第一篇：廚房人員培訓

第二節 廚房人員培訓

對于廚房而言不僅要有理論上的培訓，同時更需要實際操作的培訓，在工作中不斷的教育員工使之具有積極的工作態度，高超的制作技藝。

一：廚房干部培訓

廚房屬于專業性很強的部門，且在餐飲門店具有舉足重輕的作用。如果沒有精通管理的人才進行梳理，即使有再好的廚師，也不能發揮其良好的專業作用，還不可避免地產生抱怨和頹廢的情緒，最后導致菜品的質量下降和更新菜肴的速度降低。所以，提高廚房干部的管理，組織。領導能力是提高廚房效益的重要前提和保障。廚房干部主要的培訓內容有： 1：干干部應具備的能力 作為廚房干部，要明確地知道作為一個合格的干部應具備的能力和素質，這樣才能朝著既定的方向去努力。廚房干部應具備的努力主要包括為：（1）：具有引導，指引部署工作的能力；（2）：具有良好的語言表達以及溝通應變能力；（3）：具有計劃，組織能力，合理的安排人事；（4）：具有很強的觀察能力；（5）：具有很好的專業能力，包括制作技術，廚房成本控制能力、出品質量控制能力、產品創新能力等。

（6）干部要以身作則，對員工起到模范引導作用，因此必須有較強的自律能力。（7）對下屬有培育提升能力。

（8）激發團體作戰能力，能充分調動廚房員工的積極性。（9）有較強的執行力。

2、管理、領導能力的提升

（1）管理強調效能，領導強調觀念。（2）管理需要配合人力和物理。

（3）領導要有能力帶動和啟發人的潛力、調動積極性。（4）管理確立的是規章制度，判斷的是責任和職責。（5）領導管理能力是有應對方法、發現問題、解決問題。

3、干部自律能力的提升

（1）要主動面對困難的工作。

（2）廚房所有的問題都是自己的責任。（3）對待工作要講究品質和效率。（4）自我啟發、不斷進取。

（5）作為帶頭人要自覺遵守廚房的一切規章制度。（6）與同事和睦相處與各個部門積極配合。（7）保持良好的個人形象。

4、與下屬溝通的技能（1）常說贊美的話。

（2）沒有憑據的話不說；情緒欠佳是不說；與人格有關的話不說。

（3）責備下屬時：只對事不對人；選擇適當的場所；責備要有具體的事實；指責的語氣因人而異；責備下屬也應考慮到他的優點；注意責備的方法和時間；讓下屬明白責備的理由；不可感情用事，失去理智；不要傷害下屬的自尊和自信；態度要誠懇，帶著教育的心態。

5、如何贏得下屬的尊重

（1）自己的言行舉止下屬都看在眼里，更是下屬學習的榜樣，因此要以身作則做好每一件事，用實際行動感化部署。

（2）比下屬強：技術要比下屬更強，比下屬懂得更多，想的更遠，有值得下屬學習的地方，因此廚房干部應通過不斷學習來提高自己的技能。

（3）關心下屬，贊許下屬好的工作表現，處理好與部署間的友誼。（4）言行一致，對自己的錯誤負責。（5）處理事情公平、公正。（6）表揚要公開，指責要私下。

6、配合能力

（1）與上司的配合：認真執行上級下達的各項命令，嚴格要求員工遵守各項規章制度。（2）部門間的配合：與各部門間友善配合好，使工作順利進行。（3）內部配合：廚房各崗位人員應有良好的團隊合作精神。

7、成本控制能力

（1）市場調查，了解物價。在品質保證的情況下，選擇價格比較低的供應商。（2）開單購物：原料的選擇與辨認，原料的準確重量。（3）原料煤氣、油類節約使用，杜絕人為浪費。（4）廚房器具的小心使用。

（5）原料的分量控制管理，要經常監督。

（6）作為一個管理者，不但要制度如何控制成本，還要把監督權層層落實下去。

二、廚師培訓

廚師技術水平的高低、工作態度的好壞直接關系到餐飲門店的出品質量以及成本控制水平，對餐飲門店的經濟效益起著至關重要的決定作用。因此。提高廚師的技能、培養廚師良好的工作態度非常必要，否則很可能導致出品的質量不高、顧客投訴上升、原料浪費、工作效率低下等后果。

1、培訓內容

根據廚師的工作性質以及崗位職責，其主要內容至少應該包括以下幾個方面：

（1）操作技能：廚師的技能直接決定了出品的質量，進而影響餐飲門店產品的銷量，廚師操作技能的提高至關重要。餐飲門店要根據廚房員工崗位的不同，進行專業的技能培訓。

（2）食品衛生：對餐飲業的基本要求，任何一個廚師都必須重視餐飲衛生。

（3）成本控制：是廚房的一項重要職能，而效果如何關節在于廚房人員的工作態度和素質。要通過培訓樹立廚房人員的成本控制意識，并使員工掌握相關的成本控制技能和要點。

（4）品質控制：包括標準菜譜的運用、出品檢查等。（5）安全操作：安全操作規范和制度。

（6）新品開發：新產品創新的思路、流程、方法等。（7）正確的工作態度，團隊配合意識。

（8）餐類培訓：產品制做方法、成分等培訓。

（9）餐飲門店相關制度：餐飲門店背景與規章制度；餐飲門店衛生標準要求；餐飲門店的操作標準要求；餐飲門店的福利待遇與晉升機制；餐飲門店的安全常識介紹與防范。

2、培訓的方法

（1）講課：關于理論以及知識的培訓，例如規章制度的介紹。

（2）現場操作：關于技能的培訓宜采用這種方式，例如產品的制作方法現場演練等。（3）競技賽：通過比賽的形式來提高廚師們的技能是餐飲門店有效的培訓方式之一。

3、培訓者

（1）廚師長：廚房最重要的培訓者。

（2）店長：餐飲門店方面的培訓主要有店長進行，例如餐飲門店的背景、政策、相關制度等。

（3）領班：領班也會協助廚師長進行相關的培訓。

4、培訓時間

餐飲門店的廚師培訓不能影響餐飲門店的正常營業，一般在下午兩點以后至四點以前進行。

5、培訓組織與實施

（1）擬定培訓的課程表：確定培訓的內容、時間、地點、培訓的對象、培訓者等要素。（2）通知相關人員：包括受訓者和培訓者。

（3）培訓進行中注意調動廚師的積極性和參與性，并力求是培訓豐富、有趣。（4）培訓的場地、材料、設施等準備。（5）培訓評估：對學員在培訓過程中的反應以及事后的實際操作進行適當的評估和考核。

三、廚房專業技能比賽

廚房經常組織一些專業技能比賽，能夠督促廚師們不斷的學習、進布，提高廚師們的積極性，并通過比賽提高廚房的整體技能。廚房技能比賽不失為一種有效的培訓方式。除了本店內的員工進行比賽外，還可以聯合同城的其他兄弟餐飲門店共同舉辦比賽。要組織好一場專業技能比賽，廚師長必須注意以下幾點：

1、明確比賽的目的

（1）提升各崗位的實際操作能力。

（2）使內部形成比、幫、趕、帶、超的氛圍。（3）能過規范化操作，產生有效激勵。

2、比賽內容及標準

根據廚房崗位職能的不同，廚房技能比賽可分為三組來舉行，即炒鍋組比賽、砧板組比賽及面點組比賽，每一組的比賽內容都不相同。

（1）砧板：比賽的內容是切配，要求參賽人切配相同的幾款菜，例如切配土豆絲，牛肉絲各一碟。評判的標準是：切配的速度；形狀是否整齊劃

一、大小適宜；配份的數量是否準確、合符標準。

（2）炒鍋：要求參賽人員炒一份或兩份菜。評價的主要標準是：出品的速度、口味、色澤以及裝盤的效果等。

（3）面點：要求參賽人員制作一份面食、一份例湯。評價的標準是：出品的速度、口味、色澤以及分量等。

3、評估的方法

（1）分配權重：根據評價標準的重要性，給評價標準不同的權重，總分為100分。例如，炒鍋的評價標準中，出品的速度占30分，口味占30分，色澤占20分，裝盤占20分。

（2）評委按照標準進行打分，最后求得各評委分數的總和或者平均分，得分最高者為優勝者。

4、明確表示其他相關事項（1）表示時間：下午兩點至四點合適

（2）參賽人員：一般廚房所有員工都要參加。

（3）評委：一般有廚師長、店長以及外場部長組成。

（4）獎品設置：對優勝者一定要進行物質和精神上的獎勵這樣才能起到激勵作用。附錄：廚房專業技能評估表

砧板部比賽

評委：

王李趙面點部比賽出品品質評比解說能力總得分色澤分量崗位職責介紹自信度項目姓名張王李趙項目姓名張王李趙速度顏色炒鍋部比賽實操能力解說能力總得分造型口味崗位職責介紹自信度學習重點員工學習計劃表學習方法學習時間口味標準與重點進展情況月培訓計劃表培訓內容培訓日期培訓時間培訓對象主講人期望值3新員工的思想教育及工作目下午2:00~2:新員工廚師長6領班的職責帶班的技巧下午5:00~6:領班廚師長10出品品質管理控制領班專業下午5:00~6:00領班廚師長15整體作戰能力的提升，配合下午2:00~2:50廚房全體廚師長20思想溝通、教育、工作方法下午2:00~2:廚房全體廚師長 第三節 廚房人員考核

一、廚師長考核

廚師長考核主要有店長進行。考核應該制度化、常規化。店長應該根據考核的內容和標準，每個月對廚師長進行考核。根據廚師長的工作職責和內容，其考核的內容和標準主要有：

1、指標完成情況

餐飲門店每個月下達成本控制目標以及營業額目標，廚師長的績效直接與這兩項指標掛鉤。當月廚房分解指標完成，記20分；完成任務90%以上。記15~19分；任務完成80%以上記11~15分；80%以下及10分。

2、工作質量

包括廚房菜品質量、衛生、設施設備完好情況。滿分為20分。

3、應該培訓

應該培訓是廚師長的重要職責之一，廚師長的培訓能力是廚師長考核的內容之一。該項考核主要查看廚師長培訓是的語言表達能力以及邏輯思維能力，滿分20分。

4、專業技能

主要包括城市的產品開發能力、制作技巧等，滿分20分

5、團隊精神

餐飲門店作為一個整體，需要廚房與其他部門的密切配合和聯系，尤其是與外場。廚師長要以餐飲門店的整體利益為重。該項指標的分數問為20分。

6、工作態度

主要是廚師長的出勤率、遲到早退等情況，遲到一次扣1~2分，曠工扣10分。

此外，如果廚師長為餐飲門店做出了特殊貢獻的，還可以另外加分，例如，新推出去的菜品收到普片的歡迎，提升蹙眉的的業績等。

最后匯總計算出廚師長的總分，給予廚師長相應的獎勵。

二、一般廚師的考核

1、考核內容（1）工作態度

是否具有敬業精神，盡心盡責，虛心好學。滿分20分。工作積極主動，有較強的責任感為優秀記15~20分。工作表現較好，能服從分配，責任感為良好的記1~15分。（2）專業技能

廚房工作時一項技術性很強的工作，是的專業技能考核是最重要的一項考核指標。不同的工作崗位技能要求不一樣。鍋爐、面點、沙拉人員得技能要求是出品的速度快、口味佳、外形美。對切配的技術要求是切配的速度快、大小合符標準、整齊劃一等。滿分40分。（3）服從管理

遵守餐飲門店的相關規章制度，服從管理，滿分20分（4）成本控制

廚師是否按照標準菜譜進行配份和生產；是否按照能源節約表相關要求使用能源設備；是否愛惜廚房設備；是否合理利用原料、妥善保管原料等。此項滿分20分。（5）考勤以及功過

以上四項滿分為100分，在此基礎上再加上此項分數。遲到、早退一次扣2分；工作失誤扣5分；曠工一天扣10分；記功或者記過，加減相應分數。以上考核標準以及具體分值，餐飲門店可以根據本店的實際情況做出調整。

2、以下這種方法是餐飲門店最常采用的考核廚師的方法，具體如下：（1）收集資料

廚師的考核包括廚房領班、廚師長以及店長。考核前，考核者對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，收集其上次考評依賴的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考核員工口服心服。（2）算出每位廚師的考核分數

考核小組按照考核內容以及標準進行打分。店長、廚師長、領班所打分數占的權重可能不一樣，最后加權平均，求出每一位員工的考核分數。例如，店長、廚師長、領班對某位廚師考核的分數分別為80、85、以及75，他們的權重分別是40%。30%、30%，那么該廚師的最終成績為：80（80*40%+85*30%+75*30%=80）（3）劃分等級

根據廚師的考核分數，將廚師的業績分別劃分為A、B、C三個等級，A等級人數占考核總人數的20%、B等級人數占70%、C等級人數占10%。（4）實施獎懲

在客觀公正的考評基礎上，根據每一個員工的業績與表現，將其考核的結果與員工的報酬待遇結合起來，以調動員工的積極性提高工作效率。A、B、C三個等級所對應的獎勵弧度不一樣。C等級的員工可能還會得到降低薪水的懲罰。

第四節 廚房人員升遷

升遷是對員工的有效獎勵之一，也是有效補給餐飲門店人力的手段之一，餐飲門店要為廚師制定明細的升遷路線以及相應的升遷條件和要求，并對升遷人員進行認真的考核和評估。

一、廚房人員升遷流程

廚房員工升遷需要進行一系列的考核、培訓階段，通過考核合格后才能勝任廚房的領班或廚師長

（1）由廚師長根據廚師日常表現以及工作技能，提名晉升為領班的人員。

（2）將提名名單交由店長審核，店長最終決定晉升人選。廚師長或領班的晉升需要從以下幾個方面進行綜合評估：晉升人員是否具備相應的技術水平、管理能力及潛力，人際關系處理以及對工作的責任感和積極性。

（3）候選人員參加餐飲門店總部培訓部組織的統一考核，對候選人員進行特別訓練和考試，確定其是否進入實習狀態。

領班的考核需要根據實際工作狀況確定其是否合格。首先需要廚師長的通過后由店長定奪，最后交由培訓部備案參加統一考核，確定是否允許其進入實習狀態。

（4）候選人員進入實習狀態，廚師長以及店長要觀察實習干部的學習進度和工作的開展情況，查看其是否能夠委以重任。如果合格就進入正式任職階段，反之則繼續在原崗位工作。

在整個升遷的過程中，一系列的考核和評估目的是為了保證升遷人員的實用性，從而保證充分的管理質量。

二、廚師如何晉升領班

1、專業技能

（1）熟練掌握制作餐飲門店的成品以及半成品的技能，能夠獨立操作。（2）熟悉各種原料的季節特性，能夠根據季節的變化合理采購，準確下單。（3）具有較強的產品創新能力。

2、管理

（1）認真執行公司的各項管理制度，并服從廚師長的領導。

（2）服從總部的分配以及調派，不以任何理由拒絕或挑選分配地。

3、較強的成本控制能力

（1）下單準確，不積壓物料。

（2）在驗收物料是嚴把品質關，杜絕接受變質和不新鮮的物料。（3）在接受物料是稱重準確，不假公濟私。（4）注意節約原料，合理使用。（5）經常了解市場原料的供應情況。

（6）具有較強的責任感以及以公司為家的可靠性。

4、各種態度及個人素質

（1）保持個人良好形象，與同事和睦相處。（2）能與各部門積極配合。

（3）上班起到積極帶頭的作用。

（4）批評下屬時，用合理的言辭，讓他們知道錯在哪里以及應該啊往那些方面繼續改正。

三、領班任何晉升廚師長

1、專業技能

（1）掌握制作餐飲門店所有成品以及半成品的制作技巧，能夠獨立創新。（2）具有很強的產品創新和改良意識，并有能力定期推出新菜。

（3）掌握廚房的各種器具、設備的安全操作規程以及日常保養清潔措施。

2、管理能力

（1）成本控制能力，培養措施的成本控制意識，了解廚房成本控制的要點。（2）保證廚房出品的質量和速度。

（3）意識到安全管理的重要性，熟知廚房的安全操作規程，并能將其落實到實處。（4）做好廚房人員的思想工作與技術培訓，挖掘培養后備人才。

3、溝通協調能力

（1）個人具備良好的素質和嚴厲而懇的工作作風。（2）和各部門友善配合，使工作順利進行。（3）廚房各崗位人員應有良好的團隊合作精神。

（4）認真執行經理下達的各項命令，嚴格要求員工執行公司的各項規章制度。

晉升分析表格在確定晉升人選時，可利用以下表格對吃飯員工的優點確定進行分析，為決策提供依據員工教育和終合能力分析表培訓內容姓名現任崗位工作優點工作缺點意愿能力張王李趙備注：

1、培訓技巧 A、計劃：根據個人功底，制定學習的規劃，讓他清楚努力的目標。B、鼓勵：剛進入新的環境，難免會遇到一些困難，鼓勵他們努力度過難關 C、要求：為了能使其在計劃的時間內作為工作內容，應給他一定的要求。D、考核;根據培訓內容進行考核或查看重點：要求并鼓勵員工無論做什么都要下的決心，達到最佳效果，對工作方法不斷改

2、分析員工A、有意愿有能力的盡量授權表示信任。B、有意愿無能力的盡量多教育訓練。C、有能力無意愿的盡量多激勵訓練。D、無能力無意愿的放棄。

第二篇：廚房人員培訓材料

廚房人員培訓資料

三、從業人員實用操作規范：

A、學校及幼兒園食堂必須遵循《中華人民共和國食品安全法》及《學校集體用餐管理規定》等相關條款進行操作;B、餐飲服務提供者的法定代表人是食品安全的第一責任人，即園長責任制，負責承擔所有與食品安全有關的法律責任； C、配備兼職的食品安全監管員，專管員本身應具有一定的食品安全意識和常識，經常自學或定期接受培訓，園方應與專管員、采購員、倉庫保管員、大廚等從業人員分別簽訂責任書，明確其職責，形成一級抓一級，層層抓落實的監督機制；

D、把好食品及原材料（含食品添加劑）的進貨關。目前我園統一配送，學校的工作是負責接收、查驗、登記以及保留票證、建檔等；1.做好臺賬登記：將所有的信息填寫完整，不得缺項或空項。做好了臺賬登記對我園方自行免責的最佳方式，其目的是食品溯源；2.食品添加劑還必須執行“五專、兩公開”的管理，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，公開承諾、公開公布使用食品添加劑的名單，幼兒園食堂不建議使用食品添加劑。禁止采購以下食品：

（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品安全標準和要求的食品。采購時掌握必要的食品感官檢查方法。

首先看其是否保持固有的形態和色澤，看是否有異物和污染物。對定型包裝食品或原料檢查其外包裝是否清潔，有無破損。食品是否外泄、外露，包裝材料是否符合要求，包裝與內容物是否相符。包括視覺檢查、嗅覺檢查、觸覺檢查、味覺檢查等。

采購時掌握定型包裝食品的包裝標識要求：《中華人民共和國食品安全法》第四十二條明確規定

預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

食品貯存要求

1、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

3、每餐的各種飯菜應各取不少于100克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。最好是專用留樣盒、專用留樣柜并打上明顯標識。

4、食品在烹飪后至出餐前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

5、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續給成人食用。

加工、制作的具體要求

1、集體用餐必須當餐加工，不得制隔餐的剩余食品，不得制冷葷涼菜。

2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

3、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得向幼兒供腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響健康的食物。

5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。食堂從業人員具體要求

1.食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3.食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。接觸直接入口食品之前都應用流動清水洗手消毒。

2、工作時應當穿戴清潔的工作衣、帽，頭發應置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。

4、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。

5、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。廢棄物的處理

做到日產日清，做好流向登記，掌握回收廢棄物的個人信息。

第三篇：人員培訓

2011屆新干事培訓策劃書

一.活動主題

化學與環境工程學院第三十四屆學生會新干事培訓

二.活動背景

學生會各部門新干事對學生會工作有一個從陌生到熟悉的過程。在開始階段，由于干事 沒有經過培訓，對學生工作不熟悉，因此工作中會暴露出一些問題。這些暴露出來的問 題，我們不能熟視無睹。追根究底，新干事是我們學生會的新鮮血液，我們必須打造出 一支素質過硬的工作隊伍。這支隊伍就是我們化院的旗幟。因此新干事培訓是刻不容緩 的事情。

三.活動目的為了提高我院學生會工作的質量，加強學生會工作隊伍建設，讓干事明確自己的責任，找準自己在學生會的定位，實現自我完善。讓化院學生會成為一個有紀律.有效率的組 織。

四.活動時間

2011年9月下旬

五.活動地點

待定（到時通知）

六.活動內容

1.了解學生會的規章制度（最好人手一份材料），在相關人員帶領下學習（主席團）；

2.了解學生會的值班制度.值班紀律及值班禮儀（人力資源部）；

3.了解學生會的查課禮儀及查課制度（學習部）

4.了解學生會對外（班委.其他院）工作禮儀（女生部及生活部）

5.了解一些基本的電腦技能（word.excel.powerpoint）（科技信息部）

6.了解學生會活動及策劃的格式，如何寫策劃及總結（宣傳部）

七.其他

1.培訓期間干事必須按時按點到場，端正態度，認真做好筆記。所有人不得遲到早退

2.培訓結束之前，各部門進行交流（心理健康部）

3.培訓結束之后，所有干事上交一份心得總結（人力資源部）

人力資源部

2011.9.15

第四篇：人員培訓

*******水政監察中隊人員培訓制度

第一條為了提高水政執法人員素質，提升水政執法隊伍執法能力，根據《金東區執法責任制工作條例》的有關規定，制定本制度。

第二條本制度所稱的培訓，是指中隊對水政執法隊伍根據工作職責要求和提高水政執法人員素質的需要，在水政執法人員上崗前和在崗期間對其進行的以水政執法工作相關知識為重點的業務知識培訓。

第三條組織人員每年參加金東區水務局舉辦水政執法隊伍業務培訓。

第四條水政執法人員的培訓內容為：

1、法律知識，重點是行政和水事法律法規知識；

2、水利工作基本常識；

3、執法和辦公裝備的使用技能；

4、規費征管相關知識和技能；

5、其他應掌握的知識。

第六條我中隊水政執法隊伍可根據工作需要，優先培訓水政執法骨干。

對水政執法人員的培訓應結合工作崗位進行。

水政執法隊伍負責人應當參加行政管理、法律等方面的培訓。

第七條水政執法人員上崗前，應當進行資格培訓，并考核合格。

第八條水政執法人員在崗期間，每年應當接受不少于20小時的業務培訓。

第九條 水政執法培訓情況列入考核內容。

第五篇：人員培訓管理制度

人員培訓管理制度

一、培訓部經理崗位職責

1.熱愛本職工作，工作認真負責，積極主動，耐心細致，全心全意；作風正派，不謀私利，為提高商場人員的素質而盡心盡力。2.在總經理的直接領導下，負責企業培訓的全面工作；按照企業的經營管理的方針政策，負責計劃、組織、檢查及督促各項培訓工作。3.制定培訓計劃的實施方案并組織實施。

4.負責企業調進、招聘、招收的管理人員和員工的培訓及業務技術的考核工作。

5.負責審核教學大綱、培訓計劃及培訓教材，制定培訓文件，負責培訓計劃的組織、實施和管理工作。

6.負責協調、檢查、落實和考核各部門的有關培訓工作。7.編制培訓預算并上報總經理，控制每年的培訓預算支出。8.安排教學儀器設備的保養、維修及購置。

9.對企業外派學習的員工，按照企業規定進行管理、控制、審核及實施培訓后跟蹤與考核業績的工作。

10.組織本部門員工的業務學習，監督本部門員工執行企業各項規章制度和評核員工的工作態度與表現。

二、培訓師崗位職責

1.熱愛培訓工作，具有強烈的競爭意識，工作兢兢業業，任勞任怨，不謀私利，認真負責。

2.協助培訓部經理組織舉辦各種培訓班，草擬培訓計劃、審閱試題、擬改試卷、跟蹤和總結培訓情況。

3.經常深入部門了解培訓情況，寫出可行性建議，促進部門培訓工作。4.負責新招員工的面試、必改試卷及日常工作。

5.組織員工業務考核。負責出試題、批改試卷及有關面試等工作。6.編寫符合本企業需要的培訓教材。

人員培訓管理制度

一、員工培訓制度

第一條 員工培訓工作的實施應由培訓部負責。

第二條 員工的培訓應該以培育人才、弘揚企業文化、建立組織共識，振奮員工士氣與增強團隊凝聚力，提高員工隊伍素質和企業管理水平，提升競爭力和提高經濟效益作為主要目的。

第三條 員工的培訓應該理論與實際相結合，在搞好員工專業技能等實踐方面培訓的同時，提高員工的理論水平。

第四條 在培訓中發掘人才，應因人而異，因材施教。第五條 在員工培訓時必須做好以下幾項工作。/ 1.與相關負責人溝通、交談，進行培訓需求調查，確認培訓培訓主題、內容和時間。

2.培訓課程的計劃、安排，教師的聘請聯絡，對培訓內容的溝通，教材的編纂、制作與裝訂。

3.布置培訓場地、報到臺，要求員工佩戴銘牌，編制員工手冊、員工名冊，安排教師及桌椅。

第六條 培訓應該有講解方式、研討方式、實務演練（實地操作）、個案研究、角色扮演、團體活動、觀摩交流、競賽等方式方法，接受培訓的員工還應該實際進入賣場實習。

第七條 培訓主管應該將測試結果匯總，寫出評估報告，作為后續培訓的參考。第八條 本制度經總經理核準后實施，其修改時亦同。

一、新員工的培訓教育制度

第一條 為培養新員工的敬業愛崗意識，傳授其基本的業務知識，提高其勞動技能，特制定本規定。

第二條 新員工培訓的目標是將新員工培養成為企業的優秀員工，消除新員工對新環境的恐懼，培養他們對企業的歸屬感和信賴感。

第三條 應該根據培訓教育的實施計劃，在不同的培訓階段向培訓學員分發指導手冊、視聽教材和專業教材。

第四條 就職教育應該由人力資源部出面組織，在新員工報到后進行，其內容包括介紹企業的沿革、組織結構、業務范圍及未來發展，明確工資報酬制度、考勤制度、職業道德、安全衛生規則等，進行企業業務知識介紹及實地參觀。

第五條 對于臨時錄用人員的培訓應當根據實際需要不定期進行培訓。第六條 業務培訓應當由各部門組織，并提出培訓者名單、培訓內容、培訓時間、培訓教師、培訓教材、經費預算等培訓計劃。

第七條 主管部門領導應當盡量為新員工培訓提供適當條件，并要給予指導、督促和檢查，協調各種關系。

第八條 培訓教育結束后，培訓主管河北培訓者必須分別提出培訓報告，并由人力資源部加以評定分析。

二、員工培訓管理規定 第一條 類別培訓

1.對新招聘的員工進行崗前培訓。崗前培訓的內容主要是學習企業的規章制度、基本的崗位知識、實際操作技能、基本專業知識，以便其較快的適應工作

2.對老員工進行在職培訓。員工在職培訓的內容要從實際出發，注重更新專業知識，學習新的業務和技術。

第二條 員工培訓要按計劃、分批、分階段，按不同的公眾和崗位需要進行培訓，要結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。

第三條 培訓內容。

1.員工培訓應根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主。

2.管理人員應學習和掌握現代管理理論和技術，充分了解政府的有關方針、政策和法規，提高市場預測能力、決策能力和控制能力。3.專業技術人員，如財務人員、工程師、工程技術人員等，應接受各相關專業技術培訓，了解政府有關政策，掌握本專業的基礎理論和業務操作方法，提高專業技能。

4.基層管理人員應通過培訓充實自己的指示，提高其實際工作能力。

5.基層工作人員應學會商場及本部門各項規章制度，掌握各自崗位責任和要求，熟悉顧客心理，學會業務知識和操作技能。

6.商場的其他人員也應根據本職工作的實際需要參加相應的培訓。第四條 培訓方法。培訓方法有以下幾種：

1.專業教師系統地講授專業基礎理論知識、業務知識，提高專業人員2.3.第五條 1.2.第六條

的理論水平和專業素質。

本商場業務骨干經驗介紹，傳、幫、帶。參觀優秀商場，實地觀摩學習。培訓形式。

長期脫產培訓。適用于培養有發展前途的業務骨干，使之成為合格的管理人員。

短期脫產培訓。適用于上崗培訓或某些專業性強的技術培訓。本規定經總經理批準后實施，其修改時亦同。中山市明遠視光眼鏡店