第一篇：咖啡廳工作制度

咖啡廳工作制度

服務(wù)員工作職責(zé)

1,自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排

2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序

6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.員工守則

為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗.6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開(kāi)吧的準(zhǔn)備工作.7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽(tīng)私人電話(huà),更不允許用店里電話(huà)辦私事(特殊情況除外).8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情.9,員工應(yīng)講究文明,說(shuō)話(huà)要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.10,服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買(mǎi)單時(shí)要快而無(wú)誤.11,員工應(yīng)愛(ài)護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話(huà)輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門(mén)窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一.12,員工應(yīng)對(duì)店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專(zhuān)人保管以免造成損壞.13,員工禁止在上班時(shí)間吃零食,抽煙.員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰.考勤制度

1,全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班.2,上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)行點(diǎn)名.3,領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記,對(duì)未到者進(jìn)行登記,問(wèn)明未到者原因,并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明.4,因病,事不能上班,應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記.5,未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來(lái)上班一律按礦工處理.6,本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行.7,望大家互相遵守監(jiān)督.庫(kù)房管理制度

1,庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類(lèi)存放,擺放有序,做到“一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).2,食品調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生, 3,庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

4,庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循”先進(jìn)先出“的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及”三無(wú)“產(chǎn)品

5,庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.6,做好防盜等安全工作.7,庫(kù)房管理人員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行,配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫(kù)房管理人員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配,餐廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類(lèi)工作進(jìn)行.8,庫(kù)房管理人員每月30日晚必須按照財(cái)務(wù)部門(mén)要求盤(pán)點(diǎn)庫(kù)房.宿舍管理制度

1,本公司提供員工宿舍以現(xiàn)住宿人尚在本公司服務(wù)為條件.如員工離職(包括自動(dòng)辭職,解雇,資遣)時(shí),對(duì)房屋的使用權(quán)終止,屆時(shí)該員工應(yīng)于離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設(shè)管理員一名.2,宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話(huà)費(fèi),門(mén)戶(hù)的管理.3,宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如:電視機(jī),熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有惡意破壞時(shí),管理員酌情考慮由現(xiàn)住人員負(fù)擔(dān)該項(xiàng)維修費(fèi)或賠償費(fèi),并上報(bào)行政部負(fù)責(zé)人,視情節(jié)輕重論愛(ài)護(hù)公物,宿舍內(nèi)一切物品不得惡意損壞;4,離開(kāi)宿舍時(shí),檢查水,電是否關(guān)好,避免不必要的浪費(fèi)和造成的危險(xiǎn)性;5,出入鎖好門(mén),做好防盜工作;

6,衛(wèi)生定期打掃,大家共同維持宿舍內(nèi)的整潔;7,服從管理員的管理,派遣和監(jiān)督;

8,室內(nèi)不得存放違禁或易燃的危險(xiǎn)物品;9,煤氣使用后務(wù)必關(guān)好閥門(mén);

10,夜間外出員工最遲應(yīng)于23時(shí)返回,否則應(yīng)向管理員報(bào)備,不得擅自在外留宿,有朋友來(lái)訪時(shí)必須在23時(shí)前離去,不得私自留宿外人;11,員工不準(zhǔn)于宿舍內(nèi)喝酒,賭博或其它不良行為;

12,夜間看電視,開(kāi)關(guān)門(mén)等動(dòng)作應(yīng)盡量小聲,以免打擾別人休息.凡在寢室入住人員,必須遵守上述規(guī)定.衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2,餐具杯具等器皿的消毒措施

(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行”一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔“的制度.(3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10—5元的處罰.5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予5—20元的處罰.6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10-20元的處罰.吧臺(tái)管理制度

1,衛(wèi)生清潔,吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,酒架無(wú)灰塵,地毯無(wú)雜物,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬.備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類(lèi),禁止存放私人物品.2,及時(shí)出庫(kù),補(bǔ)充售賣(mài)物品,保證營(yíng)業(yè)需要.3,微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好.4,及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,使茶杯無(wú)水漬手印,另進(jìn)行消毒.時(shí)報(bào)損保修小故障.5,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確,帳物相符.6,對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時(shí)內(nèi)修復(fù),大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù).7,營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤(pán)點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備.8,接聽(tīng)電話(huà)”您好,界.空間有事請(qǐng)吩咐"仔細(xì)傾聽(tīng),做好記錄.9,吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借.10,負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存.11,節(jié)約成本,避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).

第二篇：咖啡廳工作制度

咖啡廳工作制度

服務(wù)員工作職責(zé)

1,自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排

2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

4,做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換

5,嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序

6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn).7,做好收臺(tái),翻臺(tái),提高多臺(tái)利用率.8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.員工守則

為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展.1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗.6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項(xiàng)物品擺放整齊,吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開(kāi)吧的準(zhǔn)備工作.7,上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽(tīng)私人電話(huà),更不允許用店里電話(huà)辦私事(特殊情況除外).8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情.9,員工應(yīng)講究文明,說(shuō)話(huà)要用文明用語(yǔ),對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.10,服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練,要有適當(dāng)?shù)耐平?不得強(qiáng)推,客人買(mǎi)單時(shí)要快而無(wú)誤.11,員工應(yīng)愛(ài)護(hù)公物,不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說(shuō)話(huà)輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈,關(guān)好電源,門(mén)窗,清理并檢查現(xiàn)場(chǎng),安全第一.12,員工應(yīng)對(duì)店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi),應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專(zhuān)人保管以免造成損壞.13,員工禁止在上班時(shí)間吃零食,抽煙.員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰.考勤制度

1,全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班.2,上班時(shí)統(tǒng)一集體進(jìn)行點(diǎn)名.3,領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記,對(duì)未到者進(jìn)行登記,問(wèn)明未到者原因,并按病,事假,遲到等緣由在登記簿中注明.4,因病,事不能上班,應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記.5,未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來(lái)上班一律按礦工處理.6,本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行.7,望大家互相遵守監(jiān)督.庫(kù)房管理制度

1,庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類(lèi)存放,擺放有序,做到“一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).2,食品調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,3,庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

4,庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循”先進(jìn)先出“的原則,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及”三無(wú)“產(chǎn)品

5,庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.6,做好防盜等安全工作.7,庫(kù)房管理人員的工作由餐廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行,配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫(kù)房管理人員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配,餐廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類(lèi)工作進(jìn)行.8,庫(kù)房管理人員每月30日晚必須按照財(cái)務(wù)部門(mén)要求盤(pán)點(diǎn)庫(kù)房.宿舍管理制度

1,本公司提供員工宿舍以現(xiàn)住宿人尚在本公司服務(wù)為條件.如員工離職(包括自動(dòng)辭職,解雇,資遣)時(shí),對(duì)房屋的使用權(quán)終止,屆時(shí)該員工應(yīng)于離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設(shè)管理員一名.2,宿舍長(zhǎng)負(fù)責(zé)分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話(huà)費(fèi),門(mén)戶(hù)的管理.3,宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如:電視機(jī),熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有惡意破壞時(shí),管理員酌情考慮由現(xiàn)住人員負(fù)擔(dān)該項(xiàng)維修費(fèi)或賠償費(fèi),并上報(bào)行政部負(fù)責(zé)人,視情節(jié)輕重論愛(ài)護(hù)公物,宿舍內(nèi)一切物品不得惡意損壞;

4,離開(kāi)宿舍時(shí),檢查水,電是否關(guān)好,避免不必要的浪費(fèi)和造成的危險(xiǎn)性;

5,出入鎖好門(mén),做好防盜工作;

6,衛(wèi)生定期打掃,大家共同維持宿舍內(nèi)的整潔;

7,服從管理員的管理,派遣和監(jiān)督;

8,室內(nèi)不得存放違禁或易燃的危險(xiǎn)物品;

9,煤氣使用后務(wù)必關(guān)好閥門(mén);

10,夜間外出員工最遲應(yīng)于23時(shí)返回,否則應(yīng)向管理員報(bào)備,不得擅自在外留宿,有朋友來(lái)訪時(shí)必須在23時(shí)前離去,不得私自留宿外人;

11,員工不準(zhǔn)于宿舍內(nèi)喝酒,賭博或其它不良行為;

12,夜間看電視,開(kāi)關(guān)門(mén)等動(dòng)作應(yīng)盡量小聲,以免打擾別人休息.凡在寢室入住人員,必須遵守上述規(guī)定.衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2,餐具杯具等器皿的消毒措施

(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行”一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔“的制度.(3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門(mén)警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10—5元的處罰.5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予5—20元的處罰.6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10-20元的處罰.吧臺(tái)管理制度

1,衛(wèi)生清潔,吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,酒架無(wú)灰塵,地毯無(wú)雜物,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬.備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類(lèi),禁止存放私人物品.2,及時(shí)出庫(kù),補(bǔ)充售賣(mài)物品,保證營(yíng)業(yè)需要.3,微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好.4,及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,使茶杯無(wú)水漬手印,另進(jìn)行消毒.時(shí)報(bào)損保修小故障.5,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確,帳物相符.6,對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時(shí)內(nèi)修復(fù),大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù).7,營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤(pán)點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備.8,接聽(tīng)電話(huà)”您好,界.空間有事請(qǐng)吩咐"仔細(xì)傾聽(tīng),做好記錄.9,吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借.10,負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存.11,節(jié)約成本,避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).一、直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)

二、管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。

三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門(mén)使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責(zé)：

1、熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。

6、負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。

7、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。

8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷(xiāo)售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

10、負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

15、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

16、掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

五、任職條件：

1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，具有堅(jiān)忍不拔和開(kāi)拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴(yán)明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)（菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、各國(guó)風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等）和技能（計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn)）。

3、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)酒店管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)，外語(yǔ)水平達(dá)到酒店A級(jí)或國(guó)家四級(jí)。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無(wú)傳染疾病。

六、權(quán)力：

1、對(duì)本部門(mén)管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

2、對(duì)本部門(mén)員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

第三篇：咖啡廳調(diào)研

鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院

畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

課 題 名 稱(chēng) ： 咖啡廳設(shè)計(jì) 學(xué) 院 ： 藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 專(zhuān) 業(yè) ： 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì) 姓 名 ： 陳 瑩 __ 學(xué) 號(hào) ： 101408103 指 導(dǎo) 教 師 ： 王 沛

二O一 三年 十月

咖啡廳調(diào)研

調(diào)研目的：了解咖啡廳的現(xiàn)狀和設(shè)計(jì)風(fēng)格，為咖啡廳的設(shè)計(jì)提供必要的素材，根據(jù)消費(fèi)者的喜好設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特的咖啡廳。增強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力，培養(yǎng)自我獨(dú)立分析、觀察事物、提出問(wèn)題并解決問(wèn)題的能力，提高學(xué)習(xí)效率，使理論知識(shí)與實(shí)踐操作實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。

一．調(diào)研的內(nèi)容：

論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營(yíng)造對(duì)咖啡廳的重要性

1.收集國(guó)內(nèi)外知名咖啡廳的有關(guān)設(shè)計(jì)資料，并對(duì)其進(jìn)行分析研究。2.了解咖啡的文化，追溯其歷史及發(fā)展。3.咖啡廳的氛圍對(duì)消費(fèi)者的重要性

設(shè)計(jì)部分：知名咖啡廳的室內(nèi)及外觀設(shè)計(jì)

1.收集國(guó)內(nèi)外咖啡廳設(shè)計(jì)的資料，了解這些的設(shè)計(jì)特色，找出利弊，為咖啡廳設(shè)計(jì)提供一些參考資料。

二、調(diào)研的方法與手段：

1.分析歸納：

通過(guò)各種書(shū)籍、報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒介了解國(guó)內(nèi)外咖啡廳設(shè)計(jì)的研究現(xiàn)狀，獲取有價(jià)值的文獻(xiàn)資料，并進(jìn)行整理、分析、歸納和總結(jié)。

2.舉例分析：

運(yùn)用實(shí)際案例來(lái)說(shuō)明辦咖啡廳設(shè)計(jì)需同時(shí)考慮室內(nèi)氛圍營(yíng)造及咖啡對(duì)消費(fèi)者的重要性，保留有價(jià)值的設(shè)計(jì)信息運(yùn)用到自行設(shè)計(jì)的具體方案中。

3.系統(tǒng)研究：

在大量收集辦公空間相關(guān)資料、文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用多學(xué)科、多領(lǐng)域的系統(tǒng)方法，并且掌握正確的設(shè)計(jì)理論對(duì)課題進(jìn)行比較全面的分析研究。

三、調(diào)研的完成情況：

論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營(yíng)造對(duì)咖啡廳的重要性

1.咖啡文化和室內(nèi)氛圍營(yíng)造的相關(guān)知識(shí)

1.1咖啡的文化

現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越喜歡在閑暇時(shí)光，與人聊天之際來(lái)沖一杯咖啡，或許是一種時(shí)尚，或許是因?yàn)榭Х鹊莫?dú)特威力所在。

咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。喜歡喝咖啡的人往往鐘愛(ài)發(fā)達(dá)國(guó)家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來(lái)越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專(zhuān)業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人離不開(kāi)咖啡文化。咖啡館的裝修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通過(guò)特別的裝飾體現(xiàn)出來(lái)，這個(gè)就需要?jiǎng)?chuàng)意。咖啡廳是顧客休閑娛樂(lè)談話(huà)放松的場(chǎng)所，咖啡廳追求的是一種輕松，優(yōu)雅，安靜的空間氛圍，咖啡廳設(shè)計(jì)表現(xiàn)取決于家具的色彩、材料、結(jié)構(gòu)、功能、工藝等諸多因素。

1.2咖啡廳氛圍營(yíng)造的先關(guān)因素

星巴克咖啡廳

在星巴克的美國(guó)總部，有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)室，擁有一批專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)全世界所開(kāi)出來(lái)的星巴克店鋪。他們?cè)谠O(shè)計(jì)每個(gè)門(mén)市的時(shí)候，都會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)氐哪莻€(gè)商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，又盡量發(fā)揮了個(gè)性特色。

在設(shè)計(jì)上，星巴克強(qiáng)調(diào)每棟建筑物都有自己的風(fēng)格，讓星巴克融合到原來(lái)的建筑物中去，而不去破壞建筑物原來(lái)的設(shè)計(jì)。每次增加一家新店，他們就用數(shù)碼相機(jī)把店址內(nèi)景和周?chē)h(huán)境拍下來(lái)，照片傳到美國(guó)總部，請(qǐng)他們幫助設(shè)計(jì)，再發(fā)回去找施工隊(duì)。這樣星巴克才能做到原汁原味。

1、空間形象及范圍

巴克咖啡廳的空間設(shè)計(jì)，例如空間結(jié)構(gòu)，安排，燈光，顏色和人流規(guī)劃，從而滿(mǎn)足功能和美學(xué)要求。因?yàn)榭Х瑞^是銷(xiāo)售其空間的場(chǎng)所，所以總體設(shè)計(jì)概念的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)是將空間利用最大化。也可以這樣解釋?zhuān)纯Х瑞^的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足顧客和用戶(hù)的功能和美學(xué)要求，因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響。

影響人類(lèi)心理的因素：

A 席位風(fēng)格（視野朝向窗戶(hù)）和席位陳設(shè)（產(chǎn)生舒適以及獨(dú)立使用墻和角落的感覺(jué)）。B 擁擠區(qū)的確立（主入口，出納員和中央的桌子）。C 用隔墻隔開(kāi)景象，聲音和空間，獲得空間的獨(dú)立和私秘性。D 色彩和照明規(guī)劃。

2、設(shè)計(jì)說(shuō)明

此戶(hù)型為一層以及地下一層，風(fēng)格定義為歐式。局部區(qū)域可以加入田園的風(fēng)戶(hù)型從平面重墻為主。所上沒(méi)有什么一層：主閑區(qū)域。整體馨，墻面主要的乳膠漆，質(zhì)簡(jiǎn)約舒適為色調(diào)為主。同個(gè)小套間，兩間為歐式的房?jī)r(jià)主要作為洽談區(qū)。

地下層區(qū)域：內(nèi)設(shè)一個(gè)標(biāo)間，南端為洋酒區(qū)域，設(shè)置弧形吧臺(tái)。

咖啡廳地面以各種瓷磚和復(fù)合木地板為首選材料，咖啡廳的墻面材料以?xún)?nèi)墻乳膠漆較為普遍，在燈光處理的材料方面注意把握細(xì)節(jié)，使得營(yíng)造出安靜、高雅、休閑的環(huán)境。

（1）門(mén)面設(shè)計(jì)：星巴克店面設(shè)計(jì)富有濃厚的現(xiàn)代風(fēng)格。咖啡文化感

格。由于整體上看都是以承以在空間布局大的改動(dòng)。要是喝咖啡休感覺(jué)簡(jiǎn)潔溫是通過(guò)帶色彩感漆。家具以主，色調(diào)以暖時(shí)一層分為三相當(dāng)強(qiáng)烈。立面上采用大面積的落地玻璃窗，搭配細(xì)膩的窗簾，具有很強(qiáng)誘導(dǎo)性。店面logo相當(dāng)簡(jiǎn)單卻效果明顯，選取色彩具有很強(qiáng)的識(shí)別性。入門(mén)口設(shè)置根據(jù)人流情況合理布置。室外設(shè)置了若干座椅，給消費(fèi)者提供不同的空間體驗(yàn)。

（2）空間設(shè)計(jì)：星巴克咖啡店內(nèi)可分為前臺(tái)、餐飲空間、陳列區(qū)、洗手間等功能空間。前臺(tái)設(shè)置在店內(nèi)醒目的位置，具有現(xiàn)場(chǎng)操作、產(chǎn)品展示、結(jié)賬、辦理與點(diǎn)餐等功能，一目了然。星巴克店里的擺設(shè)非常溫馨、舒愜意地、慵沙發(fā)上，任架不僅能化方面的對(duì)它的信人們的興

適。白領(lǐng)的上班族可懶地趟在柔而寬敞的意的偷閑！木制的貨體現(xiàn)星巴克在咖啡文專(zhuān)業(yè)性，提高消費(fèi)者賴(lài)度，同時(shí)還能勾起趣，提高人們對(duì)這些咖啡和咖啡壺（杯）的購(gòu)買(mǎi)欲望。餐飲空間相當(dāng)有特色，選用了舒適的木椅與沙發(fā)椅，顏色柔和統(tǒng)一；采用合理的人機(jī)工程學(xué)設(shè)計(jì)，服務(wù)不同需求的人群，如：看書(shū)、上網(wǎng)、休閑等。

（3）色彩氛圍設(shè)計(jì)：星巴克引人入勝之處便是它所營(yíng)造的氛圍。燈光設(shè)計(jì)上燈的類(lèi)型豐富，采用偏橘黃色的熒光燈，墻體上增加了聚光燈，亮度適中，有冷暖上的搭配，著重營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，且?guī)в新晕⒒璋档纳衩馗小w顏色與咖啡色相近，地面鋪裝也是淡色系，使整個(gè)格局氛圍更加柔和。在色彩上，星巴克以咖啡制作的四大階段衍生出，具有很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊與風(fēng)格，主要為下：以綠色系為主的“栽種”；以深紅和暗褐色為主的“烘培”；以藍(lán)色為水；以褐色為咖啡的“濾泡”。以淺黃、白色和綠色系詮釋咖啡的“香氣”。此外，還配備音樂(lè)，彌漫室內(nèi)。（4）照明設(shè)計(jì)：星巴克的基本照明采用了偏橘黃色調(diào)的熒光燈，亮度適中，著重營(yíng)造一種溫馨的氛圍。在特別星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光燈來(lái)柜臺(tái)的亮度，主要采用調(diào)為淺蘭色、白色以及色。咖啡色的地板配淡的墻面，使整個(gè)店堂氣趨柔和。各類(lèi)桌椅多以但干凈的暖色調(diào)為主。（5）墻面設(shè)計(jì)：主要

包括一些照片與前衛(wèi)壁畫(huà)。照片的色彩仍是那種傳統(tǒng)的咖啡色，而那些壁畫(huà)卻充斥著原木色與橙橘色等鮮亮的色彩，與照片、乃至整個(gè)咖啡店的色彩形成鮮明對(duì)比。３、星巴克咖啡廳設(shè)計(jì)總結(jié)

星巴克帶給人們視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上的享受，并且富有浪漫與舒適的氛圍，成功地塑造了品牌同時(shí)帶給人們一種獨(dú)特的咖啡文化體驗(yàn)。在不足之處，我認(rèn)為有幾點(diǎn)：

1.室內(nèi)私密空間不夠，隔音效果不太好，人多時(shí)會(huì)很嘈雜，讓人心煩意亂。

2.人流量過(guò)多時(shí)，前臺(tái)會(huì)擠滿(mǎn)人，導(dǎo)致有服務(wù)不到位的情況。

3.部分設(shè)計(jì)會(huì)出現(xiàn)尖角（如木柜、桌子），有安全隱患。

增加的色淡黃色系氛更溫暖

迪歐咖啡廳

1、格局及空間介紹

該咖啡廳外部設(shè)計(jì)主體以通體草綠色為主，門(mén)前兩根柱子外部包一層木板，內(nèi)為石柱，即使擁又美觀，突出視覺(jué)效果，增強(qiáng)外景深度，二樓外墻為玻璃制門(mén)窗，材質(zhì)為鋼化玻璃即通透為室內(nèi)提供充足的光源又起到防護(hù)作用。該廳名字有中英兩種語(yǔ)言，同時(shí)迎接中外游客，由于該廳處于鬧市區(qū)，一樓接收噪雜音較多，不適宜游客休閑，故整個(gè)咖啡廳大廳在二樓，位游客提供一個(gè)安靜的環(huán)境。

該廳北入口門(mén)廳通體朱紅色與外墻面淡綠色鋼化玻璃形成鮮明的對(duì)比，該鋼化玻璃窗為內(nèi)外雙層使室內(nèi)冬天保溫夏隔熱。進(jìn)去后其活動(dòng)空有一流水形樓梯，緩了從一度。二樓入座位供客天等休閑燈光是大皇，里面有

間在二樓，門(mén)口假山，樓梯為環(huán)該環(huán)形樓梯減樓到二樓的坡口處即為各個(gè)人進(jìn)行喝茶、聊活動(dòng)，黃色柔和廳顯得富麗堂單間、包廂，柜臺(tái)為流線(xiàn)型方便客人結(jié)賬、服務(wù)員與柜臺(tái)、制作間的流通。

我認(rèn)為該咖啡廳的缺點(diǎn)是二樓大廳由于房頂偏低，處在大廳內(nèi)的游客有壓抑的錯(cuò)覺(jué)，室內(nèi)缺少點(diǎn)睛的小品物件，無(wú)賞心悅目的風(fēng)景可看，不能使客人達(dá)到休閑、娛樂(lè)的目的。

2、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)

該咖啡廳設(shè)計(jì)是以擬在某城市景區(qū)公園內(nèi)建一高檔咖啡廳，該咖啡廳的作用主要為客人提供休息、交友、約會(huì)等活動(dòng)輕松優(yōu)雅的環(huán)境。在此次調(diào)研中，認(rèn)真地對(duì)迪歐咖啡廳內(nèi)部的作為擺列、柜臺(tái)、制作間、庫(kù)房，衛(wèi)生間的布置，我們對(duì)小型公了一定的了解，提高的組合能力。要考慮到室分區(qū)、室外出入口、停與貨流的組織與環(huán)境的題，該設(shè)計(jì)的咖啡廳其入口均面朝西，整個(gè)建為三大塊，門(mén)廳和營(yíng)業(yè)及輔助部分區(qū)域。營(yíng)業(yè)座、包廂。前者為大流

等小單元共建筑有空間設(shè)計(jì)、內(nèi)的功能車(chē)位、客流結(jié)合等問(wèn)主入口、次筑總體分廳、衛(wèi)生間廳內(nèi)有卡量游客服務(wù)，后者可謂客人提供開(kāi)一些小型會(huì)議登私密性較強(qiáng)的室內(nèi)活動(dòng)。輔助部分有制作間、庫(kù)房、衛(wèi)生間和男女更衣室，此為服務(wù)員活動(dòng)區(qū)域。次入口可作為消防入口，遇到火災(zāi)時(shí)可作為疏散出口，也可由此運(yùn)送貨物。次入口走道寬為1.5米，門(mén)廳高位5米，營(yíng)業(yè)廳、衛(wèi)生間高為4米，衛(wèi)生間設(shè)有無(wú)障礙衛(wèi)生間，男女各有兩個(gè)洗手池。

3、室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)

該咖啡廳的總占地面積為474平方米，總建筑面積為394平方米。此基地北臨觀景臺(tái)，游客可由步行大道經(jīng)觀景臺(tái)到此咖啡廳來(lái)休閑，從觀景臺(tái)步入該基地，首先映入眼前的是綠蔥蔥的綠化，一條羊腸小道通往咖啡廳，在衛(wèi)生間前面有一小觀景臺(tái)，此觀景臺(tái)在基地東面面臨湖水，風(fēng)景優(yōu)美，視野開(kāi)闊。從該湖往該基地引入一小河，在門(mén)廳右前方為小河盡頭（小河塘），羊腸小道通過(guò)該小河，因此在該小河上建一木橋，小河、木橋?yàn)樵摥h(huán)境增添的一絲田園風(fēng)光，在門(mén)廳正前方和小河緊鄰的是一小廣場(chǎng)，該廣場(chǎng)上可安置一些體育設(shè)施，營(yíng)業(yè)廳東面也有一小門(mén)，連到外面的室外卡座，在夏日是一個(gè)不錯(cuò)的休閑場(chǎng)所！迪歐咖啡內(nèi)部功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無(wú)煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無(wú)煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開(kāi)，并且抬高30公分，視野較為開(kāi)闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無(wú)煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿(mǎn)足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛(ài)的情侶提供了舒適的戀愛(ài)空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開(kāi)布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。

4、設(shè)計(jì)風(fēng)格

迪歐咖啡在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的。

迪歐咖啡廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用西方裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，明亮的燈光，是咖啡廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深藍(lán)色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用花盆隔開(kāi)，在咖啡廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。對(duì)于餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)，一定要講究氣勢(shì)、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門(mén)窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺(tái)、好看的桌布、餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧?kù)o的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線(xiàn)條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。

5、圖案裝飾

西式咖啡廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的“空田處或一些視線(xiàn)的”聚焦“點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度"，這就需要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)美的欣賞和鑒別能力。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來(lái)點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。

6、室內(nèi)氛圍

迪歐咖啡的店面兼具了大氣和精致的特色，千余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的Coffee Express咖啡文化，迎門(mén)而進(jìn)便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫(huà)、一段鋼琴演奏、一個(gè)親柔的服務(wù)手勢(shì)，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營(yíng)造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。迪歐咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛(ài)下，為顧客提升生活的品質(zhì)和意味，達(dá)到和諧、圓滿(mǎn)和快樂(lè)。

五、咖啡廳調(diào)研總結(jié)

通過(guò)以上調(diào)研，我認(rèn)為以簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡要可能簡(jiǎn)單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡(jiǎn)單的形式和材料成就純粹的空間氛圍。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以形成空間的有機(jī)和豐富。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命、塑造、影響著空間的氛圍、決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計(jì)中光照的研究與得當(dāng)運(yùn)用，是我們?cè)O(shè)計(jì)中的重要方面。只有光線(xiàn)、空間、材質(zhì)三者良好運(yùn)用，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光和空間的畫(huà)意融為一體，光的效果與空間融合才真正得以實(shí)現(xiàn)。而咖啡廳最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營(yíng)業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營(yíng)業(yè)空間能夠具有活力而顯的有特色則依靠咖啡廳燈光效果、咖啡廳裝飾設(shè)計(jì)和室內(nèi)氣氛的塑造。

燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，并且在適宜的光亮下品嘗咖啡。我認(rèn)為燈光的總亮度要低于周?chē)燥@示咖啡館的特性，使咖啡廳形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能吸引顧客。咖啡制品本來(lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中燈光設(shè)計(jì)的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計(jì)的應(yīng)用

一般來(lái)說(shuō)總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正常活動(dòng)，但在裝飾裝修刻畫(huà)細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫，每組插座應(yīng)該有一組燈光 最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類(lèi)似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多數(shù)情況下可以多設(shè)計(jì)一些暖色燈光，可以為喝咖啡的人裝修裝飾一個(gè)溫馨私密的空間，充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意留一些空洞，并把燈光放進(jìn)去，或設(shè)計(jì)在某些植物下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。

消費(fèi)者喝咖啡之際也會(huì)對(duì)于整個(gè)環(huán)境、服務(wù)、廣告、包裝有所注意，而其中最重要的因素之一就是咖啡廳室內(nèi)的環(huán)境氛圍。裝飾就顯得格外重要了，個(gè)人認(rèn)為可以在室內(nèi)墻面上畫(huà)上具有特色的墻體手繪畫(huà)，圖畫(huà)不拘于正規(guī)位置，表現(xiàn)的可以是新古典主義裝飾風(fēng)格，也可以在邊角隨意涂鴉勾畫(huà)。客人在就餐過(guò)程中，都會(huì)時(shí)不時(shí)地抬頭欣賞這些美麗的畫(huà)面，因?yàn)椋@也許是在其它咖啡廳享受不到的獨(dú)美。至于植物的裝飾，可以在咖啡廳內(nèi)外及門(mén)廳、走廊等處裝飾設(shè)計(jì)一些高林巨樹(shù)，青藤纏繞、濃綠蔭深，從而裝飾設(shè)計(jì)出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。

總體來(lái)說(shuō)，咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致等給人放松的良性因素為前咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致，給顧客以美的享受。

因此咖啡廳設(shè)計(jì)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并且吸引顧客，這是咖啡廳設(shè)計(jì)的意義。

第四篇：咖啡廳設(shè)計(jì)說(shuō)明[推薦]

設(shè)計(jì)說(shuō)明

一杯咖啡，一分心情，幾分陶醉。

當(dāng)你滿(mǎn)身疲憊的時(shí)候，一定想找個(gè)舒適的地方釋放一天的疲憊。去哪呢？我想那一定是個(gè)富有情調(diào)，溫馨浪漫的地方。一個(gè)可以忘卻所有煩惱，滿(mǎn)心愜意的地方。你可能從未想過(guò)，一杯咖啡，竟勾起了你無(wú)數(shù)的遐想，那里的一桌，一椅，是那么令人流連忘返。

這個(gè)咖啡廳以高雅，清新，柔和的色調(diào)，以簡(jiǎn)潔，流暢的設(shè)計(jì)營(yíng)造了一個(gè)舒適，愜意且極具浪漫氣息的休恬空間。

走進(jìn)咖啡廳，里面彌漫的是一種恬淡的味道，那種似曾相識(shí)，若有若無(wú)的感覺(jué)。。。

卡座

包間

淡紫色的窗簾，幾多柔和，幾多夢(mèng)幻。

凹凸不平的板巖鑲嵌的柱子，形成一種奇特的肌理效果，有點(diǎn)神秘，又有點(diǎn)特別，為整個(gè)氛圍平添了一些厚重之感。

紅白相接的桌布，熱烈之中有待一些素雅。桌子上擺放的嫻花，增添了幾分浪漫。

木質(zhì)的桌子，讓人頓生懷舊之感，上面擺放的臺(tái)燈和花瓶，既可以做裝飾，有不可忽視它的使用功能。

夜晚，華燈初上，咖啡廳里的香氣彌漫，那種感覺(jué)從未有過(guò)，她是高雅的，神秘的，夢(mèng)幻的。。。所有的感覺(jué)交織，整個(gè)人醉了。一杯香濃可口的咖啡，躲在咖啡倒影里的我自我陶醉。。。

咖啡廳外景

一種親近大自然的感覺(jué)，你仿佛置身于森林之中，聆聽(tīng)鳥(niǎo)兒鳴叫。

在這里，沒(méi)有束縛，沒(méi)有壓力，你可以坐在這，靜靜地享受咖啡散發(fā)的香。。。

一米陽(yáng)光，收獲淡淡幸福，清澈的水，綠綠的草地，累累的鵝卵石，一種生命的氣息在蔓延。。。

特設(shè)的二人桌椅，讓情侶們盡情的享受二人世界。

整個(gè)咖啡廳主在蘊(yùn)意一種和諧的氣氛，遵循人與自然和諧相處的理念。打造的是一種溫馨浪漫的感覺(jué)。讓人們?cè)谙硎苌畹耐瑫r(shí)感受藝術(shù)帶來(lái)的與眾不同。

第五篇：咖啡廳策劃書(shū) 文檔

濃香里咖啡廳策劃書(shū)

策劃案名稱(chēng)：濃香里咖啡廳的設(shè)立

策劃組成員：舒彩虹，秦旭萍，于陶靜，查天舒，孫荀提案日期：2013年3月24日

目錄

一、開(kāi)店目的

二、背景分析

1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析

2、咖啡廳自身

3、競(jìng)爭(zhēng)情況分析

4、消費(fèi)群體分析

5、媒介分析

6、消費(fèi)者分析

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、營(yíng)銷(xiāo)方案目標(biāo)

2、咖啡廳自身定位

3、三種消費(fèi)群體具體策略

4、廣告策略

四、機(jī)會(huì)與營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)分析

1、短期目標(biāo)分析

2、長(zhǎng)期目標(biāo)分析

3、特定節(jié)日宣傳策略

五、門(mén)面裝飾

六、預(yù)介介算 一．開(kāi)店目的

創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是為我們自己提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì), 在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，感受自主創(chuàng)業(yè)的艱辛和樂(lè)趣，從而增強(qiáng)自身綜合素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,同時(shí)也為廣大同學(xué)們創(chuàng)造了一個(gè)休閑休釋的場(chǎng)所，因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。咖啡的價(jià)格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過(guò)一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們?cè)敢鉃榉?wù)買(mǎi)單。只有7%的經(jīng)管院學(xué)生表示，價(jià)格完全不會(huì)影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取50位經(jīng)管院學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)加大調(diào)查范圍）

二、背景分析

（一）產(chǎn)品和市場(chǎng)狀況分析

（1）產(chǎn)品簡(jiǎn)介：咖啡廳將黑龍江工程學(xué)院的所有學(xué)生及老師作為其顧客，地點(diǎn)位于我校的建行旁邊。目前主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有各種咖啡、奶茶、果汁、各式糕點(diǎn)。咖啡廳提供咖啡飲品的種類(lèi)較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。（2）市場(chǎng)狀況分析： 1.消費(fèi)者需求分析

在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿(mǎn)足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢(qián)多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛(ài)消費(fèi)也日趨增加。大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。以?xún)z想你的諧音濃香里為名的咖啡廳，相信將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

2、咖啡廳自身 優(yōu)勢(shì)：

★位于黑龍江工程學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶(hù)來(lái)源。★選址在圖書(shū)館二樓，環(huán)境優(yōu)雅，學(xué)生流動(dòng)量大。★可刷飯卡，銀行卡，消費(fèi)方便，隨意 劣勢(shì)：

★尚未樹(shù)立良好的品牌形象 ★在校學(xué)生服務(wù)意識(shí)薄弱。★菜單品種沒(méi)特色，味道有待提高。

★對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。

3、競(jìng)爭(zhēng)情況分析

目前咖啡廳的外在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有兩個(gè)：大學(xué)生倉(cāng)買(mǎi)里的奶茶店和練車(chē)場(chǎng)對(duì)面家屬樓里的一個(gè)冷飲窗口。但是我們不把這些做為潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產(chǎn)品，還經(jīng)營(yíng)蛋糕類(lèi)，并且它的目標(biāo)顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學(xué)。兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較可以看出，咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)不是和另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將自己的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品擴(kuò)大，對(duì)于咖啡廳來(lái)說(shuō)不具有優(yōu)勢(shì)，而且很大可能會(huì)擠占自己的市場(chǎng)空間。4．競(jìng)爭(zhēng)者的分析: a.奶茶店, 主要面向低檔消費(fèi)者，這一類(lèi)消費(fèi)者居多，我們校周?chē)滩?元/杯，店面雖小，但競(jìng)爭(zhēng)力不容忽視.b.冷飲窗口，飲料品種齊全，奶茶味道甜美，價(jià)格價(jià)位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等，多年來(lái)深受工程學(xué)子青睞，競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，是我們最重要的競(jìng)爭(zhēng)者。

5、消費(fèi)群體分析 ★群體特點(diǎn)：

學(xué)生——基數(shù)大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛(ài)的季節(jié)，感情豐富，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。

教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。★消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè)，議事，朋友，情侶約會(huì)

★消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方，6、媒介分析 傳單、宣傳冊(cè)——校園散發(fā)，食堂門(mén)口，海報(bào)和咖啡廳 優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。

7、消費(fèi)者分析

a.外來(lái)人士, 高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

b.環(huán)境特別需求者, 咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話(huà)都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶(hù)商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場(chǎng)所。

c.追求時(shí)尚者, 由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會(huì)最為主要.三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、營(yíng)銷(xiāo)方案目標(biāo)

★此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。

2、咖啡廳自身定位

★在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書(shū)架。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。

★體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂(lè)，調(diào)節(jié)氣氛。

3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷(xiāo)策略： ★在校內(nèi)宣傳單頁(yè)

彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。

內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色,對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。★提供休閑等類(lèi)的書(shū)目。

目的：考慮消群體士約會(huì)時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書(shū)目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂(lè)，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志 ★贈(zèng)送優(yōu)惠券：

目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)欲望，增加客流量。

內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺(jué)形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。

★建立會(huì)員制度

目的：長(zhǎng)期套牢客戶(hù)，在會(huì)員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤(rùn)，大幅度提高銷(xiāo)售量。

4、廣告策略：廣告語(yǔ)--濃香飄香，儂也想你了

四、機(jī)會(huì)與營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)分析

1、短期目標(biāo)分析：咖啡屋的營(yíng)銷(xiāo)策劃短期目標(biāo)是打開(kāi)知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營(yíng)業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)。

2、長(zhǎng)期目標(biāo)分析：保持營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化

3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對(duì)三類(lèi)目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。

五、室內(nèi)設(shè)計(jì)

1.內(nèi)容：“濃香咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫(xiě)“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

2.室內(nèi)：給人的感覺(jué)是過(guò)于開(kāi)闊,沒(méi)隱蔽性,這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺(jué),終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。

（1）在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。

（2）在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫(huà)面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫(huà)面,使人看啦之后都覺(jué)得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺(jué)得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì),攻心為上。（3）POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺(jué)）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺(jué)得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇。

（4）吧臺(tái)的擺設(shè): 吧臺(tái)能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀。

（5）燈光：所以除了情侶專(zhuān)區(qū)，我們要將燈光仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。

3.室外：如果校方容許的話(huà),掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。

六、預(yù)介介算（此項(xiàng)可根據(jù)宣傳力度及咖啡廳規(guī)模大小進(jìn)行預(yù)算，此處僅列出預(yù)算項(xiàng)目，具體數(shù)目不加詳細(xì)列舉）

1、員工培訓(xùn)

2、員工工作服 3．宣傳活動(dòng)用的橫幅

4、廣告單

5、活動(dòng)預(yù)告欄

6、室內(nèi)環(huán)境改進(jìn)用的玻璃

7、清理費(fèi)

8、禮物

9、促銷(xiāo)單

10、熱線(xiàn)電話(huà)等

11、用具