第一篇：大型超市營運基本流程介紹

大型超市營運基本流程

一、營業前準備工作：

步驟 內 容 要 求

7:25-7:30

營業員進場值班主管同防損員站在員工通道打卡機位置,迎接員工列隊打卡入場,檢查工衣、工牌及儀容儀表保安防損主管檢查各道門鎖安全情況無異常后開啟員工通道,并進入各自崗位;電工開啟照明設備,空調設備并檢查各項設備運轉情況;值班主管及防損員按員工“儀容儀表規范”對員工進行檢查，不符合要求者勸阻進場。

2、7:35-7:45 晨會召開 各部門管理人員組織早晨例會,值班主管巡視各部晨會組織情況

1、通報部門、柜組銷售狀況;

1、通報部門、柜組銷售狀況;

2、總結目前工作中存在的問題及改正方法;

3、安排當天工作并提出要求;

4、傳達上級指示，精神及促銷信息等。

3、7:45-8:00

營業員進行開店前準備工作各柜組專柜營業員進入各自柜組、崗位檢查商品情況、陳列狀況，是否補貨、貨架及商品的衛生清理等等

1、促銷員參與柜組的衛生清潔工作;

2、專柜營業員須對本專柜的貨源進行補充、衛生進行清潔;

3、各柜組營業員整理排面、堆頭并準備補貨;

4、各區域人員不得喧嘩、打鬧、調笑、串崗或進入非所在服務區域;

5、防損員嚴格照章檢查，對違規違紀進行糾正處罰。

4、7:45-8:00

值班主管巡視檢查值班主管巡視各樓層、各柜組工作狀況并進行指導

1、檢查各柜組、各專柜在開門前的一切準備工作是否按要求進行。

2、按商品陳列的要求檢查各柜組、各專柜的商品陳列狀況。

3、檢查專柜人員情況及其商品是否豐滿，商品陳列是否合理，貨源是否足夠。

4、檢查收銀機開啟狀況，收銀臺準備狀況。5、8:00開啟大門及電梯 值班主管同保安開啟大門，電工開啟電動扶梯

1、值班主管或防損部主管用對講機與門外保安隊員了解顧客情況;

2、若大門外有異常情況暫不開門，立即抽調保安隊員一道支援門外崗位、維持秩序，待秩序正常后方能開門。

6、8:00-8:05迎接顧客進場

1、播音室播放迎賓曲;

2、值班主管、各樓口保安、迎賓小姐(收銀員、前臺人員)向顧客微笑致意

1、巡賓曲聲音略高于正常背景音樂聲;

2、臨時抽調兩臺收銀員作為迎賓小姐在大門口向當日首批顧客微笑致意，面帶笑容，身體略向前傾10-15度，自然，如與顧客目光相遇時，可輕聲致意：“歡迎光臨”、“早止好”等問候語;

3、前臺人員及入口保安提醒顧客存包(有禮貌“您好，請您存下您的包好嗎?謝謝”;

4、顧客魚貫進場，還原人員遞購物車藍

二、營業中工作

步驟 內 容 要 求

1、各部主管分析本部銷售狀況，經理檢查督導 各部主管查詢前一日部門、柜組、單品的銷售狀況并進行分析，總結相應的改進措施。經理檢查各部門銷售狀況

1、經理對前一日各部銷售狀況進行了解分析;

2、各部主管對本部門及柜組甚至單品進行銷售分析;

3、經理與各部主管碰頭，協商新的營運措施;

4、對各部門間協調溝通;

5、對各部門提出新的工作要求。

2、經理、主管進入賣場指導工作 各部主管深入柜組檢查和指導工作，經理進入賣場定點巡查各部工作狀況

1、主管檢查各區域人員狀況，與柜組長、領班進行溝通，了解員工思想和工作中遇到的問題;

2、合理布置工作，正確引導和指導柜組的工作;

3、經理檢查并指導修正各部門的工作。

3、經理、值班主管至服務部門了解情況 經理、值班主管分別到售后服務部、前臺、倉庫了解各方面的情況。

1、了解顧客投訴情況，跟蹤未處理完的投訴;

2、了解商品退貨情況;

3、因商品保質期、產品質量、產地、標價簽、服務態度所引起的投訴，對相應責任人進行處罰;

4、屬價格因素引起的投訴及時查找原因，產即解決

4、直上柜商品處理 倉庫管理員、柜組、防損員一并驗收，方可上柜

1、直上柜商品必須是保鮮商品或凍品;

2、必須嚴格檢查生產日期、保質期等;

3、嚴格簽收程序，到位人員元均進行簽收方可生效。

5、贈品處理 贈品進場和出場都須依流程進行

1、贈品進場必須經防損人員貼上“贈品”標簽;

2、營業員將贈品與商品放在一起時，必須將贈品按要求送給顧客;

3、贈品一般在服務臺領取，賣場內只放樣品。

6、當班日志記錄 書寫當班工作情況

(各部門)

1、已發現問題記錄、處理記錄結果;

2、待辦事項記錄、交接記錄;

3、前一天的銷售記錄(《銷售日志》)。

7、員工午餐 員工分兩批到飯堂就餐，管理人員也應分兩批至飯堂就餐 1、11：30—12：00第一批員工就餐，占上班人數的一半，12：00—12：30第二批員工就餐;

2、必須在規定時間內打卡，否則以遲到早退論處;

3、第一批人員未回，第二批人員不準離開崗位;

4、防損人員、柜長、領班加強巡視;

5、值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。

6、值班主管及時檢查就餐人員是否按時返回崗位 巡場 經理、各部門主管保持常至賣場巡視

1、要求每半小時巡場一次;

2、營業高峰期、節假日，經理、各部門主管必須在現場巡視和加強管理;

3、在巡視過程中除賣場外，后場也必須進行管理巡視;

4、收銀高峰期，經理、值班主管須調派人手至收銀臺協助。

9、常規營業管理

營業期常規管理內容

1、檢查賣場內商品展示、陳列、商標、POP牌、價格標簽、變價物品堆放、條碼等;

2、檢查賣場燈光、溫度、設備運轉狀況、背景音樂等;

3、客流情況，客單價，大宗購物情況;

4、跟蹤各柜組、專柜商品補、退貨情況，確保銷售的需要;

5、對銷量或營業額下降的柜組，專柜及時了解原因并進行分析，提出可行性建議;

6、注意季節性商品的更換;

7、商品價格是否偏高市場標準;

8、商品質量、包裝質量;

9、款式、顏色、功能、材料是否符合市場要求;

10.宣傳、促銷力度是否足夠;

11.供貨是否及時，倉庫退換貨狀況;

12.檢查員工的工作狀態，違規違紀行為以及一些規章制度的執行情況;

13.檢查員工的工作狀態，違規違紀行為以及一些規章的執行情況;

14.是否有貨不對路，商品欺詐及合同規定以外的內容;

15.假冒偽劣商品;

16.對各級、各部門反映的情況作答復，協調或向級匯報處理;

17.突出事件及不良行為的處理。

10、晚班員工上班、工作交接、早班員工下班

14：30晚班員工上班，早班同晚班開始全面補貨及工作交接，16：00早班員工下班保安嚴格檢查

1、需交接數量的商品進行數量清點并登記;

2、組織兩班員工進行全面補貨或堆頭，貨架調整，迎接銷售高峰的到來;

3、填寫交接班本，柜組完成工作交接;

4、經理、值班主管、各部主管全面檢查，督促工作落實情況;

5、檢查晚班員工的儀容儀表及工作面貌;

6、主管、柜組長充分利用交接班期間人多的優勢進行較大調整。

11.銀員報表

15：30—16：00收銀主管提前十分鐘到財務室與出納作好點鈔準備工作

1、按點鈔流程配合收銀員點鈔，并做好記錄;

2、嚴格點鈔程序;

3、作好保密和保管工作;

4、作好儲蓄工作。

12.員工晚餐 17：30—18：30員工分兩批到飯堂就餐

1、第一批打卡就餐時間17：30—18：00，第二批打卡就餐時間18：00—18：30;

2、第一批員工未返回崗位，第二批員工不得隨意脫崗;

3、對就餐時崗位空虛的事件必須嚴肅處理;

4、防損、保安在員工就餐時加強巡視;

5、值班主管、必須第一批就餐，其他主管第二批就餐。

13、經理定時巡視 對前一日的銷售排名前五名和最后五名進行銷售分析

1、分析、了解排名前后五名的專柜、柜組的根本原因;

2、與各部主管、柜組長一起總結經驗，尋找差距;

3、督促各部門的銷售意識和服務水準。

14、值班經理到倉庫巡視 對倉庫收退貨情況逐一了解

1、了解當日的收貨情況，庫存商品存量及分類安全、清潔等;

2、條形碼工作的完善、粘貼、規范;

3、退換商品的存放、處理;

4、收貨異常及缺貨、催貨、加強管理。

15、值班經理值班主管填寫當班日記 記錄全天賣場、后場情況

1、員工情況記錄;

2、賣場正常運轉情況記錄;

3、后場運轉情況記錄;

4、異常情況記錄及處理經過。

6、晚班收班前巡場 在下班前進行一次全面檢查

1、了解場內顧客情況;

2、傾聽廣播是否在預定時間播送預告內容;

3、觀察員工服務狀態，保證服務質量;

4、詢問當日專柜、柜組銷售情況;

5、指示營業員、收銀員必須堅守崗位，直到送走最后一批顧客。

17、營業進入結束 狀態收到前再次工作檢查

1、關閉上行電動梯(關門前十分鐘);

2、防損部在送走最后一名顧客后關閉大門;

3、場內開始清潔整理;

4、專柜清理商品，擺放整齊，核對銷售小票與商品數量;

5、電腦部銷售匯總;

6、組織晚會;

7、組織收銀員報表;

8、防損部做好貨款保衛、護送工作。

三、營業后工作

1、結束當天營業 進入收班工作狀態，關閉所有電梯空調

1、結束當天營業時間，防損部按程序鎖好大門;

2、營業員例會后只準走員工通道下班;

3、夜班保安進入值守夜班狀態;

4、防損員進行營業員下班例行檢查;

2、員工離場 員工離場打卡，接受檢查 保安人員到打卡鐘前監督員工打卡，進行例行檢查，防止商品被非法帶出商場。

3、清場 防損主管、防損員、值班經理或值班主管一起進行從四樓至一樓的清場工作

1、清場時檢查各個角落是否有未離場人員漬留;

2、消防隱患檢查;

3、照明設備由里向外、由上至下程序關閉;

4、確認無誤后由上而下清理賣場;

5、檢查電源、水閥、煤氣等有否關閉;

6、檢查收銀機是否切斷電源;

4、關閉后門 防損部和持鑰匙人鎖好后通道門

1、由上至下分層鎖門;

2、值班經理或值班主管同防損主管一起檢查鎖門情況;

3、值班經理、值班主管下班。

5、夜班保安、防損員交接班 交接班時由主管監交，并帶領隊員上崗檢查后方可下班

1、上一班保安員必須待接班人員了解情況后方能在主管的帶領下下班;

2、進行深夜班檢查。

附1:

營運部崗位職責

一、經理職責

1、據公司的總體經營規劃，制定本部門的目標管理工作，計劃和實施措施，確保完成公司下達的各項任務;

2、負責健全、建立、貫徹、執行公司及部門的各項管理規章制度，做到有章必依，違章必懲;

3、根據公司工作質量標準，考核各區域的各項管理工作，及時檢查各工作流轉程序的各個環節，發現問題及時處理，保證公司各項工作的正常運轉;

4、制定各種規范及措施，避免各類事故發生，并根據考核結果，對下屬員工的獎懲作出處理意見;

5、組織對競爭對手的市場調查，并進行分析，根據競爭對手狀況及時調整經營策略;

6、收集各類相關信息并進行匯總反饋，為公司管理決策提供參考依據;

7、處理賣場發生的較大事件，維護公司利益，確保顧客滿意;

8、協調下屬各部門的關系，溝通與銜接各部門的工作，使公司整體運作良好;

9、主持部門例會，分析工作現狀，提出工作要求和解決辦法，明確下階段工作目標;

10、組織并參與策劃各項促銷活動，力爭促進銷售的提高。

11、組織商場整體的商品盤點工作。

12、全面負責商場銷售任務的完成。

二、主管職責

1、組織本區域工作會議和每日早晚例會，傳達上級指示精神，反映員工及柜組情況，起承上啟下的作用;

2、認真協助部門經理工作，落實每天的工作內容，發現違規及時糾正;

3、了解部門人員思想狀況，排除不良傾向，即時匯報，研究予以解決;

4、嚴格落實部門員工遵守工作流程、工作要點和規章制度，培養員工高度的責任感和工作熱情。

5、熟悉本部門員工的工作狀況，分析容易出現的問題并提出解決問題的基本要領;

6、不定時巡視各崗位，指導員工工作并督促完成;

7、宣傳團隊精神，弘揚企業文化，牢記公司宗旨，增強員工的凝聚力和向心力;

8、組織市場調查，反映賣場存在的問題及顧客的真正需求，定期進行總結報告;

9、負責安排和調整員工班次，優先組合，正確使用指揮管理權;

10、努力學習有關知識，對復雜的要領能考慮到每個細節，對員工能采用不同的領導方式和督導方式;

11、組織并參與策劃有利于公司發展的促銷活動;

12、組織本部門的商品盤點工作;

13、主持部門會議，分析工作現狀，提出工作要求和解決辦法，明確工作目標。

14、操作、對待問題要有章可循，注重個人修養，給員工樹立良好形象。

15、承擔本區域的銷售任務。

附2

專柜及促銷員管理制度

為規范和加強商場與專柜廠商的合作，加強對專柜人員和促銷員的管理，共同創造最大的效益，特制定本規定。

一、崗位準則

1、準時上班，按規定下班;

2、工作中精神飽滿，熱情高漲，不因情緒影響工作;

3、工作中手機、傳呼機關機，不打私人電話，不處理私人事情;

4、遇事須提前請假，病假要提供有效證明;

5、按公司要求待客，不與顧客爭執，若遇問題及時上報;

6、上班不得交頭接耳、挖鼻子、嘻笑、打鬧、聊天、串崗，需要離崗時須得到部門負責人的批準;

7、隨時掌握市場動態，及時反饋信息;

8、遵守職業道德，不因個人利益而惡意貶低其它同類商品。

二、儀態儀表

1、統一著工服，穿戴整潔衛生，工牌佩戴正確;

2、女員工上崗前須化淡妝，頭發不蓋眉，不染發，發型簡潔，干凈整齊;

3、男員工頭發側不蓋耳，后不蓋領，干凈整齊，不留長胡須;

4、工作期間除手表、戒指外，其他飾物一律不得佩帶;

5、注意個人衛生，不留長指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清潔，做到無異味、無口臭、無煙味;

6、精神飽滿，眼睛不充血;

7、時時微笑，笑不露齒。

三、行為舉止

1、動作：舉止大方，不卑不亢，動作幅度不宜過大，簡潔、麻利。

A站姿：

(1)抬頭挺胸，精神飽滿;

(2)雙手自然，不抱手胸前，不叉在腰間;

(3)保持工作準備姿勢和立刻服務的態度;

(4)嚴禁任何“休閑”的姿態在商場出現，如斜靠貨架、柜臺等等。

B手勢：

(1)手勢文雅自然，不給人手舞足蹈的印象;

(2)不用手指對方，不做任何不禮貌的動作;

(3)嚴禁用威脅的手勢或讓人誤解的威脅的手勢。

2、外表、形態大方，親善和藹。

(1)著公司統一的工作服，保持整潔，無怪異服飾;

(2)保持自然的微笑，注視對方眼睛，不斜視，不用鄙視的眼光。

3、態度：主動、熱情、耐心、周到。

(1)主動招呼顧客，為顧客送服務;

(2)保持熱情，給人真誠、實在的感覺，避免職業化、機械化;

(3)保持足夠的耐心，藝術地解決問題;

(4)站在顧客的立場，盡量為顧客著想，盡量滿足顧客的需求;

(5)童叟無欺，待小孩如***。

四、經營管理制度

1、專柜不得經營合同規定的經營范圍之外的項目，也不得售賣假冒偽劣商品及過期商品，否則商場有權要求專柜停止違規行為或終止合同，并有權依實際影響和損害程度，處以最低500元以上的罰款。

2、專柜所有進入商場銷售的商品應事先報商場審核后方能正式銷售，未經批準的商品不得進入商場銷售，否則給予每欠50-500元罰款，3、專柜商品銷售價格由專柜確定并送物價部備案，由電腦部錄入電腦，若在市場調查中發現品種價格在本商場高于其他商場或由于競爭需要，要求專柜配合時，專柜應對價格進行調整。

4、專柜或廠商所派工作人員須經商場人事部認可并辦妥入場手續，領取工牌和制服后方可上崗，否則商場有權拒其入場或要求退崗，并給予每次100-300元的罰款。

5、促銷員及專柜工作人員必須遵守商場各項規章制度，自覺接受商場管理人員的監督和管理，違反商場規章制度者，依照商場相關規定進行處罰，處罰分別為警告、罰款、開除三種。

6、促銷員的上班時間及排班以及衛生清潔工作必須接受商場管理人員統一安排和管理，不得串崗、離班，違者罰款20-100元。

7、專柜必須負責各自區域范圍內的清潔衛生和商品的上架補貨及標價等工作。商場相關管理人員有權對進行監督和檢查，對未達到要求的，除要求其立即改進外，并視情況給予相應處罰，處罰金額為每次20-50元。

8、專柜人員及促銷員須妥善保護本區域范圍及公司所有財物，若有其損壞，須承擔全部責任。

9、專柜工作人員下班前須將貴重物品上鎖，關好柜臺燈、電源及水開關，若因專柜人保管不當造成商品丟失，由專柜自行負責;若因專柜工作人員疏忽造成水電的浪費或安全隱患，一經查證，給予每次最少20元以上的處罰。

10、各專柜新接電源，安裝電線或電器，應經商場批準同意，由商場派電工操作，未經商場同意，私自亂接電源、電線，給予每次200-500元罰款。

11、促銷員及專柜人員必須遵守良好的職業道德，不詆毀商場內銷售的其它商品，如有此行為者，一經發現即給予300元罰款處理，并要求專柜或廠商換人。

12、促銷員及專柜人員必須遵守商場制定的各項服務禮儀，服務規范的要求，按規定著裝，使用禮貌用語，如有違反其中任何一項者，即給予罰款20-50元處理。

13、促銷員及專柜人員不得在商場內食用任何商品(含已結帳的商品)，也不得將已結帳的商品帶入專柜區域內，違者罰款50-200元。

14、促銷員及專柜人員不得著工衣在商場內購物，不得在上班時間購物，下班后若需購物，須在指定收銀臺結帳，違者罰款30元。

15、促銷員及專柜人員出入必須走指定的員工通道，上班時間因事外出須由專柜管理人員簽字批準后方可外出，違者罰款20元，如不聽勸阻強行闖入或調出者，將給予50-100元罰款。

16、專柜經營的商品及原物料等一律從防損部登記后進入商場，物品攜出必須憑營運部相關管理人員開具的放行條并由防損部核實后方可放行。不按規定攜出物品者，商場及相關管理人員有權拒絕放行并罰款50元。

17、促銷員不得自行攜帶商品或贈品出商場，違者給予50-500元罰款。

18、專柜人員和促銷人員的違紀處罰單須由其本人簽名并于2日內上繳罰款金額至財務部，若其拒簽或拒交，可于24小時內向上投訴，否則商場有權在該專柜或供應商營業款中扣除或貨款中直接扣除。

19、促銷員不得私自調動貨架，違者罰款100-300元，并給予停崗或開除處理。

20、促銷員不得與顧客發生爭吵，不得在商場內拉客、搶客，不得以誤導性、欺騙性語言誤導欺騙顧客，如有以上行為者，給予每次50-200元處罰，甚至停崗或開除。

21、專柜營業中不得自行收款(特定租賃專柜除外)，若發現私自收款，每次處以500元罰款，連續三次將終止合同。

22、促銷員和專柜人員須由商場各部門統一管理，統一考勤。

23、更換促銷員先辦理退職手續，再重新辦理入職手續。

24、商場其他現行管理制度(如員工手冊)對促銷員及專柜工作人員同樣適用。

附3，商品 陳 列

一、商品陳列的基本原則：

1、顯而易見的原則

(1)、商品的正面向顧客，價格清楚

(2)、每一種商品不能被遮擋

(3)、貨架下層商品傾斜

2、要讓顧客伸手可取

(1)、商品與商品之間留一小指頭空隙

(2)、商品與層板間留一定距離

(3)、前擋是否會影響顧客取貨

(4)、是否便于顧客放回

3、豐滿、層次感的陳列原則

4、適應購買習慣，便于顧客尋找

5、先進先出原則

6、關聯性陳列原則

7、前置原則

8、相對穩定原則

9、可比性原則

10、生熟分開原則

11、安全原則

二、商品陳列的日常檢查

1、商品正面是否面向顧客

2、價格標識是否齊備

3、商品有無被擋住

4、檢查商品的拿取，放回是否便利

5、檢查貨架上面是否有空位，如有空位，即要補貨

6、是否遵循先進先出的原則

7、賣相

8、檢查關聯性的商品陳列

9、檢查海報，促銷標識

三、商品陳列的基本方法：

(一)、基本陳列法：把同類商品集中在一個區域

要求：(1)同類商品(2)周轉快的商品

以下以高度為165厘米的貨架為例，將商品陳列段合為4個段

1、上段

上段即貨架的最高層，高度在120～165厘米間，該段位通常陳列一些推薦商品或有意培養的商品，該商品經過一定時間后可移至下一層，即黃金陳列段

2、黃金陳列段

高度一般在85～120厘米間，是人們眼睛最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，此位置一般用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經銷的商品

3、中段

其高度約為50～85厘米，一般用來陳列一些低利潤商品或為了保證商品的齊全性及顧客的需要而不得不賣的商品，也可陳列原來放在上段或黃金段上的已進入商品衰退期的商品

4、下段

貨架的最下層為下段，高度一般在離地約10～50厘米間，通常陳列一些體積較大，重量較重，易碎，毛利較低，但周轉相對較快的商品，也可陳列一些消費者認定品牌的商品或消費彈性低的商品

(二)、特殊陳列法

1、堆頭陳列法

要求：(1)應季性，暢銷性，特價，賣相好，陳列量大

(2)要放醒目的地方

2、大筐陳列法

商品次要，平價，賣相要求隨意性，次要位置或特買場

3、N架陳列

(三)、其他陳列法

(1)、懸掛或陳列法

(2)、定位陳列法，如：檔口，服裝等

(3)、比較陳列法

(4)、島式陳列法：在商場進口處配置一些特殊陳列展臺，應注意：經予一定空間，控制陳列商品高度

(5)、突出陳列法：在陳列商品前面將部分有代表性的商品突出放置，如：模特，T型架等

四、基本操作

1、排列：將商品整齊規則的并排在一起稱為排列，重點是排列整齊不雜亂或松散

2、置放：將商品散開放置在陳列的容器中，注意上層商品需平整

3、堆積：將商品由下往上按順序堆積，重點是要創造立體感，要保持一定高度

4、交疊：將商品交錯的組合堆積為交疊，適用于形狀不一或大小不一的商品

5、裝飾：在一些商品中放一些其他商品起點綴作用，目的是提高商品的可視率

五、基本規范

正面朝外勿倒置，能豎不躺上下齊，左小右大低到高，標價商品要對準。

附4

營業員上貨須知

一、準時上班，工作完成后方可下班，須加班時無條件服從安排，力爭做到當日來貨當日上架，當日事情當日完成;

二、工作中精神飽滿，不因個人情緒影響工作，不處理私人事情，特殊情況須請假;

三、上貨時不得串崗、離崗、聊天、嘻笑、打鬧，不得在商場內吸煙、亂丟垃圾、隨地吐痰，應做到認真完成工作，多協商，多請示;

四、上貨時注意保護商品和設備安全，禁止踩或坐在商品和設備上，如商品和設備因人為原因損壞由該責任人按實際金額賠償;

五、上完貨的紙箱應拆開疊放整齊后放于指定地點，嚴禁隨意亂丟亂放，嚴禁扔紙箱時夾帶商品出商場，一經發現，將追究該責任人的責任;

六、上貨時商品須按指定地點擺放，不隨意調整排面，如須調整，須請示部門領導同意后方可進行;

七、上貨期間各部門人員須服從領導的統一安排，部門之間須互相配合、協商，嚴禁發生爭執和吵鬧現象;

八、上貨后注意問題的跟進和檢查，注意標價簽的配置到位，注意商品及貨架衛生，各部門管理人員不得長時間逗留辦公室，每天須多作檢查，多作指導，發現問題并解決問題;

九、上貨期間任何商品不得私自使用或帶走，一經發現將嚴肅處理甚至開除;

以上行為準則望營運部所人員認真貫徹執行，齊心協力確保順利

附5

關于商品補貨程序的操作規定

為了加強公司的經營管理，增強各部門對商品銷售的了解與掌握，減少商品的滯銷因素，提高各部門的工作效率。經公司研究決定，現對商品補貨時間與程序作出以下規定：

一、商場補貨程序明細如下：

部門人員填寫補貨申請單部門經理審核確認 業務部打印訂單

業務員下訂單業務部負責人確認

1.各部門在每周的星期一下午6：00之前，把商品補貨申請單上交營運部經理審核傳至業務部區域負責人處;

2.業務部區域負責人根據補貨商品的實際情況進行打印訂單;

3.業務部區域負責人在下訂單時，須有業務負責人簽字確認后方可生效，否則，以作無效訂單處理，誰造成商品重復補貨，商品積壓由誰買單;

4.收貨部在驗收商品前必須要有送貨人提供商場業務部負責人簽字的訂貨單，才能按照商場的訂單數量進行驗收，否則不予收貨;

5.收貨部在驗收時發現供貨商的實際送貨數量與我商場的訂單數量存在差異時，必須咨詢業務部負責人的同意，才能對其商品進行收貨，否則收貨部有權對其商品進行拒收處理，或誰收貨誰買單;

二、此規定自生效起，如有人員在日常工作中違反以上規定，公司將給予相應的處罰(第一次扣20分，第二次扣50分，第三次扣100分)。

附6

商品 退 貨 流 程

實物負責人填寫退貨申請單(一式四聯)

柜組長、領班核對商品數量后簽字

1000元以下，部門主管簽字確認，1000元以上，部門主管+部門經理簽字確認

3000元以上財務經理簽確認

部門負責人審核簽字

業務部主管簽字確認

聯系供應商確認退貨商品項目

商品 + 退貨單 送到收貨部

收貨部+防損員+供應商 清點驗貨后簽字

傳電腦部錄入沖減庫存

附7

關于專柜退貨的規定

為完善專柜退貨流程，簡化專柜退貨手續，特規定如下：

一、金額在3000元以內的專柜退貨經部門主管或專柜管理員簽字，防損核對后即可放行;

二、金額在3000元以上10000元以下的專柜退貨經部門經理簽字，防損核對后即可放行;

三、金額在10000元以上的專柜退貨須經總經理簽字，防損核對后方可放行;

四、如果下班時間或相關簽字人外出可由值班經理代簽字(防損須通知到當日值班經理);

五、專柜退貨日期原則上為每周二和周五，特殊情況退貨需征得部門經理同意;

六、清場退貨一律需經總經理簽字后方可辦理;

七、以上退貨規定同樣適用于二類洗發水;

八、規定自下發之日起實施。百貨商場營運部日常工作流程

營業前工作： 1、8:20－8:30 導購員進場 樓層主管同保安員站在員工通道打卡機位置,迎接員工列隊打卡入場,檢查工裝、工牌及儀容儀表。

保安主管檢查各道門鎖安全情況無異常后開啟員工通道，并進入各自崗位；

電工開啟照明設備，空調設備并檢查各項設備運轉情況；

值班主管及保安員按員工“儀容儀表規范”對員工進行檢查，不符合要求者勸阻進場。2、8:30－8:40 晨會召開

各部門管理人員組織早晨例會,值班主管巡視各部晨會組織情況。1）通報部門、柜組銷售狀況；

2）總結目前工作中存在的問題及改正方法； 3）安排當天工作并提出要求；

4）傳達上級指示，精神及促銷信息等。3、8:40－9:00 導購員進行開店前準備工作 各專柜導購員進入各自崗位檢查商品情況、陳列狀況，是否補貨、貨架及商品的衛生清理等等。

1）促銷員參與柜組的衛生清潔工作；

2）專柜導購員須對本專柜的貨源進行補充、衛生進行清潔； 3）各專柜導購員整理貨品并準備補貨；

4）各區域人員不得喧嘩、打鬧、調笑、串崗或進入非所在服務區域； 5）樓層主管嚴格照章檢查，對違規違紀進行糾正處罰。4、8:40－9:00 值班主管巡視檢查

值班主管巡視各樓層、各柜組工作狀況并進行指導。1）檢查各專柜在開門前的一切準備工作是否按要求進行。2）按商品陳列的要求檢查各專柜的商品陳列狀況。

3）檢查專柜人員情況及其商品是否豐滿，商品陳列是否合理，貨源是否足夠。

4）檢查收銀機開啟狀況，收銀臺準備狀況。5、9:00 開啟大門及電梯

值班主管同保安開啟大門，電工開啟電動扶梯。

1）值班主管或保安部主管用對講機與門外保安隊員了解顧客情況。2）若大門外有異常情況暫不開門，立即抽調保安隊員一道支援門外崗位、維持秩序，待秩序正常后方能開門。6、9:00－9:05迎接顧客進場 1）播音室播放迎賓曲。

2）值班主管、各樓口保安、迎賓人員（收銀員、前臺人員）向顧客微笑致意。

3）迎賓曲聲音略高于正常背景音樂聲。

4）臨時抽調兩臺收銀員作為迎賓小姐在大門口向當日首批顧客微笑致意，面帶笑容，身體略向前傾10-15度，自然，如與顧客目光相遇時，可輕聲致意：“歡迎光臨”、“早上好”等問候語。營業中工作

1、各樓層主管分析本部銷售狀況，經理檢查督導。各樓層主管查詢前一日部門、品類、品牌的銷售狀況并進行分析，總結相應的改進措施。經理檢查各部門銷售狀況。1）經理對前一日各樓層銷售狀況進行了解和分析。2）各樓層主管對本部門及品類甚至品牌進行銷售分析。3）經理與各樓層主管碰頭，協商新的營運措施。4）對各部門間問題進行協調溝通。5）對各部門提出新的工作要求。

2、經理、主管進入賣場指導工作。各樓層主管深入專柜檢查和指導工作，經理進入賣場定點巡查各樓層工作狀況。

1）主管檢查各區域人員狀況，與員工進行溝通，了解員工思想和工作中遇到的問題。

2）合理布置工作，正確引導和指導專柜的工作。3）經理檢查并指導修正各部門的工作。

3、經理、值班主管至服務部門了解情況。經理、值班主管分別到總服務臺了解各方面的情況。

1）了解顧客投訴情況，跟蹤未處理完的投訴。2）了解商品退貨情況。

3）因商品質量、產地、標價簽、服務態度所引起的投訴，對相應責任人進行處罰。4）屬價格因素引起的投訴及時查找原因，立即解決。

4、樓層值班日志記錄。書寫當班工作情況（各樓層）1）已發現問題記錄、處理記錄結果。2）待辦事項記錄、交接記錄。

3）前一天的銷售記錄（《銷售日志》）。

5、員工午餐。

員工分批就餐，管理人員也應分就餐。

1）11：30—12：00第一批員工就餐，占上班人數的一半，12：00—12：30第二批員工就餐。

2）必須在規定時間內返回，否則以遲到早退論處。3）第一批人員未回，第二批人員不準離開崗位。4）保安人員、樓層管理人員加強巡視。

5）值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。6）值班主管及時檢查就餐人員是否按時返回崗位。

6、巡場。經理、各樓層主管保持常至賣場巡視。1）要求每半小時巡場一次。

2）營業高峰期、節假日，經理、各樓層主管必須在現場巡視和加強管理。

3）在巡視過程中除賣場外，后場也必須進行管理巡視。4）收銀高峰期，經理、值班主管須至收銀臺協助。

7、常規營業管理。營業期常規管理內容

1）檢查賣場商品陳列，包括商品展示、陳列、商標、POP牌、價格標簽等。

2）檢查賣場環境，包括賣場燈光、溫度、設備運轉狀況、背景音樂等。

3）檢查客流情況，客單價，大宗購物情況。

4）檢查紀律和服務，了解所有導購是否遵守商場的管理規定，是否按照標準為顧客提供服務。

5）對銷量或營業額下降的專柜，及時了解原因并進行分析，提出可行性建議。6）注意季節性商品的更換。7）商品價格是否偏高市場標準。8）商品質量、包裝質量。

9）款式、顏色、功能、材料是否符合市場要求。10）宣傳、促銷力度是否足夠。

11）檢查員工的工作狀態，違規違紀行為以及一些規章制度的執行情況。

12）是否有貨不對路，商品欺詐及合同規定以外的內容。13）假冒偽劣商品。

14）對各級、各部門反映的情況作答復，協調或向上級匯報處理。15）突發事件及不良行為的處理。

8、晚班員工上班、工作交接、早班員工下班。晚班員工上班，早班同晚班開始全面及工作交接。1）需交接數量的商品進行數量清點并登記。2）填寫交接班本，專柜完成工作交接。

3）經理、值班主管、各樓層主管全面檢查，督促工作落實情況。4）檢查晚班員工的儀容儀表及工作面貌。

9、員工晚餐

17：30—18：30 員工分兩批就餐。

1）第一批就餐時間17：30—18：00，第二批就餐時間18：00—18：30。

2）第一批員工未返回崗位，第二批員工不得隨意脫崗。3）保安、樓層主管在員工就餐時加強巡視；

4）值班主管必須第一批就餐，其他主管第二批就餐。

10、經理定時巡視。

對前一日的銷售排名前五名和最后五名進行銷售分析。1）分析、了解排名前后五名的專柜的根本原因。2）與各部樓層主管一起總結經驗，尋找差距。3）督促各部門的銷售意識和服務水準。

11、值班經理、樓層主管填寫當班日記。記錄全天賣場、后場情況。1）員工情況記錄。2）賣場正常運轉情況記錄。3）后場運轉情況記錄。4）異常情況記錄及處理經過。

12、晚班下班前巡場。在下班前進行一次全面檢查。1）了解場內顧客情況。

2）傾聽廣播是否在預定時間播送預告內容。3）觀察員工服務狀態，保證服務質量。4）詢問當日專柜銷售情況。

5）指示導購員、收銀員必須堅守崗位，直到送走最后一批顧客。

13、營業進入結束狀態。下班前再次工作檢查。

1）關閉上行電動梯（關門前十分鐘）。2）保安部在送走最后一名顧客后關閉大門。3）場內開始清潔整理。4）專柜清理商品，擺放整齊，核對銷售小票與商品數量。5）電腦部銷售匯總。6）組織晚會。7）組織收銀員報表。

8）保安部做好貨款保衛、護送工作。營業后工作

1、結束當天營業。

進入下班工作狀態，關閉所有電梯空調。1）結束當天營業時間，保安部按程序鎖好大門。2）導購員晚會后只準走員工通道下班。3）保安員進行導購員下班例行檢查。

2、員工離場。

員工離場打卡，接受檢查。保安人員監督員工打卡，進行例行檢查，防止商品被非法帶出商場。

3、清場。

保安主管、保安員、值班經理一起進行從六樓至負一樓的清場工作。1）清場時檢查各個角落是否有未離場人員漬留。2）消防隱患檢查。

3）照明設備由里向外、由上至下程序關閉。4）確認無誤后由上而下清理賣場。5）檢查電源、水閥、煤氣等有否關閉。6）檢查收銀機是否切斷電源。

4、關閉后門。

保安部和持鑰匙人鎖好后通道門。1）由上至下分層鎖門。

2）值班經理同保安主管一起檢查鎖門情況。3）值班經理、保安下班。

第二篇：大型超市財務工作流程

[大型超市財務工作流程]大型超市財務工作流程

一、超市防損部工作職責及原則(一)：目的：

為了防止及彌補一切損害本公司利益之事發生，大型超市財務工作流程。特制定本條例(二)：適用范圍： 公司所屬賣場(三)：內容：

1、防損部應防止一切對公司利益及財產有損害之事，做到事前預防、事后補救發生緊急情況及時處理、避免事態進一步擴大、使公司損失降到最低。

2、防損部工作內容包括：

a、門前廣嘗停車廠及賣場等屬于本公司范圍內維持秩序

b、各進、出口站崗登記、防止閑雜人員進出、搗亂，及防止將公司財務、文件未經許可私自拿出。

c、檢查公司內部用電、用氣或作業時的安全隱患，提出整改意見 d、防止公司文件、機密外泄

e、防止公司財務、商品失竊、被盜、進行反扒巡邏，堵住一切內盜、外盜。f、監督部門勞動紀律，及時反映給部門主管、經理作處理

g、組建緊急應變小組及義務消防隊，在遇到地震、火災等重大災情時及時處理，疏散人群，救護傷員，看護財產，進行搶救

h、進行夜間巡邏、值班、防止并及時處理突發事件 i、視公司情況隨時支援各部門工作 超市防損部每日工作流程

6：00-----8：20開店前超市防損部工作

1、賣場工作人員進場前清場工作，配合值班經理進行賣場保安系統解除工作

2、員工通道管理，非本店工作人員嚴禁入內

3、貨架上端貨品是否安全

4、檢查倉庫的消防通道是否通暢，以及部門的貨物堆放是否超高，貨物高度是 否影響監控探頭的視線，如果有問題的在開店前整頓完畢

5、逐一檢查收銀臺的報警器是否損壞，如有通知工程部勢必在開店前修理好

6、檢查收貨通道是否暢通

7、檢查照明是否有問題

8、巡視商場，在開店前5分鐘不允許有部門手推車亂停亂放

9、在收貨區的防損員要檢查和安排來車的秩序

10、開店前5分鐘開啟進口的消防卷簾門，做好開店準備 8：30----21：30營業中超市防損部工作

1、收銀臺前的防損員就位，密切監督收銀員的工作，不許顧客從收銀臺進入賣場，并配合便衣工作，同時維持收銀秩序

2、收貨區垃圾口的防損員要對從商場內出來的紙板箱進行檢查，以及對銷毀商品進行監督

3、收貨區防損員要對收貨區收貨工作進行監督，加強側門、邊門的巡視(贈品單的監控)

4、商場外圍防損員要維持好顧客的機動車、非機動車、出租車的停放與管理

5、保證出口處的秩序，入口的人流秩序、店外交通正常，手推車要及時回收

6、便衣員工的日常抓竊工作

7、安排機動員工在商場巡視，以便及時發現和處理情況，檢查員工有無違規、賣場通道是否暢通無阻

8、日常處理小偷工作

9、對員工通道的管理

10、對員工食堂的管理

11、對打卡處的管理

12、對廠方促銷的管理

13、消防中心員工關于消防的正常管理與檢查工作

14、辦公室區域來訪處防損員的正常的接待工作

15、顧客服務臺的調試單和對調單的簽字、審核工作

16、清場及對下班員工的物品進行檢查工作 21：30----23：00關店后超市防損部工作

1、在收銀員全部下機后放下卷簾門

2、在對顧客服務臺調換商品與以壞商品進場時進行清點和簽字

3、將反扒收入送交金庫

4、商場外用卷簾門(員工通道以外)全部放下

5、檢查收銀臺的報警器是否完好

6、檢查水、電、煤氣是否關閉、生鮮的專業設備是否關閉，不必要的照明是否關閉

7、是否有顧客滯留，賣場的音樂是否關閉，冷凍設備是否拉簾上蓋

8、購物車是否收回到位

9、收銀機是否關閉，金庫保險柜門是否鎖好，報警器打開是否正常工作

10、對報廢的統計表、偷竊者的統計表進行整理

11、檢查賣場內是否有空的墊板和垃圾等未處理

12、監護現金是否全部繳、鎖入金庫

13、完成全場清場工作、配合值班經理進行系統保全設置工作，工作總結《大型超市財務工作流程》。

第三篇：大型超市財務工作流程

大型超市財務工作流程

一、超市防損部工作職責及原則

(一)：目的：

為了防止及彌補一切損害本公司利益之事發生，大型超市財務工作流程。特制定本條例

(二)：適用范圍：

公司所屬賣場

(三)：內容：

1、防損部應防止一切對公司利益及財產有損害之事，做到事前預防、事后補救發生緊急情況及時處理、避免事態進一步擴大、使公司損失降到最低。

2、防損部工作內容包括：

a、門前廣嘗停車廠及賣場等屬于本公司范圍內維持秩序

b、各進、出口站崗登記、防止閑雜人員進出、搗亂，及防止將公司財務、文件未經許可私自拿出。

c、檢查公司內部用電、用氣或作業時的安全隱患，提出整改意見

d、防止公司文件、機密外泄

e、防止公司財務、商品失竊、被盜、進行反扒巡邏，堵住一切內盜、外盜。

f、監督部門勞動紀律，及時反映給部門主管、經理作處理

g、組建緊急應變小組及義務消防隊，在遇到地震、火災等重大災情時及時處理，疏散人群，救護傷員，看護財產，進行搶救

h、進行夜間巡邏、值班、防止并及時處理突發事件

i、視公司情況隨時支援各部門工作

超市防損部每日工作流程

6：00-----8：20開店前超市防損部工作

1、賣場工作人員進場前清場工作，配合值班經理進行賣場保安系統解除工作

2、員工通道管理，非本店工作人員嚴禁入內

3、貨架上端貨品是否安全

4、檢查倉庫的消防通道是否通暢，以及部門的貨物堆放是否超高，貨物高度是 否影響監控探頭的視線，如果有問題的在開店前整頓完畢

5、逐一檢查收銀臺的報警器是否損壞，如有通知工程部勢必在開店前修理好

6、檢查收貨通道是否暢通

7、檢查照明是否有問題

8、巡視商場，在開店前5分鐘不允許有部門手推車亂停亂放

9、在收貨區的防損員要檢查和安排來車的秩序

10、開店前5分鐘開啟進口的消防卷簾門，做好開店準備

8：30----21：30營業中超市防損部工作

1、收銀臺前的防損員就位，密切監督收銀員的工作，不許顧客從收銀臺進入賣場，并配合便衣工作，同時維持收銀秩序

2、收貨區垃圾口的防損員要對從商場內出來的紙板箱進行檢查，以及對銷毀商品進行監督

3、收貨區防損員要對收貨區收貨工作進行監督，加強側門、邊門的巡視(贈品單的監控)

4、商場外圍防損員要維持好顧客的機動車、非機動車、出租車的停放與管理

5、保證出口處的秩序，入口的人流秩序、店外交通正常，手推車要及時回收

6、便衣員工的日常抓竊工作

7、安排機動員工在商場巡視，以便及時發現和處理情況，檢查員工有無違規、賣場通道是否暢通無阻

8、日常處理小偷工作

9、對員工通道的管理

10、對員工食堂的管理

11、對打卡處的管理

12、對廠方促銷的管理

13、消防中心員工關于消防的正常管理與檢查工作

14、辦公室區域來訪處防損員的正常的接待工作

15、顧客服務臺的調試單和對調單的簽字、審核工作

16、清場及對下班員工的物品進行檢查工作

21：30----23：00關店后超市防損部工作

1、在收銀員全部下機后放下卷簾門

2、在對顧客服務臺調換商品與以壞商品進場時進行清點和簽字

3、將反扒收入送交金庫

4、商場外用卷簾門(員工通道以外)全部放下

5、檢查收銀臺的報警器是否完好

6、檢查水、電、煤氣是否關閉、生鮮的專業設備是否關閉，不必要的照明是否關閉

7、是否有顧客滯留，賣場的音樂是否關閉，冷凍設備是否拉簾上蓋

8、購物車是否收回到位

9、收銀機是否關閉，金庫保險柜門是否鎖好，報警器打開是否正常工作

10、對報廢的統計表、偷竊者的統計表進行整理

11、檢查賣場內是否有空的墊板和垃圾等未處理

12、監護現金是否全部繳、鎖入金庫

13、完成全場清場工作、配合值班經理進行系統保全設置工作，工作總結《大型超市財務工作流程》。

第四篇：營運流程

營運流程

1.早會流程

2.每日檢索流程

3.郵件、即時通查收

4.服務流程

5.促銷活動反饋流程

6.地域關系管理

7.店鋪突發事件處理流程

8.顧客投訴處理流程

9.貨品銷售、需求反饋

10.特賣次品管理

第五篇：營運基本術語

營運的基本術語

1． 貨架：商場中用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。

2． 端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經過頻率最高的地方。

３． 堆頭：即“促銷區”，通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。

４． 收銀臺端架：收銀臺前面用來陳列貨物的貨架。

５． 專柜：指精品區、煙酒區用來陳列貴重商品的玻璃柜。

６． 冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0—5攝氏度。

７． 冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18攝氏度以下。

８． 冷藏庫：用來儲存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0—5攝氏度。

９． 冷凍庫：用來儲存需要冷凍食品的冷庫，溫度在—18攝氏度以下。

1０． 購物車/籃：顧客購物時用的推車和籃子。

1１． 促銷車：專門用來在超市中做商品展示、試吃等活動的車子。

1２． 冰臺：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺，臺上覆蓋冰碎以保持溫度。1３． 鋁梯：超市中用來到高處取放貨物時用的鋁制梯子，帶自鎖裝置。

1４． 叉車：超市中用來運輸貨物的車輛，有手動和電動兩種。

1５． 卡板：木制或膠制的用于放貨運貨的棧板。

1６． 貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。1７． 主通道：商場布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。1８． 電腦中心：商場里的電腦信息中心。

1９． 銷售區域：商場中銷售商品的區域，也是客人可以自由購物的區域。

２０． 精品區：不適合用開架方式進行銷售的商品的封閉區域，一般采取單獨付款方式。

２１． 員工通道：超市內部員工上下班進出的專門通道。

２２． 安全通道：是超市建筑物在設計時留出來的防火通道，以應付緊急情況疏散。２３． 緊急出口：當發生緊急情況如火災時，可以逃離商場的出口。平時不使用。２４． 用具間：超市中用來存放與商品陳列有關的用具、道具的房間。

２５． 洗手池：生鮮部門專門用來洗手的地方。

２６． 更衣室：員工用來更換工裝的地方。

２７． 更衣柜：員工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設在商場的外部。２８． 電子秤：對以重量進行銷售的商品進行稱重的設備。

２９． 壓紙機：對商場中的空紙箱進行壓制處理的機器。一般設置在收貨部。

３０． 收銀機：又稱POS(POINT OF SALES)機、銷售信息管理系統，主要執行收銀的功能。

３1． 防盜門：超市中設置的電子系統的防盜門，具有防盜報警功能。

３２． 防盜標簽：用來防止盜竊的磁性標簽或磁扣。一般對貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標簽。

３３． 取釘機：用來取防盜磁扣的設備。

３４． 收銀小票：指顧客購物結帳后給顧客的所購商品的電腦小單，可作為客人付

款的憑證。

３５． 藥箱：超市中配備的藥箱，以應付員工的普通外傷的初級處理。

３６． 對講機：超市范圍內的主要通訊工具。一般有兩個頻道。

３７． 垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區域用和生鮮專用之分。３８． 促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場的員工。

３９． 優秀員工：超市中每月評比出的表現優秀的員工。

４０． 五星級收銀員：收銀部門最出色的收銀員。

４１． 培訓教練：負責培訓本部門員工的資深職員。一般由經驗豐富、熟悉工作、表現優秀的人員擔任，可以是管理層或員工。

４２． 會員：會員制超市所發展的特定顧客群體，享有特定的商家優惠，如優惠的會員價、免費收到商品的特價快訊等。

４３． 會員卡：會員制的超市中會員資格的憑證。

４４． 員工大會：超市中全體基層員工參加的會議。主要起分享信息、傳達政策、培訓、激勵士氣等作用。

４５． 晨會：每日開店前各個部門或整個超市值班管理層召開的會議。一般限制在15分鐘內。

４６． 管理層周會：每周整個超市的管理層召開的營運溝通會議，一般限制在2小時以內。

４７． SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項商品。

４８． 商品：超市中用來銷售的物品。

４９． 贈品：為刺激銷售，對購買某商品的顧客進行搭贈，搭贈的商品即為贈品。可由廠家或商家提供。

５０． 促銷試品：促銷時所用的試用（吃）的商品。

５1． 自用品：超市各個部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須有自用標簽。５２． 零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確陳列位置的商品。如遺留在收銀臺、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時收回，特別是生鮮的散貨。５３． 空包裝：只有包裝沒有商品。空包裝應交由安全部處理。

５４． 消防演習：商場定期進行的消防方面的預演。

５５． 報警電話：商場內部用來報警或求助的專用電話。

５６． 工作日志：不同班次用來書寫工作交接內容的筆記本。

５７． 班次：表示員工具體上班時間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標識。

５８． 陳列圖：說明商品如何在貨架上進行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按照陳列圖進行陳列，不得隨意更改。

５９． 價格標簽：用于標示商品售價等內容并輔助作定位管理的標簽。價格標簽必須機印，不得手寫，在電腦中心申請打印。

６０． 價格牌：用于標示商品售價等內容的標識牌。價格牌必須用公司設計的紙張機印，在電腦中心申請打印。

６１． 條形碼：用以表示一定商品信息的國際上通用的符號。一般印制在商品的外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。

６２． 店內碼：超市內部印制的條形碼，遇到無條碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時使用。店內碼在收貨部申請打印。

６３． 生鮮條碼：稱重商品的價格條碼，由電子磅秤稱重時打印出來。

６４． POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點廣告，指超市中能促進銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請制作，其他人不得隨意書寫。

65． DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價廣告彩頁，發給會員或顧客。

66． PLU碼：電子磅秤中用來表示不同商品的代碼。

67． 銷售單位：超市中某商品的銷售單位。也是計算庫存的單位。

68． 訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。

69． 商品編號：為方便管理，在電腦系統中，為每一種商品所編的號碼，一般為六位數。

70． 供應商編號：為方便管理，在電腦系統中，為每位供應商所編的號碼，一般為五位數。

71． 貨架編號：超市中所有貨架的統一編號。

72． 大組號：商品分類大組的號碼。

73． 小組號：商品分類小組的號碼。

74． 營運報告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監控營運管理的系統報告。

75． 交接班：同崗位不同班次進行的工作交接。

76． 巡店：超市管理層進行的巡視賣場的工作。

77． 理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營運標準。

78． 補貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去的工作。

79． 缺貨：某商品的庫存為零。

80． 換貨：顧客或商場按有關規定將所購商品與商場（廠商）進行交換。

81． 退貨：顧客或商場按有關規定將所購商品退回給商場（廠商）。

82． 內部轉貨：店內不同部門之間進行的商品轉貨。

83． 并板：把兩個或兩個以上卡板的商品，有條理地合并在一個卡板上。

84． 碼貨：堆放商品。

85． 過磅：收貨時，對于以重量為進貨單位的商品進行稱重。

86． 拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動作。

87． 保質期：商品質量的保證日期。

88． 生產日期：商品生產出來的日期。

89． 營業高峰：每日較多顧客購物的時間段，也是營業業績較高、結帳客人較多的時間段。

90． 先進先出：先進的商品先銷售。

91． 庫存更正：對電腦系統的庫存數據進行修正。

92． 銷售價格：商品在超市中標示的賣價。是含稅價格，也是收銀機內的價格。

93． 系統訂單：電子訂貨系統（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。

94． 負庫存：電腦記錄的庫存數量小于該商品的實際庫存數量而導致的負數差異。

95． 滯銷：指商品銷售業績不好或很難賣出，通常規定DMS小于某一數值。

96． 清倉：對品質有瑕疵的或滯銷、積壓、過季的商品進行降價處理的活動。

97． 報損：由于破包、損壞等原因導致商品完全失去或不能維持其使用價值，按廢品進行處理的商品。

98． 丟棄：專指生鮮部門報損的商品。

99． 生鮮盤點：生鮮部門每月定期進行的對庫存進行清點以確定該期間的經營績效和損耗的工作。

100． 市場調查：對同類的存在競爭能力的超市進行商品、價格、服務、促銷等方面的調查。

101． 試吃：對食品進行現場加工，讓顧客現場品嘗的活動。或指生鮮部門為鑒定商品質量而進行的小量品嘗。

102． 換檔：相連兩期快訊的更換。相應快訊商品的陳列、價格要更換。

103． 消磁：在收銀后對貼在商品上的防盜碼，進行消除磁性動作。

104． 團購：一次性的大量購物。

105． 工傷：員工或顧客在本商場內發生的意外受傷事件。發生工傷后，應立即通知安全部。

106． 評估：對員工在一定時間內的工作表現、業績進行公正評定的工作。