第一篇：開西餐廳籌備流程

開西餐廳籌備流程

籌 備 流 程

一、資金規劃:

1、信息采集：資金總額，總額來源、資金周轉的時間約束；

2、編制投資概算：開辦費用概算、運營費用概算、投資收益概算；

3、提交投資計劃書

二、市場定位：

1、信息采集：地理環境、人文環境、商業環境、競爭環境；

2、環境條件分析：優勢、劣勢、機會、威脅；

3、主題定位：消費群定位、主題定位、商品及服務結構定位；

4、提交市場定位建議書

三、立地評估：

1、商圈界定

2、商圈調查：商圈業態調查、商圈相關業種調查、商圈消費有群調查、商圈交通調查

3、商圈分析與評估：商圈市場潛力分析、商圈競爭態勢評估、營業面積及規模建議

4、提交立地評估報告

四、室內設計：

1、采集設計需求：客戶理念、需求設定、實地丈量、預算評估、概念溝通

2、空間規劃：功能規劃、格局設定、細部討論

3、風格設計：風格定位、景觀搭配

4、配置計劃：建材、創意、照明

5、繪制圖稿：平面圖、效果圖

6、交付設計圖稿：平面圖、效果圖

五、形象設計：

1、調查設計需求：客戶理念、需求設定

2、制作設計概念：設計概念提案、設計概念溝通、設計概念確認

3、基本設計系統提案：標志、標準字體、標準色

4、提交審核確認

5、應用設計系統提案：門牌、名片、菜單、餐具……

6、交付形象設計手冊

六、設備配置： A：

1、確定設備預算

2、設備配置方案：吧臺配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫存清單

3、交付配置方案 B：

1、委托采購（免費咨詢）

2、款到發貨

3、現場安裝

4、現場培訓

七、技術培訓：

1、客戶招聘員工接受系統培訓、實習

2、開業前期派人現場指導

八、原料供應：

1、提供原料采購清單

2、反饋報價

3、支付貨款

4、款到發貨

九、運營策劃：

1、運營情況分析

2、運營策劃提案

3、提交方案或委派管理精英現場指導

咖啡館/西餐廳/比薩屋/牛排館/酒吧、裝修、培訓、管理、設備/原材料采購、西餐廚師/咖啡師/調酒師/店長等人才推介、營銷策劃等服務為一體的專業西餐策劃管理機構。客戶可跟據自身需求，定制服務。具體服務項目如下： 1.資金規劃、投資收益分析

2.店址評估、西餐廳命名、主題定位 3.咖啡廳裝修設計、施工

4.西餐菜譜、門牌、餐牌、名片、餐具等CIS系統設計 5.西餐廚房/吧臺設備配置方案（可委托采購）

6.西餐廚師、咖啡師、調酒師、店長等專業人才獵頭服務 7.西餐管理、操作培訓（可上門培訓）8.原材料供應 9.促銷活動策劃

10.各類西餐廳托管,營運承包 11.西餐廳廚房,吧臺承包 12.連鎖店營運籌備及管理 13.籌備開業及管理

14。所以沒經驗的 千萬不要盲目投資

第二篇：西餐廳開業籌備工作計劃

西餐廳開業籌備工作計劃

帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業的公司，在迎接2008年的奧運會的之際，各省陸續開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下： 主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經營目的：

1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人；

2、人均消費40元；2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領班：2人800---1000元/人合計2000元

服務：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點：2人

涼菜：2人雜工：4人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計2000元

四、收銀：2人1000元/人合計2000元

五、PA部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七、財務：1人1500元/人合計1500元

八、采購：1人2000元/人合計2000元

經營核算：

1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上 開業前的工作計劃：開業前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前15天崗前培訓。

提前8天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產人員進場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛生細化工作完畢。

提前3天的培訓工作完畢。

提前3天試生產。

第三篇：開西餐廳創業計劃書

開西餐廳創業計劃書

日子如同白駒過隙，不經意間，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編幫大家整理的開西餐廳創業計劃書，歡迎大家分享。

一、企業理念和特征：隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現創業夢想。我要開創的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨。

二、商機和策略：首先是市場分析：對一個學院現來說應該最低有有二萬的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而樂在食中西餐廳設計就是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務大眾，優質經營為主，從而為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。該餐廳的.經營采用西餐結合快餐。

例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。在經營中可根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，西餐廳的初步發展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅實的客戶關系，等以后隨著西餐廳的發展，可擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

三、目標市場和策略：該餐廳主要以在學校旁邊為主，以廣大學生和老師為對象，因為學生和老師的時間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學生和老師在學校的時間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學院邊開。要較好的經營就要有好的管理。在這方面店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作，督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。

代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。對西餐廳項目進行分析和需求策劃，對西餐廳項目進行具體的設計，制定西餐廳目標以及進度表，建立項目管理系統，負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制，跟蹤分析項目開發成本，管理項目中的風險和變化，負責項目團隊建設。

第四篇：開西餐廳創業計劃書

想要創業，有很多方方面面的因素，為了避免創業失敗，所以擁有一份好的創業計劃書是關鍵。

一、企業理念和特征：隨著大學生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學生這個群體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用并開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現這個計劃，實現創業夢想。我要開創的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西餐廳以打造優質的西餐文化和服務大眾為其辦業和經營宗旨。

二、商機和策略：首先是市場分析：對一個學院現來說應該最低有有二萬的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而樂在食中西餐廳設計就是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務大眾，優質經營為主，從而為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。該餐廳的經營采用西餐結合快餐。

例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。在經營中可根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，西餐廳的初步發展中，可采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創業計劃，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅實的客戶關系，等以后隨著西餐廳的發展，可擴展體驗式營銷、網絡營銷等模式。

三、目標市場和策略：該餐廳主要以在學校旁邊為主，以廣大學生和老師為對象，因為學生和老師的時間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時學生和老師在學校的時間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學院邊開。要較好的經營就要有好的管理。在這方面店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作，督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。

代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。對西餐廳項目進行分析和需求策劃，對西餐廳項目進行具體的設計，制定西餐廳目標以及進度表，建立項目管理系統，負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制，跟蹤分析項目開發成本，管理項目中的風險和變化，負責項目團隊建設。

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第五篇：西餐廳籌備和運營計劃書(JACKY)

西餐廳籌備及運營計劃書

本人有十年的中西餐管理經驗，有多年的專業實操經驗，對于一個專業的餐飲經理人來說，要想經營和管理好一家餐廳，不僅有專業的餐飲知識，還要有明銳的觀察力和嚴格的執行，我認為管理就是只有你去管了，你才能理順他，當然經營

就不同了，要動腦子，要有好的運營方案和專業的管理團隊，餐廳的生意才會好

西餐廳開業前的籌備工作計劃：

一，西餐廳客人的定位（中國人為主，外國人為主，還是各占多少比例）

二，餐廳菜品的定位（法餐為主，意大利菜為主，西班牙菜，俄國菜，美國菜等）

三，餐廳檔次的定位，人均消費的定位。

四，餐廳各部門員工的崗位定位。

五，餐廳的菜單和酒單的制作以及成本的核算，價格的制定（根據附近的酒店西餐價格的參考）

六，員工工服。工牌的制作

七，餐廳的餐具。桌椅，杯具，吧臺和廚房的設備，前廳的布草的采購。

八，員工的工作流程以及各崗位規章制度的制定

九，員工的培訓：（企業文化的培訓，西餐知識的培訓，菜單菜品的培訓，酒水知識的培訓，西餐擺臺的培訓，托盤的培訓，點單的培訓，服務流程和處理客人投訴的培訓）理論和實際相結合，西餐廳開業前的運營計劃：

一，制作會員卡以及會員卡的推廣策略（比如說一卡通吃，酒店里中西餐通吃，買卡積分等優惠活動），建立客戶的檔案。

二，利用現在流行的網絡宣傳，可以同美團網，拉手網，58同城等網站做一些團購，以便提高餐廳的知名度。

三，可以在CITYWEEEKEND, THAT’BEIJING雜志上做一些宣傳和廣告。

四，于北京交通廣播做電臺的宣傳

五，與旅游衛視或移動傳媒做一些美食欄目的宣傳。

六，針對附近的一些大單位，可以承接一些冷餐會或雞尾酒會，生日PARTY 七，定期舉辦一些美食節活動，吸引周邊的客戶（如法國海鮮美食節，意大利美食節，西班牙美食節，地中海美食節等）

八，定期聯系葡萄酒公司在餐廳做一些品酒活動。

九，在夏天推出BBQ啤酒節的活動，（如比利時，德國等一些非常好的啤酒促銷活動）

十，針對中國傳統的節日，做出一些節日促銷方案（情人節，圣誕節，春節，等）

十一，針對每日晚餐我們可以做一些HAPPY HOUR 歡樂時光飲品優惠活動。

十二，與北京市西餐協會搞好關系，參加每年的西餐美食節活動。