第一篇：安徽食品追溯：小冰棍看出大問題 食品安全還需追溯保障

小冰棍看出大問題 食品安全還需追溯保障

夏季可以說是吃冰棍的季節，而冰涼爽口的冰棍的確能在炎夏帶給我們意思清涼感覺。但是很少有消費者會注意冰糕包裝上的配料表。如果你認真檢查產品包裝就會發現，目前市場面上廣受消費者喜歡的水果味冰棍其實根本不含水果，其所謂的“水果味”只是通過多大十余種的添加劑和香精實現的。

這個結果讓眾多愛吃冰棍的人大吃一驚，表示難以接受。一根冰棍十多種添加劑，讓我們不禁擔心冰棍的安全性。即使買大品牌的產品，情況也如此。比如雀巢笨NANA，說的是水果味冰棍，但是看產品配料你會發現，“水果味”只是由各種添加劑調和成的味道，其實和水果毫無關系。除了冰棍味道是有添加劑調和成的，冰棒鮮艷豐富的顏色也是由各種著色劑組合成的。這樣看來，一根冰棍有十幾種添加劑也不足為怪。

冰棍上各種數字代碼讓消費者摸不著頭腦，試想這些食品添加劑代碼有幾個普通百姓能夠辨識出?這是廠家故意為之還是國家規定如此?即使國家規定可以這樣做，廠家有沒有考慮消費者能不能夠看明白?抑或就不想讓消費者看明白?標注水果味卻沒水果，含糊其辭的廣告宣傳方式很容易誤導消費者，這種文字游戲還要玩多久?一根小小的冰棒讓消費者徹底給迷惑住了。

以前幾毛一根的冰棍現在動輒都要幾塊錢，但高價帶來的只是口味更多，顏色更美，食品安全性一再被食品企業忽略。其實隨著食品安全意識提高，消費者對吃到嘴里的東西的口感和外觀有更高要求，對食品安全和品質更加重視，如果食品企業忽視了這一點，想以“外在美”掩人耳目的話，早晚會被消費者識破。這種掩耳盜鈴自欺欺人的做法也不利于企業長久發展。

一根小小冰棍折射出我們食品安全大問題，中國食品網小編覺得，除了國家出臺相關法律規定，統一冰棍添加劑種類，類別，添加量外，還需要加強知識普及，讓更多消費者對食品添加劑有更理性的認識，可以在選擇食品時候有據可依。企業對消費者也有告知權，不能玩文字游戲，讓消費者猜來猜去。

食品安全大于天，在越來越多食品實現安全追溯的今天，小編覺得，一根小冰棍也可以加入第三方食品追溯平臺，讓消費者可以查詢冰棍原料和添加劑信息，吃的更放心!

第二篇：保障食品安全離不開食品追溯

保障食品安全離不開食品追溯

食品追溯平臺：近年來，頻發的食品安全問題不斷挑戰著人們的心理底線。在我們和生活中，總是存在著各種各樣的食物，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在著嚴重的安全隱患。接連不斷的發生的惡性食品安全事故卻引發了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監管力度。

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，同時也關系著政府和國家的形象，食品安全現如今已成為了衡量人民生活的質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產息息相關，幾年來，被公開曝光生產和銷售偽劣，有毒有害的食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。縱觀原因，還是因為國家的監管力度不夠，食品安全的標準不夠完善。監管力度這雖然是政府部門的失職，但還是情有可原的，他們并不能做到全面地圍護。俗話說，上有政策，下有對策，無論監管人員多么的盡職盡責，他們也并不能做到面面俱到。而現在的二維碼食品安全追溯體系卻正是解決這一問題的關鍵，在生產過程中引入原材料追溯，流通環節實現批次實時可查，消費終商對產品信息一目了然。而這一些都需要給食品一個“身份證”，依靠一個小小的二維碼就可以實現食品信息的全程追溯。現在食品安全可追溯信息系統已經在多地開展了試點，覆蓋了肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產品、醫療產品及地方物色食品等多個領域，也已經取得了良好的效果。

一般而言，保障食品安全分為“事前防范”和“事后補救”兩個方面，事前防范需要建立完善法律法規體系、檢測等。而食品安全追溯則是事后補救的重要手段，運用條碼技術，筑就食品安全的科技防火墻是實現可追溯的技術保障。而對于企業而言，在食品事件爆發后，不但能確保食品安全，而且還可提升其產品的信譽。

保障食品安全離不開科技手段的強大支持，只有通過不斷地科技創新和應用探索，實現食品從源頭到餐桌各個環節的無縫對接，消費者才會買的放心，吃的安心，而企業也才能在強大的市場競爭中立于不敗之地。

第三篇：內蒙古食品網：食品追溯是保障食品安全重要手段

內蒙古食品網：食品追溯是保障食品安全重要手段

內蒙古食品網訊 保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補救”兩方面，而食品安全追溯是可以說是兩者兼備的重要手段之一。

首先，在食品追溯的過程中，生產加工的每一個過程完整記錄，提高了企業的生產規范性，以及生產加工環節職工人員的職業素質與食品安全意識，從源頭上保障食品安全。

其次，從生產原材料、生產工序，到倉儲、物流、銷售等環節的所有溯源信息都通過網絡化管理記錄在案，一旦發生個別食品安全事件，企業即可在短時間內查找到是哪個食品加工環節出現了問題，以及同類問題涉及到產品批次有哪些，這樣企業即可快速有效地處理問題產品，并向消費者公開問題根源，第一時間消除消費者的顧慮，降低食品安全事件對品牌聲譽的危害。

近幾年食品追溯非常熱，一個個食品追溯系統應運而生，也確實在各自領域發揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統一的管理和規劃，缺少一致的編碼和標識，導致系統間不能交換數據，形成了一個個信息孤島，這在“大數據”時代是非常可怕的。

目前，有多種技術可應用于食品追溯與防偽，較為可行的有：條碼、串碼技術(一維碼)，二維碼技術，射頻技術(RFID)。一維碼技術存在著不可克服的劣勢：信息量少，只能查詢簡單信息，而射頻技術良好的效果相對應的是高昂的成本，二維碼優勢在于信息容量大，可把圖片、聲音、文字等可數字化的信息進行編碼，易制作，成本低，持久耐用。將食品的生產和物流信息加載在二維碼里，可實現對食品追蹤溯源，消費者只需用手機一掃，就能查詢食品從生產到銷售的所有流程。因此它是最適合食品追溯采用的技術。

食品安全是食品企業的最大資源，在當前食品安全信任指數每況愈下的情況下，食品企業應選擇真正實現高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隱患，降低食品安全事件發生幾率。

第四篇：《建立食品追溯體系確保食品安全》

建立食品追溯體系確保食品安全

安全食品證明商標多維彩碼追溯系統介紹 食品安全關系人民的生命健康，黨中央、國務院高度重視食品安全，各級政府近年來不斷加強食品安全工作。但目前，食品安全形勢不容樂觀，嚴重擾亂了人們的正常生活。

一、食品追溯體系是保障食品安全的重要組成部分

黨的十八屆三中全會明確提出“完善統一權威的食品、藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度，建立食品原產地可追溯制度和質量標識制度，保障食品藥品安全”。即將發布修訂后的食品安全法第四十五條 “國家建立食品全程追溯制度。國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品和食用農產品全程追溯協作機制。食品生產經營企業應當依照本法的規定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯。鼓勵食品生產經營企業采用信息化手段建立食品追溯體系”。更加明確了食品追溯體系的重要性，為食品安全提出了新任務。明確要求政府監管部門，要認真履行監管職責，健全公平、開放、透明的市場規則，加快完善食品安全誠信體系和食品追溯體系，建立食品生產企業“紅黑名單”制度，嚴懲重處食品安全違法犯罪行為，讓違法犯罪分子不敢挑戰法律底線。

二、現代信息技術將食品追溯體系植入證明商標

在黨的十八屆三中全會精神鼓勵下，我中心運用現代信息技術和信息管理手段，探索在食品、飲品行業全面開展安全食品、飲品證明商標多維彩碼追溯體系的建設。并開發出“安全食品、飲品證明商標多維彩碼質量安全追溯系統使用管理平臺” 于近日全面啟動。實現了證明商標成為每件商品“身份證”。消費者只要通過智能手機掃描產品證明商標多維彩碼，即可追溯查詢產品的生產、檢驗、物流、消費環節。向前可追溯出食品產于哪個工廠、原輔材是由哪些供貨商供應，向后可追溯到它具體發往的銷售市場及代理商、購物商場和保質期倒計時、產品檢驗報告等相關動態數據，正真實現讓消費者放心消費。

三、證明商標多維彩碼技術的安全性

此多維彩碼全源追溯系統是在原安全飲品證明商標上植入了多維彩碼全源追溯系統；該系統是運用新型的技術手段，其最大的優勢價值在于核心技術的非開源性，既保障了技術的安全性，又避免了圖形復制的可能性。實現了“單個商品一編碼”，也就是做到每件商品都有其唯一的“身份證”。有了多維彩碼，商品出現問題了，企業就能迅速追蹤到有問題的商品和責任主體，能準確召回問題商品。該技術的誕生，將是防偽行業顛覆性的一次技術創新。

該技術的使用，徹底改變了我們原來傳統使用的條形碼（也稱為一維碼）受制于容量問題，只能是“一批產品一條碼”。而二維碼也主要容量可復制性強等缺點，一維碼和二維碼已遠遠不能滿足現代食品安全追溯體系的要求，只有多維彩碼才可以解決追溯體系容量和安全性問題的要求，假冒產品將不再有生存之地。

四、證明商標多維彩碼追溯系統主要優勢及特點 1.優勢：

① 核心技術：多維彩碼、大數據實時監控、移動互聯網追溯； ② 追溯單元：商品生產原材料以及產業鏈上的流通責任主體； ③ 實施手段：透明安全公共信息服務平臺，手機、平板和PC 互聯網終端 ；

④ 追溯效果：實現了“從田間到舌尖”全過程可追溯；

2、特色：

①細致性強：生產前后全部信息，粒度一物一碼，定向監控，定向召回；

② 監控性強：信息透明、跟蹤環節全面、實時監管和查詢； ③ 適應性強：適合多種多樣的食品、藥品、保健品、化妝品、建材等；

④ 防竄貨強：自上而下管理產品流通過程、竄貨報警、流向跟蹤 ⑤ 防偽強： 物理防偽與信息防偽相結合，企業防偽與客戶防偽 共存；

⑥ 成本低： 使用方便如條碼、費用遠比RFID等要低；

五、證明商標多維彩碼追溯系統–社會效益

1、對消費者：

① 宣傳正確消費理念，引導合理消費觀

② 信息公開透明，提供安全食品，保障消費者知情權 ③ 暢通溝通渠道，有利于消費者進行監督、投訴和提出建議

2、對企業： ①全方位管控生產，提高企業從生產到銷售全產業鏈各環節的安全； ② 杜絕企業產品質量安全隱患，維護企業形象； ③ 統籌企業營銷信息，規劃企業預期發展計劃；

3、對國家：

① 強化國家監管機制，增強政府監管的透明度和公信力； ② 整合與利用社會機構的力量，避免重復建設和資源浪費； ③ 制度化管理企業，增加國家財政稅收；

六、證明商標多維彩碼追溯平臺的推廣應用

將安全食品、飲品證明商標多維彩碼追溯系統與國家平臺對接，通過打通生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，從源頭上保障消費者的合法權益，能夠讓消費者對食品消費更為放心。

當下食品安全形勢不容樂觀，要從根本上解決這一問題，保障“食品質量安全”需要構建多層次防治體系。而安全食品、飲品證明商標多維彩碼追溯系統的啟動，顯然對保護消費者權益來說是一個非常好的保障手段。

“安全食品證明商標多維彩碼追溯系統平臺”啟用后，在推廣和管理方面還有很多難題，首要還是如何能讓廣大消費者、食品生產企業參與安全食品證明商標多維彩碼追溯平臺的使用；如何提升食品生產企業質量安全的保證能力。其次是在安全食品證明商標多維彩碼追溯使用管理平臺推廣、信息查詢、建議反饋、增值服務、信息安全等方面如何為企業提供及時、快捷、低成本的服務，是我們當前需要完善的課題。

食品安全與人們的生活息息相關，相信在相關部門的積極參與下，安全食品、飲品證明商標多維彩碼追溯平臺的推廣應用，對提升食品安全治理，立體保障食品安全構筑起更加堅固的防御墻，消費者才能真正做到買得放心、吃得安全。為此我們將不遺余力作出不懈努力。

第五篇：食品銷售主體食品安全追溯制度 Microsoft Word 文檔

食品銷售主體食品安全追溯制度

1、食品經營者應當遵守《食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》等法律法規，建立食品安全追溯制度，通過建立食品安全追溯制度，客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息，實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障食品質量安全。

2、食品經營者是第一責任人，應當作為食品安全追溯體系建設的責任主體，根據相關法律、法規與標準等規定，結合企業實際，建立食品安全追溯制度，履行追溯責任。

3、企業建立食品安全追溯制度的基本要求（1）科學嚴謹，可追可溯

企業應當建立食品安全追溯制度規范，適用和涵蓋企業組織實施追溯的人員，經營銷售各個環節實施追溯的記錄，追溯方式及相關硬件、軟件運用，追溯體系實施等要求。記錄可采用紙質或電子信息手段記錄，條件允許，可采用信息化手段記錄和保存信息。

（2）統籌推進，積極實施

企業應當按照建立的食品安全追溯體系，嚴格組織實施。出現產品不符合相關法律、法規、標準等規定，或發生食品安全事故等情況，要依托追溯體系，及時查清流向，召回產品，排查原因，迅速整改。涉及相關食品生產經營企業的，應當按規定及時通報。

（3）不斷完善，逐步提高

企業在追溯體系實施過程中，應及時分析問題、查找原因，特別是對發生食品安全問題或發現制度存在不適用、有缺環、難追溯的情況，要及時采取措施，調整完善。企業的組織機構、設備設施、經營方式、管理制度及相關人員等發生變化，應當及時調整追溯體系的相應要求，確保追溯體系運行的連續性。

4、記錄全程質量安全信息

記錄全程質量安全信息是食品安全追溯體系的核心和基礎，企業應當真實記錄采集的信息。

（1）進貨信息（2）①企業應當建立進貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，如實記錄食品的產地、名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

②實行統一配送經營方式的食品經營企業，可由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，記錄進貨查驗信息。

③食用農產品銷售企業應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產品應當符合食品安全國家標準，如實記錄食用農產品的產地、名稱、數量、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

（2）運輸信息

①企業應當建立運輸記錄管理制度，記錄運輸相關信息，包括運輸產品的產地、名稱、數量、批次、交通工具、運輸時間、運輸人員及負責人姓名、聯系方式、雙方交接情況等保障食品安全的運輸信息，并保存相關憑證。

②食品、食用農產品的運輸過程應當符合相關法律、法規與標準等規定。需冷藏、冷凍或其他特殊條件運輸的，還應當記錄運輸過程的相關信息。

（3）貯存信息

①企業應當建立食品貯存記錄管理制度，記錄貯存的相關信息，包括貯存產品的產地、名稱、數量、批次、入庫、出庫、倉庫管理、雙方交接人員姓名、聯系方式等保障食品安全貯存要求信息，并保存相關憑證。

②食品、食用農產品的貯存過程應當符合相關法律、法規與標準等規定。需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的，還應當記錄貯存的相關信息。

③企業應當按照保證食品安全的規定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品，如實記錄貯存的相關信息，并保存相關憑證。

④食品貯存應符合相關法律、法規與標準等規定，需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的，還應當記錄貯存過程的相關信息。

⑤食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的產地、名稱、生產日期或生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

（4）交接信息。交接環節是指食品、食用農產品在食品經營企業之間的交付接收過程。應當保證各食品經營企業建立的食品質量安全追溯體系與食用農產品生產者，即種植養殖環節食用農產品追溯體系有效銜接，并保存相關憑證。交接環節食品、食用農產品的一進一出，即不論物權歸屬，食品經營企業均需記錄一進一出交接信息。應當在進貨查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度等要求記錄的信息基礎上，記錄交接的時間、地點、人員、運輸方式、運輸工具等信息，保證食品、食用農產品在不同主體間流轉有序，確保食品安全，并保存相關憑證。

（5）銷售信息

①從事食品批發的食品、食用農產品經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的產地、名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、銷售日期及購貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

②食品經營企業銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器或外包裝標明食品的產地、名稱、生產日期或生產批號、保質期及散裝食品生產經營者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容。散裝食品來自不同的預包裝食品混合而成，應當記錄混合品種及比例等情況。

（6）設備信息

企業應當記錄與食品經營過程相關設備的材質、采購、設計、安裝、使用、監測、控制、清洗、消毒及維護等信息，并與相應的經營過程信息關聯，保證設備使用情況明晰，符合相關規定。

（7）設施信息

企業應當記錄與食品經營過程相關的設施信息，包括包裝、運輸、儲存、流通加工、倉儲、配送、檢驗室、供水、排水、清潔消毒、廢棄物存放、通風、照明、溫控等設施基本信息，相關的管理、使用、維修及變化等信息，并與相應的經營過程信息關聯，保證設施使用情況明晰，符合相關規定。

（8）人員信息

企業應當記錄與食品經營過程相關人員的培訓、資質、上崗、編組、在班、健康等情況信息，并與相應的經營過程履職信息關聯，符合相關規定。明確人員各自職責，切實將職責落實到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。根據不同類別食品經營企業特點，確定關鍵崗位，重點記錄負責人的相關信息。

（9）召回信息

企業應當建立召回記錄管理制度，如實記錄發生召回的食品名稱、批次、規格、數量、來源、發生召回原因、召回情況、后續整改方案、控制風險和危害等內容，并保存相關憑證

（10）銷毀信息 企業應當建立召回食品處理工作機制，記錄對召回食品進行無害化處理、銷毀的時間、地點、人員、處理方式等信息，食品藥品監管部門實施現場監督的，還應當記錄相關監管人員基本信息，并保存相關憑證。企業可依法采取補救措施、繼續銷售的，應當記錄采取補救措施的時間、地點、人員、處理方式等信息，并保存相關憑證。

（11）投訴信息

企業應當建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，如實記錄相關食品安全、處置情況等信息，并保存相關憑證。

5、信息記錄、保存

企業食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎，信息鏈條的銜接是根本保障。

（1）信息記錄

一是有效。記錄的信息應當全面反映食品生產經營全過程質量安全控制實際情況。企業應當根據保障食品安全的需要、生產經營的特點和信息采集記錄技術的發展水平，科學設定信息的采集點、采集數據、采集頻率、采集方法、建立追溯平臺形式等要求。防止發生問題后，應當記錄的信息沒有記錄、記錄的信息無法使用或記錄的頻率過低等，導致無法查清問題原因的現象。信息應當形成閉環，前后銜接，環環相扣。

二是真實。企業應當真實記錄采集的信息。能夠實時采集的信息，應當實時采集、自動記錄。手工記錄的信息，要核查記錄人員是否如實記錄。紙質信息，要保存原始記錄；電子信息，要保存初次采集數據。手工記錄的信息，后期錄入計算機的，要核查信息錄入是否真實。所有信息記錄應由記錄和審核人員復核簽名，確保信息記錄內容完整。

（2）信息保存

一是不能滅失。采用紙質記錄存儲的，要明確保管方式；采用電子信息手段存儲的，要有備份系統。無論采取何種保存形式，都要明確保管人員職責，防止發生信息部分或全部損毀、滅失等問題。信息記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

二是不能修改。建立追溯體系所采集的信息，應當從技術上、規范上、制度上保證不能修改。確因特殊情況需要修改的，必須保存修改前的原始信息，并注明修改原因。