第一篇：咖啡廳崗位職責

鴻運千禧酒店

Good luck millennium Hotel

咖啡廳領班崗位職責

1：認真學習，熟悉崗位業務和服務技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對客服規程。

2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價格、原料、配制和各種特殊服務程序。

3：做好崗前的準備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環境衛生，設備設施，區域衛生工作，接待當天工作。

4：主持崗前例會，檢查儀容儀表，總結工作中存在的問題，布置當天工作任務，調整人員，分配任務，保證服務工作符合酒店標準。5：檢查所需物品的準備情況，監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，傳達當日工作的重要內容以及注意事項。

6：明確當天的工作分配，領導本班服務員做好工作準備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設施的擺放是否規范，是否衛生，有無損壞，按照領班檢查表的內容逐項檢查，落實到位，發現問題，及時糾正。

7：觀察客人消費情況，隨時滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務人手不夠時，督導服務員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見，把意見及時轉告經理，并每月做好各種總結。9：按時參加部門例會和培訓，服從上級安排調配，高效完成上級分派的臨時工作任務。

第二篇：咖啡廳保潔員崗位職責

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咖啡廳保潔員崗位職責

愛崗敬業，遵守咖啡廳所有規則制度；保潔員在服務部主管領導下履行工作。

一、責任區域

1、二、三、四樓所有包房衛生間的衛生；

2、樓梯間、電梯間的衛生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛生；

4、所有換洗物品的清潔衛生；

5、員工活動室、更衣室的清潔衛生；

二、保潔范圍

責任區內的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。

三、工作保潔標準

（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；

（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時補充衛生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；

（八）發現公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；

（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；

（十）及時完成當班領班安排的臨時性工作；

四、主要區域的保潔流程

所有清潔工作均應自上而下進行。

1.每天例行清理的內容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛生箱內的雜物，并擦拭干凈。

2.定期清理的內容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具； 4.衛生間

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒內雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；

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并套上新的薄膜袋。

（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。（4）.擦凈窗臺、和衛生間內的所有設施。（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發現雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區域，維護公共區域衛生，使其保持凈亮。

保潔員上下班制度 早班

8：50上班，參與員工例會；

9：00開始做自己的區域工作，領購物資等； 10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等； 11：30清潔換洗桌布等； 12：30巡視保潔；

16：00做好衛生準備交接班； 17：10就餐； 晚班

16：00就餐；

16：30上班，參與員工例會；

17：00開始交接班檢查自己的區域衛生，領購物資等；

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17：30巡視保潔； 23：30就餐；

00：00換理垃圾袋；開始做自己的區域工作； 01：00做好下班交接記錄，下班； 衛生管理制度

目的為提高衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

一、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。（2）掌握必要的衛生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

二、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題；

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題；

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（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題；

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的；由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照會所相關制度進行處罰。

第三篇：咖啡廳各崗位職責

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機構及崗位職責

一、伯爵倫組織機構(見附表)

二、崗位工作說明

1．經理

（1）工作關系。直接上級：董事會 直接下級： 主管（2）崗位職責。

①、督導員工投入工作，保證正確的服務標準及方法； ②、保證本部門的營業預算，并嚴格控制成本；

③、巡視大廳、包間的營業及服務情況，指導、督促日常經營管理，預定、安排客人的訂桌；

④、帶領主管檢查各區域衛生，房間物品擺放的標準，所需物品，確保工作率； ⑤、參加列會，提出合理化建議，提出工作指示； ⑥、監督主管制定排班表，考勤表，招聘新員工，實施員工在職培訓工作，評

估員工表現，執行公司各項規章制度，解決有關問題； ⑦、發展良好的客戶關系，滿足客人服務，處理客人投訴； ⑧、與有關部門密切聯系合作，并從中達到本部門的宣傳工作； ⑨、承擔上級領導所分配的任務。

2．主管

（1）工作關系。直接上級：經理 直接下級：各組員工（2）崗位職責。

1、部長要以身作則，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項規章制度；

2、合理安排每位員工的班次，認真考核員工出勤情況；

3、隨時檢查本部門員工的儀容、儀表（服裝、工牌、個人衛生）；

4、隨時檢查督促服務員以優質的服務對待每一位客人；

5、隨時檢查員工對勞動、組織紀律的遵守情況，如發現違紀員工及時拿出處意見，并上報審批；

6、工作時與各區保持默契，服務不論發生意外或爭議要及時處理，不得引起其他客人的注意；

7、盡快熟悉常來顧客，并登記好客人的姓名、單位、聯系方式及客人喜好等客戶資料；

8、解釋公司設施服務項目及收費；

9、協助服務人員工作，協助結帳；

10、負責監督區域衛生，并引領員工隨時打掃；

11、負責本部門的設施、裝飾物的完好，如有故障及時報告有關部門，保證正常的運轉；

12、營業前引領員工檢查每個包間的衛生及擺放物品的規范工作，對不合格的包間進行重新整理，保證營業之前的正常工作；

13、每周固定時間對員工進行培訓工作（禮貌、禮節、儀容、儀表、工作流程等）；

14、協助好經理工作，做好交接班記錄及工作日志；

3．服務員

（1）工作關系。直接上級：主管（2）崗位職責。

1、上班前調整自己的不佳狀態，力求心情舒暢，面帶笑容，熱情服務；

2、到崗進入服務狀態絕對服從主管的工作安排及管理；

3、上班時間嚴禁干一切私活，竄崗、聊天、看報紙、玩手機等與工作無關的事情，服從上級的臨時安排，協助各區，隨時聽從調動；

4、按規定著裝，化淡妝，不涂有色指甲油，不戴夸張耳環，搞好個人衛生，無異味；

5、交班、接班，必須人對人，事對事仔細交接，因漏交接造成的損失自行賠償；

6、站姿標準，說話輕、走路輕、操作輕；

7、服務站立泡茶，加水，語言溫柔，吐字清晰，手法熟練，主營產品知識豐富；

8、客人就座點產品時，明確告訴客人本咖啡廳的營業時間及收費標準，注意說話技巧，以免惹怒客人；

9、客人點物品時要多做講解，盡量為客人推銷適合的產品；

10、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過頭，對客人的玩笑要巧妙處理，切勿不 理不睬，更禁止惡語傷人；

11、進入包間要輕輕敲門，出包間要輕輕拉上門柄；

12、端茶倒水，要禮貌待人，多說（請、您、您好、謝謝、對不起）；

13、遇客人打招呼服務，第一時間立即回答：“好的，請稍等，或馬上到”，并以最快的速度前往服務；

14、對老客人要熱情，主動打招呼，對新顧客更應該有周到細致的服務，注意細節，禮物需請示主管后，按規定贈送；

15、服務一定要做到主動、禮貌、熱情、細致、周到；

16、注意本區域內的環境，死角衛生經常檢查，勤清潔，負起責任；

17、團結一心，主動積極，肯吃苦耐勞，工作上相互幫助，生活上相互照顧。

第二部分

規章制度及工作流程

一、伯爵倫衛生規范細則

總體要求：整個環境賞心悅目，舒暢自然，給人以美的享受 a)樓道衛生細則：

1、樓道地面保持整潔，無污水，無其他垃圾；

2、樓道垃圾桶表面保持光亮，無污跡，垃圾池內無煙頭等臟印；

3、樓道裝飾物品保持干凈，無灰塵，物品擺放在合理的位置；

4、樓道墻壁干凈，樓梯不銹鋼扶手，保持光亮，不得有污跡、水印； b)、洗杯間衛生細則：

1、保持自己工作區域內物品擺放整齊合理，保持總體衛生干凈舒適；

2、保持杯具的洗滌干凈，無水印；

3、保持工作區域內的地板、盆、洗手池的干凈整潔；

4、保持自己工作間客人用品分類放置； c)、包間衛生細則：

總體保持每個包間空氣流通，光線自然，無異味

1、保持包間內所有客用物品擺放自然、合理、整齊；

2、保持包間內所有物品干凈、無水印、無贓物；

3、機麻桌面不得有細小雜物、灰塵，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡；

4、茶幾不得有灰塵，煙缸擺放在規定的位置，并不得有水印；

5、機麻存錢抽屜不得有煙灰及雜物；

6、包間內小茶幾干凈，呼叫器、抽紙盒、煙缸、牙簽擺放規范；

7、包間內的裝飾畫干凈，不得有灰塵，并擺放合理，不得歪斜不齊；

8、電視機干凈無灰塵，保證每個包間都有遙控器；

9、包間內的壁燈及其它照明燈要保持干凈，光線的充足；

10、包間內的垃圾桶要清洗干凈，不得有異味；

11、麻將一律擺放在相應位置；

12、窗臺保持干凈； d)、衛生間衛生細則：

1、保持洗手間面盆干凈，不得有水印及頭發等贓物；

2、保持衛生間鏡面抽紙盒等物品的干凈；

3、保持洗手間內所有不銹鋼設施（水龍頭、淋浴噴頭等）不得有灰塵、水印；

4、保持洗手間內地面、墻壁不得有污跡；

5、保持洗手間便池、馬桶刷、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡；

二、伯爵倫員工服務流程及實際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到，客人到、微笑到、禮貌語到（即待客熱情、笑臉相迎）；

2、引領客人入座：手勢到位；引領客人進入包間，幫助客人入座（拉椅讓座），開機麻電源，并開始點單；

3、點單：

4、詢問客人點茶水、飲品；

5、遞單時一般是從客人的右邊雙手遞給客人，并提供有聲服務這是我們的主營產品，請您過目；

6、點完單后，必須重復客人所點的茶水，并說請您稍等”，退后半步，再轉身離開包間；

7、開單：白單送收銀臺，紅單送出品部門，黃單由自己保管，藍單留在相應區域；

4、中途服務

A、應做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕；

B、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤換煙缸、勤加水、勤加紙巾、勤整理臺面）；

C、細心、耐心、愛心；

D、巡臺時注重：走最少的路，做最多的事； E、工作期間，全身心投入工作，不帶情緒上班；

F、遞送東西時，必須使用托盤，為客人倒水，送餐后要說：請慢用，提供有聲服務，杜絕無聲服務；

G、跟客人說話或介紹產品時，說話節奏不能過快或過慢，應恰到好處，面帶微笑，避免面部表情呆板，說話生硬；

H、服務人員應做到不缺崗、不串崗、不脫崗； I、站立時應做到：不依不靠、嚴禁打堆聊天；

J、在走廊、過道，任何工作區域遇到客人：一停、二禮讓、三問好；

5、買單

1、客人叫買單時，一定要應答（好的，請稍等）；

2、由管理人員（部長或經理），到收銀臺快速結帳，并核單，服務員要查看客人是否有消費的非贈品，包間是否有損壞的東西；

3、買單結束時，雙手遞給客人找的零錢，請收好，這是找你的零錢。

6、送客

①、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時，用上禮貌用語“謝謝光臨，請慢走，請帶好你的隨身物品，歡迎下次光臨。”

7、收臺：收臺時操作完整，快捷

8、復臺;保持包間內的干凈，整潔，及時補充或擺放需用的物品

三、員工獎罰細則

（一）、處罰

1、遲到、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2、上下班時間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外），視為曠工，曠工2小時以下按半天計，超出2小時按一天計。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時間乘坐電梯者，罰款5元

4、在工作區域隨地吐痰或亂扔贓物者，罰款5元

5、上班時間不按公司要求著裝，罰款5元

6、儀容儀表不符合要求者，罰款5元

7、進包間不敲門，出包間關門聲音很大，罰款5元

8、在營業場所整理儀容儀表或掏耳、梳頭、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打鬧嬉戲者，罰款5元

9、上班時間吃零食、在禁煙區抽煙者，罰款10元

10、開單時字跡不清楚，包間名寫錯或茶水、時間、價格寫錯者，罰款5元（如造成經濟損失另行處理）

11、因服務不及時主動，而使客人投訴者，罰款10元

12、未經領導批準，私自換班，換休者，罰款10元

13、上班時間不得利用吧臺電話接聽私人電話，超出3分鐘者，罰款10元

14、上班時間睡覺，不聽從領導安排者，罰款10元

15、在經營場所吵架，罰款20元

（二）、獎勵

1、對改進公司管理，提高服務質量有重大貢獻者獎勵50－100元

2、堅持提供優質服務，受到客人書面表揚，為公司贏得良好聲譽者獎勵50元

3、拾金不昧者按相應（物品）價值金額比例給予獎勵

4、為公司增加營業收入，積極主動引薦客人消費者給予相應獎勵

5、嚴格控制開支、節約費用有顯著成績者獎勵50－100元

6、遇到重大事故，敢于貢獻者獎勵100－300元

四、員工儀容儀表檢查標準

1、淡妝上崗，要求畫眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸張的耳環和首飾，發髻盤于腦后，不讓劉海和耳發擋住眼臉部

2、著工裝、工鞋、戴工牌、手套，衣服整潔干凈

3、不留長指甲、涂有色指甲油，勤洗頭、洗手、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須，勤剪發，前不齊眉，側不齊耳、后不齊領

4、走路輕盈，步伐適中，不在營業場所跑跳，站立時挺胸收腹，面帶微笑，見到客人能和同事使用禮貌用語

五、服務員的服務要求1、2、3、4、5、站立是公司的臉面，必須站立標準站姿，嚴禁任何違規言行

熱情招呼進門的每一位客人，保證客人進門到就座過程始終有引座 有到位的服務，如茶水、果盤，必要時有熱毛巾等 耐心細致介紹本店的特色

無論新老顧客，都需服務人員為客人上完茶以后才能離開，并主動自我介紹，請客人隨時吩咐，如需幫助，請按呼叫鈴

6、每10分鐘檢查茶桌，及時添加茶水、紙巾，整理茶桌臺，更換煙缸，保持臺面的整潔干凈

7、做服務要特別注意茶水，添加的開水瓶，如有失誤及時補救，馬上道歉，直至客人滿意，客人提出的合理要求盡力滿足，提出批評虛心接受，及時改正，做出更熱情的服務

8、客人離座或結帳，要先檢查公司的物品，再檢查客人是否有遺失的物品，客人遺失的物品要交由吧臺管理，并做好登記

9、服務人員需送客人至電梯口，并說“再見！歡迎下次再來”

10、看到看來喝茶的客人在進入走廊中，所有人員必須停步讓路問候歡迎光臨等禮貌用語

七、服務檢查標準1、2、3、4、見到客人，你主動打招呼沒有？ 客人調的茶水，你及時上了嗎？ 及時為客人開機麻電源了嗎？ 果盤你及時上了嗎？5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座對包間的環境格局評價（感覺）如何？ 幾個人同時配合了服務？

介紹了茶水名稱，了解客人喜好嗎？ 推薦的茶類，客人滿意嗎？

明確無誤地告訴了客人我們的收費標準嗎？ 客人對我們的收費滿意嗎？

客人的意見你反饋給主管領導了嗎？

桌上的垃圾衛生常常清理了嗎？煙缸及時更換了嗎？

隨時檢查了包間的通風情況了嗎？及時調整了通風開關了嗎？ 經常檢查，添加紙巾了嗎？

單獨的客人，及時為其上了報刊雜志了嗎？

帶小孩的客人，你主動提醒客人照看好自己的孩子了嗎？ 客人離開包間，提醒了客人帶好隨身物品了嗎？ 賓客結帳，你觀察了客人的表情嗎？ 客人的意見你記下了嗎？

你主動送客人到電梯口了嗎？用上了禮貌用語嗎？

吧臺管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧臺所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需負責人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗、竄崗

吧臺內衛生干凈、茶具等擺放整齊、規范

吧臺內只允許吧員、勤務可以入內，其他人員均不得隨意進入 每班交接工作時，交接物品要清楚，并認真做好日報表 堅持每天檢查是否有申購的物品，及時打電話申購 申購的貨物必須簽字確認，如造成經濟損失自行負責 吧員不得私自向供貨商索要財、物 每月進行一次盤點和核對

熟知茶水品種、名稱，并掌握各種水果茶的制作方式 離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙交給接班人員

第四篇：咖啡廳經理崗位職責

咖啡廳經理

直接上級：餐飲部經理

直接下屬：咖啡廳領班

崗位職責

組織并激勵員工為賓客提供優質高效的餐飲服務，樹立良好的餐廳形象。完成酒店下達的經濟指標。

1.調查和了解市場情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營

目標和經營計劃。安排下屬班次，合理分工。

2.保持并發展客戶關系。

3.參加餐飲部例會，并于開餐前召開班前會布置任務，完成上傳下

達工作。

4.檢查并督導食品質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。

5.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。

6.審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報告。

7.定期對下屬進行績效評估，提出員工獎懲方案，并組織對本餐廳

人員培訓。

8.完成上級特別指派的任務。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業心和責任感，有高尚的職業道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年齡26歲以上。

文化程度：大專以上學歷，具有餐飲管理，市場營銷學等方面知識。

外語水平：具有高級英語水平。

工作經驗：3年以上西餐廳管理經驗，掌握餐廳服務的標準和要求。特殊要求：善于評估員工、培訓員工并激勵員工工作。

保安主任

直接上級：保安部經理

直接下屬：保安領班

崗位職責

1.在保安部經理的領導下，主持保安組的日常工作，督促保安人員

認真完成分管工作；制定保安組排班計劃，掌握本組情況，及時向保安部經理匯報。

2.協助保安部經理督促、檢查酒店安全制度的落實，預防各類事故的發生。

3.經常巡視店內各重點和要害部位，掌握酒店各部位安全動態，并

將情況及時向經理匯報。

4.協助保安部經理處理店內發生的各類安全事故；受理住店客人及

員工報失案件，對重大案件和責任事故要及時報告領導和公安機關，及時保護好現場，配合公安機關做好調查審理工作。

5.在保安部經理領導下，對全店員工和長住客戶進行安全及法制宣

傳教育，定期進行安全演習，對酒店在崗的一線員工進行防火、防盜、防惡性案件、防自然災害事故等的培訓。

6.做好對重要客人的安全警衛工作，并對有關活動場所、休息室、客戶等進行安全檢查。

7.與各部門的治保委員保持密切聯系，指導他們開展群眾性安全防

范工作。

8.參加保安部夜間值班，按照值班人員守則處理好日常安全事務。

9.定期對保安人員進行評估，向上級提出獎懲建議。

10.完成上級領導指派、交辦的其他工作。

素質要求

基本素質：對酒店內保工作具有高度的責任心和事業心，熟悉并模范遵守酒店各項規章制度，工作認真負責，為人正直，不畏強暴，秉公辦事，處事果敢，思路敏捷，有良好的人際關系和個人修養。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.751.79米。儀表端莊，身體健康，精力充沛。

文化程度：具有中專以上學歷，受過公安專業培訓。

外語水平:初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上酒店保安工作經驗。

特殊要求：熟悉國家安全保衛工作方針政策，具有安全管理專業知識和酒店基層管理一般知識；了解各種法律法規知識；能夠在安全保衛工作中協調各部門關系，溝通上下級關系；有一定的刑偵知識，對處理突發事件有快速反應能力。

第五篇：咖啡廳經理崗位職責

咖啡廳經理崗位職責

咖啡廳經理崗位職責

一、直接上級：咖啡廳總監

二、管理對象：咖啡廳前臺領班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能：協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度，考核下屬業績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協調工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。

四、工作職責：

1、熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發和提供能滿足需求的咖啡廳產品和服務。

2、協助總監管理、日常工作，保證各點高質量的工作水準。

3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

5、負責制定廣場工作計劃，籌劃設計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

6、負責人員招聘，發揮全員積極性，監督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。

7、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

8、與咖啡廳總監、廚師長、吧臺共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

9、協助咖啡廳總監制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務質量。

10、負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協調工作營業點經營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務質量、各廚房生產質量。

12、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

13、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

14、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

16、掌握員工思想動態，解決員

工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監布置的各項其他任務。

五、任職條件：

1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創新精神，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業知識(菜肴、酒水、烹飪、營養、美學、各國風俗、財務、社會科學等)和技能(計劃組織、激勵、創新、溝通、培訓)。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

5、具有本科以上學歷，受過酒店管理專業培訓，同等崗位兩年以上工作經驗，外語水平達到酒店a級或國家四級。

6、良好的體質和心理素質，精力充沛，無傳染疾病。

六、權力：

1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。

4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。