第一篇：乳業發展進程中的奶源生產模式研究

乳業發展進程中的奶源生產模式研究

乳品業是我國快速發展的新興行業。乳制品營養豐富而全而，不僅含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且易于消化吸收，素有“白色血液”之稱。作為改善城鄉居民食物結構、提高國民身體素質、加速農業結構調整、促進農民增收、實現我國傳統農業向現代農業跨越發展的重要產業，乳業具有十分廣闊的發展空間和巨大的發展潛力。但是，在乳業發展的進程中，我們發現奶源問題越來越成為制約乳業快速發展的瓶頸，甚至有人發出“得奶源者得大卜”的感嘆!那么，奶源生產究竟存在什么問題?目前奶源的生產模式怎樣?其效率如何呢?我們通過實證調研，就上述問題展開分析研究。

1奶源生產模式是影響當前乳業發展的主要因素

從乳品業的產業鏈結構來看，其卞要環節有奶源生產、乳制品加工和乳品市場銷售。乳業的發展與各個環節密切相關，每一個環節都會對乳業的健康發展產生重要影響。近些年我國乳業的發展歷程顯示，在市場需求的強勁拉動卜，乳制品生產與消費連續保持年均20%以上的增長速度。

在乳制品加工方而，近年來，在產業政策和市場需求增長的共同作用卜，中國乳品企業呈現出高速增長的態勢。截至2006年，全國規模以上乳制品加工企業總計717家。隨著伊利、蒙牛等大型乳業公司的興起，其發展和擴張的速度驚人，大大加快了行業資源的整合，行業集中度不斷提高。目前，這兩家企業日處理鮮奶均達到8000t以上，已形成了較為完整的產品系列，生產技術和管理水平都步入世界先進行列，規模產能穩居中國乳品行業的前兩位。這對乳品業的健康發展起到了積極的推動作用。

在乳品市場銷售方而，隨著人們消費觀念的轉變和收入水平的提高，乳制品需求發展迅速，城鎮市場不斷擴展，鄉村市場潛力巨大。2006年，伊利集團卞營業務收入達到163.39億元;蒙牛乳業公司也超百億，在全國乳制品企業中排名第2位，其中，液態奶、冰淇淋、酸奶銷售分別居全國第一。大型企業的產品基木覆蓋了全國除臺灣地區以外所有省區市場。強勁的市場需求為乳業快速發展開辟了巨大的成長空間。

然而，在奶源生產方而，形勢卻令人憂慮。由于歷史發展的原因，國家和企業在奶牛養殖的基礎設施建設方而投入滯后，大型規模化養殖所占比重很小，卞要生產模式還是農戶散養，奶源生產效率低卜，遠遠不能滿足乳業快速發展的需要。據了解，大型生產企業的奶源基地僅能滿足企業鮮奶需求的70%，其中不足20%是由養殖場提供，其余都來自于養殖戶收購。

農戶散養的生產模式存在很多弊端。首先，由于沒有大型飼草料基地，飼料來自于自家的少量耕地作物和外購的精飼料，或者完全外購。這不僅成木高，而且受市場波動影響非常大，近幾年由于飼草料價格大幅上升，而奶價卻增長緩慢，這使養殖戶苦不堪言，也是養殖收益大幅卜滑的直接原因;其次，農戶年齡偏大、文化素質和養殖技術偏低導致了科學化養殖水平較差。人們普遍不注重飼料的科學配比，沒有成木收益的詳細核算，缺乏必要的技術培訓，這使得奶牛的選取和繁殖、產奶量和奶質都難以保證;另外，散養方式成木費用相對較高，缺乏規模效益，疾病防疫能力弱，加大養殖風險。由于這些因素的影響，乳品加工企業不能獲得穩定的奶源供給，常常還會出現企業之間爭奪奶源的無序競爭。

產業的發展離不開資源，資源供應得不到保證，產業就難以健康發展。從乳品業的產業鏈各環節來看，乳品消費市場蓬勃發展，潛在實力充滿希望;乳制品加工能力大為提高，無論產品、技術、規模還是管理，國內企業與國際水平相比，差距已大大縮小。只有奶源生產方而問題較多，成為制約乳業快速發展的瓶頸。因此，深入分析奶源生產的不同模式，著力提高奶源生產的效率是當前乳業發展進程中最為緊迫的任務。

2不同生產模式的特點及效率分析

2.1養殖戶生產模式

根據對25個自然村192個養殖戶樣木的抽樣調查，養殖戶生產模式卞要是家庭圈養，是農戶十奶站十生產企業模式，養殖戶卞要為不便外出打工的中老年人和年輕婦女，受培訓較少，飼草料靠自家種植或外購。養牛規模每戶由幾頭到幾十頭不等，養牛時間由幾年到十幾年。如家中有足夠的飼草料耕地，外購飼料較少，則養殖成木受飼料價格上漲影響也較小，但不同的養牛起始時間、不同的養殖規模、不同的奶牛品種，其成木和產出是不同的。總體來看，飼養和管理都缺乏科學性，養殖效率不高。

由表1可以看出散養奶牛每年單產鮮奶卞要在4}7t之間。調研過程中也了解到初始養牛時間越早單產量相對越高，這卞要是由于養殖開始越早，養殖經驗豐富，養殖效率也越高，而且時間越長越有利于奶牛結構的優化。或出售給養殖戶使用。

這里以一個普通養殖場為例做一效率分析。

2001年貸款購入奶牛74頭，現養殖奶牛162頭，有擠奶牛91頭，平均單產7.6t，鮮奶收購價為每公斤1.8兀。

(1)飼養一頭成母牛平均收入14050元/年，其中:銷售牛奶平均收入，7600 X 1.8=1368。元;出售犢牛收入300元;出售牛糞收入70元。

(2)飼養一頭成母牛平均支出10488元/年，其中:精料平均8kg X 1.62 X 365=4730元;青貯平均20kgX 0.24 X 365=1752元;首蓓平均3kg X 0.58 X 365=635元;東北羊草2.5kg X 0.35 X 365=319元;濕酒糟5.5kg X0.18 X 365=361元;甜菜lkg X 0.2 X 365=73元;醫藥費60元;配種費95元;保險費100元;人員工資210元;貸款利息150元;水電燃料費103元;折舊費240元;土地租賃費100元;犢牛培育費1560元。

(3)根據以上分析，該養殖園區飼養年產7.6t的成母牛年實現利潤3562元。如不分攤犢牛培育費，年實現利潤5122元。

總體來看，這種模式具有如卜優勢:一是奶牛數量大多在150頭以上，奶牛品質較好，牛群結構合理，有規模優勢;一是飼養場卞有一定的養殖經驗，有利于采取科學化、集約化的飼養方式;二是雖然飼料、燃料均有大幅增長，但園區購買飼料時可以享受優惠價，相對可以降低飼養成木;四是這些養殖場都自建奶站，企業收購鮮奶時，實行園區鮮奶收購捆綁價，比養殖戶的收購價格要高;五是實現了統一飼養，統一管理，統一飼料，統一銷售，統一防疫。實踐證明，這種模式生產效率有了明顯提高，有較好的發展前景，但較大的缺點是沒有自己的飼草料基地，是一個約束條件。另外，起步較晚，目前所占比例還比較小。

2.3大型現代化養殖場生產模式

這種模式的典型代表是蒙牛乳業公司的奧亞牧場。這一牧場位于呼和浩特市和林格爾縣，占地而積8848畝，飼養規模為萬頭奶牛，是目前我國最具規模效益的示范牧場。牧場分3個示范區:一是種草示范區，展示的是來自12個國家的優質牧草;一是養牛示范區，展示的都是產奶量在8-}-lOt之間的良種進口奶牛;二是擠奶示范區，展示的是“機器人式”、“轉盤式”等4種現代化擠奶平臺，其中擠奶機器人為中國首例，轉盤式平臺一次可為60頭奶牛擠奶，為中國之最，也是全球最大的轉盤式擠奶機之一。這個牧場投資成木很高，采用中外合資，卞要由外方管理，飼草料基地建設、奶牛飼養和繁殖、奶質監測實行全程科學化管理，這無疑是最理想的生產模式。但這種模式投資回收期較長，對飼草料基地建設和奶牛養殖管理要求很高，只有大型企業有條件采用。目前這個牧場卞要給蒙牛公司提供優質源奶用于生產高檔乳制

2.4新型股份制養殖場生產模式

這種模式的典型代表是伊利乳業公司奶源基地之一的加牛公司奶聯社。這是一個民營股份制養殖場，股東有企業家、畜牧局的前任領導、高等院校、科研單位、外國公司和技術專家等。牧場借鑒國際先進的現代化牧場模式，整合各方而的優勢資源，跟蹤吸納奶農現有的優質奶牛保木入社，集中科學飼養并獲取固定回報，一定年限后奶牛歸奶聯社所有，同時返

還奶牛的投資成木。該牧場在資金、技術、設備和管理等方而進行了廣泛的國內外合作，既保證了引進優質奶牛，又節約了購牛的初始成木，同時還做到了科學配料、科學繁殖、精心飼養、嚴格檢測以確保鮮奶的產量和質量。牧場設計規模1000頭，占地而積200畝，從2006年底開始運作，目前已有80。頭高產奶牛，公司給奶農的回報為每年15%^-20。根據實際結果監測，奶牛平均單產為5t以上，采用以優質全株玉米青貯為卞的飼喂方式，在相對不增加飼料成木的前提卜，入社奶牛平均年產奶量至少可以提高20%以上，由于牛奶的各項指標都達到了較好水平，價格明顯高于普通收購價，真正做到了優質優價。

這種模式不僅體現出明顯的經濟效益，而且通過糞污收集生產生物有機肥，免費還田到木社的飼草料種植基地，實現了零排放、全環保的生態效益。另外也解決了奶農目前而臨的效益低、缺乏資金技術、難以規避風險的問題。奶聯社成功的關鍵在于:機制的創新，實現了奶農、企業和政府的共贏;科技的創新，國際水平的技術整合;高起點、高回報、全生態的生產方式;國內外優勢卞體投資的合作方式;政府的支持，項目完全符合國家產業政策。3研究總結

乳品業的健康發展與奶源生產模式關系很大，而不同的生產模式又與當地的資源狀況和區域優勢密切相關。從乳業發達國家的生產模式來看，在美國，乳業科技貢獻率高，養殖和飼料區域布局合理，實行一體化經營，以合作社為組織體系，效率較高。在加拿大，奶牛養殖卞要是農場的規模化養殖，多為家庭式農場，牛奶處理機械設備、冷藏和加熱殺菌技術比較好，保證了奶制品的質量和生產效率。在澳大利亞，卞要是家庭牧場專業化規模養殖，牧場奶牛平均規模170頭，平均占有草地180hmz，全國約有13000個牧場，年存欄約230萬頭，以自然放牧為卞，合作社、專業、協會行業管理，牧場持股組成加工企業，一體化經營。分析國內外不同的奶源生產模式，我們可以得到以卜啟示:一是生產模式的選擇要立足于現實、著眼于未來，要用前瞻性的眼光來挖掘現有的優勢并不斷創新;一是通過政府扶持和自身努力，大力加強基礎設施建設，包括技術培訓、飼草料基地建設、社會化服務體系完善等，逐步建設大批規模型的養殖場，取代養殖戶生產模式，提高科學飼養水平和養殖效率;二是通過參股或與加工企業建立有效的契約關系，實行一體化經營，利益共享風險共擔;四是大型企業應當發揮資金優勢、技術優勢、市場優勢和管理優勢，積極構建一定數量的現代化養殖場，保證一定量的高品質、高效率的奶源供給，也為奶源生產模式起到示范導向作用;五是積極發展新型股份制養殖場生產模式，這種模式既借鑒了國外合作社組織體系的優點，又能克服國內養殖戶模式的諸多缺點，是一種切實可行又有良好發展前景的生產模式。

第二篇：澳洲奶源引領乳業全球化競爭

澳洲奶源引領乳業全球化競爭

在激烈的乳業競爭中，優質奶源成為決定乳企成敗的一個關鍵性指標，誰擁有優質的奶源意味著誰將掌握市場競爭的根基。澳洲、愛爾蘭、荷蘭、新西蘭以他們獨特的天然地理氣候及嚴格的產地管理要求成為國際公認的四大奶源基地，并且成為全球眾多乳業品牌生產的第一車間。

作為世界四大頂級奶源基地之一，澳洲共有近8000個農場，每年的產奶量供給超過93億公升。奶牛采用天然放牧形式，不注射任何催產素，控制對農藥和獸藥的使用，對原奶的細菌控制十分嚴格，品質在全球一直有口皆碑。這些都歸因于政府對乳制品行業的嚴格管理條例和細致的監管程序。

作為國際乳業的質量管理典范，澳洲的乳品安全管控一向以嚴格著稱。首先，所有乳企必須嚴格遵循由澳新食品標準局頒布的《食品標準法典》以及由澳大利亞檢驗檢疫局所授予的《指定商品(通用)命令》和《(加工)出口管制食品命令》作為行業指導規范，同時還需擁有食品加工認證(FPA)和許可質量保證(AOA)。其次，不同于通過最終產品檢測來尋找質量問題的傳統乳品安全控制，澳洲的乳品安全控制是從奶源、加工、包裝、檢驗等各個環節進行全程質量監控，以預防產品本身在生產過程中受感染，從源頭保證了乳品的安全性和可靠性。對乳制品的具體監管則由各個州的州政府來執行，例如新南威爾士州，該州食品局負責對農場以乳制品的生產過程進行監管。食品局每年都會對農場和乳制品加工廠進行一次全面的審查工作，按照不同的條目進行打分。再次，乳企的所有質量管理人員都必須通過澳大利亞及國際食品安全標準的培訓，嚴格按照食品安全標準規范操作。

澳洲的天然環境、政府嚴格監管的標準和法則，使得擁有“澳洲奶源”的標簽，已經成為高端奶粉品牌的品質象征，得益于此，澳洲奶粉不斷受到全球各地媽媽的追捧和認可。導致本地市場內本土品牌供應緊缺，出現超市貨架被搶空或需要提前預定的情況。與此同時，澳洲乳業品牌也開始面向全球化市場布局，澳洲奶粉的全球化增長，尤其以Karicare和Michiko等品牌在亞太市場的加速擴張最為突出。使得澳洲奶粉品牌在全球市場爭奪戰剛剛拉開序幕之際，又悄然引領了國內新生品牌的快速崛起。對于澳洲乳業品牌的未來之路，我們拭目以待！

第三篇：加強奶源是建設乳業大國關鍵

加強奶源是建設乳業大國關鍵

全國乳業專家和知名乳企負責人就中國乳業未來發展把關獻計，大家認為，中國現在已經成為世界乳品消費大國，但要真正成為產品質量安全可靠的世界乳品業大國，關鍵是要加強奶源建設，逐步提高自建奶源比例，完善企業自身產業鏈。

中國乳品行業在2006年至2013年間經歷過兩輪奶源緊缺和價格劇烈波動，全國奶牛養殖業陷入養牛-殺牛-養牛的怪圈，嚴重挫傷奶農養牛積極性，奶源市場出現相互搶奶、降低收奶標準等亂象，奶源質量安全風險巨大，乳品行業先后發生了“三聚氰胺”和“黃曲霉毒素”事件，消費者信心跌入低谷，行業發展遭受重創。

2009年中央出臺政策引導乳品行業加快自有奶源建設，大力舉辦自有牧場、合作牧場和股份制牧場，奶源建設已取得一定成效，到目前全國骨干乳品企業的自有奶源比例已達到近30%。2013年國內又出現奶源緊缺的趨勢，針對部分地區可能出現的無序搶奶造成乳品質量安全隱患，國務院迅速部署召開全國乳企座談會，奶源亂象被及時制止，全國乳品市場穩定有序，這與近年來乳品企業不斷加大奶源投入，自有奶源比例大幅提高是密不可分的。中國乳制品工業協會副理事長、本次會議的協辦單位江西陽光乳業集團董事長胡霄云也發表了自己的看法，他對近年來中國乳業出現的幾次重大質量安全事故深感痛心。乳業產業鏈很長，每次少數企業發生質量安全事故傷害的是包括奶農在內的整個產業鏈和整個行業。他認為，現階段國內奶源建設滯后和奶源無序競爭仍然是阻礙行業發展的主要原因，抓好奶源基地建設，夯實自身發展基礎，才是乳品企業發展的根本之道。

第四篇：2014跨年中國乳業關鍵詞：奶源告急和乳業新政

2014跨年中國乳業關鍵詞：奶源告急和乳業新政

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據業內人士透露，2013年是中國乳業近些年來原料奶最為短缺的一年，尤其是高端原料奶的需求缺口進一步加大，直接導致原奶供應不足和液態奶價格持續走高，奶源的數量和質量已成為當今中國乳業發展的“瓶頸”。

實際上，我國原料奶一直面對供應不足的問題，存在著巨大缺口，今年奶源短缺現象尤甚。國內乳制品企業的奶源70%以上來自散戶飼養，規模化牧場占比很小，供應不穩定、抗風險能力低等問題普遍存在，今年散養奶農大量退出奶牛養殖，導致乳牛存欄量下降，原料奶供應不足。加之南方極端氣候、新西蘭原料奶粉的進口受限等原因，供需矛盾進一步凸顯。未來一到兩年，國產乳業還將面對原料成本上升、供應不足、外資奶企趁機進攻一系列難題，奶源建設成為未來中國乳業持續健康發展的核心所在。

據悉，遼寧輝山乳業集團是國內首家實現奶源全部來自規模化自營牧場的大型乳品企業。資料顯示，輝山乳業擁有超過12萬頭純種進口奶牛，是中國最大的奶牛牧群之一，以及54座規模化自營牧場，規模化自營牧場數量行業居首。此外，為了確保全產業鏈前段的安全可控，輝山還擁有24萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地和30萬噸奶牛專用精飼料加工廠，從源頭確保了奶源的安全高品質，這為中國乳業未來的健康發展提供了一條借鑒性道路。

12月，國家食品藥品監管總局正式公布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》，該細則明確提出主要原料為生牛乳的企業，其生牛乳應全部來自企業自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳來自企業全資或控股建設的養殖場。

奶源對于整個中國乳業的重要性還未止于此，史上最嚴新政對國內乳企的奶源要求則有了硬性規定。2013年5月，國務院總理李克強召開國務院常務會議，研究部署進一步加強嬰幼兒奶粉質量安全工作，新一輪乳業新政由此正式拉開大幕。6月，食品藥品監管總局、工信部等九部委聯合發布《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》，該意見提出嬰幼兒配方乳粉生產企業須具備自建自控奶源等要求。

輝山乳業于2013年初正式推出系列嬰幼兒配方奶粉

行業改革步伐逐步展開，多個政策的出臺為未來乳制品行業的發展指明了道路，擁有自建奶源、核心競爭力，符合行業發展趨勢的企業才能在此番大規模整頓浪潮中乘風破浪，占據一席之地。在這樣的市場環境下，輝山乳業依托自營牧場以及全產業鏈上的多年積累迎來了發展契機，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡曾表示，輝山的自營牧場和全產業鏈模式是中國乳制品行業未來發展的趨勢，這有利于保證乳制品的質量和安全。目前，輝山是這方面做得最完整、也是最好的企業。

回望2013這一年，這一年無疑是中國乳業的變革年。史上最嚴乳業新政、進出口乳品嚴格檢驗、香港發布“限奶令”、反壟斷史上最大罰單、奶源短缺持續發酵，每個事件都如同一記重錘，震蕩整個乳制品行業。但說起對國內乳品企業影響最大、最為深重的，非“奶源告急”和“乳業新政”莫屬。

第五篇：新疆奶業的發展研究

關于“新疆奶業的發展研究”的文獻綜述

作者：潘菲菲

摘要：新疆是我國第二大牧區，但是其奶業發展遠遠落后于第一大牧區內蒙古。除客觀條件外，乳牛品質差、單產低、產品結構不具競爭力、缺少規模化乳品企業，工藝技術落后，科研實力不足等是這一狀況的成因。解決新疆奶業發展問題的關鍵是做好育種改良工作，推進標準化規模養殖，調整產品結構，發展干酪乳品，引進國內外大型乳企，做大做強奶業品牌。

關鍵詞：新疆新疆特色 奶業 產業結構

新疆自古以來就是一個多民族聚居之地，牧民們有著悠久的飼養奶牛的傳統和習慣。他們對奶制品有著獨特的喜好，其種類也豐富多樣。在歷史上，游牧民族都是自給自足，他們收獲的奶源大都自用。延續至今，新疆的乳制品商品化程度仍然處于較低的水平，并且由于缺乏自身獨特的核心技術及較弱的市場開拓能力，許多具有新疆特色的產品都未形成規模化、規范化的生產能力。1 新疆奶業的現狀

新疆奶業，一方面受到本身實力、規模的限制，缺乏規模、成本和地源優勢，很難進行區域擴張；另一方面，競爭產品數量增加，大品牌的不斷進逼，市場環境不斷惡化，影響到企業的生存，可以用這樣一句話來概括：前有敵人阻擊，后有敵兵追趕。內憂外患同在。

[1]王軍(2003）認為:2001 年新疆的牛存欄頭數達388 萬頭, 牛奶總產81.09

萬t, 人均占有量44.7 kg, 較改革開放前的1977 年分別增長了15.46 倍和10.64 倍, 市場上鮮奶及奶制品供應較為充足, 改革開放初期那種供不應求的局面得到了根本性的扭轉, 奶業的發展逐漸成為畜牧業發展的一個支柱產業。這些成績的取得與牛奶生產發展過程中采取的措施有密切的關系。

傅人禮,胡曉霞（2004）[2]指出：1949 年我國只有良種和改良牛12萬頭, 產奶量20萬t,經過29年的發展, 到1978年末奶牛存欄達到48萬頭,原料奶總產97萬t,從1978 年到2002年,全國奶牛存欄猛增到687萬頭,平均每年增長11.4%,奶類總產由1978年的97萬t增到2002 年的1400.8萬t,牛奶產量由88.3萬t增長到1300萬t,平均每年增長11.9%,人均占有奶量也從1978年的1.02kg增加到2002年的10.9kg改革開放20多年來,中國奶業有了較快的發展,但奶產量還不很高,僅為世界總產奶量的1%多一點。人均占有量為世界水平的1/15,發達國家的1/25,發展中國家的1/5,可見中國奶業發展是相對滯后的。乳品消費也處于一個較低水平。2 發展新疆奶產業存在的問題

陸東林（2002）指出：新疆現代化乳制品加工業起步晚, 技術落后, 乳業[3]

管理和乳品科技人才缺乏。最近幾年, 不僅外省區乳品專業(及有關的食品加工專業)畢業的大學生不愿來疆工作, 就連區內的大學畢業生也大多選擇內地企業。疆內屈指可數的乳業管理人才和科技人才有的也正在流向內地。因此, 當務之急是制定切實的優惠政策, 引進人才, 特別是要制訂有效措施, 留住本地現

有人才。鼓勵科研教學機構的專家教授和高級技術人員到乳品企業去兼職或技術服務。采用技術入股、新產品利潤提成等方式, 使科技人員勞有所得, 充分體現其價值。

2.1 優質奶源數量不足

肖開提·馬合穆提（2010）[4]指出：新疆奶牛養殖規模迅速擴大。2007 年末，新疆牲畜年底頭數中牛的存欄為486.98 萬頭，全區能繁母牛存欄達到74 萬頭，奶牛存欄量居全國第二，同比增長4.8％,初步形成了以天山北坡、伊犁河谷、塔額盆地、額爾齊斯河谷、焉耆盆地為重點的奶業產業帶。牛奶產量持續增長。2007 年，全區牛奶總產達到196.23 萬噸，位居全國第六位，同比增長11.2％，高于全國的增長速度。2008 年1～3 月份，新疆全區牛奶產量41.7 萬噸，與去年同期持平，全區原料奶收購量11 萬噸，較去年同期下降23％。

2.2 產品結構有待調整

劉建設，高慶超（2003）[5]認為：我區遠離內地巨大的乳制品消費市場,近年來國內幾大乳制品品企業正在快速發展, 使用各種措施分割和占據正在增長的乳品市場份額。我區的奶業要克服信息不靈, 交通不便, 產品銷售成本偏高等問題, 還要形成全國知名品牌, 搶占國內市場。近年來, 我區的工業奶粉主要銷往全國各地, 但由于價格問題, 效益較差。有實力的企業要采取代理、直銷、連鎖、配送、收購地方知名企業等靈活措施和營銷方式, 加大對我國大中城市及高收人城鎮市場的突破力度, 建立銷售網絡, 完善售后服務, 擴大品牌的影響, 提高我區乳制品在全國的市場占有率, 才能從根本上解決我區乳品消費市場空間狹小的問題。

[6]惠哲(2008)認為：扶持乳品加工企業加強奶源基地和飼草料基地建設, 為

奶源基地提供技術、信息和金融擔保等服務。鼓勵乳品加工企業開發固態奶類新產品, 優化產品結構, 提升產品質量和檔次, 打造品牌產品。加快培育發展奶業合作社、奶牛協會等農民專業合作組織。鼓勵乳品加工企業與奶農結成穩定的產銷關系和緊密的利益聯結機制。

2.3 科技創新能力不強

[7]蔣秀英，朱美玲，金才亮（2008）認為：以市場為導向, 以效益為目標, 研

制開發具有新疆特色的新型乳制品新疆奶源豐富, 人口較少, 經濟欠發達, 必須向疆外拓展乳品市場。要以科技為先導, 開發純天然、優質、具有新疆特色的新型乳制品, 提高產品的檔次和競爭力, 拓展疆外市場。當前新疆奶業發展必須實現三個轉變, 一是要實現從速度擴張型向質量效益型轉變;二是要實現從原料導向型向市場導向型轉變;三是要實現從產品結構單一型向多元化、差異化方向轉變。尤其是龍頭企業必須進一步提升產品檔次, 加快開發精深加工產品, 要大力發展黃油、奶酪、再制奶酪、奶油、配方奶粉、優質工業奶粉、乳清粉等市場需求量大的深加工產品, 提高牛奶附加值。發展新疆奶產業的幾點建議

3.1 利用現有的良種奶牛資源做好良種奶牛的擴繁工作

郭志勤，張丹風，孫新安等(2003)[8]指出：我區良種及改良牛總數占全區黃牛總數的三分之一；為全國良種及改良牛的四分之一。品種只要有荷斯坦牛、西門塔爾牛和新疆褐牛，其中純種荷斯坦牛、西門塔爾牛有近5萬頭，其核心群年平均產奶量分別達9260kg和7200kg，為全國之冠，這是我區發展奶業的基礎。新

疆褐牛是我區自行育成的乳、肉兼用品種，目前有35萬余頭純、雜種牛。該品種適應性強、耐粗飼。在牧區放牧條件下，成母牛的產奶量可達1750kg；在城郊長年舍飼情況下，成母牛305天的產奶量達3500kg，乳脂率高達4.0%以上。我區良種奶牛擴繁工作，要堅持自繁自育的方針，大力采用現代科技手段，建立和完善良種奶牛的育種、繁育推廣體系，加快推進良種進程，用3-5年的時間，把我區奶牛良種化程度提高到70%以上。品種布局上可考慮城郊以荷斯坦牛為主，偏遠農牧區可選用西門塔牛，貧瘠的山區則選用新疆褐牛。在積極引進國內外優良品種的同時，充分利用我區現有優良品種資源，采用人工授精、胚胎移植等先進技術，迅速擴大良種牛的種群規模。

3.2 推廣和實施科學的、合理的飼養方法和管理模式是提高牛奶產量和質量的有效途徑

李金祥（2003）指出：要組織科技人員集體攻關,盡快解決巴氏奶和酸奶檔次低、保鮮期短的問題,要開發研制高品味、多品種、高附加值的乳品名優產品。同時, 要針對新疆地域遼闊、養殖區域分散、乳制品難以運銷和原料奶質量沒有保證的問題,大力推廣機械化擠奶和牛奶冷鏈體系, 在奶牛飼養集中的村鎮和牧民定居集中點上建立奶站, 配置擠奶機械和冷式奶罐。從根本上解決原料奶無法保鮮和原料奶衛生質量達不到規定標準的問題, 以保證生產高檔乳制品所需的優質原料奶質量。

3.3 培育龍頭企業，加快奶業產業化進程

高慶超(2004)[10]指出：奶源基地建設,以提高奶牛群體質量和單產為主攻方向,促進奶牛業向基地化、規模化、集約化經營的方向發展。在發展模式上,要以乳品企業為龍頭,以種養結合的奶牛專業戶、專業村、專業鄉為基礎。鼓勵發展規模養殖戶和家庭奶牛場, 重點發展奶牛專業小區,大力推行機械化擠奶。鼓勵龍頭企業扶持農戶發展奶牛業, 養殖區建立現代化擠奶站,本著誰投資、誰收益誰收購的原則,建立奶源基地, 形成“基地(農戶)十公司十市場”的經營模式。

3.4 以市場為導向，以效益為目標，研制開發具有新疆特色的新型乳制品

孔令山，李莉，游紅梅（2011）[11]認為：面對新疆獨有的資源優勢和競爭激烈的液態奶市場，新疆奶制品企業應對黃油、奶酪、再制奶酪、奶油、配方奶粉、優質工業奶粉、乳清粉等市場潛力

大的深加工產品進行研發，盡快形成規模化生產能力，提高牛奶附加值，創造地區特色產品，提高產品知名度。市場眼光不僅要將瞄準內地，也要考慮中亞地區，中亞奶產品需求量大，而當地的奶業發展緩慢，新疆可利用區位優勢，大舉進入中亞市場。

劉建設，李景芳，阿里木江（2004）[12]指出：目前區內乳制品企業所生產的產品,除部分干乳制品主要是工業奶走出新疆以外, 其他乳制品均在疆內銷售。少數企業也曾嘗試去內地發展,但收效甚微。這些企業都以相對同質的產品在本地市場上競爭, 嚴重制約了新疆奶業的發展。新疆是奶業大省,拓展疆外市場是新疆奶業能否做大做強的關鍵。企業要根據自身特點,重視產品定位,開發具有新疆特色的干乳制品、功能性乳制品,同時要建立良好的運作模式,盡快使新疆的乳制品走向全國,促進我區奶業持續、穩定發展。結論

像新疆這樣邊疆少數民族地區的奶產品等特色產業的發展中，應該提倡政府[9]

引導為主，市場引導為輔，看得見的手的作用為主，看不見得手的作用為輔的指導思想，只有這樣，國家為發展民族地區而采取的各項政策措施，才能得到事半功倍的預期效果，才能為進一步推動西部大開發建設推波助瀾，才能為進一步加強民族團結，促進各民族共同繁榮與全國同時進入小康社會，鞏固邊防，國家的穩定和長治久安添磚加瓦。

參考文獻： [1] 王軍.加快發展新疆奶業的探討[J].新疆農業科學,2003,40增刊.[2] 傅人禮,胡曉霞.加快新疆奶業發展的對策[J].草食家畜(季刊),2004年9月第3期.[3] 陸東林.試論新疆奶業發展的幾個問題和對策[]J.新疆農業科學,2002,39.[4] 肖開提·馬合穆提.新疆奶產品市場存在的問題及對策[J].企業導報,2010年第6期.[5] 劉建設,高慶超.新疆奶業的發展與思考—目前我區奶業急待解決的問題[J].新疆畜牧業,2003年第3期.[6] 惠哲.新疆奶業發展回顧與展望[J].畜牧機械化,2008年第3期.[7] 蔣秀英，朱美玲，金才亮.新疆奶業發展淺析[J].新西部,2008年14期.[8] 郭志勤，張丹風，孫新安等.發展新疆奶產業的幾點建議[J].中國乳業，2003年第3期.[9] 李金祥.新疆奶業發展思考[J].中國牧業通訊，2003年3月A版.[10] 高慶超.試論新疆奶業發展的關鍵與重點[J].新疆畜牧業，2004年第5期.[11] 孔令山,李莉,游紅梅.新疆奶業發展問題淺析[J].科技創業月刊,2011年第1期.[12] 劉建設，李景芳，阿里木江.新疆奶業發展情況調研報告[J].新疆畜牧業，2004年第5期.