第一篇：大白樂小學(xué)創(chuàng)建“示范食堂”方案

大白樂小學(xué)創(chuàng)建“示范食堂”方案

舊城鎮(zhèn)大白樂小學(xué)

2014年1月

大白樂小學(xué)創(chuàng)建“示范食堂”方案

為加強健康小學(xué)食堂管理工作，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，保障學(xué)生及教師用餐安全，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)上級主管部門和衛(wèi)生管理部門的相關(guān)精神，我校創(chuàng)建示范食堂的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：錢冬冬

副組長：王勇

成 員：趙韻

李紅亮

高海剛

各班主任

家長代表12 學(xué)生代表12人

二、領(lǐng)導(dǎo)小組工作機制與分工

1、領(lǐng)導(dǎo)小組實行分級負責(zé)制：即組長對學(xué)校負責(zé)，副組長對組長負責(zé)，成員對副組長負責(zé)。

2、具體分工為：

①錢冬冬負責(zé)整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導(dǎo)小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。

②王勇主抓“放心學(xué)生食堂”創(chuàng)建工作，負責(zé)組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任對照《學(xué)校“示范食堂”考核細則與評分表》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓(xùn)、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。

③李紅亮負責(zé)開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學(xué)習(xí)園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。

④趙韻責(zé)組織食堂員工具體落實學(xué)校“示范食堂”創(chuàng)建工作的要求，嚴格按學(xué)校食堂管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

⑤高海剛負責(zé)定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

⑥各班主任負責(zé)宣傳、教育本班學(xué)生如何識別食品有無被污染、不食用被污染過的食品，要求學(xué)生文明就餐，愛惜糧食，強調(diào)本班早餐協(xié)管員克盡職守，看護好早餐食品，防止陌生人靠近。同時收集并整理學(xué)生及家長對早餐食品的意見和建議。

三、主要人員職責(zé)

1、采購員職責(zé)：

⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；進購的食物原料必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況；

⑸堅持做好每天食品留樣工作，嚴防食物中毒

2、倉管員職責(zé)：倉管員由采購員兼任。

⑴負責(zé)食堂主、副食及各類庫存食物原料的保管工作，并按計劃發(fā)放；

⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；

⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

3、事務(wù)長職責(zé)：

⑴對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是食物原料采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑵關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務(wù)處中提出改進措施和建議；

⑶協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事員職責(zé)：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。不得擅自攜帶生、熟食品回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除追回所帶物品同時扣除當(dāng)事人和保管員當(dāng)月各50%的獎金。

5、值班人員職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每天值班的當(dāng)天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)放工作；并巡視各班早餐食品看守情況，且做好記錄。

四、流程要求

1、驗收和保管。進購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。

2、制訂食譜和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責(zé)根據(jù)當(dāng)天食譜所需原料及倉庫存儲，協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐食品計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

3、中餐食品必須在學(xué)生下課前10分鐘準時發(fā)放到各班，要做到保質(zhì)、保量、保熱和保潔。

4、餐后清洗、清理與打掃。吃完早餐后，食堂員工要對廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，對食堂地面墻面進行打掃、沖洗；對剩余食品進行適當(dāng)處理。

五、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用械具要嚴格遵守操作規(guī)程，注意安全。清洗餐具、廚具要細心細致。

5、采購員要把好進購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到早餐品種花樣多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、嚴禁非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛(wèi)生制度

A、食品衛(wèi)生

1、不采購不新鮮食品，嚴禁進購及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食品制作及發(fā)放過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、嚴禁隔夜食品發(fā)放給師生食用。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2、廚具和餐具要固定擺好。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；

4、對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

D、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及發(fā)放食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

第二篇：大白樂小學(xué)食堂工作人員職責(zé)

食堂工作人員職責(zé)

1、全體工作人員必須堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到熱情、周到、文明，飯菜味美可口，師生滿意。

2、按學(xué)校規(guī)定的作息時間準時開飯，認真做好開飯前的準備工作。上班時間不竄室，不做其他與工作無關(guān)的事。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《五四衛(wèi)生制度》，認真做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食物中毒和疾病傳播。

（1）各種炊具、餐具應(yīng)根據(jù)不同的情況特點，按不同的要求認真做好清潔消毒工作，確保食品衛(wèi)生安全。

（2）食堂物品（糧食、餐具、佐料、衛(wèi)生潔具等）按規(guī)定地點擺放，做到整齊、有序。

（3）注意個人衛(wèi)生，按時參加體檢，持健康證上崗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣、勤剪指甲。上班時間應(yīng)統(tǒng)一穿工作服，戴工作帽，服裝整潔。

（4）阻止無關(guān)人員進入操作間。

（5）每天必須擦洗桌子、凳子、食堂地板一次，做到清潔、擺放整齊。

4、配合食堂管理員制定菜譜，做到葷素搭配齊全，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理。協(xié)助管理員做好每天的成本核算，盡可能降低價格，增加品種。

5、愛護公物，嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。正確操作、使用食堂的設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)或校領(lǐng)導(dǎo)盡快加以解決。

6、配合學(xué)校做好飲食安全、衛(wèi)生等方面的宣傳教育。

7、熱愛本職工作，遵紀守法，廉潔奉公，不營私舞弊，不得私自將食堂飯菜及其他物品帶出食堂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)堅決予以辭退。

8、服從學(xué)校管理，嚴格執(zhí)行食堂管理員的分工。完成本職工作和食堂管理員安排的其他臨時任務(wù)。

9、完成學(xué)校交給的其他工作，如：來賓來客用餐和學(xué)校組織的教師用餐等。

11、遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)章制度，接受學(xué)校的考核。

12、有事必須請假，不無故曠工。凡曠工一天扣30元，依次類推。

13、上級及學(xué)校對食堂衛(wèi)生檢查中，若發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求一次扣20元，依次類推。

大白樂小學(xué) 2013-8-26

第三篇：示范食堂創(chuàng)建標準

2012年示范創(chuàng)建

（示范食堂標準及具體上報任務(wù)）

一、示范食堂標準： 1．基本條件

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級B級以上，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。2．制度保障

（1）成立由食堂管理人員、廚師長及服務(wù)員組成的全民健康生活方式行動領(lǐng)導(dǎo)小組，成員職責(zé)分工明確，同時負責(zé)全民健康生活方式示范食堂的創(chuàng)建工作。

（2）制定創(chuàng)建全民健康生活方式行動示范食堂工作方案，創(chuàng)建過程工作有記錄有總結(jié)。3．人員培養(yǎng)及能力要求

（1）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)，做到培訓(xùn)有記錄有考卷。

（2）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。

（3）以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答、低鹽限油知識培訓(xùn)等活動，提高職工健康生活方式行為能力。4．食堂環(huán)境

（1）利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；食堂大廳擺放體重計、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動平衡。（2）視食堂大小設(shè)置低鹽、限油及平衡膳食營養(yǎng)等健康飲食宣傳版面1－4塊，有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

（3）學(xué)校食堂每2張餐桌上設(shè)置合理膳食提示牌，職工食堂應(yīng)達到每張餐桌擺放合理膳食提示。

（4）開展無煙食堂創(chuàng)建活動，有禁煙標志，室內(nèi)不擺放煙具，就餐人員及外來人員吸煙有人勸阻。5．供餐服務(wù)

（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)職工選擇。

（2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，建立食鹽、油、醬油、醬類、腌制品、味精等含鹽、含油食材的購進臺帳，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（6克/人.天）的標準。6.資料收集與管理

為做好示范食堂的創(chuàng)建工作，對食堂內(nèi)開展的低鹽限油知識培訓(xùn)、健康講座、廚藝比賽等活動的影像資料，及時收集整理存檔。

二、具體上報任務(wù)：

1、示范食堂創(chuàng)建工作方案

2、營養(yǎng)菜譜

3、廚師控油、低鹽技能培訓(xùn)照片

4、職工合理膳食培訓(xùn)照片

5、職工健身操活動照片

6、宣傳合理膳食的資料照片

第四篇：大白樂小學(xué)冬春防火工作總結(jié)范文

冬春防火工作總結(jié)

大白樂小學(xué)

2015年1月2

3日 冬春防火工作總結(jié)

為貫徹執(zhí)行縣教育局的通知及中心學(xué)校要求，切實提升學(xué)校的消防安全工作水平和防控能力，有效消除校園消防安全隱患，維護正常的教育教學(xué)秩序，我校召開了專門會議，制定消防安全工作方案，對消防安全工作做了認真、細致的部署，明確分工，落實責(zé)任。同時結(jié)合學(xué)校消防安全工作的具體情況，對學(xué)校進行了全面的安全工作檢查，現(xiàn)將檢查工作總結(jié)如下：

一、全面開展工作

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：錢冬冬

組員：李紅亮、高海剛、趙韻、王勇和各班班主任

2、加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機構(gòu)。

學(xué)校對消防安全加強了領(lǐng)導(dǎo)，成立了以校長為組長的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，由安全員為副組長，由各位班主任為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，從講政治的高度出發(fā)，以對廣大師生負責(zé)的精神，把做好學(xué)校冬春季消防安全工作擺到重要位置。

3、明確要害，確定目標，責(zé)任到人。

學(xué)校安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，會同各器材室、專用教室負責(zé)人及各班主任，通過認真分析研究，確定值班室、教學(xué)樓、宿舍、各功能室、廚房、電房、學(xué)校線路等為學(xué)校安全檢查的重點目標；確定教學(xué)樓的樓道及校大門前道路為治安保衛(wèi)要害部位。對重點目標，要害部位，全面進行安全檢查，以消除隱患，杜絕安全事故的發(fā)生。為確保安全自查工作具體落實，將學(xué)校安全自查工作落實到人，結(jié)合學(xué)校實際情況，11月24日上午由校長親自帶隊對分別教學(xué)樓、宿舍樓、校園地面三大區(qū)域開展了一次全校性安全大檢查。、廣泛開展消防安全宣傳教育，增強安全防范意識。

學(xué)校十分重視對師生進行消防安全宣傳，組織教師學(xué)習(xí)《消防法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學(xué)生觀看“防火、交通安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報中出示防火安全知識，利用班會、校園網(wǎng)、校園宣傳欄等對學(xué)生進行消防安全知識宣傳，營造了良好的消防安全防范氛圍。

二、火災(zāi)安全隱患排查結(jié)果匯報

1、扎實有效地開展學(xué)校安全自查工作。

檢查消防器材。學(xué)校對校內(nèi)25個滅火器檢查，全部消防器材都沒有損壞情況。春寒料峭，用電量增加，容易引起火災(zāi)，學(xué)校對線路、插座、開關(guān)及各種用電器材進行了檢修，以免線路及用電器由于老化引起火災(zāi)。同時對各器材室、專用教室及其他功能室進行了安全隱患排查工作。同時各年級對學(xué)生進行了一次火種收繳清查，經(jīng)檢查，學(xué)生無帶火種進校園現(xiàn)象；學(xué)生宿舍無私拉電線、熱得快、電熱毯、電爐現(xiàn)象。、通過自查發(fā)現(xiàn)的問題。

（1）個別教室線槽有輕微損壞，已整修；個別教師辦公室的電插座松動接觸不良，已購買新插座。

（2）個別學(xué)生帶手機回校，在使用充電器時存在一定的消防安全隱患，已由學(xué)校政教處負責(zé)對學(xué)生加強教育，并對手機進行清查收繳。

2015年1月23日

板報宣傳消防

板報宣傳交通安全

板報宣傳火災(zāi)逃生

第五篇：元山小學(xué)創(chuàng)建示范食堂整改報告

元山小學(xué)創(chuàng)建示范食堂整改報告

2013年12月10號，教科局領(lǐng)導(dǎo)也對我校申請食堂工作給予了大力的支持和檢查，指出了申請示范食堂中存在的不足之處，為了落實關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)這次學(xué)校食堂申請中給予的整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)合格的食堂。為此學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

一、自查自糾

我校食堂按照上級要求，組織相關(guān)人員全面進行了自查自糾。通過檢查發(fā)現(xiàn)：

1、管理制度不夠建全，有的落實不到位。

2、學(xué)校食堂房屋陳舊，個別地方衛(wèi)生不整潔。

3、各種食品保鮮設(shè)備不健全。

4、沒有將各種加工食品的用具進行分類。以上存在的問題，立即進行了糾正。

二、制定整改措施

1、強化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實，責(zé)任明確。明確學(xué)校校長付雄德親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。李秀林老師具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。

2、完善食堂各項管理制度，執(zhí)行到位，按時記載，內(nèi)容詳細，張貼上墻。

3、把全部墻體由內(nèi)到外粉刷一遍，做到清潔美觀，給窗戶訂做了紗窗，門口安放了擋鼠板和門簾。

4、將各類刀具、菜案等進行了生熟、肉類、蔬菜類等等明確分工。

三、總結(jié)提高

針對學(xué)校食堂存在的問題，我們按照整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決。

學(xué)校食堂整改后，首先給人的影響是環(huán)境煥然一新，內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，墻壁地面無痕跡。

食堂申請成功后，我們今后要向更高的方向努力，爭取辦成現(xiàn)代化食堂，加大食堂硬件建設(shè)，更新設(shè)備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生信得過的好食堂。

劍閣縣元山小學(xué)

2013年12月30日