第一篇：休閑食品的網絡市場調研報告

休閑食品的網絡市場調研報告

鹽津鋪子食品有限公是一家專業(yè)從事休閑食品科研、生產、加工、銷售的綜合型企業(yè)，位于長沙國家生物產業(yè)基地，占地100余畝，建筑面積約30000㎡,總資產近2億元。

公司以“鹽津鋪子”R、“滿口香”R為主打品牌,主要生產“涼果蜜餞”、“風味豆干”和“糕點”三大類高檔時尚、健康休閑系列產品。

隨著我國國民經濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益休閑化，休閑食品儼然已經成為國人日常食品消費中的新寵。

統(tǒng)計資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產值4364.5億元，同比增長27.5%;銷售收入達到4304.0億元，同比增長31.4%;實現(xiàn)利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上。可以預見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及應對方法

1、市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>

相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

2009年，我國休閑食品市場容量雖然已高達400億元以上，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

雖然中國休閑食品的市場規(guī)模近幾年一直以幾何級的速度在增長，但面對世界經濟的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

2、產品品類：區(qū)域板塊效應明顯

目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產技術、新產品開發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。

休閑食品的生產與農業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農業(yè)資源，產業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨特的休閑食品版塊，引領中國休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國各地休閑食品市場已經開始呈現(xiàn)出風生水起之勢，如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

由此可見，產地資源儼然已成為休閑食品產業(yè)發(fā)展和消費者認知形成的基礎。地域性資源優(yōu)勢是企業(yè)發(fā)展休閑食品產業(yè)的地利，專業(yè)的領導品牌塑造的基礎。

可以預見，在這種較強的版塊勢力的拉動下，中國休閑食品的品牌化道路也將日益激烈。未來幾年，隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。

3、產品品類：品類細化和口味化趨勢日趨明顯

在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場份額已經表明，休閑食品已經形成了一個完整的產業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產企業(yè)。

目前，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經形成了強勢的領導品牌梯隊。

除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風味小吃經過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營銷思路上的改進，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場，但目前尚未出現(xiàn)全國性的強勢品牌。可以說，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一。在這個廣闊的市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將會是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產，將全面釋放中國休閑食品市場。

初步認為，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜笃奉惙謩e為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產品品牌意識，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領導品牌。如瓜子品類和幾大品牌的快速崛起是最好的明證。

4、幾大代表品類的發(fā)展特征：

(1)“主食類”休閑食品(如面包/蛋糕和餅干)已融入人們的日常生活。

調查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，面包和蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數(shù)最高的休閑食品，一半以上的家庭會經常購買面包或蛋糕;其次，則是餅干類食品。

面包、蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”，其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的。

(2)口香糖和干果類食品日漸成為主流休閑食品

除了“主食類”食品，口香糖和干果類休閑食品最是受到各類家庭的喜愛。

口香糖已經成為各類家庭尤其是高收入家庭消費新寵，43%的高收入(5000元以上)家庭會經常購買口香糖。這與幾大口香糖品牌成功的市場開發(fā)有著莫大的關系。

相對口香糖來說，干果類食品則屬于傳統(tǒng)且大眾化的休閑娛樂食品，但也會有不同層次之分。瓜子、花生類屬于大眾皆愛之食品，既便宜又老少適宜;而核桃、開心果、松子之類雖價格較高，但由于其豐富的營養(yǎng)也受到了很多家庭的喜愛。

(3)果凍、肉脯、果脯類休閑食品市場反應一般，消費潛力有待挖掘。

雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多，但該市場一直處于魚目混珠的狀態(tài)，缺少一些具有較強影響力的品牌來領導并拓展市場，所以市場反應比較平淡。

果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著，但近兩年市場一直處于沉寂狀態(tài)，既很少有新廠家進入該市場，也鮮少見老廠商采取新舉措來推進市場發(fā)展，人們對果凍的消費意識正在逐漸淡化。

膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睞，膨化食品和巧克力更受年青消費者鐘愛。

5、目標人群特征：高收入滿巢家庭成消費主流

根據(jù)上述對休閑食品目標人群的細分，休閑食品生產廠家應該根據(jù)目標客戶的不同性別、職業(yè)類別、年齡等不同變量進行市場細分，并設計生產出有針對性的產品系列和推廣方案。

(1)兒童類休閑食品應突出“童趣”特點。

因為青少年兒童屬于純粹的消費群體，雖然經濟上完全依靠父母，但是在食品選擇上則完全是從自身的主觀意愿出發(fā)，屬于不達目的不罷休，在多數(shù)情況下父母也會妥協(xié)。這類人群最大的特點是對新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試，而對“健康”則沒有任何概念，從來不在乎是不是對健康不利，尤其對奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。

除此之外，兒童類休閑食品在促銷上，可以適當贈送卡通玩具，尤其是經典形象更受青少年歡迎，如白雪公主、變形金剛等，這對目標消費者的吸引力是巨大的，一旦挑撥起孩子的欲望，父母基本很難拒絕。

(2)青年類休閑食品應重視品牌概念的打造。

這類人群已基本形成飲食“健康”觀念，所以對于零食類的食品不像兒童一樣來者不拒，而會有一個基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會有選擇地消費。這就要求休閑食品企業(yè)應該及時了解并抓住目標消費者的消費心理和特殊的消費需求點，更加注意品牌形象的塑造、強調營養(yǎng)搭配的合理性和產品自身品質的提升，滿足此類人的獨特需求，成功吸引到更多具備消費能力的目標人群選購產品，休閑食品企業(yè)的產品銷量將會取得快速突破。

(3)老年類休閑食品應著重突出實用性。

相對于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點，如各種現(xiàn)場烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營養(yǎng)需求，針對他們的產品也適合功能細分道路。盡管他們選擇得少，但消費總量依然可觀。

6、渠道模式的變遷

雖然休閑食品市場日益紅火，但是流通渠道單一。統(tǒng)計資料顯示，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。

目前，休閑食品基本保持著三類銷售渠道，即超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

未來幾年，積極搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)的自主營銷意識，成為休閑食品產業(yè)對食品企業(yè)未來發(fā)展的新需求。

為了盡可能的降低成本，實現(xiàn)差異化分銷產品，休閑食品企業(yè)應積極開拓創(chuàng)新，以建立其適銷對路的營銷網絡。為此，休閑食品企業(yè)可從以下兩個角度進行突圍。

連鎖化突圍：未來幾年，休閑食品的連鎖化經營，將越來越受到企業(yè)重視，深入社區(qū)和目標人群的終端連鎖店，將以其便捷的服務、豐富的產品線和實惠的價格，驅動中國休閑食品市場繼續(xù)保持高速發(fā)展。

電子商務突圍：如今，80后成為休閑食品的主流消費人群。80后消費者對電子商務的狂熱，已經掀起了所有產業(yè)的電子商務狂潮。因此，休閑食品的電子商務潮流也將是勢在必然的，休閑食品企業(yè)應該抓住時代潮流，加大對電子商務及團購網絡的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務的市場空間，這將是休閑食品推廣的一種全新渠道。

7、渠道建設攻略

目前，國內的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特產專賣店等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。但是二三線城市的銷售業(yè)態(tài)與一線發(fā)達城市相比，又存在著顯著性的差異。

而二三線城市則表現(xiàn)為：多元化并存，集中度較低。區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)與大型超市占據(jù)較大市場份額，發(fā)展速度相對較快。休閑食品的零售競爭主要集中在國產食品方面，進口食品在二三線城市的競爭力明顯弱小，難以與國產休閑食品相抗衡。可以預見，未來幾年，二三線城市將會成為休閑食品零售的一個新增長點。

為了更好的占領二三線城市的主銷渠道，休閑食品企業(yè)應該積極拓展多種銷售通路，并加強對渠道的掌控力度，以實現(xiàn)對目標市場的廣泛覆蓋。

廣泛性、多渠道銷售。休閑食品屬于典型的快速消費品行業(yè)，消費者對便利購買的要求很高，“買得起、買得到、樂得買”的重要性越來越凸顯，這就要求廠家推進“大通路銷售”，進行廣泛的渠道覆蓋，推進多通路分銷。

優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)應該實行多通路并舉，傳統(tǒng)經銷通路、KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產品的市場覆蓋率，提升產品銷量。

8、當前的主要問題：原材料上漲和食品安全是制約行業(yè)的主旋律

2010年，從“蒜你狠”到“豆你玩”再到“姜你軍”，中國農產品價格呈現(xiàn)出了迅猛的增長勢頭。很多傳統(tǒng)的農產品價格漲幅超過了歷史新高，這直接影響了依托弄產品資源的食品制造業(yè)的發(fā)展，使得中國食品制造產業(yè)面臨空前的成本壓力以及漲價帶來的銷售壓力。

隨著農業(yè)產業(yè)化及品牌化的來臨，加上中國勞動力成本的增加，將驅動中國休閑食品的品牌化發(fā)展。休閑食品企業(yè)將面臨新一輪的行業(yè)洗牌，那些沒有品牌力和產品力的企業(yè)，將逐漸被淘汰出局。這要求中小食品企業(yè)不斷加強品牌建設和產品的創(chuàng)新和研發(fā)能力。

另外，這兩年來中國持續(xù)不斷的食品安全重大事件的產生，也為休閑食品企業(yè)敲響了警鐘。國家嚴格的食品生產要求及規(guī)范，將使得很多中小型休閑食品企業(yè)面臨-全球品牌網-新的生存危機。各個休閑食品企業(yè)只有不斷提高產品品質和對食品安全的監(jiān)控力度，才能不斷增強產品的美譽度和消費者的認可度，這對提升產品銷量的作用是不可小視的。

第二篇：休閑食品市場調研報告

休閑食品市場調研報告

一、調研目的：

1、通過市場調研，了解相關行業(yè)目標市場零食類食品種類、價格、消費人群等信息，為產品定位提供參考依據(jù)，確保拼客網項目成功運營。

2、通過市場調研，了解相關行業(yè)對公司產品是否感興趣，以及合作方式等信息。

二、調研區(qū)域: 皇姑區(qū)北行商圈、沈河區(qū)中街商圈、和平區(qū)太原街商圈、鐵西區(qū)鐵百商圈。

三、調研項目：

婚慶公司、KTV、酒吧、影院、咖啡館、大酒店及主題賓館。

四、調研時間：5月19日至5月26日

五、調研總結：

按計劃調研婚慶市場10家，KTV 8家，影院5家，酒吧6家，咖啡館10 家，大型酒店3家，主題賓館4家。

1、婚慶市場：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽地區(qū)婚慶人均消費約在10000—15000元左右，其中宴 席消費平均在488-2199/桌之間，沈陽婚慶市場現(xiàn)大體分為四種業(yè)態(tài)：

①、街邊小型的鮮花慶典類（承接的基本是中低端消費群體）

②、大中型婚慶慶典公司（中高端消費群體）

③、寫字間內婚禮創(chuàng)藝策劃工作室（承接私人訂制及主題婚禮）

④、大型酒店婚慶婚宴類。（中高端消費群體）

（2）、婚慶市場消費人群：消費人群在23—35歲

（3）、零食種類及價格：現(xiàn)承辦婚慶的酒店不允許顧客自帶有殼類食品。食品多以巧克力（20、30、50/盒等）、青蠶豆類（12-15元/斤）山楂片、糖果、堅果仁等為主，此類食品不是婚慶公司提供，多以顧客自己在食品批發(fā)市場自己采購。現(xiàn)婚慶公司提供的零食品類較少，只有小糕點類等價格低廉幾元錢到20、30元區(qū)間，小禮品偏多,價格30-50元不等，供新人購買。包裝設計比較DIY的廣為接受。

2、KTV市場：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽KTV人均消費約50--150元之間，類別大體分以下幾類：

①、大型連鎖量販式KTV（樂天蟲、快樂迪、酷必樂等，總部統(tǒng)一 采購，地方配送。）

②、商務KTV、非連鎖獨立的量販式KTV(食品類與廠家合作或是自 行采購。)③、街邊小型KTV（食品類與廠家合作或自己采購）

（2）、消費人群：消費人群在25--40歲及學生群體

（3）、零食種類及價格：零食一般以魷魚絲、牛肉干、牛肉粒、果蔬干、干果等價位在12-35元之間，青豆、蠶豆、瓜子仁、薯片薯條、豆干、海苔等，價格在7-20元之間。7-25元價格的產品消費居多，KTV有自己制作的干果類的拼盤價位在38、48、58元等銷量較好。

酒吧咖啡館類：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽市咖啡館數(shù)量在不斷增加，人均消費在30--130之間，大多數(shù)酒吧已經轉型做咖啡館，咖啡館可分為兩類：

①、40-80平米的溫馨的小咖啡館。

②、120-300平米的咖啡館和西餐廳一體。

（2）消費人群：大多為70后、80后的文藝青年、學生、教師、白領、單位小型聚會、學生派對等。

（3）、零食種類及價格：零食大多為塔派類牛奶、芝士、水果、培根等。蛋糕：法式補丁、巧克力蛋糕、奶酪蛋糕、華爾茲、歐貝拉、英式等每份28、38、45等；松餅：麥香、紅豆、牛奶等；餅干類：曲奇餅15元/份，華夫餅24元/份等，零食銷售價格區(qū)間在5--30元之間。

4、影院：

（1）、現(xiàn)狀：分類：大型連鎖影院、單點的中型影院。

（2）、消費人群：零食小食品大多兒童消費居多，10-15歲區(qū)間，爆米花 等套餐18-40歲人群消費。

（3）、零食品類及價格：魷魚絲（12元），樂事薯片薯條（8元），彩虹糖，青豆（8元），爆米花（10-25）等。

5、酒店：

（1）、現(xiàn)狀：沈陽市內能夠承辦婚宴的大中型酒店有300多家，承辦中高 端豪華婚禮、私人訂制婚禮、主題婚禮等。

（2）、消費人群：有一定的資金實力的人群，商人、公務員、藝人等。

（3）、酒店都備有豪華禮包，價值千元以上，贈送蜜月旅游，打折劵等。

（4）、目標市場開發(fā)建議：

①、單次成交量大，且消費后會直接消化掉不存在滯銷等售后問題；

②、中高端消費人群，適合高大上的商品銷售；

6、主題賓館：

消費檔次較低，零食類食品售賣較少，而且銷量較差，所以建議不作為開發(fā)市場。

第三篇：食品市場調研報告

《2007年上半年食品行業(yè)研究報告》簡介：

本報告旨在為食品企業(yè)、有意投資食品行業(yè)的投資者服務，報告對食品行業(yè)2007年1-6月的運行情況進行了詳盡的描述和分析，并為2007年下半年的情況進行了預測。報告的主要觀點有：

2007年2季度全國食品制造業(yè)繼續(xù)保持高速增長的勢頭。截至2007年5月，與去年同期相比，累計實現(xiàn)工業(yè)總產值增長27.46%，累計實現(xiàn)工業(yè)銷售產值增長27%，利潤總額增加了33.19億元，產品銷售收入增長27.88%，累計稅金總額增長了29.6%。

在我國，居民消費價格結構性上漲，食品行業(yè)物價整體走高。上半年居民消費價格同比上漲3.2%（6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%），漲幅比上年同期上升1.9個百分點。分類別看，食品價格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲20.7%。6月份，食品類價格同比上漲11.3%。其中，糧食價格上漲6.1%，油脂價格上漲27.6%，肉禽及其制品價格上漲35.7%，豬肉價格上漲59.8%，鮮蛋價格上漲37.9%，水產品價格上漲5.2%，鮮菜價格上漲4.8%，鮮果價格下降16.2%，調味品價格上漲4.5%。

2季度我國食品價格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產品價格巨幅上漲，2季度生豬價格比去年同期上漲25.7%。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，并直接拉動食品價格上揚，對我國的價格總水平以及低收入家庭的生活產生一定的影響。

食品安全問題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質檢總局《關于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規(guī)定出口食品9月1日起需加檢疫標志。《流通領域食品安全管理辦法》5月1日實施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。

食品制造業(yè)發(fā)展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩(wěn)；全球食品三大發(fā)展趨勢（健康、愉悅、便利）為我國食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準入促進我國保健食品不斷創(chuàng)新。

《2007年上半年食品行業(yè)研究報告》目錄：

前言

第一章 2007年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況

一、2007年上半年食品制造業(yè)整體運行情況

（一）產銷情況

（二）食品制造業(yè)的盈虧情況

（三）主要財務指標

（四）主要經營效率指標

（五）出口情況

（六）前十名企業(yè)的經營情況

二、2007年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運行狀況比較

（一）產銷及利稅比較

（二）增長情況對比

第二章 2007年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況

一、液體乳及乳制品制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

二、方便食品制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

四、調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

五、焙烤食品制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性

六、罐頭制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

七、其他食品制造業(yè)

（一）產銷情況

（二）行業(yè)盈虧情況

（三）前十名企業(yè)的經營情況

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第三章 2007年上半年食品制造業(yè)行業(yè)動態(tài)

一、2季度食品制造業(yè)動態(tài)

（一）肉類等食品價格大漲，國家擬增加儲備肉規(guī)模

（二）方便面全面漲價，行業(yè)巨頭加速洗牌

（三）飲料等食品將推廣添加益生菌

（四）簡易包裝速凍食品上市

（五）國際食品飲料展刷新紀錄

（六）食用菌成我國第六大種植產業(yè)

（七）菲律賓餐飲巨頭全額收購永和大王

二、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動態(tài)

（一）食品管理規(guī)范體系

（二）食品安全監(jiān)管控制

（三）進出口相關政策

第四章 2007年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢

一、2007年食品制造業(yè)發(fā)展特點

（一）世界糧食價格上漲導致食品價格走高

（二）全球食品價格走高的“雙刃劍”效應

二、2007年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢

（一）全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩(wěn)

（二）全球食品最新趨勢引導我國食品制造業(yè)發(fā)展方向

（三）新原料促進我國保健食品不斷創(chuàng)新

圖表目錄

圖表1 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)產銷狀況

圖表2 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)盈虧情況

圖表3 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的主要財務指標

圖表4 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的經營效率情況

圖表5 2006年5月-2007年5月食品制造業(yè)的出口交貨值

圖表6 2007年2季度食品制造業(yè)前10名企業(yè)經營情況

圖表7 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)銷售情況對比

圖表8 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)經濟指標

圖表9 2007年2季度食品制造業(yè)各子行業(yè)增長情況對比

圖表10 2006年5月-2007年5月液體乳及乳制品制造業(yè)產銷情況

圖表11 2006年5月-2007年5月液體乳及乳制品制造業(yè)盈虧情況

圖表12 2007年2季度液體乳及乳制品制造業(yè)前十名企業(yè)經營情況

圖表13 2006年5月-2007年5月方便食品制造業(yè)產銷情況

圖表14 2006年5月-2007年5月方便食品制造業(yè)盈虧情況

圖表15 2007年2季度方便食品制造業(yè)前十名企業(yè)經營情況

圖表16 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)產銷情況

圖表17 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)盈虧情況

圖表18 2007年2季度糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)前十名企業(yè)的經營情況

圖表19 2006年5月-2007年5月調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)產銷情況

圖表20 2006年5月-2007年5月調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)盈虧情況

圖表21 2007年2季度調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)前十名企業(yè)的經營情況

圖表22 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造業(yè)產銷情況

圖表23 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造業(yè)盈虧情況

圖表24 2006年5月-2007年5月罐頭制造業(yè)產銷情況

圖表25 2006年5月-2007年5月罐頭制造業(yè)盈虧情況

圖表26 2007年2季度罐頭制造業(yè)前十名企業(yè)的經營情況

圖表27 2006年5月-2007年5月其他食品制造業(yè)產銷情況

圖表28 2006年5月-2007年5月其他食品制造業(yè)盈虧情況

圖表29 2007年2季度其他食品制造業(yè)前十名企業(yè)的經營情況

第四篇：湖南鹽津食品鋪子網絡市場調研報告

湖南鹽津食品鋪子網絡市場調研報告

一、食品網絡市場環(huán)境分析

1、行業(yè)背景分析

近幾年，隨著我國國民經濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經成為國人日常食品消費中的新寵。美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

除此之外，我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。

消費高端化時代的到來，對各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機遇。

目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產技術、新產品開發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。

在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場份額已經表明，休閑食品已經形成了一個完整的產業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產企業(yè)。休閑食品銷售現(xiàn)狀分析

雖然休閑食品市場日益紅火，但是流通渠道單一。統(tǒng)計資料顯示，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。

目前，休閑食品基本保持著三類銷售渠道，即超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。

（1）獨立包裝的休閑食品主要以大賣場、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道。隨著高端消費的成型，像711、屈臣氏這些高端連鎖便利店成為高端休閑食品主力消費場所，甚至僅此便利店為銷售渠道，小眾營銷。

（2）散裝食品則主要是以店面為銷售通路，如糕點、烘焙類（如稻香村、好利來等）等，多以連鎖專賣店或超市專柜的形式進行散裝形式進行銷售，主要是憑借店面品牌來帶動產品銷售。

（3）土特產類多借助地方品牌的集群效應，以專賣店形式銷售。主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等，這一類食品目前依然缺少強勢產品品牌，主要是借助于某一特產的地方品牌的集群效應提升銷量。

為了盡可能的降低成本，實現(xiàn)差異化分銷產品，休閑食品企業(yè)積極開拓創(chuàng)新，以建立其適銷對路的營銷網絡。現(xiàn)在，80后成為休閑食品的主流消費人群。80后消費者對電子商務的狂熱，已經掀起了所有產業(yè)的電子商務狂潮。因此，休閑食品的電子商務潮流也將是勢在必然的，休閑食品企業(yè)應該抓住時代潮流，加大對電子商務及團購網絡的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務的市場空間，這將是休閑食品推廣的一種全新渠道。

二、湖南鹽津食品鋪子網絡銷售分析、1、品牌戰(zhàn)略

鹽津鋪子，源遠流長。傳喜慶年間，杭州知府嗜好甜中帶咸之味干果，遂請密友張神寶先生特制。張氏潛心鉆研，反復研制。知府親臨店鋪品嘗，頓感口舌生津，回味無窮。一時興起，為張氏賜寫店鋪名，曰：“鹽津鋪子”。一時，鹽津鋪子便名聲鵲起，揚名蘇杭。戰(zhàn)亂時期，移居香港。八十年代，逢中華盛世，又重整出山。

2、鹽津食品特色

這便是鹽津食品區(qū)別于其他休閑食品的獨特工藝。“鹽津”的手藝絕活有鹽漬、漂洗、蒸煮、制醬、成型、烘干、曬坯、糖制、調味、脫鹽、脫水等，工序首要為鹽漬或鹽腌。在瀏陽鹽津鋪子這個按新型現(xiàn)代流水線建立的工廠，誕生了一個又一個合縱連橫的產品，所有產品自成一體，各有千秋：鹽津鋪子果脯系列，三掌柜豆干系列、憨豆先生西點系列。

3、鹽津產品質量

也許有人會有這樣感慨：“鹽津”那是先前人們用手工制作出來的食品，現(xiàn)在瀏陽大批生產，哪有咀嚼在嘴里的那種鄉(xiāng)親鄉(xiāng)情味道。然而，市場經濟催生的社會化生產對過去那種單門獨戶的小農經濟都是質的飛躍。

鹽津產業(yè)園構想基于長沙國家生物產業(yè)基地。這里有便利的交通，通暢的物流，現(xiàn)代的管理，專業(yè)的服務。鹽津鋪子從建廠那天起，就立下誓言：鹽津是社會大眾的食品，面對消費大眾，必須確保質量，嚴格標準，勇當責任，回報社會。在食品安全倍受關注的今天，鹽津鋪子深知：食品與質量環(huán)環(huán)相扣，與健康息息相關。在鹽津鋪子生產基地，這里有著按現(xiàn)代標準建設的蜜餞生產車間，蛋糕制作車間，有一流的產品質量檢驗室。

4、鹽津營銷

一個企業(yè)的成功離不開營銷通道的打造。鹽津鋪子始終強調：“人為本、質為先、客為重”。通過“穩(wěn)定成熟市場為基石，銷售渠道下沉為方向”來打造品牌市場和提升產品競爭力。鹽津鋪子在創(chuàng)新鹽津口味的同時，又對“市場細分精確，市場目標準確，市場定位正確”進行了一場革新。網絡營銷是時代潮流，加大對電子商務及團購網絡的開發(fā)和利用力度，充分挖掘電子商務的市場空間，是休閑食品推廣的一種全新渠道。

三、如何去開發(fā)應對網絡市場

1、口味創(chuàng)新是休閑食品發(fā)展的必然趨勢

口味創(chuàng)新是品類創(chuàng)新的第一要素。消費者不會為自己不喜歡的東西買單。因此，如果一款產品的口味不好，難以滿足消費需求的話，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果，銷量難以提升是可以預見的。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)創(chuàng)新新的產品口味，才能使企業(yè)產品立于不敗之地。

2、產品包裝的發(fā)展趨勢

為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應該對目標消費者進行差異化細分，并以此設計出不同規(guī)格的產品包裝，如針對個人消費的小包裝、可供多人分享的大包裝和贈送他人的禮品裝等。尤其是配合獨立小包裝在內的組合包，既可滿足分享需要，又滿足了消費者對健康和衛(wèi)生方面的期望，同時還可兼顧不同口味。

2、多方整合推廣策略

現(xiàn)在的休閑食品傳播是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方面協(xié)同已成市場

運作趨勢。以電視產品廣告宣傳為主的平面媒體推廣，結合廣播媒介、終端POP設計張貼，更結合短信互動、網絡游戲植入互動等操作，整合式推廣呼之欲出，優(yōu)秀廠家大多擅長多方面整合推廣，以求得市場快速突破。

第五篇：網絡市場調研報告

夢幻數(shù)碼網絡有限公司調研報告

計算機系教師 邵亮

地點：重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司辦公區(qū)

時間：2004年11月22日

參加人員：網頁設計教師、優(yōu)秀學生代表

針對市場對網頁設計方向學生的需求較大，學生學習興趣積極的實際情況，以了解市場，改進教學為目的。2004年11月下旬，我系教師劉銘、任亮，邵亮以及優(yōu)秀學生代表田源、王連明、李敏、王翔宇、李劍良、尹飛等同學，與重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司總經理朱于先生以及制作部全體員工，在重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司辦公區(qū)進行一次調研交流活動。在此次活動上，與會各方在網頁設計的發(fā)展、需求、知欲和教學等方面發(fā)表并交流了自己的觀點，取得積極的共識和調研結果。

一、調研過程

1、重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司總經理朱于發(fā)言要點：

他首先肯定了我系學生在重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司參與商業(yè)項目制作時體現(xiàn)出的過硬的制作能力，并為我系學生對公司的貢獻表示了感謝。接著，朱于先生詳細地講述了市場對網頁設計的發(fā)展需求。他淡到，五年以前客戶單位對網頁設計的要求是非常簡單的。一兩張圖片，一段文字，一個簡單的導航條，客戶單位就非常滿意了。而隨著技術的發(fā)展和認識的提高，客戶單位對網頁的要求不斷提高。現(xiàn)在的客戶不但要求自己網站在美術上要符合自己企業(yè)的文化定位和企業(yè)形象，而且在技術上還提出了越來越高的要求，例如，交互式動畫、在線視頻、三維虛擬展廳、在線數(shù)據(jù)庫管理等。在表現(xiàn)形式上，以前的網頁主要以靜態(tài)圖片為主。而在現(xiàn)在，這樣的網頁是交不了貨的，客戶認為靜態(tài)的網頁不生動太死板。大多數(shù)客戶都喜歡富有動感和沖擊力的網頁作品。朱于總經理認為，動畫設計在網頁設計中已經由以前的“配角”躍升為現(xiàn)在的“主角”，動畫設計在網頁設計中具有點睛之筆的作用和舉足輕重的地位。

在朱于總經理的談說過程中，他向與會的教師和同學演示了重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司最新完成的客戶網站作品。這些網站都是由具有強烈視覺沖擊力的動畫作為網站首頁，在其內部頁面中也處處充滿了經過精心設計的交互式動畫。

此后，朱于總經理還展示了奧迪汽車、上海別克、豐田汽車、摩托羅拉等世界知名企業(yè)的互聯(lián)網網站，在這些網站中，動畫的設計顯得精致又得體，使整個網站充滿活力和生氣。通過這些網站的展示，與會教師與同學都感覺了到動畫設計在網頁設計中的重要作用和地位。

朱于總經理還淡到，因為市場需求的實際情況，使得網絡公司在招聘網頁設計人員時，就更加的關注動畫設計能力強的學生。只有將那些優(yōu)秀的動畫設計學生吸引到公司的制作團隊中，才能夠創(chuàng)作出更加符合客戶需要的網站作品，從而，提高公司的市場競爭力。

2、夢幻數(shù)碼網絡有限公司制作部主管兼設計總監(jiān)陳曉英女士發(fā)言要點： 她提到，作為網頁設計的技術人員，僅掌握PhotoShop和Dreamweaver，僅做靜態(tài)的網頁是不夠的。她認同朱于總經理的觀點，認為動畫設計在網頁設計中的作用，變得越發(fā)的重要。陳曉英女士提出，對動畫設計的要求，不僅是前兩年的簡單FLASH動畫。現(xiàn)在的客戶，要求沖擊力強并且具有交互性功能的FLASH動畫。這種的動畫，用以前簡單FLASH動畫（時間軸動畫）的制作方式是難以實現(xiàn)的。需要通過FLASH動畫中的AS代碼來控制并且實現(xiàn)。但是，從近兩年招聘的應屆大學畢業(yè)生情況來看，能掌握并靈活運用AS代碼的FLASH動畫畢業(yè)生數(shù)量不多。由此，希望高校網頁設計課程能重視FLASH動畫的深入教學，為市場提供FLASH動畫設計的優(yōu)秀人才。

陳曉英女士還提出，從技術的層次來講，F(xiàn)LASH動畫并不是單一動作的。很多視頻沖擊力強的FLASH作品，是由其它的媒體處理軟件與FLASH動畫軟件相互配合來制作的。這些媒體軟件包括了專業(yè)的視頻效果處理軟件Combution、After Effect，專業(yè)的三維制作軟件3D MAX，專業(yè)的音頻效果處理軟件Audition、CoolEdit等。網頁動畫設計人員，想做出更多優(yōu)秀的FLASH網站作品，就必須對上述軟件有所了解。因此，動畫設計人員不能僅僅掌握FLASH，還需要對相關軟件進行學習，提高自己的綜合能力。

3、學生代表李敏、王翔宇等同學發(fā)言要點：

他們首先感謝計算機系和重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司給了他們一次了解市場，豐富視野的機會，學生們同感通過這個調研交流活動，認識了自己目前在技能上的不足之處，為后繼的學習方向明確了目標。同時，同學們也提出，本學期的《網頁設計》課程內容較多，在一個學期的時間里講授了PhotoShop，Dreamweaver，F(xiàn)LASH三個專業(yè)級的大型軟件。雖然，通過這門課程的學習，自己掌握了網頁設計軟件的操作，了解了網頁設計的理念，而且參于制作的商業(yè)網頁作品也取得客戶的認可。但是，因為課程時間有限，講授軟件較多，所以感覺自己對每個相關軟件，特別是FLASH動畫制作軟件的深入應用還掌握得不夠。同學們提出，希望系部能夠開設動畫設計的專門課程，在這門課程里可以深入的學習FLASH動畫的高級技巧特別AS的應用。

4、計算機系與會調研教師發(fā)言要點：

教師們贊同朱于總經理關于動畫設計在網頁設計中發(fā)揮著重要作用的觀點。也對學生們希望深入學習網頁動畫設計的愿望表示理解和支持。教師們談到，對FLASH動畫的學習通常分為兩個階段，第一階段是非代碼控制動畫的時間軸動畫學習，第二階段是代碼控制動畫的AS代碼學習。由于本學期《網頁設計》課程的課時有限，在講授了PhotoShop和Dreamweaver兩個軟件以后，留給FLASH軟件部分的授課時間就變得更加的有限，僅有30個課時左右。在配合實例分析的情況下，要將FLASH動畫學習的兩個階段，在30個課時的時間內進行講授是不可能的。僅FLASH的AS代碼部分，不僅需要講授常量、變量、運算符、程序語句（條件、循環(huán)）、對象、方法、屬性、事件等基本的程序設計知識，還要分析大量的應用實例（程序段）。因此，要在《網頁設計》課程中深入講授FLASH動畫設計，在課時——這一個客觀條件上是不允許的。調研教師們最后還表示，重視市場需求，關注學生的求知欲望。教師們會以認真調研為基礎，在《網頁設計》課程，特別是有關網頁動畫設計方面作出積極的改進，使我們培養(yǎng)的學生具有更高更符合市場需求的實際應用操作能力。

二、調研成果

在上述，對調研交流活動進行總結的基礎上。調研教師們對《網頁設計》課程存在的不足和改進方法，提出了自己的思考和建議。

1、《網頁設計》課程存在的不足。

目前，《網頁設計》課程的重點，是關注著網頁設計全過程的各個方面。包括了平面美術設計、網頁制作和動畫設計。雖然，課程注重了對學生網頁設計能力的全局培養(yǎng)，但是，由于課時有限，知識點眾多，使得在某個具體方面，特別

是動畫設計方面的深入教學，進行得不夠。又因為市場需求發(fā)生著變化，市場越來越傾向動畫設計更優(yōu)秀的網頁。這使得《網頁設計》課程在動畫設計方面深入教學不夠，這一不足點逐漸地突現(xiàn)出來。如果這一不足之處，不能即時得到彌補，將會削弱學生在網頁設計方向的競爭力，對學生的就業(yè)形成不利因素。

2、、關于《網頁設計》課程的教學過程改進建議。

調研教師建議我系在2005-2006學上學期，在03級計算機應用和計算機網絡專業(yè)開設專門的FLASH動畫課程。可行性構想有三：第一，03級計算機應用和計算機網絡專業(yè)在本學期也就是2004-2005學下學期，正在進行《網頁設計》課程的教學工作。通過這門課程，學生們可以掌握到網頁設計的全過程操作，具備了網頁設計和制作的能力。第二，教師在《網頁設計》課程中，已經向學生講授了FLASH動畫的基礎制作方法，也就是第一階段非代碼控制動畫的時間軸動畫學習階段。學生已經具備了制作FLASH時間軸動畫的能力，從“門外漢”轉變?yōu)椤俺鯇W者”，具備了深入學習FLASH的能力。第三，在專門的FLASH動畫設計課程中，教學的重點可以從“入門”轉移到“提高”。可以在復習前一學期《網頁設計》課程中FLASH時間軸動畫的基礎上，重點講授AS代碼的基礎程序知識和FLASH動畫高級應用實例，也就是第二階段代碼控制動畫的AS代碼學習階段。如此，學生可以從“初學者”再次升華，轉變?yōu)閺臉I(yè)所需要的“熟練者”。總之，在專門的動畫課程中，學生可以鞏固前一學期的動畫知識，還可以在FLASH動畫方向得到更深入的學習機會，使學生更加符合市場對網頁設計畢業(yè)生的需求。

但是，正如重慶夢幻數(shù)碼網絡有限公司制作部主管兼設計總監(jiān)陳曉英女士所說的，動畫設計并不是FLASH一個軟件的單一運作，還需要行業(yè)者掌握與之相關的多種聲視頻效果軟件。而這些軟件在目前的情況而言，都具有專業(yè)性強，專業(yè)深度大，運行環(huán)境要求高，市場需求暫時較小等特點。因此，再開設專門的聲視頻效果軟件課程，暫時顯得沒有必要。而相關的知識點，建議在專門的動畫設計中以實例分析的方式，向學生們做簡要介紹。

2004年11月30日