第一篇：果蔬連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

漳州藍(lán)天生態(tài)果蔬連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、項(xiàng)目選擇：漳州藍(lán)天生態(tài)果蔬連鎖超市

二、項(xiàng)目闡述及選擇原因：漳州物產(chǎn)富饒，素有“花果之城”、“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱，擁有十大名果：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿、枇杷、楊梅、桃、番石榴。近幾年來(lái)，漳州市外向型農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了一些成效。但由于2008年的金融危機(jī)影響，大部分出口企業(yè)受到?jīng)_擊，逐步轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。我們的創(chuàng)業(yè)模式是抓住漳州本地盛產(chǎn)各種農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果蔬菜的優(yōu)勢(shì)資源，再加上企業(yè)總部對(duì)原產(chǎn)地嚴(yán)格的生態(tài)管理，以生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)污染，無(wú)公害果蔬產(chǎn)品，為廣大市民提供健康果蔬產(chǎn)品為目標(biāo)，同時(shí)以連鎖超市包括，直屬店，加盟店。直屬店由總部直接開(kāi)設(shè)。總部直管。加盟店由加盟人獨(dú)立投資開(kāi)設(shè)。有總部統(tǒng)一采購(gòu)配送、統(tǒng)一商品價(jià)格和服務(wù)規(guī)范的品牌加盟店形式進(jìn)行產(chǎn)品推廣與銷(xiāo)售。創(chuàng)建品牌生態(tài)果蔬連鎖企業(yè)。

項(xiàng)目選擇原因：首先是來(lái)自消費(fèi)者的壓力，一方面這是人們生活節(jié)奏加快的要求；另一方面，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越嚴(yán)格，而現(xiàn)代化、規(guī)范化的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)在解除人們對(duì)“食品污染”的擔(dān)心、提升人們對(duì)果蔬產(chǎn)品品質(zhì)的信心方面具有傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì),走連鎖店的商業(yè)模式是農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者的現(xiàn)實(shí)必由之路。第三，這也是農(nóng)業(yè)迎接“入世”，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售形式和國(guó)際接軌的必然要求,那么連鎖店模式成了必然的必然選擇。第四，以連鎖店?duì)I銷(xiāo)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)果蔬產(chǎn)品，為增加和豐富農(nóng)產(chǎn)品附加值創(chuàng)造了諸多可能條件，直接為銷(xiāo)售額增加和利潤(rùn)率的提高帶來(lái)了新空間。同時(shí)也增加了農(nóng)民的收入，減少了中間環(huán)節(jié)使大眾能夠吃上低廉放心的果蔬產(chǎn)品。

其次，近年來(lái)相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”,毒韭菜”等事件，嚴(yán)重危害國(guó)人的身心健康。果蔬農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)階段的標(biāo)志和必然反映。提高果蔬產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)品牌之路是一條康壯大道。

三、項(xiàng)目選址；考慮到如下方面

1、考慮到果蔬消費(fèi)群體一般以婦女為主

2、行業(yè)周邊配套以及集群效應(yīng)

3、為了使消費(fèi)者易于購(gòu)買(mǎi)、物流更加暢通而選擇交通便利的地址。我們主要選擇市區(qū)各個(gè)居民小區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)以及學(xué)校周邊交通較為便利的地方。這些地方人流量大，交通便利，便于物流和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

四、財(cái)務(wù)管理計(jì)劃：在財(cái)務(wù)管理方面，我們選擇連鎖財(cái)務(wù)管理實(shí)行統(tǒng)一核算制。同一地區(qū)或城市的連鎖企業(yè)，實(shí)行“總部－分店”管理模式。跨地區(qū)的連鎖商店，可在非總部所在地區(qū)或城市設(shè)置地區(qū)總部，實(shí)行“總部－地區(qū)總部－門(mén)店”的管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)規(guī)定開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，并進(jìn)行獨(dú)立核算，從而形成總部和地區(qū)總部?jī)杉?jí)管理體制。門(mén)店的所有帳目必須并入總部或地區(qū)總部帳目，同時(shí)門(mén)店應(yīng)根據(jù)管理的需要設(shè)置必要的輔助帳目，并定期與總部或地區(qū)總部對(duì)帳。門(mén)店所有的資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。

貨幣資金的管理。各門(mén)店經(jīng)營(yíng)和改造所需資金，由總部或地區(qū)總部統(tǒng)一籌措，統(tǒng)一安排。各門(mén)店存入銀行的款項(xiàng)，要及時(shí)通過(guò)銀行結(jié)算劃轉(zhuǎn)到總部或地區(qū)總部指定帳戶，由總部或地區(qū)總部統(tǒng)一計(jì)劃調(diào)劑。總部和地區(qū)總部對(duì)門(mén)店可建立備用金制度，門(mén)店不得坐支銷(xiāo)貨款。

為加強(qiáng)總部、地區(qū)總部的資金融通和調(diào)度力度，總部或地區(qū)總部在內(nèi)部資金管理上，應(yīng)通過(guò)建立內(nèi)部資金調(diào)劑中心，對(duì)門(mén)店實(shí)行統(tǒng)一開(kāi)戶、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一調(diào)度。

五、配送管理計(jì)劃：在配送管理方面，我們采取的是連鎖零售企業(yè)自營(yíng)配送模式。

在配送管理方面，我們會(huì)根據(jù)本企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)、網(wǎng)點(diǎn)布局、商品需求量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模以及自身實(shí)力等各種情況，選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，出資建立一個(gè)或幾個(gè)配送中心，由本企業(yè)對(duì)配送中心進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，完成對(duì)本企業(yè)各門(mén)店配送任務(wù)。

通過(guò)自營(yíng)配送，可以更好地實(shí)施統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格的連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范化管理，從而減少交易次數(shù)、環(huán)節(jié)和費(fèi)用，進(jìn)而提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，并且有利于協(xié)調(diào)總部與連鎖門(mén)店以及各連鎖門(mén)店之間的關(guān)系

六、信息管理計(jì)劃：我們構(gòu)建的管理信息系統(tǒng)包括：商品供應(yīng)計(jì)劃系統(tǒng)，商品管理系統(tǒng)商店管理系統(tǒng)物流管理系統(tǒng)，顧客信息管理系統(tǒng)，財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，人事情報(bào)系統(tǒng)，經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，計(jì)劃，預(yù)測(cè)，促銷(xiāo)等。具體表現(xiàn)在如下方面

1、消費(fèi)者和連鎖分店間的信息交換消費(fèi)者需求信息和客訴信息商業(yè)連鎖公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)信息

2、連鎖分店和連鎖公司總部間的信息交換商品品種信息調(diào)整商品信息廣告促

銷(xiāo)活動(dòng)信息 銷(xiāo)售計(jì)劃及考核指標(biāo)信息人事等管理制度信息補(bǔ)充商品信息分店銷(xiāo)售信息財(cái)務(wù)信息消費(fèi)者需求和客訴綜合信息

3、連鎖公司總部和配送中心間的信息交換配送商品指令接收貨物指令庫(kù)存信息

4、連鎖公司總部和生產(chǎn)廠家間的信息交換商品供應(yīng)信息采購(gòu)信息

下圖是我公司在信息管理上構(gòu)建的流向圖模型

圖中 A---需求信息和客訴信息 B---連鎖公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)信息C---補(bǔ)充商品信息 D---銷(xiāo)售信息 E---財(cái)務(wù)信息F---消費(fèi)者需求和客訴綜合信息 G---商品品種信息H---調(diào)整商品信息 I---廣告促銷(xiāo)活動(dòng)信息J---銷(xiāo)售計(jì)劃及考核指標(biāo)信息 K---人事等管理制度信息L---配送商品指令 M---接收商品指令 N---庫(kù)存商品信息 O---采購(gòu)信息 P---商品供應(yīng)信息 Q---進(jìn)貨信息 R---送貨信息

七、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析

我們的生態(tài)果蔬連鎖超市雖然有著巨大優(yōu)勢(shì)，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)包括宏觀方面和微觀方面。

宏觀方面主要有：

1、社會(huì)人文環(huán)境的差異化，我公司擴(kuò)張的時(shí)候經(jīng)營(yíng)風(fēng)格可能與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣不同，如有些地方喜好在舊的果蔬零售批發(fā)店消費(fèi)

2、部分地區(qū)對(duì)信息化管理有嚴(yán)格限制，從而導(dǎo)致信息系統(tǒng)的功能難以發(fā)揮

微觀方面主要有：

1、由經(jīng)營(yíng)者自身帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。由于我們的連鎖加盟設(shè)置的門(mén)檻較低，啟動(dòng)資金不高，4萬(wàn)元加盟費(fèi)和2萬(wàn)元保證金，一般中小投資者都拿的出來(lái)，這可能導(dǎo)致加盟商素質(zhì)，能力參差不齊，因此也很難保證店面的一致性和規(guī)范性，有可能存在只顧短期利益、自購(gòu)肉餡的加盟商，這既難保證產(chǎn)品的質(zhì)量，又影響了總部的品牌效應(yīng)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

2、總部的風(fēng)險(xiǎn)。若加盟總部急速擴(kuò)張可能帶來(lái)店與店之間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌形象受損等諸多問(wèn)題

3、競(jìng)爭(zhēng)者帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。由于市場(chǎng)上存在較多的果蔬批發(fā)、零售商，可能形成品牌果蔬企業(yè)，這些潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也可能給我公司帶來(lái)一定影響。

針對(duì)以上可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，我企業(yè)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況制定解決方案。

1、在進(jìn)入當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)時(shí)會(huì)協(xié)助加盟商分析當(dāng)?shù)南M(fèi)及風(fēng)俗習(xí)慣，制定適合當(dāng)促銷(xiāo)措施等。

2、選擇加盟商時(shí)會(huì)考慮其誠(chéng)信度及經(jīng)營(yíng)管理方式、經(jīng)驗(yàn)。從中選拔出適合公司的加盟商。

3、加強(qiáng)對(duì)加盟商的監(jiān)督力度，充分保證產(chǎn)品源的質(zhì)量，讓大眾吃上放心果蔬，從而強(qiáng)化公司的品牌效應(yīng)。

第二篇：果蔬店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

篇一：果蔬店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

項(xiàng)目名稱：day day fresh 創(chuàng)業(yè)人員：熊艷花 學(xué)號(hào) 101106050 萬(wàn)曉 學(xué)號(hào) 101106038 黃奕 學(xué)號(hào) 101101015 宋小玲 學(xué)號(hào) 101106036 指導(dǎo)老師：周建慶

聯(lián)系方式： *** *** *** *** 目錄

第一章 執(zhí)行概要 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 5 1,1、公司概況 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 5 1,2、成員情況 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 5 1.3、產(chǎn)品/服務(wù)描述 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 5 1.4、行業(yè)及市場(chǎng) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 6 1.5、營(yíng)銷(xiāo)策略 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 6 1.6、融資計(jì)劃 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 6 1.7、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 6 1.8、退出策略 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 6 第二章 企業(yè)描述 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 7 2.1、公司介紹 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 7 2.2、公司環(huán)境 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 7 第三章 產(chǎn)品/服務(wù) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 8 3.1、產(chǎn)品背景 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 8 3.2、產(chǎn)品特色和創(chuàng)新 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 8 3.3、產(chǎn)品采購(gòu) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 10 第四章 市場(chǎng)分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 10 4.1、市場(chǎng)描述 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 10 4.1.1、市場(chǎng)環(huán)境現(xiàn)狀綜述 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 10 4.1.2、市場(chǎng)預(yù)測(cè)/需求預(yù)測(cè) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 11 4.1.3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概覽 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 11 4.1.4、本產(chǎn)品的市場(chǎng)地位 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 11 4.2、目標(biāo)市場(chǎng) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 12 4.3、目標(biāo)消費(fèi)群 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 12 4.4、銷(xiāo)售戰(zhàn)略 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 12 第五章 競(jìng)爭(zhēng)分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 13 5.1、競(jìng)爭(zhēng)描述 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 13 5.1.1、集中度分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 13 5.1.2、價(jià)值鏈分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 13 5.1.3、行業(yè)生命周期分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 14 5.2、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略/市場(chǎng)進(jìn)入障礙 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 15第六章 管理團(tuán)隊(duì) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 成員分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 第七章 企業(yè)戰(zhàn)略 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 特色服務(wù) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 7.1.1、更新鮮，更廉價(jià) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 7.1.2、獨(dú)特地引導(dǎo)消費(fèi) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 16 7.1.3、提供多種多樣的服務(wù)來(lái)針對(duì)不同的消費(fèi)群 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 17 7.1.4、深入挖掘水果的特性及消費(fèi)者的其他需求 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 17 第八章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 17 財(cái)務(wù)分析 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 17 第九章 關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn) 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 20 如何降低成本 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 20 第十章 附錄 〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃 20 第一章 執(zhí)行概要

一、公司概況

公司名稱：day day fresh 創(chuàng)業(yè)成員：熊艷花、萬(wàn)曉、黃奕、宋小玲 成立時(shí)間：2012.4.20 股東股份：四個(gè)人平均出資，股份各占25% 主營(yíng)業(yè)務(wù)：時(shí)令水果，綠色蔬菜，甜品，果蔬汁等 公司地點(diǎn)：贛南師范學(xué)院黃金校區(qū)內(nèi) 聯(lián)系電話：***（熊）、***（萬(wàn)）、***（黃）、***（宋）

二、成員情況

姓名：熊艷花、萬(wàn)曉、黃奕、宋小玲 性別：女

畢業(yè)院校：贛南師范學(xué)院 專業(yè)：人力資源管理

職位：店長(zhǎng) 熊艷花、銷(xiāo)售員 萬(wàn)曉、會(huì)計(jì) 黃奕、采購(gòu)員 宋小玲

三、產(chǎn)品/服務(wù)描述

產(chǎn)品介紹：主營(yíng)時(shí)令果蔬，各種甜品，現(xiàn)榨果蔬汁 技術(shù)水平：只要熟練都是簡(jiǎn)易的操作 新穎獨(dú)特性：自制的沙拉和現(xiàn)榨的果蔬汁是校內(nèi)第一個(gè)做，可以按照顧客 要求及均衡營(yíng)養(yǎng)搭配，有益于身體健康，甚至美容養(yǎng)顏

優(yōu)勢(shì)：水果質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對(duì)人們的健康有益，屬于綠色食品；低成本運(yùn)作，風(fēng)險(xiǎn)小；產(chǎn)生的垃圾不會(huì)對(duì)學(xué)校環(huán)境有很大影響；減少學(xué)生對(duì)垃圾 食品的依賴；我國(guó)水果業(yè)持續(xù)發(fā)展；不僅支持學(xué)生上門(mén)自助挑選，篇二：蔬菜超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

第一章 第二章 第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第三章 第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)第四章 第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)第五節(jié)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 目錄

項(xiàng)目背景 項(xiàng)目概述 產(chǎn)品介紹 公司章程 店面選址及風(fēng)格 市場(chǎng)分析與定位 swot分析 項(xiàng)目定位品牌策略 價(jià)格策略 運(yùn)作方案 發(fā)展戰(zhàn)略投資計(jì)劃財(cái)務(wù)分析 營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃風(fēng)險(xiǎn)分析 第六節(jié) 第五章 第六章

保障機(jī)制 團(tuán)隊(duì)介紹 項(xiàng)目總結(jié)

附錄一 授權(quán)證書(shū)復(fù)印件 附錄二 市場(chǎng)調(diào)查與定性分析 第一章項(xiàng)目背景

中國(guó)人口13億，其巨大的潛力吸引了全世界的目光，以致于各種商品從世界各地紛至沓來(lái)。那么13億人口意味著什么呢？打個(gè)比方：我們13億人口如果每個(gè)人只寫(xiě)一個(gè)字所形成的小說(shuō)，按我們普通的書(shū)本的長(zhǎng)與寬計(jì)算，其厚度可達(dá)50多米。所以為了這塊市場(chǎng)，人們紛紛設(shè)廠生產(chǎn)產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品不外乎我們的生活用品。然而，有一種商品比生活用品的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率還高，有一種市場(chǎng)比生活用品還不完善的，那就是我們的“生日三餐”。每人每天都離不開(kāi)三餐，每天都要消耗。13億的人，13億的口，日復(fù)一日，年復(fù)一年重復(fù)著“每日三餐”其消費(fèi)潛力是難以想像的。同時(shí)，在為數(shù)不多的屬于較亂的市場(chǎng)中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是較為突出的，什么果菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，什么黒勢(shì)力斗惡強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)，什么環(huán)境衛(wèi)生不合格，給我們消費(fèi)者增添了幾份擔(dān)心。政府一直在努力，但其散，素質(zhì)低，很難達(dá)到管理的目的。所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)須規(guī)范化，要規(guī)范就須企業(yè)化。隨著超市在中國(guó)零售業(yè)的普及與完善，大型超市又新出現(xiàn)了一個(gè)部門(mén)―蔬菜部。作為一種新興的消費(fèi)方式，超市買(mǎi)菜日益受到人們的歡迎，也對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶來(lái)了越來(lái)越大沖擊，從有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，2001年3月，馬鞍山 9家超市的蔬菜部商品銷(xiāo)售額達(dá)到1974.11萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)近5成，蔬菜部商品的銷(xiāo)售額占超市總銷(xiāo)售額的近一成，在各類商品中列第三位。在馬鞍山大潤(rùn)發(fā)超市的各類蔬菜品種已達(dá)156種，銷(xiāo)售比去年增長(zhǎng)近3倍。在超市賣(mài)菜一片紅火的同時(shí)，馬鞍山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷(xiāo)售下降1.7個(gè)百分點(diǎn)，因此，隨時(shí)間的推移及更多的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣的改變，超市賣(mài)菜將進(jìn)一步“蠶食”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的份額。

蔬菜更優(yōu)越的？有，那就是避免了大超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的劣勢(shì)，集合了他們的優(yōu)勢(shì)的一種形式――蔬菜超市。所謂超市，就是以經(jīng)營(yíng)蔬菜產(chǎn)品為主的一種零售形式，即以疏菜，水產(chǎn)，肉類，熟食，面點(diǎn)，糧油，日配為有機(jī)組成部分，以自選超市為經(jīng)營(yíng)方式的一種零售形式。它是以人們的需要提升而出現(xiàn)的。它以優(yōu)良舒適的購(gòu)物環(huán)境，以衛(wèi)生新鮮的生鮮食品，以良好的品牌形象，以方便快捷的購(gòu)物方式，以周到熱情的服務(wù)，以就近方便的地理位置等為眾多百姓服務(wù)的一種生鮮食品超市。簡(jiǎn)單地說(shuō)，蔬菜超市就是將大型超市的蔬菜部獨(dú)立出來(lái)，進(jìn)行多地點(diǎn)，專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)。種種跡象表明，它將是以后生鮮類食品發(fā)展的方向。如果說(shuō)大型超市以大而全定位，那么小型的連鎖超市則可以以小而專，小而靈，小而多定位。蔬菜超市雖然其單個(gè)規(guī)模小，但它可以以總體店的數(shù)量彌補(bǔ)其單個(gè)規(guī)模的不足。雖然其單個(gè)產(chǎn)品利潤(rùn)不高，但其購(gòu)買(mǎi)人數(shù)及購(gòu)買(mǎi)次數(shù)的優(yōu)勢(shì)，將彌補(bǔ)其單個(gè)產(chǎn)品的低利潤(rùn)，況且有些產(chǎn)品的利潤(rùn)還很高。以小規(guī)模大數(shù)量壓倒大規(guī)模小數(shù)量，麥當(dāng)勞就是很好的例子。再說(shuō)現(xiàn)在因?yàn)槌霈F(xiàn)好多疾病，有心血管疾病，例如心臟病、高血壓、脂肪肝等等。所以說(shuō)真的是不可缺少的缺乏蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)蔬菜超市有很前途的。第二章 項(xiàng)目概述 第一節(jié) 公司章程 公司設(shè)立登記申請(qǐng)書(shū)

注：

1、提交文件、證件應(yīng)當(dāng)使用a4紙。

2、應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、毛筆或簽字筆工整地填寫(xiě)表格或簽字。

3、公司類型：有限責(zé)任公司和股份有限公司。其中，國(guó)有獨(dú)資公 篇三：果蔬店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

果蔬店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

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第一章 執(zhí)行概要 ····················· 4 1,1、公司概況 ·························· 4 1,2、成員情況 ·························· 4 1.3、產(chǎn)品/服務(wù)描述 ······················· 4 1.4、行業(yè)及市場(chǎng) ························· 5 1.5、營(yíng)銷(xiāo)策略 ·························· 6 1.6、融資計(jì)劃 ·························· 6 1.7、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 ························· 6 1.8、退出策略 ·························· 6 第二章 企業(yè)描述 ····················· 7 2.1、公司介紹 ·························· 7 2.2、公司環(huán)境 ·························· 7 2.3、公司前景 ·························· 8 第三章 產(chǎn)品/服務(wù) ···················· 8 3.1、產(chǎn)品背景 ·························· 8 3.2、產(chǎn)品特色和創(chuàng)新 ······················· 9 3.3、產(chǎn)品采購(gòu) ·························· 13 第四章 市場(chǎng)分析 ···················· 14 4.1、市場(chǎng)描述 ·························· 14 4.1.1、市場(chǎng)環(huán)境現(xiàn)狀綜述 ··················· 14 4.1.2、市場(chǎng)預(yù)測(cè)/需求預(yù)測(cè) ··················· 15 4.1.3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概覽 ····················· 15 4.1.4、本產(chǎn)品的市場(chǎng)地位 ··················· 16 4.2、目標(biāo)市場(chǎng) ·························· 17 4.3、目標(biāo)消費(fèi)群 ························· 17 4.4、銷(xiāo)售戰(zhàn)略 ·························· 17 第五章 競(jìng)爭(zhēng)分析 ···················· 19 5.1、競(jìng)爭(zhēng)描述 ·························· 19 5.1.1、集中度分析 ······················· 19 5.1.2、價(jià)值鏈分析 ······················· 20 5.1.3、行業(yè)生命周期分析 ···················· 205.2、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略/市場(chǎng)進(jìn)入障礙 ··················· 21 第六章 管理團(tuán)隊(duì) ···················· 23 成員分析 ···························· 23 第七章 企業(yè)戰(zhàn)略 ···················· 24 特色服務(wù) ···························· 24 7.1.1、更新鮮，更廉價(jià) ····················· 24 7.1.2、獨(dú)特地引導(dǎo)消費(fèi) ····················· 24 7.1.3、提供多種多樣的服務(wù)來(lái)針對(duì)不同的消費(fèi)群 ·········· 25 7.1.4、深入挖掘水果的特性及消費(fèi)者的其他需求 ·········· 26 第八章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ···················· 26 財(cái)務(wù)分析 ···························· 27 第九章 關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn) ···················· 32 如何降低成本 ·························· 32 第一章 執(zhí)行概要

一、公司概況 公司名稱：某某

創(chuàng)業(yè)成員：熊、萬(wàn)、黃、宋 成立時(shí)間：2012.4.20 股東股份：四個(gè)人平均出資，股份各占25% 主營(yíng)業(yè)務(wù)：時(shí)令水果，綠色蔬菜，甜品，果蔬汁等 公司地點(diǎn)：某某學(xué)院黃金校區(qū)內(nèi)

二、成員情況 姓名：熊、萬(wàn)、黃、宋 性別：女

畢業(yè)院校：某某學(xué)院 專業(yè)：人力資源管理

職位：店長(zhǎng) 熊、銷(xiāo)售員 萬(wàn)、會(huì)計(jì) 黃、采購(gòu)員 宋

三、產(chǎn)品/服務(wù)描述

產(chǎn)品介紹：主營(yíng)時(shí)令果蔬，各種甜品，現(xiàn)榨果蔬汁 技術(shù)水平：只要熟練都是簡(jiǎn)易的操作

新穎獨(dú)特性：自制的沙拉和現(xiàn)榨的果蔬汁是校內(nèi)第一個(gè)做，可以按照顧客要求及均衡營(yíng)養(yǎng)搭配，有益于身體健康，甚至 美容養(yǎng)顏

優(yōu)勢(shì)：水果質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，對(duì)人們的健康有益，屬于綠色食品； 低成本運(yùn)作，風(fēng)險(xiǎn)小；產(chǎn)生的垃圾不會(huì)對(duì)學(xué)校環(huán)境有很大影響；減 少學(xué)生對(duì)垃圾

食品的依賴；我國(guó)水果業(yè)持續(xù)發(fā)展；不僅支持學(xué)生上 門(mén)自助挑選，而且還配有送貨上門(mén)的服務(wù)；不僅有果蔬賣(mài)，而且還 有果蔬汁，沙

拉；本店干凈衛(wèi)生，水果優(yōu)質(zhì)，水果新鮮程度絕對(duì)保 證

四、行業(yè)及市場(chǎng)

行業(yè)前景：近幾年，我國(guó)對(duì)水果業(yè)的重視，人民對(duì)水果的重 視，不容小視，在學(xué)校開(kāi)這么一個(gè)店肯定會(huì)受到 大部分學(xué)生的喜愛(ài)

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：三家學(xué)校超市、校外水果攤及校內(nèi)路邊攤

市場(chǎng)壁壘:雖然競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在，但是他們只是單純的賣(mài)水果，我們則探索了

更深的市場(chǎng)，還銷(xiāo)售沙拉和果蔬汁等

第三篇：百貨連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

百貨連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、基本情況：

1、企業(yè)名：百貨超市

2、行業(yè)類型：零售

3、組織形式：個(gè)體工商戶

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的鎮(zhèn)中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：廣東省清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣七拱鎮(zhèn)

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)殒?zhèn)中心處沒(méi)有一間較大的超市，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

５、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況：

姓名：

性別：男

年齡：21

文化程度：大專

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在商店里賣(mài)過(guò)東西，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名大學(xué)生，專業(yè)是計(jì)算機(jī)專業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣。現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)一間超市，性。如果要征現(xiàn)成的房子則要考慮建筑的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，倉(cāng)儲(chǔ)式超市貨架比一般商場(chǎng)的高，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)還要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。

交通便利性。主要了解兩方面的情況：

a、是該地是否接近主要公路，交通網(wǎng)絡(luò)能否四通八達(dá)，商品從火車(chē)站、碼頭運(yùn)至商店是否方便，白天能否通過(guò)大型貨車(chē)，因?yàn)榇蟪鞘衅毡閷?duì)大型貨車(chē)實(shí)行運(yùn)輸管制，中心區(qū)許多街道不允許通貨車(chē)，有的只允許夜間通車(chē)。

b、是該地是否有較密集的公交汽車(chē)路線經(jīng)過(guò)，各條公交路線的停靠點(diǎn)能否均勻全面地覆蓋整個(gè)市區(qū)，當(dāng)前我國(guó)私家車(chē)普及不廣，這點(diǎn)顯得尤為重要。因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客購(gòu)物的便利程度。

五、開(kāi)業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查：

在開(kāi)超市之前我得訪問(wèn)一些超市和商家，仔細(xì)觀察了消費(fèi)者購(gòu)物的情況，并詢問(wèn)了一些消費(fèi)者，比如：

不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)需求，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。

（一）高收入消費(fèi)群的消費(fèi)行為及心理特征：

1、品牌偏好明顯，受文化需求的影響大于價(jià)格上的誘惑。高收入群體多為高學(xué)歷、高品位、高消費(fèi)需求的三高消費(fèi)群體，易于接受新事物和大品牌，并會(huì)由此產(chǎn)生相應(yīng)的品牌偏好。

2、購(gòu)買(mǎi)數(shù)量較大，購(gòu)買(mǎi)頻率和次數(shù)較少。高收入群體忙于工作，因而他們?cè)谏钌媳憩F(xiàn)出極大的不規(guī)律性。除周末以外，逛街購(gòu)物對(duì)他們來(lái)說(shuō)只能是一種奢侈。但是若進(jìn)商場(chǎng)購(gòu)物，他們購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量很多，從吃的、喝的到最少的支出滿足盡可能多的消費(fèi)需求是他們最為奢侈的美好愿望。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)的特價(jià)處，大多數(shù)是低收入群。因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)，低價(jià)是實(shí)惠。很多外面大城市的超市就以這樣的實(shí)惠吸引了眾多的市民。

2、注重質(zhì)量。目前，城鎮(zhèn)里的低收入群中。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)他們的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于農(nóng)村消費(fèi)者。他們已經(jīng)具有了消費(fèi)過(guò)程中的自我保護(hù)意識(shí)和對(duì)健康生活、營(yíng)養(yǎng)飲食的追求。即使他們?yōu)榱斯?jié)儉而去購(gòu)買(mǎi)肉菜市場(chǎng)里的低價(jià)肉菜，但他們?nèi)匀粨?dān)憂肉菜的質(zhì)量，并渴盼放心肉菜的到來(lái)。因?yàn)橘|(zhì)量是實(shí)在，東西在便宜的同時(shí)還要中來(lái)吸引顧客，走低價(jià)位及市場(chǎng)鮮度較強(qiáng)的商品，此類商品市調(diào)時(shí)要非常注意價(jià)格的幅度。

2、紅色商品：顧客對(duì)此類商品的價(jià)格敏感度次之，這一類商品銷(xiāo)量一般比媽媽菜藍(lán)那一類商品銷(xiāo)量大，價(jià)格也一般比媽媽菜藍(lán)商品高些。此類商品一般都適應(yīng)中層消費(fèi)者。所以對(duì)此類商品要注重品牌及質(zhì)量，這種商品也稱之為價(jià)格商品，暢銷(xiāo)品排行榜上經(jīng)常有此類商品。綠色商品：顧客對(duì)綠色商品的價(jià)格敏感度最低。

3、市調(diào)完商品后要做商品的整理，要將營(yíng)業(yè)額商品。毛利商品。敏感性商品。季節(jié)性商品。形象商品區(qū)別，做一次整理。包括排面和價(jià)格。

一次完善的市調(diào)你會(huì)注意到我們的很多商品屬于暢銷(xiāo)商品還是屬于滯銷(xiāo)商品，可以讓你在最短的時(shí)間里調(diào)整你的商品。

市場(chǎng)調(diào)查表明：

客戶十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量，重視產(chǎn)品的價(jià)格，我個(gè)人認(rèn)為市場(chǎng)潛力還有的，如果加大宣傳，使人們的消費(fèi)觀念改變――消費(fèi)就等于讓社會(huì)發(fā)展，適度的消費(fèi)能夠促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使社會(huì)進(jìn)步；所以通過(guò)多種手段和廣告宣傳，讓人們改變以前封建的思想，是非常重要的，也是當(dāng)務(wù)之急。超市的銷(xiāo)售產(chǎn)品要豐富多彩。

八、產(chǎn)品與服務(wù)：

產(chǎn)品方面：

（一）產(chǎn)品分類：

1、大分類的分類原則：

在超級(jí)市場(chǎng)里，大分類的劃分最好不要超過(guò)十個(gè)，比較容易管理。不過(guò)，這仍須視經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念而定，業(yè)者若想把事業(yè)范圍擴(kuò)增到很廣的領(lǐng)域，可能就要使途劃分：

依商品在消費(fèi)者使途來(lái)分類，比如說(shuō)在糖果餅干這個(gè)大分類中，劃分出一個(gè)早餐關(guān)連的中分類。早餐關(guān)連是一種功能及途并非完全相同，若硬要以途不盡相同，但在制造上卻近似，因此經(jīng)過(guò)加工再制的肉品就成了一個(gè)中分類。

C、依商品的產(chǎn)地來(lái)劃分：

在經(jīng)營(yíng)策略中，有時(shí)候會(huì)希望將某些商品的特性加以突出，又必須特別加以管理，因而發(fā)展出以商品的產(chǎn)地來(lái)源做為分類的依據(jù)。例如：有的商店很重視商圈內(nèi)的外國(guó)顧客，因而特別注重進(jìn)口商品的經(jīng)營(yíng)，而列了進(jìn)口餅干這個(gè)中分類，把屬于國(guó)外來(lái)的餅干皆收集在這一個(gè)中分類中，便于進(jìn)貨或銷(xiāo)售的統(tǒng)計(jì)，也有利于賣(mài)場(chǎng)的演出。

（二）小分類的分類原則：

1、依功能途來(lái)作更細(xì)分的分類。

2、依規(guī)格包裝型態(tài)來(lái)分類：

分類時(shí)，規(guī)格、包裝型態(tài)可做為分類的原則。例如：鋁箔包飲料、碗裝速食面，都是這種分類原則下的產(chǎn)物。

（三）以商品的成分為分類的原則：

有些商品也可以商品的成分來(lái)歸類，例如100％的果汁，凡成分100％的果汁就歸類在這一個(gè)分類。

（四）以商品的口味做為分類的原則：

以口味來(lái)做商品的分類，例如牛肉面也可以做為一個(gè)小分類，凡牛肉口味的面，就歸到這一分類來(lái)。

分類的原則在于提供做分類的依據(jù)，它源自于商品概念。而如何活。超市在銷(xiāo)售商品時(shí)，需要提供給消費(fèi)者各種各樣的服務(wù)，比如解答消費(fèi)者的疑問(wèn)，為消費(fèi)者講述有關(guān)商品制作，使絕不可小視。

第四篇：水果連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

水果連鎖超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

水果是指多汁且大多數(shù)有甜味可直接生吃的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。水果是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、明目、抗癌、降低膽固醇補(bǔ)充維生素等保健作用。

一、立項(xiàng)依據(jù)與目的的意義

超市--超級(jí)市場(chǎng)的簡(jiǎn)稱，屬于零售業(yè)中一種以實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款為特點(diǎn)的銷(xiāo)售方式。超市的出現(xiàn)，便以其綜合優(yōu)勢(shì)和合理性獲得社會(huì)的普遍認(rèn)可，成為一種風(fēng)行全球的商業(yè)業(yè)態(tài)，被稱為零售業(yè)的一場(chǎng)革命性變革。

任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都離不開(kāi)自身的正確定位--即恰當(dāng)?shù)拇_定其在消費(fèi)者心中的位置、在市場(chǎng)的位置，以及在產(chǎn)業(yè)空間的位置。

社區(qū)便利店，是近幾年迅速發(fā)展起來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。它以連鎖店形式開(kāi)設(shè)在社區(qū)內(nèi)，其營(yíng)業(yè)面積不大，商品種類不多，規(guī)模相對(duì)較小，屬于小型簡(jiǎn)易商店類，但是便利店自有其特點(diǎn)：

一是營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，填補(bǔ)超市和一般商店?duì)I業(yè)時(shí)間較短的空缺;

二是供應(yīng)的商品都是常用的、高回轉(zhuǎn)率的、易消耗的，這既面向最廣大消費(fèi)群體日常的小額消費(fèi)，也是便利店大量進(jìn)貨、降低成本的關(guān)鍵;

三是滿足了消費(fèi)者就近購(gòu)物、低價(jià)購(gòu)物、誠(chéng)信購(gòu)物的消費(fèi)需求。社區(qū)便利店將是即大型百貨超市后，又一種新興的零售業(yè)態(tài)，是零售業(yè)發(fā)展的趨向。

談到社區(qū)便利店的形式，又分為兩種：一是百貨便利店;二是分類商品便利店。國(guó)內(nèi)百貨便利店以臺(tái)資經(jīng)營(yíng)的7-

11、喜事多等;合資的聯(lián)華快客、可的、統(tǒng)一便利等為主。濟(jì)南市內(nèi)以統(tǒng)一銀座等品牌為主。而分類商品便利店的形式在濟(jì)南市還沒(méi)有實(shí)質(zhì)的發(fā)展起來(lái)，目前只存在煙酒超市、鮮花店、食品店、蛋糕店等形式。它們是銷(xiāo)售某個(gè)單一類型商品的門(mén)店，也是分類商品便利店的初級(jí)形式。

本報(bào)告將著重于分類商品便利店中的水果便利店為主要研究對(duì)象，試圖分析和挖掘市場(chǎng)，掌握開(kāi)設(shè)濟(jì)南市水果連鎖超市的可行性方案。

二、研究?jī)?nèi)容與實(shí)施方案

1、研究?jī)?nèi)容

1-1零售業(yè)市場(chǎng)趨向

零售行業(yè)的發(fā)展歷程

①傳統(tǒng)集市

②百貨商場(chǎng)

③倉(cāng)儲(chǔ)式超市

④社區(qū)小型百貨超市

⑤大型百貨超市

⑥社區(qū)便利店

1-2當(dāng)前水果消費(fèi)行為研究

水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚谴蟊娤M(fèi)的一個(gè)重要組成部分。目前，大眾消費(fèi)群體的水果消費(fèi)途徑是由以下兩種方式組成：

⑴集市水果攤⑵大型超市

針對(duì)一般消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水果攤，他們往往選擇時(shí)令水果作為主要消費(fèi)對(duì)象，對(duì)非時(shí)令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購(gòu)相對(duì)較少，他們也會(huì)在去大型百貨超市集中采購(gòu)的過(guò)程中選購(gòu)水果。此類消費(fèi)群體以中老年消費(fèi)者居多，他們時(shí)間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希望能夠得到最大的實(shí)惠。他們的消費(fèi)特點(diǎn)是：要求便利、要求低價(jià)、對(duì)比選購(gòu)性強(qiáng)。

對(duì)于中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是于大型百貨超市和社區(qū)便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌于工作和交際，日常消費(fèi)品的采購(gòu)一般是在周末或節(jié)假日，在大型百貨超市進(jìn)行一站式購(gòu)齊。而這部分消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會(huì)對(duì)新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。

下面以表格進(jìn)行分類

消費(fèi)群體群體組成消費(fèi)場(chǎng)所占比消費(fèi)傾向消費(fèi)心理

水果攤一般消費(fèi)群體中老年70%30%低價(jià)、便利實(shí)惠、實(shí)用

超市

中高消費(fèi)群體中青年40%60%品質(zhì)、種類時(shí)尚、高品質(zhì)、誠(chéng)信

通過(guò)上面的對(duì)比表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理略有不同，但是都對(duì)水果銷(xiāo)售商提出了要求。為了能夠滿足這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理，也為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，就需要有既便利、低價(jià)又時(shí)尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)，這就是本報(bào)告所要研究的“水果連鎖超市”的銷(xiāo)售形式，也是“水果連鎖超市”的基本定位。

結(jié)論：水果連鎖超市的市場(chǎng)定位是--低價(jià)、便利、時(shí)尚、誠(chéng)信、高品質(zhì)

1-3競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場(chǎng)定位，那么就要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有一個(gè)比較全面的了解。

前面提到，當(dāng)前消費(fèi)者的水果消費(fèi)主要于集市水果攤和大型百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷(xiāo)售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比分析。

進(jìn)貨

集市水果攤：進(jìn)貨方式多以果品批發(fā)市場(chǎng)為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷(xiāo)售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。

大型超市：進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷(xiāo)公司為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量較大，以每天的所有連鎖門(mén)店銷(xiāo)售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售后服務(wù)的方式，品種多樣。

進(jìn)貨渠道雖不相同，但是都被加上了2到3個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。進(jìn)貨價(jià)格從產(chǎn)地到本地除了運(yùn)輸?shù)缺仨毜馁M(fèi)用外，最主要的是被果販或水果經(jīng)銷(xiāo)公司扣除了利潤(rùn)。

銷(xiāo)售方式

集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機(jī)動(dòng)車(chē)為銷(xiāo)售工具，機(jī)動(dòng)性比較強(qiáng)，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣(mài)，定點(diǎn)販賣(mài)和流動(dòng)販賣(mài)是主要銷(xiāo)售方式。

大型超市：超市的銷(xiāo)售方式可謂靈活多樣，在大型的賣(mài)場(chǎng)里，講究商品的賣(mài)相和豐富的種類搭配。他們把賣(mài)場(chǎng)分為多個(gè)區(qū)域，把不同價(jià)格不同檔次的水果分開(kāi)陳列，并且設(shè)立折扣區(qū)或特價(jià)區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段特價(jià)等方式也是吸引消費(fèi)者的重要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠(chéng)信服務(wù)等都是超市的重要營(yíng)銷(xiāo)策略。

大型百貨超市的銷(xiāo)售方式正是我們借鑒和學(xué)習(xí)的類型。水果超市的銷(xiāo)售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重和結(jié)算，做到誠(chéng)信服務(wù)，并且要提出“包退、包換、包送”的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各個(gè)節(jié)假日或公休日作足銷(xiāo)售策略的實(shí)施，把優(yōu)質(zhì)的水果以最廉價(jià)的價(jià)格賣(mài)給顧客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民服務(wù)的宗旨，力爭(zhēng)做到社區(qū)內(nèi)最優(yōu)秀的水果采購(gòu)代表。

售價(jià)

集市水果攤：由于是小本生意，所以售價(jià)的變動(dòng)幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要進(jìn)行降價(jià)出售外，其他時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大。

大型超市：售價(jià)變動(dòng)靈活，在一天中的銷(xiāo)售過(guò)程中，可能進(jìn)行多次變價(jià)，并且運(yùn)用買(mǎi)贈(zèng)、時(shí)段促銷(xiāo)等方式進(jìn)行間接變價(jià)。

相同的是，售價(jià)的確定都是根據(jù)每天水果進(jìn)貨價(jià)的差異而變化的。不同的是，水果攤的變價(jià)策略相對(duì)單一，一般只是在傍晚時(shí)段進(jìn)行降價(jià)出清，避免積壓。而超市的變價(jià)策略就比較靈活，除了傍晚的變價(jià)出清外，還會(huì)有很多變價(jià)策略，目的是最大限度的販賣(mài)貨品，提高銷(xiāo)售和毛利。

儲(chǔ)存

集市水果攤：水果攤的儲(chǔ)存辦法很簡(jiǎn)單，一般是存放在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)槊看芜M(jìn)貨量小，所以儲(chǔ)存工作不是很重要的環(huán)節(jié)。

大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市必須做好儲(chǔ)存工作。儲(chǔ)存的方式是把水果放在特定的冷庫(kù)中，保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮。

超市的冷庫(kù)的投資是比較可觀的，水果的保鮮溫度一般在0-4攝氏度之間，不僅能夠延長(zhǎng)水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。

綜上所述，在進(jìn)貨、銷(xiāo)售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)環(huán)節(jié)，我們不難看出：

集市水果攤大型超市

進(jìn)貨直接在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，由水果經(jīng)銷(xiāo)公司送貨，量小、品種少量大，品種多

銷(xiāo)售方式靠近居民區(qū)、銷(xiāo)售方法多樣，明碼標(biāo)價(jià)，流動(dòng)性強(qiáng)分區(qū)分類陳列、促銷(xiāo)方式靈活

售價(jià)變價(jià)方式單一可隨時(shí)變價(jià)

儲(chǔ)存基本沒(méi)有儲(chǔ)存辦法有專業(yè)的儲(chǔ)存設(shè)備

由此可見(jiàn)，集市水果攤唯一的優(yōu)勢(shì)在于，在居民區(qū)的出入路段進(jìn)行銷(xiāo)售，給消費(fèi)者帶來(lái)了便利，從而成為經(jīng)久不衰的銷(xiāo)售形式。而超市幾乎占到其他的全部?jī)?yōu)勢(shì)，銷(xiāo)售方式的靈活性、售價(jià)的透明化、儲(chǔ)存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是--超市，這種新興零售業(yè)態(tài)的獨(dú)特魅力。

第五篇：超市果蔬銷(xiāo)售管理

超市果蔬銷(xiāo)售管理 第一節(jié)、訂貨管理

訂貨是指為了滿足賣(mài)場(chǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的需求以及顧客對(duì)產(chǎn)品的使用需求，而向供應(yīng)商以及配送中心預(yù)訂貨品的過(guò)程。訂貨系統(tǒng)運(yùn)作的目的在于：

1、防止銷(xiāo)售產(chǎn)品短缺的情況發(fā)生。

2、控制銷(xiāo)售產(chǎn)品的庫(kù)存量。

3、滿足顧客所提出的特殊需求。訂貨流程：

1、下午班營(yíng)業(yè)員在3點(diǎn)之前上傳訂貨單。

2、根據(jù)訂貨參考表合理訂貨。緊急訂貨：

1、在遇到緊急情況、如節(jié)假日、臨時(shí)團(tuán)購(gòu)需求，則下緊急訂單。

2、應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管（課長(zhǎng)或處長(zhǎng)）匯報(bào)，由指定人員打訂貨單（或要貨單）由處長(zhǎng)（或店長(zhǎng)）簽字，并通知供應(yīng)商送貨（或到配送中心提貨）。

申請(qǐng)分店要貨單的電腦程序?yàn)椋?打開(kāi)貝圖進(jìn)入系統(tǒng)導(dǎo)航→進(jìn)入配送中心管理中心→分店要貨→分店要貨單→點(diǎn)增加行（輸入要貨內(nèi)容）→商品編碼→要貨數(shù)量→備注→完畢 生鮮商品訂貨參考因素：

訂貨原則是以銷(xiāo)制訂，也就是預(yù)估明天銷(xiāo)多少，就訂多少，再加上安全庫(kù)存減去當(dāng)日庫(kù)存即可。那么如何可以知道明天大概會(huì)銷(xiāo)多少量呢？理論上講如下：

1、根據(jù)、昨天的銷(xiāo)量、上周的銷(xiāo)量等。

2、看價(jià)格變動(dòng)訂貨。特價(jià)商品根據(jù)特價(jià)力度訂貨。

3、是否為節(jié)假日：若是節(jié)假日要加大訂貨量。在節(jié)初要訂預(yù)估最大量，節(jié)末要訂預(yù)估最小量，例如星期四訂星期五的貨要多訂，賣(mài)不完還可以星期

六、日賣(mài)（商品必須是可以儲(chǔ)存的商品）。

4、看天氣預(yù)報(bào)：若惡劣氣候會(huì)影響產(chǎn)區(qū)作物或運(yùn)輸作業(yè)，就要多訂貨。若只是一般雨天，銷(xiāo)量會(huì)下降，所以我們的訂貨量要適量減少。如果是雨天持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)，外面沒(méi)有地?cái)偅N(xiāo)量會(huì)更大，增加訂貨量。蔬果課訂貨人員要提前三天到一周關(guān)注天氣變化。

5、季節(jié)商品尾期會(huì)影響商品的口感。

6、媒體報(bào)道(如返青粽葉)影響銷(xiāo)量。

7、當(dāng)日庫(kù)存數(shù)量：每日必須盤(pán)庫(kù)才能知道正確的庫(kù)存數(shù)量，了解庫(kù)存數(shù)量，訂貨才能準(zhǔn)確。要求蔬果課每天訂貨之前必須進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。

8、安全庫(kù)存，各店根據(jù)自己的銷(xiāo)售狀況，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存空間的大小、儲(chǔ)存環(huán)境的不同、到貨時(shí)間等因素仔細(xì)考慮，安全庫(kù)存要切合實(shí)際。

9、預(yù)估訂貨時(shí)與到貨日之間的銷(xiāo)量。訂貨前的注意事項(xiàng)：

1、安全庫(kù)存，根據(jù)自己的銷(xiāo)售狀況，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存空間的大小、儲(chǔ)存環(huán)境的不同、到貨時(shí)間等因素都必須仔細(xì)考慮，安全庫(kù)存要切合實(shí)際，因?yàn)樗褪卟硕加兴葑匀粨p耗。

2、訂貨量擬訂完畢后,復(fù)查一遍,再由本部門(mén)課長(zhǎng)審查,經(jīng)課長(zhǎng)檢查簽字后,到電腦室下正式的訂貨單,審核后上傳倉(cāng)庫(kù)。訂貨后的注意事項(xiàng)：

應(yīng)與業(yè)務(wù)員保持及時(shí)的聯(lián)系與溝通,以防市場(chǎng)商品的價(jià)格和質(zhì)量有所變化,如果市場(chǎng)的價(jià)格和商品質(zhì)量有起伏, 價(jià)格上較高或質(zhì)量較次的可減小貨量,反之,可適當(dāng)增加貨量,以免造成缺貨和庫(kù)存積壓。

第二節(jié)、收貨、驗(yàn)貨管理

一、收貨原則

1、收貨由收貨人員按收貨流程執(zhí)行。

2、必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。

3、必須用正確的訂單送貨。

4、貨物要與訂單上的品名與數(shù)量相符，質(zhì)量要符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量不符者拒收。

5、收貨一律是凈重收貨。

二、收貨的流程

1、確保一物一碼，禁止使用替代單品號(hào)收貨以確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

2、協(xié)同驗(yàn)貨人員檢驗(yàn)商品數(shù)量、質(zhì)量。

3、檢驗(yàn)無(wú)誤后，賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)員和驗(yàn)貨員共同簽字驗(yàn)收，如有異議需生鮮處第一管簽字。

三、抽查標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量。

2、應(yīng)從上面、中間、底部3個(gè)點(diǎn)抽查樣品（中間是重點(diǎn)）。

3、商品識(shí)別卡是控制質(zhì)量的依據(jù)。大型店：

整箱類抽查率30%，高單價(jià)類（水果15元/斤以上）100%，青菜類100%，精裝100%，散箱100%。中型店：

配送中心30%，市場(chǎng)：青菜100%，硬菜30%，精裝100%，高單價(jià)類（水果15 元/斤以上）100%，散箱100%。

四、收貨質(zhì)量控制

五、日期管理

1、每天晚上剩余庫(kù)存集中分類陳列，并貼上當(dāng)天日期這樣更有利于商品上貨時(shí)先進(jìn)先出。驗(yàn)貨管理目的：

驗(yàn)貨是指接收由供應(yīng)商以及配送中心運(yùn)送而來(lái)的貨品，貨品的數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)符合門(mén)店蔬果課的銷(xiāo)售以及存貨需求。

一、蔬果課驗(yàn)貨注意事項(xiàng)：

1、商品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)貨程序,符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能收貨。、商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)、品種的變化以訂單為準(zhǔn),不符標(biāo)準(zhǔn)的要剔除,質(zhì)量次的商品要折價(jià)或折量。

3、主要通過(guò)商品的外觀,顏色,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良。

4、驗(yàn)貨數(shù)量嚴(yán)格按訂貨數(shù)量收貨, 2 0斤以上的商品上下浮動(dòng)不超過(guò) 20%，水果不足一箱的按一箱計(jì)算。

5、商品的整齊度和清潔度,成熟至關(guān)重要,收貨后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫(kù)。

6、葉菜類商品須經(jīng)農(nóng)藥殘留抽檢，抽檢不合格拒收。二.驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)： 蔬果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、合格的質(zhì)量：蔬果無(wú)病蟲(chóng)害,生理病害及污染,可通過(guò)視覺(jué)判斷和實(shí)驗(yàn)分析等方法來(lái)確認(rèn)。

2、外觀質(zhì)量：指顏色,大小,形狀,外表,整齊度等, 可通過(guò)視覺(jué),觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。

3、口感質(zhì)量：指新鮮,成熟度,多汁性,酸甜度,軟硬度等,可通過(guò)視覺(jué),味覺(jué),觸覺(jué)等進(jìn)行判斷。

4、潔凈質(zhì)量：指商品清潔的程度。

第三節(jié)、倉(cāng)庫(kù)管理

1、果蔬課倉(cāng)庫(kù)需要按照各分類劃出相應(yīng)的陳列位置。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放耗材的地方應(yīng)在箱子上標(biāo)示清楚，避免不必要的移動(dòng)。

3、商品入庫(kù)、出庫(kù)、補(bǔ)貨一定按“先進(jìn)先出”原則。

4、水果課的果籃，禮盒要按類別在貨架上方陳列，以避免碰爛。

5、體積大，量重的商品應(yīng)堆放下方。

6、周轉(zhuǎn)率高、放置時(shí)間較短或促銷(xiāo)用的商品應(yīng)放在較靠近出口的位置，以利于上貨。相反則放在較內(nèi)側(cè)的位置。

7、相同的單品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。

8、商品存放時(shí)必須放在墊板上,不能直接接觸地面,存放時(shí)要前底后高,避免雨淋,太陽(yáng)曬,要注意通風(fēng)透氣，防止商品起熱、并做好防凍、防鼠等后續(xù)工作。（詳見(jiàn)閉店需入冷庫(kù)單品表）同時(shí)棧板應(yīng)分類擺放整齊，不可占用通道。保持通道暢通，方便人員操作。

9、冷庫(kù)風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)以風(fēng)扇下方30cm為適。貨物與墻壁之間應(yīng)保持至少5cm的距離，貨物與頂燈應(yīng)保持50cm的距離。0、隨時(shí)清潔清除冷庫(kù)內(nèi)和商品存放區(qū)域的積水，雜物，保持整齊，干凈。1 1、理貨員推貨物用的購(gòu)物車(chē)和板車(chē)，用后應(yīng)清理干凈放在倉(cāng)庫(kù)指定區(qū)域。2、禁止倉(cāng)庫(kù)有庫(kù)存，賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有此商品。

13、顧客、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入。冷庫(kù)管理：

在蔬果課的冷庫(kù)里禁止使用木制的墊板（易產(chǎn)生細(xì)菌）。所有的商品必須貯藏在不銹鋼的貨架上或裝在周轉(zhuǎn)箱里。周轉(zhuǎn)率低的商品使用日期管理并及時(shí)填寫(xiě)《溫度檢查表》。

第四節(jié)、上貨

上貨流程：

1、查看當(dāng)日商品到貨情況。

2、按照先進(jìn)先出原則將商品拉入賣(mài)場(chǎng)，采用分層，分左右的形式上貨，單次上貨的商品把原貨架商品向左折，把新貨上于右側(cè)，雙次上貨的商品把原貨架商品向右折，把新貨上于左側(cè)，依次類推，保證商品的新鮮度。（翻堆—左右翻堆法）每天每個(gè)單品翻堆至少2次，翻堆包括上貨翻堆和單獨(dú)翻堆。

3、由上貨員上貨，檢查商品質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)挑揀殘次商品，保證商品質(zhì)量新鮮。上貨應(yīng)保證豐滿、整齊。

第五節(jié)、補(bǔ)貨、理貨

補(bǔ)貨流程：

全天保證商品陳列的豐滿，不缺貨、少貨

1、根據(jù)賣(mài)場(chǎng)缺貨情況，按照先進(jìn)先出原則到倉(cāng)庫(kù)取貨。

2、按照上貨標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)貨，確保商品無(wú)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

3、補(bǔ)貨時(shí)不影響顧客正常購(gòu)物。

4、補(bǔ)貨后，清理垃圾。補(bǔ)貨注意事項(xiàng)：.必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)有庫(kù)存情況下空貨架的現(xiàn)象。2.補(bǔ)貨期間，不能影響通道，不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放商品。3.補(bǔ)完貨要把板車(chē)送回，隨時(shí)清理廢紙箱，保持通道暢通。備注：

1、葉菜類由于是每日零庫(kù)存，晚上八點(diǎn)以前保證商品不缺貨，八點(diǎn)以后不用再大量補(bǔ)貨，并要及時(shí)打折、打包低價(jià)處理。

2、也要根據(jù)客流量來(lái)決定葉菜類的處理時(shí)間。理貨流程：

定人，定崗，定責(zé)進(jìn)行整理排面，保證把商品最好的陳列面展示給顧客，對(duì)商品排面進(jìn)行不定時(shí)整理，確保排面整齊無(wú)殘次品。

1、根據(jù)先進(jìn)先出原則及陳列標(biāo)準(zhǔn)理貨，保證商品質(zhì)量、豐滿、新鮮。

2、及時(shí)挑揀殘次商品，做好《報(bào)損登記表》。

第六節(jié)、報(bào)損

1、整理排面時(shí)，及時(shí)挑揀殘次商品，并做好《報(bào)損記錄表》，由報(bào)損人員及主管簽字，送到電腦室做報(bào)損清單調(diào)整庫(kù)存。

2、將殘次商品由專人按質(zhì)量等級(jí)處理。

a、果體表面有壞點(diǎn)或小面積壓傷的（果面損壞小于2 5%），進(jìn)行打折處理。

b、果體表面2 5%以上的損壞，徹底消毀（通過(guò)保安檢查，丟入垃圾箱）。

備注：指定報(bào)損員（責(zé)任心強(qiáng)的賣(mài)場(chǎng)員工—兼職），采取集中定價(jià)，記數(shù)，稱重，分類，報(bào)損處理根據(jù)報(bào)損程序，作好報(bào)損的記錄 和銷(xiāo)毀（除報(bào)損員外，其他人不允許處理特價(jià)，報(bào)損商品，需扔掉的報(bào)損商品必須由防損員檢查后再做處理）。處理商品全部用特價(jià)碼。（把商品在最有價(jià)值時(shí)銷(xiāo)售出去）損耗的特殊性：

損耗不可避免,但可以控制在一定范圍內(nèi):

1、減少任何因管理不善或人員失誤而引起的不必要的損耗。

2、損耗的類別：訂貨的損耗、收貨的損耗、單據(jù)的損耗、儲(chǔ)存的損耗、加工的損耗、陳列的損耗、變價(jià)的損耗、補(bǔ)貨的損耗、理貨的損耗、銷(xiāo)售的損耗、盤(pán)點(diǎn)的損耗、丟失的損耗

第七節(jié)、加工 果蔬的加工處理方法直接影響到超市的整體經(jīng)營(yíng)。果蔬加工主要有兩個(gè)問(wèn)題：一是新鮮，二是干凈。果蔬菜種類繁多，就必須掌握好一些基本的加工方法和技巧。

第八節(jié)、陳列

蔬果商品的陳列原則

1、分類原則: 蔬果商品按商品的分類進(jìn)行陳列，葉菜類、根莖類、花果類、菇菌類等，商品大的在前，小的在后，高流轉(zhuǎn)的放在前面。例如：實(shí)果類，柑橘類，熱帶水果類、瓜類、漿果類、禮箱水果等,請(qǐng)?jiān)敿?xì)參照《商品組 織表》。

2、質(zhì)檢原則：

營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的蔬果要第一時(shí)間挑揀出來(lái)，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。

3、豐滿原則：.1、陳列時(shí)應(yīng)注重量感，保持臺(tái)面貨品豐滿，品種充足、內(nèi)容豐富。

3.2、蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。

3.3、商品陳列的層數(shù)：要根據(jù)商品的特性陳列，最多不能超過(guò)3層,像“酥梨”、“桃子”等怕壓、怕磨損的水果只能陳列一層，商品底部必須墊有黑色雙層軟墊。商品的最低陳列不少于一層的陳列面。

4、色彩搭配原則：

蔬果類商品陳列除按類陳列外，還要注重色彩搭配，以顯示貨色齊全。給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感。

5、防損耗原則：.1、蔬果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易放軟，所以陳列時(shí)不能堆放。姜、蒜等易造成顧客挑、揀、掰的商品要封裝在小袋子里。

5.2、蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；若比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。

6、先進(jìn)先出原則：

先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷(xiāo)售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷(xiāo)售的原則。蔬果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原則。

7、季節(jié)性原則：

蔬果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的蔬菜和水果上市，因此蔬果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

8、清潔衛(wèi)生原則：.1、清潔衛(wèi)生主要是指商品是否干凈整潔，無(wú)泥土等。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列。蔬菜類主要是通過(guò)凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過(guò)程來(lái)保證其整潔。.2、陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

9、標(biāo)識(shí)清楚正確的原則：.1、標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配。.2、標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性。9.3、標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)。9.4、標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致。.5、標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷(xiāo)售單位要正確無(wú)誤，與電腦系統(tǒng)一致。一 細(xì)菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、高回轉(zhuǎn)商品陳列在突出排面或給其較大排面；

2、按品種擺放，體積大、高回轉(zhuǎn)商品陳列在下層；

3、顏色層次活潑搭配增大色差；

4、所有商品加工清潔后再陳列，將發(fā)黃腐爛的菜葉去掉，花菜類去根后剩2公分蘿卜類、調(diào)味類毛根毛葉去掉，西葫蘆、茄子、椒類去把，鮮銀針菇去黑根；

5、同一分類商品擺放在一起陳列；

6、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

7、商品堆放不能超過(guò)4層；

8、銷(xiāo)售期限：

一、四季度2天，二、三季度1天；

9、門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)：

一、四季度2天，二、三季度1天；

10、門(mén)店儲(chǔ)存溫度：低于零度加蓋棉被，高于17度進(jìn)保鮮庫(kù)房。二.青菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、要在5度冷藏室中存放20分鐘后再上貨架；

2、商品應(yīng)豎直陳列于貨架中；

3、要根據(jù)生活習(xí)慣用量進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售；

4、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

5、葉菜存放：葉菜放在冷藏室內(nèi)存放，門(mén)店沒(méi)有冷藏室的可在葉菜中間放冰塊存放;

6、葉菜類需要噴水的，在11點(diǎn)至正價(jià)售完之前噴水；

7、嚴(yán)禁沾水的菜，放在距離噴霧口較遠(yuǎn)的地方；

8、銷(xiāo)售期限：一天；

9、門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)：一天；

10、門(mén)店儲(chǔ)存溫度：5 —10度之間。三.精裝菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、顏色與層次活潑搭配；

2、同一分類商品擺放在一起陳列；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、商品擺放不能超過(guò)3層；

5、銷(xiāo)售期限2天，不允許返包。注意事項(xiàng)：

1、菌類可集中陳列一個(gè)區(qū)域；

2、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

3、商品擺放不能超過(guò)3層；

4、銷(xiāo)售期限：

一、四季度2天，二、三季度1天；

5、門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)：

一、四季度2天，二、三季度1天；

6、門(mén)店儲(chǔ)存溫度：0--5度。四 袋裝菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、根據(jù)商品日期，保證先進(jìn)先出；

2、同一品牌袋裝菜可集中陳列一個(gè)區(qū)域；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、銷(xiāo)售期限：參照《保質(zhì)期管理表》

5、門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)：在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售；

6、門(mén)店儲(chǔ)存溫度：根據(jù)包裝袋上的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。五.豆制品與水生菜陳列標(biāo)準(zhǔn) 注意事項(xiàng)：

1、根據(jù)商品日期，保證先進(jìn)先出；

2、同一分類商品擺放在一起陳列；

3、商品豐滿，產(chǎn)品線分明；

4、豆芽、豆腐、豆腐皮需放入保鮮柜儲(chǔ)存，包裝說(shuō)明需冷藏的商品必須冷藏；

4、銷(xiāo)售期限：一天；

5、門(mén)店庫(kù)存周轉(zhuǎn)：一天；

6、門(mén)店儲(chǔ)存溫度：0—5度冷藏；

7、涼粉豆腐可根據(jù)顧客需求，分割為2人量300克，4人量500克的數(shù)量，為顧客提供方便。