第一篇：世界企業管理的六大新動向

安排做過一次調查，結果表明，這些高層領導，有40%的時間用于企業的經營戰略；40%用于處理與企業有關的各方面的關系；20%用于處理企業的日常事務。創新管理。作為管理者，應通過各種管理方法來刺激創新者，保持他們創新的動力。給予一定的職權和自由度是刺激創新者產生創意和開展革新活動的一條有效途徑，而給予適當的獎勵報酬和容忍失敗也是很有必要的。

危機管理。危機管理也稱作無缺點管理或末日管理。這種管理方式要示企業樹立危機意識，注意有效的交流，努力消除自身缺點和對企業的不利影響。它以市場競爭中危機的出現和過程，研究應付危機的規則和方法以及企業反危機的行為機制，采取有效手段和策略以預防危機和安全渡過危機。

信息管理。為適應未來信息社會的要求，當今企業已逐步趨向多樣化、綜合化、彈性化、分權化，信息勞動者、腦力勞動日益受到重視和重用。

綠色管理。綠色管理更多地體現在營銷方面。綠色營銷注重把環保觀念融進企業的經營管理之中，在企業文化、生產流程、產品本身、廢物利用等方面都體現了綠色營銷的思想，樹立綠色企業的良好形象。

滿意管理。在工業社會，企業經營管理的目標是為了取得最大限度的利益；而在信息社會，則要求企業應對包括社會、股東、從業人員、顧客等方面有最優化的關系，令各方面都感到滿意，這既是企業長期激烈競爭的結果，也是人類社會發展、文明進步的要求。

第二篇：聚焦中央經濟工作會議六大看點：2018年經濟新動向

聚焦中央經濟工作會議六大看點：2018年經濟新動向

看趨勢：九大趨勢性變化定位新常態

認識形勢、研判走勢是做好明年各項經濟工作的基礎和前提。針對近一年來海內外始終關注的中國經濟新常態，會議通過對“九大趨勢性變化”的闡釋，歷史地、辯證地分析了我國經濟發展的階段性特征。

會議認為，當前我國在消費需求、投資需求、出口和國際收支、生產能力和產業組織方式、生產要素相對優勢、市場競爭特點、資源環境約束、經濟風險積累和化解以及資源配置模式和宏觀

調控方式等方面都發生了趨勢性變化，表明經濟正在向形態更高級、分工更復雜、結構更合理的階段演化。

國家行政學院經濟學部主任張占斌說：“以前大家對新常態有各種看法，還有人認為新常態意味經濟衰退。通過這次中央對新常態全面、深刻、系統的界定，可以消除認識誤區，引導人們正確、理性、客觀看待新常態。”

會議強調，認識新常態、適應新常態、引領新常態，是當前和今后一個時期我國經濟發展的大邏輯。可以看到，中高速增長、發展方式轉變、結構深度調整、發展動力轉向是新常態的基本特征。

在此基礎上，會議明確注重滿足人民群眾需要、市場和消費心理分析、引導社會預期等是新常態下經濟工作的重點。

“面對新常態、適應新常態有一個過程。這次會議特別強調統一思想和行動，說明新常態下怎么看與怎么做同樣

重要，認識不到位、不深刻，堅持用慣性思維去做今后的經濟工作肯定行不通。”張占斌說。

看增長：穩增長和調結構保持平衡是關鍵

從剛剛發布的11月經濟數據看，進出口總值同比下降%，PPI同比下降%，已經連續33個月負增長，反映出當前我國經濟仍面臨較大下行壓力，穩增長任務艱巨。

會議在部署明年工作時，把努力保持經濟穩定增長作為一項主要任務。同時，提出“調速不減勢”“合理確定經濟社會發展主要預期目標”等具體要求。

張占斌表示，“經濟增速目標適當調整將為今后改革留下更大空間。如果目標定得較高，經過努力也可實現，但可能繃得太緊，不利于其他工作從容展開。”

會議指出，要保持穩增長和調結構之間的平衡。對此，專家認為，今后經濟發展中不能把二者對立起來，對過剩

產能的調整會影響增速，而做好新興產業的加法和乘法則會創造更多增量。

“明年要加快結構調整，意味著新興領域的投資可能會加快。”國家發改委學術委員會秘書長張燕生說。

“速度調整并不意味著少作為甚至不作為，調結構需要花更大氣力、有更大作為。”國務院發展研究中心副主任劉世錦說，“保持穩增長和調結構的平衡更重要的是要形成與以往不同的增長結構和動力機制。”

看改革：圍繞突出問題推進

會議要求，要圍繞解決發展面臨的突出問題推進改革，推出既具有特點、又有利于長遠制度安排的改革舉措，繼續抓好各項改革方案制定。

中國國際經濟交流中心咨詢研究部副部長王軍說，我國進入經濟發展新常態，發展環境和條件出現很多趨勢性變化。“改革的推進，必須以問題為導向，堅持與時俱進，根據不斷變化的實際，提出既針對具體問題、又有利于長遠制

度安排的改革措施。”

會議提出要加快行政審批、投資、價格、壟斷行業、特許經營、政府購買服務、資本市場、民營銀行準入、對外投資等領域的改革。

“改革要從群眾需要出發，讓人民分享改革成果。”王軍說，基層特別是地方政府，處于經濟工作第一線，最了解實際情況，改革方案的制定要把頂層設計和充分發揮基層積極性結合起來，既要統籌長遠和全面，也要尊重自下而上的首創精神。

國務院發展研究中心研究員張立群說，當前企業、市場、群眾都呼喚改革加快推進，但改革措施是通過具體部門來推進的。“各級政府部門往往有自己的利益和問題，在抓落實上可能主動性不夠。必須強化責任，落實督辦責任制和評估機制，引入群眾評價，為推進改革措施落實建立制度保障。”

看民生：防止平均數掩蓋大多數

針對保障和改善民生，會議要求，堅持守住底線、突出重點、完善制度、引導輿論的基本思路，多些雪中送炭，更加注重保障基本民生，更加關注低收入群眾生活，更加重視社會大局穩定。

“這體現了經濟發展新常態下社會政策托底的思路。”張立群說，當前經濟發展的特征和環境均發生改變，低收入群體和困難家庭可能會面臨更多壓力。中央強調守住底線，既是實現社會公平目標的需要，也是保障社會穩定大局的需要。

會議著重強調要做好就業和扶貧工作;做好就業工作，要精準發力，確保完成就業目標;要更多面向特定人口、具體人口，實現精準脫貧，防止平均數掩蓋大多數。

張立群說，做好就業和扶貧，是新常態下中央經濟工作的兩個重要底線。今后要更加注重社會公平，充分發揮好政府保障社會公平的職能，針對特定目標和群體精準發力。

第三篇：企業管理平臺的六大體系

企業管理平臺的六大體系

企業管理平臺的價值

企業管理平臺是一個管理體系，是企業現實運營中使用的有形和無形相結合的管理體系。在這個平臺上能夠充分保證企業自己的管理思想、管理理念、管理方法、管理工具、企業流程、規章制度、激勵機制的實現。這個平臺，最主要的作用就是要充分的發揮企業內外部資源的利用效率，其核心的任務則是保證企業目標、任務和結果的實現。

傳統意義的企業管理平臺，是通過手工、電腦、內部網、獨立的管理系統、OA等相結合的方式來構建的，這個比起最原始的純手工的企業管理平臺，有了相當大的進步，不但提高了管理的效率，而且科學管理也得到了空前的應用。而今天的管理信息化又有了長足的進步，我們可以稱之為現代管理信息化。因此，從這個意義上講，管理信息化實際上就是為企業構建一個管理平臺，是利用現代的信息技術，通過網絡環境和管理應用來搭建一個符合時代潮流的管理平臺，以滿足企業對自身管理的需求。管理信息化本身是信息技術的應用，它不是技術、不是管理也不是工具。但是，它能夠構建起一個體系，讓企業的管理在這個體系中高效運作。

特點:

1、融合應用，協同執行。融多種科學的管理方法、管理工具于一個平臺之中，實現企業真正的協同運作、高效執行；

2、百川匯海，自然天成。匯聚百川，歸于大海。讓知識、信息、數據源于百川（企業的每個人、每個流程、每個環節、每個決策）而匯于大海（企業知識庫），實現工作中的知識管理，實現流程、決策與知識的融合；

3、目標引領，一以貫之。貫徹執行、目標為綱。讓企業的目標貫穿在每一個人

每一天的行動中，實現目標、執行與考核的貫通，確保企業目標的達成；

4、通觀全局，決勝千里。信息、決策通達順暢。助管理者居一隅而通觀全局，位一處而決勝千里。

優勢:

企業管理平臺是企業線上生存的運營支撐環境，它為企業的管理者提供了一個類似線下日常工作的環境，分布在不同地方的不同時間工作的管理者，可以像坐在同一個房間一樣地工作。

1、企業管理平臺是一個集成應用的管理軟件平臺，集成性是它最大的特點之一。在協同管理平臺之上，企業的各個管理單元是高度關聯的，而不是相互割裂的，它不是信息孤島的簡單集合。協同管理平臺下的各個子系統使用的統一的數據庫，統一的業務流程，知識存儲在統一的一個知識庫中；

2、企業管理平臺是面向企業管理層的管理工具，它可以涵蓋管理職能的各個方面，如行政、人力、目標、客戶、項目、知識等的管理，而不是只解決一個方面的問題。企業所有的管理者都可以在這個統一的平臺之上工作，并且相互“協同”；

3、企業管理平臺是以業務流程管理為載體、以人為中心，能實現“目標、執行與考核的貫通”、實現“流程、決策與知識的一體化”、實現客戶、項目的全壽命周期管理。

企業管理平臺的六大體系

企業管理平臺的六大體系：理念體系;目標體系；組織體系;職責體系;流程體系;制度體系。六個體系間相輔相成，形成一個有機結合的完整系統。

(一)理念體系: 理念體系指的是企業的價值觀念與是非準則，說明在這個組織中主張什么、反對什么，體現了一個組織的個性。理念體系是企業發展的靈魂，是企業活力與競爭力的內在源泉,是企業行為規范的內在約束。包括經營性理念、管理性理念和體制性理念．

處理企業外部關系的十三個經營性理念：

1、內在性誠信理念；

2、主動市場性理念；

3、能動創新性理念；

4、自覺性守法理念；

5、科學性經營理念；

6、理性化雙贏理念；

7、公平性競爭理念；

8、可持續發展理念；

9、快速型應變理念；

10、多層次性品牌理念；

11、預警性反危機理念；

12、比較優勢理念；

13、開放性拓展理念。

處理企業內部關系的八個管理性理念：

1、責權利平衡性管理理念；

2、高效率性管理理念；

3、共享共擔性管理理念；

4、互動性管理理念；

5、員工主體自覺性管理理念；

6、人本主義管理理念；

7、理性化管理理念；

8、有序化管理理念。

處理企業生存與成長關系的體制性十個理念：

1.契約理念；

2.共贏平臺理念；

3.內在融合理念；

4.忠誠理念；

5.團隊精神理念；

6.學習型組織理念；

7.等級差別理念；

8.效率唯一性理念；

9.制度至上理念；

10.生產力中心理念.（二）企業目標體系：

企業目標是企業的共同愿景，包括：員工的目標與企業的目標;定性的目標與定量的目標;短期目標、中期目標與長期目標；

目標的設計要求既超前發展，又切實可行（目標的導向性與現實性）；既是企業目標更是員工目標（目標的一致性與凝聚性）；與國家建設目標相統一（目標的宏觀背景對企業微觀發展的支持性）。

(三)企業組織體系：現代公司組織與法人治理結構

公司組織結構設計原則:指揮系統;命令統一;精干、高效；責、權、利相一致；適應性與創新性相結合。

公司組織結構類型：職能部門型組織結構；事業部門型組織結構；控股公司型組織結構。公司組織機構設置原則：決策權執行權與監督權三權分離原則;利益與成果相結合原則；素質第一原則.組織機構體系:公司決策機構第一層次為股東會和股東大會,第二層次為董事會;公司執行機構由高層經理人員組成的具體負責公司經營管理活動的機構;公司監督機構,監事會或者監察委員會.(四)企業職責體系

職責體系是企業目標的分解,清楚確定為了企業目標的實現,各部門、各崗位要做什么，要求做到何種程度。職責的內容包括部門職能和崗位職責。

職責體系的設計原則是：權責明確；職權與職責相一致；職責履行與經濟效益相聯系。

（五）流程體系：

流程管理就是通過不斷發展和完善業務流程，獲得以成本、質量、服務和速度等指標來衡量的經營業績的顯著提升，從而全面增強企業的競爭優勢。增長與價值創造的基礎和動力來自于對企業傳統認識的超越。進入21世紀，持續的競爭優勢更多地源于流程創新而非專利技術，流程管理成為企業利用現有資源取得更好績效的關鍵。

流程管理普遍適用基本原則：

1、業務開展以流程為中心，而不是以職能部門為中心。

2、對各級管理人員評定薪酬的標準不再是行政級別，而是整個流程的執行結果。

3、更新企業的信息平臺，使每名員工通過網絡即可得到與崗位業務相關的各種信息。

4、組織結構扁平化，消除“中層領導”.企業管理普遍流程:

信息-目標-計劃-執行-跟蹤-業績。流程再造是企業創新的重要途徑。

(六)制度體系

制度體系基本內容包括:經營觀念、目標與戰略、企業組織、市場營銷管理制度、生產管理制度、科研與開發管理制度、人力資源管理制度、財務管理制度

等，每個方面又包含多個層次。

公司內部制度體系的表現形式為：公司章程、公司基本管理制度、公司具體管理制度。

企業管理平臺的價值

企業管理平臺可能是一個軟件系統，也可能是一系列軟件系統的集合。企業管理平臺的主要價值在于：

（1）把重要的流程制度“固化”在軟件中，人們使用軟件的時候就已經按照既定的流程來執行（如果沒有配套的軟件，流程就形同紙上談兵）。

（2）提高管理效率。用軟件來管理日常工作和事務，顯然比手工記錄的效率高得多。

（3）企業管理平臺不僅可以積累知識財富，而且可以分析人員的績效。

第四篇：影響企業管理的六大因素

影響企業管理的六大因素

一、冒險主義

作為一級領導，對部下的性格、特長、愛好，尤其是專業能力，必須有較深的了解，并且能夠在了解的前提下，作出綜合的評價；只有這樣才會做到合理的授權，并保證授權的目的性和有效性。否則，授權就是盲目的、冒險的，是很難達到預期目的并取得成效的。盲目授權往往會導致整體工作的局部、大部、甚至全部出現混亂或停滯，對企業的人、財、物力造成損害。

二、機會主義

企業在正常的經營活動中，總是要吐故納新，吸收新鮮血液，以充實和加強管理隊伍和管理能力，尤其是企業在開發和增加新項目中，由于人員短缺而急于補充，這樣就會對一些新入職的人員在沒有進行了解、考評和培訓的情況下，單憑假設和僥幸委以重任，希望他們能夠勝任本職工作。

在這種情況下，相當一部分入職人員，雖然沒有任何的崗位工作經驗或業務能力，但面對這樣的機會，同樣以僥幸的心態和試一把的想法接受授權，以至最終使企業的經營管理和經濟效益受到損害。

這種急功近利、盲目進行授權和接受授權的企業和個人行為，往往源自于“僥幸”、“假設”和“機會”，用“機會主義”形容這種行為再確切不過。

三、修正主義

固執己見，拒不接受和執行上級指令和他人建議，無視企業規章制度及作業程序，把個人意念凌駕于企業制度和作業程序之上，完全以個人喜好和意愿進行管理和工作的態度和行為。

四、教條主義

對上級指令不做分析研究，不能把任務與條件有機的結合，機械的接受和傳遞上級指令，死搬硬套、照貓畫虎，致使局部工作變得呆板、機械，從而使工作過程失去了創造性、靈活性和應變能力。

五、自由主義

夜郎自大、我行我素，正常管理中無視企業規章制度和作業流程，不希望上級用規矩約束自己，同時也不喜歡用規矩約束下屬的態度和行為。

六、堡壘主義

極力維護局部利益和局部的個人權威，不能接受和采納別人的意見和建議，堅持己見又推諉扯皮，使局部工作陷入迷途，又找不到解決辦法的管理思想和行為

第五篇：世界六大烈性酒

威士忌 蘇格蘭的驕傲

威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。雖然目前對于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰〃柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早于1494年。

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。

蘇格蘭威士忌的釀制

原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等

1.〃大米愛敬軟水浸泡至于空地日曬并進行人工翻動或機器翻動，使麥類成長速度保持一致。2〃用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之后重新臵于軟水中進行搗漿，變成麥芽汁，添加酵母進行發酵，并加以2次蒸餾，蒸餾后的威士忌酒質粗糙，不適合飲用，需經過陳年。3〃陳年過程分為兩個程序：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內壁，將無色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年6年（最少），陳年后裝瓶出售（純麥型）

將各種不同年份不同來源的純麥威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精經釀酒師按一定比例混合勾兌，再經短期陳年，裝瓶后即為混合型威士忌

沒有人知道蘇格蘭人何時學會了制造威士忌的技術，使其風行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專用來形容于蘇格蘭蒸餾，并最少已窖藏六年的威士忌酒。

威士忌家族的三大成員

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。

純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：

谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然后加入染色劑（多用飴糖），最后入桶陳釀貯存。兌和后的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細致的谷物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兌和后的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所占比重大，即為普通威士忌酒。

目前整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

蘇格蘭的威士忌為何如此聞名？

第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；

第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。

第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最后一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。

在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百

家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。

西南部的康貝鎮位于蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。

西部島嶼伊萊風景秀麗，位于大西洋中。伊萊島在釀制威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。

法國：葡萄酒的靈魂 白蘭地的故鄉

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。?白蘭地?一詞屬于術語，相當于中國的?燒酒?。

白蘭地中的芳香物質首先來源于原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，并且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫?天然老熟?。在?天然老熟?過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

法國：白蘭地的故鄉

白蘭地起源于法國干邑鎮（Cognac）。干邑地區位于法國西南部，那里生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運 的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為?Brandewijn?，意思是?燃燒的葡萄酒?（Burnt Wine）。

公元17世紀初，法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。公元1701年，法國卷入了?西班牙王位繼承戰爭?，法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機。他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰爭結束，酒商們意外的發現，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質，而且香味更濃。于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產品外包裝的改進，干邑白蘭地的身價也隨之提高，銷售量穩步上升。據統計，當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。

完美的口感，美麗的色澤，令酒客們對白蘭地情有獨鐘 白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。

國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

白蘭地常用的5種喝法： 1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）2、1/2熱糖水+1/2白蘭地 3、2/3熱茶+1/3白蘭地

4。可加百事可樂。

5，加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地 ?俄國佬?的伏特加文化

流線型的瓶身加上無色透明的伏特加酒，如同水晶般晶瑩剔透，不要說喝上一口，只是看看都覺得異常美妙。

伏特加酒

俄羅斯人是相信上帝的，但是俄羅斯人并不認為在上帝創世之前天地是一片混沌，至少混沌中還有伏特加。在遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切全源于伏特加，一切全歸于伏特加。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，他的 11

歷史悠久，產生于14世紀左右，其英文名為VODKA，出自于俄羅斯的一個港口名VIATKA，含義是?生命之水?。

在俄羅斯由于氣候原因，伏特加的需要量極大。不論在任何時期，伏特加的銷量都不曾遞減。前蘇聯時期，戈爾巴喬夫曾發動過一場規模不小的反酗酒運動，倡議減少伏特加的銷量，引起了全社會的軒然大波。響應者寥寥無幾，最后以失敗告終。伏特加在俄羅斯已有五百多年的漫長歷史，依靠它俄羅斯人才得已渡過漫長寒冬和戰爭時期的艱難歲月。由此可見，伏特加與俄羅斯人有著不解的緣份。

伏特加在俄羅斯超市隨處可見

戰爭與伏特加

二十世紀初，俄軍官兵能夠完成艱苦的訓練，惟一的支柱就是斯米爾諾夫（Smirnov）牌的伏特加。與此同時，伏特加給這個國度帶來的傷害卻大過了任何一次戰爭。在蘇聯占領阿富汗的十年間，共有14000名士兵死亡，但每年俄羅斯卻有三萬多人死于 12

酒精中毒。世界上沒有任何一個國家每年能喝下比俄羅斯還多的酒：平均每人每年消費15公斤白酒，其中至少一半是伏特加。

伏特加和第二次世界大戰的共同點是，二者都給無數俄羅斯家庭帶來了傷痛。伏特加這個詞兒一旦被人提起，就會引發出無法預料的行為。有傻笑的，有不停打響指的，有自己跟自己掐的，有悶不吭聲的，什么都有可能，惟一不可能的是獨醉。不管在哪一種政治制度下，俄羅斯人永遠都是被伏特加劫持的人質。伏特加能決定俄羅斯人的生和死。伏特加就是俄羅斯的神

烈酒泡出的民族性

伏特加同樣?泡出?了俄羅斯的民族性：心大，膽大，魄力大，常給世界驚訝。大國沙文主義、宏大才美的心理取向、大國就是強國的政治觀，從某種角度看，正是?酒家氣氛?。

俄羅斯人豪爽的性格源于伏特加

二戰時蘇軍在首都即將遭受滅頂之災的最后十幾天，居然展開反攻，一口氣把紅旗插到柏林城上。冷戰中蘇聯宇航員返回地

面被確信無法生還時，赫魯曉夫下令國家電視臺直播?英雄為國殉職?的壯烈場面，讓全體人民為他送行。科索沃戰爭期間，看來只有打?口水戰?能力的葉利欽出奇制勝，讓俄軍成為第一支出現在科索沃的外國軍隊……這些震撼世界的舉動，也許只有喝過伏特加酒的人才有魄力做出。好酒的俄羅斯人喜歡扎堆，集體主義和平均主義可謂根深蒂固。因此共產主義理念無需太多的宣傳，就能在民間得到響應。無論在酒桌上、農莊里，還是在政府內，一旦形成共識就要大家遵守，不允許也懶得去‘特不同政見?。

伏特加的釀造與飲用

伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經串香

程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

伏特加可作佐餐酒或餐后酒，純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（干杯）是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮后干飲，仿佛冰溶化于口中，進而轉化成一股火焰般的清熱。伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（Black Russian）、鏍絲鉆（Screw Driver）、血瑪麗（Bloody Mary）等。

伏特加藝術

伏特加藝術

伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。俄國人不僅僅把伏特加當做一種酒，更是當做一種藝術來看待。

1985年，安迪〃沃霍爾曾向瑞典的絕對伏特加進口商私下承認，他覺得任何一滴絕對伏特加都勝過夏奈爾香水的味道。他喜歡伏特加酒瓶的設計，盡管他不喝酒，但是他卻拿絕對伏特加當香水來用。沃霍爾主動要求為伏特加酒瓶畫一幅畫，酒商欣然答應了。于是一幅只有黑色絕對伏特加酒瓶和 ?Absolut Vodka?字樣的油畫誕生了，并第一次作為廣告創意在媒體上發表。沒料到廣告一發布，銷售驟然激增，2年內，絕對伏特加就成為美國市場第一伏特加酒品牌。絕對伏特加公司看到了藝術價值與酒文化價值的互動效應，便將伏特加酒的傳播定位為藝術家、影星、富豪、社會名流等群體，使它變成了一個時尚的、個性話的品牌。

從此以后，伏特加的藝術廣告系列開始了，并迅速加入了其他各種藝術形式和藝術家。其中還包括涂鴉藝術家基斯〃哈靈，時裝大師范思哲等人。而21世紀第一件的伏特加藝術品，是激浪派藝術家白南準創作的6英尺高，由五顏六色的霓虹組成的裝臵，其形狀是 伏特加酒瓶的造型。

在絕對伏特加公司進入北美市場之前，他們考慮過20多種不同的酒瓶設計，后來他們選定了在斯德哥爾摩古玩市場里找到的一個瑞典傳統的藥瓶的形狀。

這個酒瓶很快出現在眾多廣告作品里。瓶形成為所有廣告創作的基礎和源泉，包括平面、網絡、電影和其他形式的廣告。對于所有參與創作的藝術家，都只有一個要求：那就是伏特加酒瓶必須出現在作品里。

伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。

解析世界六大烈酒之：金酒

金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

金酒———杜松子酒是世界六大烈性酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，并且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。17世紀中葉，荷蘭拉艾頓大學教授西爾維斯首創的以大麥、黑麥、谷物為原料，經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法，是傳

統法。選擇優質酒精處理后，加入經處理的水稀釋到要求的度數，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。

如何釀制？

金酒(GIN)是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對中性的酒精中，一周后再回流復蒸，將其味蒸于酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后這種用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。而準確的配方，廠家一向是非常保密的。據說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，于是杜松子酒傳入英國，英文叫Gin金酒，受到歡迎。

金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越

高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。

那些金酒的代表 荷式金酒

荷式金酒產于荷蘭，主要的產區集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。

荷式金酒被稱為杜松子酒(Geneva)，是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。

荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet

oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。

荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。

英式金酒

大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金

酒的原料低廉，生產周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：

Drunk for a penny 一分錢喝個飽；

Dead drunk for two pence 二分錢喝個倒；

Clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。英式金酒的生產過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。

英式干金酒的商標有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of Lords）、格利挪爾斯（Greenall’s）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯內茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、懷瑟斯（Wiser’s）、西格蘭姆斯、（seagram’s）等等。

倫敦干金酒也可以冰鎮后純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數客人喜歡將之用于混飲（即做混合酒的基酒）。

美式金酒

美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有?D?字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用于單飲，多用于調制雞尾酒。

其它金酒

金酒的主要產地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根〃德國（schinkenhager）、布魯克人〃比利時（Bruggman）、西利西特，德國（Schlichte）、菲利埃斯〃比利時（Filliers）、多享卡特〃德國（Doornkaat）、弗蘭斯〃比利時（Fryns）、克麗森〃法國（Claessens）、海特〃比利時（Herte）、羅斯〃法國（Loos）、康坡，比利時（Kampe）、拉弗斯卡德〃法國（Lafoscade）、萬達姆。比利時（Vanpamme）、布苓吉維克，南斯拉夫（Brinevec）。

干金酒中有一種叫Sloe gin的金酒，但它不能稱為杜松子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin習慣上可以稱為?金酒?，但要加上?黑刺李?，稱為?黑刺李金酒?。

用金酒做基酒調制雞尾酒

1、Barbary Coast巴比倫海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz蘇格蘭威士忌、1oz糖漿。

調法：將上述材料用碎冰搖好后，倒入栽杯中。載杯：古典杯。

2、Longisland Ice Tea長島冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龍舌蘭（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz檸檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰塊、可樂適量。

調法：將所有材料放入Shake壺中，搖晃后倒入酒杯中，再加入8分滿的可樂。

3、Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香檳（冰鎮的）、1茶匙糖漿。調法：將酒、料（除香檳外）用碎冰搖好后，濾入載體中注滿香檳。

載杯：香檳酒杯。

4、Pink Lady粉紅女郎

材料：28ml金酒、14ml檸檬汁、8.4ml紅石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。

調法：搖勻 載杯：雞尾酒杯

5、Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮蘇打水。

調法：搖和法，將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高杯中，加入冰鎮蘇打水并攪合。

載杯：杯口裝飾1片檸檬片盒1粒紅櫻桃。品味墨西哥風情的龍舌蘭酒 龍舌蘭酒的?祖籍?Tequila鎮

龍舌蘭種植地

說道龍舌蘭酒，就不得不提到以龍舌蘭酒而聞名于世的墨西哥小鎮——Tequila鎮。在中國，Tequila被翻譯成龍舌蘭酒。事實上，如同茅臺產自茅臺鎮，Tequila也是一個小鎮的名字，而Tequila以小鎮命名。這個小鎮位于墨西哥哈里斯科州（Jalisco），高地氣候適合種植一種?藍龍舌蘭草?的絕佳釀造作物。從殖民時代的拉丁美洲世界開始，Tequila鎮的龍舌蘭酒就被殖民者視為最好的。久而久之，這里出的以?藍龍舌蘭草?為原料的蒸餾酒被泛稱作Tequila。Tequila小鎮的Mezcal酒全球頂尖，因而只有鎮里酒廠釀造的?藍色龍舌蘭草?蒸餾酒才配叫做Tequila，其它地方的只能叫Mezcal。

Tequila窖藏

十年磨一劍 八年釀一酒

只有墨西哥人能理解釀造Tequila所需要的耐心。任何一瓶正宗的Tequila，從種植到釀造的過程都要經歷8年以上。

作為釀酒作物的龍舌蘭，與葡萄、蘋果有著本質的不同。一顆葡萄藤今年采收完畢，明年能繼續結出果實。然而，龍舌蘭用它那酷似菠蘿的根莖部分來釀酒，一顆龍舌蘭根莖采收之后，整個植物就殞命犧牲了。龍舌蘭成熟的過程又出奇的漫長，至少需要8到12年的光陰根莖才能積蓄足夠的糖分。如果時候不到，釀出的酒也缺乏滋味。所以，我們喝到的每一瓶龍舌蘭酒，至少是酒農8年前植下的。人活百歲，也只能喝到同一片土地上12個年份的Tequila。

墨西哥的正宗喝法 Tequila三部曲

真正的墨西哥Tequila三部曲。簡單而震撼，所有Tequila都應該試一下。

龍舌蘭酒

第一步：冰鎮

將Tequila放入冰箱冷凍層，凍至最佳飲用狀態——冰液粘稠狀后取出，倒入特別的Tequila酒杯。

第二步：做一杯桑格麗塔（Sangrita）

墨西哥人不用鹽和檸檬，他們一手拿 Tequila，另一只手拿桑格麗塔。所以將番茄汁2份、鮮檸檬汁1份、辣椒汁（適量）、辣椒油（少量）、白胡椒（適量）、芹子鹽（少許），混合調勻，這便是墨西哥人愛不釋手的桑格麗塔。他將它倒入Tequila酒杯，抿一小口，再喝一口Tequila，這才是墨西哥。

杯中的龍舌蘭酒

第三步：干杯

喝Tequila通常是小口慢慢品，如果要干杯，需要先深吸一口氣，將杯中酒一飲而盡，再擺出一副百骸暢通的表情，徐徐把空氣呼出來。墨西哥人認為，酒氣吸到肺里人很快就醉了，所以先把肺里填滿空氣，再把酒氣吐出來，這樣酒量最少提升三分之一。

古巴的酒文化：朗姆酒

朗姆酒是古巴人的一種傳統飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之后經過多年的精心釀制，使其產生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，并且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。朗姆酒屬于天然產品，由制糖甘蔗加工而成。整個生產過程從對 原料的精心挑選起，隨后生產中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。朗姆酒的質量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38?，40?，生產過程中除去了重質醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。

朗姆酒可以直接單獨飲用

朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。世界上朗姆酒的原產地在古巴。它 30

在生產中保留的傳統的工藝，并且經過一代一代的相傳，一直保留至今。

朗姆酒的由來

哥倫布第二次航行美洲時來到古巴共和國。他從加納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖。讓人們料想不到的，竟然是這些根莖代替了人們來到土著人稱作Cipango的這個島上尋找的金子。

古巴朗姆酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句：?把切下的制糖甘蔗一個一個小節種在土里后就會長成一大片?。古巴共和國的氣候條件：肥沃的土壤，水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長周圍成長，制搪甘蔗就這樣在古巴共和國這片土地上生長了。

印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞(La Cunyaya)。隨后有了用蓄力(馬和牛)作為動力的制糖作坊，再后來又進一步使用大功率水力設備的制糖廠，最后是現代化的制糖廠。原來的勞動力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴共和國制糖工業發展的一個重要因素。1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現過一些制糖工業的產品，如白糖，粗糖，純白糖，精制白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。

烈性飲料烈性飲料

法國傳教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到?島上處于原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料。喝后能使人興奮并能消除疲勞。這種飲料是經發酵而成的。歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。后經過海盜，商人傳來古巴共和國。其中一弗朗西斯。德雷克最為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋(Draque)。

古巴共和國人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生產這種燒酒，都是用制糖甘蔗糖蜜經發酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴共和國朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴共和國朗姆酒生產過程的一個特色。

1791年，由于海地黑奴的騷亂，制糖廠遭到破壞，于是古巴共和國壟斷了對歐洲食糖的出口。

19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國增多了，1837年古巴共和國鋪設鐵路，引進一系列的先進技術，其中有與釀酒業有關的技術，西班牙宗主國決定采取大力發展古巴共和國制糖業的措施讓古巴共和國出口食糖。

引進新技術使生產過程發生變化。古巴共和國釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香，口味悠長的優質朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和國已成為人們日常生活的一部分了，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴共和國圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：混血姑娘(Mulata)、圣卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老壽星(Matusalen)、哈瓦那俱樂部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百得加(Bacardi)，古巴共和國企業家采用成批生產釀酒工藝替換了手工制作的之后，朗姆酒產量大大增加了。

1966年和1967年，古巴共和國朗姆酒釀造業發展史上開創了新篇章。從那時起古巴共和國所有出口的朗姆酒都貼有原產地質量保證標記，以表明朗姆酒的高質量和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero)……等等。

古巴共和國朗姆酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場占據了重要的份額。知名人士喝了古巴共和國朗姆酒后，對其品質無不嘖嘖稱贊，深表滿意。