第一篇：餐飲開店前如何做市場調查

餐飲開店前如何做市場調查.txt時尚，就是讓年薪八千的人看上去像年薪十萬。我們總是要求男人有孩子一樣的眼神，父親一樣的能力。一分鐘就可以遇見一個人，一小時喜歡上一個人，一天愛上一個人，但需要花盡一生的時間去忘記一個人。

一、餐飲開店前的市場調查包括以下幾個方面的內容：

①店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便。顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

③周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過３０米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為２５米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

④服務區域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅游區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。

⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店，絕非跟著感覺走就萬事ＯＫ，只有理性和感性合二為一，才能成功。

二、開店前的市場調查結構

開店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什么樣的人，就需要什么樣的消費，投資者也需看 “菜”吃“飯”。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：

一、周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。

二、人口構成。社區既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。

三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。

四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。

五、所在地成年人就業情況。就業率高低關系到購買力大小。

六、年齡構成。店內裝潢風格與此大有關系。

七、戶數結構。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。

八、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。

九、生育情況。要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。

十、研究民族結構。不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越準確。

三、開店前市場分析塊面

一、目標市場地理環境

1、市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。

2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。

二、行業環境分析

目標市場主要經濟指標：

1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

2、該市場的投資狀況。

3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

6、消費者受教育程度。

7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

8、消費者人均收入。

產業環境：

1、商業繁盛情況。

2、商業化的趨勢與潛力。

3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

社會環境：

1、當地風俗習慣。

2、歷史文化。

3、民族結構。

4、國際交往，主要食品原料生產流通。

三、市場分析

1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業網點數量；從業人員數量。

2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

3、競爭對手分析：

A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾 物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

4、消費者分析：

A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

5、在該地開店的優勢策略：

競爭策略：市場最佳切入點；

營銷策略：宣傳與客戶認同；

培育顧客偏愛；建立常客網絡關系。

第二篇：餐飲開店前如何做市場調查

餐飲開店前如何做市場調查，開元捷問認為開店前應進行充分的調查。沒有調查就沒有發言權。店鋪所在地人口發布情況，附近聚集的單位性質、工作性質，本區域消費能力、習慣，有無同類店鋪，若有，要調查其生意好環。越深入了解目標客層，在店鋪定位時便愈能投其需要與喜好。對于轉讓的店鋪切勿輕率接手。

有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之后才發現目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：

①店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。

一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便。

顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

③周圍設施對店鋪是否有利。

有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢？典型街道有兩種：

一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。

另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

④服務區域人口情況。

一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅游區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。⑤目標顧客收入水準。

在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店，絕非跟著感覺走就萬事OK,只有理性和感性合二為一，才能成功。

第三篇：開店怎樣做市場調查（精選）

有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之后才發現目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境，但為時已晚。若你平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來一直沒有改變，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。開元捷問把市場調查分為兩個部分：

其一，針對開店的可能性做全面性的調查，重點在于提供開店預定營業額的推算及店鋪規模大小決定的參考因素。調查的內容應該包括兩個方面，即該地區的市場特性和該地區的消費特征。

其二，對該地區消費者的生活形態做深入地研究，作為決定商品與整體營業的參考。調查的重點在于店鋪結構、價格與促銷方法等。調查的內容應該包括兩個方面，即消費者生活形態的深入分析和設定店鋪格調的基礎資料。

只有通過市場調查，對于商圈內的消費能力、購買水平及競爭店鋪的營業狀況有所研究，才能據此作出有關店鋪整體經營的策略、經營利潤的計劃、設備配備的計劃，以及融資計劃等方面的規劃。

需要提醒注意的是，在從事市場調查的資料的收集、整理、分析和評估時，下面兩件事情是不能忽略的：

（１）除對該地區的過去、現在的情況加以了解外，對未來的趨勢和發展都必須考慮到；

（２）在作分析比較時，與其以該商圈的成熟度作為判斷的基準，倒不如以類似的某一成熟商圈來做比較，更能作為對該地區開店的研究。

市場調查的三個重點方面是對生活結構、家庭戶數構成，以及收入水平、消費水平、購買行為的調查。

都市結構調查的重點在于對地域、交通、繁華地段、各項都市機能的調查，以及都市未來發展規劃的預測。零售結構調查的重點在于對地域購買動向、行為構成及店鋪構成、大店名店銷售動向的調查。

所有這些都是決定市場調查是否成功的關鍵因素

第四篇：服裝店開店前怎么做市場調查

服裝店開店前怎么做市場調查？

導讀：

服飾市場調查的內容十分廣泛，除了對顧客的調查外，對店鋪所在的環境的調查也相當重要。店鋪的開設、經營活動都脫離不了所處的社會環境。與開店相關的社會環境由商圈、政治、文化、氣候等因素組成。這些因素往往是企

服飾市場調查的內容十分廣泛，除了對顧客的調查外，對店鋪所在的環境的調查也相當重要。店鋪的開設、經營活動都脫離不了所處的社會環境。與開店相關的社會環境由商圈、政治、文化、氣候等因素組成。這些因素往往是企業自身難以駕馭的，只有在了解的基礎上去適應，并將其為我所用，在開店之后的經營管理中取得成功。

商圈調查

1：商圈的概念及調查作用

廣義的商圈指一個都市中穩中有降個繁榮商業帶的分布，如北京的西單、王府井等。狹義的商圈指以店的所在地為中心，沿著一定的方向和距離擴展，吸引顧客的輻射范圍，簡單地說，也就是來店顧客所居信的地理范圍(通常消費者愿意行來購買商品的距離為500米，但會隨著四周的一些障礙，如道路、山河等改善，有所增減變動)。

商圈調查的重要性體現在：

(1)商圈調查可以預估商店坐落地點可能交易范圍內的信戶數、流動人口量等人口資料，并通過消費水準預估營業客等消費資料。對商圈的分析與調查，可以幫助經營者明確哪些是本店的基本顧客群，哪些是潛在顧客群，力求在保持基本顧客群的同時，著力吸引潛在顧客群。

(2)商圈調查可以幫助開店者了解預定門市坐落地點所在商圈的優缺點，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時，應在明確商圈范圍、了解商圈內人品學兼優分布狀況及市場、非市場因素的有關資料的基礎上，進行經營效益的評估，衡量店址的使用價值，按照設計的基本原則，選項定適宜的地點，使商圈、店址、經營條件協調融合，創造經營優勢。

(3)良好的商圈調查，可以使經營者了解店鋪位置的優劣及顧客的需求與偏好，作為調整賣方商品組合的依據;可以讓經營者依照調查資料訂立明確的業績目標。通過商圈分析，制訂市場開拓戰略，不斷延伸觸角，擴大商圈范圍，提高市場占有率。

2：商圈的分類

(1)住宅區：以家屬住宅為主的地區。

(2)文教區：附近有學校的地區。

(3)辦公區：以辦公樓為主的地區。

(4)商業區：以商店為主的地區。

(5)娛樂區：附近有影院、迪廳等娛樂場所的地區。

(6)工業區：附近有工廠的地區。

(7)夜市區：以夜市為主的地區。

(8)專門店區：同類商店聚集的地區。開店者可根據調查行知自己應處在哪個區能有最大效益，它是開店成功與否的一個關鍵。其次，它還有助于開店時對商圈的選擇，以減少重復作業調查的時間及成本。

3：商圈調查內容

商圈的調查包括商圈界線、商店特色、住宅特色及分布情況、公共設施等方面。其調查的主要目的是商圈是否有足夠的潛力來設立店鋪，也為了長遠的發展。下面我們簡單介紹如何由居民資料、交通條件、建筑物特征三方面了解商圈。

(1)居住地及居民資料

① 開店的在地區的歷史、資源及地形;

② 開店地區的人口狀況;

③ 開店區內消費者的收入及消費習慣;

④ 開店區內的產業結構;

⑤ 未來的公共及私人的建設計劃。

(2)交通條件

① 商圈內的道路發展前景;

② 道路的路面狀況;

③ 交通路線的密集程度;

④ 車輛往來班次、載運量;

⑤停車設施。

(3)建筑物特征

①住宅的建筑狀況及分布情況;

②商業建筑物的分布情況及特征;

③公共建筑的分布情況及特征;

④人流聚集點各種或各種標牌。

第五篇：開店前如何做市場調查分析

提到市場調查，其實很多都不陌生，每個人在創業前都會做一些市場調查，但不少人卻做得很盲目，沒有考慮到自己調查的信息是否有用，是否有利于，從那些要素入手分析出來的結果才合適呢？因此，開元捷問認為大家還得從一些要素著眼：

市場飽和度。所謂市場飽和度是指一定范圍內供求的關系，根據最基本的經濟原理，供大于求，市場包和度較大，銷售會進入舉步維艱的地步；供小于求，產品飽和低，利于商家進入市場。調查市場飽和度主要從幾個方面進行，包括：店面方圓2公里范圍內的共有幾家相似的店，它們都是什么類型，店面區域內人口數量大概有多少等，是否屬于商品的消費主要群體。

競爭對手。對于競爭對手的調查，除了關注數量外，主要集中在幾個方面：定價情況、種類豐富程度、服務是否熱情周到、她們是如何吸引顧客到店里來消費的、經營特色在哪里、又有哪些不足。總之，對競爭對手的考察主要集中在對對方經營情況的考查上。

消費群體。顧客就是上帝，服務好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查：了解這一區域內顧客的群體都是哪些，年輕時尚一族居多，還是其他人群較多；顧客群體的具體要求有哪些，他們能接受的價格范圍是什么；在調查過程中就了解顧客的要求，開店后會得到顧客的認可的。

不同地方的經營情況。做開店市場調查，調查的范圍要適當放寬。除了對可能是競爭對手的調查外，還要調查開在不同區域的店的經營情況，了解清楚這些對你開店的選址會有很大的幫助。

通過市場調查，了解現在市場的最新情況，做到知己知彼，這樣在你開店籌備及以后的經營中才會更多把握主動。