第一篇：吧臺員工崗位職責

吧臺員工崗位職責

1、吧臺員工崗位職責

1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務

2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的準備工作。

3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環境整潔。

4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。

5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。

6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。

7、不準串崗離崗或擅自脫崗。

8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。

9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。

10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。

11、負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。

14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。

15、節約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16、負責每日所需貨物數量的申購工作。

2、吧臺員工崗位職責

1、檢查所屬區域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機），如有及時通知主管。

2、打開電腦登錄系統、打開售幣、提幣、存幣機，檢查是否有死機、黑屏、無連接等現象的發生，如有及時通知主管。

3、通知主管為售、提幣機加幣，并檢測工作狀態。

4、領用銷售備用金，及辦理會員所需用品。

5、核對吧臺內展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時通知主管核查。

6、打掃衛生（做到工作區內設備、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）。

7、打開口部廣播系統，并落實是否正常工作。

8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優惠套餐，介紹會員卡功能。

9、隨時查看售幣、提幣機內的剩余幣數，發現少于1500枚幣及時通知主管補幣。

10、規范使用并填寫各項表格。

11、及時完成公司交代的各項任務。

注：工作中應精神飽滿、面帶微笑，服務熱情周到，行為舉止大方得體，規范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。

3、吧臺員工崗位職責

(1)在酒吧范圍內招呼客人。

(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。

(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。

(5)做好營業前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

(6)協助放好陳列的酒水。

(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。

(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。

(11)熟悉服務程序和要求。

(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。

(13)營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。

(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

4、酒吧吧臺出品員崗位職責

吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺主管分配的區域內負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調酒和酒水知識，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務態度，有一定的崗位服務水平，吧員的工作對吧臺主管負責。

1.保持良好的儀表，儀容，注意個人衛生。

2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。

3.在規定時間內做好區域內的衛生工作，檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。

4.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法。

5.按標準酒譜為客人出品，做到出品迅速，準確并保質保量。

6.隨時保持吧臺內外的清潔衛生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。

7.嚴格遵守吧臺的規章制度，按程序出品，在無法做出決定時請示上級/。

8.轉動或領取貨物時，應放在舊貨源的后面，保證先進先出。

9.隨時留意服務區域內客人的動態，為客人提供優質的服務。

10.愛護公司財務，控制成本，降低損耗。

11.配合和協調與其他同事的工作。

12.掌握防火，安全方面的知識。

13.完成吧臺主管安排的其他工作。

5、售樓處吧臺服務員崗位職責

1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業的優質服務。

2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執行。

3.認真做好本區域的衛生工作，保持良好的工作環境。

4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區域的設備設施安全。

5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購申請，包括需采購的名稱，數量等;保證飲品供應正常。

6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準確無誤，不出差錯。

7.認真完成上級交給的各項工作，出現問題及時向上級匯報。

8.參加公司及部門開展的各項培訓、學習、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質，弘揚和落實公司管理理念和企業文化。

9.嚴格遵守勞動紀律及各項規章制度，尊重上級、關愛同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務。

第二篇：吧臺崗位職責

吧臺崗位職責

吧臺員工的基本素質職責與基本要求誠實，自信，高效，有紀律。有時間觀念，有良好的默契有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業前的準備工作。熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務了解所提供酒水的特性及飲用方式核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。嚴格執行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯?。∮辛己玫膱F隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！

第三篇：吧臺崗位職責

吧臺及倉庫管理員

負責區域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產

01． 每天按時上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時替班由毛

巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03． 做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

04． 閑雜人員不得進入工作區域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；

06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；

07． 配合好每天餐廳的營業工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發

生，將每天的營業報表上交部門經理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；

08． 根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數；

09． 不經部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當的處罰；

10． 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產為每月22號，食品與酒水為每月31號下

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。

11． 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。

12． 按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經開封的酒水是否變質，水果是

否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務。

餐飲部

2014年8月3日

第四篇：酒吧吧臺員工作流程及崗位職責

吧臺員工作流程

18:00之前上班換工作打卡。

18:00—18:20清點庫存中洋酒、啤酒、飲料并與昨日核對檢查備品是否充足（備品包括：紙巾、花生、爆米花、牙簽、小盤、豉油碟、爆米花筐等）。18:20—18：00出庫（酒水飲料及備品）。19:00參加員工例會。

19:10—19:50備貨，做好營業前準備工作，備貨包括一下幾點：1、2、3、4、備麻辣花生，1袋5盤，裝30盤左右。備紙抽將大小紙抽盒裝滿。備幾袋爆米花，一袋裝2筐半。

清點洋酒、啤酒及飲料如有沽清品種及時上報。

20:00—00:30進入營業高峰狀態，注意一下幾點：1、2、3、見單付貨，分單（主單留下備份，小單分三份，留給自己，廚師盒果盤師）認真核對好自己小單中酒水，飲料的品名，數量，臺號，做到準確無誤。按規定標準付貨（如VIP紙抽上大盒，其他小盒，單份套餐上2個小吃，2套上4個小吃，不能重樣，VIP、卡座、散臺區分）。

4、特殊情況需主管或主管以上領導到場（如未見單先付貨）。

00:30—00:50晚餐時間。

00:50—01：30做賬，記清當日所銷售洋酒，啤酒，飲料數量，加上庫存余數，看是否等于當日總數，如有缺項及時上報。

01:30—00:20清理衛生（地面，墻面，死角搽干凈，無油污，酒水，備品擺放整齊）。

第五篇：收銀吧臺崗位職責

收銀員崗位責任制

1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營業額和所有的營業單據，經當日最高級別餐廳經理審核簽名后，放入保險箱內。

2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。

3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統，任誰授權授意都不行。

4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經該人員上級領導授權再予結單。

5、正常情況下營業報表與實收數應當相一致，若遇營業報表與實收數不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。

6、完成公司領導交給的其它相關工作。

吧員崗位職責

一、在樓面部經理領導下開展工作。

二、了解各類酒水、香煙品名、規格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。

三、出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢后與帳臺核對數量和金額，每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。

四、交接班手續健全，清楚，避免出現問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。

五、做到日清旬盤，帳務相符。

六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。

七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀。

八、營業時間堅持占立服務，不許閑人進入柜臺內聊天