第一篇：吧臺員工工作職責(zé)

吧臺員工工作職責(zé)

1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。

2、打開電腦登錄系統(tǒng)、打開售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。

3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測工作狀態(tài)。

4、領(lǐng)用銷售備用金，及辦理會員所需用品。

5、核對吧臺內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時(shí)通知主管核查。

6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。

7、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。

8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會員卡功能。

9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。

10、規(guī)范使用并填寫各項(xiàng)表格。

11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。

注：工作中應(yīng)精神飽滿、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。

第二篇：吧臺服務(wù)員工作職責(zé)

音樂吧服務(wù)員工作職責(zé)

1、了解客人需求，填寫酒水供應(yīng)單，方便客人查閱結(jié)帳；

2、按酒水供應(yīng)單提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)；

3、做好每天營業(yè)前的所有準(zhǔn)備工作；

4、保持酒吧內(nèi)干凈、整齊、清潔，及時(shí)清理已用物品；

5、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格

6、堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度，維護(hù)財(cái)務(wù)紀(jì)律；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三篇：吧臺人員工作職責(zé)

吧臺人員工作職責(zé)

1.吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2.熟悉店內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及其的調(diào)制方法。3.隨時(shí)注意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。4.出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

5.吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

6.嚴(yán)格執(zhí)行見單出餐的要求，杜絕酒水出餐時(shí)的差錯。

7.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水材料的數(shù)目并做好隔日備料。

8.月底進(jìn)行吧臺物品盤點(diǎn)，錄入，并根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行經(jīng)營預(yù)測，提出下月吧臺酒水材料的申購數(shù)量。

工作流程 準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會． 3 清點(diǎn)酒水，檢查吧臺餐點(diǎn)制作設(shè)備是否運(yùn)行正常． 4 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品。接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出餐。對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，做好檢討。隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．定時(shí)全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。營業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)吧臺所需物品，及時(shí)叫第二日貨。10 營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈。

第四篇：吧臺員工工作流程

吧臺員工工作流程

1、上崗時(shí)，儀容儀表要合格，工裝要整潔，不留長指甲，不涂指甲油，不戴

飾品，頭發(fā)要求前不過眉，后不蓋領(lǐng)，側(cè)不遮耳。女員工要求淡妝上崗。

2、整理好單據(jù)，打掃吧臺及倉庫衛(wèi)生，做到吧臺整潔明朗，倉庫酒水需做好

分類，以便拿取。

3、補(bǔ)充吧臺所需的酒水，茶葉，餐巾紙等必備物品，做到準(zhǔn)備充足。

4、在接待客人及開餐時(shí)做到站姿標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑，如訂房客人，則詢問客人

對房間的要求，時(shí)間，房間間數(shù)，單位及電話。當(dāng)天入住的客人在電腦上做好登記后，將房卡和單據(jù)雙方交給客人，訂其它日期房間的則在訂房登記表上做好登記，當(dāng)客人有需求時(shí)，要耐心的回答客人。

5、接聽電話聲音要洪亮，面帶微笑，吐字清晰：“您好，明月大酒店，請問

有什么需要嗎？”是訂房電話，詢問客人需求，并做好訂房登記。如果沒有房間，則以致歉的態(tài)度對客人說：“很抱歉，房間已經(jīng)訂滿了，歡迎您下次入住明月”。接聽電話時(shí)需在電話鈴響起三聲內(nèi)拿起電話，不能同時(shí)拿起兩部電話放于耳邊，在接聽電話時(shí)如有其它電話打進(jìn)，請客人稍等后拿起，如在通話過程中有客人經(jīng)過，并有需求時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭示意請客人稍等。

6、提前了解訂餐情況，了解客人是不是協(xié)議單位，是否要打折或內(nèi)招，如客

人自己到吧臺結(jié)帳時(shí)，電話通知前廳或客房服務(wù)員。是客房結(jié)帳，請客人出示房卡，在客房服務(wù)人員確認(rèn)無誤后結(jié)帳，餐飲結(jié)帳，由讓服務(wù)員帶到吧臺，核對單據(jù)核對無誤后方可結(jié)帳，并使用禮貌用語：“您好，這是您的帳單”并報(bào)金額，現(xiàn)金要當(dāng)面報(bào)于客人，并詢問是否開發(fā)票，開什么費(fèi)用，把發(fā)票雙手遞到客人手中。“先生，這是您的找零，發(fā)票，謝謝，歡迎下次光臨。”如客人刷卡或簽單時(shí)請客人出示信用卡：“先生，請出示您的信用卡，這邊請，請您核對一下金額。請您輸一下密碼，謝謝！”客人如簽單時(shí)。“請您在這里簽一下您的名字，單位。備注“謝，歡迎下次光臨。”

7、交接班時(shí)，兩班人員必須在場，現(xiàn)金雙方點(diǎn)清，交接清楚整齊，對其它需

要交接的事由需交待清楚。

8、每天做好當(dāng)天報(bào)表，認(rèn)真核對當(dāng)天的帳單及收入，認(rèn)真填寫掛帳明細(xì)，填

寫清楚確認(rèn)無誤后交財(cái)務(wù)報(bào)帳。

9、如有給客人加錯單或轉(zhuǎn)錯單，遭客人投訴，根據(jù)情況下罰款單。

第五篇：吧臺工作

新世紀(jì)錢柜

K·T·V

吧

臺

工

作

吧臺所需物品

機(jī)具類

1、粉碎攪拌機(jī)

2、榨汁機(jī)（手動、電動）

3、奶昔機(jī)

4、美式咖啡機(jī)（自動）

5、滅蚊燈

6、臺式工作冰箱（4門）

7、冷熱飲水機(jī)

8、制冰機(jī)

9、熱水器

10、微波爐

11、碎冰機(jī)

12、生啤酒機(jī)（廠商提供）

13、可樂機(jī)（廠商提供）

14、電烤箱

15、不銹鋼工作臺面

16、儲物式工作臺面（不銹鋼）

17、不銹鋼水槽（雙斗）

18、展示柜（單門、三門）

19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）

清潔消耗用品

1、毛巾、口布、紗布

2、抹布

3、鋼絲球

4、百潔布、杯刷

5、手套（醫(yī)用、塑膠）

6、圍單

7、洗衣粉、洗潔精

8、漂白水、消毒液

9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋

***7

杯器具類

1、拷林杯

2、果汁杯

3、白蘭地杯

4、威士忌杯

5、弓杯

6、雞尾酒杯

7、淺球形高檳杯

8、冰水壺

9、色拉碗

10、三合一拼盤

11、生啤酒杯

12、水杯

13、扎壺

14、紅酒杯

15、直火壺

16、花茶杯、碟、茶匙

17、魔法杯

18、歡樂壺

19、烏龍杯

20、咖啡杯、碟、咖啡匙

21、香蕉船

45、行軍桶（不銹鋼）

46、打蛋器

47、鋼油隔

48、漏勺（塑料）

49、吊杯架、甘油桶

吧臺每日工作流程

1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺操作臺及地面擦干凈，臺布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

2、把吧臺常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測試是否完好無損。

3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請領(lǐng)所缺的酒水。

4、營業(yè)過程中，吧臺須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。

6、7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。

吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。

8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對每項(xiàng)物品，登記入冊，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。

9、愛護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問題及時(shí)通知工程部維修。

10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水，核對單據(jù)，并填寫日報(bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。

11、關(guān)場時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。

12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據(jù)。

吧臺刀具管理辦法1、2、3、4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。

每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。

5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。6、7、8、不得于吧臺內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。

非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺主管同意后方可使用。

9、刀柄如有擺動，應(yīng)立即通知主管，申請更換。

10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。

10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。