第一篇：麥德龍食品追溯性介紹-質量經理江新演講稿

麥德龍質量經理江新：食品可追溯體系可多方共贏

2010-04-09 14:27:01 來源: 網易財經 跟貼 0 條 手機看股票

網易財經4月9日訊 第六屆CCFA食品安全年會今日在深圳召開。錦江麥德龍現購自運有限公司全國質量經理江新在會上表示，建立食品可追溯體系可以實現多方面共贏。

以下為演講實錄：

江新：謝謝主持人，各位領導、各位朋友、各位同行，大家下午好！我自我介紹一下，我叫江新，負責麥德龍整個中國區的質量管理。這兩天我和我的團隊非常高興有這個機會借助CCFA組織的這么一個平臺來跟各位新朋友、老朋友一起交流，每年我們都會來，每次來我們都能學到很多新的東西，能得到很多的收益。

我今天演講的題目是農產品可追溯體系的建立，這個題目我相信這兩天大家已經聽到很多了，比如說作用GFSI的專家也給大家介紹了可追溯性的一些培訓的必要性。今天上午我們的領導、商務部的領導也說了農超對接可追溯性都是我們今后發展的方向。

在這點上這兩年麥德龍做了一定的工作，也取得了一定的進展，接下來我會把麥德龍做的一些努力跟大家做分享。我講的內容主要有三個：一是我們為什么要建立可追溯性；二是可追溯性在中國市場的趨勢；三是我們農產品可追溯性這個體系建立的詳細經驗。從麥德龍的質量體系的角度來看，今天上午麥德龍全球質量總經理Matern給大家做了介紹，這是我們質量體系中重要的組成部分，這是我們麥德龍連接農戶以及客戶的一個重要項目，全球可追溯體系的建立已經逐步開展。在中國市場中也是有法律法規的要求，比如說2009年的中央一號文件對于農產品的質量體系建立的文件中就明確表示，要實施食品質量的安全追溯制度。同時去年6月1日開展的《食品安全法》也要加強各種記錄，批次記錄、產地記錄，可追溯體系是我國食品安全的一個發展方向。

建立可追溯性體系可以達到多贏的目的，從消費者來說也能增強消費者對所購產品的信心，同時對我們公司來講也是我們市場宣傳的亮點。從生產企業來說，如果一旦有什么質量問題發生的話，我們可以通過可追溯性體系來追回到他們生產中用藥，很容易追溯回去。同時我們麥德龍做的農產品可追溯性體系也是應商務部的要求，商務部對我們麥德龍當然還有沃爾瑪，還有幾家大型超市也是寄予厚望，希望我們在農超對接中發揮重要的作用，就像剛才沃爾瑪黃總講的，我們也同樣有政府對我們的殷切期望，麥德龍有一家專門投資建立的咨詢公司叫麥咨達公司，這家公司在中國有一批經過培訓他們都是有一定的專業背景，比如說農業，他們會根據麥德龍的要求對農戶進行培訓，麥德龍的MCC【Cash & Carry連鎖店(MCC)】，我們的質量部就會給他們提供標準，良好的農業操作規范。還有加工產品IFS或是GFSI認可的這些標準。麥咨達拿到這些標準以后就會轉化成專業的培訓資料給到農戶，還有一些農產品初加工的企業，對他們進行培訓。同時幫他們建立數據庫，就是可追溯性產品的數據庫。在麥咨達公司的幫助下，到目前為止我們已經有80多家供應商，大概有900多個產品加入麥咨達項目，也就是說如果各位到我們麥德龍商場的話，如果你們拿起產品，上面如果有麥咨達的LOGO，你們就可

以到旁邊的查詢終端機，一掃描就會有很多原產地的信息、加工信息、檢測報告以及物流配送信息，在這個上面都會展現出來。這個是一些麥德龍咨詢農產品可追溯體系的詳細內容，我們麥咨達的工作人員可以到農場、加工間、包裝過程中，參與整個流程，包括他們的飼料添加記錄、疫苗、藥品、操作，比如說義務控制或是生產清潔記錄等，還有一些關鍵控制點，比如說HACCP。

我們還會對農產品的供應商進行審核，麥咨達一年有兩次對供應商進行監督檢查，就相當于檢查他們在日常的執行過程中對培訓內容的遵照性、復合性。我們不是對供應商培訓完了就行了，我們還會進行監督、檢查，我們會組織第三方的公司對加工流程進行審核。這個可追溯性我還有一點要跟大家提的，麥德龍我相信在座各位很多都知道，我們不是直接面對散客的，我們是面對專業客戶，也就是說我們的客戶都是要憑營業執照辦會員卡才能進到我們商場里購物，借助于會員卡建立的客戶信息系統，這個數據系統，我們就可以把可追溯性從這個供應商一直到我們的商場，同時到我們的客戶，這樣從農田到餐桌整個物流鏈可追溯系統就把它連貫起來了。有的時候有質量問題發生，或是有產品需要召回我們就可以通過客戶的數據庫可以查到，哪個客戶在什么時候買過我們什么樣的產品，我們可以通過跟客戶聯系，把對客戶的不良影響降到最低，也對麥德龍的不良影響降到最低。剛才我介紹了可追溯體系我們從源頭、商場、客戶是一個連貫的可追溯性體系。

這個畫面給大家看一下，我們在麥德龍全球質量體系之下，我們對供應商有監督和審核，同時我們是本著和供應商雙贏、共贏的角度，不光監督、檢查他們，同時對他們進行培訓，這樣可以幫助供應商和我們共同提高。這既是我們麥德龍的宗旨，也是市場所需要發展的趨勢，也是我們政府所要求的農超對接的重要組成部分。

因為時間關系我這邊簡單給大家介紹了一下麥德龍中國建立的麥咨達可追溯質量體系，歡迎各位有時間、有機會到我們商場去，我們商場里面有很多麥咨達的產品，每個產品上面都會有產品可追溯性的代碼，大家有興趣可以到查詢終端掃描，可以有很多數據出來。在座有很多質量同行，我相信大家都知道，每當我們有這么一個項目推出的時候，我們必須要花出很多的代價，一個是農戶那邊、供應商那邊需要不斷對他進行培訓才能保證他們百分之百的執行力，同時我們內部也不斷的要加強一些監控和抽查。

這個項目剛剛開始一定有很多供應商還在磨合階段或是一下子還達不到百分之百，這樣的話我們內部要花很多工夫進行檢查、培訓，甚至有些供應商如果重復犯一定的錯誤，我們甚至要把麥咨達供應商的名單上除名，除非他整改好了。雖然這也是投入了一定的質量成本，但是我們還是認為這是非常值得的，因為可追溯性是麥德龍對客戶的承諾，也是對政府以及廣大消費者的承諾。我們整個公司從上到下各個部門，不管是采購還是質量部還有麥咨達，我們大家作為一個團隊，把這個項目不斷從小做大，將來會慢慢覆蓋到全國商場，以及有更多的供應商、產品加入到這個項目。

我就簡單介紹到這里，謝謝大家。