第一篇：咖啡廳策劃書

校園咖啡廳市場營銷策劃

一.市場環境分析

1環境分析

就目前中國而言，絕大多數消費者還把吃西餐當作是一件奢侈的事。而在一個燈光柔和，裝修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遙不可及的事，推之到大學校園，更是與千千萬萬普通的大學生無關了。

在華信學院，名為雙魚座的咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談之首選浪漫之地。

創辦咖啡廳的目的一方面是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增強學生的實踐能力,所以咖啡廳將由在校學生擔當所有管理和服務人員。2競爭分析。

目前競爭者主要有二類：一類是街景一類的奶茶店，他們面向中低端消費者，價格在一到三元每杯，他們不提供桌椅，經營簡單成本低廉，但卻是我們最首要的競爭者

第二類是校外稍微高檔的KTV，他們主要面向唱歌喝酒的學生。這類餐廳環境閑適，風格獨特。消費價格一般是30元每小時，又有環境舒適的包廂，很合青年人的口味，單次消費并不高，競爭力比較強。

二.目標市場的確定與定位

隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，家庭富裕程度比之以往已經有了比較明顯的改變，隨之而來的就是在校大學生消費能力大大增強。

目前在校大學生擁有電腦、手機等高檔消費品已經非常普遍，身著名牌者更是隨處可見。大學生的消費已經成為引領社會消費的一個重要支點，因此，抓住大學生消費這一塊土地，就能在市場上占據一定位置。

雙魚座咖啡廳本著享受大學美好時光的宗旨，以優雅的環境、全心的服務帶給學生最美好的享受。在我們雙魚座咖啡廳，經營的不僅僅是咖啡和餐飲，更是一種文化，一種中西交融彰顯年輕與激情的文化。我們將以真切的服務，把這種文化帶向校園，引領校園時尚和潮流。

三．產品策略

雙魚座咖啡廳位于我校錦繡食府一樓，目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、冰激凌和小吃（中西餐結合）等。

為了使雙魚座更貼近學生的生活，我們對西餐的內容和做法進行了大膽的調整，在這里你可以吃到西方的甜點、面包、漢堡等，也可以領略到中式餐飲的魅力所在，比如精品小吃、特色蓋澆、美味好粥等。我們這樣做是因為畢竟我們是東方人，對正宗的西餐飲食肯定不會習慣，所以必須讓西方的餐飲文化在我們學院本土化。為了吸引校園情侶光臨我們還精心制

作了女生愛吃的小甜點、花式面包，并且提供向他們傳授制作方法。

四．定位策略

(1)、大眾化的飲食、娛樂消費；

(2)、高檔次享受,平民化的價格；

(3)、集休閑、飲食、娛樂于一體；

欲想在一個市場上占據主導取得一定份額，成為一個市場的領導者，必須有一定的特點，這里的特點就是差異化，就目前我學院來說，以咖啡為主的西餐服務還沒有人涉足，這一點我們已經取得先機了，也算是初步勝利。同時我們為了使更多的人消除中西餐的隔閡，讓學生不再認為西餐是那么高貴不可及的享受，我們會以中檔的消費吸引學生光臨。另外一面我們走中西餐飲結合的路線，更能贏得消費者的青睞。

五.渠道策略

我們采用穩而多的采購渠道，為確保進貨及時暢通,咖啡廳順利運營，必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業務關系,這樣有利于降低成本，同時還能確保原料品質。量化采購:采購之前編完詳細的采購計劃和需貨單，其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存狀況和銷售情況，分門別類的列出急需貨物、熱銷貨物、滯銷產品等，為采購員合理采購提供依據。

接貨存貨管理:對采購部門采購回來的的貨物庫存部門要做到及時接貨驗貨，細分貨物種類合理庫存。對于需冷藏的、不易碰撞的、容易變質的原料都做到及時入庫，輕搬緩運等。市場供需管理：一個企業要想長時間的生存而不滅亡，就必須適應市場的發展變化。我們雙魚座咖啡廳雖立于校園，此理一樣適應。因此我們必須時刻關注市場變化，了解學生的需求，只有這樣才能更好為學生服務。因此我們會在餐廳設立意見薄，在上面學生可以寫上自己對咖啡廳意見和建議，自己對飲食的要求等，我們會以此作為改進的依據。

六.促銷策略

1、為學院舉辦的一些大型的公共活動提供贊助，比如系部的文化節、學院晚會、大專辯論賽等等，通過這些活動的影響力來提高雙魚座的知名度。

2、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動。即將到來的圣誕節和新年就是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節和新年的時候開Party或添加節目,節目能夠是請人表演,也能夠讓本學院協會的人表演,如華蕾藝術團的人。并讓顧客與之互動起來,節日當天應給予顧客幾個優惠。

3、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。

4、舉辦“周末有約”活動（周末晚上），由咖啡廳提供活動的場地和適當的裝潢，舉辦地點可以是學校的廣場或者室內的活動場地。在活動的當天晚上所有產品打八折，我們提供音樂和燈光，歡迎同學們到一起展現年輕人的風采。活動的內容可以是交誼舞、互動游戲等

適合群體性的活動。通過這些可以讓同學們了解雙魚座的企業文化，同時讓我們雙魚座更具有活力，更適合在年輕人的世界里長期生存。

七.企業管理

企業管理是企業成長發展的保障，沒有適合企業發展的管理模式做保障，企業不會遠。在我們雙魚座，由于本著為學生提供實踐機會的精神，我們會采用適合大學校園發展的模式來管理和經營。首先在管理人才上會聘請本校的大學生擔任，因為他們了解年輕人的性格特點，知道他們想要什么，更能抓住消費者的心態。其次，我們會制定餐廳員工手冊，以制度的方式對員工上班紀律做出規定，讓他們能更好的為消費者服務。最后，在員工的招聘和使用上，我們會優先錄用本院的意愿兼職的大學生，為他們進行專業的培訓，并采用競爭上崗制度，使他們在進入社會之前優先擁有競爭的意識，使他們將來更具有社會競爭力。對我們咖啡廳的營銷管理上，我們會時刻跟隨時代潮流，不斷創新自有產品，把握潮流趨勢，以合適的價格，適銷對路的產品，盡心盡力的服務，優雅閑適的環境贏得廣大師生的青睞。

八.管理評估

一個策劃方案的成與敗，策劃本身可操作性和實用性占一部分，對策劃的管理與評估對策劃成敗同樣起著保證作用。

為了使本次策劃順利實施，我們會提前對學校的學生進行調查分析，具體調查以問卷法為主，然后對問卷做出分析，找出此方案的問題及時進行調整。同時，為了使策劃切實可行，我們會根據策劃書的要求對各個環節的方案大力推廣，搞好學校方面的公關活動，及時和學校有關部門和組織溝通協調，確保順利展開。

方案實施后我們會以特定的標準、方法及報告進行檢測和評價，并隨時反饋評估結果。在咖啡廳經營期間我們還會實行階段性的評估考評，不斷找出策劃的不足并進行修改，爭取通過此次策劃達到我們想要的充滿年輕與活力的中西結合的雙魚座咖啡廳。

第二篇：咖啡廳策劃書 文檔

濃香里咖啡廳策劃書

策劃案名稱：濃香里咖啡廳的設立

策劃組成員：舒彩虹，秦旭萍，于陶靜，查天舒，孫荀提案日期：2013年3月24日

目錄

一、開店目的

二、背景分析

1、產品與服務狀況分析

2、咖啡廳自身

3、競爭情況分析

4、消費群體分析

5、媒介分析

6、消費者分析

三、營銷策略

1、營銷方案目標

2、咖啡廳自身定位

3、三種消費群體具體策略

4、廣告策略

四、機會與營銷目標分析

1、短期目標分析

2、長期目標分析

3、特定節日宣傳策略

五、門面裝飾

六、預介介算 一．開店目的

創辦咖啡廳的主要目的是為我們自己提供實習的機會, 在學習的同時參與實踐，感受自主創業的艱辛和樂趣，從而增強自身綜合素質和競爭實力,同時也為廣大同學們創造了一個休閑休釋的場所，因此,由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。咖啡的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的經管院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調查條件的影響，僅取50位經管院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍）

二、背景分析

（一）產品和市場狀況分析

（1）產品簡介：咖啡廳將黑龍江工程學院的所有學生及老師作為其顧客，地點位于我校的建行旁邊。目前主要的經營項目有各種咖啡、奶茶、果汁、各式糕點。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。（2）市場狀況分析： 1.消費者需求分析

在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。以儂想你的諧音濃香里為名的咖啡廳，相信將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

2、咖啡廳自身 優勢：

★位于黑龍江工程學院內，有較固定的客戶來源。★選址在圖書館二樓，環境優雅，學生流動量大。★可刷飯卡，銀行卡，消費方便，隨意 劣勢：

★尚未樹立良好的品牌形象 ★在校學生服務意識薄弱。★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

3、競爭情況分析

目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：大學生倉買里的奶茶店和練車場對面家屬樓里的一個冷飲窗口。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。4．競爭者的分析: a.奶茶店, 主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶5元/杯，店面雖小，但競爭力不容忽視.b.冷飲窗口，飲料品種齊全，奶茶味道甜美，價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等，多年來深受工程學子青睞，競爭力很強，是我們最重要的競爭者。

5、消費群體分析 ★群體特點：

學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。

教師——具有高文化修養，有一定經濟能力。★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會

★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方，6、媒介分析 傳單、宣傳冊——校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳 優點：方便，及時，其引導性強，成本低。

7、消費者分析

a.外來人士, 高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

b.環境特別需求者, 咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

c.追求時尚者, 由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶約會最為主要.三、營銷策略

1、營銷方案目標

★此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。

2、咖啡廳自身定位

★在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。

★體現文雅，在咖啡廳內播放/演奏輕音樂，調節氣氛。

3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略： ★在校內宣傳單頁

彩頁規格：設計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，有效節約投資成本。

內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。★提供休閑等類的書目。

目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜志 ★贈送優惠券：

目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買欲望，增加客流量。

內容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。

★建立會員制度

目的：長期套牢客戶，在會員優惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。

4、廣告策略：廣告語--濃香飄香，儂也想你了

四、機會與營銷目標分析

1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上，充分開發潛在市場。

2、長期目標分析：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化

3、特定節日宣傳策略：元宵節，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，吸引顧客。

五、室內設計

1.內容：“濃香咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME!”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

2.室內：給人的感覺是過于開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。

（1）在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會很多。

（2）在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優待等的創意畫面,使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。（3）POP廣告（內容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。

（4）吧臺的擺設: 吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀。

（5）燈光：所以除了情侶專區，我們要將燈光仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調定為明亮的，舒適的。

3.室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

六、預介介算（此項可根據宣傳力度及咖啡廳規模大小進行預算，此處僅列出預算項目，具體數目不加詳細列舉）

1、員工培訓

2、員工工作服 3．宣傳活動用的橫幅

4、廣告單

5、活動預告欄

6、室內環境改進用的玻璃

7、清理費

8、禮物

9、促銷單

10、熱線電話等

11、用具

第三篇：咖啡廳策劃書

咖啡廳策劃書

第一部分 行業前景 第二部分 宗旨 第三部分 運營模式 第四部分 產品和服務

1、產品與服務描寫

2、競爭比賽

3、資源

第五部分 市場分析

1、市場需求

2、行業發展趨勢

3、競爭分析

4、推廣計劃

5、項目優勢 第六部分 消費人群 第七部分 產品特色 第八部分 人力資源分配 第九部分 財務計劃 第十部分 利潤分析 第十一部分 投資風險 策劃人：/ 14

一、行業前景: ①近十年來咖啡店紛紛在國內各大城市的街頭涌現，尤其是隨著星巴克、上島等數家大型企業集團的進入，市場上呈現出一片熱鬧景象。咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場還在持續擴大。雖然目前國內人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。

②隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

③正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。

二、宗旨：

咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。/ 14 計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。

三、運營模式：

①合作情勢：聯合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區選址;統一裝修作風、統一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。

②在裝修風格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。咖啡店將設立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。

③咖啡店還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條/ 14 件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

四、產品和服務：

1、產品和服務描寫

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。

這些業務與場合業主的產業沒有沖突。反而可以與場合業主的客源優勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優勢。

3、資源、咖啡店是請求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。

五、市場分析：

1、市場需求 / 14(1)穩固的老客戶資源。(2)寫字樓與賓館客源。(3)購物娛樂場合。(4)成熟居民小區。

(5)外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

⑴咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期造就已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

⑵咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足請求了，消費者開端認知咖啡的品牌、作風和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。⑶教導水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方法。

3、競爭分析

(1)與強勢品牌店的間接競爭。目前各大城市中星巴克/ 14(Starbucks Coffee)，以及同樣來自美國的Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)，都在平分秋色。(2)直接競爭對手。如臺灣莊記咖啡、風氣咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，規模都不太大，具有必定特點。(3)營銷計劃

利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的著名度、美譽度，牢固住老客源。

4、推廣計劃(1)廣告宣傳

針對高級小區內的居民，可在附近購物場合的停車場內，向有車族派送精巧廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券情勢。(2)事件營銷

① 學生派對、讀書運動。接洽加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉辦一些沙龍派對、讀書運動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

② 機會成熟的時候，也可以舉辦一個以咖啡和生活為主題的征文運動。(3)服務營銷

① 建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱/ 14 他(她)為*先生、小姐，他們會感到很 受尊重。

② 個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增長消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相干知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

5、項目優勢：

（1）、店內裝修絕對更文雅一些。

（2）、可與與學生打下優越的人際關連，這樣顧客天然會多。

（3）、可能做競爭對手沒有的業務，如舉辦誕辰會，小游戲等。

（4）、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產品代價絕對對比實惠。

（5）、經營限制可隨時做天真改動。

六、消費人群：

咖啡屋面向的消費集體重要是大學城各高校的師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經濟承當，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖/ 14 啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。

七、產品特色：

①咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。

②咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。③酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。④奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。⑤下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。

⑥甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。特色：

1、蛋糕DIY：我們為來賓提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。

2、星座咖啡：

①不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。

②我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座/ 14 圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。

5、自選水果蛋糕：

①越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。

②我們的員工會即場制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。

八、人力資源分配：

①兼職供職人員需輪班職業，重要職業是迎接來賓，引客入座，招呼來賓;供給酒水食品，為來賓提供熱情優良供職。②店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳臺面，做好衛生職業;按規則封閉單據、記載款項，保存好以做核對。我負責新產品、新活動研發，市場推論和推銷/ 14 職業

(1)助理咖啡屋完成銷售經營宗旨，督導員工職業。(2)對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調整相應對策，以便為來賓提供優越的消費環境。(3)推論銷售，根據市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。(4)與各店員之間設立優越的溝通關連，相互協作，配合，保證營業職業順遂實行。

(5)負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。

(6)及時收羅客戶探訪表并加以統計

(7)始末有益鼓吹與相關大眾設立優越關連，樹立咖啡屋優越情景。

(8)處理好與競爭對手的關連。

(9)設立來賓檔案。對常客及會員條件較周詳的資料，弄清來賓的喜歡，習氣等，保證來賓中意。

(10)與外單位廣博聯系，與外單位或私人締結消費優惠等合約。

(11)配合季候實行促銷鼓吹計劃，在各個時期規劃與制定各種相應的促銷鼓吹措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在旺季經營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應季候為推出的時令食品實行鼓吹。(12)要及時更新廣告鼓吹品及店內的音樂。/ 14 ①會計出納方面：結算每天:每班的票據:款項和帳單:并編制相應的營業報表;收羅:整理:點核店里各處銀臺的現金支出和轉帳票據:并將其送存銀行;②支付店內報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用;管理同銀行的結算事項:處理相關的結算題目:管理銀行帳戶的收支;③預備各行政方面：人員離職與離職的相關管理;各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理;④員工請假:調休假作業:缺勤狀況:稽查:統計作業;員工考勤: 督導并薪資核算;⑤對本店各項職業的實行紀律搜檢;做好每次會議的會議記載;⑥做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經過記載:以便下次招呼鑒戒。

九、財務計劃：

1、前期本錢管理營業資歷證費用

2、實踐階段： ⑴店面租賃及租金，⑵店面裝修，⑶預測：

①學城開門營業，經過的人流量預計每天可能抵達9000以上。人中30%的為宗旨消費人群；

②其中30%的人入店，則入店人數每天為 2700人;其中/ 14 20%的人對商品感意思，則具有540個潛在消費者;預測咖啡的均勻代價為20元/杯計算，3、制度管理(運作階段的制度管理)：

(1)管理制度有：a、缺勤制度b、衛生管理制度c、能耗管理制度d、設備管理制度e、不變資產管理制度f、推銷管理制度g、現金管理制度 h、工資的發放管理規則i、員工的擔保制度j、管理人員的權限規則k、員工的獎懲制度

(2)商品推銷制度a、商品的銷售報表b、推銷報表 c、滯銷報表d、滯銷商品統計表e、關于商品的獎罰制度f、商品的裝備申報制度g、臨近商品的處理h、商品銷售考核i、促銷商品的管理制度(3)庫存 管理制度 a、庫存報表管理 b、庫存的限制

c、商品的周轉周期與庫存的參考 d、調貨請求表 e、退貨管理規則 f、庫存周轉考核 g、商品配送管理制度 h、滯銷商品考核(4)損耗管理 / 14 a、員工內盜的處理意見 b、損耗的管理規則 c、損耗的獎懲制度 d、耗材管理

e、關于盜損的管理規則二

十、利潤分析：

①代價定位一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆

②本錢約為3元左右，所以每杯咖啡的定價為20元左右。咖啡屋內食品初期定位于中等。

③代價程度:由于探究到大學城內多為大學生:消費認識不強:所以我們在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調低: ④成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質量不高的錯覺，所以如故將代價定位以成本率占本錢的75%銷售。⑤當咖啡店慢慢完整:學生顧客增加時:慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高層次:增加高風格的消費產品:同時/ 14 保證價位的均衡: ⑥在不下降咖啡屋風格的前提下盡量饜足各種層次的消費需求。咖啡屋將區分一局部區域實行書吧式供職:在這里提供一些對比時髦的或滯銷的書籍:但對在這局部區域實行最低消費的設置:以保證本錢的回收管理。

十一、投資風險：

1、技術風險：新產品開發難度大、產品設計生存缺陷，后備措施不敷

2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。

3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。

4、人力風險：選人不當、關鍵人脫節、性格不同、團隊認識不強

5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術的控制題目及產權庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。

6、資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。

7、經營能力各方面均有缺少。

8、人脈方面，創業。所交往的人群消費能力不高。

9、管理、技術程度不夠專業。

10、缺乏本身獨立的品牌。/ 14

第四篇：咖啡廳策劃書

咖啡廳策劃書11篇

咖啡廳策劃書1

一、經營理念

詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流

二、市場定位

1.格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式

的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

2.針對消費群體:主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業家，政府官員，白

領階層，富二代，官二代等生活充裕，經常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。

2.企業類型：針對中高層消費者的服務餐飲行業

三、市場分析

隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間.

四．管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

五、產品介紹

以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等

2.西餐類以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.

3.時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。

十二星座對應咖啡：

白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡

六、市場營銷策略

1．品牌策略:

建議在華信酒店的基礎上再取一個富有內涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：

1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.3．促銷策略

（1）咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的'過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

（2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象

（3）宣傳亮點：星座詩

七、實施方案

1開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時容納五十多名客人，區內無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

2貨源

（1）香記咖啡有限公司

香記有限公司是為客戶專業提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產品的香港龍頭企業。憑著我們的專業知識和公司的聲譽，我們的產品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”,意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業精神。我們下決心提供與別不同的質量，優質的服務和不同的咖啡，茶，飲料及其相關飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經營咖啡,茶,糖漿,奶制品,特式飲料,機器設備,咖啡機,咖啡豆。

（2）麻栗坡越駿邊貿有限公司

我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業務．目前主攻農業相關的項目，在越南有較大的供求網絡．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業合作伙伴，共同發展，實現共贏！現公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業務上，公司引進的咖啡豆品種在數量和質量上均有保證！

3吧臺設備及預算：吧臺設備的預算(大概)：專業雙頭機器：0元~35000元商用磨豆機：3000元~6000元制冰機：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙機：1000元~20xx元

榨汁機：500元~20xx元

4店面布置

①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍

③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空

④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

5.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

八、人員與制度

1)經理1人

負責綜合協調各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受上級的監督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.

2)主管2人

協助經理做好本部門的各項管理工作,定期對員工進行考核評估,注重現場管理.

3)領班2-3人

服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現場管理意識

4）服務員12-18人傳菜員5人迎賓2-4人(可考慮設立雜工部)

九銷售計劃

1)開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3)按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優惠券

九、財務計劃

1.實行嚴格的財務管理

實現損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審核.

2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

3.店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，

4.如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

6.財務管理目標:

追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益

7、盈虧平衡分析

開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

“不僅是利潤，更是服務和問話。“作為從業者，希望本咖啡廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。

咖啡廳策劃書2

一、小院基本情況：

漢城湖原名團結水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態、文物保護和都市農業灌溉為一體得特色生態公園。

木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內大風閣景點往西300米處，處于角樓疊翠片區。最近得景點是距離小院200米得天漢雄風浮雕，全長200米、高5米，是世界最長得漢文化主題浮雕。

小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內裝修溫馨舒適，有特色風格。小院周圍環境優美，交通便利。往西200米得游樂場，往東200米得浮雕廣場都是人流聚集得主要地方；前方30米處得湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。

小院從2xx5年9月開始進入運營。現主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動，如”旅行主題分享會“,”醉美下午茶&插花主題活動“,”‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴“……

二、小院發展前景：

小院所在得漢城湖風景區正處于快速發展中，小院東300米大風閣景區入口處得五星級酒店，小院西200米處得得小吃城，西1.5公里處得開元商城都已落成，據悉2xx6年都可進入運營。景區對面大興新區住宅區大半已落成，等待入住，入住人口預計達30萬人。據2xx5年夏得考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行得好地方。

三、小院發展計劃：

木心小院咖啡廳2xx5年9月已進入運營，現因小院發展需要對外擴股，用于2xx6年小院運行投入和項目增加！

2xx6年，根據發展情況小院準備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內音樂靜吧得模式！

小院室內將以鮮花為主題進行布置，給人”麗江。大理“式得自由安逸感覺。室外長24米寬7米得院子周圍得圍欄將種滿格桑花，院內按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新得面貌出現在大家面前。屆時將主要經營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個人、團體、商業活動。

四、入股詳情：

根據小院發展需要，現拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份得1%）。

1）入股要求：

入股人需為西安本地年滿18歲以上得成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。

2）如何入股？

有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。

3）需不需要參與管理？

入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進行分紅。

4）入股小院將獲得什么？

a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進店購買正價商品，可享受7折優惠）；

b.入股后首年將獲得每月店內正價消費100元/股得免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專屬7折優惠！

c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）得股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2xx6年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2xx6年7月1日以后）開始分紅）。

以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己得咖啡廳！無需自己花時間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%得年底盈利分紅。

入股后你可以隨時來這個屬于你得店里玩耍，在合伙人消費額度內你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。

簡單磚砌木臺面得吧臺前，你坐在高腳可旋轉吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調制得雞尾酒，和掌柜有一句沒一句得聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下得老式皮制沙發里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時光安靜流淌；進門對面得吊椅和小方桌是帶小孩得家人最喜歡得位置，桌上足球常常伴著他們得歡笑砰砰作響；來店里和新認識得朋友一起盤腿坐在書架下得榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機得時光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照得女孩子們；夏天得晚上約幾個朋友，點上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……

世上得咖啡廳很多，可屬于你得并沒有！你可以去星巴克等任何一家點一杯咖啡拍個照發個朋友圈，可站起身來，那個位置立馬就坐下另一個你。

而加入小院，投入不多得錢，你就可以有一個屬于你得咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無二得優惠，還有年底分紅！

五、聯系方式：

你有激情你就來！歡迎來店詳談！

電話：xx（劉xx）

微信：xxx

地址：xx市蓮湖區漢城湖遺址公園大風閣往西300米

咖啡廳策劃書3

活動主題：

××咖啡廳喜迎新春，盼開門紅

活動口號：

讓不開心的都見鬼去吧

活動目的：

提升咖啡廳營業額，提升咖啡廳知名度

活動地點：

大廳

活動時間：

XX年1月1日

活動背景：

XX年1月1日是一年一度的.元旦節，為了讓客戶感受到新年的喜慶，本咖啡廳的溫馨，特意為新老顧客開展元旦活動。

活動內容：

1、活動當晚兩人男女通行，則買一送一。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

2、憑埋單收據，參與大轉盤，（獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品）

活動宣傳：

1、一樓大門口大型海報一張、店內k展架3幅、電梯小海報4張；

2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規格海報3張

宣傳內容：

短信、展架、網頁

咖啡廳策劃書4

一、創業理由

由于現在人生活節奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時光里，能有一個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經成為越來越多的人們的選擇。

而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的格調，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

但是高檔咖啡廳消費過高，并且也不適合大多人短時間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數人對于咖啡廳的需求。

二、地址選擇

咖啡廳的選址，應該在學校，公司，企業較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市，而里鬧市不遠的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時，并不會影響客流量。

三、店面裝修

小型咖啡廳的裝修應該采用卡座形式，和大多數冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費的群體，多數需要一個相對安靜的環境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應該裝成一個個隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達到放松的效果，不管是身體還是心理。

卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費，放松，以及討論的空間。

整體光線不應太強烈，也應該避免陽光過于強烈的地方。

總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費，也不利于節省成本。

四、員工選擇

小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個店長即可，不適合用臨時人員，但是可以有1-2個長期兼職，兼職以學生為主，主要負責周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學生提供崗位，同時兼職員工也能減少運營成本。但是兼職員工選擇需要謹慎，一定要長期。不然可能增加員工培訓成本，起到相反的作用。

員工著裝需要統一，態度要好，面帶笑容。女員工不應畫太濃的妝。需要要求標準普通話交流。

五、主要客戶

咖啡廳消費群體不固定，同時消費群體也足夠廣，每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的.潛在顧客，但主要還是以學生和青年白領為主。

六、店內產品

咖啡廳的產品應該包含飲料，和一些精致的現烤食品。

飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個專一的感覺。而且

應有冷熱兩種選擇。咖啡的種類應包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內消費兩種選擇，店內消費使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應該采用統一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。

而食品類則包含現烤松餅，現烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閑暇的休息時光，用來放松，和交流。不應是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費，但是可以讓更多的客人產生認同感，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時的營業時間。同時避免客人對咖啡店產生雜亂，不專業的厭惡感。

同時店內應有wifi提供客戶工作或者娛樂。

七、店面投資

房租3萬/年100平米

員工工資 2500-4000/月

兼職員工 40/天 累計半年發放獎金。

店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺 店內飾品

店內投資 10萬 包括咖啡機 空調 烘烤機 收銀機 電腦 餐具

八、利潤回報

年營業額 25-30萬

年經營成本 13-15萬 包括原料購買，各項費用，以及員工工資

年利潤12-15萬

年凈利潤 10-13萬

投資回收期 3年

九、經營發展

小店初期應有一定時間的優惠期，對所有來店客戶開放，并且提供會員卡，優惠劵等折扣。并且廣做宣傳，主要針對在校學生以及青年白領。同時可以邀請店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長后，可以逐步取消全面優惠，逐步回歸正常價格。

咖啡廳策劃書5

Origin是一家集文化交流、休閑為一體的咖啡廳。項目以組織校園交流為宗旨，培養創業優秀人才為核心，建立準化生產為基礎，創立自主品牌為立足點，達到顧客滿意為最終目標。努力成為集美大學創業項目中的典范。

本項目以集美大學學生調配咖啡及掌握相關生產工藝技術依托，秉持文化交流和休閑的理念設計咖啡廳風格，力求經營效能最大化。在此基礎上，團隊也將秉持技術和產品品種創新點、加大咖啡廳無聲文化氛圍、不斷進行技術更新，從而保持在行業內的技術優勢。

在具體運作中，公司采用獨特的星期輪班制與組織結構，通過小組競爭方式形成團隊特有的良好經營氛圍，通過隊員的層層晉級，保證經營質量。在持續不斷地人員更替中，通過隊長認購的方式，保證咖啡廳的永續經營。同時創立人才培訓基金，為集大學子提供廣闊的學習實踐平臺。

本公司依據市場調查數據，對直接競爭對手、替代品和潛在競爭對手進行了詳細的分析。在此基礎上，本項目還特別融入了SWOT分析，力求從多方位認識本公司的優劣勢，透徹分析市場現狀，充分發揮本團隊特有的技術優勢、品質優勢、人才優勢以及營銷策略等，使Origin咖啡廳市場競爭中處于優勢地位。 Origin采用差異性營銷戰略，制定不同時期的營銷戰略目標。在此基礎上，項目融入了4PS法則，詳盡地制定了一系列有關于產品、定價、渠道和銷售的營銷方案，并將產品自身特點與市場需求進行緊密結合，從而建立良好的營銷管理系統。公司堅持4C原則，從而建立起與客戶、競爭者的良好關系，并營造“交流、品味”的品牌信譽。團隊將通過舉辦無聲沙龍以及交流會，一方面符合圖書館安靜的環境，另一方面使咖啡廳成為我校的文化交流中心。

本公司采取股份投資和自籌資金，兩者相結合的.方式籌集投資資金。在經過科學的財務假定后，團隊對未來3年的財務狀況進行了預測，顯示出本團隊的項目投資回收期短，且收益水平相對較高，內含報酬率為23.4%，使得投資者可以清晰地了解到團隊財務運作的可行性，以及其實際的可操作性。

公司主要從技術、市場、管理和財務四個方面進行了全方位的風險分析，和多種手段優化組合分析，并提出有效的風險規避措施，力求將可預見風險最小化。

產品介紹

1 咖啡廳簡介

咖啡廳是地點位于我校陳延奎圖書館五樓及一樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、茶點、其它飲品（中咖啡廳結合）等。

然而在集美大學，名為Origin咖啡廳，將成為文化、學術及組織交流的首選之地。

創辦咖啡廳的主要目的是在陳延奎圖書館內創建一個與嘉庚精神相符，但更為休閑的一個環境；提供對外及對內的文化、經驗交流平臺；提供實踐的機會讓學生參與管理實踐,從而增高學生的綜合素質。

2產品詳情

咖啡類：

（1）單品：藍山、巴西、炭燒、摩卡

（2）卡布奇諾：冰卡布奇諾、干卡布奇諾、濕卡布奇諾、卡布奇諾補丁

（3）摩卡咖啡：單品摩卡、冰摩卡

（4）意大利式拿鐵咖啡：美式拿鐵、法式拿鐵、歐式拿鐵（歐蕾咖啡）

（5）瑪奇哈朵咖啡：瑪奇哈朵咖啡

（6）花式咖啡：隨心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、愛爾蘭咖啡

茶類：

（1）茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

（2）茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壺）

茶點：

花式巧克力杏仁、小面包、熱狗、三明治、魷魚絲、

3.技術優勢

（1）品質優良

Origin咖啡廳所有產品都將嚴格挑選，通過投資人的人際關系，與廈門島內知名咖啡廳和酒吧合作，保證我們的產品的新鮮程度和品質優良，讓每一個客戶都能夠以較低的價格體驗到高端的品味享受。

（2）推陳出新

和知名咖啡廳的合作能保證本咖啡廳產品始終走在行列的前列，Origin咖啡廳將根據校園內追求性價比高的特點，每半個月會推出一款新產品（根據操作后的具體情況實施），保證我們的產品能夠始終符合學生消費者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶類。Origin的管理者意識到學生市場的消費特點，適時做出調整和改變，要對西點進行改良。

（3）工藝嫻熟

Origin咖啡廳將聘請有豐富制作咖啡以及小餐點的學生，通過培訓，保證咖啡廳的食品精致可口，以此來吸引和穩定我們的客戶群。

4產品的優勢

（1）在同等材料和條件下，可以有足夠調配的經驗和方式，在不降低質量和口感的情況下，最大限度的降低成本、比同類產品價格低、競爭力強。

（2）經營者了解咖啡歷史及其文化，產品賦予消費者來說不僅是一種飲料，而是在品讀咖啡文化。

（3）團隊成員有在咖啡廳、餐飲業經營和工作的經驗。通過團隊社會資源及人力資源，能最快的得到市場上關于產品和其調配等信息的第一手資料，保證產品定期的創新和推廣。

（4）學習能力和自主創新能力強，在深知大學生消費意向的前提下，大膽的創新新產品，制作出最符合大學生口感的產品。

（5）嚴格遵守原料保質周期，及時更換過期原料，保證產品的安全性。

咖啡廳策劃書6

一、活動主題

浪漫圣誕，驚喜回饋！

二、活動時間

x月x日——x月x日。

三、活動目的

1、提高消費金額，增加會所營銷業績。

2、加強與顧客之間的聯系，鞏固客戶的忠誠度。

3、打響品牌知名度，宣傳企業文化。

四、活動內容

促銷活動一：

完美圣誕節，大餐吃到飽！

圣誕節將至，最令人期待的不僅僅可以好好享受一下，同時還可以讓你吃上一頓美味可口的圣誕大餐，法式、中式、日式任你挑選，那如何可以獲得吃大餐的特權呢？

請記住在會所圣誕節活動期間，凡是當天消費滿8000元以上的顧客均可獲得吃三人大餐的特權，名額有限，僅進店消費前十名的。

促銷活動二：

圣誕雙人游，浪漫不斷！

每年的圣誕節，不論是商場還是旅行社都會推出情侶優惠活動，一些旅行社還專門為情侶們制定圣誕節旅游路線，不僅拉動顧客消費，還能帶動圣誕節的氣氛。所以會所想要在20X圣誕節策劃不一樣的促銷活動，不妨考慮和一些旅行社聯合促銷。

在活動期間，新顧客憑未消費完畢的其它美容院護理卡在本會所開卡，并且消費達到1000金額的話，就可以和另一半享享受美容院推出的圣誕節雙人游活動。而已經是會所的老顧客，只要您在圣誕節當天消費滿800元也可獲得雙人游機會。

注：消費金額來決定去哪兒游！

促銷活動三：幸運大轉盤，圣誕賺不停！

圣誕節活動期間，凡在會所消費金額滿388元的顧客均可獲得“幸運大轉盤”的一次機會，該轉盤里成本劃分不同區域：500元、600元、700元、800元、900元、10000元代金券或者是產品。由顧客轉動轉盤，指針指向哪個區域，當場兌獎，永不落空，讓你圣誕夜賺不停！

五、活動注意事項

1、在活動前期，會所店長需分配好每位員工的`工作任務，為她們打氣加油，提高她們的奮斗志氣。

2、在活動期間，美容師必須認真對待進店的每位顧客，不要給顧客留下一個不好的印象。

3、在活動結束后，記得整理一份這次促銷活動的總結，方便認清還有哪些不足的地方。

咖啡廳策劃書7

一、經營理念

詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流

二、市場定位

格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

針對消費群體:商務旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.

三、市場分析

隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.

咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經營模式,步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產物服務模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優勢,成長個性化特色咖啡廳。

四．管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造團體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀律的'嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助于加強內聚力,提高工作踴躍性.

4.公平對待,一視同仁,各展其長,發揮才干

五、產物介紹

以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

1.咖啡 以純品咖啡為主打

2.西餐類 最好以入口牛排為主

3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等

4.根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

六、市場營銷策略

1．品牌策略:

取一個富有內涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2. 價格策略：

1)首要走中高等價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.

3．催銷策略

（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

七、實施方案

1. 按照直營店的實施情況來執行：

初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來操作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析,營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

咖啡廳策劃書8

一、活動名稱

圣誕節狂歡party

二、活動目的

1、利用圣誕節活動的機會，與顧客建立好的關系。

2、通過活動小禮品發放或抽獎的方式以達到廣告宣傳營銷的'作用。

3、加大活動套餐的推銷，提升營業額。

4、讓各部門全體員工參與活動的策劃與執行，提高各部門協作能力，提升員工工作積極性，改善工作氛圍。

三、活動日期

20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8點。

四、活動地點

愛琴海咖啡廳重慶兩路口店。

五、活動內容

1、當晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(詳細內容見附一)

2、當晚到店嘉賓可免費體驗著名咖啡師、調酒師現場制作餐前開胃酒。

3、當晚凡到店客人即可獲得由愛琴海咖啡推出的抽獎活動的抽獎資格。獎品分為特等獎一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板電腦一臺)、一等獎兩名(紅酒一瓶398)、二等獎三名(主廚精選澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等獎五名(30元代金卷)和感恩獎N名(精美小禮品1個)。

六、活動布置

1、采購圣誕裝飾物品對咖啡廳門口、吧臺、卡座、包房及大廳進行裝飾。

七、活動宣傳

1、對前期到店客人的單頁發放和通知，

2、到咖啡廳附近進行單頁發放和宣傳。

3、通過微信、微博和論壇進行宣傳。

八、前期準備

1、在12月10號以前制作好單頁進行發放，對微信、微博和論壇開始宣傳。

2、在12月12號以前完成對咖啡廳的裝飾，

3、在12月20號以前完成圣誕節所需物品及材料的備貨和半成品的制作。

4、在12月24號上午完成自助餐臺的搭建及自助餐的準備工作。

5、咖啡廳全體員工做好工作準備。

咖啡廳策劃書9

為豐富廣大員工的業余文化生活，加強公司內部溝通與交流，增進企業的凝聚力和廣大員工對企業的歸屬感，適逢圣誕節來臨之際，X特策劃舉辦“激情之夜圣誕狂歡”系列活動，讓全體員工在公司共度佳節。具體事項如下：

一、事項說明：

1、活動主題：

“激情之夜圣誕狂歡”全員大互動。

2、活動時間：

12月24日20：00—24：00。

3、活動地點：

公司籃球場。

4、活動形式：

歌舞晚會、集體游戲及平安夜祈福。

二、活動內容：

1、情侶拍檔（情侶站報紙）。

主題：

愛情的智慧魔力。

所獲獎項：

最聰明愛情獎。

組織方式：

隨機抽取4對情侶或者準情侶，首先情侶或準情侶雙方站于報紙之上，然后不斷將報紙對折，報紙面積越來越小，但站在報紙之上的男女雙方的任何一只腳都不能著地，且不可以借助外力、外物，否則視為違例，自動退出比賽，最后所剩的一個為優勝者。本比賽分為兩輪，每輪四對，獲勝者均可獲得最聰明愛情獎。

2、合作猜字游戲。

主題：

心有靈犀一點通。

所獲獎項：

最靈犀情人獎。

組織方式：

隨機抽取或者自愿報名四對情侶，一人背對字板，一人面對字板，面對字板者用動作表演字板所示，也可以用語言提示，但在提示語言中若涉及到具體的字板所展示的圖片或文字，則視為違規；背對字板者說出字板所示內容，時間3分鐘，說出正確的最多的.為勝者。本比賽分為四輪，獲勝者獲得最靈犀情人獎。

3、平安是福。

主題：

身無彩鳳雙飛翼。

所獲獎項：

拍檔獎。

組織方式：

隨機抽取或者自愿報名四對男女生，面向而立，左手放在背后，右手手持一個蘋果，男生喂女生吃，女生喂男生吃，前提條件是雙方的左手都不能動，看哪一組吃得最快，吃的最快的一組獲勝。獲勝者獲得拍檔獎。

4、平安夜祈福禮物互派送。

主題：

“緣”來是你—情系禮物一線牽。

所獲獎項：

最神秘禮物獎。

組織方式：

凡是公司在職員工均可參加，參加者需準備一份包裝好的精美圣誕禮物（禮物價值不少于10元），可在禮物內寫上祝福話語和聯系方式，然后將禮物放置在C棟舍管處并進行登記（登記時請注明圣誕節自己的班別），自通告發布之日起至12月24日17：00截止登記，屆時圣誕老人會將禮物按男女分成兩大類，并以抽簽的方式派發禮物（男女禮物置換），“緣”來是你——最熟悉的陌生人，可當場描述送你禮物的他（她）的形象，回答最接近或禮物最精美者獲獎，讓你和他（她）認識后接下來就你倆自由發揮啦！

5、鴻運當頭簽牽玉手。

6、吉它及舞蹈表演。

7、圣誕禮物大派送。

組織方式：選取后勤2名員工穿上圣誕老人服扮演圣誕老人，在圣誕節夜派送禮物。如公司有人上夜班可趁夜班員工下班之機派送（平時公司搞活動因為上班的緣故夜班無機會參加，在廠區外下班的路上給他們一個意外的驚喜）。

三、費用預算：

圣誕節裝飾品1800含公司大堂、寫字樓圣誕樹、花、畫等。

節目所需道具500如蘋果、飲料、圣誕帽、小服飾等。

表演人員禮物30030份X10元/份。

歌舞廳舞臺裝飾品300小彩旗、小彩燈及彩氣球等。

互動節目獎項0元一節目（共4個小節目）。

觀眾參與小禮品500100份X5元/份。

圣誕老人派發小禮品500糖果、小飾物、生活用品等。

合計4100。

四、工作人員安排：

由X后勤組負責組織協調，由行政后勤組及員工關系組負責圣誕節活動的全面工作。

咖啡廳策劃書10

一、小院基本情況：

漢城湖原名團結水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態、文物保護和都市農業灌溉為一體的特色生態公園。

木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內大風閣景點往西300米處，處于角樓疊翠片區。最近的景點是距離小院200米的天漢雄風浮雕，全長200米、高5米，是世界最長的漢文化主題浮雕。

小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內裝修溫馨舒適，有特色風格。小院周圍環境優美，交通便利。往西200米的游樂場，往東200米的浮雕廣場都是人流聚集的主要地方；前方30米處的湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。

小院從9月開始進入運營。現主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動，如”旅行主題分享會“,”醉美下午茶&插花主題活動“,”‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴“……

二、小院發展前景：

小院所在的漢城湖風景區正處于快速發展中，小院東300米大風閣景區入口處的五星級酒店，小院西200米處的`的小吃城，西1.5公里處的開元商城都已落成，據悉都可進入運營。景區對面大興新區住宅區大半已落成，等待入住，入住人口預計達30萬人。據20夏的考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行的好地方。

三、小院發展計劃：

木心小院咖啡廳年9月已進入運營，現因小院發展需要對外擴股，用于20小院運行投入和項目增加！

年，根據發展情況小院準備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內音樂靜吧的模式！

小院室內將以鮮花為主題進行布置，給人”麗江。大理"式的自由安逸感覺。室外長24米寬7米的院子周圍的圍欄將種滿格桑花，院內按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新的面貌出現在大家面前。屆時將主要經營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個人、團體、商業活動。

四、入股詳情：

根據小院發展需要，現拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份的1%）。

1）入股要求：

入股人需為西安本地年滿18歲以上的成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。

2）如何入股？

有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。

3）需不需要參與管理？

入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進行分紅。

4）入股小院將獲得什么？

a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進店購買正價商品，可享受7折優惠）；

b.入股后首年將獲得每月店內正價消費100元/股的免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專屬7折優惠！

c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）的股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2016年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2016年7月1日以后）開始分紅）。

以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己的咖啡廳！無需自己花時間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%的年底盈利分紅。

入股后你可以隨時來這個屬于你的店里玩耍，在合伙人消費額度內你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。

簡單磚砌木臺面的吧臺前，你坐在高腳可旋轉吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調制的雞尾酒，和掌柜有一句沒一句的聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下的老式皮制沙發里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時光安靜流淌；進門對面的吊椅和小方桌是帶小孩的家人最喜歡的位置，桌上足球常常伴著他們的歡笑砰砰作響；來店里和新認識的朋友一起盤腿坐在書架下的榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機的時光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照的女孩子們；夏天的晚上約幾個朋友，點上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……

世上的咖啡廳很多，可屬于你的并沒有！你可以去星巴克等任何一家點一杯咖啡拍個照發個朋友圈，可站起身來，那個位置立馬就坐下另一個你。

而加入小院，投入不多的錢，你就可以有一個屬于你的咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無二的優惠，還有年底分紅！

五、聯系方式：

你有激情你就來！歡迎來店詳談！

電話：147918199**（劉**）

微信：14791819900

地址：**市蓮湖區漢城湖遺址公園大風閣往西300米

咖啡廳策劃書11

第一部分：市場調查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2．市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3．校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析

S： 1． 地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

3． 易于結隊消費，人群集中，易產生示范和模仿消費效應。

W： 1． 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

2． 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

O： 1． 目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。 2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T： 1． 一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者群體分析：

a．群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

A: 本科：

1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

2．守巢： 主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之后，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。 教師消費群體

1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。 其他顧客群 社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構成了流動的消費群體。

b．消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析數據》中我們可以發現如下信息：

1． 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。

2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。

3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4． 在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

5． 在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。

6． 在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

7． 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。

9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的'一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

10．在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。

PART C: 市場細分和定位 ☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。 ☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；

b．不高昂的價格，高層次的享受；

c．學習，交流的場所；

d．校園生活群體的精神家園；

PART D: 產品和定價策略分析：

1．產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2．價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者

流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。

贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。

折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

PART E: 傳播媒介和方式分析：

傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。

活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（bbs，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（bbs等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

PART F: CI 設計分析：

1．視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2.行為識別

員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經營理念，并貫穿于經營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產出分析： 投入：

選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。

運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網站廣告等，前期宣傳費用較大。

運營費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。 產出： 一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩步發展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總群體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。

第三部分： 實施計劃

1．市場調查和分析階段 通過真實有效的市場調查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規定和政策，進而確定下一步的計劃。

2．硬件操作階段 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。

3．準備階段：

員工聘請： 包括服務人員，專業技師，管理者。邀請專業面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業服務者的素質十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發展。

員工培訓： 可以聘請專業的培訓師對員工進行培訓，也可以采用自控培訓法。或者通過比較，學習成功咖啡廳的培訓經驗。

薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發展。

原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質量高，品質好，價格合理。

成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業和運營階段貫徹執行。

衛生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場所衛生和員工個人衛生。嚴格的衛生制度應該在開業之前就制定出來，在營業階段應該堅決有效的執行。

3．開業階段 開業前期宣傳，開業慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4．運營階段 此時咖啡廳進入穩定的營業時期，重點在于顧客的維持和開發新的顧客。關于營銷策略具體的操作上文已經分述過，在此略作總結。

針對各個消費群體的營銷策略：

1．對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

2．對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3．對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰略。對于將繼續留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。

4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點維系和培養忠誠的顧客。

5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。

定價策略： 和產品體系結合，產品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產品。具體參見產品和定價策略分析。

宣傳（促銷）策略： 前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。 定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節假日，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。

第四部分：經營理念和哲學策劃

消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

第五篇：咖啡廳策劃書

咖啡廳策劃書

目錄

? 內容

一．背景

二．目標

三．市場分析

四．年輕人喝咖啡的文化背景

五．地點

六．顧客

七．經營模式

八．營業時間

九．產品特色

十．銷售方式

十一． 裝修和設計

十二． 物品供應

十三． 員工招聘

十四． 工作分配

十五． 宣傳

十六． 執照以及各個公共事宜

十七． 保險

十八． 銷售收入預算

十九． 銀行開戶

二十． 遇到的困難以及解決辦法

? 附錄

一．咖啡的好處

二．街頭訪問結果

三．執照

四．平面圖

五．訂貨

六．咖啡豆

七．招聘啟事

八．新聞稿、宣傳

九．相片

內容

一、背景

隨著生活接湊的加速，現代人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫學研究報告指出，咖啡豆好友大量對人體有益的健康成份，許都新的研究表明，咖啡因對人體沒有過去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份對人體有保健功效（見附錄）。現在喝咖啡的人很多，我們相信也會越來越多，并且年輕化。近幾年，看到各種主題咖啡的誕生和流行，故決定開一家以星座為主題的咖啡廳。出售各種以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。

二、目標

咖啡廳既要宣傳咖啡保健的功效，更要從中獲利。計劃在半年里轉困為盈，一年后可以達到每月凈利潤---------萬元

三．市場分析

北京現在的咖啡廳主要以連鎖形式在經營，主要以大眾的星巴克和上島為主，大體相同，飲品沒有什么特色，很難滿足年輕消費群體的需求。故認為可以開設自助式主題咖啡廳，以滿足年輕受眾群體和喜好個性的受眾群體。另外，以街頭訪問形式，訪問了大約一二十百人，年齡在18到33歲之間的受眾群體，接近八成的受訪者有光顧咖啡廳的習慣，且有半數以上的每月會光顧四次以上，有大約四成以上的受訪者選擇咖啡廳基于咖啡口感、環境、食物的味道。另外，在受訪的一百二十人中，有七成的人對星座感興趣或部分感興趣，并樂于光顧這樣的主題咖啡廳。

四．年輕人喝咖啡的文化背景

以前，每每提到咖啡給人的感覺，不是大眾的飲品。但隨著美國人喝咖啡的流行，崇尚美國文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜歡日本文化的港臺青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。

五．地點

北京藍色港灣三里屯（待定）

六．顧客

咖啡廳顧客對象以年輕人為主，年齡在18歲---35歲之間，這些受眾群體沒有什么家庭負擔、收入穩定，又易于接受新奇的事物。還有部分受眾群體就是外國朋友。

七．營業模式

需要在和朋友商榷

八．營業時間

平日早九點道午夜十二點，周末及節假日閉店時間推遲道午夜三點。

九．產品特色

出售傳統咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕為主。并配以奶茶、曲奇等小食品。

1，傳統咖啡

一般有美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄羅斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、沒蘭溪咖啡、檸檬咖啡和各種圖形的花式咖啡。

星座咖啡

不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜歡挑戰和變化，摩卡咖啡（巧克力）比較合適。

水瓶座（1.20-2.18）巧克力摩卡

雙魚座（2.19-3.20）法式牛奶

白羊座（3.21-4.19）特濃咖啡

金牛座（4.20-5.20）藍山咖啡

雙子座（5.21-6.21）特調咖啡

巨蟹座（7.23-8.22）綜合特調咖啡

處女座（8.23-9.22）抹茶咖啡

天秤座（9.23-10.23）維也納咖啡

天蝎座（10.24-11.21）意大利特濃

射手座（11.22-12.21）沒蘭溪咖啡

摩羯座（12.22-1.19）曼特寧咖啡

會將這十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他輔助裝飾，以增加賣相。

水果咖啡

在咖啡里加入不同的水果，讓帶有些許苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加藍莓、奇異果、草莓、櫻桃、香蕉、菠蘿等等。。

2，蛋糕

以市面上流行的大眾口味為主，像咖啡蛋糕、檸檬蛋糕、藍莓蛋糕、芝士蛋糕等等。

3，自選各式水果

4，小食品，如曲奇、開心果之類的，曲奇可以附加上星座的概念

十．銷售方式

以店面形式經營，顧客可以現金購買，也可辦理會員卡購買。

十一，裝修與設計

1，店面裝修

2，座位擺放

3，吧臺布置

4，廚房布置

5，收銀處

6，洗手間

十二，物品供應

十三，員工招聘

在開業前一個月招滿員工并進行培訓

十四，工作分配

十五，宣傳

開業酬賓優惠、派發小禮品、刊登雜志等等

有待商榷

十六，執照及公共事宜

工商執照、衛生防疫、水電申請、電話申請、網絡申請。

十七，保險

十八，銷售收入預算

十九，銀行開戶

二十，遇到困難以及解決辦法