第一篇：樓面領班各班工作流程

樓面領班各班工作流程

A班：6:30-17:00 1 6:30回來點名B訓、檢查儀容表儀、安排工作（5分鐘內完成）、看訂廳本。6：45開辦公室門和所有廳房門CHECK燈、開一臺空調（10分鐘內完成）。3 6:50開電腦。7:00檢查各崗位服務員的餐前準備完成情況。4 10:30根據生意安排早班在B班吃飯前補充家私。15:00要和夜班交接好，檢查各段SIDEBOX衛生和家私，及各段的擺位情況。16:00看情況安排人手將管事干凈家私收齊入柜及抹杯。7 檢查好餐廳擺場及備餐情況。下班B訓和夜班交接好（根據實際情況安排）。

B班：8:00-14:30

18:00-21:30 B1班: 9:00-2:00 17:30-22:30 1 同上第一點。要求B服務員在吃飯前要將SIDEBOX的下欄清理干凈，帶隊去吃飯。3 13:30安排B班補充家私。14:30負責CHECK崗后與早班領班交接。5 集隊B訓讀英文，講當日問題。6 晚上20:30后安排B班補充家私。7 21:30和夜班領班交接集隊下班。

D班：1:30-END

1同上第一點。

21:30回來與早班領班交接。

315:00點.要檢查C班服務員工作做好后才可以下場。

4晚上要和B1班領班交接好。

5收市后要檢查全場水電掣、經理室和管事家私。6

集隊B訓下班。

第二篇：酒吧樓面領班工作流程

酒吧樓面領班工作流程

1．提前半個小時參加中層管理例會，按照《中層管理例會制度》有關規定；

2．點名前檢查各自負責小組人員的儀容儀表及工作用具；

3．點名后安排各自組員打掃工作區域及準備工作；

4．各自負責組員開小組例會，例會主要傳達上級指示，注意事項及工作安排；

5．營業前按各自負責區域靈活安排組員站位迎客；

6．營業中協助組員服務好工作區域顧客；

7．根據工作區域現場情況調動組員工作安排；

8．負責本區域的衛生、服務質量及其他的監督，并協助和配合其他部門的工作；

9．在監督中出現各種問題，在權利范圍內的可立即糾正，并做好記錄，如權利范圍外應立即報告上級主管并做好記錄；

10．隨時和咨客部保持聯系，讓其知道現場客座情況；

11．隨時服從現場上級管理層的調動和安排；

12．營業結束后安排組員做好衛生工作及其他工作，并檢查合格后上報主管；

13．做好本組的現金收報表，并上交上級主管；

14．接到通知點名后安排各自組員迅速集合點到，并聽從上級主管的當日工作總結；

15．下班后安排員工更衣回家，各自回工作區域再復查一遍，無任何情況方可下班。

第三篇：樓面領班工作清單

樓面領班工作清單

一、日常工作：

1.10：00召開班前會，員工點名，考勤；

2.具體落實新員工培訓計劃；

3.負責收集員工填寫的《顧客意見反饋單》；

4.上午10：30和下午16：30工作餐時間；

5.上午11：00和下午17：00了解本樓層預訂情況，記下VIP和?？偷陌鼛?。

6.餐前檢查：

1）檢查包廂(大廳)的工作物品和客用品的準備情況；

2）檢查員工儀容儀表和立崗情況；

3）了解吧臺的酒水備用情況；

4）了解吧臺、點菜器、打印機和收銀機工作情況；

5）檢查分傳餐具、傳菜用具、酒精等輔助工作用品情況；

6）檢查樓層的毛巾準備情況。

7.餐中檢查：

1）檢查本樓面所有包廂進餐情況；

2）檢查樓面傳菜情況，了解并解決催菜問題。

8.餐后檢查：

1）檢查包廂(大廳)衛生工作；

2）檢查值班人員；

3）檢查水、電、氣關閉情況。

9.協調本樓層與其它樓層之間的工作。

二、定期工作：

1.實施本樓層資產盤點；

2.實施本樓層衛生大掃除工作；

第四篇：樓面領班工作職責

樓面主管工作職責1、2、參加班前例會，檢查員工儀容儀表，并安排當日的工作。工作上對經理負責，作到能夠及時傳達上級領導對下面所提出的要求，把基層工作所有存在的問題準確的反映給上級領導；

3、工作中對；樓面服務生的服務規范和服務意識做到嚴格要求，處理好樓面發生的一切問題，并爭取把個別問題在隱患狀態下解

決。

4、在交接時同樓層同級人員做到事實交接，并督導服務生交接的狀況。

5、樓層巡視：A員工站姿及員工間是否聊天B保潔衛生（整個樓

層、洗手間是重點）C員工間是否配合、協調D了解房內客人動

態、觀察動向E 隨時抽查服務生對客人動向的掌控。6、7、8、發生問題時服務生是否及時報備，同時報備給當班經理?？腿速I單后，及時調動人員查房、清包，對樓層全面掌控。在服務生服務或其它原因離崗時及時補位，配合經理提出補充

相關的意見。

9、以身作則，嚴格執行公司的規章制度及員工守則，對樓層服務

人員的服務規范和服務意識做到嚴格要求。

10、做好員工業務培訓工作，提高員工個人工作能力，根據員工工

作期間表現做好評估。

11、及時監督檢查買單，杜絕黑單、跑單、飛單的情況，將不正常的損耗降到最低限度。

12、配合保安部搞好樓面安全工作，對樓面的一些突發事件做到及

時處理，有問題及時向上級領導反映。

13、抓好服務生的工作心態，盡量調整好同時之間工作關系，保證

團隊精神。

14、協助督導銷售工作的進展績效。

15、及時回饋顧客及員工建議和意見。

第五篇：樓面工作流程

樓面工作流程

酒店酒吧樓面部相關運作流程

一、電腦死機使用手寫單（酒水單）流程

服務員立即將未到出品或要落單的出品落手寫單由服務員拿手寫單到收銀臺蓋章（第一聯單留收銀臺）服務員送第二聯單（黃單到出品部）出品部憑單出品，傳送員把出品送到相應的房（臺）電腦恢復正常時，收銀憑第一聯單上的出品輸入該房電腦出品部與傳送部核單，見到有“補單”二字的電腦單不用出品

二、充公酒的流程

客人走后剩余的酒水當值服務員把所剩余的酒水及時送回酒吧部充公當值服務員在酒水單上寫明品名、數量并注明充公由酒吧主管、樓面經理雙方在酒水單上簽字確認當值服務員拿此單去收銀臺蓋單（收銀臺留第一聯單，酒吧留第二聯單，樓面留第三聯單）收銀、酒吧憑此單作每天充公統計。

三、贈送單流程

有關人員在酒水單上寫明贈送品名、數量并簽名當值服務員把此單交給收銀臺，收銀臺審核后蓋單（收銀臺留第一聯單，服務員留二、三聯單）收銀臺憑第一聯單的贈品輸入電腦傳送員憑電腦小票出品 當值服務員再確認此贈品。

四、取消單流程

客人要求退貨取消或服務員落錯單取消，但出品部已出品服務員把要取消的出品退回出品部服務員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數量由出品部主管、樓面經理雙方簽字確認服務員將取消單據交到收銀臺取消。

五、取消房卡流程

由當值服務員拿卡給樓面主管（出品同時退回出品部）樓面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡給副總級以上人員簽名咨客拿卡給收銀收銀電腦取消卡出品取消該房。

六、打爛杯具賠償的運作流程

杯具已被客人打爛當值服務員把打爛杯具（品名，數量）寫在酒水單上，并寫明賠償金額（由主管及以上人員簽名核對）當值服務員拿此單去收銀臺并核對賠償的金額收銀確認后并蓋章第一聯單留收銀，第二、三聯留當值服務員收銀把賠償的金額輸入該房電腦雜項。

七、酒吧存酒流程：

客人要求存酒樓面核對酒水名稱及數量存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗收由酒吧人員填寫存酒卡并登記存酒記錄存酒經手人在存酒記錄上簽名存酒卡副聯，由酒吧部保存，存酒卡正聯交給樓面經手人樓面經手人將存酒卡轉交給客人。

八、酒吧取酒流程

客人出示存酒卡由服務員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對和確認由樓面主管在存酒記錄“取出經手人”欄上簽字

由酒吧將存酒發給樓面主管由樓面主管將存酒給客人。

九、貨物申購程序

申購部門主管填報申購單部門經理審核簽名總經理審批簽名（貴重物品此環節）倉庫審核簽名（檢查）倉庫有無存貨采購部審閱簽名董事會審批簽名采購部采購。

十、領貨程序：

領貨部門主管填寫領貨單部門經理審核簽名倉庫簽名后發放貨物。

十一、物品報損程序

報損部門將不合格貨物清出部門經理檢驗物品簽名總辦檢驗確認簽名倉庫檢驗報損物品簽

名財務部審閱后簽名。

十二、手寫單運作程序：

客人落order給服務員服務員將出品分類寫三聯單傳送部接單或服務員送單給收銀臺收銀臺審核蓋章并留一聯底（白色）由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯單（黃色）出品部門收單后接單出品傳送部將出品送到指定的房/臺并落卡簽名。

十三、直撥程序

采購部根據貨物填寫直撥單倉庫驗收后簽名直撥部門主管驗收簽名。

十四、退、換貨物程序：

用貨部門將不合格貨物清出倉庫檢驗并核對驗收采購退回給供應商供應商換回合格貨物給用貨部門。

十五、領麥、還麥流程

服務員在總控處領麥、還麥時需簽字注明房號姓名，領麥時，服務員需檢查，還麥時總控需檢查。

十六、自帶酒水處理程序

服務員通知樓面主管禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開瓶費，若客人同意收取開瓶費服務員開單（注明品名、數量、金額）主管簽字交收銀臺輸入賬單（若客人自帶酒水一律不允許存酒）

十七、簽單、掛帳運作程序

本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時，可委托行政總經理簽字掛帳。

十八、續單運作程序

（客人買單后繼續消費）服務員通知樓面主管咨客開卡總經理或值班經理簽字（免開臺小食免低消）咨客交卡頭到收銀臺

十九、轉臺、轉房運作程序

服務員通知樓面主管（通知傳送部）通知咨客收銀