第一篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

榆中縣過店子學(xué)校 食品衛(wèi)生安全自查總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號）文件要求，我校按照方案規(guī)定負責(zé)對學(xué)校食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、提高認識，明確責(zé)任，增強做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感

學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是教育教學(xué)工作的重要組成部分，我校圍繞《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳和衛(wèi)生習(xí)慣的教育，樹立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負責(zé)制，切實承擔(dān)起教育、管理和保護學(xué)生的職責(zé)。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結(jié)合上級指示精神，由校長負責(zé)，組成了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校工作計劃之中。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、管理嚴格，初步取得了一些成績，我校營養(yǎng)餐加工幾年來都沒有出現(xiàn)學(xué)生食物中毒和校內(nèi)傳染病流行的事故。

2、學(xué)校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識，增強全體師生的食品衛(wèi)生安全意識，增強愛清潔、講衛(wèi)生的意識，加強自我保健，促進學(xué)生的身體健康。

三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細化和科學(xué)化

1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學(xué)生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛(wèi)生安全管理工作當(dāng)作學(xué)校工作的重中之重，健康有序地開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

2、成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定領(lǐng)導(dǎo)小組的工作職責(zé)，明確分工與要求，實行校長負責(zé)制和責(zé)任追究制。

3、制定了食物中毒的應(yīng)急處理措施及建立了突發(fā)事件及時報告制度。

4、簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。防止一切可能發(fā)生的責(zé)任事故的發(fā)生。

5、定期認真組織學(xué)生學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律，法規(guī)。用各種不同的方式使他們認識到食品衛(wèi)生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學(xué)校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對營養(yǎng)餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

③按照教育局招標(biāo)的單位送貨，嚴把進入關(guān)，每次進貨都進行嚴格細致的檢查。

④營養(yǎng)餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛(wèi)生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛(wèi)生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。

2、是學(xué)校資金不足，食堂設(shè)施和設(shè)備尚需改進。

3、是農(nóng)村學(xué)校學(xué)生健康意識較低，有不良的衛(wèi)生行為習(xí)慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛(wèi)生標(biāo)準。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標(biāo)準的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作逐步走上健康發(fā)展的軌道。不斷加強學(xué)校衛(wèi)生管理機構(gòu)和隊伍建設(shè)；不斷改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施、器材配備；不斷加強學(xué)校衛(wèi)生工作師資培訓(xùn)，幫助他們提高業(yè)務(wù)水平，創(chuàng)造必要的工作條件。在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我校今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第二篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查

工作總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[2013]2號）文件要求，我所按照方案規(guī)定負責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織

根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據(jù)方案要求，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責(zé)任；

2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全

操作規(guī)范》進行操作。

5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日

第三篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝2012﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進行了全面檢查，檢查重點突

出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的具體情況及結(jié)果

本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以采購

食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責(zé)令改正意見書，進行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。

巴林左旗食品藥品監(jiān)督管理局

二Ｏ一二年三月二十二日

第四篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

總結(jié)報告

在2012春季開學(xué)后，我局根據(jù)上級文件指示要求，對全市90所中小學(xué)食堂食品安全進行了專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

開學(xué)后我局迅速召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員會議；并安排部署了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作，督促學(xué)校按照要求，認真落實食品安全主體責(zé)任，全面開展食堂安全自查，以嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

對校食堂檢查中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)校存在的食品安全隱患很大，學(xué)校主要負責(zé)對食堂食品安全重視程度不夠，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴重不足，食品操作經(jīng)營場所十分簡陋，無防蠅防塵設(shè)施；食品及原料購進索證索票不全；未設(shè)新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內(nèi)食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴重，且冰箱長時間未清洗消毒。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個別從業(yè)人員工作時佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時上報到市教育行政部門；同時我們也對一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門應(yīng)加大督管力度，凡達不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。衛(wèi)生及差的單位須引起我們高度重視，研究對策，及時認真加以改決，各校應(yīng)當(dāng)建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。從業(yè)人員均應(yīng)持健康合格培訓(xùn)證上崗，加強對食堂管理人員及食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識的宣傳教育，特別要加強新聞媒體的宣傳報道及時公布衛(wèi)生督促執(zhí)法結(jié)果，使經(jīng)營單位收到事半功倍的效果。對個別不合格的單位予以整改，堅持教育和懲處相結(jié)合，必要時會同教育等有關(guān)部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月

第五篇：2012年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

★★市衛(wèi)生監(jiān)督局2012年春季學(xué)校食堂

食品安全專項檢查工作總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，根據(jù)★★食品藥品監(jiān)督管理局和★★教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》(★★食藥監(jiān)食(2012)*號)文件精神，我局于2012年3月5日至20日開展了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查，現(xiàn)將此次專項檢查工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

根據(jù)文件精神，結(jié)合本市實際，我局研究制定了開展學(xué)校食品安全專項檢查工作實施方案，并成立了由局長任組長，副局長任副組長的學(xué)校食堂食品安全專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。為確保此次活動高效有序開展，專門召開全體衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點、要求。

二、檢查重點

中小學(xué)幼兒園食堂收回自辦自管情況（即貫徹落實“★★府辦發(fā)〔2011〕**號”文件情況）；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴禁高等院校以外的各類學(xué)

校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。

對于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校的食品安全工作要重點檢查，主要檢查其組織機構(gòu)和責(zé)任體系是否建立，硬件設(shè)施是否符合要求，供餐內(nèi)容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。

三、檢查情況

此次“學(xué)校食品安全”專項檢查，共出動車輛18輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員269人次，共檢查了115所大、中、小學(xué)校和托幼機構(gòu)；制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書115份。

四、存在問題

1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操問題作環(huán)節(jié)不規(guī)范。

2、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不

合理,不能進行區(qū)域劃分。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。

五、下一步工作打算

1、進一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機制；包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強監(jiān)督檢查力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采

購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護。

★★衛(wèi)生監(jiān)督局

2012年3月20日

附件：2012年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯總表

上報單位：（蓋章）填報日期：2012.3.20.凱里市衛(wèi)生監(jiān)督局

填報人：楊為民

負責(zé)人：馬勇