:00）營(yíng)業(yè)初期，負(fù)責(zé)跟蹤督導(dǎo)區(qū)域班前衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)及工程維修檢查落實(shí)；做好區(qū)域客人接待工作及服務(wù)跟蹤情況；

5、（20:00-00:00）營(yíng)業(yè)中期，巡察區(qū)域房間動(dòng)態(tài)和衛(wèi)生狀況，跟進(jìn)傳送出品的質(zhì)量和工作效率并監(jiān)督指導(dǎo)包房少爺和DJ公主的在房服務(wù)配合工作以及服務(wù)細(xì)節(jié)；觀察區(qū)域客人的動(dòng)態(tài)有無異常及服務(wù)投訴，如有異常情況及時(shí)通知訂房人和上級(jí)跟進(jìn)處理；

6、（00:00-2:00）營(yíng)業(yè)后期，跟進(jìn)區(qū)域房間結(jié)賬工作及員工的服務(wù)紀(jì)律監(jiān)督；

7、班后由少爺組長(zhǎng)協(xié)助配合區(qū)域主管跟進(jìn)包廂的衛(wèi)生清理情況及人員安排；并檢查是否有遺留工程問題，匯總下維修單；最后與總值人員交接完畢方可下班；如輪總值須和保安一起對(duì)場(chǎng)所的各項(xiàng)安全工作進(jìn)行檢查和登記，如無異常情況，則關(guān)閉一切電源方可下班。

第二篇：樓面主管工作流程

樓面主管工作流程

9:20-9:30上班、打卡、吃員工餐。

9:30-9:40參加大例會(huì)（值班時(shí)點(diǎn)名，檢查儀容、儀表）。9:40-9:50組織召開部門班前小例會(huì),分配工作,提出工作要求.10:10-10:30參加管理層碰頭會(huì)。

10:10-10:30跟蹤督查所屬部門員工衛(wèi)生清掃,檢查員工儀容儀表,10:30-11:50

11:50-13:45

13:45-14:00

14:00-16:25

16:25-16:40

16:40-16:50

16:50-17:10

17:10-20:50

20:50-21:00 準(zhǔn)備工作到位情況,餐前站位迎賓狀況.參加營(yíng)銷會(huì)議,了解估清單內(nèi)容.中餐開市,督導(dǎo)所屬部門員工進(jìn)入全方位工作狀態(tài),巡視每桌客人進(jìn)餐動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,保證服務(wù)質(zhì)量.吃員工餐,檢查各餐廳、各區(qū)域餐后衛(wèi)生,電器關(guān)閉情況,瓶蓋、布草上繳情況,并做好上午的工作記錄.午休(值班時(shí)在大堂接受預(yù)定,接待下午來客用餐),打卡.參加大例會(huì)(值班點(diǎn)名,檢查儀容儀表,總結(jié)工作中的好人好事和存在問題,多表揚(yáng)少批評(píng)).組織召開部門班前小例會(huì),分配工作,提出工作重點(diǎn)及要求.檢查員工儀容儀表,餐前準(zhǔn)備工作到位情況,餐前站位迎賓狀況.晚餐開市,督導(dǎo)所屬部門員工進(jìn)入全方位工作狀態(tài),巡視每桌客人進(jìn)餐動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,保證服務(wù)質(zhì)量.吃員工餐,檢查各餐廳各區(qū)域餐后衛(wèi)生,電器關(guān)閉情

況,瓶蓋、布草上繳情況，并做好下午的工作記錄。

第三篇：樓面主管日常工作流程

樓面主管日常工作流程

10:30（1）檢查交接是否有未完成事件，并給予解決；

（2）了解當(dāng)市訂餐情況急推和估清，是否有特殊交待；

（3）開小例會(huì)，檢查員工精神面貌、儀容儀表、點(diǎn)到并分配開市及相關(guān)工作及崗位（當(dāng)市訂餐，有無特殊交待）；（4）檢查相關(guān)設(shè)施是否正常，及時(shí)向相關(guān)部門匯報(bào)維修；（5）檢查常用物品是否充足，要確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10:40

（1）檢查員工開市工作、衛(wèi)生情況是否合格，并加以完善，登記餐前檢查工作記錄；

（2）檢查預(yù)定房間是否加減餐位，特殊交待房間是否布置，做好一切餐前準(zhǔn)備工作。

11:20

音樂響，打開樓層迎客電源，安排員工以標(biāo)準(zhǔn)站姿站位迎客。12:00

餐中工作：監(jiān)督服務(wù)，記錄就餐客人人數(shù)及所有意見投訴給予處理并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

12:30 了解實(shí)際訂房情況，安排人員關(guān)閉未預(yù)定房間的相關(guān)電源，并檢查。

12:35

餐尾工作：認(rèn)真檢查房間的一切收尾情況，并完善做好餐后檢查記錄登記。

13:50

與B班人員交接相關(guān)工作，點(diǎn)退，下班。16:40

大例會(huì)。

17:05

員工小例會(huì)，檢查員工精神面貌，儀容儀表，讀當(dāng)日預(yù)定情況，合理分配崗位并傳達(dá)相關(guān)事件。

17:15 指導(dǎo)，監(jiān)督并檢查員工開市一切事宜，做好一切餐前準(zhǔn)備工作，登記餐前檢查工作記錄。

17：20

安排員工站位，迎客，監(jiān)督員工迎客的笑容，站姿及熱情度。19:00

餐中工作：巡視客人用餐情況及員工服務(wù)并給予指導(dǎo)，監(jiān)督。記錄就餐客人人數(shù)及所有意見，投訴，給予處理并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

20:00 查詢當(dāng)日訂房實(shí)際情況，安排人員關(guān)閉未預(yù)定房間的相關(guān)電源，并檢查。

20:50

安排樣進(jìn)行收市工作并監(jiān)督。

21:00

安排B班人員用餐，檢查收尾工作，并加以完善。21:25

與B班人員交接相關(guān)工作和特殊交待。

21:30

正常班集合開小例會(huì)，總結(jié)一天工作，點(diǎn)退，下班。

第四篇：樓面工作流程

樓面工作流程

酒店酒吧樓面部相關(guān)運(yùn)作流程

一、電腦死機(jī)使用手寫單（酒水單）流程

服務(wù)員立即將未到出品或要落單的出品落手寫單由服務(wù)員拿手寫單到收銀臺(tái)蓋章（第一聯(lián)單留收銀臺(tái)）服務(wù)員送第二聯(lián)單（黃單到出品部）出品部憑單出品，傳送員把出品送到相應(yīng)的房（臺(tái)）電腦恢復(fù)正常時(shí)，收銀憑第一聯(lián)單上的出品輸入該房電腦出品部與傳送部核單，見到有“補(bǔ)單”二字的電腦單不用出品

二、充公酒的流程

客人走后剩余的酒水當(dāng)值服務(wù)員把所剩余的酒水及時(shí)送回酒吧部充公當(dāng)值服務(wù)員在酒水單上寫明品名、數(shù)量并注明充公由酒吧主管、樓面經(jīng)理雙方在酒水單上簽字確認(rèn)當(dāng)值服務(wù)員拿此單去收銀臺(tái)蓋單（收銀臺(tái)留第一聯(lián)單，酒吧留第二聯(lián)單，樓面留第三聯(lián)單）收銀、酒吧憑此單作每天充公統(tǒng)計(jì)。

三、贈(zèng)送單流程

有關(guān)人員在酒水單上寫明贈(zèng)送品名、數(shù)量并簽名當(dāng)值服務(wù)員把此單交給收銀臺(tái)，收銀臺(tái)審核后蓋單（收銀臺(tái)留第一聯(lián)單，服務(wù)員留二、三聯(lián)單）收銀臺(tái)憑第一聯(lián)單的贈(zèng)品輸入電腦傳送員憑電腦小票出品 當(dāng)值服務(wù)員再確認(rèn)此贈(zèng)品。

四、取消單流程

客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯(cuò)單取消，但出品部已出品服務(wù)員把要取消的出品退回出品部服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認(rèn)服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺(tái)取消。

五、取消房卡流程

由當(dāng)值服務(wù)員拿卡給樓面主管（出品同時(shí)退回出品部）樓面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡給副總級(jí)以上人員簽名咨客拿卡給收銀收銀電腦取消卡出品取消該房。

六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程

杯具已被客人打爛當(dāng)值服務(wù)員把打爛杯具（品名，數(shù)量）寫在酒水單上，并寫明賠償金額（由主管及以上人員簽名核對(duì)）當(dāng)值服務(wù)員拿此單去收銀臺(tái)并核對(duì)賠償?shù)慕痤~收銀確認(rèn)后并蓋章第一聯(lián)單留收銀，第二、三聯(lián)留當(dāng)值服務(wù)員收銀把賠償?shù)慕痤~輸入該房電腦雜項(xiàng)。

七、酒吧存酒流程：

客人要求存酒樓面核對(duì)酒水名稱及數(shù)量存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗(yàn)收由酒吧人員填寫存酒卡并登記存酒記錄存酒經(jīng)手人在存酒記錄上簽名存酒卡副聯(lián)，由酒吧部保存，存酒卡正聯(lián)交給樓面經(jīng)手人樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。

八、酒吧取酒流程

客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對(duì)和確認(rèn)由樓面主管在存酒記錄“取出經(jīng)手人”欄上簽字

由酒吧將存酒發(fā)給樓面主管由樓面主管將存酒給客人。

九、貨物申購(gòu)程序

申購(gòu)部門主管填報(bào)申購(gòu)單部門經(jīng)理審核簽名總經(jīng)理審批簽名（貴重物品此環(huán)節(jié)）倉(cāng)庫審核簽名（檢查）倉(cāng)庫有無存貨采購(gòu)部審閱簽名董事會(huì)審批簽名采購(gòu)部采購(gòu)。

十、領(lǐng)貨程序：

領(lǐng)貨部門主管填寫領(lǐng)貨單部門經(jīng)理審核簽名倉(cāng)庫簽名后發(fā)放貨物。

十一、物品報(bào)損程序

報(bào)損部門將不合格貨物清出部門經(jīng)理檢驗(yàn)物品簽名總辦檢驗(yàn)確認(rèn)簽名倉(cāng)庫檢驗(yàn)報(bào)損物品簽

名財(cái)務(wù)部審閱后簽名。

十二、手寫單運(yùn)作程序：

客人落order給服務(wù)員服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單傳送部接單或服務(wù)員送單給收銀臺(tái)收銀臺(tái)審核蓋章并留一聯(lián)底（白色）由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯(lián)單（黃色）出品部門收單后接單出品傳送部將出品送到指定的房/臺(tái)并落卡簽名。

十三、直撥程序

采購(gòu)部根據(jù)貨物填寫直撥單倉(cāng)庫驗(yàn)收后簽名直撥部門主管驗(yàn)收簽名。

十四、退、換貨物程序：

用貨部門將不合格貨物清出倉(cāng)庫檢驗(yàn)并核對(duì)驗(yàn)收采購(gòu)?fù)嘶亟o供應(yīng)商供應(yīng)商換回合格貨物給用貨部門。

十五、領(lǐng)麥、還麥流程

服務(wù)員在總控處領(lǐng)麥、還麥時(shí)需簽字注明房號(hào)姓名，領(lǐng)麥時(shí)，服務(wù)員需檢查，還麥時(shí)總控需檢查。

十六、自帶酒水處理程序

服務(wù)員通知樓面主管禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開瓶費(fèi)，若客人同意收取開瓶費(fèi)服務(wù)員開單（注明品名、數(shù)量、金額）主管簽字交收銀臺(tái)輸入賬單（若客人自帶酒水一律不允許存酒）

十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序

本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時(shí)，可委托行政總經(jīng)理簽字掛帳。

十八、續(xù)單運(yùn)作程序

（客人買單后繼續(xù)消費(fèi)）服務(wù)員通知樓面主管咨客開卡總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字（免開臺(tái)小食免低消）咨客交卡頭到收銀臺(tái)

十九、轉(zhuǎn)臺(tái)、轉(zhuǎn)房運(yùn)作程序

服務(wù)員通知樓面主管（通知傳送部）通知咨客收銀

第五篇：樓面主管工作清單

樓面主管工作清單

一、日常工作：

1.檢查當(dāng)天本樓層員工排班、出勤情況；

2.檢查當(dāng)天本樓層新員工培訓(xùn)落實(shí)情況；

3.11:00主持本樓層餐前例會(huì)（關(guān)注催菜和服務(wù)質(zhì)量）；

4.下班前填寫<主管工作日志>；

5.上午10：30和下午16：30工作餐時(shí)間；

6.上午11：00和下午17：00了解本樓層預(yù)訂情況，記下VIP和常客的包廂號(hào)；

7.餐前檢查：

1）檢查VIP包廂和管轄范圍內(nèi)所有包廂(大廳)；

2）檢查員工儀容儀表和立崗情況；

3）檢查吧臺(tái)的酒水備用情況；

4）了解吧臺(tái)、點(diǎn)菜器、打印機(jī)和收銀機(jī)工作情況；

5）檢查分傳餐具、傳菜用具、酒精等輔助工作用品情況；

6）檢查樓層的毛巾準(zhǔn)備情況；

8.餐中檢查：

1）檢查本樓面所有包廂進(jìn)餐情況；

2）檢查樓面?zhèn)鞑饲闆r，了解并解決催菜問題。

9.餐后檢查：

1）檢查包廂(大廳)衛(wèi)生工作；

2）檢查值班人員；

3）檢查水、電、氣關(guān)閉情況。

10.協(xié)調(diào)本樓層與其它樓層之間的工作。

二、定期工作：

1.每周對(duì)本樓層服務(wù)質(zhì)量做一次評(píng)估，提交報(bào)告給服務(wù)部經(jīng)理；

2.組織本樓層資產(chǎn)盤點(diǎn)；

3.組織樓層內(nèi)部考核工作；

4.組織本樓層衛(wèi)生大掃除工作；

5.對(duì)本樓層培訓(xùn)工作做出評(píng)估；

6.就本樓層人員流失問題做出月度評(píng)估。