第一篇：餐廳管理模式

餐廳管理的職責

1.認真執(zhí)行上級計劃，確保餐廳運行正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。

2.搞好員工培訓工作，掌握員工的思想動向，執(zhí)行紀律要公正嚴明，保持公平和一貫性。

3.熱情服務(wù)，顧客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。

4.控制餐廳的經(jīng)營情況，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強與廚師長的溝通合作，提供意見和改進出品的質(zhì)量。

6.搞好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，抓好各種餐具、用具的清潔衛(wèi)生。

7.檢查維護餐廳設(shè)備的保養(yǎng)工作，落實防火防盜、防投毒等餐廳安全的工作任務(wù)。

8.負責餐廳的人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲，提高員工的積極性。

9.做好每月每日的營業(yè)報表和工作總結(jié)，及時了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

10.加強員工的素質(zhì)、技能培訓工作，管理人員素質(zhì)、管理技能培訓工作，并要做到有計劃、有層次、有結(jié)果，合理安排有序開展而且要堅持不懈！

如何做好餐廳管理

一、員工管理

員工管理它能調(diào)動員工的積極性，能為餐廳留住技術(shù)高超，熱心為餐廳工作的員工。能激發(fā)員工的熱情和干勁，能為餐廳節(jié)約成本，提高工效，為餐廳創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。而目前餐廳的員工大部分是外來務(wù)工人員，缺乏相應(yīng)的技術(shù)、不穩(wěn)定因素多、流動性強，如何管理好這支隊伍尤其重要。

1、如何選人樹立正確的選人觀念。高學歷≠高能力、高能力≠最合適。文憑不等于水平，職稱不等于稱職、學歷也不等于能力；學歷只能代表一個人過去學習經(jīng)歷，并不能說明他完全具全相應(yīng)的能力。用人唯賢，德才兼?zhèn)洹＠纾阂幻麖N師執(zhí)有等級廚師證書，具有專業(yè)烹飪水平，豐富的工作經(jīng)驗，同時誠實、勤勞、責任心強就是一名合格的員工。

2、如何用人：

人盡其才，物盡其用。所以，管理者要真正的了解員工的優(yōu)點與缺點，發(fā)揮、發(fā)揚他的優(yōu)點，將他的缺點規(guī)避或轉(zhuǎn)移為與其他人配合的優(yōu)點。知人才能善任，這樣才能更好的發(fā)揮。

管理者使用人性化管理的模式為主，剛性管理為輔，放低您的高度，尊重、理解、關(guān)心和愛護我們每一位員工，他們也會同樣的來對待你。做到真正的“以人為本”，要有科學的激勵機制。重要的崗位，有意識地做好人才儲備，簡單地說，就是“一人多崗”和“一崗多人”，一旦有人離開某個崗位，立即能有合適的人員自動補上，不會給餐廳帶來重大的影響。餐廳要根據(jù)崗位變動的情況，提出崗位需求說明。同時，替代崗位人員的培養(yǎng)還有助于員工內(nèi)部形成競爭意識，因為有一定數(shù)量的后備人才儲備，個別人就不會因為崗位的重要性而產(chǎn)生自我膨脹的心理。

3、如何留人：

①事業(yè)留人根據(jù)具體個人的條件和知識背景情況，讓員工在餐廳有明確的發(fā)展方向，與餐廳一起成長、一起發(fā)展，既可增強餐廳的凝聚力，又可讓人員為自己有良好的發(fā)展前景而不愿離開餐廳。使員工在來到餐廳之初，就對今后的職業(yè)發(fā)展心中有數(shù)，目標明確。

②感情留人現(xiàn)代的餐飲對人的管理是核心，尤其是餐廳是外來務(wù)工人員，流動性大，長期在外，缺少關(guān)心與溫暖，精神生活貧乏，業(yè)余文化生活單調(diào)。管理人員經(jīng)常與員工保持聯(lián)系，開展各項活動加強交流，要了解務(wù)工人員在外的困難和苦衷，盡可能做好他們的后勤工作，用充滿溫情的方法，將“以人為本”落到實處。

③職務(wù)留人對業(yè)績突出的人員，給他們榮譽和表揚。或提供適當?shù)穆殑?wù)，給予提升的機會，激勵員工。如：設(shè)立小組組長，等崗位。

④待遇留人金錢是人們生存的基本條件和工作動力，也是所有餐廳吸引人才、留住人才的“硬件”。越有能力和經(jīng)驗的人員，他們獲得報酬也應(yīng)當越高。薪金是人才的價值，是人才發(fā)揮能力的物質(zhì)動力。盡管薪金不是決定人才留與否的惟一因素，但是大部分人都認為工資越高越吸引人。一套有效的薪資系統(tǒng)可以不斷激勵人才工作積極性，創(chuàng)造好的業(yè)績。

1、管理制度有助于建立正常的生產(chǎn)和經(jīng)營秩序。

餐廳管理是一個多因素、多層次、多系列、多結(jié)構(gòu)的復(fù)雜的綜合體，要把這個綜合體里的每一個成員的智慧和力量充分發(fā)揮并最優(yōu)化地組織起來，高質(zhì)高效地完成經(jīng)營生產(chǎn)任務(wù)，就必須要有一整套管理制度，使餐廳的一切工作和所有員工有章可循。

2、管理制度有助于調(diào)動員工的積極性。

使全體員工知道：應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么；應(yīng)該怎樣做，不應(yīng)該怎樣做；以及明確自己的主要職責，所擔負的職責對整個餐廳工作具有什么意義和作用。這樣，就能把全體餐廳員工的工作積極性充分地調(diào)動越來，成為推動餐廳生產(chǎn)經(jīng)營工作不斷前進的巨大動力。

3、管理制度有助于餐廳形成一流的餐廳文化。

管理制度一經(jīng)制訂，就要求所有員工按章辦事，行為有所規(guī)范，并在日積月累、反復(fù)實踐的過程中，形成一種良好的風氣和優(yōu)良的學習、工作習慣，進而形成一流的餐廳文化。

餐飲操作規(guī)程制定科學的管理規(guī)定及操作流程，有助于確保安全性、提高工作效率、延長器械的使用壽命。

二、弘揚企業(yè)文化，展示餐廳形象企業(yè)文化是在科學技術(shù)迅速發(fā)展，社會化水平不斷提高，市場競爭日趨激烈的條件下發(fā)展起來的。它的目的，就是以精神的（感情的）、物質(zhì)的、文化的手段，滿足員工物質(zhì)和精神方面的需要，以提高餐廳的向心力和凝聚力，激發(fā)職工的積極性和創(chuàng)造精神，提高餐廳經(jīng)濟效益。

餐廳在工作中應(yīng)以以下三點為指導(dǎo)原則：

1、增強服務(wù)意識，提高服務(wù)水平；

2、積極與服務(wù)人員加深溝通理解；

3、店里情況反饋，及時處理服務(wù)人員意見。

4、提高餐廳工作人員的工作積極性，促進員工不斷提高服務(wù)技能、端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高食堂服務(wù)水平。

5、推行六常法管理：要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、和常教育，并以此作為考核標準進行考核。

文明共建的途徑

1、每天定時組織會議主要包括：食品安全衛(wèi)生、餐廳環(huán)境衛(wèi)生、菜肴質(zhì)量價格、菜色品種花樣、員工服務(wù)態(tài)度等。服務(wù)人員可就餐廳現(xiàn)狀提出合理化建議，餐廳應(yīng)積極采納正確合理建議，改善提高服務(wù)質(zhì)量水平。

餐飲管理者具備的意識

1、服務(wù)意識。

服務(wù)意識是指餐廳全體員工在與一切餐廳利益相關(guān)的人或餐廳的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動的服務(wù)的欲望和意識。即自覺主動做好服務(wù)工作的一種觀念和愿望，它發(fā)自服務(wù)人員的內(nèi)心。服務(wù)意識有強烈與淡漠之分，有主動與被動之分。這是認識程度問題，認識深刻就會有強烈的服務(wù)意識；有了強烈展現(xiàn)個人才華、體現(xiàn)人生價值的觀念，就會有強烈的服務(wù)意識；有了以單位為家、熱愛集體、無私奉獻的風格和精神，就會有強烈的服務(wù)意識。而高校餐飲工作具有一定的福利性（服務(wù)性、公益性），管理人員只有具有服務(wù)意識，才能全心全意的為廣大學生服務(wù)。這是餐飲管理工作的前提與基礎(chǔ)。

2、競爭意識。

競爭意識是個人或團體間力求勝過對方的一種心理狀態(tài)。它能使人精神振奮，努力進取，促進事業(yè)的發(fā)展，它是現(xiàn)代社會中個人、團體乃至國家發(fā)展過程中不可缺少的心態(tài)。競爭如“逆水競舟”，不進則退。競爭中沒有退路，競爭中沒有借口。餐飲管理者有了競爭意識才能激勵自己不斷要求進步，要求發(fā)展，才能不斷提高管理水平。

3、忠誠意識。

忠誠既是一種品德，更是一種能力，而且是其他所有能力的統(tǒng)帥和核心。做餐飲要有三不怕的精神：一不怕吃苦挨累，能夠挺住；二不怕受委屈，能夠忍住；三不怕市場變化，能夠跟住。成功的人永遠在尋找方法，失敗的人永遠在尋找借口。

4、溝通意識。

溝通是合作的基礎(chǔ)，拒絕溝通也就意味著拒絕與別人合作。先溝通，再執(zhí)行。如果我們的員工不了解餐廳的經(jīng)營理念、作計劃、工作程序及標準，他怎么可能正確地執(zhí)行呢？！溝通的基本問題是“心態(tài)”；基本原理是“關(guān)心”；基本要求是“主動”；溝通的目的是澄清事實，拿出方法，立即行動，解決問題。溝通不是“辯論”，而是尊重對方，靜靜地聆聽，關(guān)心溫婉的態(tài)度。有效的溝通能創(chuàng)造無限的價值。

5、核算意識。

各項成本費用的提高，如水電費，用工成本，硬件、軟件的投入使高校餐飲業(yè)成本不斷提高。餐飲管理者必須為發(fā)生在服務(wù)和飯菜上所有成本及費用進行一一地“精打細算”。節(jié)約不是克扣，不是降低服務(wù)標準，更不能降低飯菜質(zhì)量。節(jié)約是反對鋪張浪費，是杜絕沒有責任心的人為損失，是為了加強管理提高效益。合理進貨，減少庫存，廢物利用，增加利潤。把節(jié)約的成效作為衡量管理水平的重要標尺，把節(jié)約一滴水、一度電、一度氣、一張紙、一支筆納入管理者的視線。樹立節(jié)約型餐飲管理新理念，增強核算意識是實現(xiàn)餐廳目標，提高餐廳效益的保障。“節(jié)約就是利潤”，每一位員工手中都緊握著珍貴的資源，掌握著餐廳生存和發(fā)展的“命脈”，成之毀之，愛之損之，都在于員工的自覺行動。

6、創(chuàng)新意識。

“在經(jīng)營中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中經(jīng)營”。管理創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、菜點創(chuàng)新是贏得成功的四大法寶。如：變“微笑服務(wù)”為“讓賓客微笑”的人性化服務(wù)；粗菜細做，細菜粗做，美味加營養(yǎng)，推出時令菜肴，變換制作方法，增加花色品種。要自以為非，不要自以為是，變是世界唯一不變的規(guī)律。靠固有的成功經(jīng)驗去打拼天下無異于“刻舟求劍”。不斷地否定自我，完善自我，提高自我，才是良策。才能感覺到壓力，才能激發(fā)創(chuàng)新的動力，才能重現(xiàn)餐廳的活力。

餐飲管理者管理心態(tài)

1）要勇于承擔部門工作責任．

2）要有接納差異，用人所長的心胸．

3）先做親人：與下屬關(guān)系融洽，親為一家人，以感情為基礎(chǔ)，溝通無限。3）再做同事：是分工不同，而不是職位不同，心態(tài)放平。禁官僚主義。

4）后做服務(wù)生：領(lǐng)導(dǎo)是為員工服務(wù)的，要時刻有為員工服務(wù)的意識，為員工解決一切后顧之憂，解決工作上遇到的所有的難題。

5）充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的三大力：權(quán)力，能力，魅力． 6）與員工有共同的工作目標：目標量化、細化。7）鼓勵永遠存在。

餐廳管理總結(jié)

銷售，服務(wù)態(tài)度----衛(wèi)生管理。

花色品種、人員管理；成本核算；節(jié)約用水電氣。專人負責，專項任務(wù)。以人為本，家的感覺。

過生日、搞活動、小比賽、發(fā)放福利。人性化管理與制度管理相結(jié)合。經(jīng)常開會總結(jié)經(jīng)驗改進不足。

完善的服務(wù)設(shè)施設(shè)備是做好服務(wù)的前提 良好的服務(wù)態(tài)度是做好服務(wù)的基礎(chǔ)

熟練的專業(yè)技術(shù)和服務(wù)技能是做好服務(wù)的有力保障 快捷和高效率是做好服務(wù)的客觀要求 多元化服務(wù)是做好服務(wù)的具體體現(xiàn)

以人為本，不斷創(chuàng)新服務(wù)方法，提高服務(wù)水平。

第二篇：什么是管理模式

什么是管理模式

模式，是指某種事物的結(jié)構(gòu)特征與存在形式。盡管“模式”一詞無論在實務(wù)界還是理論界都已經(jīng)使用得相當廣泛，但將其作為研究問題的一種新思路、新方法，仍然需要與時俱進，不斷探索。

管理模式指管理所采用的基本思想和方式，是指一種成型的、能供人們直接參考運用的完整的管理體系，通過這套體系來發(fā)現(xiàn)和解決管理過程中的問題，規(guī)范管理手段，完善管理機制，實現(xiàn)既定目標。

管理模式的定義分析

管理模式是在管理人性假設(shè)的基礎(chǔ)上設(shè)計出的一整套具體的管理理念、管理內(nèi)容、管理工具、管理程序、管理制度和管理方法論體系并將其反復(fù)運用于企業(yè)，使企業(yè)在運行過程中自覺；加以遵守的管理規(guī)則。

管理模式是從結(jié)構(gòu)上講，是管理方法思路性的、框架性的高度概括，往往抽象為幾個字，從管理模式上無法看出管理者的具體管理方法、思想。比如，A管理模式（現(xiàn)在正在推廣的一種管理模式），雙重管理模式，網(wǎng)絡(luò)管理模式，僅從字面上看不出到底是什么內(nèi)容。

而管理機制側(cè)重于管理對象間的內(nèi)在牽制和約束，通過這種機制可以使管理制度、方法、方案等得到很好的執(zhí)行，有的人將管理機制稱為管理系統(tǒng)的運行機理。舉個小例子，公司大院的衛(wèi)生總是被破壞，由辦公室負責這事總不能得到很好的解決。因為辦公室人員大部分時間在室內(nèi)工作，完成室外的任務(wù)有時間上的制約。這時是一種管理方法上的失誤，也是管理機制欠缺。如果讓保衛(wèi)人員負責衛(wèi)生的督察，情況就是另外一種了。保衛(wèi)人員的工作場所大多在室外，讓他們監(jiān)督衛(wèi)生保持狀況，起到了良好效果。衛(wèi)生系統(tǒng)由原來的涉及到辦公室人員和破壞人員，變成了保衛(wèi)人員和破壞人員，這就是一種管理機制上的變化。但是不能稱之為管理模式的變化。模式是宏觀的說法。

現(xiàn)代管理的中心任務(wù)就是對人的管理。管理的模式?jīng)Q定了管理的內(nèi)容，從管理先驅(qū)羅伯特·歐文創(chuàng)立企業(yè)管理制度開始，到泰勒科學管理理論的產(chǎn)生，再到今天管理理論的林立，管理的模式也經(jīng)歷了多次變化。

模式是某種事物的標準性形式或固定格式，與管理模式有關(guān)英文的表達有：Management System（管理交流）和Management Model（管理模型）。

我們給管理模式的定義是從特定的管理理念出發(fā)，在管理過程中固化下來的一套操作系統(tǒng)。可以用公式表述為：管理模式=管理理念+系統(tǒng)結(jié)構(gòu)+操作方法，可簡單表述為：

管理模式=理念+系統(tǒng)+方法

MS=f(i)+f(o)+f(s)(IOS模型)

其中MS：Management System

I：Idea/Ideology

O：Operation/Organization

S：Stratagem/Strategy

管理模式，通俗地講就是一個企業(yè)在管理制度上和其它企業(yè)不一樣的地方，從制度經(jīng)濟學的角度說包括了正式制度和非正式制度兩個方面，也就是企業(yè)在管理規(guī)章制度和企業(yè)文化上最基本的不同特征。一般來說，不同的國家的企業(yè)有不同的管理模式，而且同一企業(yè)在不同時期也有不同的管理模式。目前在理論上比較公認的管理模式有日本管理模式和美國管理模式等。不同管理模式?jīng)Q定其管理特征的差異性，如美國管理模式的特點是鼓勵個人英雄主義及以能力為主要考核特征的模式，它在管理上的主要表現(xiàn)就是規(guī)范管理、制度管理和條例管理，以法制為主體的科學化管理。而日本管理模式的特點則是集體主義為核心的年功序列制、稟議決策制等為特征，重視人際關(guān)系、以集體利益至上、家族主義等情感管理為主的特征。[編輯] 管理模式的分類

管理模式大致可分為：傳統(tǒng)/ 等級模式、人際關(guān)系模式、系統(tǒng)模式和現(xiàn)代人本主義管理模式。

(1)傳統(tǒng)／等級模式側(cè)重于組織內(nèi)管理體制和管理技術(shù)的提升與完善，強調(diào)組織內(nèi)正式或非正式團體的建設(shè)，目的在于提高組織的效率，對員工實行平等式的管理。

(2)人際關(guān)系模式：組建一個組織就是將不同所有者的物質(zhì)資源和人力資源組合起來。人力資源的組合意味著將不同的人組織起來，而物質(zhì)資源的組合也要通過人與人的交往才能得以實現(xiàn)。管理者間原來所具有的良好的人際關(guān)系及相互問的了解，有助于解決各種沖突，減少達成一致贊同和資源聚集過程中的交易成本。

(3)在系統(tǒng)模式下，管理的側(cè)重點轉(zhuǎn)向于注重組織的整體性和目標性，強調(diào)人與人之間、人與部門之間、部門與部門之間的整體協(xié)調(diào)，對員工實行協(xié)作互動式管理。

(4)當今人本主義管理模式則強調(diào)以人為中心，強調(diào)個體在組織中的作用，管理的中心任務(wù)是圍繞如何調(diào)動員工的工作積極性而開展的人力資源管理與開發(fā)，目的在于使組織更富有活力，對員工實行民主的、開放的管理。[編輯] 五種企業(yè)管理模式比較

1.親情化管理模式這種管理模式

利用家族血緣關(guān)系中的一個很重要的功能，即內(nèi)聚功能，也就是試圖通過家族血緣關(guān)系的內(nèi)聚功能來實現(xiàn)對企業(yè)的管理。從歷史上看，雖然一個企業(yè)在其創(chuàng)業(yè)的時期，這種親情化的企業(yè)管理模式確實起到過良好的作用。但是，當企業(yè)發(fā)展到一定程度的時候，尤其是當企業(yè)發(fā)展成為大企業(yè)以后，這種親情化的企業(yè)管理模式就很快會出現(xiàn)問題。因為這種管理模式中所使用的家族血緣關(guān)系中的內(nèi)聚性功能，會由其內(nèi)聚性功能而轉(zhuǎn)化成為內(nèi)耗功能，因而這種管理模式也就應(yīng)該被其他的管理模式所替代了。我國親情化的企業(yè)管理模式在企業(yè)創(chuàng)業(yè)時期對企業(yè)的正面影響幾乎是99%，但是當企業(yè)躍過創(chuàng)業(yè)期以后，它對企業(yè)的負面作用也幾乎是 99%.這種管理模式的存在只是因為我們國家的信用體制及法律體制還非常不完善，使得人們不敢把自己的資產(chǎn)交給與自己沒有血緣關(guān)系的人使用，因而不得不采取這種親情化管理模式。

2.友情化管理模式

這種管理模式也是在企業(yè)初創(chuàng)階段有積極意義。在錢少的時候，也就是在哥們兒為朋友可以而且也愿意兩肋插刀的時候，這種模式是很有內(nèi)聚力量的。但是當企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，尤其是企業(yè)利潤增長到一定程度之后，哥們兒的友情就淡化了，因而企業(yè)如果不隨著發(fā)展而盡快調(diào)整這種管理模式，那么就必然會導(dǎo)致企業(yè)很快衰落甚至破產(chǎn)。我國有一個民營企業(yè)叫“萬通”，一開始就是五個情投意合的人創(chuàng)辦的一個友情化企業(yè)，當時大家都可以臥薪嘗膽，創(chuàng)業(yè)者之間完全可以不計較金錢。但是，當萬通拿到第一筆大的利潤的時候，五個人就開始有所摩擦。當時萬通的比較大的股東叫馮侖，他還想繼續(xù)堅持這種管理模式而使企業(yè)發(fā)展，他組織企業(yè)的創(chuàng)辦者讀《水滸》，讓大家記取散伙與分裂的教訓，但結(jié)果最后沒有解決問題，只好幾個人解散了這個企業(yè)，放棄了這種友情化管理模式。后來萬通由于創(chuàng)業(yè)者各自另起爐灶而孵化了好幾個企業(yè)。

3.溫情化管理模式

這種管理模式強調(diào)管理應(yīng)該是更多地調(diào)動人性的內(nèi)在作用，只有這樣，才能使企業(yè)很快地發(fā)展。在企業(yè)中強調(diào)人情味的一面是對的，但是不能把強調(diào)人情味作為企業(yè)管理制度的最主要原則。人情味原則與企業(yè)管理原則是不同范疇的原則，因此，過度強調(diào)人情味，不僅不利于企業(yè)發(fā)展，而且企業(yè)最后往往都會失控，甚至還會破產(chǎn)。有人老是喜歡在企業(yè)管理中講什么溫情和講什么良心，認為一個人作為企業(yè)管理者如果為被管理者想得很周到，那么被管理者就必然會有很好的回報，即努力工作，這樣企業(yè)就會更好地發(fā)展。可見，溫情化管理模式實際上是想用情義中的良心原則來處理企業(yè)中的管理關(guān)系。在經(jīng)濟利益關(guān)系中，所謂的良心是很難談得清楚的。良心用經(jīng)濟學的理論來講，實際上就是一種倫理化的并以人情味為形式的經(jīng)濟利益的規(guī)范化回報方式。因此，如果籠統(tǒng)地講什么良心，講什么人性，不觸及利益關(guān)系，不談利益的互利，實際上是很難讓被管理者好好干的，最終企業(yè)都是搞不好的。管理并不只是講溫情，而首先是利益關(guān)系的界定。有些人天生就是溫情式的，對利益關(guān)系的界定往往是心慈手軟，然而在企業(yè)管理中利益關(guān)系的界定是“冷酷無情”的，對利益關(guān)系的界定，到一定時候“手不辣”、“心不狠”是不行的。只有那種在各種利益關(guān)系面前“毫不手軟”的人，尤其對利益關(guān)系的界定能“拉下臉”的人，才能成為職業(yè)經(jīng)理人。例如，如果有人下崗的時候哭哭啼啼，一個人作為管理者心軟了，無原則地可憐下崗者而讓他上崗了，那這個人就完全有可能成不了職業(yè)經(jīng)理人。

4.隨機化管理模式

在現(xiàn)實中具體表現(xiàn)為兩種形式：一種是民營企業(yè)中的獨裁式管理。之所以把獨裁式管理作為一種隨機化管理，就是因為有些民營企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者很獨裁。他說了算，他隨時可以任意改變?nèi)魏我?guī)章制度，他的話就是原則和規(guī)則，因而這種管理屬于隨機性的管理。另外一種形式，就是發(fā)生在國有企業(yè)中的行政干預(yù)，即政府機構(gòu)可以任意干預(yù)一個國有企業(yè)的經(jīng)營活動，最后導(dǎo)致企業(yè)的管理非常的隨意化。可見，這種管理模式要么是表現(xiàn)為民營企業(yè)中的獨裁管理，要么是表現(xiàn)為國有企業(yè)體制中政府對企業(yè)的過度性行政干預(yù)。現(xiàn)在好多民營企業(yè)的垮臺，就是因為這種隨機化管理模式的推行而造成的必然結(jié)果。因為創(chuàng)業(yè)者的話說錯了，別人也無法發(fā)言矯正，甚至創(chuàng)業(yè)者的決策做錯了，別人也無法更改，最后只能是企業(yè)完蛋。

5.制度化管理模式

所謂制度化管理模式，就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)則來推動企業(yè)管理。當然，這種規(guī)則必須是大家所認可的帶有契約性的規(guī)則，同時這種規(guī)則也是責權(quán)利對稱的。因此，未來的企業(yè)管理的目標模式是以制度化管理模式為基礎(chǔ)，適當?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因為制度化管理比較“殘酷”，適當?shù)匾M一點親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實有好處。甚至有時也可以適當?shù)貙芾碇械拿芗袄骊P(guān)系做一點隨機性的處理，“淡化” 一下規(guī)則，因為制度化太呆板了。如果不適當?shù)亍败浕币幌乱膊缓棉k，終究被管理的主要對象還是人，而人不是一般的物品，人是有各種各樣的思維的，是具有能動性的，所以完全講制度化管理也不行。適當?shù)匚找稽c其他管理模式的那些優(yōu)點，綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會更好一點。這恐怕是中國這十幾年來在企業(yè)管理模式的選擇方面，大家所得出的共識性的結(jié)論。[編輯] 建立管理模式應(yīng)考慮的因素

（一）企業(yè)管理的內(nèi)容和范疇。管理涉及到生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系、上層建筑三個層面的內(nèi)容。具體講，生產(chǎn)力包括自然界與人類之間的相互關(guān)系，技術(shù)與技術(shù)之間的相互關(guān)系；生產(chǎn)關(guān)系亦稱經(jīng)濟關(guān)系，包括產(chǎn)權(quán)關(guān)系，人與人之間的勞動協(xié)作關(guān)系，產(chǎn)品的終了分配關(guān)系；上層建筑方面包括企業(yè)的價值取向；企業(yè)文化層面和企業(yè)制度層面的具體內(nèi)容。從以上可以看出企業(yè)管理包含內(nèi)容十分豐富和廣泛。

（二）文化基礎(chǔ)。管理是一門科學、一門藝術(shù)，更是一種文化現(xiàn)象。一個國家的管理是與該國傳統(tǒng)文化緊密相聯(lián)的。管理的文化基礎(chǔ)具體主要體現(xiàn)在兩個方面；一方面是任何管理都植根于一種文化之上，社會文化背景是管理賴以生存的土壤、環(huán)境，有什么樣的社會文化環(huán)境，就要求有什么樣的管理行為和方式與之相適應(yīng)，因為社會文化環(huán)境是客觀的，相對穩(wěn)定的，是不以入的意志為轉(zhuǎn)移的客觀存在。管理植根于文化之上如果能適應(yīng)它，符合它的特征及要求，則管理效果就好，管理效率就會提高，勞動生產(chǎn)效率就會提高；如果管理不適應(yīng)文化，則管理效果基，甚至導(dǎo)致管理失敗。另一方面，我們可以發(fā)展利用文化，把文化背景、文化特點、文化內(nèi)容借用來作為具體的管理手比利用文化本身的系列內(nèi)涵建立相應(yīng)的管理方式。現(xiàn)代管理學研究的興趣越來越集中于管理文化研究，認為借用文化作為管理不失為最有效的管理辦法之一。

（三）國情基礎(chǔ)。由于管理的主要內(nèi)容是生產(chǎn)力、生產(chǎn)關(guān)系和上層建筑，具體地表現(xiàn)為社會制度、文化資源、思維方式、價值觀念、歷史、地理、民族、科學技術(shù)、生產(chǎn)狀況等方面，而這些內(nèi)容各國都不盡相同。特別是前面談及傳統(tǒng)文化對企業(yè)管理的這擔具體內(nèi)容影響更為巨大。因此，任何一個國家的企業(yè)管理都建立在本國國情基礎(chǔ)之上，被本國人民理解、接受。由生產(chǎn)關(guān)系和傳統(tǒng)文化決定了不同國家企業(yè)管理的特殊性，這也正是企業(yè)管理生命力的重要表現(xiàn)。

（四）先進性和前瞻性。建立管理模式一方面要以現(xiàn)階段生產(chǎn)力條件為基礎(chǔ)另一方面，又要充分利用管理科學理論的現(xiàn)有發(fā)展成果，特別是較前沿的一些理論和思想觀念，比如創(chuàng)新管理理念、知識是最為重要的資源理念、企業(yè)再造理論、學習型企業(yè)組織理論、快速反應(yīng)理念、組織結(jié)構(gòu)倒置理論、跨文化管理理念、管理終極目標理念、戰(zhàn)略彈性管理理念等一系列理論和理念。通過對它們的貫通運用能大大提高管理操作模式的先進性和前瞻性，使其有較長時期的生命力。[編輯] 建立現(xiàn)代企業(yè)管理模式的新理念

當前是多變的年代，變是永恒的不變，任何已有的和常規(guī)的管理模式都將被創(chuàng)新的管理模式所取代，管理創(chuàng)新是管理的主旋律，“今天不同于昨天，而明天又將不同于今天，但今天是我們?nèi)窟^去的一種協(xié)力的結(jié)果，明天也將是這樣”---雷恩《管理思想的演變》。我們應(yīng)該在不斷的發(fā)展中完善，改進管理模式，不能固守陳規(guī)，應(yīng)緊緊關(guān)注當前管理發(fā)展的動態(tài)與趨勢，修正我們的管理模式。

（一）知識已經(jīng)成為最為重要的資源

世界經(jīng)濟已從農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展到了知識經(jīng)濟時代，由于社會的發(fā)展使得知識已成為最為重要的資源，知識在創(chuàng)造社會財富中起著舉足輕重的作用，知識已成了創(chuàng)造物質(zhì)的重要工具。

（二）企業(yè)再造是一場管理的革命

90年代以來，西方發(fā)達國家興起了一場企業(yè)再造革命，被喻為是從“毛毛蟲”變“蝴蝶”的革命，也被認為是繼全面質(zhì)天管理的第二次管理革命，企業(yè)再造有兩個方面和傳統(tǒng)的管理模式不同：一是從傳統(tǒng)的從上至下的管理模式變成信息過程的增值管理模式；二是企業(yè)再造不是在傳統(tǒng)的管理模式基礎(chǔ)上的漸進式改造，而強調(diào)從根本上著手。

（三）學習型組織是未來企業(yè)的模式

學習型企業(yè)組織是彼得·圣吉在《第五項修煉》中首先提出的，他認為要達到學習型組織需要有這幾個方面扎實的基礎(chǔ)：系統(tǒng)思維、自我超越、改變心智模式、建立共同愿望和團隊學習。

（四）組織結(jié)構(gòu)的倒置--將來組織中權(quán)力的大規(guī)模轉(zhuǎn)移

傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)是金字塔式的，最上面的是企業(yè)的總裁，然后是中間層，最后是基層。指揮鍵從上到下，決策來自最上層，下面是執(zhí)行層。但是，接觸市場最多的是基層。在多變的時代，顧客的個性化日益突出，就要求將上述金字塔式結(jié)構(gòu)倒置，應(yīng)為：顧客--一線工作人員--管理人員。現(xiàn)在決策由一線工作人員決定，而上層領(lǐng)導(dǎo)變?yōu)橹С址?wù)。

（五）跨文化管理--處理好異文化之間的交融與沖突

企業(yè)競爭的全球化必然帶來管理活動的國際化，管理活動受人們的價值觀、倫理道德、行為準隊社會習俗的全面影響，當其與不同的文化相結(jié)合，就形成了不同的管理文化和管理風格，中國應(yīng)該如何建立既具有中國文化特色，又吸納人類一切先進又化成果的管理文化模式，是一個迫切需要深入研究的問題。

第三篇：酒吧管理模式

夜色酒吧是一家全國連鎖經(jīng)營的酒吧,在深圳、北京都有相當規(guī)模的分店，兩地時尚一族蜂擁而至，生意異常火爆，成為深圳、北京最具人氣的交友酒吧。2005年11月18日夜色酒吧上海店即將盛大開業(yè)。

夜色酒吧上海店座落在上海市八萬人體育場,經(jīng)營面積一千五百平方米,總投資逾一千萬,音響燈光全部采用全世界最先進的NEXO(法國力素)系統(tǒng).。

“堅決和陌生人說話”是夜色酒吧自始至終的經(jīng)營理念，酒吧向來客提供五種特色交友方式,使來客總能通過以下其中方法之一成功交友：

一.紙鶴飛鴻

寫下想說的話，紙鶴通過服務(wù)生穿梭，開始你們的浪漫之旅；

二.交友引薦卡

填上你的個人資料，再填上你想結(jié)識的朋友類型。交由主持人當場發(fā)布，說不定馬上你的手機就會響起來哦！

三.交友信息欄

盡情道出自己的喜好或者心中的話語，寫上電話號碼。通過信息欄的發(fā)布，尋找你想要的緣分；

四.網(wǎng)站會員

。。

五.電話傳情

酒吧卡座設(shè)有內(nèi)線電話，電話那邊的她(他)到底是什么樣呢？通話之后感覺好見上一面；

上海市徐匯區(qū)天鑰橋路666號八萬人體育場2號通道

電話:021-64266806 64266808

第四篇：企業(yè)經(jīng)營管理模式

三、企業(yè)經(jīng)營管理模式

1、總公司對分公司、分公司對項目部的管理模式，包括業(yè)務(wù)管理、經(jīng)濟管理以及效績考核方式等。1.1管理模式

總公司對分公司采用經(jīng)理負責制，即分公司經(jīng)理為分公司最高管理者，獨立向總部負責，分公司經(jīng)理對分公司所有成員具有絕對管理權(quán)，全權(quán)負責分公司各項經(jīng)營活動。

分公司對項目部采用項目經(jīng)理負責制，指將分公司將工程項目承包給項目經(jīng)理，項目經(jīng)理與分公司簽定承包協(xié)議，明確雙方權(quán)利和義務(wù)的一種管理模式。1.2 業(yè)務(wù)管理

（1）分公司要在總公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格按照國家法律、法規(guī)及公司的各項管理制度開展業(yè)務(wù)。

（2）分公司承擔承包期間發(fā)生的全部經(jīng)營成本。

（3）分公司在承攬項目時，必須自己組織隊伍，項目經(jīng)理應(yīng)由總公司進行資格確認和授權(quán)，如臨時需要借用總公司人員，必須征得總公司同意，并按公司規(guī)定向分公司收取一定的費用。

（4）分公司在承攬業(yè)務(wù)時，招投標項目由分公司自行組織編制投標文件，并以總公司的名義參加投標，不得以分公司名義簽訂合同,訂立合同必須蓋公司的合同專用章。招投標工程如需總公司編制投標文件，總公司將收取標書編制費。

（5）總公司對分公司的工作質(zhì)量考核按總公司相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行。因出現(xiàn)的工程質(zhì)量、安全事故，用工經(jīng)濟糾紛賠償，由分公司承擔。

（6）分公司對項目部的管理制度可參照執(zhí)行。1.3經(jīng)濟管理

（1）預(yù)算管理

總公司授權(quán)分公司管理其資產(chǎn)，對應(yīng)的責任是通過經(jīng)營資產(chǎn)實現(xiàn)利潤。因此總公司在財年預(yù)算前要向分公司協(xié)調(diào)確定利潤目標，以量化規(guī)范總公司對分公司權(quán)責利安排。

（2）審計控制

不論是集權(quán)控制還是分權(quán)控制都應(yīng)建立對分公司的財務(wù)審計制度，形成對分公司的審計控制。對分公司的審計控制應(yīng)包括會計審計和和預(yù)算審計兩個方面。

（3）提高財務(wù)人員綜合素質(zhì)

一套行之有效的制度必須由具備相應(yīng)業(yè)務(wù)能力和較高職業(yè)道德的人去認真實施，通過提高財務(wù)人員的綜合素質(zhì)，才能減少財務(wù)風險，獲取更大的經(jīng)濟效益。1.4效績考核方式

為了保證公司總體戰(zhàn)略規(guī)劃在各分子公司得到有效落實，最終實現(xiàn)總體戰(zhàn)略目標，建立公司內(nèi)部管理控制體系，加強對分公司的考核激勵，制定子公司經(jīng)營層績效考核制度。以及分公司對項目部的考核體系。

（1）考核原則

戰(zhàn)略導(dǎo)向原則、績效優(yōu)先原則、客觀公正原則、結(jié)果和過程評價相統(tǒng)一原則。（2）考核周期

企業(yè)績效考核，實行考核與責任期考核相結(jié)合、考核結(jié)果與獎懲掛鉤的考核制度。考核以公歷計算，責任期考核期限為3年。

（3）考核方式

經(jīng)營業(yè)績考核和責任期經(jīng)營業(yè)績考核均采取由公司下達經(jīng)營業(yè)績目標的方式進行。

（4）考核關(guān)系

總公司對分公司進行考核，分公司對項目部進行考核。（5）組織管理

公司總經(jīng)理辦公會是公司考核管理的最高權(quán)力機構(gòu)。負責審批公司績效管理制度和修改方案；審批子公司考核指標、考核標準及考核程序；負責子公司考核申訴的處理等。公司各企業(yè)總經(jīng)理是本企業(yè)經(jīng)營責任書的具體承擔者。負責組織本企業(yè)考核指標的分解與落實；負責本企業(yè)考核工作的監(jiān)督、管理。

（6）考核目標

考核指標和權(quán)重的設(shè)置原則：

戰(zhàn)略導(dǎo)向性原則、共性與個性結(jié)合原則、均衡發(fā)展原則、側(cè)重定量原則、指標的設(shè)置以定量為主并側(cè)重客觀性數(shù)據(jù)的評價、行業(yè)挑戰(zhàn)性原則、客觀公正性原則、一致性原則、穩(wěn)定性原則。

（7）績效考核 企業(yè)績效考核分為兩大類：普通績效考核與特別績效考核。普通績效考核對應(yīng)于經(jīng)營業(yè)績維度（經(jīng)營業(yè)績）、經(jīng)營能力維度（述職評價）和經(jīng)營者態(tài)度維度（民主測評）等三個維度。

2、項目部為完成項目所需勞動力、設(shè)備、材料、管理人員、技術(shù)人員的調(diào)配、調(diào)度模式

2.1勞動力、管理人員、技術(shù)人員調(diào)配

（1）勞動力、管理人員、技術(shù)人員調(diào)度模式

我公司是大型企業(yè)，內(nèi)部人才濟濟，為提高員工士氣和期望，使有前途的員工更愿效力。根據(jù)本公司實際出發(fā)，實行從企業(yè)內(nèi)部優(yōu)先調(diào)度模式。

（2）勞動力、管理人員、技術(shù)人員的調(diào)配 1）勞動力的調(diào)配

根據(jù)本工程情況、工期要求和現(xiàn)場施工條件，按專業(yè)化施工，選擇高素質(zhì)的施工作業(yè)隊伍進行本工程的施工。安排最優(yōu)秀的在各類工程中打過硬仗的精兵強將進駐現(xiàn)場，在符合施工技術(shù)規(guī)范的前提下，科學合理地安排勞動力數(shù)量，各專業(yè)工種之間合理搭配，努力發(fā)揮各自優(yōu)勢，全面完成任務(wù)。

2）管理人員、技術(shù)人員調(diào)配

為優(yōu)質(zhì)高效地完成本標段的施工任務(wù)，在接到中標通知書后，我們將在集團內(nèi)部擇優(yōu)選派一批理論和實踐經(jīng)驗豐富、業(yè)務(wù)素質(zhì)高、綜合能力強并且有良好敬業(yè)精神的施工管理人員、技術(shù)人員，分配在項目經(jīng)理部和各施工隊，充實和加強對本標段工程的工程施工技術(shù)管理。2.2設(shè)備的調(diào)配

（1）設(shè)備的調(diào)配模式

確保滿足招標文件及業(yè)主要求及滿足工程需要為原則，優(yōu)先從本公司現(xiàn)有設(shè)備進行調(diào)配，對于公司沒有的設(shè)備采用租賃或購買模式。

（2）設(shè)備的調(diào)配

機械設(shè)備調(diào)度和管轄由專人負責。制定機械設(shè)備使用的最佳方案，采用先進的施工機械來投入施工。根據(jù)工程占地面積、工程量、結(jié)構(gòu)特點、施工需要等具體要求選擇施工機械并合理布置。

1）優(yōu)選精良設(shè)備，并合理匹配，形成綜合生產(chǎn)能力； 2）設(shè)備能力大于進度指標要求的能力；

3）同類設(shè)備盡可能采用同廠家設(shè)備，以方便配件供應(yīng)和維修。4）施工機械根據(jù)施工進度需要有序進場，確保按時滿足施工的需要。2.3材料的調(diào)配

（1）材料的調(diào)配模式

必須按照業(yè)主及招標文件要求為原則，如果有業(yè)主指定的材料供應(yīng)商，則按照業(yè)主要求執(zhí)行。如果需要進行自行采購的，主要材料按照公司統(tǒng)一調(diào)配模式，零星材料由項目部自行采購的模式。

（2）材料的調(diào)配

1）主要材料供應(yīng)進度計劃：主要材料供應(yīng)包括商品混凝土、鋼筋、水泥、鋼支撐等，我們將在業(yè)主提供的廠家范圍內(nèi)進行主材的采購，并與其簽訂供應(yīng)標時將進場計劃一并確定。

2）根據(jù)工程合同要求，接到中標通知書的同時，立即與各方聯(lián)系，落實材料貨源。重點落實商品砼供應(yīng)、鋼筋、水泥等主要材料的落實，確保工程節(jié)點工期的完成。

3）依據(jù)施工作業(yè)計劃相應(yīng)編制施工階段各種物資貨源和需要計劃，并根據(jù)所需物質(zhì)的市場供應(yīng)情況或成品、半成品的加工周期以及運輸?shù)惹闆r超前編制各類物資材料供應(yīng)計劃，嚴格按計劃采購和定貨。

3、項目經(jīng)理在管理項目部時所擁有的權(quán)利范圍

項目經(jīng)理屬于項目團隊中的領(lǐng)導(dǎo)者，項目經(jīng)理的首要職責就是在預(yù)算范圍內(nèi)按時優(yōu)質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)項目小組完成全部項目工作內(nèi)容，并使客戶的滿意。作為項目經(jīng)理在管理項目部時所擁有的權(quán)利范圍如下：

（1）生產(chǎn)指揮權(quán)

項目經(jīng)理有權(quán)按工程承包合同的規(guī)定，根據(jù)項目隨時出現(xiàn)的人、財、物等資源變化情況進行指揮調(diào)度，對于施工組織設(shè)計和網(wǎng)絡(luò)計劃，也有權(quán)在保證總目標不變的前提下進行優(yōu)化和調(diào)整，以保證項目經(jīng)理能對施工現(xiàn)場臨時出現(xiàn)的各種變化應(yīng)付自如。

（2）人事權(quán) 項目班子的組成人員的選擇、考核、聘任和解聘，對班子成員的任職、獎懲、調(diào)配、指揮、辭退，在有關(guān)政策和規(guī)定的范圍內(nèi)選用和辭退勞務(wù)隊伍等是項目經(jīng)理的權(quán)力。

（3）財權(quán)

項目經(jīng)理必須擁有承包范圍內(nèi)的財務(wù)決策權(quán)，在財務(wù)制度允許的范圍內(nèi)，項目經(jīng)理有權(quán)安排承包費用的開支，有權(quán)在工資基金范圍內(nèi)決定項目班子內(nèi)部的計酬方式、分配方法、分配原則和方案，推行計件工資、定額工資、崗位工資和確定獎金分配。對風險應(yīng)變費用、趕工措施費用等都有使用支配權(quán)。

（4）技術(shù)決策權(quán)

主要是審查和批準重大技術(shù)措施和技術(shù)方案，以防止決策失誤造成重大損失。必要時召集技術(shù)方案論證會或外請咨詢專家，以防止決策失誤。

（5）設(shè)備、物資、材料的采購與控制權(quán)

在公司有關(guān)規(guī)定的范圍內(nèi)，決定機械設(shè)備的型號、數(shù)量、和進場時間，對工程材料、周轉(zhuǎn)工具、大中型機具的進場有權(quán)按質(zhì)量標準檢驗后決定是否用于本項目，還可自行采購零星物資。但主要材料的采購權(quán)不宜授予項目經(jīng)理，否則可能影響公司的效益，但由材料部門供應(yīng)的材料必須按時、按質(zhì)、按量保證供應(yīng)，否則項目經(jīng)理有權(quán)拒收或采取其他措施。

第五篇：工廠管理模式

工廠管理流程

一。品管部：

質(zhì)量是公司的生命。所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量如何關(guān)系到該企業(yè)能否生存下去。沒有好的產(chǎn)品你就沒有市場，沒有市場你就無法生存。品管部實際上是把好公司的生命關(guān)。從采購——出成品，每個環(huán)節(jié)都要管好。

1． 品管部的職責：

（1）協(xié)助公司管理者代表建立，實施和保持質(zhì)量管理體系，執(zhí)行公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標。

（2）組織，協(xié)調(diào)，檢查公司的質(zhì)量管理工作。

（3）負責產(chǎn)品配件的質(zhì)檢和檢驗試驗狀態(tài)的控制（質(zhì)檢部）

（4）負責不合格品的評審及歸類管理工作。

（5）負責內(nèi)部審核的組織管理工作。

（6）負責質(zhì)量記錄的歸類管理工作。

2．品管部職責: 1.對全廠品質(zhì)管制教育。2.品質(zhì)活動制定和推動。3.品質(zhì)規(guī)范的建立 4.制程能力的解析。5.異常之對策改善活動。6.提示品質(zhì)報告。7.供應(yīng)商之輔導(dǎo)。8.品質(zhì)抱怨的處理。9.品質(zhì)成本的計算。

10.各種檢查工作的執(zhí)行。3．品管基本環(huán)節(jié)：

從流程來分，品管的基本環(huán)節(jié)： 1.進料品檢IQC, 2.制成品檢IPQC, 3.成品品檢PQC, 4.包裝品檢QA 從功能來分，品管的基本環(huán)節(jié)： 1.發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良狀況 2.分析品質(zhì)不良原因 3.主導(dǎo)品質(zhì)改善對策。

4.如何管理品質(zhì)：品質(zhì)管制的最高目標在于使顧客能獲得滿意的產(chǎn)品與服務(wù)。工作如下： 1.重視告戒，實施標準化。（給予品管部為一級部門）

2.重視執(zhí)行。品質(zhì)管理涵蓋四個步驟：制定品質(zhì)標準，檢驗與標準是否一致，采取矯正措施并追蹤效果。修訂新標準。3.重視分析

4.重視不斷的改善 5.重視教育訓練 6.改善循環(huán)與維持循環(huán)

7.推行五步管理規(guī)則（整理，整頓，清掃，清潔，素養(yǎng)）如同我們?nèi)艘粯樱瑥男【鸵B(yǎng)成好習慣。公司也是這樣，建立好的習慣。這是做好品管工作，提高工作效率，降低生產(chǎn)成本的先決條件。5.品管常見缺失：

品管人員如沒有責任心，常做出一些不負責任的行為：(1).虛假檢驗報告：心理問題是：（A）供貨商沒病，干嘛做出爛東西？（B）即使有問題，比例很小，關(guān)系不大。（C）每次檢查都沒問題，這次也不會有事。

(2).質(zhì)量問題未歸零：發(fā)現(xiàn)問題后不處理，不改善。出現(xiàn)了問題，開始會引起轟動，議論紛紛。但到最后卻不了了之。比如：倉庫里的物料就有次品，出來的產(chǎn)品有瑕疵。結(jié)果沒有人將次品物料拿出來。次品原料又到了生產(chǎn)線。

(3).缺乏科學的方法和設(shè)備：（憑經(jīng)驗來檢驗。沒有科學有效的檢驗方法和設(shè)備。憑主觀想象是行不通的了）。

(4).品質(zhì)標準不統(tǒng)一。品管內(nèi)部就不一致。(5).倉庫管理制度不嚴。（物料中就有不良品無人處理）(6).品質(zhì)標準不正確。（對品質(zhì)標準沒吃透，把握不準）（1）處理問題不即使：（發(fā)現(xiàn)不良品未及時告之有關(guān)人員。）（2）樣板收集或制作不全。（3）無生產(chǎn)排程，無計劃性。（被動工作）

6． 品管重中之重：品質(zhì)改善跟蹤

· 它是品管的靈魂，沒有品質(zhì)改善跟蹤，品管部門就是一個擺設(shè)。

· 品質(zhì)改善跟蹤的重要意義在于：

（1）只有進行品質(zhì)改善跟蹤，品質(zhì)問題才能被管制。有專人去跟蹤，去解決，并有改善之辦法。

（2）品質(zhì)改善跟蹤也是品管部門展示自已的存在和存在意義的機會。7． 防止不良品的辦法：

防止不良品的要決：

（1）穩(wěn)定的人員：我們要提供條件，使人員隊伍穩(wěn)定，尤其是關(guān)鍵部門，關(guān)鍵崗位的人員要穩(wěn)定。

（2）良好的教育：（3）建立標準化

(4)整潔的環(huán)境

(5)統(tǒng)計品管

(6)信譽好的供應(yīng)商

8．品質(zhì)成本與管理出效益的杠桿作用：

· 防止不良品的出現(xiàn)，可以提高我們公司的知名度。增強我們產(chǎn)品在市場的銷售。降低我們的生產(chǎn)成本，增加效益。

· 銷售總收入=質(zhì)量成本+制造成本+利潤

· 質(zhì)量成本（預(yù)防+鑒定+失敗）

· 預(yù)防成本是指對員工的教育

· 鑒定成本是質(zhì)量檢驗

· 失敗成本就是不良產(chǎn)品。

如果我們適當增加預(yù)防成本和鑒定成本，也就是說增加對我們員工的思想教育，對產(chǎn)品質(zhì)量的重視，增加我們對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的主動性。我們就可以大大降低我們的失敗成本。我們的產(chǎn)品就會有競爭力，我們的效益就會提高。

9．檢驗制度：

我們前面已講到品質(zhì)管制問題。而檢驗是實施品質(zhì)管制最基礎(chǔ)的手段。通過檢驗工作，可以評定品質(zhì)狀況，獲得品質(zhì)資訊的回饋，使我們采取矯正及改善措施。檢驗的目的是不讓不良的物件，流入下個流程。因此，檢驗制度通常包括：

1.進料檢驗 IQC

2.制程檢驗IPQC 3.最終檢驗 FQC 4.出貨檢驗 OQC 5.品質(zhì)稽核（QA)該制度的實施，是品質(zhì)保證系統(tǒng)很重要的一環(huán)。在一個公司，就品質(zhì)方面就制定了不少規(guī)章制度，這些制度是否在運作？有關(guān)人員是否在執(zhí)行？我們必須加以查核。

查核的內(nèi)容：（1）工程設(shè)計資料

（2）作業(yè)規(guī)范，管理資料之管理使用

（3）原材料的管理

（4）產(chǎn)品配件的操作與保養(yǎng)

（5）采購與供應(yīng)商的聯(lián)系

(6)不合格材料的處置

(7)流動品標示與放置。

(8)環(huán)境與衛(wèi)生

(9)生產(chǎn)計劃

(10)作業(yè)方法

(11)量規(guī)與產(chǎn)品的校驗

(12)進料管制

(13)制程管制

(14)成品管制

(15)檢驗人員

(16)包裝與裝運 10．品質(zhì)異常之處理：

發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異常，要立即通知有關(guān)部門或有關(guān)人員進行處理。情況特別嚴重的要停產(chǎn)，并追蹤處理狀況。

11．品質(zhì)稽核：QA。

它是品質(zhì)保證系統(tǒng)很重要的一環(huán)。在公司包括品質(zhì)功能設(shè)計了許多制度在運作。這些制度是否確實在運作，或執(zhí)行人員是否在執(zhí)行，我們要加以查核。A．品質(zhì)稽核規(guī)劃有以下主要機能：（1）出廠前的產(chǎn)品查驗

（2）公司（或品管）運作系統(tǒng)，規(guī)范之查核（3）對客戶（消費者）產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)計和調(diào)查。12．客戶抱怨（退貨）處理：（對客戶的服務(wù)）

能提供好品質(zhì)的產(chǎn)品，是占領(lǐng)市場，拉住客戶的最好方法。但對客戶的抱怨以至退貨迅速采取行動也是占領(lǐng)市場，拉住客戶的最好方法，是售后服務(wù)的最好表現(xiàn)。因此，我們的產(chǎn)品賣出去后，對于客戶和市場的反應(yīng)，我們不能輕視，而是要主動去搜集。客戶對產(chǎn)品品質(zhì)不滿意時，我們應(yīng)從設(shè)計的銷售的過程中，查出問題，設(shè)法解決。

接到客戶的抱怨或投訴（退貨），業(yè)務(wù)部要開具客戶抱怨（退貨）通知單，并通知品管部。這時，我們品管部要會同生產(chǎn)部，技術(shù)部進行分析，并擬具對策措施。有關(guān)措施交由業(yè)務(wù)部回饋顧客。見P。115 表63 顧客抱怨（退貨）通知單

13.問題 改善之障礙

1.不知問題之所在，不感到問題的存在2.推托問題責任（不是想法去解決，而是推卸責任。）3.不能區(qū)別問題的原因與結(jié)果 4.受習慣做法影響（5.缺乏新方法

6.有依賴性，不想改變 7.失去信心，怕被懲罰 8.缺少干勁，對問題反應(yīng)遲鈍。改善之程序： 1.把握問題點

2.找出影響問題的原因 3.調(diào)查影響交大的原因

4.提出改善對策5.對策實施 6.效果確認 7.效果維持

15．改善對策思考原則

（1）何時，何人，何地，為何，多少預(yù)算和時間，如何做（2）腦力激蕩法，充分創(chuàng)意，突破現(xiàn)狀。（3）檢查及作業(yè)環(huán)境

（4）愚巧法，徹底解決問題，預(yù)防再發(fā)生（5）使用簡單的實驗設(shè)計

注：對策之實施須考慮：公司或部門的能力

需要哪些部門協(xié)助？可能性如何？

重大的改善計劃，要提交報告，報批審核。