第一篇：員工伙食及餐廳管理辦法

北山鄉伙食團管理辦法

為進一步提高職工伙食及食堂管理水平，規范炊事員行為，營造良好就餐環境，做好我鄉伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

1、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。

2、自覺維護餐廳的就餐秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時將餐具放到指定位置。

3、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出后廚。

4、自覺保持餐廳的環境衛生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。

5、自覺維護餐廳的就餐環境。進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。

6、自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。

7、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。

8、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。

9、餐廳放有意見本，由行政人事部負責收集職工對餐廳提出的所有建議。整理后及時對好建議進行采納、改進。促進伙房的健康運營，切實為職工做好后勤保障。

2013年2月8日

第二篇：員工餐廳伙食委員會管理辦法

蘇州物業員工伙食管理委員會組織辦法

1、目的

為提升員工伙食質量，有效監督食堂運作，并充分征集員工對伙食之建議，作為食堂工作指標，以提高員工對伙食的滿意度，特擬訂本組織辦法，以施行之。

2、范圍

公司伙食委員會任職委員

3、組織職責：

3.1組織構成：

3.1.1伙食委員會采取各項目推薦制，由各項目推選產生，盡量以住宿員工優先的原則，各推選一至二位同仁擔任委員。

3.1.2委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不能勝任，則取消其任職資格；如委員因離職或其他原故缺席，得由原推選項目重新推選替補人員。

3.1.3伙食委員會設會長一人，由全體委員共同表決推選，主持組織委員會議之召開及整合伙食委員會之意見，以充分監督伙食運作。

3.2組織職責

3.2.1組織各項目代表對餐廳服務進行專項民意調查。

3.2.2保證餐飲品質及服務不斷提高。

3.2.3組織員工交流，開展餐飲管理模式研討，協調各部門和食堂承包方關系，維護公司，員工的合法權益。

4、職權內容

4.1由委員會排訂輪值表，每周推選委員一名擔任監廚工作，負責廚房衛生，送飯時間掌握等食堂工作之監督，并得對當周之異常狀況進行提報失職人員之過失。

4.2伙食委員會每月召開一次會議，由主任委員充分整合全體員工對公司伙食之建議，交付人力行政部督促進行改善，并予以監督。

4.3伙食委員會之相應監督伙食之決策，應斟酌于公司政策運行范圍內，作有效發揮與運行。

4.4 針對食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會完全可以多數決議方式形成決策，以要求人力行政部與食堂溝通，要求食堂遵照辦理。

4.5委員自主行使對食堂衛生的監督檢查，食堂開列的每周菜單須經過伙食委員會會長簽字后生效；每月一次對食堂衛生進行抽檢（不定時）。

4.6委員須做好上傳下達之工作，及時將例會決定反饋于員工，以提高員工對伙食管理委員會工作的支持。

5、義務 5.1義務：

5.1.1伙食委員須履行委員會職責內容，正確使用委員權利； 5.1.2輪到某位委員值班，須按規定執行任務。如因工作原因確不能按時履行職責時，則需請其它委員代理。

5.1.3伙食委員會組織集體活動時，委員須按時參加，因工作原因不能參加者須向委員會會長請假，說明原由。

6、其它：

6.1此辦法有不合理之處可隨時修改，呈總經理核準后生效。

第三篇：新立風電場員工伙食及餐廳管理辦法

員工伙食及餐廳管理辦法

總則

風電建立員工餐廳管理辦法是對員工的一項福利待遇，目的是為員工的生活提供便利，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態投入到生產工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護職工的正當權益，以及規范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。

第一章 廚房管理制度

第一條

員工廚房實行風電場與員工共同監督的管理機制，由風電場伙食管理委員會負責餐廳的監督管理工作，同時廣大員工有權就餐廳的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴；

第二條

廚房內部工作人員必須對食用油、肉類制品等進行定期檢查、抽樣待檢，廚房應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務；

第三條

做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規程，防止發生事故；嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和儲藏室；

第四條

易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生，廚房工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。后勤管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作；

第五條

計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒；

第六條

堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符，定期清點；

第二章 炊事人員管理制度

第一條 炊事人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，服從上級安排。

第二條 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

條三條 做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不誰上崗工作；

第五條

葷、素、生食品要揀凈洗清，分類擺放，不觸地，盛器整潔；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯；

第六條

各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營養成份；拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透；烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味；

第七條

負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網；

第八條

對各種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對后餐內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。

第九條

炊事人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當的間距。在進行就餐服務時，炊事人員穿著配發的工作服，并做到著裝嚴整、服務熱情。

第十條

愛護公司財物，餐廳一切餐具、設備均需登記入冊，嚴禁攜帶公司物品回家。

第三章 員工就餐守則

第一條 嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。餐廳為工作人員定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統一規定為：

早餐：7:30—8:00 午餐：12:00—13:00 晚餐：17:30—18:30（就餐時間隨季節調整另行通知）

第二條 自覺維護餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起身走動時注意不要影響他人用餐；用餐結束后，應將殘羹倒入指定器皿內，同時將餐具放到指定位置。

第三條 自覺維護餐廳的環境秩序，在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進行長時間交談，以免影響正常的就餐秩序。

第四條 嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出后廚。

第五條 自覺保持餐廳的環境衛生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。

第六條 自覺維護餐廳的就餐環境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。

第七條 自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用。

第八條 樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。

第九條 倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對后勤工作人員表示謝意；用餐后，要盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。

第十條 培養文明就餐習慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方面嚴格按照制

度規定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養出良好的文明用餐習慣。

第四章

就餐登記和外來人員就餐規定

第一條 風電場員工每天早上就餐時必須進行該日就餐登記，臨時外出要及時到后勤備案，避免浪費。

第二條 與風電場有業務往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關領導批準后，方可安排就餐。

第三條 公司員工親屬在風場就餐，由員工本人向行政人事部申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

第五章

物品采購

伙房物品采購由伙食管理委員會人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，公開采購清單（數量及單價），風電場伙食管理委員會進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。

第六章

用餐費用統計、審核

后勤人員每天對就餐人員進行登記，月底報風場伙食管理委員會審核后公開結果。

第七章

投訴建議

第一條 用餐人員確實對餐廳的服務管理工作有意見時，可向風電場伙食管理委員會投訴，請勿與后勤及餐廳工作人員直接發生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。

第二條 餐廳放有意見本，由風電場伙食管理委員會負責收集員工對餐廳提出的所有建議。整理后及時對好建議進行采納、改進。促進伙房的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

第八章

附則

第一條 本規定適用風電場內部餐廳工作人員、公司員工及外來人員。第二條 本規定由風電場伙食管理委員會負責解釋。第三條 本規定自發布之日起嚴格執行。

洮南新立風電場伙食管理委員會

2011年8月27日

第四篇：員工餐廳管理辦法

員工餐廳管理辦法

為加強和促進員工餐廳管理，進一步提高后勤服務質量，提高員工生活水平，確保餐廳衛生和飲食安全，特制訂本管理辦法。

一、餐廳管理委員會

1、為規范員工餐廳的管理工作，特成立由甲乙雙方（甲方：；乙方：；以下簡稱甲方、乙方）選派11人的餐廳管理委員會，委員會成員如下：

主任：

副主任：

委員：

2、管委會每月定期召開一次會議，并形成會議紀要和決定。

會議主要內容：聽取餐廳管理員對餐廳日常工作監督情況的匯報；聽取員工對飯菜價格、飯菜質量、衛生環境等方面的意見；聽取負責安全、衛生的人員對餐廳工作的意見；提出對餐廳工作的改進要求。

3、管委會對乙方的工作有監督權、檢查權，有權對乙方的服務和管理提出合理化要求，并要求乙方對會議上達成的意見及時做出整改。

4、管委會成員采取投票決策制，過半數成員投贊成票的決定對乙方供餐服務和管理具有約束力，乙方須按管委會的決定及時做出整改。

二、餐廳人員上崗要求、1、乙方工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

2、現場經理應明確自己的責任范圍，特別是在員工用餐時段應做好各項協調工作。

三、餐廳工作人員的衛生要求

1、上崗工作人員嚴禁帶首飾及任何形式的手部美容。

2、嚴禁手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎創傷等）者上崗。

3、上崗工作人員需按要求穿著統一的清潔的工作服，按要求戴好一次性口罩手套及工作帽，長發應攏進工作帽中。

4、乙方工作人員在提供服務時應文明禮貌，不得在任何地方以任何形式與甲方員工發生爭執。

四、食品衛生要求

1、食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保持新鮮衛生，符合食物的要求。

2、食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食品。

3、嚴禁使用成品肉糜。

4、調味品使用后應密封存放，防止污染。

5、隔夜飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

6、菜肴應清洗三遍以上，浸泡30分鐘防止二次污染，保證干凈，嚴禁在飯菜中吃出異物。

7、存放食物的容器，刀具，砧板應嚴格區分生熟，按區域擺放。

8、冷凍、冷藏食品應在限定期限內用完。

五、餐具衛生要求

1、餐具應按“一刷、二浸、三洗、四消毒、五保潔”的流程規范操作。

2、用餐期間，如需使用重復清洗的餐具，應嚴格按清洗流程操作，確保餐具的衛生。

六、出品要求

1、乙方每天菜單的菜價均須得到甲方確認后方可執行，不得隨意更改價格。

2、乙方要不斷推陳出新，保證甲方員工的餐飲多樣化。

七、環境衛生要求

1、每次用餐期間，餐廳應有專門的工作人員及時清理員工用餐時遺留的雜物，及時擦拭餐桌，打掃地面殘渣，特別是晚餐后的清理工作絕不能過夜。

2、冰箱、冰柜、保潔柜應經常整理，保持清潔，不得擺放與工作無關的私人物品。

3、每天工作結束后，應及時清洗灶臺、工作臺、水池、地面，下水道應保持清潔暢通。

4、食物殘渣垃圾等應每天清理，保持周邊環境衛生，防止蚊蠅滋生。

八、留樣要求

按照食品藥品監督管理局對食品留樣的要求，規范做好食品留樣的工作。

九、特色服務要求

盡量滿足甲方除供餐合同之外的餐飲服務要求

十、其他

1.地下室兩部電梯，其中一部小電梯禁止載人。

2.嚴禁使用負一樓衛生間，且供餐方須長時間保證其處于封閉狀態。

3.供餐方須給員工貫徹節能減排的意識，確保非工作時間各種電器，水池等不得長開，保證能源不浪費。

4.按照約定，不得無故不提交菜單和更改菜單價格。

5.需要按照時間節點，無正當理由外不得拖延向客戶方承諾的工作。

以上條款乙方工作人員應嚴格遵守執行。如有違反，第一次，根據情節輕重情況，甲方口頭警告或者及時開出整改單，乙方須在一個星期內予以解決，若因客觀原因不能達成，乙方必須及時向甲方說明情況，并在客觀原因消除后的一個星期內予以解決；如果再次違反上述同樣條款，甲方有權按照每次人民幣200元的金額處以罰款。

上述罰款，甲方有權從服務提供方的押金中直接扣除。

除上述條款外，鑒于乙方為甲方提供餐飲服務，雙方特約定以下條款：

1、甲方對乙方進行月度員工滿意度調查，如果連續三次員工滿意度達不到70%，甲方將與乙方終止供餐合同。員工滿意度調查表須雙方協商一致確定。

2、乙方應對所采購食材按照食品藥品監督管理局的規定，保留好供應商的各項證明，例如檢驗檢疫合格證等以備查，若乙方不能提供，每次處罰人民幣500-1000元。

3、乙方要確保供餐質量，造成群體性食物中毒（需當地二級以上醫院證明以及當地食品藥品監督管理局對留樣食品的檢驗證明），除賠償當事人的全部醫療費、誤工費等各項損失外，甲方將對乙方給予每次人民幣1000-2000元的罰款。

4、乙方工作人員因為無故怠工、鬧事等影響甲方正常工作秩序，且帶來不良影響的，甲方將給予乙方每次人民幣1000元的罰 款。

5、乙方所有工作人員須維護甲方公司的形象和聲譽，如經核實確實給甲方造成形象和聲譽影響的，甲方將給予乙方每次500-2000的罰款，并承擔因此而給甲方造成的所有經濟損失。

6、一旦發現乙方工作人員有偷竊甲方財產、物料等行為者，乙方須立刻辭退，情節嚴重的須交由司法機關處置，同時甲方將對乙方給予每次人民幣500元的罰款。

餐廳服務管理委員會 二O年月日

第五篇：員工餐廳管理辦法001

員工餐廳管理辦法

<總則>

第一條 為加強公司員工餐廳的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質

量，營造良好的就餐環境，結合公司實際情況，特制定本管理辦法。

第二條 本管理辦法適用于公司員工餐廳的管理。

第三條 名詞定義

1、員工餐廳：指在廠區內用于員工就餐的專用場所。

2、餐廳管理方：指與公司簽有餐飲服務合同的有正規服務資質的餐飲服務管理公司。

第四條 職責

1、人事行政部負責員工餐廳的管理工作，包括餐廳管理方前期入圍的資質挑選、中期的現場考察與考評、后期的最終確定簽約方以及在簽約期限內對餐廳管理方的督察與溝通工作。

2、各部門按照本管理辦法協助人事行政部對員工餐廳的管理。

<分則>

第五條 餐廳管理方的管理

其范圍包括食

1、餐廳管理方負責員工餐廳的廚房和餐廳管理以及配餐服務，品制作的原材料采購、物品保管、食品調配、食品加工、員工用餐分餐服務、餐具清洗及餐廳衛生與消毒在內的全方位服務。

2、餐廳管理方的職責

a)餐廳管理方應嚴格按菜譜把控食品加工（包括初加工、半成品加工等）、烹制、成品包裝全過程，嚴格按規范要求操作，確保食品、菜品質量及衛生安全。餐廳管理方的行政主廚、品保等主管要嚴格把關，不符合質量與衛生要求的食品嚴禁出庫。

b)餐廳管理方提供的一切服務必須以清潔衛生為前提,餐廳管理方須對食品的采集、加工制作、分餐過程的衛生安全負全責。自源頭采集、生產加工、烹制、包裝、運輸等全過程，要確保食品衛生安全，制定衛生管理規范，并嚴格執行,保證衛生整潔。

c)餐廳管理方廚房操作時必須按規定著裝，禁止著便裝操作，不得有不文明行為。餐廳管理方配餐服務時必須佩戴一次性口罩、一次性衛生手套和帽子等，保證不直接接觸食品。公司發現餐廳管理方未按規定

操作的，按照20元/次處罰，罰款可在通知餐廳管理方后直接在最近的會計結算期內從餐費中扣除。

d)每天供餐的食品至少須留樣封存48小時備查。

e)餐廳管理方虛心聽取并隨時征求公司的意見，每周公布一次食譜，及

時改進和提高食品質量和服務水平。在供餐中如遇到臨時性問題應及

時與公司協商解決。

f)餐廳管理方需要保證提供給公司的餐飲原材料成本至少要達到其餐標的60％。

g)餐廳管理方提供的至公司餐廳工作人員必須身體健康，不得有任何傳

染性疾病。餐廳管理方人員須提前準備《健康卡》，由公司確認后方

可進入餐廳現場。

h)餐廳管理方駐公司工作人員每半年至少進行1次健康檢查，并將健康

檢查報告復印件提交公司備存。

i)餐廳管理方每年至少投保100萬人民幣。公司員工因餐廳管理方之提

供食品問題而發生食物中毒事件,其一切醫療費用、誤工費用及后續營

養費、賠償費用等由餐廳管理方全權承擔。

j)若公司廚房現場突發緊急停水/電/氣等情況，餐廳管理方應無條件保

證及時為公司供應相應的餐飲。

k)餐廳管理方所負責營運的員工餐廳，只能為公司員工提供餐飲服務，不得對外營業。如有違反，其法律后果由餐廳管理方自行負責。

l)餐廳管理方應保證服從公司餐廳管理人員管理及工作檢查與監督，不

斷提高其衛生水準與餐廳管理水平，提升5S水準，以創造清潔衛生模

范餐廳為己任。

3、餐廳管理方的后續事宜

餐廳管理方于合同簽約期滿前一個月，可就下一個經營之合同向

公司提交書面續約申請，否則視為解約。餐廳管理方于合同期滿解約時，應立即撤離一切人員、設備，并恢復使用場所原貌。不得以任何理由拖延并繼續占據，更不得向后續餐飲服務方索取任何費用。

如出現以下情況之一，公司與餐廳管理方自動解除餐飲服務合同：

a)餐廳管理方提供的食品不符合衛生標準;

b)合同履行期間出現重大衛生事件,經衛生防疫部門檢驗證明確系餐廳管

理方產品質量與衛生問題;

c)餐廳管理方供餐的員工滿意度連續3周均低于70％（抽樣樣本至少占公

司員工人數的10％以上），且在接到公司整改通知單后的一周，員工就餐滿意度仍不能達到70%的；

d)餐廳管理方連續3個月在公司組織的衛生檢查中不達標，且無確實之改

善對策的。

e)餐廳管理方拒絕補足設備保證金的。

f)經核實，餐廳管理方提供的餐飲原材料成本未達到其餐標的60％的。

第六條員工就餐的管理

1、就餐人員：公司全體員工。

2、就餐時間：

早餐時間：7:30—8:30；

中餐時間： 11:30— 12:30；

晚餐時間： 17:30— 18:30；

夜餐時間： 23:30— 00:30。

3、就餐地點：員工餐廳內。

4、就餐標準：

早餐價格：2.50元/人/餐。

午餐價格：8.00元/人/餐。

晚餐價格：8.00元/人/餐。

夜餐價格：5.00元/人/餐。

遇有民俗節日或員工生日會，公司可適度提高餐標，餐廳管理方則提供相應的菜品。

5、所有員工應自覺遵守餐廳的各項規章制度。

6、所有員工應憑員工識別卡在員工餐廳就餐。

7、餐廳管理方專人發放飯菜，一律憑員工識別卡及《員工就餐登記單》記

取餐費，禁止收取現金。如無識別卡及《員工就餐登記單》，餐廳管理方有權拒絕發放飯菜。

8、員工可根據自己的習慣與喜好選擇相應的套餐內的菜品。

9、所有員工領取飯菜時應自覺遵守就餐秩序，按先后循序依次排隊，不得

擁擠、插隊、起哄、自行拿取。

10、所有員工就餐時，不得吸煙、隨地吐痰、高聲喧嘩、嬉笑打鬧，餐

具應輕拿輕放。

11、公司員工應在餐廳內就餐，不得將餐具及飯、菜等拿出就餐地點，不得隨意搬動及損壞餐桌與餐凳。

12、公司員工就餐后，應將殘食倒入指定地點，不得亂丟亂倒，傾倒完

畢將餐具統一放臵在指定地點。

13、定時開餐，過時情況一般不予供餐（特殊情況除外）。

14、如員工識別卡發生忘帶的現象，須先報告相應主管領導后至人事行

政部辦理登記手續，憑登記手續領取《員工就餐登記單》去就餐。如一月內超出三次（含三次）以上忘帶識別卡現象，則超出次數在次月按就餐標準從個人工資中扣除。

15、如員工識別卡發生丟失現象，按【員工識別證管理辦法】辦理相關

手續，領取《員工就餐登記表》去就餐。

16、厲行節約，杜絕浪費。餐廳管理方有權監督公司員工的浪費現象，一經發現，報請公司人事行政部處理。

第七條餐廳衛生的管理

1、餐廳工作人員應于員工開餐前與就餐完畢后及時完成就餐區的清潔工

作。

2、廚房與就餐區的桌面與地面應無垃圾、無油跡，地面防滑。

3、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈、無灰塵、無

蛛網、無污染、無異味。

4、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

5、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

6、餐廳工作人員應將需要清潔的廚具與餐具分別放臵與清潔，將清潔過的餐具放入消毒柜內消毒。

7、餐廳禁止加工使用變質和過期食品。

8、餐廳垃圾要及時清理外運。

第八條餐廳安全的管理

1、餐廳管理方必須切實搞好安全工作，注意防火、防盜，以避免不必要的損失和有害現象。

2、餐廳管理方工作人員要嚴格遵守操作規程，合理使用炊事灶具和廚房設

施，不能違規使用和強行工作。

3、餐廳的桌椅設施、設備和餐飲用具屬公有財產，每個員工必須加以愛護

和合理使用。

4、餐廳管理方對餐廳的爐灶、燃氣設備、加工電器等設備必須注意檢查和

保養，發現問題，立即通知公司及時組織維修，嚴禁非正常操作。

5、未經餐廳管理方許可，員工不得隨意進出餐廳廚房區域。

6、餐廳清潔用品應與米、面、調味品、菜品等食品類物品分開放臵。

7、餐廳工作人員下班后，要關好門窗，檢查各類灶具設備、電源設備與開

關是否關閉好方可離開。

第九條訪客就餐的管理

1、公司一般來訪客人就餐，由經辦人填寫《訪客就餐登記表》；由經辦部

門負責人報公司權責副總審批后，由經辦人帶去員工餐廳就餐，就餐標準與員工標準一致。

2、公司重要來訪客人就餐，由經辦人填寫《訪客就餐登記表》；由經辦部

門負責人報公司權責副總與總經理審批后，經人事行政部通知餐廳服務方以單間服務方式提供就餐，就餐標準由公司另行規定。

第十條員工伙食監督委員會的管理

1、員工伙食監督委員會是維護員工就餐權益的群眾性組織，在公司行政管理系統的指導下開展工作。其機制在于通過宣傳、監督餐廳管理方的工作，聽取意見，接受群眾監督，實行民主管理，促使就餐員工的理解和支持餐廳管理方的工作，溝通餐廳管理方工作人員與就餐員工之間的關系，最終達到改進伙食工作，提高伙食質量，保證全體員工的健康、營養提供優質服務的目的。

2、伙食監督委員會由公司人事行政部、其他部門管理人員、生產員工代表等組成員工伙食管理監督委員會，生產經理為主任委員，行政科長為副主任，委員若干名。委員會成員應具備較高的思想道德素質，具有強烈的社會責任感，能秉公辦事，工作表現好，有一定的組織管理能力的人士兼任。

4、伙食監督委員會負責制定相關的餐廳管理制度，督促餐廳管理方做好伙食工作，執行各項規章制度，監督餐廳管理方做到飯菜保質保量，檔次齊全，價格合理，服務積極主動，伙食衛生達標。

5、每周例會一次，由委員會主任發布通知，副主任負責聯絡。每次例會，每位委員必須到會，不準缺席，如有特殊情況需向副主任請假。每位委員月底將本月搜集的材料整理成有條理性的意見，并在例會時匯報。

7、定期抽查餐廳的衛生、服務、價格、飯菜質量，檢查結果及時通報餐廳管理方，如提出批評、建議或下達整改通知書，餐廳管理方應根據公司提出的要求進行改進。

第十一條 公司餐費的結算

公司人事行政部與餐廳管理方在每月月末統計并核對就餐數據，并由餐廳管理方提供正規發票，公司在次月15日（遇節假日順延）前付清上月餐費。第十二條相關表單

1、員工就餐登記單；

2、訪客就餐登記表；

<附則>

第十二條本管理辦法由人事行政部制定，經過公司審批后執行，修改亦同。第十三條本管理辦法由人事行政部負責解釋。

第十四條 本管理辦法自下發之日起開始實行，遇有與本制度不同的規定，以本

制度為準。