第一篇：咖啡廳年度工作總結(jié)
篇一：咖啡廳2011年度總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012年度工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作： a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。c、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃； d、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉祥.2011年12月15日篇二：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié) 2014年上半年咖啡廳工作總結(jié) 1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。6.制度執(zhí)行情況
qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 saturday篇三：咖啡廳2012年度規(guī)劃 咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012年度工作規(guī)劃
一、2011年工作回顧：（2011年9—11月工作總結(jié)）
本人自9月份開始，就咖啡廳前期存在的一些問題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過渡中更換了廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。
c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。
2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒有正確的工作態(tài)度，使得教育工作的開展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。
4、培訓(xùn)開展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。
6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。
7、品牌推廣：通過幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。
8、目標(biāo)管理：通過向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工習(xí)慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為2012年度總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角王、上島、尚品、凱樂分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一年度工作的開展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。
2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
a 總營(yíng)業(yè)額：萬(wàn)/年平均 萬(wàn)/月； b 年純利潤(rùn)： 萬(wàn)/年； c 毛利潤(rùn)率：54%以上；
d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作： a 公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作
1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；
2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；
3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過年度計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過工作計(jì)劃去管理、控制、檢查和落實(shí)；
4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍； c、加大營(yíng)銷工作力度，開創(chuàng)銷售工作新局面
1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；
2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路；
3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；
4、打造銷售團(tuán)隊(duì)，提升銷售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；
5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；
6、拓寬銷售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）； d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是 重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工 作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮 員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。e
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
4、建立問責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗的責(zé)任落實(shí)到人。f、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。g、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。h、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和內(nèi)部其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
4、配合公司開展一系列的整體營(yíng)銷及公關(guān)活動(dòng)來(lái)明確推廣規(guī)劃主題、推廣組合形式；
5、充分利用公司“五環(huán)”大品牌的優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)建設(shè)咖啡廳“圣馬可”子品牌。
i 通過了解，前期我部門有部分的固定大客戶，其中一部分為長(zhǎng)期打牌客人，一部分為因天氣原因而臨時(shí)在咖啡廳辦公的客人（8、9月份），其日均銷售金額達(dá)500元以上。
新年度里將建立和完善大客戶檔案，維護(hù)客情關(guān)系，制定大客戶專門銷售政策，發(fā)展和鞏固大客戶消費(fèi)。
j、協(xié)助做好企業(yè)文化的培育工作
一個(gè)成功的企業(yè)，一個(gè)想要持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，必須重視企業(yè)文化建設(shè)工作。2012年希望公司通過加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作來(lái)逐步樹立企業(yè)精神、企業(yè)宗旨以及員工價(jià)值取向和識(shí)別系統(tǒng)，以此來(lái)提升企業(yè)形象，使員工自覺維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)凝聚力，使客戶認(rèn)同公司的產(chǎn)品和文化。
我部門將全力支持和協(xié)助此項(xiàng)工作的開展。
新的一年已經(jīng)向我們走來(lái)，我們要搶克服困難，抓住機(jī)遇、開拓創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取，為實(shí)現(xiàn)我們2012年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)而努力奮斗！2011年12月15日
第二篇：咖啡廳工作總結(jié)
咖啡廳工作總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，通過它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是小編收集整理的咖啡廳工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
咖啡廳工作總結(jié)1
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2.上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展; 人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5.費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可以做相應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺(tái)可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。
咖啡廳工作總結(jié)2
著名的咖啡店裝修是全球統(tǒng)一的風(fēng)格，它是以連鎖店的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)，所有所有的咖啡店設(shè)計(jì)都是一種，成為了很多都市白領(lǐng)的熱寵，不僅僅是因?yàn)榭Х鹊暝O(shè)計(jì)好看，并且香醇的咖啡味道更讓人留戀忘返。
在一些街邊的咖啡店中如何才能抓住人的眼球呢小編就帶你尋找一些獨(dú)特魅力的咖啡店吧。在咖啡店裝修上多數(shù)都是十分有主題性的，比如旅游，比如美式風(fēng)格。
這些都算是咖啡店設(shè)計(jì)，一個(gè)店的存在當(dāng)然要有的核心文化，不然就顯得比較空洞了，小編去過的咖啡店十分之多，可是印象深刻的僅有一個(gè)小的咖啡店。
它的店很小，可是布置的風(fēng)格十分的美式化，從門到所有的家具都是實(shí)木打造的，暗暗的燈光以及高腳凳的設(shè)計(jì)十分的漂亮。咖啡店的墻面上貼了很多屋主走過的城市，讓我們看到了每個(gè)地方的天空都是多么的美麗，咖啡店設(shè)計(jì)的十分的溫暖人心。
所以咖啡店設(shè)計(jì)不在于有多大有多豪華，在于你的咖啡店裝修是否有主題性，是否能打動(dòng)人心，咖啡是否有好的味道，這些才是重點(diǎn)。想象在一個(gè)天氣明朗的午時(shí)，在一個(gè)溫暖人心的咖啡店中，當(dāng)陽(yáng)光透過玻璃灑在你的身上，那會(huì)是多么的完美啊。
咖啡廳工作總結(jié)3
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，___的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
咖啡廳工作總結(jié)4
咖啡廳設(shè)計(jì)有幾個(gè)基本理念
1、基本規(guī)劃(空間形象和范圍)
基本規(guī)劃的作用是決定設(shè)計(jì)概念，從而建立空間形象。因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響，所以咖啡廳的室內(nèi)
裝修設(shè)計(jì)
不僅僅要研究色彩和照明規(guī)劃，以及席位風(fēng)格和席位陳設(shè)，還要研究如何用隔墻隔開咖啡廳內(nèi)的景象，聲音和空間，讓顧客獲得獨(dú)立和私密的空間。
2、基本設(shè)計(jì)(設(shè)計(jì)階段)
在這個(gè)步驟中，要將基本規(guī)劃所提議的事項(xiàng)應(yīng)用于設(shè)計(jì)，出基本設(shè)計(jì)圖，從行動(dòng)角度以便分析空間消費(fèi)者及其行為。主要研究:咖啡廳的席位陳設(shè)和展示規(guī)劃、家具設(shè)計(jì)和照明規(guī)劃等。
3、實(shí)施設(shè)計(jì)(總體協(xié)調(diào))
實(shí)施設(shè)計(jì)表示施工和最終基本規(guī)劃的制造所需要的施工圖。圖紙應(yīng)包括咖啡廳裝修現(xiàn)場(chǎng)施工所需要的細(xì)節(jié)，例如施工方法，裝修，家具的選擇與陳設(shè)，以及設(shè)備的展示。并且，細(xì)節(jié)以規(guī)格的形式明確表達(dá)出來(lái)，以免干擾施工。
4、施工和監(jiān)督(評(píng)估)
這是根據(jù)實(shí)施設(shè)計(jì)圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工的過程，實(shí)施設(shè)計(jì)圖是由設(shè)計(jì)師完成的。在這種情景下，設(shè)計(jì)師應(yīng)當(dāng)檢查客戶的詳細(xì)要求是否得到滿足，是否適宜地應(yīng)用了設(shè)計(jì)，咖啡廳內(nèi)家具的數(shù)量和尺寸是否與空間大小適合，以及人流是否得到有效地規(guī)劃。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)解決現(xiàn)場(chǎng)條件以及實(shí)施規(guī)劃之后資料的變化所產(chǎn)生的問題。
5、開業(yè)之后的維護(hù)
咖啡廳施工結(jié)束并不意味著設(shè)計(jì)過程結(jié)束。設(shè)計(jì)師在開業(yè)之后還應(yīng)在檢查一些維護(hù)重點(diǎn)，例如施工的裝修，缺陷設(shè)施的檢查和修理，檢查設(shè)計(jì)附件元素，內(nèi)部和外部裝修等。
咖啡廳工作總結(jié)5
根據(jù)集團(tuán)關(guān)于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結(jié)合咖啡廳實(shí)際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動(dòng)主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動(dòng)。現(xiàn)將本次“安全活動(dòng)月”活動(dòng)總結(jié)如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為切實(shí)加強(qiáng)“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導(dǎo)，咖啡廳成立有劉志普為組長(zhǎng)，王寧為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)，組織“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的開展。制定了具體的活動(dòng)方案，真正做到了責(zé)任到人、逐級(jí)管理、群策群防，使員工從思想上認(rèn)識(shí)到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。
二、注重實(shí)效，開展活動(dòng)
活動(dòng)期間，咖啡廳組織人員進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標(biāo)語(yǔ)等大力宣傳各種安全知識(shí)、預(yù)防事故的方法和自我保護(hù)的相關(guān)知識(shí)，提高了全員的安全生產(chǎn)意識(shí)，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對(duì)性和實(shí)效性。活動(dòng)期間還專門組織宣傳咨詢活動(dòng)，發(fā)放宣傳單、宣傳冊(cè)等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。
三、深挖隱患，治理隱患
結(jié)合宣傳月活動(dòng)要求和咖啡廳的實(shí)際情況，對(duì)電氣設(shè)備、電源線、電源插座、充電設(shè)備、排放設(shè)備、空調(diào) 設(shè)備、電動(dòng)工具及各類小家電設(shè)備的安全檢查工作，及時(shí)更換老化電氣設(shè)備 附屬元件、電源線路，對(duì)食品、消防隱患也進(jìn)行了細(xì)致的排查，整改。
1）電氣設(shè)備設(shè)施：
對(duì)咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設(shè)備、烘烤設(shè)備、電氣工具、充電 設(shè)備、排放設(shè)備、電源線、電源插座等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時(shí)更換。
2）消防設(shè)施設(shè)備：
對(duì)所屬消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行全面檢查，檢查過程 中發(fā)現(xiàn)問題的要及時(shí)進(jìn)行維修，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。
3）食品安全：
定期檢查食品保質(zhì)期限，對(duì)不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴(yán)控食品安全關(guān)口，食品加工、采購(gòu)、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。
針對(duì)排查的問題，檢查組堅(jiān)持“安全工作，重在落實(shí)”的宗旨，不以事小放松要求，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了整改通知書，主要責(zé)任人在整改書上簽字，限期進(jìn)行整改，并對(duì)整改情況分別進(jìn)行了復(fù)查。從復(fù)查效果來(lái)看，效果明顯。
四、利用契機(jī)，常抓不懈
安全工作無(wú)小事，只有牢固樹立“隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的思想，并把思想落實(shí)到具體行動(dòng)，安全工作才能做到常抓不懈。咖啡廳將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機(jī)，進(jìn)一步把落實(shí)安全工作常態(tài)化、經(jīng)常化。在做到月月有檢查的基礎(chǔ)上，將采取定時(shí)不定時(shí)的方法，對(duì)所屬區(qū)域進(jìn)行抽查。從而形成安全工作“反復(fù)抓，抓反復(fù)”的良好氛圍。
咖啡廳工作總結(jié)6
咖啡廳裝潢設(shè)計(jì)理念
一、咖啡館氣氛的塑造
消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅僅對(duì)于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對(duì)于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會(huì)有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境，如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。所以咖啡館經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。
二、咖啡館形象設(shè)計(jì)原則
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下完美印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易相人注目。、店面的設(shè)計(jì)必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。、要貼合主要用戶的“口味”。、店面的裝潢要充分研究與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。、裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的比較。、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可經(jīng)過襯底色來(lái)突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
三、咖啡館燈光效果
一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。咖啡館的光當(dāng)然不僅僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。所以，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。所以，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡制品，本來(lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，可是，也不是說(shuō)凡深色的背景都不好，有時(shí)為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的比較，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候，一般說(shuō)來(lái)，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá)90%;而顏色深的背景，如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。
咖啡廳工作總結(jié)7
田園咖啡館的設(shè)計(jì)理念
1、設(shè)計(jì)主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細(xì)刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽(yáng)光、簡(jiǎn)約、清新、大氣
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入
田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說(shuō)明田園風(fēng)格咖啡館設(shè)計(jì)特點(diǎn)
1、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風(fēng)格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修，如圖畫般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。
田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說(shuō)明田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念
1、咖啡廳餐飲吧臺(tái)、桌椅
田園風(fēng)格的咖啡館對(duì)于吧臺(tái)的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡(jiǎn)約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風(fēng)咖啡廳門廳和窗戶
田園風(fēng)的咖啡廳，常常選擇半開放式設(shè)計(jì)模式，當(dāng)然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來(lái)增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
3、咖啡廳燈具
咖啡廳中的燈具可選擇性比較廣泛，其中常用的鍍鉻、鍍鎳的金屬制做的燈具可顯示出較強(qiáng)的現(xiàn)代感。天然材料如石材、陶瓷、竹木制成的燈具，則往往給人以樸素的親近感。目前應(yīng)用于人工照明的光源有白熾燈、熒光燈、鹵鎢燈、高壓汞燈、高壓鈉燈及金屬鹵化燈等
4、咖啡店室內(nèi)色彩
田園風(fēng)格的咖啡廳室內(nèi)色彩應(yīng)當(dāng)以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來(lái)營(yíng)造簡(jiǎn)約、時(shí)尚、淡雅的氣質(zhì)，增強(qiáng)人們休閑時(shí)的舒適感。同時(shí)，一般咖啡廳還會(huì)在周圍增加一些綠色植物來(lái)存托環(huán)境。
咖啡廳工作總結(jié)8
懷揣著期待的心情我來(lái)到了離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店，開始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經(jīng)歷，讓我學(xué)習(xí)到了許多，也讓我成長(zhǎng)了很多。
在咖啡廳工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開始的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他
們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵(lì)，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間
的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從中學(xué)到一些。
在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅(jiān)強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。
實(shí)習(xí)是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì)前必須經(jīng)歷的一個(gè)過程，是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會(huì)。通過實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年寒假，我也利用此次寶貴的長(zhǎng)假假期去進(jìn)行實(shí)習(xí)，想通過實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容
本次的實(shí)習(xí)我來(lái)到了xx咖啡廳當(dāng)一名服務(wù)員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓，下層主要放的是方桌和沙發(fā)，這里提一下：聽說(shuō)有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的，那就非常的好了。上面二樓有圓桌，和兩個(gè)包廂，包廂的最低消費(fèi)是128塊，這文領(lǐng)域一般是情侶去的。
“以店為榮，以客為尊，團(tuán)結(jié)合作，力求最好。”這是我店的口號(hào)，也這是我在著店工作的信仰。我時(shí)刻用這些話來(lái)提醒自己，以達(dá)到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務(wù)員，他們這有些同事不愿意叫他們服務(wù)員，他們認(rèn)為做服務(wù)員是最下層的工作，而感到可恥，而我卻為這的來(lái)不易的工作而感到自豪，我終于可以掙錢了，為父母減輕點(diǎn)負(fù)擔(dān)，雖說(shuō)力量不大，但畢竟可以盡自己的一份力。
在這做的最基本的事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點(diǎn)心，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。要做著這些事情的前提就是你要學(xué)會(huì)托盤。當(dāng)然微笑的服務(wù)、大方的走資和與其他同事的團(tuán)結(jié)合作也是非常重要的。
我來(lái)得第一天就練習(xí)了托盤，托盤一定要練的穩(wěn)當(dāng)才能讓你在以后的工作中少賠錢。這可是至觀重要的。我們練拖盤的方式很簡(jiǎn)單，總共有兩個(gè)步驟：1，練穩(wěn)定性，即在托盤中加水，找到水的中重心，走時(shí)不要讓水灑出來(lái)，這東西說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)可不容易，不一會(huì)兒就把你的褲子給弄濕掉了。2，是用托盤練手勁，就是在托盤中放兩快磚頭，手臂的關(guān)節(jié)成90度，平拖著托盤，在那站半小時(shí)，這其中的苦難可想而知。
其次是微笑，俗話說(shuō)微笑服務(wù)，滿意一百。微笑的服務(wù)
給客人溫馨的感覺，給他一種回家的感覺。客人在這待的溫馨，當(dāng)然會(huì)常來(lái)，咖啡廳的效益也就會(huì)越好，長(zhǎng)時(shí)間保持微笑可不是件容易的是。聽經(jīng)理他們說(shuō)有的酒店的服務(wù)員為了練習(xí)微笑把嘴吧都連僵了。
其中最重要的就數(shù)與其他同事的交往問題。在這里專業(yè)知識(shí)可以這樣說(shuō)毫無(wú)用處，有一點(diǎn)用的`還是那些教人道理的最基本的文化素質(zhì)課，社交禮儀課程，“尊重別人，就是尊重自己。”以及孔子的話“己所不欲，勿施于人。”我時(shí)常用這兩句話來(lái)規(guī)范自己的言行，只有這樣才能與其他的同事更好的進(jìn)行合作，更好的與他們進(jìn)行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關(guān)系。在工作期間首先要把自己該做的事做好，其次再做一些力所能及的事來(lái)幫助其他的同事，以達(dá)到更好的與其他同事進(jìn)行合作。在處理同事與同事之間的關(guān)系的時(shí)候千萬(wàn)不要學(xué)《水滸傳》中的該出手時(shí)就出手。這在現(xiàn)實(shí)生活中是行不通的。你應(yīng)該學(xué)會(huì)謙讓，否則你就會(huì)作繭自縛。一人在外，一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了，與人方便就是與己方便嗎。如遇到實(shí)在是讓人忍無(wú)可忍的事，就適當(dāng)?shù)男蘩硪幌履俏划?dāng)事人，要讓他知道修理他并不是我的本意，這只是一種手段，并不是目的。要讓他認(rèn)識(shí)到自己錯(cuò)誤。這種方法只有到了忍無(wú)可忍的時(shí)候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、
具體的服務(wù)流程：你在整個(gè)服務(wù)中都要使用服務(wù)用語(yǔ)。
當(dāng)客人進(jìn)門的時(shí)候你要說(shuō)：“歡迎光臨，請(qǐng)問幾位，需要包間嗎”等一系列的服務(wù)用語(yǔ)。西餐講究的是靜，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)員熱情厚道。
這里的菜式讓我眼化撩亂，咖啡，飲料，商務(wù)套餐，情侶套餐，咖啡的種類繁多，飲料的爽口，商務(wù)套餐的實(shí)在以及情侶套餐的浪漫。咖啡有單品咖啡，雙品咖啡，主要有：藍(lán)山咖啡、極品藍(lán)山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務(wù)套餐就是一些飯之類只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達(dá)到套餐的效果。我們店拿手的要數(shù)牛排雖然每個(gè)咖啡廳都有牛排，但做法不同，各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等。上牛排時(shí)要有一系類的程序，當(dāng)客人點(diǎn)牛排時(shí)你要問客人要幾分熟，通常是8分熟，還要問要什么開胃湯，我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當(dāng)服務(wù)員走后其他的服務(wù)員就要合作上餐具，主要有餐布，兩把叉子，一把刀，一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開味酒，水果撒拉，牛排，餐包。當(dāng)牛排上的時(shí)候你必須要提醒客人用布擋一下，因?yàn)榻疑w子的時(shí)候有可能會(huì)有汁賤出來(lái)，為了防止汁賤到客人身上，所以要提醒一下。上咖啡的時(shí)候你要記住加方糖、奶精。商務(wù)套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的，香烹烹的雞腿，光是那顏色就會(huì)讓你垂涎三尺，迫不及待了吧，趕
快掏錢吧，你就可以享受美味了。
二、實(shí)習(xí)心得：對(duì)于一個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象爭(zhēng)之本。對(duì)于從事餐飲服務(wù)行業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)踐46天服務(wù)意識(shí)必定有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
三、一些感悟：實(shí)踐是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)踐中我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生，在咖啡廳里面受很多的約束，每天干那么多活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。
四、總結(jié)：寒假實(shí)踐也告一段落了，這次實(shí)踐使我們對(duì)餐飲行業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
咖啡廳工作總結(jié)9
在咖啡店的裝修設(shè)計(jì)中，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂。總體的空間的照度不要求很高，以人員能夠正常活動(dòng)的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)當(dāng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng)造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。
咖啡店店內(nèi)空間設(shè)計(jì)要點(diǎn):主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用;主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要堅(jiān)持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù);對(duì)于服務(wù)人員的配置、收銀臺(tái)位置以及倉(cāng)儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要。咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
店頭的設(shè)計(jì)必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現(xiàn)。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性;在咖啡店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)，所以店面要有適當(dāng)?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時(shí)要能有親切感，進(jìn)口要便于顧客入店。
顧客來(lái)咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內(nèi)的氣氛，他們會(huì)選擇充滿適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，裝修設(shè)計(jì)出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設(shè)計(jì)，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下完美印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。店面的設(shè)計(jì)必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
1、風(fēng)格:店鋪內(nèi)外設(shè)置要精心打扮，多花心思會(huì)給顧客帶來(lái)別樣的感覺，這樣也會(huì)讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費(fèi)群體。
2、經(jīng)營(yíng)資料要豐富:比如開店慶，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規(guī)律。
3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內(nèi)的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。
4、制度:就是員工制度，必須要謹(jǐn)慎處理。
5、吧臺(tái):吧臺(tái)用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調(diào)，構(gòu)成風(fēng)格各異的吧臺(tái)風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識(shí)中傳達(dá)平等的觀念。
6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情;藍(lán)色，藍(lán)色代表憂郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重。
咖啡廳工作總結(jié)10
職責(zé)一
1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排。
2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換。
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
職責(zé)二
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。
5、解答客人問題，收集客人意見，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
6、了解西餐知識(shí)，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡(jiǎn)單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái)，為客服務(wù)。
職責(zé)三
1、接受領(lǐng)班或上級(jí)的工作安排。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備。
3、保持地面、展示臺(tái)、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生。對(duì)咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù)。
4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、撤臺(tái)、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
7、注意了解客人的意見和要求，及時(shí)將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
8、幫助客人開賬單結(jié)賬。
9、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。
第三篇：咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
最近發(fā)表了一篇名為《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》的范文，感覺寫的不錯(cuò)，希望對(duì)您有幫助，希望大家能有所收獲。
篇一：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不
足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可
以做相
應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺(tái)可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 Saturday
最全面的范文參考寫作網(wǎng)站篇二：咖啡廳工作總結(jié)
篇一：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出
品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，范文TOP100同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓
每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我
們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工
主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
c、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
d、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、范文寫作加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉
祥.2011年12月15日篇二：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，思想?yún)R報(bào)專題但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 saturday篇三：咖啡廳2012規(guī)劃
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作回顧：（2011年9—11月工作總結(jié)）
本人自9月份開始，就咖啡廳前期存在的一些問題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過渡中更換了
廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2
個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。
c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。
2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒有正確的工作態(tài)度，使得教育工作的開展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。
4、培訓(xùn)開展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。
6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不
一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。
7、品牌推廣：通過幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。
8、目標(biāo)管理：通過向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工習(xí)慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角
王、上島、尚品、凱樂分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一工作的開展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。
2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
a 總營(yíng)業(yè)額：萬(wàn)/年平均
萬(wàn)/月；
b 年純利潤(rùn)：
萬(wàn)/年；
c 毛利潤(rùn)率：54%以上；
d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a
公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作
1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；
2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；
3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過工作計(jì)劃
去管理、控制、檢查和落實(shí)；
4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍；c、加大營(yíng)銷工作力度，開創(chuàng)銷售工作新局面
1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；
2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路；
3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；
4、打造銷售團(tuán)隊(duì)，提升銷售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；
5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；
6、拓寬銷售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）；
d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是
重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工
作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮
員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
e
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
4、建立問責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗 的責(zé)任落實(shí)到人。
f、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
g、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
h、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和內(nèi)部其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
4、配合公司開展一系列的整體營(yíng)銷及公關(guān)活動(dòng)來(lái)明確推廣規(guī)劃主題、推廣組合形式；
5、充分利用公司“五環(huán)”大品牌的優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)建設(shè)咖啡廳“圣馬可”子品牌。
i 通過了解，前期我部門有部分的固定大客戶，其中一部分為長(zhǎng)期打牌客人，一部分為因天氣原因而臨時(shí)在咖啡廳辦公的客人（8、9月份），其日均銷售金額達(dá)500元以上。
新里將建立和完善大客戶檔案，維護(hù)客情關(guān)系，制定大客戶專門銷售政策，發(fā)展和鞏固大客戶消費(fèi)。
j、協(xié)助做好企業(yè)文化的培育工作
一個(gè)成功的企業(yè)，一個(gè)想要持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，必須重視企業(yè)文化建設(shè)工作。2012年希望公司通過加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作來(lái)逐步樹立企業(yè)精神、企業(yè)宗旨以及員工價(jià)值取向和識(shí)別系統(tǒng)，以此來(lái)提升企業(yè)形象，使員工自覺維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)凝聚力，使客戶認(rèn)同公司的產(chǎn)品和文化。
我部門將全力支持和協(xié)助此項(xiàng)工作的開展。
新的一年已經(jīng)向我們走來(lái)，我們要搶克服困難，抓住機(jī)遇、開拓創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取，為實(shí)現(xiàn)我們2012年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)而努力奮斗！
2011年12月15日
篇三：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的
改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改
善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
A、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
B、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工
作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
C、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
D、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提
高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
E、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
F、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：
年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉祥.2011年12月15日
《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》是篇好范文參考，涉及到工作、培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)、員工、咖啡廳、公司、通過、做好等方面，希望大家能有所收獲。
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第四篇：咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
最近發(fā)表了一篇名為《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》的范文，感覺寫的不錯(cuò)，希望對(duì)您有幫助，希望大家能有所收獲。
篇一：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不
足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可
以做相
應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺(tái)可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 Saturday
最全面的范文參考寫作網(wǎng)站篇二：咖啡廳工作總結(jié)
篇一：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出
品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，范文TOP100同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓
每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我
們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工
主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
c、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
d、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、范文寫作加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉
祥.2011年12月15日篇二：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，思想?yún)R報(bào)專題但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 saturday篇三：咖啡廳2012規(guī)劃
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作回顧：（2011年9—11月工作總結(jié)）
本人自9月份開始，就咖啡廳前期存在的一些問題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過渡中更換了
廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2
個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。
c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。
2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒有正確的工作態(tài)度，使得教育工作的開展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。
4、培訓(xùn)開展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。
6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不
一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。
7、品牌推廣：通過幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。
8、目標(biāo)管理：通過向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工習(xí)慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角
王、上島、尚品、凱樂分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一工作的開展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。
2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
a 總營(yíng)業(yè)額：萬(wàn)/年平均
萬(wàn)/月；
b 年純利潤(rùn)：
萬(wàn)/年；
c 毛利潤(rùn)率：54%以上；
d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a
公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作
1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；
2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；
3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過工作計(jì)劃
去管理、控制、檢查和落實(shí)；
4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍；c、加大營(yíng)銷工作力度，開創(chuàng)銷售工作新局面
1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；
2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路；
3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；
4、打造銷售團(tuán)隊(duì)，提升銷售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；
5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；
6、拓寬銷售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）；
d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是
重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工
作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮
員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
e
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
4、建立問責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗 的責(zé)任落實(shí)到人。
f、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
g、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
h、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和內(nèi)部其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
4、配合公司開展一系列的整體營(yíng)銷及公關(guān)活動(dòng)來(lái)明確推廣規(guī)劃主題、推廣組合形式；
5、充分利用公司“五環(huán)”大品牌的優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)建設(shè)咖啡廳“圣馬可”子品牌。
i 通過了解，前期我部門有部分的固定大客戶，其中一部分為長(zhǎng)期打牌客人，一部分為因天氣原因而臨時(shí)在咖啡廳辦公的客人（8、9月份），其日均銷售金額達(dá)500元以上。
新里將建立和完善大客戶檔案，維護(hù)客情關(guān)系，制定大客戶專門銷售政策，發(fā)展和鞏固大客戶消費(fèi)。
j、協(xié)助做好企業(yè)文化的培育工作
一個(gè)成功的企業(yè)，一個(gè)想要持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，必須重視企業(yè)文化建設(shè)工作。2012年希望公司通過加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作來(lái)逐步樹立企業(yè)精神、企業(yè)宗旨以及員工價(jià)值取向和識(shí)別系統(tǒng)，以此來(lái)提升企業(yè)形象，使員工自覺維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)凝聚力，使客戶認(rèn)同公司的產(chǎn)品和文化。
我部門將全力支持和協(xié)助此項(xiàng)工作的開展。
新的一年已經(jīng)向我們走來(lái)，我們要搶克服困難，抓住機(jī)遇、開拓創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取，為實(shí)現(xiàn)我們2012年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)而努力奮斗！
2011年12月15日
篇三：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的
改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改
善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
A、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
B、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工
作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
C、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
D、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提
高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
E、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
F、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：
年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉祥.2011年12月15日
《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》是篇好范文參考，涉及到工作、培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)、員工、咖啡廳、公司、通過、做好等方面，希望大家能有所收獲。
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第五篇：咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)
最近發(fā)表了一篇名為《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》的范文，感覺寫的不錯(cuò)，希望對(duì)您有幫助，希望大家能有所收獲。
篇一：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不
足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。
綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在QT咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可
以做相
應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺(tái)可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。
QT咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 Saturday
最全面的范文參考寫作網(wǎng)站篇二：咖啡廳工作總結(jié)
篇一：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出
品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，范文TOP100同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓
每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我
們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工
主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
c、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
d、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、范文寫作加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉
祥.2011年12月15日篇二：2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
2014年上半年咖啡廳工作總結(jié)
1.上半年主要工作
樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。
2．上半年主要業(yè)績(jī)
咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。
3.存在的主要問題及不足
咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。
4.團(tuán)隊(duì)管理
咖啡廳開業(yè)以來(lái)制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展;人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。
5．費(fèi)用控制
咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，思想?yún)R報(bào)專題但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來(lái)，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。
6.制度執(zhí)行情況
qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來(lái)對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)2014-8-9 saturday篇三：咖啡廳2012規(guī)劃
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作回顧：（2011年9—11月工作總結(jié)）
本人自9月份開始，就咖啡廳前期存在的一些問題提出了自己的看法和改善方案，其中包括：
1、廚房生產(chǎn)部門，：a 因前任的廚師團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)技能不能滿足中西餐廳的要求，于9月中旬在平穩(wěn)的過渡中更換了
廚師隊(duì)伍；b因產(chǎn)品線不豐富，結(jié)構(gòu)單一，主次不分明，不能符合中西餐廳應(yīng)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重新設(shè)計(jì)和豐富了菜品，并于10月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜；就2
個(gè)多月的實(shí)踐和顧客的反饋來(lái)看，目前出品方面有大的改觀。
c 針對(duì)廚房管理工作缺失和混亂的狀況，完善了管理制度，d 3個(gè)月內(nèi)兩次接待了大型團(tuán)體客戶,反映較滿意。
2、薪資結(jié)構(gòu)調(diào)整：因前期工作的不到位，使得激勵(lì)機(jī)制缺失，提成低，整體待遇不高，基層員工抱怨多，造成員工的流動(dòng)性過大；進(jìn)而使得在工作中因缺員而服務(wù)不到位。雖然采取了逐步提高基礎(chǔ)待遇的辦法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。
3、思想教育：因前面原因的存在，造成基層員工的思想存在不一致，對(duì)工作沒有正確的工作態(tài)度，使得教育工作的開展面臨較大難度。即便是我們的主管也并不具備較強(qiáng)的管理才能，管理知識(shí)缺乏，思想意識(shí)不到位，責(zé)任心不強(qiáng)，不能在短時(shí)期內(nèi)幫助經(jīng)理進(jìn)行工作上的分擔(dān)。體現(xiàn)到工作中的表現(xiàn)為執(zhí)行力差，執(zhí)行出現(xiàn)偏差，很多執(zhí)行層面的工作都需要先行花上大量的時(shí)間和精力去重復(fù)進(jìn)行解釋和糾偏的工作，影響了工作效率的提高和結(jié)果如期的達(dá)成。
4、培訓(xùn)開展：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要在員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得目前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)。
5、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的兩次集體活動(dòng)看，仍逐步在本部門樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。體現(xiàn)在業(yè)務(wù)工作中的相互協(xié)作也在逐步的建立和完善當(dāng)中。
6、服務(wù)質(zhì)量：由12月份開始，結(jié)合部門員工思想素質(zhì)、行為意識(shí)高低不
一的現(xiàn)狀，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┱{(diào)整，力圖打造核心團(tuán)隊(duì)，穩(wěn)定上進(jìn)員工；并結(jié)合服務(wù)難點(diǎn)、重點(diǎn)逐項(xiàng)細(xì)化，逐步推行數(shù)字化管理，并加大時(shí)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中。
7、品牌推廣：通過幾次的促銷活動(dòng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，因前期公司整體未能系統(tǒng)性的開展此項(xiàng)工作，使得我們咖啡廳盡管開業(yè)近兩年，卻仍然有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知道，咖啡廳的知名度遠(yuǎn)沒有我們想象的好，現(xiàn)在已經(jīng)在逐步改善和推廣當(dāng)中。
8、目標(biāo)管理：通過向員工和部門主管輸入銷售理念，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)銷售的基本方法和銷售技巧，由11月份開始了實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理，并逐步帶領(lǐng)員工習(xí)慣和接受目標(biāo)管理的銷售模式，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
9、外部環(huán)境：在物價(jià)通漲，經(jīng)濟(jì)通縮到來(lái)的大背景下，近一年來(lái)新開咖啡廳7家，分別為：邦特3家，京牛角
王、上島、尚品、凱樂分別1家；新裝修3家：依索比亞，名典，雨花。此對(duì)我們勢(shì)必存在一定的負(fù)面影響，需要我們?nèi)シe極面對(duì)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，全面熟悉和了解了本公司和本部門，為下一工作的開展明確了努力的方向、提供了正確的思路，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。
2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
a 總營(yíng)業(yè)額：萬(wàn)/年平均
萬(wàn)/月；
b 年純利潤(rùn)：
萬(wàn)/年；
c 毛利潤(rùn)率：54%以上；
d 基層員工綜合待遇：1400元/月以上。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a
公司對(duì)我部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，我部將會(huì)根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。b、強(qiáng)化計(jì)劃管理，完善基礎(chǔ)管理工作
1、強(qiáng)化績(jī)效考核的責(zé)任機(jī)制，使公司的各項(xiàng)指標(biāo)分解落實(shí)到各崗位人員，實(shí)行銷售目標(biāo)管理、量化考核；
2、建立崗位工作標(biāo)準(zhǔn)，確保執(zhí)行力暢通，完善基礎(chǔ)管理工作；
3、強(qiáng)化計(jì)劃管理工作，公司的各項(xiàng)工作都要通過計(jì)劃的指導(dǎo)安排去實(shí)施。我部門的工作都要通過工作計(jì)劃
去管理、控制、檢查和落實(shí)；
4、加大考核工作力度，優(yōu)勝劣汰，建設(shè)一支素質(zhì)高、技術(shù)過硬，紀(jì)律嚴(yán)明的員工隊(duì)伍；c、加大營(yíng)銷工作力度，開創(chuàng)銷售工作新局面
1、準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，明確目標(biāo)消費(fèi)群體；
2、加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查工作，及時(shí)了解市場(chǎng)變化并跟進(jìn)調(diào)整營(yíng)銷思路；
3、服務(wù)推行差異化，細(xì)化服務(wù)流程，逐步建立“差異化服務(wù)”優(yōu)勢(shì)；
4、打造銷售團(tuán)隊(duì)，提升銷售水平，提高營(yíng)業(yè)金額；
5、擴(kuò)大消費(fèi)群體，挖掘消費(fèi)潛力（南華大學(xué)學(xué)生）；
6、拓寬銷售渠道，發(fā)展新的渠道模式（南華大學(xué)社團(tuán)組織）；
d、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是
重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工
作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮
員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
e
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
4、建立問責(zé)制度：人為產(chǎn)生損耗 的責(zé)任落實(shí)到人。
f、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
g、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
h、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和內(nèi)部其他營(yíng)業(yè)部門的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
4、配合公司開展一系列的整體營(yíng)銷及公關(guān)活動(dòng)來(lái)明確推廣規(guī)劃主題、推廣組合形式；
5、充分利用公司“五環(huán)”大品牌的優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)建設(shè)咖啡廳“圣馬可”子品牌。
i 通過了解，前期我部門有部分的固定大客戶，其中一部分為長(zhǎng)期打牌客人，一部分為因天氣原因而臨時(shí)在咖啡廳辦公的客人（8、9月份），其日均銷售金額達(dá)500元以上。
新里將建立和完善大客戶檔案，維護(hù)客情關(guān)系，制定大客戶專門銷售政策，發(fā)展和鞏固大客戶消費(fèi)。
j、協(xié)助做好企業(yè)文化的培育工作
一個(gè)成功的企業(yè)，一個(gè)想要持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，必須重視企業(yè)文化建設(shè)工作。2012年希望公司通過加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)工作來(lái)逐步樹立企業(yè)精神、企業(yè)宗旨以及員工價(jià)值取向和識(shí)別系統(tǒng)，以此來(lái)提升企業(yè)形象，使員工自覺維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)凝聚力，使客戶認(rèn)同公司的產(chǎn)品和文化。
我部門將全力支持和協(xié)助此項(xiàng)工作的開展。
新的一年已經(jīng)向我們走來(lái)，我們要搶克服困難，抓住機(jī)遇、開拓創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取，為實(shí)現(xiàn)我們2012年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展目標(biāo)而努力奮斗！
2011年12月15日
篇三：咖啡廳2011總結(jié)
咖啡廳2011年工作總結(jié)暨2012工作規(guī)劃
一、2011年工作總結(jié)：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的2011年已經(jīng)過去，充滿希望的2012年終于來(lái)臨。回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：
1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的
改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過各個(gè)部門的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺(tái)：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改
善；在巡臺(tái)推銷時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門間樹立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門和部門交流，互相學(xué)習(xí)銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為2012總銷售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是2012年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、2012年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
2012年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。2012工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。2、2012年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
A、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作
公司對(duì)各部門實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門將根據(jù)指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
B、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工
作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
C、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
D、切實(shí)做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強(qiáng)技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍的建設(shè)，提
高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評(píng)率。
2、按計(jì)劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
E、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設(shè)計(jì)、制作、投放促銷宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷計(jì)劃，保障促銷效果的達(dá)成。
F、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴(kuò)大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠(chéng)度。
1、尋找團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強(qiáng)和其他行業(yè)的營(yíng)銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對(duì)我的支持，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，農(nóng)歷的2011年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：
年年如意、歲歲平安;財(cái)源廣進(jìn)、富貴吉祥.2011年12月15日
《咖啡廳個(gè)人工作總結(jié)》是篇好范文參考，涉及到工作、培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)、員工、咖啡廳、公司、通過、做好等方面，希望大家能有所收獲。
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