第一篇：生鮮乳質量明顯提高,當前奶業穩定發展

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生鮮乳質量明顯提高，當前奶業穩定發展

生鮮乳質量明顯提高，當前奶業穩定發展2011年07月29日 08:00來源：消費日報10000人瀏覽字號:T|T 今年6月是新的《生乳》國家標準頒布實施一周年，新國標實施一年來的執行情況如何？當前我國奶業發展形勢怎樣？乳品質量安全狀況是否提高？為此，諸多行業專家從多方面詳細解讀了我國乳品管理狀況，并表示，當前奶業穩定發展，質量安全穩步提高。

奶牛養殖狀況不斷改善近期，部分媒體報道，我國奶牛養殖方式落后，制約了乳品質量的進一步提高。就當前我國奶牛養殖狀況，國家奶牛產業技術體系首席專家李勝利說：近年來，國家頒布實施了《乳品質量安全監督管理條例》和《奶業整頓與振興規劃綱要》，出臺了一系列扶持政策。加快奶牛品種改良，中央財政每年安排專項資金，對奶牛改良實施良種補貼；大力推進奶牛標準化規模養殖，每年安排資金支持奶牛養殖場和小區改善養殖條件；加強奶農培訓。

目前，奶業在整頓中提高，奶牛存欄和牛奶產量穩定增長。2010年，全國奶牛存欄1260萬頭，牛奶產量3575萬噸，分別比2006年增長17.9%和11.9%。奶牛規模養殖水平不斷提高。目前，全國奶牛100頭以上規模化養殖比例達到28%，比2009年提高5個百分點，荷斯坦奶牛良種覆蓋率達到100%，機械化擠奶率達到87%，比清理整頓前提高了36個百分點。奶農養殖效益向好。從2009年8月到今年6月，全國生鮮乳價格從每公斤2.3元回升到3.2元。奶農養殖效益增加，目前飼養一頭單產5噸的奶牛純收入1500元左右。

總體看，全國奶牛養殖狀況不斷改善，奶業生產恢復到嬰幼兒奶粉事件前的水平，為進一步提高乳品質量安全提供了保證。

三聚氰胺檢測值未超標《生乳》標準頒布實施一年來，執行情況如何？作為乳品質量安全的基礎，國家采取了哪些措施來加強生鮮乳質量安全監管，當前生鮮乳質量安全狀況如何？為此中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長、研究員王加啟表示：科學的乳品標準，必須經過實踐檢驗?！渡椤窐藴暑C布實施一年來，乳制品加工、銷售和質量安全狀況都是近年來的最好時期。隨著產業的發展，標準也會根據實踐進一步完善，實現優質優價，充分發揮引導作用。

農業部門高度重視生鮮乳質量安全監管。從2009年開始，連續3年在全國實施生鮮乳質量安全監測計劃，通過專項監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，以奶站和運輸車為重點，加大對三聚氰胺等違禁添加物的檢測抽檢力度，堅決打擊各種違法添加行為。2009年以來，累計抽檢生鮮乳樣品3.3萬批次,其中奶站2.6萬批次,運輸車7000批次,三聚氰胺檢測值全部符合國家管理限量值規定，未檢出其它違禁添加物，全國生鮮乳質量安全水平明顯提高，為乳品企業加工乳制品提供了有力保障。

全國奶站清理整頓完成就奶站的監管措施及目前奶站管理現狀，有業內專家表示，按照國務院要求，農業部門依法開展了奶站清理整頓工作。全面清查奶站底數，核查生鮮乳收購證和準運證發放情況，加強奶站許可管理；推進奶站標準化建設，檢查奶站衛生設施達標情況、購銷和檢測記錄以及相關質量安全管理制度建設情況，堅決取締不合格奶站，規范生鮮乳生產經營秩序。目前，全國奶站清理整頓全面完成，成效明顯。13503個奶站全部納入監管，比清理整頓前減少6890個，減幅達34%，全國7980輛生鮮乳運輸車全部納入監管范圍。所

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有奶站由乳制品生產企業、奶畜養殖場和奶農合作社三類合法主體開辦，全部持證收購。現有奶站的基礎設施、衛生條件、機械設備、檢測手段和人員素質明顯改善，機械化擠奶率達到87%，比清理整頓前提高36個百分點，奶站標準化建設和規范化管理邁上新臺階。

準入門檻提高，通過審核的企業過半

就當前乳品市場生產和消費情況，中國農業大學教授任發政介紹說：為進一步規范乳品企業的生產經營行為，國家提高了乳制品加工的準入門檻，開展了乳品企業審查清理和生產許可證重新審核工作。

到今年3月底，全國1176家乳制品企業中，通過審核的企業有643家，停產整改的107家，未通過審核的426家；其中，嬰幼兒配方乳粉企業從145家減少到114家，減幅21%。這次重新審核，促進了產業結構調整，有利于乳品質量安全狀況的改善。目前，全國乳品產量穩步增加，乳品消費穩步增長，乳品市場產銷兩旺。2010年，全國乳制品產量2159萬噸，比2006年增長48%。全國城鎮居民人均奶類消費超過23公斤，36個大中城市居民人均乳制品消費支出達277元，比2006年增長40%。

來源：消費日報

（本文來源：消費日報）

第二篇：生鮮乳質量安全承諾書

生鮮乳質量安全

承 諾 書

為貫徹落實國務院《乳品質量安全監督管理條例》、發展改革委等十三部門《奶業整頓和振興規劃綱要》和農業部《生鮮乳生產收購管理辦法》等法規，加強對我市生鮮乳收購站的監督管理，規范收購秩序，保障生鮮乳質量安全，現制定生鮮乳質量安全有關責任承諾書。

一、動物衛生監督所責任：

（一）實施生鮮乳質量安全監測計劃，定期開展生鮮乳質量安全監測工作，對生鮮乳進行監督抽查，并記錄監督抽查的情況和處理結果。

（二）對生鮮乳收購站登記造冊，建立檔案，及時將獲證收購站名單上報市、省備案，并向社會公布。

（三）加強對生鮮乳收購站的奶源監管，監督其收購的生鮮乳來源于建立養殖檔案的奶畜養殖場（小區），按照乳品質量安全國家標準對收購的生鮮乳進行檢測，并督導生鮮乳收購站依法建立和保存生鮮乳收購銷售、質量檢測和設備消毒等記錄。

（四）依法做好生鮮乳準運證明發放和管理工作，嚴格準入門檻，確保生鮮乳運輸車輛的條件符合《生鮮乳收購管理辦法》的相關規定。

（五）加強對生鮮乳收購站與運輸車輛的監督檢查，依法查處未取得生鮮乳收購許可證和準運證明收購、運輸生鮮乳，向生鮮乳加入禁用物質，以及收購法律法規規定禁止收購的生鮮乳等違法行為。

（六）設立舉報電話，接受并及時處理群眾的舉報和投訴。

二、奶牛場、生鮮乳收購站責任：

（一）對生產、收購、銷售的生鮮乳質量安全負責，是乳品質量安全的第一責任人。

第三篇：生鮮乳質量安全承諾書

生鮮乳質量安全承諾書

為確保生鮮牛奶質量安全, 我（單位）特作如下承諾:

一、自覺遵守《動物防疫法》、《畜牧法》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農產品質量安全法》等國家及省有關法律法規,做到依法養殖。

二、完善動物防疫條件，依法取得《動物防疫條件合格證》，從外地調購奶牛嚴格執行調入前備案（跨省調運種畜禽和乳用動物事先審批）、調入后報驗和隔離檢疫制度，絕不從疫病風險地區調購奶牛。

三、絕不在飼料和牛奶中添加違禁藥物和其它有害化學物質，嚴格遵守獸藥停藥期規定。

四、樹立健康養殖理念，認真落實畜禽防檢疫各項措施，建立健全畜禽養殖檔案和牛奶銷售臺賬，自覺接受有關部門的監督和檢查，發現重大動物疫情和牛奶質量情況及時報告。

五、積極參與和協助政府主管部門開展的生鮮牛奶生產質量安全檢查工作，為共同做好畜產品質量安全工作做出表率。

承諾人：(簽名或蓋章)

年月日

第四篇：喀什市2011年生鮮乳質量安全監管工作總結

喀什市2011年生鮮乳質量安全監管工作

總結

生鮮乳質量安全是食品安全的重要組成部分，對生鮮乳質量安全的監督管理是我們畜牧部門的重要工作之一，根據上級部門的總體安排部署和我市的實際情況，我們對轄區內生鮮乳收購站關于生鮮乳質量安全進行了全方位的監督和管理，現總結如下：

一、整治情況

專項整治工作開展以來，我所對生鮮乳收購站進行了多次全面大檢查，對奶站存在的問題提出整改意見，督促其盡快整改。自生鮮乳監管工作開展以來，我所長期派駐監管工作人員2名，并對駐站監管人員進行了培訓，要求奶站質量監督員和經營人員認真學習《乳品質量安全管理條例》，抓好貫徹。對符合條件的白光奶牛養殖合作社發放了《生鮮乳收購許可證》、《生鮮乳準運證明》，同時對白光印發了《生鮮乳交接單》、《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳檢測記錄》、《生鮮乳銷售記錄》，做到有據可查。

二、主要做法

1、加強對奶牛養殖場管理工作，切實抓好源頭工作。嚴禁使用和添加國家明令禁用藥品和化學品，建立健全了規模養殖場（小區）飼養檔案、防疫和投入品（獸藥、飼料）和動物疫病防疫、治療等方面檔案，從而在源頭上防止疫情的傳入傳出。

2、強化了對奶站的監管，嚴把擠奶關。一是逐個嚴格檢查，未發現違法添加三聚氰胺等有毒有害物質的現象。同時，配合上級有關部門加強生鮮奶質量檢查，全面監控、不留死角，保證生鮮奶的質量。二是對奶站的生產場區、衛生環境是否嚴格執行消毒制度、飼料來源，配方飼喂、人畜混住、同屬種牲畜混養、購進串換牲畜的隔離觀察制度執行情況進行詳細檢查。三是全面強化奶牛疫病防治工作。要求奶牛飼養必須嚴格執行三次免疫、佩戴免疫標識、奶牛常見疾病預防、奶牛免疫期、患病期全部檢驗等制度。四是實施駐站監督。加強對奶源和奶站的監督管理，健全生鮮奶擠奶和收購規章制度，嚴格擠奶操作規程，建立和完善擠奶、收購和銷售記錄，堅決打擊摻雜制假行為。對奶站生鮮奶收購進行全過程督查，嚴格做到“五查”：查奶牛健康狀況，檢查奶牛的免疫記錄、飼料來源、獸藥使用情況，確保奶牛健康狀況良好；查牛奶質量狀況，督促奶站加強常規檢測；查器具和環境消毒狀況，指導和監督奶站落實衛生防疫消毒措施；查冷鏈設施運轉狀況，指導奶站加強設施設備維護，確保生鮮奶不變質；查銷售運輸狀況，對銷售運輸過程進行監督，決不允許添加違禁物或有害物質的現象發生。五是認真學習落實《乳品質量安全監督管理條例》。組織專項治理工作人員和奶站質量監督員，經營人員認真學習，抓好貫徹落實。六是完善奶站各項管理制度。根據奶站現有條件，幫助奶站建立健全擠奶、收購、冷卻、運輸等各項管理制度和操作規程，建立衛生消毒制度、生鮮奶日常檢測制度、質量監督員工作制度、奶站購銷臺賬制度和運輸交驗制度。七是核發《動物防疫條件合格證》。按

照《動物防疫合格證》發放的規定和要求，目前，對白光奶牛養殖合作社相繼發放了《動物防疫合格證》、《生鮮乳收購許可證》、《準運證》、。

3加強督導檢查，將整治措施落到實處，同時，幫助奶農協調售奶，解決賣奶難問題。

三、下一步工作安排

1、總結奶站專項整治行動。分析奶站結構特點，提出下一步規范管理的意見建議，切實提高生鮮奶質量安全水平。

2、加大對奶站生鮮奶質量的抽檢力度，嚴把生鮮奶質量關。

3、開展從業人員技能培訓。對奶站經營者進行有關法律法規、職業道德和專業技能培訓，提高從業人員素質。

總之，在上半年奶站專項整頓工作中，我所認真貫徹執行上級的各項工作部署，全面做好了專項整治的各項工作，我所在這次專項整治工作取得了一定成效。

喀什市畜牧獸醫局

第五篇：生鮮乳質量安全常識24問

生鮮乳安全常識10問

1.什么是生鮮乳？

答：生鮮乳是指未經加工的奶畜原奶。2.乳品質量安全第一責任人是誰？

答：《乳品質量安全監督管理條例》明確規定：奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全第一責任人。

3.乳品質量安全監管部門有哪些？

答：縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門對奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節進行監督檢查。縣級以上質量監督檢驗檢疫部門對乳制品生產環節和乳品進出口環節進行監督檢查?？h級以上工商行政管理部門對乳制品銷售環節進行監督檢查?？h級以上食品藥品監督部門對乳制品餐飲服務環節進行監督管理。

4.生鮮乳收購站具備什么條件取得生鮮乳收購許可證？

答：生鮮乳收購站應當由取得工商登記的乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社開辦，并具備下列條件：

（一）符合生鮮乳收購站建設規劃布局；

（二）有符合環保和衛生要求的收購場所；

（三）有與收奶量相適應的冷卻、冷藏、保鮮設施和低溫運輸設備；

（四）有與檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器設備；

（五）有經培訓合格并持有有效健康證明的從業人員；

（六）有衛生管理和質量安全保障制度。

答：由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

8.乳品生產經營者嚴禁存在哪些行為？

答：一是禁止使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質；二是禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳；三是禁止在生鮮乳收購、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質；四是禁止無證從事生鮮乳收購或收購不符合國家標準的生鮮乳。

9.生鮮乳收購站開展收購行為需要具備哪些證件和材料？ 答：即“兩證一單”，生鮮乳收購站需取得《生鮮乳收購許可證》，每輛運輸車輛都應取得《生鮮乳準運證明》，并且每次收購都需要按規定填寫官方提供的《生鮮乳交接單》。

10.《生鮮乳收購許可證》如何辦理，需提交什么材料？

答：（1）辦理程序：取得工商登記的乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社開辦生鮮乳收購站，應當符合法定條件，向所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門提出申請，縣級人民政府畜牧獸醫主管部門對申請材料進行審核，并對生鮮乳收購站的現場核查。符合規定條件的，向申請人頒發生鮮乳收購許可證，并報省級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。不符合條件的，書面通知當事人，并說明理由。

（2）申請人需提交以下材料：

（一）開辦生鮮乳收購站申請；

14.生鮮乳運輸車輛應當具備什么條件？

答：（1）奶罐隔熱、保溫，內壁由防腐蝕材料制造，對生鮮乳質量安全沒有影響；

（2）奶罐外壁用堅硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造；

（3）奶罐設有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛生，避免塵土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、無毒，在溫度正常的情況下具有耐清洗劑的能力；

（5）奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設計合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。

15.農牧部門在乳品質量安全中負責哪些環節的監管工作？ 答：縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責對奶畜飼養以及生鮮乳生產、收購環節的監督檢查，定期開展生鮮乳質量檢測抽查，并記錄監督抽查的情況和處理結果。

16.農牧部門在進行生鮮乳質量安全監督檢查時，可以行使哪些職權？

答：（1）對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查；（2）向有關人員調查、了解有關情況；（3）查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料；（4）查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳；（5）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用于違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備；（6）法律、行

20.奶牛場的布局與設施有什么要求？

答：（1）場內應分設管理區、生產區，并處在上風向。獸醫室、病牛隔離房、糞污處理區應處于下風向。

（2）生產區凈道和污道應分開，污道在下風向。

（3）場區內的道路應堅硬、平坦、無積水。牛舍、運動場、道路以外地帶應綠化。

（4）場區牛舍應坐北朝南，堅固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季有防暑降溫的設施，地面和墻壁應選用便于清洗消毒的材料。

（5）生產區門口地面設有長、寬、深分別不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人員進入生產區應通過消毒通道，消毒通道應有地面消毒與紫外線消毒設施。

（6）場區內應設有牛糞尿處理設施，處理后應符合GB7959的規定，排放出場的污水必須符合GB8978的有關規定。

（7）場區內必須設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內應按人數配備衣柜。廁所內應有沖水裝置、非手動開關的洗手設施和洗手用的清洗劑。

（8）場內必須設有與生產能力相適應的微生物和產品質量檢驗室，并配備工作所需的儀器設備和經培訓后由動物防疫監督機構考核認證的檢驗人員。

（9）場內需設置危險品專用庫房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標記。在使用危險品時需經專門管理部門核準

（3）擠奶時，第一、第二把奶應棄去，應防止牛排尿或排糞污染牛奶。

（4）擠奶后應對奶牛乳頭逐個進行藥浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的順序擠奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未過休藥期的奶，應單獨存放，另行處理。

（7）盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒。24.機器擠奶時應注意哪些問題？

答：（1）擠奶機在使用時應保持性能良好，貯奶罐及擠奶機使用前應消毒，使用后應及時清洗干凈，按操作規定放置。

（2）擠奶前，應檢查奶牛是否患病。對病牛尤其是患乳房炎的牛或使用抗生素后未過休藥期的牛，不得上機擠奶，應轉入手工擠奶，并將擠出的奶單獨存放，另行處理。

（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。（4）擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。