第一篇：巧克力市場分析報告
第一、國巧克力市場的狀況。在目前國內的巧克力市場，主要表現為：
1、中國即將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的巧克力市場。
擁有14億人口的中國，巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發展，市場消費潛力高達200億元。中國人均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。
中國巧克力市場將迅速發展，這對國內巧克力廠商來說是極好的契機。但面對洋品牌已經占優的局面，國內巧克力廠商只有不斷提高產品的品質，進行原料精選和設備升級，在技術上與國際接軌，并注意市場創新，廣建營銷網絡，加強品牌經營，才能夠與國際巧克力企業在一個平臺上進行競爭和交融，突破巧克力行業的寡頭壟斷狀況。
中國市場的重要性就在于，這是一個潛力巨大而未開發的巧克力市場，在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機會。我國目前巧克力的年消費量在30億元左右，人均巧克力消費大約為每年四十克至七十克，約三點五億美元的市場價值看似巨大，實際上僅占國際市場的百分之零點五。歐洲年人均消費巧克力7公斤以上，亞洲的韓國、日本平均2公斤，業內人士普遍認為：中國巧克力市場將有每年百分之十至十五的增長率。
FMCG研究中心對上海甜食市場2005年的統計顯示，巧克力是甜食市場的大頭，占到了整個甜食市場41%的份額，其次分別是糖果：30%，膠母糖：20%，功能糖果：9%。
2、目前中國生產的巧克力仍然存在很多問題
品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體印象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意、只能在低端市場徘徊的尷尬處境。而90年代以來，陸續進入中國市場的國外著名巧克力生產商明顯占據了整個巧克力市場的優勢局面，它們憑借其強大的經濟實力，打科技、文化牌，并且著重強調產品的優秀品質與獨特口感，迅速占領了市場，從劃分市場結構最重要的指標行業集中度來看，最大的四家巧克力企業占據了市場近70％的市場份額。
這樣，一方面，中國巧克力市場將迅速發展，國內的巧克力廠家面臨極好的契機，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據。所以，如何從根本上提高國產巧克力品質，增強國產巧克力的品牌競爭力是國內巧克力生產商們一直思考和關注的問題。
3、中國企業塑造巧克力品牌已成為必然趨勢
從世界范圍來看，產品價格越來越不是巧克力行業的競爭熱點，而提高原料、開發新口感、集中品牌，不斷縮短與消費者之間的距離成為了新的發展趨勢。有專家總結，當今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料（特別是牛奶）；提高技術、開發新口感；品牌經營。這三者都和品質是密切相關的。下面我們就從三個方面來看中國巧克力生產廠家的發展動向。
首先，從原料精選、設備升級方面來看。國產巧克力曾經有很長時間存在品種單一與風味平庸的問題，近年來，國內廠商致力于對原材料的精選把關、異味去除、物料精制，例如國內最大的糖果生產商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優質奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝，使產品呈現出了誘人的口味，剛剛推出的精彩巧克
力更是具備了國際化的水準。為適應國際巧克力制品的消費趨勢，國產巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產品，類似運動巧克力等專業理念也開始被包括雅客在內的國產糖果巧克力企業廣泛采用，推出了高品質的機能性巧克力。
其次是在技術上主動出擊，與國際接軌。巧克力是舶來品，在生產工藝和技術積累上國產巧克力的確大有不足，但現在已經有一些國產巧克力企業開始主動出擊，積極與國外的專業技術機構合作。雅客就是一個很好的例子。
第三個方面是加強品牌經營，廣建營銷網絡。大打科技、文化牌是洋品牌占領市場的一個重要手段。而且，進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金，努力借助媒體的力量，樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比，一些民族企業也開始依托民族文化和理念，加強自身品牌的內涵。
4、中國巧克力市場競爭格局
相對于歐美競爭激烈的巧克力市場來講，中國巧克力市場行業競爭程度較低、競爭產品較少、發展潛力巨大，這樣的一個市場無疑是一個巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨頭們垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業已經全部進入中國，在上海超市中可見的進口或合資巧克力品牌已多達70多個，進口巧克力品牌的不斷加入加速了中國巧克力市場向國際化競爭演變的進程。
競爭企業分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，占領了高檔巧克力市場絕大部分份額；第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導中檔巧克力市場；第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據了低檔巧克力市場的主要份額。進口、合資品牌銷售勢頭強勁、國產品牌表現不佳：無論從高空的品牌傳播、廣告投放還是低端的產品鋪市、市場生動化和銷售促進，無論是市場占有份額還是產品知名度，進口、合資品牌都占據顯著位置，本土品牌除金帝巧克力擠進行業三強，申豐、愷撒威登嶄露頭角外，其他品牌均表現不佳。
第二，國內巧克力企業和國際巧克力企業品牌的優劣式對比
1、外資企業的優劣分析
主要優勢
（1）源頭與產地優勢：巧克力誕生于中美洲，發揚光大、盛行于歐美，世界公認的頂級巧克力產于瑞士，美國瑪氏、好時和瑞士雀巢三大巧克力廠家銷售額占全球市場70％以上份額。巧克力只有歐美的才是正宗的，才是原汁原味的，這是任何本土企業短時間內都無法改變的消費心理。
（2）技術與產品優勢：從1828年荷蘭Van Houten壓榨出可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合誕生了世界上第一塊巧克力，歐美巧克力大國制作巧克力的工藝技術已歷經175個春秋，巧克力加工技術、工藝早已鍛造得爐火純青，數千個品種、規格，另外每年還有300-500個新品誕生，令本土巧克力企業望塵莫及。
（3）品牌及營銷優勢：世界排名前二十位的巧克力品牌，在數十年甚至上百年行銷世界多個國家和地區市場的洗禮中，使品牌在消費者心目中深深的扎下了根，搶占了消費者心智中的重要位置。這些品牌往往具有豐富的市場、銷售和與消費者溝通的經驗和一套科學、縝密的市場、廣告、終端操作模式。
（4）實力及資源優勢：進入中國市場的外資巧克力企業，往往是世界食品行業中的重量級企業，當之無愧的食品大鱷，它們不僅控制著優質的原料來源，還具有極大的資金、技術、人才、資源優勢，富可敵國，如雀巢為世界第一大食品公司，年銷售額440億美元，瑪氏為世界第七大食品公司，年銷售額153億美元。
主要劣勢
（1）缺乏對中國市場的了解：表現在對中國市場流通體系、市場結構、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費心理、消費行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實。
（2）消費者對巧克力的誤解：由于對巧克力了解不夠充分，消費者普遍存在著巧克力是高糖、高熱量的糖果，不僅會使身體發胖，還會導致心血管疾病、糖尿病等錯誤的認識，致使部分消費者想吃，但又不敢吃、怕吃。
市場策略
以美國瑪氏公司為典型代表，外資巧克力企業在市場運作上可謂是方法、技巧、策略均比國產巧克力企業技高一籌，它們不以一時一地的銷量為唯一目標，相反卻注重在中國市場長期的市場占有份額，注重品牌的建設和管理。它們常用的策略是：
（1）以雄厚的資金實力為支撐，一擲千金，以巨大的廣告投入、公關和事件行銷來打造較高的品牌知名度，如2000年巧克力行業國內廣告投放前十名除旺旺黑白配入圍外，其余九名全部被德芙、吉百利、好時、費列羅所瓜分，其中瑪氏公司德芙等品牌廣告費用高達5000萬元。
（2）對營銷人力資源高度重視。他們相信只有一流的營銷人員才能做出其他公司不可能做到的事情，而一流的營銷人員就必須有一流的薪酬和待遇。因此，它們往往以高出行業數倍的價格招聘一流的市場人員去締造一流的銷售業績。這些跨國巨頭們正是憑著強大的品牌力和一流的人力資源，在經銷商招募、分銷、流通、終端銷售、產品陳列和促銷等方面占盡了優勢。
2、本土企業的優劣分析
主要優勢
了解外部環境、中國市場和消費心理：作為土生土長的本土企業，對國內政治、法律、經濟、文化、技術、自然等外部環境自然了然于胸，同時，對于中國的市場結構、市場流通體系、消費者的購買行為和心理都有一個準確的把握，這些是進入國內的洋鬼子們短時間內很難參透的禪機。
主要劣勢
（1）技術與產品：相對于歐美數百年的巧克力加工、制作技術歷史，我國巧克力生產歷史不足半個世紀，在口味、包裝等工藝上與國外知名品牌還存在相當大的差距。突出表現在巧克力品種少、口味單一，巧克力加工設備選型不當，配套設施不全，產品開發力量薄弱，產品更新換代慢。
（2）消費者心理：在中國消費者潛意識深處，巧克力是完全意義上的舶來品，只有歐美的巧克力才是真正正宗的巧克力。消費者認為，國產巧克力在品質、口感等方面和進口巧克力根本不在同一個等級上。
（3）營銷資源：本土企業由于沒有足夠的資金實力作支撐，可供企業支配的產品研發、技術創新、人力資源、廣告投放、營銷推廣等營銷資源普遍短缺。
第三、巧克力市場總結
1、巧克力消費在中國是個發展潛力巨大的市場
對中國來講，巧克力還是比較新的食品。它在中國發展的歷史有50多年。規模生產從上世紀70年代開始，快速發展從90年代開始，到目前為止生產量還不是很大。據行業初步統計，目前全國的總生產量為7萬噸左右。人均消費50－60克左右。而發達國家，如日本人均7公斤，歐洲人均基本都是在10公斤以上。可以說國內的發展很快，但差距很大。巧克力的發展是和生活水平相關的。生活水平提高，消費量會逐步擴大。近幾年國家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我國巧克力發展比較快的階段。
2、國內市場品牌競爭處于低端
目前國產巧克力仍然存在品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體形象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意，只能在低端市場徘徊的尷尬處境。
3、國際品牌對國內市場作用巨大
國際品牌的進入，帶動了國內消費者對巧克力的消費，推動國內巧克力市場的發展，其先進的管理理念，高品質的產品，精美的包裝都促使中國巧克力品牌不斷的提升自己。
但國際品牌也存在著劣勢，不了解中國的本土文化，在消費者定位方面出現誤區如著名的紅牛飲料，就因價格定位太高，而在中國市場失敗。第一對中國市場流通體系、市場結構、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費心理、消費行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實。第二國外著名品牌的巧克力，它的質量和檔次是比較好的，但有的進口巧克力是國外的普通品牌，質量可能還不如中國國內企業生產的巧克力。第三，在國外生產的巧克力新鮮度不如在國內生產的。如果是同一質量的品牌產品，是有經驗的消費者，能感覺到在中國生產的新鮮度要比進口的產品好一些。
4、國內消費者對巧克力存在誤解
由于對巧克力了解不夠充分，消費者普遍存在著巧克力是高糖、高熱量的糖果，不僅會使身體發胖，還會導致心血管疾病、糖尿病等錯誤的認識，致使部分消費者想吃，但又不敢吃、怕吃。
5、巧克力品牌沒有主打文化牌
巧克力是一種具有深厚文化的產品，情侶文化、健康文化、禮品文化，但是在目前市場上的品牌重點還在突出巧克力的品質，如好時的訴求點是自己的小身材，大味道，德芙的訴求點是牛奶香濃絲般感受，吉百利的訴求點是順滑，精彩巧克力訴求點在美味等等。
6、消費者重品牌更重品質
盡管消費者如此鐘愛這兩個國外品牌的巧克力，但在問及消費者喜歡吃國外品牌還是國內品牌巧克力時，有近半數（45.7%）消費者表示只要產品品質好，性價比合適，就無所謂國外還是國內品牌，也有32.1％的消費者喜歡國外品牌，喜歡國內品牌的占到22.2％。主要是由于目前市場上國外品牌巧克力產品在品質上普遍優于國內品牌的緣故。有93.6%的消費者認為目前市場上的高檔巧克力產品的最大缺點是價格太高。價格高是影響高檔巧克力消費的主要因素。
7、禮品市場
CMMS2004(春)數據顯示：中國巧克力市場中，巧克力以禮品形式被消費的比例占總消費的52.4%。在禮品市場中，德芙依然以40.2%的品牌滲透率拔得頭籌，而吉百利、金帝、好時、雀巢、費列羅、金莎、M&Ms、金絲猴、瑞士蓮等品牌分列其后。
與巧克力市場總體格局稍有不同的是，在巧克力禮品市場中，洋品牌份額有所增加，國產品牌進一步萎縮。費列羅、金莎、瑞士蓮都是世界知名的巧克力品牌。其中，瑞士蓮是瑞士最著名的巧克力，它被公認為世界巧克力中的極品，瑞士蓮產品特質：采用一百七十多種的巧克力配料；堅持選用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之極品。而金莎和費列羅都是意大利費列羅家族的巧克力品牌。費列羅產品普遍價格不菲，它有其獨特的產品價格觀，即：注重考察消費者在物質或情感上的需求而非實際需要所愿付出的代價，并認為產品的價格與產品的形象及定位密切相關。因而，金莎、費列羅價位雖高，但與其高貴形象和至上品質是一致的，故最終能在消費者心中形成一致的認同而獲得成功。
8、巧克力消費已向品牌的方向發展
品牌是消費者和產品之間的完全體驗，她是消費者的個性化選擇，同時品牌又代表的高品質和高知名度、美譽度等。在巧克力市場上，只有知名的品牌才能對產品的原料有所保證。對產品的工藝有非常強的提高。巧克力作為一種非常特殊的產品，它對倉促、物流等環節的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消費者提供這種保證，同時向消費者提供穩定的，高質量的產品。巧克力是非常個人化的食品，它可以延伸出很多人們對物質生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、還有澀味，它的味道代表了生活的體驗
第二篇：德芙巧克力市場分析
一市場分析
（1）營銷環境分析
宏觀環境
1、人口環境
世界人口繼續增長，意味著世界市場繼續發展，市場需求總量將進一步擴大。瑪氏在很早就看到了中國的潛在需求，率先打入中國市場，使得其名下的“德芙”巧克力的品牌深入人心。瑪氏公司充分利用了中國有利的人口環境，使其產品在中國同等行業一直處于領先地位。
2、經濟環境
由于中國巧克力市場擁有巨大的消費潛力，世界各大知名巧克力廠商都將目光聚焦中國。有關數據顯示，中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前3位的分別是德芙（38.61%）、吉百利（13.22%）、金帝（11.12%），其中，世界三大著名巧克力品牌---德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的市場份額。由此可見，中國巧克力市場品牌集中程度非常高，尤以德芙優勢最為明顯。
3、政治環境
在國際經濟發展中采取自由放任的時代已經過去，當今政府在國家經濟發展中都起者重要作用。特別是在中國剛剛對外開放不久的時候，很需要同國外的大型跨國企業合作發展經濟，瑪氏公司利用這一個有利時機，于1993年通過在中國本地設立分公司的形式，成功進入中國市場。這種合作方式不僅給中國經濟發展帶來了良好的機會，同時也給本企業在中國發展打下了堅實的基礎。
4、社會文化環境
隨著社會的發展以及全球化的趨勢，不同的社會有著不同的文化適應性。一種產品不管來自何方，只要他能給人們帶來益處，那么他會使這個社會慢慢適應從而形成一種獨特的文化。文化的適應伴隨著文化的變遷。巧克力本來是西方的一種文化，隨著全球市場的發展，巧克力也隨之來到亞洲來到中國，人們也對其慢慢的適應。現在，巧克力在中國也形成了一種獨特的文化。瑪氏公司的德芙巧克力，之所以起名為德芙也有著其獨特的文化。英語作為世界上的第一大通用語言已經深入人心，特別是LOVE這個單詞，不論你是否是英語高手，你都會懂得這個單詞的含義，瑪氏正是看中了這一點，將其巧克力起名為DOVE，與LOVE只有一字之差，瑪氏把世界文化演變成了它的巧克力文化，我們不得不說其高明之處。現在在人們心中DOVE就代表著LOVE。這也是瑪氏公司的妙用之處使其得芙在中國市場有著80%的品牌知名度。
微觀環境
1、企業本身：
瑪氏公司是一家私人（家族）擁有的跨國公司。和進入中國市場的其它行業的跨國巨頭一樣，瑪氏亦非常重視終端的管理工作，在有限的貨架空間上和對手展開激烈的爭奪、絲毫也不相讓。“瑪氏”的成功得益于其著名的“瑪氏三角形”法則：
法則一：營銷費用要向人員工資和廣告投入兩個角進行重點傾斜；使三角形的重心穩定公司總的營銷費用減少。
法則二：在市場爭奪中，只有品牌是能夠和零售商進行抗衡的最大籌碼，而廣告投入是快速消費品品牌建設的重要武器。
法則三：瑪氏認為人力資源是一個公司參與市場競爭最重要的戰略資源，只有一流的人才才能做別人不能做的事，才能做出一流的業績。
法則四：在人員工資和廣告投入上的傾斜必然導致終端費用的減少，但這并不代表瑪氏終端工作的質量就會下降。瑪氏的品牌在消費者心目中牢固占據了第一的位置，瑪氏的銷售人員全部是一流的人才。
法則五：瑪氏認為終端操作過分倚重銷量，只能使終端人員采用惡性競爭的方式向終端逼量，造成終端的過度開發，應該以促進品牌建設為最終目的。
2、市場概況
和進入中國市場的其它行業的跨國巨頭一樣，瑪氏亦非常重視終端的管理工作，在有限的貨架空間上和對手展開激烈的爭奪、絲毫也不相讓。中國食品工業協會有關調查顯示,在北京巧克力市場上,德芙的占有率達到了60.2%。
針對中國市場來說，據近期市場監測機構對全國20個大城市(上海、北京、廣州、天津、成都、哈爾濱等)進行監測顯示：巧克力制品在這20個城市已被廣泛接受，各城市的這一消費群體約占其總人口的比例為30%～60%。
德芙、吉百利、好時、金帝四個品牌已經占據了中國巧克力市場70%以上的份額，巧克力市場開始呈現出寡頭競爭狀態，而本土品牌除金帝以外還無法同國外產品競爭。而以德芙、吉百力為首的國外巧克力企業在我國走的就是一檔路線，不斷升級的營銷方式意味著企業對行銷不斷擴大的投入。第一檔次通常被國外的德芙、好時、吉百力品牌和國內的金帝品牌占據，而第二“軍團”則聚集了大量的國內品牌。
（2）消費者分析
女性對巧克力制品的偏好大于男性，其中尤以年輕女性的購買傾向格外明顯。其次，購買巧克力制品的頻率與年齡結構有很大關系，低年齡人群的購買頻率較高，出現了高頻率購買比例呈現低年齡化的規律。同時，調查也反映出青少年已成為巧克力制品消費的主體。調查表明，35歲以下人群的消費比例很高，其中15-24歲的人群是自身消費的主體；而35歲以上人群消費者絕大多數是為兒童購買，其中35-44歲的人群所占比例高達86.30%。
德芙1995年成為中國排塊巧克力領導品牌“牛奶香濃，絲般感受”成為經典廣告語。德芙巧克力的廣告語注重消費者的體驗感受。“牛奶香濃，絲般感受”之所以夠得上經典，在于那個“絲般感受”的心理體驗。能夠把巧克力細膩滑潤的感覺用絲綢來形容，意境夠高遠，想象夠豐富。充分利用聯覺感受，把語言的力量發揮到極致。瑪氏在中國糖果行業的歷年廣告投入上均以絕對優勢排在首位，每一個廣告片都精心策劃、以獨特的創意和獨具一格的制作技術進行制作。
（3）產品分析
產品狀況：德芙巧克力是世界最大寵物食品和休閑食品制造商美國跨國食品公司瑪氏（Mars）公司在中國推出的系列產品之一，1989年進入中國，1995年成為中國巧克力領導品牌，“牛奶香濃，絲般感受”成為經典廣告語。巧克力早已成為人們傳遞情感、享受美好瞬間的首選佳品。德芙品牌在市場上具有很高的品牌知名度，市場占有率為35%，知名度為80%，具有良好的品質、口味以及品牌形象。
德芙擁有八款經典口味并對其賦予了獨特外表和浪漫內涵。產品廣告通過溫馨浪漫的畫面以及“牛奶香濃，絲般感受”的經典廣告語突出巧克力細膩滑潤的口
感，以此德芙巧克力成功地贏得了消費者的情感共鳴。此外，德芙巧克力包裝精美，針對年輕人傳情達意的各式巧克力都得到了市場的極大認可。
1產品細分
八款經典口味，賦予獨特外表和浪漫內涵絲滑明星－草莓味雙層巧克力；經典之源－純黑巧克力；甜蜜天使－草莓味巧克力；傾心滋味－摩卡夾心巧克力；熱帶明珠－香橙味夾心巧克力；清風舞曲－清涼夾心巧克力；傾城誘惑－榛子醬巧克力；越洋奇珍－夾心黑巧克力。
2產品包裝
在包裝上，德芙巧克力在中國市場優于國產品牌的包裝，在視覺上，讓顧客感到品質更好，格調更高。包裝上也分為獨立包裝、小包裝、塑料包裝及鐵盒等高、中、低多個檔次。也會針對節日的禮品裝，針對年輕人傳情達意的各式巧克力進行各工各式的包裝。
就以德芙葡萄干牛奶巧克力為例，以清新明快的色彩搭配和醒目便捷的造型設計，吸引著超市中面對眾多商品的消費者。相對而言，國內食品用戶對包裝的要求可能更高一些，國外食品包裝印刷大都是二、三色，工藝相對簡單，而面對高要求的消費者，相應工藝在國內就非常復雜，加上涂油冰封膠，總共經常有八、九色，包裝精美的程度在產品銷售中占有相當大的比重。
3產品策略
德芙巧克力產品定位于傳遞情感，享受美好的瞬間的首選佳品，送禮、禮品、自己吃都是非常不錯的選擇。其包裝采用歐美風格設計，味道香甜可口。本次產品策略主要針對海南市場推出德芙絲滑牛奶巧克力碗裝、德芙香濃黑巧克力碗裝和德芙榛仁葡萄干巧克力碗裝 三種口味的分別組合。德芙絲滑牛奶巧克力碗裝：匯入高品質牛奶制成的香滑感爽口巧克力。德芙香濃黑巧克力碗裝：加濃加味更香甜，略帶苦澀甘甜的口感的純巧克力制成。德芙榛仁葡萄干巧克力碗裝：以榛仁和葡萄干混制而成的巧克力，更顯爽口美味。
（4）競爭者分析
1、業內競爭
德芙、吉百利、好時、金帝四個品牌已經占據了中國巧克力市場80%以上的份額，市場呈寡頭競爭狀態。在巧克力行業中，與德芙最大的競爭者就是金帝和吉百利。2003年金帝趕超了吉百利，位居行業第二。但是德芙在巧克力一家市場占有率達到60.2%,。從這個角度看德芙一枝獨秀。近五年中國巧克力市場增長率達到80%，金絲猴等原糖果生產商進入巧克力市場，奧地利的“莫扎特”等高端巧克力品牌大舉進入中國，相信競爭會愈演愈烈。
2、替代品
各種糖果的銷售也是德芙的一大威脅，他們在某種程度上替代了巧克力。在這里我著重分析雀巢公司新推出的“黑嘉麗水果球球”。雀巢是歐洲最大的糖果制造商，占16%的市場。“每一顆都是由真正果汁制成，含豐富的維他命C，口味更天然，再加上軟硬適中的口感，真的讓人嚼得捨不得。雀巢以最先進的技術及衛生保障帶給消費者最高品質的產品，對于糖果的健康及食用安全，更是經過最嚴格的檢驗。”這是公司給該產品做的宣傳。
1）雀巢的集中度
雀巢糖果市場的份額占38%。其中軟糖、果凍的銷售額增長4.9%，占糖果銷售的28%。
2）消費者的青昧程度
由于消費者增長的健康和營養意識，目前消費者對健康以及營養的糖果的青昧程度極高，并且糖果消費除用于立即食用外，還主要用于在家中存放備用、專為兒童購買、送禮，以及節日需要等。這就給消費者帶來了方便，雀巢的產品保障了衛生這一點，極力地體現了健康食品，并且是營養豐富的食品，讓消費者感到放心，消費者在送禮的同時還可送一份健康。這就給巧克力市場帶來了極大的威脅。與德芙的禮品裝巧克力有著極大的競爭力。
SWOT分析
1、優勢德芙巧克力較早已進入中國市場，其品牌多、口味好，新產品開發力量強，產品跟新換代快，在整體形象上已在消費者心中有一定分量。德芙巧克力采用最優質的純天然可可液和可可脂精心配制而成，其各項指標都達到歐洲最高標準，能最大滿足國內消費者的質量要求。
德芙品牌之產品的消費者具有較高的品牌忠誠度, 利用口碑傳播, 會影響其他消費者;創造與目標受眾更多、更好的互動機會，提高品牌偏好度。產品本身優勢：一是原料優質化，二是工藝科學化，三是品種多樣化、營養化，四是包裝精美化，五是產品組合化。
2、劣勢德芙巧克力作為進口品牌，面對國產巧克力市場來說，由于定價較高，價格上于本土競爭巧克力產品相比處于了劣勢。只能在中高端市場徘徊的尷尬地位。并且品種少，在巧克力口味上還不夠多元化，花樣不多，不容易保存。其次巧克力市場品牌眾多，新產品不斷推出，競爭激烈, 德芙需保持原有的市場占有率，單純運用傳統媒體進行廣告宣傳，勢必導致大量媒介花費。
3、機會巧克力在中國是個發展潛力巨大的市場，近幾年國家人均收入逐步提高，今后三到五年也是我國巧克力發展比較快的階段。隨之各大國際品牌的進入，將帶動了國內消費對巧克力的消費，推動國內巧克力市場的發展。
圣誕節、情人節、七夕節、中秋節等“節日經濟”已經成為一種非常有效的營銷方式，在特別的節日巧克力以成為人們表達情感的一種方式，隨之帶來的又是一片巧克力的天空。
4、挑戰吉百利，金帝等巧克力產品較早的進入市場，在消費者心中有一定的份量。在去年金帝趕超了吉百利，位居行業第二，僅次于德芙。
許多低端市場面臨小企業的競爭。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業已經全部進入中國。并且，假冒產品在某中程度上對企業的發展和產品的宣傳有不利的影響。競爭日趨激烈；品牌高度集中；市場份額逐步走向壟斷；隨著分銷渠道及網絡的不斷延伸，這也為“瑪氏”的發展帶來一定影響。
STP分析
1．市場細分
根據不同的消費者的不同的消費需求，生產制定不同口味，不同形狀，不同大小的巧克力，形成個性消費，例如小孩喜歡甜食，口味大多適合他們的需求，女性則較鐘情于牛奶巧克力和男性較之喜歡黑巧克力等等；根據顧客的需求，可以提前預訂各種巧克力,可按照客戶的要求，為其提供款式多樣、口味多變的手工巧克力，以滿足不同層次的顧客消費要求。
2．選擇目標市場
（1）女性愛吃巧克力
巧克力可以說是最美味的食品之一，盡管女性在體形和美味的抉擇中痛苦不堪，但對巧克力的偏好仍十分明顯。調查顯示，女性尤其是年輕的女性購買巧克力的傾向性相當明顯，再具體比較，年齡因素對購買者的影響要略大于性別因素的影響。
（2）年齡低人群購買頻率高
購買巧克力的頻率與年齡有較強的關聯，年齡低的人群購買的頻率較高，研究表明，35歲以下購買者自己消費巧克力的比例很高，尤其是15～24歲的人群為自身消費的主要群體。
（3）年齡低人群購買頻率高
研究表明，高頻率購買的比例呈現從低年齡到高年齡逐步遞減的規律，購買巧克力的人未必是最終的巧克力消費者，35歲以上的消費者購買的產品絕大部分是為孩子購買，特別是35～44歲的人群，這一比例高達86．3％。
（4）熱戀中的情侶
大家說愛情就像一塊巧克力--因為它的甜蜜，有研究發現說巧克力里含有一種“氨基苯”(PEA)，這種物質可以引起荷爾蒙的波動，使人產生一種像墜入愛河一樣的柔情蜜意。所以最甜蜜的情話就是：“我就是你的巧克力，在你的口中被溶化。”而情人節時人們選擇送巧克力的最多。《濃情巧克力》里漂亮的女主角更是驕傲地向全世界宣稱：“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。”在那部電影里，巧克力被描述為可以改變命運的魔力糖果。
3、市場定位
巧克力重度消費群屬于比較時尚的人群，休閑、流行、時尚等是這一人群生活中的重要組成部分。巧克力作為一種特殊的營養食品，在人們的日常生活中占據著十分重要的地位，因此，巧克力的品質和口感就成為消費者購買時的第一選擇。
“德芙”是消費者極為熟悉的品牌，其產品在制作上采用基料與膨化谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合制成，不僅口感好，而且其單位熱值又降低了30％～60％，并且在品質上也有保證，相信這也更易滿足我們選擇的目標顧客。滿足了消費者對巧克力的需求同時也解決消費者擔心健康的問題。這也是目前我國巧克力工業無法與國外品牌競爭的地方。
第三篇：中國巧克力市場分析
我國巧克力市場特點分析
據新生代市場監測機構對我國北京、上海、廣州、成都、天津、沈陽、濟南、南京、武漢、福州、西安、昆明、重慶、廈門、深圳、杭州、鄭州、青島、大連、哈爾濱等20個城市監測，我國巧克力消費者廣泛，市場為幾大品牌所壟斷，女性和孩子是巧克力的主要消費群體。
一、巧克力產品被廣泛接受。巧克力消費者在這20個城市中的相對比例是比較平均的，雖然各城市有一定的差距，但變化并不大。從監測數據看，各城市巧克力產品的消費者占所屬城市總人口的比例在30%～60%之間，這表明在這20個城市中，巧克力產品都存在著廣泛的消費群。
二、上海人消費巧克力產品最多。因城市人口規模相差懸殊，各城市巧克力產品消費的絕對
數量亦顯出高低不同。上海巧克力產品的消費者就占據了這20個城市巧克力產品消費者的18.5%，其次是北京和天津。
三、巧克力市場已形成了幾個品牌占據市場主要份額的態勢。如今的巧克力市場早已告別了
單一產品形式的時代，各種品牌、不同的口味令消費者眼花繚亂。從20個城市總體情況看，在眾多的品牌中，“德芙”巧克力受到大家最廣泛的歡迎，“吉百利”緊隨其后，國內品牌產品除“金帝”有較好表現外，其它品牌的競爭狀態堪憂。
四、巧克力行業處于寡頭壟斷狀況。從劃分市場結構最重要的指標－－行業集中度來看，最
大的四家巧克力企業占據了市場70%的市場份額，根據市場結構理論，處于市場主導地位的幾家企業所做出的決定，對整個市場都會有不可忽視的影響，任何一家企業的銷售都取決于自己的價格和其它企業的價格。因此，國內巧克力市場會出現價格與產量的相對穩定，在這種情況下，企業努力尋找產品差異來滿足不同人群的需求成為企業重要的課題，這也是巧克力口味多樣化的根本原因。
五、調查顯示，女性對巧克力的偏好大于男性，年輕女性購買巧克力的傾向相當明顯；購買巧克力的頻率與年齡有較強的關聯，年齡低的人群購買的頻率較高，高頻率購買的比例呈現從低年齡到高年齡逐步遞減的規律，低頻次購買正好相反。
六、孩子是巧克力消費群中極其重要的環節。35歲以下的購買者自己消費的巧克力比例很高，尤其是15～24歲的人群為自身消費的主要群體，而35歲以上的消費者購買的產品絕大多數是為孩子購買，特別是35～44歲的人群，這一比例高達86.3%。
七大趨勢主導國際巧克力市場
今后十年，巧克力制品的發展將呈現七大趨勢：一是外形多樣，適合各種場合食用。如板塊式適合運動時食用，小棒式適用飲用牛奶時食用等。二是制作師與設計師更加緊密地合作，使產品造型更為優美。三是產品翻新，口味日益多樣化，水果型、植物型將廣為流行。四是講求營養，巧克力制品中的礦物質、維生素、生物堿和抗氧化劑含量將增加。五是造型優美的巧克力制品將成為點綴居室的一種擺設和藝術品。六是采用各種產品的組合式包裝，以勾起人們的購買欲和品嘗欲。七是巧克力博物館作為普及巧克力知識的場所，將更多地涌現。
評論
（一）由于中國巧克力市場擁有巨大的消費潛力，世界各大知名巧克力廠商都將目光聚焦中國。CMMS2004(春)數據顯示：中國巧克力市場中，品牌市場份額位居前十位的分別是德芙（38.61%）、吉百利（13.22%）、金帝（11.12%）、雀巢（9.49%）、好時（5.52%）、金絲猴（2.94%）、費列羅（2.32%）、M&M's（2.10%）、金莎（1.89%）、申豐（1.58%），合計共占整個市場的近90%的份額。其中，世界三大著名巧克力品牌--德芙、吉百利、金帝就占了近2/3的市場份額。由此可見，中國巧克力市場品牌集中程度非常高，尤以德芙優勢最為明顯。
在整個市場份額的爭奪中，合資品牌和洋品牌明顯占據了上風。在市場份額排名前十位中，德芙、吉百利、金帝、好時、雀巢、M&M's均為合資品牌；國產品牌只有金絲猴（2.94%）和申豐（1.58%）兩個，而且兩個品牌累計市場占有率還不足5%，市場競爭實力尚顯薄弱。從另外一個角度，也即“消費者品牌忠誠度”（是對消費者“最經常”消費品牌份額的考量）進行考察，排在前十位的品牌分別是德芙（72.4%）、金帝（42.6%）、吉百利（42.3%）、雀巢（41.8%）、金絲猴（38.4%）、申豐（35.7%）、士力架（33.3%）、金莎（32.4%）、健達（31.1%）、好時（29.5%）。德芙依然遙遙領先。與此同時，合資品牌及洋品牌繼續保持其絕對的優勢地位。
由“市場份額”和“消費者忠誠度”兩個指標基本可以判斷出中國巧克力市場的基本狀況。中國巧克力市場已是洋品牌及合資品牌的天下，國產品牌很難與其抗衡。
另外根據福布斯的調查，以下三種巧克力獲得頂級巧克力品牌。他們是：
英國吉百利
“吉百利”(Cadbury)是英國歷史最悠久的巧克力品牌之一，也是英國最大的巧克力生產商。吉百利生產的巧克力屬于傳統的英國風味。
1868年，吉百利推出許多新式食用巧克力，不僅使純巧克力口味更細潤，而且夾心巧克力花樣也不斷翻新，精心制作的巧克力包裝盒，更成為維多利亞后期流行時尚。比利時列奧尼達斯
起源于1913年，所有的LEONIDAS(列奧尼達斯)巧克力都是在布魯塞爾制作完成的，原料都是采用最好、最高品質的材料：純可可亞、新鮮牛奶和奶油、土耳其榛果、意大利杏仁、馬里歐櫻桃，多達80種不同的口味，也是惟一的鮮巧克力，每一粒巧克力從出品到親自入口品嘗均絕對不超過4周。
比利時香濃河
起源于比利時布魯塞爾的Godiva，由巧克力大師Joseph Draps一手創辦，并以傳說中尊貴的Godiva夫人命名，至今已超過175年歷史，以優雅的香味和口感著稱于世。“香濃河”采用比利時原裝頂級進口原料和制作工藝，巧克力口味細致醇厚、余韻優雅綿長；色澤明快層次分明。
評論
（二）中國在世界糖果市場中僅次于美國，是全球第二大糖果市場。但目前，中國的整個巧克力市場已形成了幾個國外品牌占據市場明顯優勢的局面，整個行業處于寡頭壟斷狀況。陷入洋品牌包圍圈的國產品牌目前正努力提高品質，走研發國際化道路，引入國際化管理及品牌運作模式，以期突出重圍。中國加入世界貿易組織，使民族巧克力產業正面臨著一個絕好的契機，同時也將遭遇一場新的挑戰，中華民族巧克力企業在與國際巧克力企業的競爭與交融中，探索著自己的出路。
中國巧克力前途光明道路曲折
中國的巧克力生產歷史不過半個世紀，規模生產始于20世紀70年代初，在90年代開始迅速發展。目前，我國的巧克力年生產能力超過10萬噸，實際生產量卻不足6萬噸。人均消費量與世界平均水平相比只有1％，巨大反差使中國巧克力市場的前景被普遍看好。隨著中國加入WTO，國家經濟高速增長，人們的經濟收入相應提高，同時生產廠商們正在致力于新產品的開發，巧克力的消費市場前景十分廣闊，平均年增長率可接近10％。
但是，目前中國生產的巧克力仍然存在品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體印象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意，只能在低端市場徘徊的尷尬處境。而90年代以來，陸續進入中國市場的國外著名巧克力生產商明顯占據了整個巧克力市場的優勢局面，它們憑借其強大的經濟實力，打科技、文化牌，并且著重強調產品的優秀品質與獨特口感，迅速占領了市場，從劃分市場結構最重要的指標———行業集中度來看，最大的四家巧克力企業占據了市場近70％的市場份額。
這樣，一方面，中國巧克力市場將迅速發展，國內的巧克力廠家面臨極好的契機，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據。所以，如何從根本上提高國產巧克力品質，增強國產巧克力的品牌競爭力是國內巧克力生產商們一直思考和關注的問題。
中國巧克力提升品質接軌國際
90年代以來，國外著名巧克力生產廠商開始進入國內，他們不僅具備了新的理念和成熟的商業運作模式，在產品、技術的研發方面也有著先天的優勢，所以形成了壟斷性的市場地位。在激烈的市場競爭中，國內巧克力生產商日益意識到，只有不斷提高產品的品質，進行原料精選和設備升級；在技術上主動出擊，與國際接軌；并注意市場創新，廣建營銷網絡，加強品牌經營，才能夠與國際巧克力企業在一個平臺上進行競爭和交融，突破巧克力行業的寡頭壟斷狀況，走出自己的廣闊天地。所以一些具有前瞻性的國產巧克力企業不斷加大在產品、技術的研發和創新方面的投入力度，甚至走研發國際化的道路，在國外尋求有力的技術支持。這方面，“雅客食品有限公司”就是一個很好的典范。它率先投巨資建立中國首個甜品實驗室，引進德國、意大利、英國的先進食品生產設備，聘請國內知名專家，形成了較強的研發和創新的能力，并且擁有了許多個業界的第一。例如曾經自主開發出國內第一顆夾心太妃糖、第一塊伯爾涂層巧克力、第一個（也是惟一一個）獲得中國消費者協會“3?15標志產品”認證的糖果企業，第一個在糖果行業中導入HACCP（危害分析與關鍵控制點）認證體系。隨著中國糖果工業日益踏上市場化、國際化的進程，“雅客”更是把眼光投向國外，積極到國外尋求技術合作，借助國外的研發資源，踏踏實實地走上了研發國際化的道路。就在9月26日，雅客在北京召開新聞發布會，宣布與“德國糖果巧克力技術顧問公司”建立合作關系，并聘請這家德國公司的創始人之
一、被譽為國際巧克力大師的“伊萬”先生為企業的技術顧問，這是中國巧克力企業向國外尋求技術支持，在品質上與國際接軌的一個重要里程碑。他們之間的合作重點主要是在高品質巧克力的開發生產上，這次雅客隆重推出的“精彩”巧克力就是與“德國糖果巧克力技術顧問公司”合作開發的產品，配方和生產工藝都有“德國糖果巧克力技術顧問公司”的技術支持，精選了西非象牙海岸天然可可脂、新西蘭天然牧場的奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝制成，產品既保持了歐式巧克力的口味純正的基本特征，又吸收了英倫式巧克力奶香濃郁和美式巧克力多吃不膩的風格。這標志著“雅客”巧克力產品在品質上將跨越國界的范圍，與國際真正接軌。中國巧克力創出品牌值得期待
從世界范圍來看，產品價格越來越不是巧克力行業的競爭熱點，而提高原料、開發新口感、集中品牌，不斷縮短與消費者之間的距離，建立對位的聯系等成為了新的發展趨勢。有
專家總結，當今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料（特別是牛奶）；提高技術、開發新口感；品牌經營。這三者都和品質是密切相關的。一個成熟、穩定增長的巧克力市場正加緊形成，巧克力生產商只有始終以品質作為根本，不斷提高市場創新能力，提高技術，加強產品開發，同時注重產品的市場推廣活動，才能搞活巧克力產業，使其躋身知名品牌之列。下面我們就從三個方面來看中國巧克力生產廠家的發展動向。
首先，從原料精選、設備升級方面來看。國產巧克力曾經有很長時間存在品種單一與風味平庸的問題，近年來，國內廠商致力于對原材料的精選把關、異味去除、物料精制，例如國內最大的糖果生產商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優質奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝，使產品呈現出了誘人的口味，剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國際化的水準。為適應國際巧克力制品的消費趨勢，國產巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產品，類似“運動巧克力”等專業理念也開始被包括雅客在內的國產糖果巧克力企業廣泛采用，推出了高品質的機能性巧克力。
其次是在技術上主動出擊，與國際接軌。巧克力是舶來品，在生產工藝和技術積累上國產巧克力的確大有不足，但現在已經有一些國產巧克力企業開始主動出擊，積極與國外的專業技術機構合作。雅客就是一個很好的例子。第三個方面是加強品牌經營，廣建營銷網絡。大打科技、文化牌是洋品牌占領市場的一個重要手段。而且，進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金，努力借助媒體的力量，樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比，一些民族企業也開始依托民族文化和理念，加強自身品牌的內涵。例如，雅客就采取了“體育營銷”的策略，多次贊助大型的國際賽事，還聘請了2000年悉尼奧運會跳水冠軍田亮出任該公司運動巧克力的品牌形象代言人，大大地加強了消費者對品牌的認知度。另一方面，民族巧克力企業擁有廣泛的營銷網絡。以雅客企業為例，雅客建立了遍布中國31個省市及東南亞16個國家的營銷網絡。
通過以上的分析，我們有理由相信，盡管洋品牌的巧克力占據了市場先機，但國產巧克力在提高自身品質的基礎上，仍然有很大發展空間，它們終將走出廣闊的天地。
第四篇：巧克力包裝的市場分析與發展趨勢
巧克力包裝的市場分析與發展趨勢
摘要：本文闡述了巧克力包裝市場現在和發展趨勢，并對存在的問題進行了分析。關鍵詞：巧克力；包裝；市場；發展趨勢前言
一個國家包裝工業的發展水平及其包裝設計研發理念，是該國經濟生活中文明程度的重要標志。包裝產業不僅涵蓋了包裝產品的設計、生產，包裝印刷，包裝原輔材料供應，包裝機械以及包裝設備制造等多個生產領域，其包裝制品還參與到第一至第三產業，貨物流通的每一個環節。對使用后的包裝材料進行處置、回收和再生利用是包裝工業永久性的社會責任。因此，包裝產業的發展與全球經濟——體化和人類社會可持續發展息息相關。包裝產業作為“朝陽產業”，必將對全球制造業發展及其產品的國際間流通產生不可低估的作用。要快速縮短國內糖果、巧克力產品與發達國家的差距，只有走技術革新之路。而今后國內糖果、巧克力包裝的發展趨勢必然會朝包裝機的高速自動化、一機多能化及包裝設計的特色化方向發展。巧克力包裝市場分析
首先，糖果、巧克力制造商在對標準化的產品進行包裝時，一般需要高速、自動化的包裝機，以追求規模經濟的包裝成本優化。因此，近年來包裝機制造商研制開發出適合不同類型產品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統的枕式包裝和一些適合雙扭結類產品用的扭結包裝機等。在這類包裝機上，制造商采用了當今最新的技術，如全伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到包裝機效能，目前已有每分鐘1500～2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則更多地從設備與冷風包裝膜相匹配等方面研制，以達到高速而又不影響巧克力產品的質量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。其次，對于非標準化或季節性的產品，包裝機應是靈活的，特點是輕便和小巧。該類型包裝機不追求速度，而是尋求個性化的包裝和靈活適應性。另外，獨具匠心的包裝設計為了迎合商品競爭，不斷求新、求異，給人強烈的視覺沖擊，如目前市場上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進適合年輕一代的消費心理，產品十分暢銷。
包裝糖果目前的外包裝形式主要有枕式袋(傳統的)和立式袋(巧克力比較多)兩種，其中，立式袋除了CADBURY使用西班牙博薩的自動包裝設備外，其他企業(包括：NESTLE、MARS、HERSHEYS、LECONTE等)都是采用預制袋再進行手工包裝。糖果、巧克力包裝形式依市場而定，包裝技術依產品特性而定。巧克力和糖果的包裝形式主要由其產品的市場定位、產品自身的要求，以及包裝的價值等因素決定。舉例說，如果產品定位為高端消費的禮品，那么包裝形式就會采用外觀比較吸引人，比較高檔的包裝形式，例如紙制、木制、塑料或金屬的包裝盒都是上選。而對于大眾消費的產品，包裝形式則會相對簡單，例如枕式袋就是頗受商家青睞的包裝，其形式簡單、技術成熟、包裝效率高、且價格便宜。另外，有的產品采用的包裝技術還取決于產品本身的特性。例如：巧克力產品在較高溫度時會產生脂肪析出，影響質量和外觀，所以包裝巧克力的枕式袋一般采用冷封技術。總體來說，今后糖果的包裝形式將會向多元化方向發展，而包裝設備也將會向著多功能、高性能、自動化的方向發展。
在巧克力消費方面，北京堪稱中國的前沿陣地：這里品牌眾多，國內外幾乎所有優秀品牌均在此上演龍虎斗；市場極大，據有關資料統計，北京巧克力市場約占全國市場容量的15％。北京的巧克力市場從某種角度來講，已成為中國經濟發達地區市場的代表，對全國市場也有著重要的指導意義。本文以北京市物美大賣場（方莊店）為調查對象，對巧克力包裝市場進行分析。
2.1 品牌
國產品牌在北京市場并不少見。但是國產的巧克力在質量上不盡如人意，只有5％的人認為國產巧克力好吃。國產巧克力即使在價格上比國外品牌要低很多，但還是被擠到市場的下層。在國產巧克力中，只有北京地產的義利表現較為出色，但隨著進口巧克力和合資巧克力的大量涌入，其市場占有率逐年下降。合資品牌比國產品牌質量更好，價格又比進口巧克力要低。基于這兩點原因，目前，這些合資的產品領導了北京巧克力市場，約占60％的市場份額，其中德芙占據了20％，吉百利占了10％左右。
進口巧克力品牌在北京市場上也占據了重要的地位，主要進口產品有意大利的費列羅(FerreroRocher)、美國的好時(Hersher's)、瑞士的Lindt和德國的Ritters等。進口巧克力通常被認為是高級的食品也相應有比較昂貴的價格。美
國的好時巧克力由于不斷的在流通渠道及廣告上下功夫，在北京市場上它屬于最為大眾接受和熟知的品牌之一。
2.2 消費者
在北京，巧克力的消費者呈以下主要特征：以年齡在19到30歲的未婚青年為主；其中46％為白領階層，26％為學生；大部分來自于3口之家的家庭；家庭背景多屬中、上層社會階層。
2.3 消費傾向
在北京我們可以買到幾乎所有類型的巧克力，北京的巧克力消費者們對市場上提供的巧克力也能很清楚的區分不同的口味(黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等等)。在調查中我們可以發現消費者最喜歡也最熟悉的巧克力種類為牛奶巧克力和黑巧克力。
大部分北京巧克力消費者把巧克力看為一種小吃，當他們購買巧克力時，最為看中的是味道，大部分的人最中意的巧克力是中等程度濃味的，認為要比甜味和苦味的好吃。在包裝上，他們更喜歡100g的顆粒巧克力和50g的塊狀巧克力或者禮品盒裝的巧克力。在價格上，除了禮品盒外，100g賣10元人民幣是合理的價格。46％的受訪者每個星期會花11元到30元人民幣在消費巧克力上。96％的受訪者是在超級市場里購買巧克力。他們最喜歡的三個品牌是德芙、好時及吉百利，其中一個原因是這三種品牌都可以非常方便的在大多數超市里買到。3 巧克力包裝的發展趨勢
3.1 標準化產品包裝機發展趨勢
糖果、巧克力制造商在對標準化的產品包裝時，一般需要高速、自動化的包裝機，以追求規模經濟的包裝成本優化。因此，近年來包裝機制造商研制開發出適合不同類型產品的高速、自動化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統的枕式包裝和一些適合雙扭結類產品用的扭結包裝機等。在這類包裝機上，制造商采用了當今最新的技術，如全伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到提高包裝機效能，目前已有每分鐘1500-2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則更多的從設備與冷風包裝膜相匹配等方面研制，以達到高速而又不影響內在巧克力產品的質量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。
3.2 個性化產品包裝機發展趨勢
對于非標準化或季節性的產品，包裝機應是靈活的，特點是輕便和小巧。該類型包裝機不追求速度，而是尋求個性化的包裝和靈活適應性。目前Chocotech Gmbh(德國巧克泰)公司生產的系列PRALIPACK包裝機，適合于包裝各種形狀平底的巧克力，如心形、小熊形狀、兔子形狀的巧克力，可以包裝成刷包的形式。如果設備經細微的元件改裝，還可以用于需要貼腳的產品。另外該系列的包裝機還可以包裝如信封折疊式的巧克力。設備制造商為滿足用戶的需要正努力使一臺設備向多能化方向發展。
3.3 包裝設計趨勢分析
包裝設計理念求新、求異。獨具匠心的包裝設計在迎合商品競爭中，不斷求新、求異給人強烈的視覺沖擊，如目前市場上瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝上的改進適合年輕一代的消費心理產品，產品十分暢銷。總結
最后，我們針對現在巧克力包裝存在的一些問題進行簡單分析。
（1）部分產品過度包裝，華而不實。
比較明顯的品牌是金帝巧克力。在口味上，金帝巧克力明顯不如德芙、吉百利等品牌，但在包裝上，金帝常采用高檔硬紙板將包裝盒制成各種禮品盒的形狀，甚至導致只為自己享用的消費者在購買時不得不選擇包裝華麗的禮品裝，而買不到簡易包裝的產品。
（2）有些產品以豪華包裝提高價格
以上提到的雀巢春節禮盒當中只有六塊威化巧克力，卻賣到了178元的高價，而平時普通包裝時最多賣三十元左右。
（3）包裝過于厚重，不宜攜帶
有些巧克力廠商動不動就生產大禮盒之類的包裝產品，令消費者攜帶不方便。食用完巧克力，笨重的大盒子扔了可惜，不扔又占地方，無用武之地。
參考文獻：
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第五篇：巧克力報告
好時巧克力調研報告
目錄
前言................................................................2 調查目的和意義............................................3 調研地點........................................................3 調研時間........................................................3 企業介紹........................................................2 目標人群分析................................................3 1.消費者購買巧克力時最關注的因素......3 2.目標人群平均每月花費..........................3 好時巧克力的現狀........................................5 1.好時的分類.............................................5 2.好時目標市場.........................................5 3.主要包裝材料.........................................5 總結................................................................6 建議................................................................6
附：調查問卷表
前言
在中國消費者的潛意識里，巧克力是一種甜美幸福的象征。巧克力似乎早已
成為人們傳遞情感，享受美好瞬間的首選佳品。然而，面對商場里琳瑯滿目的各種巧克力品牌，消費者卻難以抉擇。消費者關心的不僅僅是一盒糖果，更是產品的品質如何，口感如何，味道如何他們要求整盒巧克力可以帶來非凡的感覺。因此，對好時巧克力市場進行分析調查時十分必要的。調查目的和意義
雖然好時巧克力以其“牛奶香濃”贏的許多愛好者，但中國巧克力市場廣大，競爭日益激烈，如費列羅、金帝等巧克力迅速上升的趨勢對好時造成了不可小覷的挑戰。好時未來的路要怎么走，怎么引領巧克力市場？通過這次調查，我們將了解消費者對好時的喜好程度，對好時價格的接受程度和意見以及包裝對于好時價值體現和宣傳作用，從而預測好時未來的需求狀況及發展前景，讓好時引領巧克力市場并最終占領市場較大份額，在競爭中立于不敗之地。
調研地點
淘家超市 個別訪問調查
調研時間
2016年4月1 企業介紹
好時巧克力英文：HERSHEY'S，北美地區最大的巧克力及巧克力類糖果制造商。好時公司位于賓夕法尼亞州，是一家具有113年歷史的老字號公司。好時巧克力的創始人米爾頓·好時先生（Milton Hershey）1903年在這里初創巧克力制造業時，這里還是一片少有人煙的牧場。好時先生以他的智慧和長遠眼光設計了這里的一切。在20世紀初，好時鎮就是好時公司，鎮上的居民幾乎全是好時公司的員工。好時公司鋪筑了道路，修建了醫院，建筑了體育館、劇場、游樂場、巧克力溫泉等幾乎鎮上的一切公共設施，并帶頭把好時鎮建成美國小城鎮綠化建設中的模范。目標人群分析
1.消費者購買巧克力時最關注的因素 消費者購買巧克力產品時最關注的因素是口味，占30.0%；品牌和價格共同排在消費者關注因素的第二位，分別占20.9%。消費者購買巧克力產品時關注的其它因素還有就是喜歡占9.1%，包裝和質量分別占8.2%。由此我們不難總結出，有較高品牌知名度，口味好，價格適中的巧克力產品應該是最能被消費者接受的。
2.目標人群平均每月花費
巧克力產品的主要消費群體是時尚、前衛的年輕人。對于多數年輕人收入都不會太高。面對好時、吉百利等知名巧克力品牌的高價位，很多消費者每月只能吃很少的巧克力產品。如圖所示，平均每月吃10元以下巧克力產品的消費者最多，占到45.5%；其次是11-20元的，占22.3%；每月吃21-30元的排在第三位，占19.6%；平均每月吃30元以上消費者占比率，合計只有12.6%。從該項調查結論不難發現，中檔、口感好的巧克力產品會有很大的市場需求空間。好時巧克力的現狀
1.好時的分類
口味有：奶香白巧克力、香橙、麥芽、清涼薄荷、榛仁巧克力、黑巧克力、絲滑牛奶，品種有：好時榛子巧克力，好時奶香白巧克力，好時香濃黑巧克力，好時絲滑牛奶巧克力，好時醇香摩卡及考杏仁巧克力，好時榛子、杏仁及葡萄干巧克力，好時脆巧心，好時星彩巧克力，好時脆香米可可粒夾心，椰奶巧克力。
2.好時目標市場
中高端消費者、18 到 24 歲的年輕人
喜歡吃巧克力/零食
喜歡購物，吃零食，聊天，談論感情
喜歡新事物，性格開朗
渴望愛情，喜歡受到異性的關注
3.主要包裝材料
色彩主要以暖色調為主，好時的所有產品包裝均是在此基礎上加以來設計的。
（1）內包裝：
綜合巧克力的特殊性質和較高要求的售賣條件，對巧克力裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能。
我們發現：無論巧克力的內、外包都必有鋁箔紙的影子！一般情況下，鋁箔紙都作為巧克力的內包裝。
1.巧克力是一種易化掉，丟失重量，因此巧克力需要能保證他的重量不丟失的包裝，而鋁箔就能很有效的保證它的表面不融化
2.鋁箔有防潮、避光的特性
3.鋁箔還有保溫、熱的作用。
（2）外包裝：
A 在包裝圖形上面好時巧克力包裝主要是寫實的產品形象為主，以此給消費者一種信任感和美感。
B 在色彩上面好時巧克力仍然沿用巧克力行業的經典咖啡色，并根據不同的產品輔以不同的系列色彩，在上面的包裝中，主要的輔助色彩是粉紅，浪漫的粉紅營造一種溫馨的感覺。
C 在字體設計上，好時巧克力采用了以曲線為主的設計方法，以此更接近消費人群（青年情侶）。
D 外包裝基本上都以巧克力色為底色，直切對購買者的視覺進行誘惑，同時金色的好時字體和封口鑲邊，突出了巧克力的華麗，絲綢飄動的背景襯托出了好時巧克力所推崇的絲滑誘惑，讓人一看到包裝就有一嘗為快的沖動。包裝風格定位偏向于感性設計，將好時巧克力“牛奶香濃，絲般感受”那般誘人表現的伶俐盡至。
E 包裝采用的材料有紙包裝、塑料包裝、金屬包裝
總結
好時包裝形式多變，但圍繞緋色絲巾的主題不變，使得產品辨認 性更強。包裝風格定位偏向于感性設計，將好時巧克力“獨立小巧，方便攜帶，隨時隨地，和TA一起分享甜蜜吧！”那般誘人表現的淋漓盡致。包裝表面美觀吸引顧客，也展現了一個品牌的特色。
建議
1、產品開發建議：
①因它處于“中檔以上”產品，必須抓緊時間研制出一種新的受大眾認可的包裝。
②不同消費者對好時有不同的愛好，為滿足不同消費者的需求公司在鞏固、完善現有的品種的基礎上，開發生產不同品種、不同口味的好時，形成產品系列化。
2、我們也可以開拓新產品，適合于孕婦使用的在里面添加了其他維生素之類有益于孕婦的巧克力。
3、我們可以大力宣傳吃巧克力對老年人的好處，使之成為我們人體改善身體機能的好選擇。使之成為我們人體改善身體機能的好選擇。成為一種時尚，讓巧克力代表的不僅是愛情，更是親情和健康。
4、包裝方面提高銷量
①三顆小包裝——專為核心消費層(18—25歲)設計的定位在日常自我消費。②五顆紙盒裝——定位在刻意追求美觀、矜貴包裝而不計價格、一切以品質及形象為時尚的消費層面上。在量上，既可滿足個人，又可與人分享，還可當作小禮物給好友親人以一份小小的溫馨。
③八顆心型盒裝——其對象是大量非巧克力消費者，用以作為情人節、母親節及友濟生日的禮物。
④十六顆盒裝——主婦或家庭其他成員常常購備家中作為日常糖果，或作為朋友互相探訪的小禮物，也可作為節日、聚會的集體禮物。
⑤二十四顆盒裝——成為春節或較隆重場合的最受青睞的禮物。
關于巧克力市場調查問卷
您好！感謝您百忙之中抽空填寫這份調查問卷，本問卷只需花費您2—3分鐘的時間。您所提交的問卷對分析“巧克力”的市場需求至關重要，請您認真，如實填寫。此問卷采取不記名形式，絕不外泄，請放心填寫。謝謝。
1.性別？
A.男
B.女
2.來自哪里？
A.農村
B.城鎮
C.地方城市
D.省會城市
3.每月生活費多少？
A.500~1000 B.1000~1500
C.1500~2000
D.2000~2500 E.其他
4.平時喜不喜歡吃巧克力？
A.很喜歡
B.比較喜歡
C.一般
D.不喜歡
巧克力對你來說意味著什么？
A.必需品
B.零食
C.禮品
D垃圾食品
6.購買巧克力是你最看重的是什么因素？
A.品牌
B.口味
C.價格
D.包裝
E.廣告效應
F.產地
G.成分 H.贈品
I.推廣活動
J.其他 7.你經常會買什么牌子的巧克力？
A.德芙
B.金帝
C.費列羅
D.明治
E.格力高
F.吉百利
G.悠哈帕麗妃
H.好時
I.其他
8.你如果知道這些巧克力的品牌？
A.朋友介紹
B.廣告
C.售貨員推銷
D.自己經驗積累
E.其他 9.你覺得你心中理想的巧克力價錢是怎樣的？
A.物美價廉
B.中等價錢，能接受就行
C.只要好吃，不是很在乎價錢
D.巧克力就是要貴，因為象征著某種珍貴的意義
E.其他
10.你購買時偏愛哪一種巧克力包裝？
A.散裝
B.普通包裝
C.精美包裝
D.對包裝無所謂 11.你喜歡什么口味的巧克力？
A.原味
B.黑咖啡味
C.牛奶味
D.榛果類
E.其他
12.巧克力除了會給你帶來口感上的美味，還會給你帶來什么樣的心理感受？
A.浪漫
B.青春
C.力量
D.時尚品味
E.其他 13.你經常在哪購買巧克力？
A.超級市場
B.小超市
C.網上訂購
D.自己親手制作
E.其他 14.如果品牌巧克力可以讓你DIY，你愿意多花一倍的錢去購買嗎？
A.非常愿意
B.有需要的時候愿意
C.必要的時候愿意
D.怎樣都不愿意
【感謝你的合作，幫助我們完成問卷！】
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