第一篇：中國廣播市場發(fā)展五大趨勢

中國廣播市場未來五大趨勢

從理論上說，全國廣播市場還有很大的空間可以發(fā)掘。2004年，全國的廣播廣告收入為38.9億元，占媒體廣告總量約6％；而根據(jù)美國調(diào)查公司TNS的數(shù)據(jù)，同期美國廣播廣告約占全美媒體廣告8％左右。可是在中國的實際情況卻是，許多電臺的廣告已經(jīng)排得滿滿的，除非將每天的24小時變成25小時，才能滿足廣告客戶的需要，同時增加電臺廣告收入。而許多城市的頻率空間也有限，在北京如果再增加任何一個調(diào)頻就會對其他頻率產(chǎn)生干擾。而且，基本上沒有增加頻率的可能。在這種情況下，根據(jù)對廣播過去及現(xiàn)在的發(fā)展情況，預(yù)測未來廣播市場競爭將有五大發(fā)展趨勢。

一、爭奪固定場所里的移動人群

上個世紀末，廣播市場基本上是音樂臺的天下。調(diào)頻廣播播放的音樂具有音響般的音質(zhì)，少干擾的效果，加上其伴隨性的媒介特性吸引了許多聽眾的青睞。本世紀初，隨著人們生活水平的提高，私家車的數(shù)量開始飆升，同時，交通狀況跟不上車輛增多的步伐導(dǎo)致交通越來越擁堵，開車的人們迫切需要隨時隨地知道路況信息，由此催生了廣播業(yè)的第二個春天——交通廣播的興起。在私家車數(shù)量較多的北京、成都、上海等大城市，交通廣播每年創(chuàng)造上億元的產(chǎn)值。許多電臺都瞄上車上移動人群這個巨大市場。許多電臺都把目標聽眾定位在這部分人，甚至把聽眾中擁有私家車的聽眾份額作為電臺的核心競爭力。蜂擁而來的競爭導(dǎo)致市場空間被大家分割，定位同質(zhì)化嚴重，運營成本增加，贏利減少。

由于移動車輛上的移動人群的潛在市場空間有限，可以預(yù)測：另外一個潛力巨大的市場——固定場所里的移動人群將是今后廣播市場爭奪的目標。所謂固定場所里的移動人群是指各大商場、賣場、肯德基、麥當勞餐廳等這些固定的公共場所里的移動人群，主要是指這些場所里的顧客。這個市場是相對于移動車輛上的移動人群來說的，它的潛力非常巨大，因為：

1．每個城市的商場、賣場等公共場所無數(shù)，每天在其中購物消費的顧客數(shù)量十分驚人；2.這部分正在購物消費的人群消費能力旺盛，正是許多廣告商的目標對象，廣告投放的有效性高； 3.由于廣播伴隨性的媒介性質(zhì)，在公共場所播放廣播的到達率將比樓宇電視、移動電視高；4.更由于這部分人群正在實施消費行為，伴隨性的廣播能對其起到即時的引導(dǎo)作用，廣告效果好；5.收音裝置相對于樓宇電視、移動電視來說，價格更加低廉，而且安裝方便。

現(xiàn)在已經(jīng)有一些電臺或多或少地意識到這塊潛在的市場空間，也在加大對這些場所的滲透。在2004年8月份雅典奧運會期間，中央人民廣播電臺“都市之聲”就在所有北京的麥當勞餐廳播放“都市之聲”的奧運會節(jié)目。2005年“五一”長假期間，都市之聲又與北京的一些商場、公園聯(lián)系，在這些場所播放節(jié)目。而且許多的建材城等大型市場也在播放都市之聲的節(jié)目。中央電臺的音樂之聲也有相似的措施。但總的來說，這些措施都是零星、不系統(tǒng)的，還沒有形成規(guī)模。

要爭奪固定場所里的移動人群首先必須實現(xiàn)節(jié)目內(nèi)容的轉(zhuǎn)變。時至今日，由于交通臺模式對廣播界的影響，現(xiàn)在許多廣播電臺都是以車輛上的移動人群的需求為節(jié)目內(nèi)容定位，節(jié)目樣式、節(jié)目時間安排、廣告的時段安排、廣告品種等，都是適應(yīng)移動車輛上的移動人群的需求。如果要爭奪固定場所里的移動人群，廣播就必須滿足固定場所里的移動人群的需求，就必須

在節(jié)目內(nèi)容上做出適應(yīng)固定場所里的移動人群的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。比如，在音樂上要突出伴隨性，以輕音樂、舒緩型音樂為主要基調(diào)、突出服務(wù)性內(nèi)容、調(diào)整廣告品種、增加總體廣告時間、減少單條廣告時長等等。

二、細分化與反細分化

自上個世紀90年代初，全國的廣播電臺開始逐步走向?qū)I(yè)化、細分化。廣播也由于細分化走向了復(fù)興之路。截止到2005年底，全國（未包括香港、澳門特別行政區(qū)和臺灣地區(qū)）共有中央、省級和省轄市級廣播電臺273座，開辦廣播節(jié)目2146套，制作廣播節(jié)目1019萬小時。各級廣播電臺涌現(xiàn)出一批深受聽眾喜愛的優(yōu)秀頻率、欄目和節(jié)目，如中央電臺的《中國之聲》和《音樂之聲》、青島廣播電臺新聞頻道的《1377早新聞》等及一些地方臺的交通頻率，已成為廣大聽眾的精神支柱和生活伴侶。目前，全國的廣播人口覆蓋率高達94.48%，越來越多的聽眾開始看重這個“伴隨性”極強的傳統(tǒng)媒體。

隨著廣播頻率的進一步細化，專業(yè)化電臺的節(jié)目內(nèi)容專業(yè)化與受眾細分趨勢將越來越明顯，更多的頻率將節(jié)目定位為只為某一部分聽眾服務(wù)。在頻率專業(yè)化改革中，北京、上海、廣東、江蘇、浙江、深圳等較早推出專業(yè)化頻率的電臺，許多頻率已經(jīng)成為當?shù)孛襟w中特色鮮明的強勢品牌。據(jù)調(diào)查顯示，很多電臺自頻率專業(yè)化改革后，媒體到達率高達40%以上，受到廣告商的青睞。

但總的說來，廣播市場的細分程度并不夠，許多城市的專業(yè)電臺頻率都僅僅是相對的細分頻率，如北京臺的音樂廣播是全國比較典型而效益又比較高的專業(yè)化頻率，但相對于國外的專業(yè)化電臺來說，也僅僅是個“綜合性”的專業(yè)電臺頻率。一個成熟的廣播市場在內(nèi)容定位上應(yīng)該是非常細致，即使是音樂頻率也會分出諸如古典音樂、流行音樂、鄉(xiāng)村音樂、搖滾音樂等許多頻率或時段，以滿足不同趣味聽眾的需求。但現(xiàn)在的許多電臺仍然在爭搶綜合頻率，試圖把所有聽眾一網(wǎng)打盡，有些電臺本來已經(jīng)走上了細分化的道路，但迫于短時的競爭壓力，想爭取盡可能多的聽眾，又回到綜合臺的老路，效果不盡如人意。

在信息來源多元化的媒介環(huán)境下，廣播如果再“廣播”，做大眾型媒體，將很難打動聽眾，只有依靠本身特性，抓住特定場合的特定群體才是出路。可以預(yù)測，廣播市場空間還將更加細分化，通過更多的細分頻率，滿足小眾的專門偏好，以更細分化贏得更多的聽眾，占有更大的市場份額。

在細分化完成、擁有一批穩(wěn)定的聽眾群之后，還要實施反細分化。專業(yè)頻率“細分化”是鎖定目標，尋找目標聽眾需求的最大公約數(shù)；“反細分化”是拓寬頻率的基礎(chǔ)。既要滿足小眾的最大公約數(shù)偏好，抓住目標聽眾，也要滿足小眾與大眾都具有的共同興趣，以爭取更多的目標聽眾。

然而，反細分化必須等到細分化完成才能開始付諸實施。現(xiàn)在廣播市場上存在著細分化過程還沒有走完就迫不及待地向綜合頻率看齊的現(xiàn)象，這是許多電臺想迅速獲利的急切心情所致。要擴大廣播市場的空間，細分化的正確實施與反細分化的時機都需認真把握。

三、地域化與反地域化

在未來幾年的廣播市場上，地域化和反地域化趨勢將同時發(fā)展。地域化是指電臺播出的地域化。廣播與報紙類似，都是地域性較強的媒介，各地的聽眾口味、需求不盡相同，服務(wù)信息、交通資訊也只適用于本地的聽眾。所以，只有本地的電臺才能獲得人們的青睞。中央臺第四套節(jié)目改為都市之聲，定位于北京市區(qū)的都市人群，就是要突出地域特色和都市風格。

反地域化是指廣播電臺的跨地區(qū)運作。包括內(nèi)容的辛迪加模式和經(jīng)營上的跨地域合作。由于廣播節(jié)目具有容易復(fù)制的特點，又由于廣播的覆蓋區(qū)域有限，在甲地播出的節(jié)目在乙地重復(fù)播出也不會造成麻煩；因此實現(xiàn)節(jié)目資源的辛迪加模式可以減少電臺的節(jié)目制作成本，提高節(jié)目資源的使用效率。各個城市的電臺合縱連橫，實現(xiàn)廣播節(jié)目共享，節(jié)目反地域化，合乎廣播發(fā)展的客觀規(guī)律。

2005年5月18日，都市之聲牽頭全國82家城市電臺成立了“中國城市廣播聯(lián)盟”，都市之聲總監(jiān)吳朝暉坦言，中國城市廣播聯(lián)盟現(xiàn)在僅是一個互助組織，至于將來是否會進行市場化操作，尚不在目前的議題之中，關(guān)鍵是“先把舞臺搭建起來”，因為這種跨地區(qū)的節(jié)目合作是大勢所趨。

四、多元化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

同報紙相比，廣播的發(fā)展受到時間制約，一天24小時不可能變成25小時，也不可能增加過多的廣告，單個頻率無法通過類似報紙擴版的方式增加廣告投放總量。國際知名傳媒企業(yè)，如迪斯尼、新聞集團等，走的都是以品牌為依托、拓展傳媒外延空間之路。

實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展有利于擴大廣播市場空間，有利于整合資源，也有利于分散經(jīng)營風險。這將是今后廣播發(fā)展的一大趨勢。現(xiàn)在全國的廣播電臺已在積極實施多元化發(fā)展戰(zhàn)略。中央人民廣播電臺音樂之聲總監(jiān)劉曉龍對開發(fā)外延產(chǎn)品的興趣很大：“五年后廣播經(jīng)營的主要收入一定不是廣告，而是外延產(chǎn)品，因為聽眾聽的是節(jié)目而不是廣告。如果聽眾越來越喜歡這個頻率，那應(yīng)該是節(jié)目越來越多，廣告越來越少。?音樂之聲?在形成品牌后，我們要做的是由它延伸出來廣播后產(chǎn)品，比如經(jīng)營地方頻率。”

北京音樂廣播是較早實施多元化戰(zhàn)略的電臺，總監(jiān)邵軍的目標是建立以廣播為基礎(chǔ)的全媒體傳播。通過把廣播資源二次開發(fā)，經(jīng)營演出、會員、無線業(yè)務(wù)、雜志、音樂推廣等，打造廣播新的產(chǎn)業(yè)鏈。

中央電臺音樂之聲、都市之聲等也有相關(guān)舉措。音樂之聲將原來中央臺的《國際音樂交流》雜志改版成《音樂之聲》，雖然廣告還處于培育階段，但雜志都賣脫銷了。總監(jiān)劉曉龍還打算利用音樂之聲的品牌影響力，經(jīng)營藝人的演出。

五、數(shù)字廣播將成市場主角

由于廣播電臺運營成本相對較低，廣播電臺的贏利空間較大。不少電臺負責人透露：“只要給我一個調(diào)頻，我就能掙錢。”但現(xiàn)在的情況是：許多城市的調(diào)頻空間已是滿滿的，增加任何一個調(diào)頻，都將會給其他頻率造成干擾。而新興的數(shù)字音頻廣播一個信道只需占用64K帶寬，而且覆蓋相同區(qū)域的地面發(fā)射功率只要調(diào)頻廣播的1/6到1/10，一個地區(qū)可以容納上百個數(shù)字廣播頻率，所以在未來，由于數(shù)字廣播的這個特點，將可增加無數(shù)個頻率，實現(xiàn)廣

播的細分化理想，成為市場的主角。

數(shù)字廣播（DAB）是繼傳統(tǒng)的調(diào)幅、調(diào)頻廣播之后的第三代廣播。與傳統(tǒng)廣播相比，數(shù)字廣播不光具有信道窄的特點，還具有可高速移動接收、可實現(xiàn)多媒體接收、音質(zhì)出眾、發(fā)射功率小而覆蓋面積大、頻譜利用率高、有很強的抗干擾能力，并可利用衛(wèi)星大幅度提高廣播覆蓋率等優(yōu)點。

中國之聲副總監(jiān)王曉暉認為，數(shù)字廣播時代，廣播將不再是單一的傳媒，廣播的含義將會改變。數(shù)字廣播突破了傳統(tǒng)廣播只傳輸聲音節(jié)目的局限，還可以提供包括音頻、視頻、數(shù)據(jù)等多媒體服務(wù)，接收設(shè)備也不僅局限于收音機，象筆記本電腦、掌上電腦、手機等移動設(shè)備都可以接收數(shù)字廣播的多媒體節(jié)目。

在網(wǎng)絡(luò)數(shù)字廣播方面，新興的“播客”開始走紅，國外像BBC、CBC電臺、波士頓公共電臺等都相繼開通了“播客”頻道，通過傳統(tǒng)電臺播報“播客”上傳的內(nèi)容，并把自己的節(jié)目制成聲音文件放在網(wǎng)上供人們下載，蘋果公司的iTunes（MP3播放器）開始支持收聽“播客”節(jié)目。2005年7月28日，中央電臺中國廣播網(wǎng)銀河網(wǎng)絡(luò)電臺開播。

數(shù)字廣播最大的制約是接收機的普及，數(shù)字廣播接收機的價格偏高，車載接收機、能接收數(shù)字廣播的手機都是新產(chǎn)品，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的開發(fā)，在內(nèi)容、設(shè)備、相關(guān)數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)等方面將會形成與廣播相關(guān)的新興產(chǎn)業(yè)。上海東方明珠公司的研發(fā)中心就預(yù)測上海市數(shù)字廣播未來將帶來2000億的產(chǎn)業(yè)鏈價值，悅龍數(shù)字廣播總經(jīng)理秦學剛表示，數(shù)字廣播將帶來更多的資源，給電臺更多發(fā)展的可能。

第二篇

對當前廣播事業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的粗略研究

本世紀20年代初，廣播這一新的信息使者傳入了中國。到如今，我國的廣播電臺已經(jīng)走過了近90個年頭。然而，目前我國廣播的發(fā)展現(xiàn)狀并不樂觀，其經(jīng)營與運作依然存在著不少問題。鑒于此，個人對當前廣播事業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略問題上進行粗略的探討。

一、加強廣播節(jié)目的多元趨向及開發(fā)節(jié)目的必要性

眾所周知，目前我國的廣播節(jié)目，基本上是由眾多的編輯部生產(chǎn)出來的，廣播也從以往的單一式發(fā)展到如今的多元，從整合到分化的發(fā)展趨勢也相當明顯。幾十年來，人們慣于把聽眾當作沒有多大區(qū)別的整體，習慣于對他們講一種話，灌輸相對統(tǒng)一的內(nèi)容。其實上述作法效果很不理想，緊接著各廣播臺便尋求自己的改革之路，將適應(yīng)大眾的一般需求變?yōu)闈M足不同特定群體的不同需求和愛好。改革之路給各方電臺帶去了相應(yīng)的積極的效果。這樣廣播工作者懂得，廣播的多元、分化趨向是符合傳播規(guī)律的，是應(yīng)當堅持發(fā)展的。對于要廣播節(jié)目的開發(fā)來說，節(jié)目內(nèi)容的全新性很重要。這就要求節(jié)目開發(fā)上要加強對社會生活中各種現(xiàn)象、各種矛盾的分析判斷，確定社會即將出現(xiàn)的主流動態(tài)，作出節(jié)目的最佳定位。無論何種節(jié)目的開發(fā)和出臺，一定要在講求實事求是、符合廣播特點的基礎(chǔ)上，盡最大的努力打破舊有的框框，在播音風格，播出方式等方面大膽嘗試。

因此，在當前媒體競爭激烈的環(huán)境下，電臺在競爭中就要摒棄節(jié)目出臺后可以做上半年、一年的固定想法，要像現(xiàn)在的許多企業(yè)一樣，加大節(jié)目研制開發(fā)資金投入，組織精干力量，根據(jù)受眾的最新需求，提早的順應(yīng)時代發(fā)展潮流，提前開發(fā)各類節(jié)目，人們關(guān)注的最新事物，第一時間推陳出新，引領(lǐng)新潮流、新觀念。不要等聽眾不理，客戶減少時再進行節(jié)目改換。這樣作是為了使節(jié)目內(nèi)容深些、專些，更貼近興趣愛好不同的聽眾群，以豐富的個性來滿足聽眾多樣化的需求。

二、加強網(wǎng)絡(luò)廣播建設(shè)進程及發(fā)展

我國是一個發(fā)展中國家，正處在工業(yè)現(xiàn)代化的進程中。數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化已經(jīng)成為廣播電視技術(shù)發(fā)展的主題和主線。所謂的網(wǎng)絡(luò)廣播，就是利用電腦網(wǎng)絡(luò)來傳播廣播節(jié)目，聽眾可以自由地選擇世界各地的廣播節(jié)目，到目前為止，我國有100多家電臺建立了獨立域名的網(wǎng)站。其優(yōu)點是傳播成本較低，而且改變了廣播只能傳播聲音的歷史，提供了平面和視頻的空間，為廣播多業(yè)發(fā)展，爭取新一代聽眾提供了載體。信息化對我國廣播電視業(yè)來講既是機遇，又是挑戰(zhàn)，中國的網(wǎng)民數(shù)量增長速度雖然驚人。如果能抓住這次機遇，就可以發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，實現(xiàn)生產(chǎn)力的跨越式發(fā)展。另外，我國大部分廣播網(wǎng)站還處于建設(shè)的初級階段，技術(shù)方面的支持還不夠，往往因傳播速度太慢而失寵。再就是用戶市場的制約。網(wǎng)絡(luò)廣播聽眾必須能夠支付高昂的上網(wǎng)費用，長時間局限在計算機前，熟悉復(fù)雜的操作系統(tǒng)，這些都為網(wǎng)絡(luò)廣播的發(fā)展設(shè)置了相應(yīng)的門檻。但是中國的網(wǎng)民數(shù)量與日俱增，截至2010年6月30日，中國網(wǎng)民規(guī)模達到4.2億人，普及率達到31.8%。手機網(wǎng)民規(guī)模年增加4334萬，達到2.77億人，增長速度驚人，但是與龐大的人口基數(shù)比，中國廣播產(chǎn)業(yè)仍然顯得微不足道，在很多城市還有很大的推廣空間。

由此，其一是廣播電視可在網(wǎng)絡(luò)中找到自己的位置，利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播優(yōu)勢彌補廣播電視時限性、單向性、線性等傳播劣勢，延伸廣播電視生存空間，擴大在傳播新領(lǐng)域的影響力，還需要在競爭中自我成長，不斷壯大，還需要克服急功近利的浮躁心態(tài)，敢于創(chuàng)新，勇于解放思想，做一些切實可行的發(fā)展規(guī)劃，積極深索網(wǎng)絡(luò)傳播規(guī)律，走出一條適合自身發(fā)展的新路子，從而開辟網(wǎng)絡(luò)宣傳的新陣地。其二是興辦特色化的專業(yè)網(wǎng)站不失為一條良策。受眾收聽收看的習慣，電臺、電視臺收集信息的專業(yè)化隊伍、誠信成為一種資本等都為廣播電視興辦特色化專業(yè)網(wǎng)站提供了有力支持。只有建設(shè)一個真正交互性、能實現(xiàn)網(wǎng)上受眾之間、受眾與網(wǎng)站人員之間、多向交流的個性鮮明的特色網(wǎng)站，才能出奇制勝。看來，廣播電視仍然是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，前途光明。

三、加強人才的開發(fā)和培養(yǎng)，推行激勵機制

在數(shù)字化、信息化的今天, 人才作為生產(chǎn)要素的作用越來越顯現(xiàn)，而廣播事業(yè)信息化的推進、信息事業(yè)的發(fā)展，關(guān)鍵在人才。目前廣播電臺新聞隊伍人數(shù)增長得很快，在職業(yè)理念、思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面，都有亟待解決的問題：有的是新聞宣傳工作意識淡漠；有的是對黨的新聞工作的神圣使命缺乏深刻認識；有的缺乏社會責任感。面對媒介發(fā)展新態(tài)勢, 數(shù)字時

代的廣播急需以順應(yīng)時代潮流的人才培養(yǎng)新思路。

為此，廣播工作者一要樹立大傳播觀念。大網(wǎng)絡(luò)打破了原來的地域與行業(yè)限制，直接面向全球，廣播電視工作者要調(diào)整思維方式，樹立新的傳播觀。二要把自己鍛煉成為復(fù)合型人才，才能適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)化時代的需要，擔負起發(fā)展廣播電視的重任。此外，我國的廣播電視要在激烈的全球人才競爭中取勝，必須實現(xiàn)分配制度、教育制度和人事制度的創(chuàng)新，在吸引、培養(yǎng)和使用人才方面取得大的突破。各電臺部門單位還要在現(xiàn)有的人員中大力倡導(dǎo)學習新知識，引導(dǎo)傳媒工作者適應(yīng)形勢發(fā)展，更新知識，更新觀念，提高政治業(yè)務(wù)素質(zhì)，要形成在流動中用活人才的良好機制，形成有利于年輕人才脫穎而出、不斷發(fā)展的環(huán)境，這樣才能建設(shè)一支高素質(zhì)智能型、數(shù)字化復(fù)合型的專業(yè)隊伍。

雖然目前中國的廣播事業(yè)與歐美發(fā)達國家仍有一定的差距，但我們只要緊跟信息化發(fā)展帶來的時代機遇，順應(yīng)世界信息技術(shù)發(fā)展的潮流，把握廣播產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過技術(shù)引進、業(yè)務(wù)創(chuàng)新等一系列手段，定會在不長的時間內(nèi)迅速趕超國際廣播業(yè)的數(shù)字化步伐。

第二篇：2014年中國零售市場發(fā)展五大趨勢

2014年中國零售市場發(fā)展五大趨勢

導(dǎo)讀：全球領(lǐng)先的消費者購買和使用洞察市場研究機構(gòu)凱度消費者指數(shù)（Kantar

Worldpanel）在最新發(fā)布的2013年四季度的報告中指出, 中國城市居民2013年在快速消費品上的花費較上一年同期僅增長了7.4%, 而此季度的市場回暖也預(yù)示著2014年中國快速消費品市場將會有一定的回升。報告指出，居民花費的增長仍遠高于購買量的增長, 反映了價格的上升仍是市場增長的推動力, 而產(chǎn)品高端化繼續(xù)成為價格上漲的原因。

在中國城市消費者中，95%的家庭使用現(xiàn)代零售通路（包括大賣場、超市、小型超市和便利店）, 其通路份額占到市場總體花費的42%。然而報告也表明中國消費者光顧現(xiàn)代零售通路的頻次有所下降,導(dǎo)致該渠道在2013年增長放緩。同時，消費者開始更多地使用電商和保健美容專業(yè)零售商等的新興渠道。這些渠道所提供的豐富的商品選擇，更具優(yōu)勢的價格以及不同的購物體驗，將對市場的發(fā)展產(chǎn)生新的影響。

在2013年，高鑫零售集團中在中國新開的45家大潤發(fā)超市幫助其市場份額顯著上升。相比于它的主要競爭對手，大潤發(fā)的新店數(shù)量是最多的,2013年在中國大陸已經(jīng)達到264家門店。大潤發(fā)在東部地區(qū)進一步奠定其領(lǐng)先優(yōu)勢,幫助整個集團獲得16.2%的區(qū)域市場份額。此外，在相對弱勢的南部和西部地區(qū)也有不斷的擴張。大部分國際零售商在過去一年表現(xiàn)不佳，面臨了來自當?shù)亓闶凵虖姶蟮母偁帀毫ΓT如永輝和步步高等。其中永輝的增長尤其顯著,從兩年前的區(qū)域零售商上升為足跡遍布全國重點區(qū)域的全國性零售商。很多本地的區(qū)域零售企業(yè)也更快地向原來優(yōu)勢區(qū)域以外的地區(qū)擴張，在未來幾年可能會對中國的零售競爭格局變化產(chǎn)生巨大的影響。

凱度消費者研究預(yù)測2014年中國的快速消費品市場將比2013年有更高的增長幅度，同時揭示2014年及以后的幾年零售市場發(fā)展的五大趨勢。

更多的整合回顧2013年，我們看到了越來越多零售業(yè)的兼并與收購，其中華潤萬家對Tesco樂購的股權(quán)收購使得其門店可以覆蓋到22%的中國城市家庭，并使合并后的合資公司一舉成為中國最大的零售集團。雖然華潤系在顧客覆蓋方面仍將落后于沃爾瑪集團，但在顧客購買頻次上憑借集團內(nèi)多業(yè)態(tài)的優(yōu)勢保持領(lǐng)先。目前，中國排名前十的零售商占據(jù)了全國重點城市56%的市場份額，但從全國范圍來看整個市場仍處于碎片化的狀態(tài)，在縣城級別市場只有16%的市場份額，兼并整合將是零售業(yè)競爭的自然規(guī)律，隨著市場的不斷發(fā)展和延伸，我們將會在下線城市里看到更多地整合。這也意味著我們在不久的將來可能看到在發(fā)達市場出現(xiàn)的影響力向零售商轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

多業(yè)態(tài)零售商的崛起

消費者為了滿足自身多樣化的購物需求往往會使用不同類型的零售商。零售商若要在未來的中國市場保持優(yōu)勢，就需要提供多業(yè)態(tài)的零售渠道以滿足消費者日益變化需求。社區(qū)店、高

端超市和電商都將會在2014年有所增長。我們也將看到，一些多業(yè)態(tài)的零售商通過現(xiàn)有品牌的延伸，并購或新品牌的建設(shè)擴大其份額。例如大潤發(fā)在2013年高調(diào)推出的飛牛網(wǎng)，大舉進軍電子商務(wù)領(lǐng)域。

從區(qū)域到全國

我們在2013年見證了中國零售業(yè)格局的不斷變化，一些像永輝這樣的區(qū)域性零售業(yè)品牌從區(qū)域擴展到全國，并且這樣的例子可能在2014年會越來越多。此外，零售業(yè)格局的變化也影響到很多主要零售商，其中也不乏一些因關(guān)注單店效益而選擇關(guān)店。對于制造商來說，現(xiàn)在的當務(wù)之急是與那些有戰(zhàn)略眼光并能保持高速增長的本土零售商們建立伙伴關(guān)系，從而及時受益于他們的業(yè)務(wù)范圍擴展。

電商仍將保持高速增長

盡管電商相對快速消費品市場來說的市場份額還很小，但隨著消費者在電商渠道購買更多的高端產(chǎn)品，電商渠道為整個市場帶來了可觀的增量。相比兩年前的19%，在2013年全國已經(jīng)有29%的家庭使用了電商渠道購買快速消費品，在一線城市的滲透率更是達到了驚人的46%。這其中1號店等B2C電商平臺的成功對此發(fā)展功不可沒，還有很多較小的電商品牌不斷進入市場也對增長做出了貢獻。隨著電商們不斷擴展其物流配送的能力和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，中國中小城市居民使用電商渠道的數(shù)量將會在近年趕上大城市。而對于電商來說，其面臨的主要挑戰(zhàn)則是要知道怎樣鼓勵消費者在電商平臺擴大購物籃，而不僅僅選擇性地購買特別優(yōu)惠的商品。目前，消費者在電商渠道購買快消品的購物籃里平均有5件商品，而在大賣場則有8件商品，這也折射出電商在提升購物籃大小方面仍有很大的提升空間。

中國的消費者會變得更加精明

凱度消費者指數(shù)2013年的研究顯示，中國消費者的購買行為在不斷發(fā)生變化。他們會光顧更多的渠道來選擇價格最優(yōu)的商品，購買相對劃算的大包裝產(chǎn)品，但同時也更多選擇優(yōu)質(zhì)的高端產(chǎn)品。在2014年，隨著消費者更多使用互聯(lián)網(wǎng)和APP進行信息的搜集和比較，消費者可以輕而易舉地打破信息的不對稱性，做出更精明的購買選擇。消費者們可以更輕松通過手機應(yīng)用和互聯(lián)網(wǎng)獲取商品價格的信息并進行比較，甚至可以輕松地直接用手機進行移動支付。對于零售商來說，他們最大的挑戰(zhàn)是應(yīng)對消費者對價位和產(chǎn)品多樣化更高要求的同時，保持自己的市場地位和銷售增長。這一切也讓顧客洞察變得尤為重要。成功的現(xiàn)代零售企業(yè)必須與供應(yīng)商緊密合作，及時洞悉在新的營銷時代下消費者購物行為并推動共同的業(yè)務(wù)成長。

結(jié)語：零售商若要在未來的中國市場保持優(yōu)勢，就需要提供多業(yè)態(tài)的零售渠道以滿足消費者日益變化需求。

第三篇：2012陶瓷衛(wèi)浴行業(yè)發(fā)展五大趨勢

2012陶瓷衛(wèi)浴行業(yè)發(fā)展五大趨勢

一、整體衛(wèi)浴企業(yè)進一步向廚衛(wèi)一體化方向發(fā)展

經(jīng)過2010、2011年的整體衛(wèi)浴發(fā)展浪潮，但凡稍有實力的衛(wèi)浴品牌都在走整體衛(wèi)浴路線。期望用整體衛(wèi)浴的組合優(yōu)勢，獲取更多的市場份額和營收機會，這其中既有衛(wèi)浴五金品牌轉(zhuǎn)型的企業(yè)，也有五金潔具向浴柜方向成長能力的代表。然而，他們沒有想到，原來強勢的五金衛(wèi)浴品牌在轉(zhuǎn)型到陶瓷和浴柜上卻沒有他們想象中那么美好，新進入領(lǐng)域業(yè)績收入不甚理想。此外，衛(wèi)浴品牌中部分先行者已把衛(wèi)浴的觸角延伸到廚柜領(lǐng)域：箭牌設(shè)立了自已的廚柜廠，九牧潔具在2011年6月更是高調(diào)成立九牧廚衛(wèi)股份有限公司，把廚衛(wèi)家具和衛(wèi)浴陶瓷、整體淋浴作為其核心業(yè)務(wù)，顯示出其準備大幅度發(fā)展廚衛(wèi)一體化的決心和信心。而國際衛(wèi)浴品牌科勒衛(wèi)浴則早已實現(xiàn)廚衛(wèi)一體化。與此同時，作為國內(nèi)廚柜品牌的領(lǐng)先者，歐派借用廚柜的優(yōu)勢，挺進衛(wèi)浴行業(yè)，實現(xiàn)廚衛(wèi)一體化。

二、衛(wèi)浴價值營銷模式盛行

衛(wèi)浴行業(yè)經(jīng)過2010、2011兩個的促銷大戰(zhàn)，從消費者初期的熱情參與，商家的盆滿缽滿，到消費者日漸淡漠的參與度，回歸理性消費時代，促銷不再是銷售的萬靈丹。在國內(nèi)衛(wèi)浴品牌一片哀嚎聲中，國際衛(wèi)浴品牌卻以其價值能力實現(xiàn)逆勢增長，顯示出價格對消費者購買決策的影響度正在顯著下降，而價值正在成為未來主流消費群的關(guān)鍵訴求。中國目前的衛(wèi)浴牌子多達數(shù)千個，真正能發(fā)掘出價值感的沒有幾個品牌。反觀與衛(wèi)浴密切的地磚行業(yè)，早已擺脫行業(yè)的價格混戰(zhàn)，注重文化營銷，大打文化價值、設(shè)計價值、藝術(shù)價值牌。成立陶瓷博物館、與國際設(shè)計師聯(lián)手設(shè)計、廣泛應(yīng)用中世紀藝術(shù)風格，從而把簡單的地磚弄成有價值文化的產(chǎn)品。從2010年開始，一部分衛(wèi)浴企業(yè)也開始注重價值競爭，推出一些代表中國文化的價值產(chǎn)品，如青花瓷、中國風等系列。

三、科技開創(chuàng)智能衛(wèi)浴時代

在過去的2011年，智能化衛(wèi)浴科技在上海展大秀風頭：科勒衛(wèi)浴紐密(numi)高科技智能馬桶，toto的水魔力技術(shù)浴缸以及其它衛(wèi)浴品牌展出的智能馬桶、恒溫淋浴龍頭、數(shù)控感應(yīng)技術(shù)龍頭，都在喻示著衛(wèi)浴開始進入智能科技時代。隨著消費者生活價值追求的提高，其對衛(wèi)浴產(chǎn)品的人性化要求將會更高，而智能科技是促進產(chǎn)品人性化最關(guān)鍵的技術(shù)，智能衛(wèi)浴產(chǎn)品的市場份額將會有較大幅度的成長。但衛(wèi)浴品牌需要注意的是，如何取得低成本的智能科技優(yōu)勢，才能覆蓋到目前的主流消費群。前段時間，品牌開發(fā)了一款小規(guī)格智能馬桶，高調(diào)宣傳及推廣，其目的就在于通過低門坎的智能科技推廣擴大銷量。在智能化產(chǎn)品設(shè)計上必須以人性為基礎(chǔ)，盡可能以方便人的使用和享受生活品味為出發(fā)點，但智能化不能繁瑣，簡潔的智能化衛(wèi)浴技術(shù)能增進消費者生活價值，更可實現(xiàn)較高的性價比。

四、現(xiàn)代簡約風格成為衛(wèi)浴消費主潮流

時下衛(wèi)浴主流消費群大多是風華正茂的泛80后白領(lǐng)群體，他們初次購房的面積不會太大，受制于衛(wèi)浴空間的限制，他們在衛(wèi)浴空間上強調(diào)便捷簡潔，并且充滿現(xiàn)代氣息，可以讓他們在一天的勞累后，透過這些衛(wèi)浴產(chǎn)品放松心情。他們所追求的現(xiàn)代簡約，體現(xiàn)在衛(wèi)浴整體風格要有現(xiàn)代感，同時在設(shè)計上線條要簡潔，要具備實用性，不需要太繁瑣的衛(wèi)浴產(chǎn)品。對他們而言，現(xiàn)代簡約，舒適便捷、顏色多樣，這樣會讓他們的心情通暢愉悅，從而緩解自我的工作壓力。

五、工程、家裝市場競爭激烈

隨著傳統(tǒng)零售市場的日益慘淡，必須會有一大批衛(wèi)浴經(jīng)銷商收縮或退出零售門店，轉(zhuǎn)攻工程和家裝市場。目前高端工程市場大多為國際衛(wèi)浴品牌所壟斷，而且他們還透過渠道下沉，在中端市場也占據(jù)著較大的市場份額。與此同時，國內(nèi)的衛(wèi)浴品牌也在向上拉抬價值，搶攻中端工程市場，導(dǎo)致中端衛(wèi)浴市場工程產(chǎn)品價格一降再降;而在低端工程市場，價格已成為最關(guān)鍵的競爭利器，導(dǎo)致工程市場的利潤空間越來越小，家裝市場的高投入費用也消減品牌方的利潤。在這種情況下，只有那些既注重品牌力建設(shè)，又注重規(guī)模成本的衛(wèi)浴企業(yè)才能在此輪競爭中取得先機優(yōu)勢。衛(wèi)浴企業(yè)要想做好這兩個渠道市場，除了在品牌上發(fā)力外，更重要的還需設(shè)計出具有設(shè)計感、價值感和價格競爭力的工程和家裝產(chǎn)品，并與地產(chǎn)商建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，從而提高自已的工程和家裝能力。

過去的2011年是中國衛(wèi)浴市場是從大零售、小工程經(jīng)銷模式向工程、家裝市場轉(zhuǎn)移能力的一年;是衛(wèi)浴行業(yè)發(fā)展工程、家裝的市場元年。在這一年里，不僅是品牌商，許多終端經(jīng)銷商也在實現(xiàn)能力轉(zhuǎn)移。在未來的2012年，只有衛(wèi)浴企業(yè)把握住這兩大渠道，才能在未來的市場競中贏得機會。

第四篇：國際煙草包裝發(fā)展五大趨勢

國際煙草包裝發(fā)展五大趨勢

煙草包裝不同于其它產(chǎn)品的包裝，是目前要求精度最高的包裝產(chǎn)品之一。目前，國際煙草包裝的發(fā)展趨勢主要有以下一些特點：

注重環(huán)保

在當今國際煙草包裝的流行趨勢中，“環(huán)保”需求尤為重要。使用環(huán)保的包裝產(chǎn)品是煙草企業(yè)走向世界市場的“綠色通行證”，“綠色包裝”產(chǎn)品的生產(chǎn)和應(yīng)用將是今后幾年煙草行業(yè)及煙草包裝行業(yè)發(fā)展的重點。

多種印刷方式相結(jié)合煙包印刷所需的技術(shù)和工藝僅次于鈔票和有價證券的印刷。目前在國外煙草包裝企業(yè)使用較多的設(shè)備及方式有單張紙凹版印刷、窄幅輪轉(zhuǎn)印刷及將各種不同的印刷方式相結(jié)合三種。而發(fā)展單張紙凹印機和單張紙膠印機相結(jié)合的生產(chǎn)，印刷效果往往令人驚喜。

材料與不同檔次的香煙相匹配

由于紙張的選擇關(guān)系到煙包外觀的挺括度，直接影響著卷煙品牌的確立，用不同的紙張包裝不同檔次的香煙目前已成為煙草企業(yè)的共識。今后采用單一的白卡紙進行煙包硬盒的生產(chǎn)將成為一種趨勢。

外觀和設(shè)計新穎、實用、個性化

革新型和個性化的包裝設(shè)計將有更廣闊的市場。例如增加反面印刷，即在香煙條盒內(nèi)部印上商標或說明性文字；在煙盒開口處采用曲線型設(shè)計；封口處帶按扣的包裝等。

軟盒包裝逐漸向硬盒包裝發(fā)展

煙草工業(yè)的全球化對包裝市場產(chǎn)生了重要影響。軟包香煙日漸減少，硬包香煙比例攀升，正是國際煙草市場競爭趨于白熱化的一種表象。

第五篇：調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

摘要：“民以食為天,食以味為先”,從這兩句含有深刻意義的話中,可見調(diào)味品在人民生活中所占的地位。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調(diào)味料,產(chǎn)品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。調(diào)味品生產(chǎn)和食用在我國具有悠久的歷史,沒有調(diào)味品,就沒有中國璀璨的飲食文化。改革開放以來,搞活經(jīng)濟的浪潮風起云涌,調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)、科技人才和產(chǎn)品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開花。同時,隨著人民生活水平的提高,人們對調(diào)味品的品種和質(zhì)量的要求也越來越高。

關(guān)鍵字：調(diào)味品；現(xiàn)狀；發(fā)展現(xiàn)狀；營養(yǎng)

前言：為了提高調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的競爭力,從調(diào)味品的市場、前景、復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展、食品添加劑的應(yīng)用及新技術(shù)的運用等幾方面進行了綜述,同時認為我國調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應(yīng)追求品牌化和方便化,強調(diào)綠色健康。發(fā)展現(xiàn)狀

近些年，中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟效益好等特點。近年來，中國調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術(shù)、通過科研、采用新工藝新設(shè)備、創(chuàng)造新產(chǎn)品并以嚴格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時也使產(chǎn)品達到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。現(xiàn)狀主要有以下幾點：

1.1 產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，2002年我國調(diào)味品工業(yè)總產(chǎn)值按1990年不變價格計算為人民幣380.5億元，按當年價格計算為205億元，實現(xiàn)利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復(fù)合調(diào)味料達到120萬噸以上。傳統(tǒng)調(diào)味品如醬油、食醋的產(chǎn)量保持穩(wěn)定，產(chǎn)銷兩旺；調(diào)味品新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統(tǒng)萬為主。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)增長的同時，其消費領(lǐng)域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調(diào)味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領(lǐng)域的深度和廣度延伸發(fā)展。新開發(fā)的調(diào)味品以及調(diào)味品生產(chǎn)原輔料產(chǎn)品日益增多，如河南“十三香”的香辛調(diào)味料，上海“太太樂”雞精、蘑菇精等產(chǎn)品。值得一提的是由國家公眾營養(yǎng)中心、中國疾病預(yù)防控制中心和中國調(diào)味品協(xié)會聯(lián)合推動的醬油營養(yǎng)強化補鐵工程于2002年正式啟動，為調(diào)味品行業(yè)增加了一個新的品種：鐵強化醬油。目前首批試點企業(yè)的產(chǎn)品已上市，消費者反映良好。在調(diào)味品原輔料方面，發(fā)展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白調(diào)味粉”和廣東東莞的“一品鮮”等新產(chǎn)品。1.2 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現(xiàn)代企業(yè)制度，跨國食品集團涉足調(diào)味品生產(chǎn)，民營調(diào)味品企業(yè)發(fā)展迅猛

在黨的“十五大”有進有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)加大改制的力度，明晰產(chǎn)權(quán)，轉(zhuǎn)變機制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。如江蘇鎮(zhèn)江恒順集團，積極建立現(xiàn)代公司制度，通過資本運營實現(xiàn)成功上市，為調(diào)味品行業(yè)的資本經(jīng)營開了先河；成都、杭州、哈爾濱等城市的大型調(diào)味品企業(yè)通過改革、改制，增強了企業(yè)競爭能力和活力，通過市場創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，實現(xiàn)了企業(yè)的跨越式發(fā)展。與此同時，國際上著名的跨國食品集團如達能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國亨氏集團開始涉足國內(nèi)的調(diào)味品生產(chǎn)，在國內(nèi)頻頻展開收購、兼并，如達能控股的上海淘大食品公司收購上海海鷗釀造公司的醬油生產(chǎn)車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產(chǎn)量達到10萬噸；美國亨氏集團收購廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴張；瑞士雀巢已入主上海太太樂和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購老蔡醬油后正謀求新的發(fā)展，家樂品牌的雞精和鐵強化醬油已上市銷售；香港李錦記在廣東新會的4萬噸高檔醬油生產(chǎn)線已投產(chǎn)；臺灣味全也在武漢、成都和北京建立新的生產(chǎn)基地；臺灣金蘭在無錫的生產(chǎn)基地正欲擴大規(guī)模。國內(nèi)著名的食用油生產(chǎn)企業(yè)福臨門公司2002年已在天津投資兩條醬油生產(chǎn)線，以定牌加工的形式和其品牌優(yōu)勢欲在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地。跨國食品集團憑借雄厚的資本實力，先進的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對國內(nèi)的釀造業(yè)形成了強烈沖擊，同時促進了國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的提高。

值得一提的是，一些民營企業(yè)在調(diào)味品行業(yè)雖然起步較晚，但起點較高，定位明確，市場意識強烈，發(fā)展很快，成為行業(yè)的后起之秀。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產(chǎn)雞粉、雞精等產(chǎn)品，2001年已實現(xiàn)總產(chǎn)值1.2億元，銷售收入1.1億元；河南王守義十三香調(diào)味品集團有限公司2001年銷售收入3.5億元，成為國內(nèi)最大的天然香辛料生產(chǎn)企業(yè)。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調(diào)味品的產(chǎn)量也達到萬噸以上。可以說，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領(lǐng)一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。中國調(diào)味品行業(yè)正處在重組、改革的大轉(zhuǎn)折時期。

1.3 企業(yè)和行業(yè)的國際意識增強，不斷加強國際間的合作與交流

隨著經(jīng)濟全球化進程的加快，一些調(diào)味品企業(yè)引進國外技術(shù)與資金，學習國外先進的管理經(jīng)驗，立足國內(nèi)，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。廣東中山福金香食品有限公司生產(chǎn)的“珠江橋” 牌醬油，廣東佛山海天調(diào)味食品公司生產(chǎn)的“海天” 牌醬油，長期堅持開拓歐盟等國際市場，外銷量逐年增長。河北珍極釀造有限公司在產(chǎn)品銷往美國的同時，實現(xiàn)了技術(shù)輸出和品牌輸出。隨著我國加入WTO步伐的加快，貿(mào)易的全球化在向資本的全球化發(fā)展。一些國外調(diào)味品企業(yè)與我國部分調(diào)味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強大的生命力和競爭態(tài)勢。與此同時，中國調(diào)味品協(xié)會積極組織國際間的技術(shù)交流與合作活動，取得顯著成效。并積極與國際標準化組織聯(lián)系，對CAC醬油標準草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標準提出建議性意見。另外還積極組織與日本、韓國和臺灣等國家和地區(qū)的調(diào)味品企業(yè)廣泛進行交流與合作。可以說，在中國這個全世界最大的調(diào)味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。中國調(diào)味品協(xié)會已充分認識到：只有引導(dǎo)企業(yè)積極參與競爭求得發(fā)展才是唯一出路，除此別無選擇。1.4生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷改進，促進了行業(yè)技術(shù)進步與國際接軌

進入20世紀90年代，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進行技術(shù)改造，引進國際先進設(shè)備和技術(shù)，提高產(chǎn)品品牌的技術(shù)含量，從而躍上行業(yè)先進水平。通過技術(shù)改造，在我國形成了傳統(tǒng)調(diào)味品、新型調(diào)味品和各種復(fù)合調(diào)味品的較高技術(shù)水平和工藝水平的生產(chǎn)企業(yè)。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產(chǎn)水平和工藝水平達到世界先進水平。西南地區(qū)民營企業(yè)千禾香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)醬油采用日本生產(chǎn)工藝，瞄準國際先進水平，勇攀高峰。北京龍門和田寬在開發(fā)新產(chǎn)品的同時，注重科技投入，生產(chǎn)的產(chǎn)品達到了“清如水，亮如油”的標準，受到國際市場的歡迎。山東玉兔調(diào)味品公司利用生物技術(shù)改造傳統(tǒng)醬油，產(chǎn)品風味得到顯著提高。另外，隨著科學技術(shù)的進步，各種新技術(shù)如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和包裝水平，做到了與國際接軌。很多企業(yè)通過加強管理，引進ISO9000系列質(zhì)量管理體系和14000環(huán)保認證體系，通過參加GMP和HACCP認證，增強了企業(yè)的發(fā)展后勁。1.5 質(zhì)量管理和標準化工作進一步加強

近兩年來，國家質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標準。原國家內(nèi)貿(mào)局發(fā)布了《配制醬油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白調(diào)味液》行業(yè)標準。至此，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調(diào)味品行業(yè)五個新的配套標準。五個新標準的發(fā)布實施，與我國現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標準》、《食醋衛(wèi)生標準》和《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相結(jié)合，完善了我國調(diào)味品標準體系，是近年來我國調(diào)味品行業(yè)的一件大事，也是標志著我國調(diào)味品行業(yè)標準化管理的里程碑。配套發(fā)布的五個調(diào)味品標準，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標準；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標準，從而有利于對釀造和配制兩種產(chǎn)品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調(diào)味液行業(yè)標準，從而首次把酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品標準及管理工作列入國家行業(yè)標準的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調(diào)味液的生產(chǎn)有標可依。第一次在新發(fā)布的五個標準中采用條文強制，這是我國食品工業(yè)標準化管理的一項新內(nèi)容，在調(diào)味品行業(yè)管理工作中可以說是正逢其時，對指導(dǎo)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用和意義。存在問題

2.1 生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴重。

醬油生產(chǎn)雖然起源于我國，但傳統(tǒng)的中國釀造醬油技術(shù)率先在日本完成了工業(yè)化進程，我國調(diào)味品生產(chǎn)和工藝水平總體上與國際水平存在著差距。2.2 機制改革滯后，國有企業(yè)存在調(diào)整空間

我國正式提出“建立社會主義市場經(jīng)濟”的構(gòu)想，并逐步付諸實施，至今也不過十多個年頭。計劃經(jīng)濟的觀念在人們心目中根深蒂固，醬油行業(yè)更是作為人民生活必需品行業(yè)，剛剛從保市場供應(yīng)轉(zhuǎn)為市場競爭；多數(shù)調(diào)味品廠為國有中、小型企業(yè)，產(chǎn)權(quán)關(guān)系不清，企業(yè)管理水平參差不齊，企業(yè)改革滯后，市場份額在日益下降，特別是西部地區(qū)，如西安、重慶、蘭州、新疆、河南、山西等地的國有生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后，市場不斷萎縮；有的調(diào)味品專業(yè)公司在轉(zhuǎn)換機制過程中調(diào)整不力，多種經(jīng)營沒有成效，反而放棄了主業(yè)發(fā)展；有的著名品牌沒有發(fā)揚光大；還有的企業(yè)不熟悉行業(yè)情況，盲目決策，造成投資失誤。2.3 市場上產(chǎn)品質(zhì)量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴重

調(diào)味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機構(gòu)改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。著名品牌調(diào)味品都深受假冒之苦。假冒侵權(quán)產(chǎn)品直接沖擊了調(diào)味品市場，坑害消費者，破壞著名品牌調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序。隨著城市打假工作力度的加大，假冒偽劣產(chǎn)品有向農(nóng)村轉(zhuǎn)移的趨勢，市場監(jiān)管的任務(wù)日益繁重。2.4 調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)稅負較重

調(diào)味品生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，其產(chǎn)品屬微利產(chǎn)品。按照我國目前的增值稅條例，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)購進原料如大豆、小麥時，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農(nóng)民手中收購的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產(chǎn)的產(chǎn)品卻都按17%納稅，造成調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的稅負不合理，企業(yè)納稅負擔較重。消費市場發(fā)展趨勢 3.1 多樣化

目前調(diào)味品市場貨源充足，品種繁多，別具風味的調(diào)味新品競相問世，使消費者眼花繚亂，胃口大開。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應(yīng)有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調(diào)料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調(diào)料，如調(diào)味油、調(diào)味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調(diào)味品從居家消費逐步向饋贈消費的趨勢發(fā)展。3.2 高檔化

昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導(dǎo)的調(diào)味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調(diào)料已進入普通家庭，調(diào)味品高檔化是居民生活提高的結(jié)果。據(jù)調(diào)查，中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個品種系列的調(diào)味品深受眾多消費者的歡迎。3.3 方便化

如今，時間對每個家庭、每個人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時間已大大縮短。為了適應(yīng)人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調(diào)味品應(yīng)運而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產(chǎn)品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調(diào)料順應(yīng)了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調(diào)料為人們提供了四季理想的調(diào)味佳品，因而銷勢十分看旺。3.4 復(fù)合化

復(fù)合化調(diào)味品是近年發(fā)展起來的一種新型調(diào)料，它是將幾種調(diào)味品按比例調(diào)和在一起而分裝成不同用品的調(diào)味品，作為調(diào)味品中的“新秀”――復(fù)合調(diào)料，現(xiàn)已顯示出很強的競爭力，并且銷路樂觀。3.5 營養(yǎng)化

人們在食用調(diào)味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產(chǎn)品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調(diào)料汁、香菇雞汁等備受消費者的青睞。

時下適合幼兒、青少年生長發(fā)育所需要的調(diào)味品系列似乎還是個空白，這有待于廠商的重視和開發(fā)，從而使調(diào)味品市場的產(chǎn)品格局更加合理、全面。研發(fā)生產(chǎn)趨勢

4.1 化功能型調(diào)味品 這一類產(chǎn)品正在由認知發(fā)展到迅速普及，如鐵強化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復(fù)合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調(diào)料品相比，它們雖然是初級的復(fù)合型調(diào)料，但也正因為它簡單化的功能訴求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非常快。該類產(chǎn)品一般保持著優(yōu)質(zhì)低價的特點，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導(dǎo)主要靠行業(yè)的導(dǎo)向和消費者口碑傳播。

4.2 據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計的調(diào)味品

典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對消費者由認知到使用到替代味精的引導(dǎo)作用功不可沒。還有專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档拿日{(diào)料，復(fù)合型的專用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料、各種調(diào)味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調(diào)味品。這類調(diào)味品是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價格屬中高檔系列。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。另外此類產(chǎn)品也是各企業(yè)最為重視的品類，表現(xiàn)為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告最多的調(diào)味品類。此類產(chǎn)品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。目前市場仍有較大開發(fā)空間。4.3 各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品

如畜禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應(yīng)用于各種復(fù)合調(diào)味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是這些產(chǎn)品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進口為主。產(chǎn)品的使用范圍尚有局限性，價格也比較高。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產(chǎn)品，但市場銷量不大。目前推廣和宣傳主要集中在紙質(zhì)媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產(chǎn)品。4.4 “健康”的調(diào)味品

隨著消費者對衛(wèi)生、健康的需求不斷增強，各種健康型調(diào)味品得以迅速開發(fā)，并且品類日益增多。如既可做調(diào)味醋又可做飲用醋的保健醋、調(diào)體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有“天立獨流老醋”、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產(chǎn)品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；另外，強調(diào)低鹽、淺色或無鹽的調(diào)味品也是一種趨勢；還有為滿足老人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應(yīng)的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產(chǎn)出含各種維生素、礦物質(zhì)等不同營養(yǎng)成分的調(diào)味品；此外藥膳調(diào)味品也開始呈現(xiàn)一定市場，因為調(diào)味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調(diào)味品，又是中藥，因此藥膳調(diào)味品將會受到越來越多的消費者青睞，從而為調(diào)味品開拓提供更廣闊的市場。這類產(chǎn)品總體要求價格較為高檔，包裝比較講究風格與設(shè)計，同時要有好的賣點，并利于大眾傳播。4.5 即食型調(diào)味品

鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，適合微波爐、烤箱食品的調(diào)味品也將被開發(fā)，這些調(diào)味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。比如各個品牌的辣醬、方便面調(diào)料、沙拉醬、煉奶等。這類調(diào)味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現(xiàn)場導(dǎo)購促銷，與食品搭售效果最佳。結(jié)論：

我國調(diào)味品有著巨大的發(fā)展空間，當然需要國家有關(guān)部門的支持，同時也要加強對調(diào)味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個大問題。我國的調(diào)味品有著悠久的歷史，有著多元化的發(fā)展趨勢，將來定會走向世界，希望我們的調(diào)味品企業(yè)把質(zhì)量和服務(wù)放在首位。

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