第一篇：建食品追溯體系 促乳制品行業(yè)發(fā)展[模版]

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建食品追溯體系 促乳制品行業(yè)發(fā)展

來(lái)源：北京食品網(wǎng)作者：雅蘭

近日，光明乳業(yè)再次被曝出產(chǎn)品問題，消費(fèi)者反映，所購(gòu)買的光明鮮奶中發(fā)現(xiàn)漂浮的藍(lán)色固體顆粒物;蒙牛也再次被消費(fèi)者投訴，稱蒙牛早餐奶在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，且客服態(tài)度粗劣，屢次爽約。

光明不是公開致歉，推出六大項(xiàng)整改措施，要重塑公信嗎?蒙牛不是也更換了新包裝，要回歸和重溫蒙牛的企業(yè)使命和核心價(jià)值觀嗎?怎么沒兩天又都出問題了呢?

正如之前所說(shuō)，乳制品行業(yè)也是食品行業(yè)中比較特別的一個(gè)行業(yè)，一旦出了質(zhì)量問題便是致命的。光明、蒙牛等品牌企業(yè)頻頻被曝出質(zhì)量問題，這不是通過(guò)單一的整改、換裝就能解決的，有很多問題是企業(yè)無(wú)法控制的。

與之不同的，要提飛鶴乳業(yè)。迄今為止，飛鶴保持了50年零質(zhì)量安全問題的歷史紀(jì)錄，被譽(yù)為“最干凈”的嬰幼兒奶粉品牌。自飛鶴乳業(yè)建立，就用心詮釋著“一貫好奶粉”。飛鶴將產(chǎn)品質(zhì)量控制視為生死攸關(guān)的命脈，質(zhì)檢環(huán)節(jié)是其產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的重中之重。也正是這份責(zé)任心，飛鶴乳業(yè)推出食品追溯平臺(tái)，成為我國(guó)乳制品行業(yè)中首家為用戶提供產(chǎn)品可追溯服務(wù)的企業(yè)。

2012年3月1日，飛鶴乳業(yè)“全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)”正式上線，構(gòu)成了一個(gè)從養(yǎng)種植業(yè)，到生產(chǎn)加工業(yè)，再到物流環(huán)節(jié)以及流通領(lǐng)域全程的監(jiān)管體系，基本做到了“無(wú)縫隙監(jiān)管”。飛鶴生產(chǎn)的每一罐奶粉，都可追溯出來(lái)自哪批奶源、產(chǎn)自哪頭奶牛，甚至可追溯出奶牛吃的是哪批飼料。一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，就可以準(zhǔn)確的查出具體責(zé)任人，全程保障飛鶴的產(chǎn)品質(zhì)量。光明、蒙牛什么時(shí)候能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品可追溯呢?希望答案不是遙遙無(wú)期!

我國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量安全事件頻頻發(fā)生，消費(fèi)者甚至不敢再相信中國(guó)乳企。當(dāng)前，只有響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，建立食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯，方能保障企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，促進(jìn)整個(gè)乳制品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。

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第二篇：中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展情況

中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展情況

（1）乳制品行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，乳制品成為居民日常營(yíng)養(yǎng)食品，乳制品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值不斷增加，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高。乳制品工業(yè)總產(chǎn)值由2005 年862.57 億元提高到2010 年的1874.13 億元。盡管由于受到2008 年“三聚氰胺事件”的影響，行業(yè)發(fā)展

中商情報(bào)網(wǎng)《2012-2016年中國(guó)乳制品市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

（2）乳制品行業(yè)市場(chǎng)情況

①乳制品行業(yè)供給分析

1）供給總量及速率分析

近年來(lái)我國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)量保持了穩(wěn)定的增長(zhǎng)，其中2007 年全行業(yè)產(chǎn)量增速達(dá)到22.46%的高點(diǎn)，其后在2008 年、2009 年經(jīng)歷了回落。2009 年全國(guó)乳制品產(chǎn)量已達(dá)到1,935.12 萬(wàn)噸，增速恢復(fù)到6.88%，迅速走出了2008 年的行業(yè)增速低點(diǎn)。2010 年全國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到2,159.40 萬(wàn)噸，增速進(jìn)一步提高到11.59%。這一方面是因?yàn)閲?guó)內(nèi)各大乳制品公司的新生產(chǎn)線竣工投產(chǎn)，產(chǎn)能迅速擴(kuò)大；另一方面，廣大城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民生活水平不斷提高，帶動(dòng)乳制品消費(fèi)不斷提升。

2）供給結(jié)構(gòu)變化分析

第一、乳制品消費(fèi)仍以液態(tài)奶為主《中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料2011》中的相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2010 年乳制品消費(fèi)中，液態(tài)奶約占67.21％，酸奶約占15.14％。而干酪等產(chǎn)品在國(guó)外都屬大宗產(chǎn)品,在國(guó)內(nèi)基本沒有生產(chǎn)，尤其是深加工、高科技和高附加值的產(chǎn)品更少，不能滿足市場(chǎng)需求。乳制品消費(fèi)仍以液態(tài)奶為主。

第二、酸奶供給將大幅增加

酸奶的發(fā)展是從改善風(fēng)味和有益于健康開始的，以新鮮的牛奶為原料，各種符合衛(wèi)生要求的功能性添加物（如水果、谷物、蔬菜、維生素、礦物質(zhì)）的適當(dāng)采用和不同組合，使酸奶品種豐富多樣。“美味與健康同行”今后仍然是酸奶發(fā)展的基礎(chǔ)，市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型酸奶的需求也將會(huì)明顯增加。

發(fā)達(dá)國(guó)家和乳制品行業(yè)發(fā)展較早的國(guó)家，酸奶市場(chǎng)均經(jīng)歷從小到大的逐步發(fā)展過(guò)程，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)酸奶市場(chǎng)將得到快速發(fā)展。

第三、高檔牛奶乳制品不斷推出

隨著人們生活水平的提高，乳制品已經(jīng)成為人們生活中的重要食品，在低端普通液態(tài)奶趨向飽和的同時(shí)，高檔牛奶乳制品的推出迎合了人們消費(fèi)習(xí)慣的變化。從2006 年起，國(guó)內(nèi)各大乳業(yè)品牌相繼推出高端牛奶乳制品。高檔牛奶乳制品的推出，滿足了不同層次的消費(fèi)需求。

隨著乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和居民生活水平的提高，乳制品將向著多元化、差異化的方向發(fā)展，以適應(yīng)不同消費(fèi)水平、口味嗜好、營(yíng)養(yǎng)需求的消費(fèi)者。這樣既可以擺脫愈演愈烈的乳制品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，也可以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

伊利牛奶的生產(chǎn)量

據(jù)伊利集團(tuán)公司董事長(zhǎng)鄭俊懷介紹，去年，伊利集團(tuán)公司液態(tài)奶系列產(chǎn)品產(chǎn)銷量突破25萬(wàn)噸，超高溫滅菌奶的產(chǎn)銷量已居全國(guó)首位，全年生產(chǎn)10億包滅菌奶；冷飲產(chǎn)品連續(xù)7年 產(chǎn)銷量保持國(guó)內(nèi)第一；奶粉產(chǎn)品產(chǎn)銷量名列全國(guó)同行業(yè)第三位。去年，公司實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入27億多元，比上年同期增長(zhǎng)69.94％；實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)7.76億元和1.19 億元，比上年分別增長(zhǎng)89.27％和21.53％；實(shí)現(xiàn)每股收益0.82元，比上年增長(zhǎng)22％。伊利牛奶現(xiàn)有銷售中的品種有: 品種類型 金典奶 營(yíng)養(yǎng)舒化奶 功能奶 果之優(yōu)酸乳 優(yōu)酸乳 味可滋 谷粒多谷物 早餐奶 QQ 星兒童奶 QQ 星兒童乳飲料 學(xué)生奶 甜橙味 原味 草莓 金典奶 全脂型 伊利高鈣奶 原味 AD 鈣 巧克力 草莓 抹茶 伊利高鈣低脂奶 草莓味 藍(lán)莓 原味 荔枝 蘆薈 泰茉米香 玉米味 核桃味 雞蛋曲奇味 草莓味乳酸味 巧克力味 草莓味 味道類別 金典均衡雙蛋白奶 金典有機(jī)奶 低脂型 伊利脫脂奶 菠蘿味 菠蘿 蜜桃 乳橙 蘋果 歐風(fēng)麥香 麥香味 花生味 原味

第三篇：食品追溯體系工作實(shí)施方案1.1定稿

XX新區(qū)食品追溯體系建設(shè)

工作思路和建議

為落實(shí)《XX市市人民政府辦公廳關(guān)于認(rèn)真做好2014年為民辦實(shí)事工作的通知》（X府辦發(fā)?2014?3號(hào)）和《XX市市政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于實(shí)施食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工程有關(guān)事宜的通知》（鄂食安辦發(fā)?2014?4號(hào)）文件要求，現(xiàn)就XX新區(qū)開展食品追溯體系建設(shè)提出工作思路和建議如下：

一、總體目標(biāo)

根據(jù)《XX市市政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于實(shí)施食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工程有關(guān)事宜的通知》（x食安辦發(fā)?2014?4號(hào)）文件要求提出的運(yùn)用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，搭建覆蓋市、旗（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）三級(jí)的食品安全追溯管理平臺(tái)，建立食品安全信息數(shù)據(jù)和覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全追溯系統(tǒng)，具備即時(shí)查詢和追溯功能，可對(duì)問題食品進(jìn)行有效的控制和召回夢(mèng)實(shí)現(xiàn)XX市市境內(nèi)重點(diǎn)食品產(chǎn)品的“來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究、質(zhì)量有保障”真正為老百姓“舌尖上的安全”提供有力保障的要求，XX新區(qū)食品安全追溯體系建設(shè)的目標(biāo)為：通過(guò)3-5年的建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)新區(qū)范圍內(nèi)大、中型超市、大型菜市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買的肉品（豬肉、牛肉、羊肉）安全信息可追溯，基本實(shí)現(xiàn)新區(qū)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的預(yù)包裝食品質(zhì)量安全信息可追溯、進(jìn)入餐飲

1環(huán)節(jié)食品信息可追溯、食品生產(chǎn)企業(yè)信息可追溯。

二、基本思路

（一）第一階段：制定總體工作方案，明確追溯種類（2014年1月-2014年底）

由新區(qū)食安辦牽頭，各部門配合，組織制定食品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體工作方案。新區(qū)工商分局、統(tǒng)籌辦、質(zhì)監(jiān)分局、衛(wèi)生局等各有關(guān)部門組織制定不同類別食品的具體實(shí)施方案并組織實(shí)施，各自負(fù)責(zé)建設(shè)所監(jiān)管的食品安全信息可追溯系統(tǒng)建設(shè)；根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門的部署，結(jié)合新區(qū)實(shí)際，由新區(qū)各食品安全監(jiān)管部門提出并面向社會(huì)征集意見最終確定實(shí)行可追溯的食品種類，如：肉品（豬肉、牛肉、羊肉）、種植業(yè)產(chǎn)品（蔬菜）、預(yù)包裝食品、食品生產(chǎn)企業(yè)食品、餐飲環(huán)節(jié)食品等。

（二）第二階段：初步搭建食品安全追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（2015年1月-2016年12月）

XX新區(qū)科信局為“XX新區(qū)食品安全信息追溯系統(tǒng)”網(wǎng)絡(luò)建設(shè)提供技術(shù)支持，搭建“XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)”，初步實(shí)現(xiàn)食品跟蹤、信息上傳、數(shù)據(jù)處理功能。消費(fèi)者可利用信息公開平臺(tái)、可追溯系統(tǒng)查詢有關(guān)食品安全信息。

（三）第三階段：逐步完善食品安全追溯內(nèi)容（2017年1月-2017年底）

種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：城鄉(xiāng)統(tǒng)籌辦牽頭聯(lián)合相關(guān)部門，逐步完善健全新區(qū)范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地信息錄入，要求2017年底前，所有上市農(nóng)產(chǎn)品可在XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)查詢。

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：質(zhì)監(jiān)分局牽頭聯(lián)合相關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的整治，加大定期監(jiān)督檢驗(yàn)和重點(diǎn)產(chǎn)品專項(xiàng)抽查力度，健全食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全檢測(cè)預(yù)警機(jī)制；完善食品企業(yè)誠(chéng)信檔案，建立健全食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)誠(chéng)信體系；以查處食品生產(chǎn)過(guò)程使用非食用原料和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治為重點(diǎn)，加大對(duì)肉制品、豆制品、乳制品、糧油制品、蛋及蛋制品、調(diào)味品（豆瓣、醬油、醋、味精）等27類食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理；積極推進(jìn)QS許可制度，嚴(yán)厲打擊未獲證、未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格食品冒用QS標(biāo)志的違法行為，對(duì)不具備生產(chǎn)和衛(wèi)生條件的企業(yè)要依法限期整改或吊銷相關(guān)證照，2017年底前，市民可在XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)查詢上述27類食品信息。

食品流通環(huán)節(jié)：工商分局牽頭聯(lián)合相關(guān)部門，嚴(yán)格落實(shí)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入和食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者行為的規(guī)范和流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全的動(dòng)態(tài)監(jiān)管；建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)體系，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)主體許可、準(zhǔn)入、食品質(zhì)量監(jiān)管、市場(chǎng)巡查和執(zhí)法辦案等方面的綜合應(yīng)用；完善食品流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票可溯源制度,嚴(yán)厲打擊銷售過(guò)期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場(chǎng)秩序的行為；嚴(yán)格實(shí)施行政強(qiáng)制退市和經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)退市相結(jié)合的管理機(jī)

制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，依法采取禁止銷售、監(jiān)督銷毀等辦法，防止不合格食品進(jìn)入流通領(lǐng)域。要求2017年底前，所有上市蔬菜、預(yù)包裝食品、本地生產(chǎn)食品及肉品可在XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)查詢。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：新區(qū)衛(wèi)生局牽頭組織各相關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)和單位食堂的檢查力度。在繼續(xù)推行餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、醫(yī)院、建筑工地食堂、小飲食店、“農(nóng)家樂”、景區(qū)(點(diǎn))旅游接待點(diǎn)等場(chǎng)所的監(jiān)督和檢查；加大對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位制售鹵味熟食、冷葷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐（飲）具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可證審查發(fā)放，對(duì)不符合食品經(jīng)營(yíng)條件的，要停業(yè)整頓，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證；加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)和健康管理，杜絕無(wú)證上崗；積極推行餐飲單位索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)厲查處使用不合格和來(lái)源不明的食品、不按規(guī)定索證和建立臺(tái)賬等行為。2017年底前，XX新區(qū)范圍內(nèi)餐飲單位索證索票100%健全，所采購(gòu)蔬菜、肉品、新區(qū)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品及部分調(diào)料可在XX新區(qū)食品安全信息追溯網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)查詢。

（四）第四階段：完善食品追溯查詢系統(tǒng)，繼續(xù)擴(kuò)充食品追溯內(nèi)容（2018年1月-2018年底前）

在經(jīng)過(guò)幾年食品追溯網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)健全之后，逐步將查詢系統(tǒng)逐步便民化。群眾可通過(guò)多種渠道進(jìn)行食品信息查詢，制

作相應(yīng)軟件，群眾可通過(guò)手機(jī)等設(shè)備掃描食品標(biāo)貼的追溯碼鏈接系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行查詢?cè)撌称沸畔?在現(xiàn)有食品追溯品種基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)充可追溯食品種類，并將食品追溯數(shù)據(jù)庫(kù)并入自治區(qū)、市級(jí)食品追溯網(wǎng)絡(luò)。

三、工作措施

（一）建立相關(guān)制度。各有關(guān)部門要根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定建立和完善相關(guān)食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入、基地準(zhǔn)出等相關(guān)制度，規(guī)范生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的信息記錄、傳輸?shù)刃袨椤＜訌?qiáng)食品安全可追溯體系建設(shè)力量，成立XX新區(qū)食品追溯體系建設(shè)辦公室，由專人負(fù)責(zé)可追溯體系建設(shè)的有關(guān)工作，負(fù)責(zé)系統(tǒng)的日常維護(hù)和運(yùn)行。

（二）加大資金投入。食品安全可追溯體系建設(shè)所需資金由各部門提出細(xì)化方案并提交XX政府研究確定，列入財(cái)政專項(xiàng)支出，確保資金支持。同時(shí)，各有部門積極爭(zhēng)取將本部門的追溯體系建設(shè)列入國(guó)家、自治區(qū)、市有關(guān)部門開展的追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，積極爭(zhēng)取中央、自治區(qū)、市財(cái)政支持。

（三）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。通過(guò)網(wǎng)站、新聞發(fā)布會(huì)以及報(bào)刊、廣播、電視和信息公告欄、電子信息屏等便于公眾知曉的方式公開各部門的食品安全監(jiān)管信息，特別是加強(qiáng)在電視臺(tái)的信息公開，將不合格食品信息來(lái)源、分析評(píng)價(jià)依據(jù)、結(jié)論等基本內(nèi)容進(jìn)行曝光，其中公布食品監(jiān)督檢查（含抽檢）信息包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號(hào)以及存在食品安全問題的具體項(xiàng)目等內(nèi)容，為消費(fèi)者提供及時(shí)的消費(fèi)警示。同時(shí)各部門加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高基層監(jiān)管部門和企業(yè)管理人員的業(yè)

務(wù)素質(zhì)。

四、工作建議

XX新區(qū)由于目前無(wú)食品藥品監(jiān)督管理局，餐飲監(jiān)管仍在市級(jí)單位，其他環(huán)節(jié)監(jiān)管單位存在人員編制緊缺、監(jiān)管權(quán)力不完整、經(jīng)費(fèi)不足等問題，對(duì)食品安全追溯體系建設(shè)造成一定困難，另一方面由于目前法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及條例等缺乏系統(tǒng)性，科學(xué)技術(shù)支撐不足等現(xiàn)狀，真正推行可追溯性體系非常復(fù)雜的，難以一蹴而就。但如果能以建立食品全鏈可追溯性系統(tǒng)為契機(jī)，結(jié)合食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，建立一個(gè)整體性食品信息系統(tǒng)管理平臺(tái)，借此重新整合食品安全管理體系，加大重視科學(xué)技術(shù)在法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制定中的支撐作用。這樣更加規(guī)范食品安全管理，徹底改變消費(fèi)者對(duì)食品安全的普遍信任危機(jī)現(xiàn)狀。

第四篇：中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景

中國(guó)乳制品行業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來(lái)，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。改革開放以來(lái)，中國(guó)奶業(yè)走上了發(fā)展的快車道，進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。奶類生產(chǎn) 始終著 高速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

我國(guó)加工乳制品的品種主要有液態(tài)奶和固態(tài)乳制品兩大類。液態(tài)奶包括飲用鮮奶、酸奶和其它 種類 奶；固態(tài)乳制品主要有全脂和脫脂奶粉，但是 黃油、干酪和煉乳產(chǎn)量很少。近幾年來(lái)，中國(guó)乳品加工企業(yè)初步改變了小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的局面，使中國(guó)乳業(yè)資源日趨合理。隨著人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐漸成為中國(guó)城市居民每天的生活必需品，中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)以超過(guò)預(yù)期的速度快速增長(zhǎng)，已成為市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)。但是 中國(guó)奶類的人均消費(fèi)與世界人均消費(fèi)水平相比，還有著很大的差距。目前，世界中等發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量為100 kg左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)250 kg。發(fā)達(dá)國(guó)家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消費(fèi)比例高，而中國(guó)的比例是6.7: 2.8:1，乳制品消費(fèi)比例最低。

令人鼓舞的是，近兩年政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國(guó)乳制品行業(yè)正面臨增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，以市場(chǎng)化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營(yíng)銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來(lái)。中國(guó)乳品消費(fèi)在逐步擴(kuò)大，但目前成規(guī)模的消費(fèi)市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒有形成。中國(guó)許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣，尤其是農(nóng)村市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒有打開，還有相當(dāng)部分的人因經(jīng)濟(jì)條件所限消費(fèi)不起，消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)還需要一個(gè)過(guò)程。乳企須研究中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律，找到一個(gè)比較合理的增長(zhǎng)速度，加強(qiáng)乳業(yè)發(fā)展的計(jì)劃性。

縱觀以往喧囂的中國(guó)乳制品行業(yè)，其焦點(diǎn)一直圍繞在價(jià)格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競(jìng)爭(zhēng)的話題顯然已轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。各個(gè)乳制品企業(yè)推出的新品無(wú)一不注重科技含量，也更加側(cè)重功能性。中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入了新的競(jìng)爭(zhēng)階段。針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉(zhuǎn)為“喝好奶”的需求日益強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)也上了一個(gè)新臺(tái)階，從低端的價(jià)格大戰(zhàn)走向高端的技術(shù)、產(chǎn)品比拼；從原始的廣告戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)變?yōu)閷?duì)行業(yè)健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有促進(jìn)作用的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

近年來(lái)，我國(guó)乳品加工業(yè)已成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。2008年，規(guī)模以上企業(yè)共實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1556億元，比1998年增長(zhǎng)了11.7倍；2008年我國(guó)乳制品產(chǎn)量合計(jì)1810.5萬(wàn)噸，已占世界年產(chǎn)量的4.6%；2008年我國(guó)城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)量為22.7公斤，比1992年增長(zhǎng)了146.2%。我國(guó)乳制品行業(yè)已取得了顯著成就。但2008年9月爆發(fā)的“三聚氰胺事件”使整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)遭受嚴(yán)重危機(jī)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)急劇下滑，消費(fèi)者信心受挫，幾乎所有企業(yè)都陷入了極端困難之中。危機(jī)下，國(guó)家出臺(tái)了一系列整頓乳業(yè)的重大舉措，如今奶業(yè)形勢(shì)逐步好轉(zhuǎn)，積極因素在增加。

2010年我國(guó)乳制品行業(yè)仍然處于調(diào)整和恢復(fù)性增長(zhǎng)階段，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。從具體指標(biāo)看，2010年乳制品行業(yè)的一些經(jīng)營(yíng)指標(biāo)出現(xiàn)不同幅度增長(zhǎng)。其中，乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng)11.18%，此外，乳制品行業(yè)利潤(rùn)總額有所增長(zhǎng)，企業(yè)虧損面和虧損額有所減少，表明行業(yè)的盈利狀況有所改善。

目前，城市乳制品銷量占到全國(guó)乳制品總銷量的90%，廣大農(nóng)村乳品市場(chǎng)潛力巨大，有待挖掘。隨著中國(guó)乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，隨著農(nóng)村乳制品消費(fèi)量的逐步增長(zhǎng)，我國(guó)乳制品行業(yè)將會(huì)迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。

第五篇：《建立食品追溯體系確保食品安全》

建立食品追溯體系確保食品安全

安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)介紹 食品安全關(guān)系人民的生命健康，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全，各級(jí)政府近年來(lái)不斷加強(qiáng)食品安全工作。但目前，食品安全形勢(shì)不容樂觀，嚴(yán)重?cái)_亂了人們的正常生活。

一、食品追溯體系是保障食品安全的重要組成部分

黨的十八屆三中全會(huì)明確提出“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品、藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過(guò)程的監(jiān)管制度，建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度，保障食品藥品安全”。即將發(fā)布修訂后的食品安全法第四十五條 “國(guó)家建立食品全程追溯制度。國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品全程追溯協(xié)作機(jī)制。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系”。更加明確了食品追溯體系的重要性，為食品安全提出了新任務(wù)。明確要求政府監(jiān)管部門，要認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，健全公平、開放、透明的市場(chǎng)規(guī)則，加快完善食品安全誠(chéng)信體系和食品追溯體系，建立食品生產(chǎn)企業(yè)“紅黑名單”制度，嚴(yán)懲重處食品安全違法犯罪行為，讓違法犯罪分子不敢挑戰(zhàn)法律底線。

二、現(xiàn)代信息技術(shù)將食品追溯體系植入證明商標(biāo)

在黨的十八屆三中全會(huì)精神鼓勵(lì)下，我中心運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息管理手段，探索在食品、飲品行業(yè)全面開展安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯體系的建設(shè)。并開發(fā)出“安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)使用管理平臺(tái)” 于近日全面啟動(dòng)。實(shí)現(xiàn)了證明商標(biāo)成為每件商品“身份證”。消費(fèi)者只要通過(guò)智能手機(jī)掃描產(chǎn)品證明商標(biāo)多維彩碼，即可追溯查詢產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、物流、消費(fèi)環(huán)節(jié)。向前可追溯出食品產(chǎn)于哪個(gè)工廠、原輔材是由哪些供貨商供應(yīng)，向后可追溯到它具體發(fā)往的銷售市場(chǎng)及代理商、購(gòu)物商場(chǎng)和保質(zhì)期倒計(jì)時(shí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，正真實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

三、證明商標(biāo)多維彩碼技術(shù)的安全性

此多維彩碼全源追溯系統(tǒng)是在原安全飲品證明商標(biāo)上植入了多維彩碼全源追溯系統(tǒng)；該系統(tǒng)是運(yùn)用新型的技術(shù)手段，其最大的優(yōu)勢(shì)價(jià)值在于核心技術(shù)的非開源性，既保障了技術(shù)的安全性，又避免了圖形復(fù)制的可能性。實(shí)現(xiàn)了“單個(gè)商品一編碼”，也就是做到每件商品都有其唯一的“身份證”。有了多維彩碼，商品出現(xiàn)問題了，企業(yè)就能迅速追蹤到有問題的商品和責(zé)任主體，能準(zhǔn)確召回問題商品。該技術(shù)的誕生，將是防偽行業(yè)顛覆性的一次技術(shù)創(chuàng)新。

該技術(shù)的使用，徹底改變了我們?cè)瓉?lái)傳統(tǒng)使用的條形碼（也稱為一維碼）受制于容量問題，只能是“一批產(chǎn)品一條碼”。而二維碼也主要容量可復(fù)制性強(qiáng)等缺點(diǎn)，一維碼和二維碼已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代食品安全追溯體系的要求，只有多維彩碼才可以解決追溯體系容量和安全性問題的要求，假冒產(chǎn)品將不再有生存之地。

四、證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)主要優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn) 1.優(yōu)勢(shì)：

① 核心技術(shù)：多維彩碼、大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)追溯； ② 追溯單元：商品生產(chǎn)原材料以及產(chǎn)業(yè)鏈上的流通責(zé)任主體； ③ 實(shí)施手段：透明安全公共信息服務(wù)平臺(tái)，手機(jī)、平板和PC 互聯(lián)網(wǎng)終端 ；

④ 追溯效果：實(shí)現(xiàn)了“從田間到舌尖”全過(guò)程可追溯；

2、特色：

①細(xì)致性強(qiáng)：生產(chǎn)前后全部信息，粒度一物一碼，定向監(jiān)控，定向召回；

② 監(jiān)控性強(qiáng)：信息透明、跟蹤環(huán)節(jié)全面、實(shí)時(shí)監(jiān)管和查詢； ③ 適應(yīng)性強(qiáng)：適合多種多樣的食品、藥品、保健品、化妝品、建材等；

④ 防竄貨強(qiáng)：自上而下管理產(chǎn)品流通過(guò)程、竄貨報(bào)警、流向跟蹤 ⑤ 防偽強(qiáng)： 物理防偽與信息防偽相結(jié)合，企業(yè)防偽與客戶防偽 共存；

⑥ 成本低： 使用方便如條碼、費(fèi)用遠(yuǎn)比RFID等要低；

五、證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)–社會(huì)效益

1、對(duì)消費(fèi)者：

① 宣傳正確消費(fèi)理念，引導(dǎo)合理消費(fèi)觀

② 信息公開透明，提供安全食品，保障消費(fèi)者知情權(quán) ③ 暢通溝通渠道，有利于消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督、投訴和提出建議

2、對(duì)企業(yè)： ①全方位管控生產(chǎn)，提高企業(yè)從生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的安全； ② 杜絕企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，維護(hù)企業(yè)形象； ③ 統(tǒng)籌企業(yè)營(yíng)銷信息，規(guī)劃企業(yè)預(yù)期發(fā)展計(jì)劃；

3、對(duì)國(guó)家：

① 強(qiáng)化國(guó)家監(jiān)管機(jī)制，增強(qiáng)政府監(jiān)管的透明度和公信力； ② 整合與利用社會(huì)機(jī)構(gòu)的力量，避免重復(fù)建設(shè)和資源浪費(fèi)； ③ 制度化管理企業(yè)，增加國(guó)家財(cái)政稅收；

六、證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺(tái)的推廣應(yīng)用

將安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)與國(guó)家平臺(tái)對(duì)接，通過(guò)打通生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過(guò)程，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，能夠讓消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)更為放心。

當(dāng)下食品安全形勢(shì)不容樂觀，要從根本上解決這一問題，保障“食品質(zhì)量安全”需要構(gòu)建多層次防治體系。而安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)的啟動(dòng)，顯然對(duì)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常好的保障手段。

“安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯系統(tǒng)平臺(tái)”啟用后，在推廣和管理方面還有很多難題，首要還是如何能讓廣大消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)參與安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺(tái)的使用；如何提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全的保證能力。其次是在安全食品證明商標(biāo)多維彩碼追溯使用管理平臺(tái)推廣、信息查詢、建議反饋、增值服務(wù)、信息安全等方面如何為企業(yè)提供及時(shí)、快捷、低成本的服務(wù)，是我們當(dāng)前需要完善的課題。

食品安全與人們的生活息息相關(guān)，相信在相關(guān)部門的積極參與下，安全食品、飲品證明商標(biāo)多維彩碼追溯平臺(tái)的推廣應(yīng)用，對(duì)提升食品安全治理，立體保障食品安全構(gòu)筑起更加堅(jiān)固的防御墻，消費(fèi)者才能真正做到買得放心、吃得安全。為此我們將不遺余力作出不懈努力。