第一篇：2013年春季學(xué)校食堂營養(yǎng)午餐食品安全專項檢查總結(jié)

正安縣2013年春季學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂 及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查

總 結(jié)

根據(jù)遵市藥監(jiān)發(fā)[2013]9號和正食安委發(fā)92013）02號文件要求，為了切實做好2013年春季學(xué)生開學(xué)期間學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管各項工作，預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，保障我縣廣大師生的身體健康和生命安全，我所在縣食安委的統(tǒng)一安排下，組織衛(wèi)生監(jiān)督員10名，分兩個檢查組，于3月18日至5月4日，歷時40多天，出動執(zhí)法人員370人次，對全縣280所學(xué)校（托幼機構(gòu)）及周邊餐飲服務(wù)單位進行了拉網(wǎng)式的全面檢查。現(xiàn)將檢查的情況總結(jié)如下：

一、加強專項檢查領(lǐng)導(dǎo)，切實履行監(jiān)管職責(zé)

縣衛(wèi)食藥監(jiān)局接市藥監(jiān)局關(guān)于開展2013年春季學(xué)校托幼機構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查工作的通知后，迅速上報食安委，食安委立即研究成立以衛(wèi)食藥監(jiān)局局長任組長，分管局長和衛(wèi)生監(jiān)督所所長、教育局分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)單位相關(guān)人員任成員的專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)兩個檢查組，分別由衛(wèi)生監(jiān)督所的兩個副所長任組長，監(jiān)督執(zhí)法一、二股股長任副組長，相關(guān)人員任成員。檢查組嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)規(guī)定，加強與當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T的工作協(xié)調(diào)與配合，迅速組織開展學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全全覆蓋專項檢查，切實履行監(jiān)管職責(zé)。

二、督促學(xué)校開展自查，切實搞好風(fēng)險排查

為了確保檢查效果，先下通知要求各學(xué)校食堂在3月1日至17日開展食品安全自查自糾，切實做好風(fēng)險排查、徹底排查食品安全隱患，全力解決食品安全問題，有效防控食品安全事故發(fā)生。

三、全覆蓋開展專項檢查，確保專項檢查見成效 本次檢查對全縣280所鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村、點學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂進行了拉網(wǎng)式的現(xiàn)場檢查，其中，共檢查己開辦食堂的中小學(xué)221間，職業(yè)中學(xué)一間，托幼機構(gòu)32間，周邊餐飲業(yè)235戶，共489戶。查出違法行為的113戶（學(xué)校食堂90戶，周邊餐飲業(yè)23戶），提出監(jiān)督意見書進行整改的113戶，整改合格的91戶，現(xiàn)場培訓(xùn)從業(yè)人員840人次，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。對每所學(xué)校食堂存在的問題進行了現(xiàn)場培訓(xùn)、同時書面下達(dá)了限期整改意見書。由于本次時間和特殊情況下，未檢查到的村小和點上己作書面文書下達(dá)給各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學(xué)和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管站，并限期完成并整改，同時要求在規(guī)定時間內(nèi)中心小學(xué)以寫小結(jié)的方式抄送、協(xié)管站人員以文書的形式上報到正安縣衛(wèi)生監(jiān)督所。本次檢查尤其是重點加強對實施農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查工作力度，督促落實食品安全管理制度和食

品安全責(zé)任制的落實，監(jiān)督學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品藥品監(jiān)督管理局“三禁一防”規(guī)定,即:嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。同時，要加強對校園周邊餐飲服務(wù)單位及“小飯桌”的食品安全綜合整治，堅決取締無證經(jīng)營行為。

四、強化培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員食品安全意識 本次檢查加強了培訓(xùn)教育工作的力度，重點加強了對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的培訓(xùn)教育，主要采取現(xiàn)場培訓(xùn)的方式進行，強化對學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員法律法規(guī)知識和從業(yè)人員規(guī)范操作行為的培訓(xùn)，極大地提高了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)單位相關(guān)人員的食品安全管理水平和規(guī)范操作能力，強化了學(xué)校的主體責(zé)任和管理責(zé)任意識，增強了師生食品安全意識和自我保護能力，營造了教育主管部門、監(jiān)管部門、學(xué)校師生共同參與的食品安全監(jiān)管良好氛圍。

五、存在的問題

（一）大多數(shù)小學(xué)和點校食堂面積不足100平方米，多數(shù)學(xué)校是用一間教室改建成的廚房。

（二）組織建設(shè)：在檢查的校園食堂中，多數(shù)都單獨成

立了領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了食品安全應(yīng)急處臵預(yù)案和相關(guān)的工作職責(zé)，但鑒于學(xué)生營養(yǎng)餐計劃的實施，在體制、制度上仍存在不完善的缺陷，導(dǎo)致在工作的運行過程中仍有較多的盲區(qū)，存在管理不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象。主要體現(xiàn)在學(xué)校食堂的人員編制問題及工人待遇問題等。

（三）基礎(chǔ)設(shè)施不完善。多數(shù)學(xué)校食堂生產(chǎn)加工場所設(shè)計不規(guī)范。主要表現(xiàn)在供應(yīng)間、就餐場所、食品庫房、洗滌場所，廚房等區(qū)域配臵不合理、不配套、不規(guī)范，無明顯的工作區(qū)標(biāo)識和隔離措施，個別加工場所衛(wèi)生狀況極差。主要體現(xiàn)在點小房屋面積狹小，地面污穢不潔，墻裙陳舊老化，物品堆放混亂，廢水排放不暢，食品存放、加工、供給等都集中在廚房狹小的功能區(qū)內(nèi)進行。更有甚者表現(xiàn)在實施營養(yǎng)餐計劃的村級小學(xué)，向?qū)W生提供的水籠頭洗手設(shè)施不足，簡陋的廚房演變成了大家心目中堂而皇之的食堂、完全忽視了食品生產(chǎn)加工場所的重要性。

（四）衛(wèi)生設(shè)施的硬件投入不夠。主要表現(xiàn)在清洗設(shè)施、消毒設(shè)備、保潔設(shè)施、調(diào)味品儲存柜、冷凍（藏）設(shè)備、留樣設(shè)備，防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂設(shè)施等配備不完善，多數(shù)學(xué)校餐廳、廚房未安裝紗窗、滅蠅燈；食品保管庫房門未用鐵皮包門（防鼠），多數(shù)無保潔柜。大宗食品如：大米、面粉的存放未離墻離地，無防潮設(shè)施，蔬菜未實行貨架存放；食品原料添加劑未入柜存放，食品餐飲具的處理未按照“一沖二洗三消毒四保潔”要求進行；到目前為止，仍有部分學(xué)校（托幼園所）未安裝廚房廢氣排放設(shè)施（廢氣罩），致使煤氣、水蒸氣不能及時排出，給工人的身體健康帶來較大影響，同時影響加工場所的衛(wèi)生和無隔離措施的食品庫房內(nèi)的

大米、面粉的保干防潮工作。

（五）個人衛(wèi)生崗前培訓(xùn)較差。主要表現(xiàn)在，存在無健康培訓(xùn)合格證上崗和使用過期健康證上崗現(xiàn)象，上崗期間不按要求穿戴工作衣帽和佩戴上崗證，食品銷售人員不戴口罩出售食品，有的衣冠不整（潔），衛(wèi)生知識缺乏，態(tài)度生硬。

（六）衛(wèi)生執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入情況。有個別單位使用食堂從業(yè)人員是先上崗后體檢；也有使用過期失效健康證上崗。個別學(xué)校/托幼園所法人代表、單位名稱更換后仍未變更《餐飲服務(wù)許可證》；有部分村小和幼兒園未辦理《辦園許可證》和《餐飲服務(wù)許可證》擅自為學(xué)生提供就餐服務(wù)。

（七）衛(wèi)生制度不健全。多數(shù)食堂衛(wèi)生制度不健全或執(zhí)行不力。未認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求、規(guī)范和履行相關(guān)的法定義務(wù)，責(zé)任不落實。如：采購員、保管員、食品加工人員、廚師、管理人員的相關(guān)制度和職責(zé)不健全，在踐行過程中具體落實不到位。

（八）臺賬建立：多數(shù)經(jīng)營單位的食品原料進貨臺賬記錄不清，對建立臺賬制度的理解有遐思，認(rèn)為臺賬只是用于每天的經(jīng)濟支出的財務(wù)記錄的流水賬，沒有供貨商單位、姓名和聯(lián)系方式，部分學(xué)校幼兒園食堂未建立臺賬登記，索證索票意識淡漠。

（九）食品留樣：不規(guī)范。多數(shù)學(xué)校建立了食品留樣制度，但留樣流程不規(guī)范，包裝不統(tǒng)一，留樣品名不清楚，未標(biāo)明食品名稱，留樣數(shù)量不足，無留樣日期，無留樣記錄，留樣時間不統(tǒng)一，樣品冷藏方式不統(tǒng)一，無溫度計。部分學(xué)校未購臵留樣柜。留樣設(shè)備過小，不能滿足動態(tài)的留樣需求。

（十）餐飲具的消毒。消毒設(shè)施不完善，個別運行不正常，消毒登記記錄不清，消毒知識欠缺。

（十一）廢棄油脂管理。絕大多數(shù)的餐飲食堂未對餐飲服務(wù)中的廢棄物進行加蓋存放，廢棄油脂的處理與受用方未簽定責(zé)任協(xié)議和去向登記，容易被不法分子用來加工地溝油，存在較大的安全隱患。

（十二）檢查發(fā)現(xiàn)，在個別學(xué)校中，附設(shè)了副食經(jīng)營小賣部。多數(shù)中小小學(xué)食堂無就餐場所。單位多數(shù)點小食堂只有一塊菜板和一張麻布和一個洗滌池。冰柜內(nèi)存放的食品沒有按規(guī)定仔細(xì)包裝分層存放。

六、下步工作打算

（一）加大食品安全的聯(lián)合整治力度，進一步規(guī)范高危人群、高危行業(yè)食品經(jīng)營行為，尤其是學(xué)校（托幼園所）食堂及其周邊200米范圍內(nèi)的餐飲、副食的食品安全和其他集體食堂的監(jiān)督力度，徹底鏟除校園周邊的垃圾食品，還學(xué)生一個清潔、衛(wèi)生、安全、健康的生活學(xué)習(xí)環(huán)境；建立成員單位的網(wǎng)絡(luò)信息平臺，形成資源共享，定期召開成員單位協(xié)調(diào)會議，減少或杜絕食品安全事故的發(fā)生。

（二）加強對中小學(xué)校和托幼機構(gòu)的傳染病衛(wèi)生安全、食堂衛(wèi)生安全和學(xué)校飲用水安全的管理，加大基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的投入，改善食堂環(huán)境，尤其是村級校園食堂建設(shè)；加大以公立幼兒園為主導(dǎo)，私立幼兒園為輔助的學(xué)前教育模式的改革力度，同時關(guān)心、幫助和支持私立幼兒園的發(fā)展，進一步完善幼兒園辦園的執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入，加快完善辦園許可的簽發(fā)；建立健全學(xué)校（幼兒園）醫(yī)務(wù)室設(shè)臵和醫(yī)護人員配備，加大師生衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識的宣傳教育培訓(xùn)力度；建立考核獎懲機制，從根本上有效遏制食品安全事故、傳染病安全事故和水中毒事故在校園的發(fā)生。

（三）加大對校園食品安全（餐飲）的監(jiān)管力度，加強

部門的溝通與協(xié)作，制定適合正安發(fā)展的校園食品安全、傳染病安全和飲用水安全等公共衛(wèi)生安全監(jiān)管的長效監(jiān)督機制，做好現(xiàn)有衛(wèi)生資源的整合、統(tǒng)一、高效（預(yù)防、監(jiān)督、救助），有效預(yù)防衛(wèi)生安全事故，做到預(yù)防為主，防治結(jié)合；建議對此次檢查出來的問題由衛(wèi)生監(jiān)督所職能科室對其進行追蹤回訪，督查落實整改。

總之，我縣學(xué)校食堂（托幼機構(gòu)）及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全還存在諸多需要解決的問題，這就要求我們要進一步轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)真思考，大膽創(chuàng)新，積極探索符合我縣縣情的衛(wèi)生安全監(jiān)管模式，堅持在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，依法履行監(jiān)管職能，堅持依法行政，規(guī)范管理，科學(xué)決策，嚴(yán)格執(zhí)法，把學(xué)校食堂（托幼機構(gòu)）及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作推上一個新臺階。

正安縣衛(wèi)生監(jiān)督所 2013年5月6日

第二篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

總結(jié)報告

在2012春季開學(xué)后，我局根據(jù)上級文件指示要求，對全市90所中小學(xué)食堂食品安全進行了專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

開學(xué)后我局迅速召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員會議；并安排部署了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作，督促學(xué)校按照要求，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，全面開展食堂安全自查，以嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

對校食堂檢查中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)校存在的食品安全隱患很大，學(xué)校主要負(fù)責(zé)對食堂食品安全重視程度不夠，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重不足，食品操作經(jīng)營場所十分簡陋，無防蠅防塵設(shè)施；食品及原料購進索證索票不全；未設(shè)新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內(nèi)食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴(yán)重，且冰箱長時間未清洗消毒。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個別從業(yè)人員工作時佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時上報到市教育行政部門；同時我們也對一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門應(yīng)加大督管力度，凡達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。衛(wèi)生及差的單位須引起我們高度重視，研究對策，及時認(rèn)真加以改決，各校應(yīng)當(dāng)建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。從業(yè)人員均應(yīng)持健康合格培訓(xùn)證上崗，加強對食堂管理人員及食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識的宣傳教育，特別要加強新聞媒體的宣傳報道及時公布衛(wèi)生督促執(zhí)法結(jié)果，使經(jīng)營單位收到事半功倍的效果。對個別不合格的單位予以整改，堅持教育和懲處相結(jié)合，必要時會同教育等有關(guān)部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月

第三篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

榆中縣過店子學(xué)校 食品衛(wèi)生安全自查總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號）文件要求，我校按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識，明確責(zé)任，增強做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感

學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是教育教學(xué)工作的重要組成部分，我校圍繞《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳和衛(wèi)生習(xí)慣的教育，樹立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，切實承擔(dān)起教育、管理和保護學(xué)生的職責(zé)。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結(jié)合上級指示精神，由校長負(fù)責(zé)，組成了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校工作計劃之中。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、管理嚴(yán)格，初步取得了一些成績，我校營養(yǎng)餐加工幾年來都沒有出現(xiàn)學(xué)生食物中毒和校內(nèi)傳染病流行的事故。

2、學(xué)校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識，增強全體師生的食品衛(wèi)生安全意識，增強愛清潔、講衛(wèi)生的意識，加強自我保健，促進學(xué)生的身體健康。

三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細(xì)化和科學(xué)化

1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學(xué)生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛(wèi)生安全管理工作當(dāng)作學(xué)校工作的重中之重，健康有序地開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

2、成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定領(lǐng)導(dǎo)小組的工作職責(zé)，明確分工與要求，實行校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制。

3、制定了食物中毒的應(yīng)急處理措施及建立了突發(fā)事件及時報告制度。

4、簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。防止一切可能發(fā)生的責(zé)任事故的發(fā)生。

5、定期認(rèn)真組織學(xué)生學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律，法規(guī)。用各種不同的方式使他們認(rèn)識到食品衛(wèi)生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學(xué)校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對營養(yǎng)餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

③按照教育局招標(biāo)的單位送貨，嚴(yán)把進入關(guān)，每次進貨都進行嚴(yán)格細(xì)致的檢查。

④營養(yǎng)餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛(wèi)生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛(wèi)生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。

2、是學(xué)校資金不足，食堂設(shè)施和設(shè)備尚需改進。

3、是農(nóng)村學(xué)校學(xué)生健康意識較低，有不良的衛(wèi)生行為習(xí)慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標(biāo)準(zhǔn)的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作逐步走上健康發(fā)展的軌道。不斷加強學(xué)校衛(wèi)生管理機構(gòu)和隊伍建設(shè)；不斷改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施、器材配備；不斷加強學(xué)校衛(wèi)生工作師資培訓(xùn)，幫助他們提高業(yè)務(wù)水平，創(chuàng)造必要的工作條件。在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我校今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第四篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查

工作總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2013年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[2013]2號）文件要求，我所按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、精心組織

根據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據(jù)方案要求，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責(zé)任；

2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4、制作加工情況，是否嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全

操作規(guī)范》進行操作。

5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學(xué)校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。

4、部分學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日

第五篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

工作總結(jié)

為加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝2012﹞16號文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的總體情況。

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結(jié)合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂進行了全面檢查，檢查重點突

出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的具體情況及結(jié)果

本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當(dāng)批次報告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.本次檢查托幼機構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識現(xiàn)象也較多。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點，以采購

食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。

巴林左旗食品藥品監(jiān)督管理局

二Ｏ一二年三月二十二日